2023年酒店廚房獎罰管理制度3篇

2023年酒店廚房獎罰管理制度3篇

書目

第1篇酒店廚房獎罰管理制度

第2篇大酒店廚房獎罰管理制度

第3篇某酒店廚房獎罰管理制度

大酒店廚房獎罰管理制度

御天大酒店廚房獎罰管理制度

為了增長餐館的利益,履行廚房員工守則,自覺奠定各項規(guī)章制度,必需做到以下幾點:

1、酷愛本職工作,注意職業(yè)道德,自覺維護餐廳的聲譽,愛惜酒店公共財產(chǎn),必需聽從廚師長的工作安排。

2、按時上下班,不遲到、不早退、不離崗、不串崗,正常上班時間上午9點,下午4:30分,遲到5分鐘之內(nèi)罰5元,5分鐘后每分鐘罰2元,半小后依據(jù)狀況待遇凹凸懲罰。

3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持干凈、整齊,如發(fā)覺不戴帽子的每次賜予5元的罰款(廚師長另外),工作服特臟不講究的第一次通知,其次次警告,第三次加倍罰10元。

4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班,如發(fā)覺每次賜予10元的罰款。

5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙,如發(fā)覺一次每次罰5元,不準(zhǔn)進入大廳逗留、閑聊、吸煙等(廚師長除外)。

6、全部廚房員工必需節(jié)約用水、用電、油、燃料等,留意消防平安,特殊是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān),全部廚房燃料關(guān)好閥門,各種菜式收撿好方可下班,如發(fā)覺菜品誤撿,油閥沒關(guān)等現(xiàn)象,值班人員和主配一起懲罰每人次罰20元(主配罰10元),嚴(yán)峻影響工作正常操作的加倍懲罰。

7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派,影響廚房整體的團結(jié)友好,不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn),如發(fā)覺每人次罰20-200元(嚴(yán)峻者交給公安部門處理)。

8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外,其它的廚房人員不得隨意品嘗,如發(fā)覺一次賜予20元的罰款。

9、廚房工作人員充分做好餐前打算,保證出品質(zhì)量,提高上菜速度,如出現(xiàn)菜品令客人不滿足打下來,廚房追究當(dāng)事人責(zé)任,按菜譜成本價買單。

10、煮飯勤雜工煮飯時要仔細細致淘洗干凈,不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象,避開飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物,如有客人投訴,按狀況是否嚴(yán)峻賜予5-50元的罰款。

11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈,根據(jù)一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜,如有各種蔬菜上桌被客人打下來,說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物,洗菜員按菜譜成本價買單。

12、洗碗勤雜工留意各種廚具輕拿輕放,避開餐具損壞、打破等現(xiàn)象,保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生,損壞餐具按進價賠償,自覺主動報告廚師長打破的餐具,如不報加倍懲罰。

以上罰款不是目的,為了御天大酒店生意興隆,不斷的擴大,敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。

感謝合作!

御天大酒店廚師長宣

二00九年二月

酒店廚房獎罰管理制度

一個酒店,為了對于其廚房員工進行細致的管理,都會制定各種員工管理規(guī)章制度。以下則是某酒店廚房獎罰管理制度,僅供參考。

為了增長餐館的利益,制定廚房獎罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺奠定各項規(guī)章制度,必需做到以下幾點:

1、酷愛本職工作,注意職業(yè)道德,自覺維護餐廳的聲譽,愛惜酒店公共財產(chǎn),必需聽從廚師長的工作安排。

2、按時上下班,不遲到、不早退、不離崗、不串崗,正常上班時間上午9點,下午4:30分,遲到5分鐘之內(nèi)罰5元,5分鐘后每分鐘罰2元,半小后依據(jù)狀況待遇凹凸懲罰。

3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持干凈、整齊,如發(fā)覺不戴帽子的每次賜予5元的罰款(廚師長另外),工作服特臟不講究的第一次通知,其次次警告,第三次加倍罰10元。

4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班,如發(fā)覺每次賜予10元的罰款。

5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙,如發(fā)覺一次每次罰5元,不準(zhǔn)進入大廳逗留、閑聊、吸煙等(廚師長除外)。

6、全部廚房員工必需節(jié)約用水、用電、油、燃料等,留意消防平安,特殊是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān),全部廚房燃料關(guān)好閥門,各種菜式收撿好方可下班,如發(fā)覺菜品誤撿,油閥沒關(guān)等現(xiàn)象,值班人員和主配一起懲罰每人次罰20元(主配罰10元),嚴(yán)峻影響工作正常操作的加倍懲罰。

7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派,影響廚房整體的團結(jié)友好,不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn),如發(fā)覺每人次罰20-200元(嚴(yán)峻者交給公安部門處理)。

8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外,其它的廚房人員不得隨意品嘗,如發(fā)覺一次賜予20元的罰款。

9、廚房工作人員充分做好餐前打算,保證出品質(zhì)量,提高上菜速度,如出現(xiàn)菜品令客人不滿足打下來,廚房追究當(dāng)事人責(zé)任,按菜譜成本價買單。

10、煮飯勤雜工煮飯時要仔細細致淘洗干凈,不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象,避開飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物,如有客人投訴,按狀況是否嚴(yán)峻賜予5-50元的罰款。

11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈,根據(jù)一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜,如有各種蔬菜上桌被客人打下來,說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物,洗菜員按菜譜成本價買單。

12、洗碗勤雜工留意各種廚具輕拿輕放,避開餐具損壞、打破等現(xiàn)象,保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生,損壞餐具按進價賠償,自覺主動報告廚師長打破的餐具,如不報加倍懲罰。

以上罰款不是目的,為了酒店生意興隆,不斷的擴大,敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。

某酒店廚房獎罰管理制度

為了增長餐館的利益,制定廚房獎罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺奠定各項規(guī)章制度,必需做到以下幾點:

1、酷愛本職工作,注意職業(yè)道德,自覺維護餐廳的聲譽,愛惜酒店公共財產(chǎn),必需聽從廚師長的工作安排。

2、按時上下班,不遲到、不早退、不離崗、不串崗,正常上班時間上午9點,下午4:30分,遲到5分鐘之內(nèi)罰5元,5分鐘后每分鐘罰2元,半小后依據(jù)狀況待遇凹凸懲罰。

3、工作服穿戴整齊(工衣、工帽)保持干凈、整齊,如發(fā)覺不戴帽子的每次賜予5元的罰款(廚師長另外),工作服特臟不講究的第一次通知,其次次警告,第三次加倍罰10元。

4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班,如發(fā)覺每次賜予10元的罰款。

5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙,如發(fā)覺一次每次罰5元,不準(zhǔn)進入大廳逗留、閑聊、吸煙等(廚師長除外)。

6、全部廚房員工必需節(jié)約用水、用電、油、燃料等,留意消防平安,特殊是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān),全部廚房燃料關(guān)好閥門,各種菜式收撿好方可下班,如發(fā)覺菜品誤撿,油閥沒關(guān)等現(xiàn)象,值班人員和主配一起懲罰每人次罰20元(主配罰10元),嚴(yán)峻影響工作正常操作的加倍懲罰。

7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派,影響廚房整體的團結(jié)友好,不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn),如發(fā)覺每人次罰20-200元(嚴(yán)峻者交給公安部門處理)。

8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外,其它的廚房人員不得隨意品嘗,如發(fā)覺一次賜予20元的罰款。

9、廚房工作人員充分做好餐前打算,保證出品質(zhì)量,提高上菜速度,如出現(xiàn)菜品令客人不滿足打下來,廚房追究當(dāng)事人責(zé)任,按菜譜成本價買單。

10、煮飯勤雜工煮飯時要仔細細致淘洗干凈,不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象,避開飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物,如有客人投訴,按狀況是否嚴(yán)峻賜予5-50元的罰款。

11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈,根據(jù)一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜,如有各種蔬菜上桌被客人打下來,說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物,洗菜員按菜譜成本價買單。

12、洗碗勤雜工留意各種廚具