蛋白質(zhì)和營養(yǎng)不良(張)課件

蛋白質(zhì)和營養(yǎng)不良（PPTX頁）41、俯仰終宇宙，不樂復(fù)何如。42、夏日長抱饑，寒夜無被眠。43、不戚戚于貧賤，不汲汲于富貴。44、欲言無予和，揮杯勸孤影。45、盛年不重來，一日難再晨。及時當(dāng)勉勵，歲月不待人。蛋白質(zhì)和營養(yǎng)不良（PPTX頁）蛋白質(zhì)和營養(yǎng)不良（PPTX頁）41、俯仰終宇宙，不樂復(fù)何如。42、夏日長抱饑，寒夜無被眠。43、不戚戚于貧賤，不汲汲于富貴。44、欲言無予和，揮杯勸孤影。45、盛年不重來，一日難再晨。及時當(dāng)勉勵，歲月不待人。第5講蛋白質(zhì)和營養(yǎng)不良雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體氨基酸模式最接近在比較食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時常用作參考蛋白質(zhì)蛋清和蛋黃哪個更有營養(yǎng)?>蛋黃中蛋白質(zhì)含量為16%,蛋清中含量為11%。蛋黃中脂肪含量大約為28%,蛋清中約為(0.1%),蛋黃中含有豐富的卵磷脂和膽固醇,易于被人體吸收。蛋黃中鈣、鐵、磷豐富,而蛋清中的無機(jī)鹽含量很少。>蛋黃中含有豐富的維生素,如維生素A、D、B2等,而蛋清中含量很少。建議蛋清和蛋黃一起吃,營養(yǎng)更齊全,味道更鮮美,更適合人體需要。隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，教育均衡發(fā)展還沒有達(dá)到人民滿意的效果，學(xué)生家長都在盡一切可能將自己的子女送進(jìn)優(yōu)質(zhì)資源學(xué)校，而優(yōu)質(zhì)資源學(xué)校主要集中在城市。這樣留給農(nóng)村學(xué)校的學(xué)生主要有：女生、學(xué)習(xí)困難學(xué)生、貧困學(xué)生、單親子女或孤兒、留守學(xué)生，這些學(xué)生在學(xué)習(xí)、生活、心理、情感等方面都會有一些缺失。在家庭得不到的關(guān)愛和教育就需要學(xué)校和教師承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。農(nóng)村教師要切實掌握每一位學(xué)生的實際情況，能針對他們的不同情況進(jìn)行有針對性的教育，讓每一位學(xué)生都能健康快樂地成長。在農(nóng)村學(xué)校的班級，女生數(shù)都在班級總生數(shù)的2/3左右。從新中國成立開始，我國就一直強(qiáng)調(diào)男女平等，但農(nóng)村仍然普遍存在重男輕女的現(xiàn)象。男生無論成績好壞，家長都盡可能地讓男生就讀教學(xué)資源好的學(xué)校，而女生即使成績很好、品德優(yōu)秀，但受傳統(tǒng)重男輕女觀念的影響，家長不愿在女孩身上投入太多，讓她們在本地就近讀書。這樣的女生在家庭生活中缺少父母的關(guān)愛，心理上存在不平。在學(xué)校有一部分女生不學(xué)習(xí)，破罐子破摔，甚至還與社會上的一些人來往，帶來較大的安全隱患。部分女生能以此為動力，想通過自己的努力改變?nèi)松?，她們學(xué)習(xí)非常認(rèn)真，要求進(jìn)步。針對這些不同的學(xué)生，教師要采用不同的教育方法，對破罐子破摔的學(xué)生，教師對她們進(jìn)行心理輔導(dǎo)，給予她們關(guān)愛，忌用粗暴的教育方式。女生心理細(xì)致，教師只要付出一點，她們就能感受很深，再通過班集體的活動，讓她們感受到學(xué)校大家庭的溫暖，讓她們自強(qiáng)。對于自我努力的女生，教師要關(guān)心她們的生活和情緒變化，女生的心理脆弱，很多事都會引起她們的情緒波動，尤其在學(xué)習(xí)中出現(xiàn)下滑等情況時，教師要及時給她們以分析疏導(dǎo)，給她們以信心和鼓勵，讓她們感受到身后有老師和學(xué)校的支持。農(nóng)村學(xué)校的另一部分學(xué)生主體就是學(xué)困生，而且主要是男生。學(xué)習(xí)困難的原因主要有兩個方面：一方面是學(xué)生本身的智力存在缺陷，另一方面是學(xué)習(xí)生活習(xí)慣有問題。對于智力有缺陷的學(xué)生，教師要降低對他們的教學(xué)要求，不能與其他同學(xué)一樣，更不能羞辱他們。教師要盡可能地教他們一些能接受的知識，尤其要教他們一些生活中的常識，讓他們在將來的生活中能減少不必要的麻煩。如：化學(xué)教師在講解《燃燒與滅火》時，要讓他們知道煤氣泄漏了、油鍋著火了、電器著火了等如何處理，遇到火災(zāi)怎么辦等。他們學(xué)會了這些，就是教育成功了。對于學(xué)習(xí)生活習(xí)慣有問題的學(xué)生，教師要對他們嚴(yán)格要求，但要有耐心，循序漸進(jìn)地提要求，逐漸鍛煉毅力，做到持之以恒，讓他們慢慢改掉壞習(xí)慣，培養(yǎng)好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，如：有的學(xué)生家庭條件較好，整天就想著上網(wǎng)，對學(xué)習(xí)無所謂，并且家長要求也不到位。教師對要時刻緊盯，嚴(yán)格要求，幫助他們改掉身上的不良習(xí)慣，這需要一個過程，要容許他們犯錯誤，要讓他們在改正錯誤中感受成功。貧困學(xué)生也是農(nóng)村學(xué)校的另一主體，他們切身感受到生活的艱辛。隨著年齡的增長，到了初中、高中以后，學(xué)生間有可能會攀比。對這種情況，處理方式不同。一部分貧困學(xué)生努力學(xué)習(xí)，避開自己家庭生活的短處，發(fā)揮自己能吃苦的長處，通過學(xué)習(xí)上的成功贏得別人的尊重。針對這些刻苦要強(qiáng)的學(xué)生，教師要通過政府、社會、學(xué)校的各種助困政策、捐助項目、獎學(xué)獎勵改善他們的生活，解決他們的生活困難。充分肯定他們正確的生活態(tài)度，多以一些偉人的事跡鼓勵他們，讓他們相信，他們身上有許多成功必須具備的素質(zhì)，相信“自古良才出寒家”、“逆境出人才”。另一部分貧困學(xué)生不想吃苦，就產(chǎn)生了一些不健康的想法，做出了一些不合法的事情。發(fā)生這種情況時，教師不能在沒有事實的情況下想當(dāng)然地猜測，這樣會嚴(yán)重傷害本就容易受傷的心靈。即使在證據(jù)確鑿的情況下也不能在大庭廣眾之下批評。做錯了事，學(xué)生本身就緊張、害怕，如果教師不給他們一次改正錯誤的機(jī)會，將他們僅有的一點自尊心也抹殺了，那么他們將會錯上加錯。如果教師用溫和和真誠感化他，使他為自己的行為而感到羞愧，背后讓他們悄悄地把東西還回去，保護(hù)好他們的自尊心，讓他們知道“勿以惡小而為之”的古訓(xùn)。讓他們感受到贏得別人的尊重需要自身的努力。農(nóng)村學(xué)校學(xué)生中，還有少部分是單親或孤兒。在學(xué)校他們表現(xiàn)得很安靜。安靜的背后是孤僻、自私、不愿與其他同學(xué)交往，經(jīng)歷了太多不幸，他們從內(nèi)心不愿意接納任何東西，自己的感受最重要，遇到問題容易走極端。針對學(xué)生這樣的特點，要正面引導(dǎo)他們接納自己，逐漸使他們敞開心扉。不要對他們要求太多，要逐步改變他們。在學(xué)習(xí)和生活方面給予他們更多關(guān)愛，讓他們感受到來自學(xué)校、老師的關(guān)心和愛護(hù)。留守學(xué)生是農(nóng)村學(xué)校的一個特殊群體。由于各種客觀存在的原因，致使有的孩子內(nèi)向、孤獨、抑郁、冷漠甚至憤世嫉俗，有的養(yǎng)成了抽煙、喝酒、打架、泡網(wǎng)吧等不良習(xí)氣。教師要用愛填補(bǔ)留守學(xué)生的家教缺位和親情缺損。當(dāng)班級有較多的留守學(xué)生時，教師要培養(yǎng)他們互助互愛，相互關(guān)愛、相互幫助，友好、禮讓，讓他們感受到真愛，改變自我。農(nóng)村學(xué)生的情況遠(yuǎn)不止這些，有的可能是多種情況的綜合體，在教育時切忌“一打、二罵、三丟手”。學(xué)生需要愛，教育呼喚愛，愛像一團(tuán)火，能點燃學(xué)生心頭的希望之苗；愛像一把鑰匙，能打開學(xué)生心頭的智慧之門；愛是學(xué)生心靈的陽光，教師不僅要有愛，而且要善于愛。在教育學(xué)生時，教師要講究策略，敢于創(chuàng)新，因材施教。一切教育以愛學(xué)生，尊重學(xué)生，理解學(xué)生，平等對待學(xué)生為前提。多一分賞識，就多一分成功的希望。總之，農(nóng)村學(xué)生需要更多的愛。一、農(nóng)村中小學(xué)體育教學(xué)現(xiàn)狀在整個馬山縣金釵鎮(zhèn)的所有學(xué)校中，由于諸多原因，在體育教學(xué)上都存在著很多問題，主要包括以下幾個方面：（一）場地狹窄、器材不足在我們這個偏遠(yuǎn)的山區(qū)很多學(xué)校的運動場僅僅是一個籃球場，好一點的學(xué)校會用磚頭、水泥砌成乒乓球臺，全鎮(zhèn)沒有一所學(xué)校有400米跑道、體操室和田徑場。只有一所中學(xué)僅僅具備乒乓球室，至于好一點的體操設(shè)施簡直就不敢想了。在這樣場地狹窄、器材不足的條件下，影響了教學(xué)計劃的制定和教學(xué)，正常的體育課也受到了制約。沒有場地和器材召開運動會和課外活動，在我們小學(xué)里就連體育教師用的秒表都沒有，就更不用想其他的了。大部分學(xué)校的體育器材僅僅只有一個籃球，有幾副乒乓球拍和少量的乒乓球。只有中學(xué)和一部分小學(xué)有一些體育器材勉強(qiáng)能配備少量的繡球、鐵餅、鉛球、拔河繩、沙坑，一些單雙杠、鞍馬、木馬和墊子。在這樣體育器材欠缺的情況下，影響著學(xué)校體育教學(xué)的效果，限制著體育教師教學(xué)的發(fā)揮水平，甚至影響著整個鎮(zhèn)的體育發(fā)展水平。（二）師資情況在我們金釵鎮(zhèn)的10所學(xué)校里，體育專業(yè)院校畢業(yè)的僅僅6人，也就是一所中學(xué)僅備4名專業(yè)體育教師，其他條件較好的就備2名體育教師，其他學(xué)校還把那些專業(yè)的體育教師安排任其他科目，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)非常不重視體育教師，有些更是把專業(yè)體育作為附加課搭配給其他科目的老師上，在很多學(xué)校里就算是開設(shè)了體育課也沒有上體育課，而是上成其他考試課目，并且，由于交通不便和信息的欠缺，我們無法及時了解到外面的先進(jìn)教學(xué)方法、教學(xué)經(jīng)驗；也因為觀念落后、資金等方面的問題，我們也無法出去學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)觀念。所以根據(jù)實際情況，教師必須從學(xué)生的角度出發(fā)，一切為了學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生健全的人格，重視學(xué)生的全面發(fā)展。（三）體育課教學(xué)情況分析調(diào)查表明：我鎮(zhèn)各小學(xué)很多體育老師把體育課教學(xué)作為一種形式課，大多數(shù)體育老師“一個哨子兩個球，學(xué)生老師都自由?！钡慕虒W(xué)教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)，這樣的體育課已經(jīng)失去了體育課本身的意義了。產(chǎn)生的主要原因（1）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不重視作為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的，尤其是作為學(xué)校校長的，絕大部分人都有自己所學(xué)的專業(yè)，但作為廣大農(nóng)村中小學(xué)的校長或其他負(fù)責(zé)人，專業(yè)可能很少有體育的，換句話說，就是很少有學(xué)體育專業(yè)的老師當(dāng)校長，誰不會重視語文、數(shù)學(xué)、英語、物理、化學(xué)等學(xué)科而去重視體育呢？除非他是校長！因而，不論是出于興趣愛好，還是出于其他原因，校領(lǐng)導(dǎo)，尤其是校長，很少有對體育格外重視的，有的甚至連一般重視都做不到，更別說格外了。（2）教師不重視針對體育教師而言，上體育課有幾個好處：沒有作業(yè)，不用備課，也無半期及期末考試出題評卷之憂，十分舒心，而且對文化課成績無任何大礙，省心。哪一位體育老師會去重視呢？除非他的大腦進(jìn)水。老師基于這樣的想法還會去認(rèn)真鉆研嗎？當(dāng)然就不會，有的甚至連課前集合清點人數(shù)與課后集合解散等這樣的形式主義的東西都不想做了。（3）學(xué)生不重視升學(xué)考試體育分?jǐn)?shù)占比例低，家長也不問體育學(xué)得怎么樣，問的是語文考多少，數(shù)學(xué)考多少？開英語課的問英語考多少？連自然、思品、歷史之類，也幾乎很少過問或者根本不過問，還有誰會重視呢？學(xué)生當(dāng)然就落得不重視了。（4）上面也已談到，學(xué)生家長也從來不會問孩子體育課考多少分之類，因為不論是以后的升學(xué)，還是實際生活中體育是簡單得要命的東西，還要學(xué)嗎？還用學(xué)嗎？（5）綜上所述，連與體育聯(lián)系這樣緊密的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、體育教師、學(xué)體育的學(xué)生、有子女學(xué)體育的學(xué)生家長，都不去重視這個放在河里泡不爛、擺在岸上干不掉的體育課，自然的，其他人士就更少去重視或不重視，自然，這些因素累加就是社會不重視了。二、農(nóng)村中小學(xué)體育教學(xué)的改進(jìn)辦法根據(jù)我鎮(zhèn)的實際情況，針對以上問題采取以下措施（一）更新觀念、抓住機(jī)遇各級行政部門要提高對農(nóng)村體育教育工作的重要性的認(rèn)識，認(rèn)清體育是引導(dǎo)孩子全面發(fā)展的重要內(nèi)容，優(yōu)秀的體育人才往往就來自條件很差的農(nóng)村，他們是國家振興、立足世界的脊梁，只要各級領(lǐng)導(dǎo)擺正了體育的位置，把“一碗水端平”，就能充分發(fā)揮體育工作者的積極性，只要措施得力，鄉(xiāng)村的體育教育事業(yè)照樣能迅速發(fā)展起來。（二）爭取支持作為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，就應(yīng)想方設(shè)法取得各方面的支持與重視。爭取上級的支持。上級主管部門或政府部門，是辦義務(wù)教育業(yè)務(wù)部門直接管理單位，現(xiàn)在的義務(wù)教育又是政府辦，找政府有十分充足的理由。爭取條件好的城鎮(zhèn)學(xué)校的支持，可以采取幫扶結(jié)對子的形式，將那些城鎮(zhèn)條件好的學(xué)校的體育器材分一部分或捐贈，或換代的器材弄來使用。（三）從實際出發(fā)、進(jìn)一步改革體育教學(xué)最根本的問題是要變被動體育為主動，培養(yǎng)學(xué)生主動參與體育的意識的興趣，激勵學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)造性學(xué)習(xí)，留給學(xué)生必要的自我設(shè)計、練習(xí)、探究、評價的思考的時間和空間，把嚴(yán)密的課堂組織與生動活潑的教學(xué)氛圍結(jié)合起來，把激發(fā)學(xué)生的體育興趣與培養(yǎng)學(xué)生頑強(qiáng)的意志結(jié)合起來。（四）積極改善學(xué)生的學(xué)習(xí)觀念、參加體育鍛煉的條件學(xué)校應(yīng)對體育教學(xué)給以重視，根據(jù)本校的實際，發(fā)動廣大師生和爭取社會的贊助，開發(fā)面向全體學(xué)生的、趣味性強(qiáng)的、健身效果好的、多種多樣的體育設(shè)施和器材。同時，學(xué)校體育還應(yīng)注意與全民健身社區(qū)體育掛鉤，為體育課的教學(xué)提供了有利的條件。（五）加大學(xué)校體育的宣傳力度學(xué)校應(yīng)通過體育教學(xué)、群體競賽、集會廣播、墻報、有線電視、體育名言等各種途徑，大力宣傳學(xué)校體育。造就一種強(qiáng)烈的學(xué)校體育氛圍，激發(fā)廣大學(xué)生的鍛煉熱情，提高學(xué)生的參與意識，徹底改善學(xué)生對體育的片面性認(rèn)識。（六）加強(qiáng)資金的投入要求各級部門應(yīng)當(dāng)積極行動起來加大對學(xué)校的資金的投入，形成一個宏觀的規(guī)模，對學(xué)校的場地設(shè)施，體育器材要加大投入，只有把這些做牢做實，才能把體育水平提上來，真正地發(fā)揮體育教學(xué)的功能，才能把體育發(fā)展擺在一個新的高度，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。第5講蛋白質(zhì)和營養(yǎng)不良雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體氨基酸模式最接近在比較食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時常用作參考蛋白質(zhì)蛋清和蛋黃哪個更有營養(yǎng)?>蛋黃中蛋白質(zhì)含量為16%,蛋清中含量為11%。蛋黃中脂肪含量大約為28%,蛋清中約為(0.1%),蛋黃中含有豐富的卵磷脂和膽固醇,易于被人體吸收。蛋黃中鈣、鐵、磷豐富,而蛋清中的無機(jī)鹽含量很少。>蛋黃中含有豐富的維生素,如維生素A、D、B2等,而蛋清中含量很少。建議蛋清和蛋黃一起吃,營養(yǎng)更齊全,味道更鮮美,更適合人體需要。雞蛋營養(yǎng)成分平均一個去皮雞蛋約重50克,熱量:約85千卡其中主要含:蛋白質(zhì)7.5克,脂肪6克,糖類0.8克,鈣27毫克,鉀65毫克,鐵1.4毫克維生素A:231單位,生物素:12微克哪種吃雞蛋的方法合理生吃或加熱水沖吃不安全,因為雞蛋中帶有沙門氏菌,低溫不能全部殺死。炸雞蛋(煎荷包蛋)損失營養(yǎng),溫度過高使蛋白焦煳,影響消化和吸收。最合理的吃法:煮、蒸、炒,不僅細(xì)菌被殺死、而且抗生物素蛋白也會被破壞,營養(yǎng)損失少5.1蛋白質(zhì)組成一氨基酸氨基酸是蛋白質(zhì)的構(gòu)件分子,是含有氨基的羧酸,即碳原子同時與氨基和羧基相連,20種標(biāo)準(zhǔn)氨基酸都是這種結(jié)構(gòu),但20種氨基酸的側(cè)鏈R各不相同。RH2N一CH—COO酸性COOCOoCOO如H3絲氨酸{S蘇氨酸團(tuán)T天冬氨酸[D谷氨酸[ET(Asp)堿性酰胺類CoOCOOCOO