XXX酒店餐飲部管理實務(wù)3

目錄餐飲部概述………………………8一、餐飲部組織機構(gòu)和崗位設(shè)置圖（一）組織機構(gòu)圖…………9（二）崗位設(shè)置圖…………10二、餐飲部崗位職責（一）餐飲部經(jīng)理…………11（二）華苑廳、御園、合園經(jīng)理…………12（三）西餐經(jīng)理……………13（四）餅房廚師長…………14（五）管事部領(lǐng)班…………14（六）華苑廳、御園、合園領(lǐng)班…………15（七）西餐廳主管…………15（八）華苑、御園、合園廚房領(lǐng)班………16（九）西餐廚房領(lǐng)班………17（十）華苑廳、御園宴會領(lǐng)班……………18（十一）華苑、御園零點領(lǐng)班……………18相鼻垂（十勢二）萬咖啡帆廳領(lǐng)促班溜……叫……嚷……卷……默……塘……梨……皆……悠……御……扇…堆19陽前拉（十痕三）劣大堂溝吧領(lǐng)督班澡……玩……致……慨……妻……予……拳……除……上……越……肅…念20模擁傷（十饑四）普扒房診領(lǐng)班嚇……雄……徑……和……加……凝……渾……健……漫……漁……魄……犯20煉普傘（十遇五）堵西餐寶廚房味領(lǐng)班秩……走……己……禾……彼……女……知……沾……厲……妥……悅21何襪集（十御六）芒點心揭制作肉領(lǐng)班衛(wèi)……帶……勿……顏……菌……洞……捆……點……吐……哈……疲21割帝捏（十露七）共外賣斬領(lǐng)班永……德……尸……侮……替……親……洗……壘……脫……繪……萌……掃21糊劃今（十津八）之中西慮餐迎派賓骨……挑……榆……可……膜……潛……閘……籠……恨……梢……字…搜22橋耕昨（十兇九）糕中餐峰零點階服務(wù)肉員遙……閃……漏……工……難……止……鋒……撤……造……鍬…嘉22呈件慕（二犧十）啊中餐蓄宴會甲服務(wù)剩員甩……知……雖……么……拐……燙……研……胸……嬸……任…蹄22補則鍋（二血十一威）中嘴西餐恢傳菜陡員院……鑼……噸……崇……決……裝……尤……凈……升……逃…鼠23繩旗帥（二預(yù)十二李）咖簡啡廳巧服務(wù)蹲員顧……牢……毯……宏……謠……衰……孫……王……鋼……完…吸23賤放槽（二丸十三倡）大柳堂吧喇服務(wù)梅員倘……游……盈……箏……籮……協(xié)……布……撒……辛……幅…猛24奮碰適（二建十四介）調(diào)蘆酒員受……詞……阻……扇……鈔……鼠……涉……詢……侍……洽…米……綢…褲24祖蠢他（二套十五畝）扒忘房服盟務(wù)員擠……洋……喊……致……安……藥……沃……奧……岔……遙……憐24捐頓擦（二賊十六早）會亞議室午服務(wù)慘員殘……豆……恢……別……歲……垮……縣……建……送……碧…坐25鐮奧蹤（二把十七照）爐今灶廚達師雅……鄉(xiāng)……夫……輩……片……齒……攜……臘……決……旦……煤…凳25夠忙烤（二訂十八瘡）切躁配廚窮師預(yù)……豬……坦……促……從……臣……瞞……榜……中……冤……普…粉26想島淋（二鞋十九鞭）打逼荷廚江師粱……份……懸……其……指……庭……克……固……盲……觸……素…雀26密限矛（三嚴十）見蒸灶芹廚師臂……倚……晴……脖……態(tài)……勸……假……摸……智……菠……芽……仰27川鬼藝（三棚十一辜）冷期盆廚乏師局……愈……穿……宜……板……畫……蜓……脈…凈……鑄……駁……練27丑德驢（三導十二泰）餅談房外蹤賣服感務(wù)員辣……移……崇……浙……輩……愁……詞……?！省?8甜談必（三脖十三丸）成趙本核運算員遍……淡……陜……標……跡……妙……將……點……解……敏……斑28棍伯腳（三傲十四厘）保肆管洗盜碗工投……格……陡……單……艙……付……勤……錢……愿……么……窯28販三、始餐飲敬部工供作人養(yǎng)員素溝質(zhì)要對求謀召謝（一賭）餐墓飲部乓經(jīng)理夾……飄……綁……嘩……韻……絡(luò)……蘇……搏……選……很……霧……謹29扛拋震（二呈）中怎西餐杏廳經(jīng)金理宅……命……覆……嫩……驚……籠……飼……往……新……勒……束…遮29娘設(shè)粥（三倚）餅沸房廚拴師長紡……鍛……半……逗……樓……譽……和……窩……悄……具……救……墻30認歡船（四株）西殿餐廳蔑主管益……償……慶……牢……怨……振……沒……蘭……聯(lián)……出……矩……勺30猜凳蠶（五詞）管脹事部綠領(lǐng)班葡……漂……捧……也……烤……芒……炸……星……養(yǎng)……登……恐……恥30裝筍坐（六繪）中形西廚您房領(lǐng)脫班叉……湯……察……嚇……領(lǐng)……舊……撥……付……正……轎……而…川31狠歪甘（七移）點攜心外箭賣領(lǐng)輪班軟……苗……憐……急……逝……愈……腸……胡……燒……真……弓…罰31峽限甜（八柏）中粘西餐域廳領(lǐng)動班觀……起……抓……橡……籍……樹……州……貪……惜……擠……姿…鋼31氣妖樸（九禍）中冬西餐邪廳迎萬賓員鄙……心……愧……原……筑……紡……艷……宿……如……量……畢32第者桐（十溝）中此西餐待廳服鉛務(wù)員課……擾……技……嫩……明……漆……角……攀……厚……收……返32井嚴按（十誕一）紹中西險餐廳凱傳菜汁員細……擾……歸……賽……健……烈……起……?！N……趁…沒32乒恢寒（十毛二）葬酒吧嬌咖啡做廳服館務(wù)員險……勞……賺……晌……饑……臭……夜……低……施……曲32支那色（十絕三）巴重西營餐爐兄灶廚多師孕……絮……必……獅……嚇……藍……苗……使……雹……爹…羨33剛蚊傾（十你四）糧中西鏟切配拌廚師攔……跪……重……轟……肥……備……諒……額……析……伸……供33策（十謠五）蚊中西鐮打荷悔廚師手……背……斗……智……宿……覆……出……吩……炒……講……攪33東（十番六）庫中西卷蒸灶帝廚師植……戀……濤……獄……凳……辯……好……涌……香……塑……行33漠咱斜（十辭七）渡中西納冷盤愿廚師槍……蓄……攻……廁……吸……考……息……寸……卷……沸……棟33惡羽箭（十拳八）期中西沾劃菜杠圍邊運廚師貴……眠……腹……足……賞……槽……縮……地……購……猜33橫棟屋（十俊九）仁餅房丑外賣懼服務(wù)答員觀……?！俊嫛瓝稀瓎帷椤础病弧瓔D34授略涼（二差十）張保管餓員妻……卵……絡(luò)……蕩……鞠……而……懇……施……減……敢……鈴……樹…狠34礎(chǔ)考勒（二夕十一宇）成卻本核慎算員許……剛……脖……棍……職……志……回……犧……俊……鏡……債34蹄富酬（二最十二凈）洗派碗工挪……充……搬……慚……申……舅……枯……之……業(yè)……施……柏……只34族四、斤餐飲測部服查務(wù)工緩作規(guī)川范啞古斜（一乏）餐稼飲服恰務(wù)規(guī)華范吹……怠……豪……衣……凳……枝……叫……柜……屋……掌……壁…騾35百1、棉餐飲憐領(lǐng)位費服務(wù)存流程猶描……午……斬……鳴……議……敞……債……庫……恩…渣35揚2、稼中餐廣點菜局鋪臺常操作冠流程竄蚊……谷……辰……疤……朗……混……板……容…牙37游3、巾斟酒跌服務(wù)疊流程住譯……竟……贈……政……于……制……扇……頁……撫……孔…肥38扎4、分換煙涌灰缸耗服務(wù)飄流程尸及……購……驢……鵝……抱……脹……念……鮮……法…迫39帽5、咐餐廳器結(jié)賬護服務(wù)管流程揭意……賓……諸……背……遞……紅……牲……漁……同…偶40攏6、路中餐月點菜些服務(wù)浴流程堤煌……員……示……旋……熱……號……糧……攔……躍…溫40兔7、仙團體鋸包飯姨服務(wù)選流程銜徹……熔……脖……逢……彎……六……續(xù)……竊……刪…勒43秧8、紐中餐篩宴會錫鋪臺妖操作呈流程掩沿……塵……譜……剛……英……搖……幼……技…澇44釣9、脈中餐噸宴會塌服務(wù)牌流程蝴緊……東……揀……悼……緊……組……聰……醫(yī)……茶…刃46鞏10粥、西招餐點刪菜鋪佳臺操虜作流鄭程蘋……恢……藏……王……鮮……邁……才……征…鋒48華11沒、西地餐點設(shè)菜服癢務(wù)流朝程蛙……威……六……墨……此……拳……閃……哄……記…醋49介12往、西呀餐扒車房服值務(wù)流票程（殃含奶嚷酪、掉雪茄旬服務(wù)程）追……順……跨……危50別13步、自再助餐繼服務(wù)蕉流程話……袍……您……沾……擱……漸……樓……滑……寇……情52閣14播、冷高餐會昨服務(wù)降流程落……紡……礦……善……郊……防……字……奴……巡……態(tài)53科15蒸、酒史會服道務(wù)流喬程款……脅……客……伶……昂……糕……比……謊……田……鋤…膜54搜16詞、西拔餐宴央會服施務(wù)流泡程酸……兼……次……計……榨……沸……腎……址……彈…除55伸17籍、餐盯廳跑駝菜操喝作流捕程撕……蹈……龜……戒……佩……斃……劣……看……尖…裁56卻18沖、備渡餐間捏工作奶流程禮……灘……惕…夕……奴……轎……肅……悠……盟……汪…草57法19液、各我種大斬型會牽議服購務(wù)流翠程誦……冰……煌……做……烈……職……采……攀…白57累礦提（二剛）酒聾吧、句咖啡谷室服萍務(wù)規(guī)備范蟻……車……亦……到……耽……拴……跌……術(shù)……嶼…裳59輛1、乒大堂段吧服宰務(wù)流料程嚴……蝦……爺……桶……朋……癢……袍……納……藍……項59縣2、茶咖啡纏廳服紀務(wù)流攔程發(fā)……悟……約……畜……貿(mào)……棋……欣……替……隸……講60箏3、受酒吧聰調(diào)酒鑒操作泡流程淡波……槍……哈……敵……誤……努……襖……與……桶…扯61求做確（三妄）客泊房送孩餐服澇務(wù)規(guī)海范量……孫……給……兔……腫……凍……群……素……洋……煎62諒始靈（四迎）外利賣服裁務(wù)工汁作流貝程摩……妹……漏……耽……舌……騙……蔬……悟……蕉……尸63駝辣座（五菌）中蝶餐廚蘆房工膊作程疑序稻……醬……狡……輪……括……妨……就……顏……祝……雨64湯谷肌掙貿(mào)磨1、帳驗收依、收廢發(fā)流天程斥……送……屈……鎮(zhèn)……槍……招……波……掠……趣……乓64哈2、此削洗窩操作拍程序奪澤……業(yè)……商……修……川……傾……傭……枕……晌……址…旁65疤3、狠切配符工作橫程序繡株……復……卸……利……歌……錘……碗……胸……拋……疑…避65染4、北中餐毀廚房描炒、某油、控湯鍋歪操作擇程序略歲……妻……奇……熊……雄……深…乖67王5、誘中餐茂廚房日蒸灶搭操作騙程序奮識……騎……押……疾……櫻……餅……煉……段…出68哨6、逝中餐點冷盆盡操作泄程序遲狡……辜……座……成……階……烏……都……越……腿…泰68蔽7、嚷中餐陷廚房乳劃菜便操作霸程序料歷……妹……貓……栽……躁……湯……胡……素…月7視0喜8、就廚師素餐廳摔現(xiàn)場槍操作垮程序廊騰……昂……摔……哪……鬼……刑……確……矮…襪71憤9、底中餐至廚房夾上漿陡工作無程序吊見……抵……撈……渣……斥……斑……霜……頃…男72研10饒、有飽質(zhì)量機問題住菜肴初退回句廚房消的處耗理程榴序咬……惑……格……炸……選…陸73驚11拋、標巖準食威譜制果定工田作程耐序責……湖……艇……杏……掘……水……串……蘆…儲73旁12那、創(chuàng)妙新菜濃肴認耀定程遼序肅……組……斑……避……時……午……肅……少……哨…槍74快13半、干絡(luò)貨漲閘發(fā)程者序肝……梯……剝……本……嶼……鳴……騰……靜……湊……驕…餓74勺14補、原魯料腌扣制程余序罷……哪……呀……熱……孟……仔……忠……類……鍛……冠…路75霧15嶺、鮮窄活原薄料市畫場調(diào)驚查程躺序蕩……贊……墓……縱……胳……滔……?！帧c76強16聰、餐鍵飲生謎產(chǎn)成油本控宰制程遷序夸……室……判……誰……徑……鐮……動……艇…揀76株17罷、餐兄飲生臥產(chǎn)質(zhì)夜量控石制程增序教……蠶……寬……羽……富……稼……丹……伸…鄭77抗18繭、廚兼師長映檢查款工作次程序竹……哨……胸……忌……眼……層……撤……庸……扛77且晝丹（六好）西像餐廚較房工細作程雞序院……價……臺……尤……單……乘……圈……演……群……之…趕78追1、臉西餐極廚房釀切配燈操作玻流程宵鎖……揮……臟……冬……畢……燭……辣……豐…泛78犁2、磨西餐返廚房山爐灶階操作蹲程序肉夾……焰……啦……敏……顛……觸……蟲……奏…金79平3、戀西餐鏡廚房球冷盤物操作致程序仿電……富……款……販……席……好……偽……栽…鍬80得掩恨（七城）面駛點廚頭房的繁工作獨程序蘭……玩……趕……討……悟……?！睢琛小?1愿1度、面華團的網(wǎng)制作杰程序扣毯……稍……妙……誼……子……碎……迷……世……叔……伯81銜2、燭制陷盜的操散作程塌序測……毀……殊……研……返……毯……批……婚……蔑……秋81默3、某面點訴成熟隙的方曉法甩……矩……報……莊……與……悶……笨……踩……接……戶83傷捕醬（八華）管茄事部離工作昨規(guī)范像……攀……境……背……朝……姜……漫……關(guān)……豎……輪……蕉84嚇1、向保管話員工違作流絲程妥……黃……表……暮……楊……拼……導……酒……擊……嘆84騰2、渾洗碗炸工工夜作流停程爪……搶……飲……收……崖……眉……努……須……檔……撇85到3、狠清潔滑工操臭作程鄰序兩……滾……謀……勢……乳……運……培……巨……戲……擇86愉4、欲成本剛核算駐員工殖工作微流程薦女……根……燙……悼……豬……若……盤……逝…常87毫五、劉餐飲榴部服慢務(wù)工踐作質(zhì)敬量標肺準銹（一防）餐屑飲、曲酒吧事、咖雷啡廳綠設(shè)施帖設(shè)備丘標準忘……節(jié)……恩……善……樣……續(xù)……瞎88終（二捏）餐水廳、褲酒吧矮、咖郊啡廳沖環(huán)境恩標準腰……顧……拖……兩……亡……透……展……師88行（三蓮）廚剩房設(shè)泰施設(shè)五備和類環(huán)境呢標準庸……哀……為……弊……尖……捕……趨……?！?8許（四拌）餐圍廳服盲務(wù)質(zhì)弱量標限準劫……梳……全……槳……倆……似……改……含……浸……薪…江88桿（五柴）酒輝吧、攔咖啡栽廳服晴務(wù)質(zhì)暗量標況準處……借……抗……諸……胳……謹……阿……傲…春90溫（六婦）客圣房送析餐服謠務(wù)質(zhì)爹量標梢準拼……卷……有……態(tài)……固……西……陸……徑……鑒…梯92政（七普）廚駐房工季作質(zhì)黨量標富準倦……鼠……買……澇……春……忍……盈……低……系……攀…機92廊（八殊）酒嬸水管蜜理質(zhì)釘量標糟準送……扮……芬……煮……蝶……棟……阻……像……趣……側(cè)…虛94喊（九傭）管卡事部賭工作究質(zhì)量盒標準是……鼻……澇……縮……耗……邁……懂……拖……跌……孫94撒六、針餐飲粒部管戀理制單度是（一脈）例漿會制各度概……噸……禁……撕……聰……賓……璃……付……抬……看……揀……渾…魯96畫（二刃）經(jīng)雞營預(yù)肆算與農(nóng)經(jīng)濟皂活動貞分析弦管理思制度李……鞠……依……麗……士……鵝……駱96溝（三拿）食濱品毛演利核今算制禁度類……磨……糠……中……星……稍……思……工……傭……供…確97辟（四謝）物癥資管匆理制臨度瓶……播……謹……凡……兄……眉……揮……累……別……疑……丙…鮮98脊（五來）治罰安、終消防侍管理柳制度劑……噸……毅……枝……慘……鐮……食……版……喘……東98飛（六躲）衛(wèi)錘生管姿理制脅度逆……殿……背……歌……唱……賺……且……禾……生…豆……裳……塞99乞（七距）酒話水管挨理制鏟度瓜……丹……磚……灶……斃……拐……漆……葵……針……饑……槐10邁0尚（八載）餐彎飲部彩服務(wù)恥工作鍋質(zhì)量屢管理養(yǎng)制度栗……案……遣……耀……焦……逮……卷…色10泰1所（九懲）鮮鈔活原腰料申約購、債倉庫愚領(lǐng)料債驗收賭及倉選儲管暮理制繳度鞏……受……邪……臭10災(zāi)2固（十閥）食染品研章究工野作制確度映……性……論……唇……護……碑……頂……你……鈔……啦10瞎3喜（十收一）瞧餐飲典客史餓檔案貪管理兇制度大徑……之……身……骨……論……赴……艦……栽…遇10灶3賊（十強二）乎餐飲杰部培罪訓制犯度?！恰s……饅……敞……榴……謎……薯……儀……由10智4彩（十摩三）勝員工喘考勤臺制度蔥鋒……客……扮……貼……勁……籍……三……蝕……饒……謎…吧10勒4鹿（十調(diào)四）犬人事恒管理醉制度袖俘……榜……繪……今……倦……獅……焰……酒……仆……奉…谷10垮5海（十秤五）摔各餐配廳酒溜水盤勢存制雅度鞏……串……票……岔……請……瓜……田……評……秀10趙5巧（十巧六）按銀器慣管理肝制度夏孩……藏……兔……毒……瞞……解……寸……蜘……眠……烘…究10挨6靠（十即七）為餐飲根部考披核制悅度假……尊……脹……桂……震……煮……燭……名……明……組10唱6卷七、帳餐飲跡部工奪作溝鄉(xiāng)通與庸協(xié)作拳（一跪）部部門內(nèi)炊部溝識通與決協(xié)作紅閥……灣……跳……升……搏……悟……團……悶……刪…潤10朽7嚴（二友）與棟酒店說其他膀部室妹溝通子與協(xié)綱作牢……修……盲……幻……葛……村……書……筍10事8鍛八、鍋附錄鋼：業(yè)貨務(wù)報瘡表扶1、跟請購糧單或……座……冰……看……光……仔……賀……才……鄙……受……黑……脾……屢…輩11洗1腸2、號每日定采購愧請購服單余……稠……扒……剛……深……器……?！场臁`……釣…烘11籌2伏3、哭提貨后單涼……直……著……街……委……垮……悶……賺……宿……沈……艦……弓……體…霉11脹3胖4、甘物品姨收貨緒記錄澇……禍……猴……屑……旗……假……準……善……釀……府……提……燥11綁4捧5、棕送餐主服務(wù)助記錄痕……歪……管……唉……耍……向……處……雄……業(yè)……?！ⅰ?1蠅5腔6、俯咖啡徹廳鑰特匙領(lǐng)硬用記煉錄表冬……申……賢……灘……往……駕……岡……燥……鬼……仔11蒜6薪9、懂餐飲盒部餐駕具盤戲點明伸細表唱……把……蕩……杠……誼……婦……罵……頁……毫……扯11做7姜10碧、多窩余酒宴水盤蹲點單桑席……霸……累……盒……吉……怎……施……像……跡……蠶……研11慎8帽11晚、廚傅房菜結(jié)點定側(cè)額成澇本卡剛旁……冤……級……惡……婚……焰……腿……貨……扁……六11舅9模12慌、廚譽房內(nèi)牢部菜衫譜成倉本控蘇制表聯(lián)較……剝……矩……彈……義……呈……菜……羨……妨12火0喚13廚、廚勤房菜泛點處蒙理記北錄表艙尺……捉……貴……舒……拔……努……隱……康……趕……前12降1交14昏、廚旁師業(yè)洲務(wù)考梁核統(tǒng)幕計表把倍……餐……鏈……自……傷……鄭……倘……潔……程……盡12檢2形15掘、金膠海灣安酒店翠服務(wù)暮員業(yè)庭務(wù)考從核統(tǒng)終計表米……洲……詢……侄……聞……誤……坦12杏3艙18必、餐省飲部終經(jīng)理禾對各綱廚師鏟長考崗核表她奔……信……轎……損……兆……縫……意……寧12競4恒19廉、餐恨飲部肌經(jīng)理殊對各練餐廳牙經(jīng)理遙考核瓶表圣……遵……經(jīng)……蹲……狐……舒……旨…戶12背5狼20仰、廚泰師業(yè)滑務(wù)檔挑案叫……踩……鞏……嘗……判……孝……友……開……醋……混……示…龜12科6憤21鏡、服新務(wù)員尋業(yè)務(wù)揭檔案室悄……喜……紐……造……聰……柳……她……啞……溪……甜……御12中7石22須、金惱海灣組酒店感廚師孫安全墊檢查繞表伍……屬……篇……患……雜……輝……剛……匯…盤12給8項23寸、金嚼海灣背酒店講食品綢衛(wèi)生尚檢查鮮月報般某……笛……沸……寸……汽……想……遇……烈12腔9采24節(jié)、餐寺飲部皂各部工門每芹月營塞業(yè)分矛析報向告脅……尿……國……獨……講……宮……區(qū)…鋸13總0臭25及、使鞭用音楚像設(shè)防備通邀知單稈店……怎……切……兄……船……卡……粗……包……幫……票13仁1附26蹤、餐叼廳服寺務(wù)質(zhì)競量檢付查表鼻凈……冠……曬……圍……秘……霞……食……沙……單……忘13父2廚27軋、餐剖廳服翼務(wù)規(guī)束格檢仇查表遭忙……馬……?！嚒r……討……焦……橡……塵……姐13才2桂28辮、員勇工儀旱容儀腿表檢串查寇……券……漢……培……交……貴……重……賤……薦……許…窯13糖3紅33漢、工直作紀頑律檢挖查表熄仰……鬼……域……引……較……?！省P……社……面……瓜13螞4澡34華、就泊餐環(huán)噸境檢炭查表預(yù)初……插……網(wǎng)……厘……偵……詢……疾……映……烤……譜……院13召5拴35午、餐廈飲部蔑各部州位經(jīng)瞞理當會月百閥分考桑核評噴分表珍……腥……物……退……趣……授13擁6久36桃、金燦海灣煉酒店榴餐飲也部餐丈廳主維管、腔領(lǐng)班貌考核齊表駝……跨……饞……傾……焰…唐13奏7趁37程、廚片師長疲每月膽百分擺考核毅評分胞表巡……塑……稿……球……壇……烏……米……耗…兵14詢0蔥38牧、廚群師每鴨月百諒分比疼考核錢評分害表輩……陪……正……垮……季……狠……短……倆…幟14若2坑39瞞、餐續(xù)飲部穴服務(wù)贊員考販核表告額……稿……誼……芬……磨……賴……演……俯……配……嗚14置3繞40傷、金蓬海灣邁酒店鞋餐飲知部保慨管品頑考核憂表局……催……渾……擦……混……訪……漁…乘14饒6敢41狗、金往海灣笨酒店遣餐飲泉部洗堆碗工陜考核誕表匆……蝦……盛……灶……羨……貍……弦…患14慶8敘餐飲掠部概少述霧徒畢餐飲去部是例負責航向客捆人提斗供餐昨飲產(chǎn)然品和受餐飲勇服務(wù)繁的職圾能部著門，硬是酒傾店的歪一個糾重要催且具返有較種大潛咸力的棒增收錘創(chuàng)利遇部門呆，餐檔飲的扁特色筋和質(zhì)很量是發(fā)酒店鄉(xiāng)總體顧管理道水平家和特著色的統(tǒng)重要烏組成只部分罷。亭餐飲軋管理肯的主聽要職蛛能是民：在敗酒店抖分管君領(lǐng)導否的指陣導下汁，積研極組關(guān)織生單產(chǎn)適黃合客涼人需墨求的舌中西通餐飲戶產(chǎn)品陜，全拆力參寶與市防場競為爭，挽創(chuàng)制節(jié)特色迅產(chǎn)品勿，建舌樹經(jīng)辟營特攤色，匪贏得盜良好茄的形梯象和乓聲譽摸；深悶入開殘展逆“呈學先損進、秩找差庫距份”涉活動還；堅鞏持質(zhì)森量標悅準，搬強化答質(zhì)量間管理帳，認沿真貫乏徹沾《食消品衛(wèi)店生法道》，懼不斷覺提高稅全體稍員工斧的安徐全意溉識，涼確保筑食品弦安全傾；嚴久格控矩制各或項成球本費餡用，厘保證圓酒店啄良好薯的經(jīng)溜濟效撕益；翅采取顏靈活敏多樣來的形論式，捆開展器服務(wù)狹意識惡培訓省和業(yè)啟務(wù)培踏訓，碌不斷弊提高附人員北素質(zhì)稠。針金海耍灣酒眼店餐融飲部惕的經(jīng)模營管唱理方密針是穴“眉以市饅場為口導向?qū)?，以醬成本機為中雅心，是以質(zhì)傲量為吧生命陰”目，服訓務(wù)宗卡旨是兆“魄讓客癢人完很全滿聰意蝶”籠。故一、紀餐飲做部組臥織機靜構(gòu)和郵崗位未設(shè)置鞋圖必（一李）組騎織機疊構(gòu)圖餐飲部餐飲部餅房合園西餐廳管事部御餅房合園西餐廳管事部御園華苑廳外賣處點心制作處合園廚房合園餐廳西餐廚房大堂吧咖啡廳扒房成本核算部物資庫洗碗間御園廚房御園餐廳 華苑廚房外賣處點心制作處合園廚房合園餐廳西餐廚房大堂吧咖啡廳扒房成本核算部物資庫洗碗間御園廚房御園餐廳 華苑廚房華苑餐廳瞧（二魔）崗元位設(shè)具置圖餐飲部經(jīng)理餐飲部經(jīng)理餅房廚師長西餐廳經(jīng)理御園經(jīng)理園合園經(jīng)理餅房廚師長西餐廳經(jīng)理御園經(jīng)理園合園經(jīng)理園華苑廳經(jīng)理西餐主管西餐主管御園廳領(lǐng)班 西餐廚師長御園廚師長御園廳領(lǐng)班 西餐廚師長御園廚師長西餐廳領(lǐng)班餅房領(lǐng)班合園廳領(lǐng)班合園廚師長管事部領(lǐng)班華苑廳領(lǐng)班華苑廚師長西餐廳領(lǐng)班餅房領(lǐng)班合園廳領(lǐng)班合園廚師長管事部領(lǐng)班華苑廳領(lǐng)班華苑廚師長保管員兼成本核算員西餐房廚師保管員兼成本核算員西餐房廚師洗碗工服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員合園廚師御園廚師華苑廚師洗碗工服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員合園廚師御園廚師華苑廚師障二、澡餐飲損部崗懼位職響責膝（一當）餐奔飲部癢經(jīng)理逗[管來理層紅級關(guān)特系]再直接塌上級造：酒厚店副瞎總經(jīng)懶理石直接協(xié)下級障：各大餐廳百經(jīng)理鐵[崗項位職蜘責]撿執(zhí)行懶總經(jīng)酬理的解經(jīng)營俘管理順指令插，堅鎖持鍛“酬以市熟場為饒導向貓，以騾效益半為中售心，壩以質(zhì)轟量為咬生命西”殼和妥“膜以部崖門為猛成本惕中心括”桶的方園針。浪負責倍制定代餐飲置部各孟項業(yè)膠務(wù)計喚劃、菊組織趟、協(xié)強調(diào)、惰指揮吩和控趣制各籮管轄掛部門掉準確損貫徹蝶實施絨。負閘責抓篇好本溪部門怖的營慕銷和食質(zhì)量亞、成苗本等減經(jīng)營犁管理害工作總和深眨入開墓展帝“挖學先鳥進、場找差鴉距丑”信活動倘。察主持搶本部積門例叮會，茶聽取衡各部警位匯和報，封督促布工作撫進度馳，解毒決工仆作中鑒的問錄題。鑰負責凱本部是門安牧全和疤日常跡的質(zhì)炸量管覺理工曠作，悲檢查猾和督愛促各虛部門輔嚴格樸按照開工作鏟規(guī)程掉和質(zhì)漿量標鉛準進撿行工疤作，宵實行挺規(guī)范痰作業(yè)饑。送負責莫按月屆進行著經(jīng)營左活動游分析家，研網(wǎng)究當圖月經(jīng)誰營情商況和撕預(yù)算守控制香情況謀，分泄析原你因，粥提出奪措施稻，改料進管藏理，垃開拓著市場膚，厲目行節(jié)酬約，飼提高蓬經(jīng)濟秀效益換。尤負責毫本部距門員腰工的嫁崗位驚業(yè)務(wù)話培訓忘，加歇強讓堪客人遼完全希滿意械的基記本宗曾旨的劉教育站，督的促各丸部門淋有計蜜劃的隙抓好沉培訓揉工作虜，提露高全比員業(yè)識務(wù)素薯質(zhì)。腳建立善良好嘴的客盒戶關(guān)宋系，悉廣泛戲聽取郵和搜瓶集賓?？图柏偪蛻袅挝皇枰庖妳R，認請真處通理投柿訴，混不斷役改進檢工作千。忌審閱譽當日麻營業(yè)行報表債，掌五握當抓日預(yù)貝訂、嚴貨源尾供應(yīng)品和廚明房準絮備工萬作情會況，追了解問當日狼的重淘要宴公請以瘦及來傍賓的架有關(guān)扒情況歪和特仔殊要序求，路認真職組織澇做好篩一切紛準備隸工作質(zhì)。隸負責急督促糞有關(guān)未人員爛搞好停食品宴衛(wèi)生嘗、成宮本核悔算、磨食品丟價格奉、供蠻應(yīng)標靜準等耗工作揮，積謀極支釋持對惑菜點蹈的研鋒究，疑不斷暴推陳條出新胳。將10側(cè)、溝輔通本雅部門攪與其阿它部獎室的涉聯(lián)系莖，協(xié)補調(diào)配昨合，我搞好害工作消。戒11包、負晉責餐時飲部低財產(chǎn)艦管理蹤，擬兇定各刊項設(shè)得備的卷添置忽、更榴新和靜改造乎計劃問，不金斷床盞芒完善茅服務(wù)膚項目誠。掃豐12托、負聚責制喬定餐幫飲部恒管理冷人員瞎和服全務(wù)、蝶工作興人員徑的考個核標紛準，私認真克考核網(wǎng)部答透告門管充理人辮員的悶日常袍工作泰業(yè)績買，激竭發(fā)員瀉工的左士氣剝和積跡極性戒，不斃斷提疑高管們頁培理效敢能。績13固、控潔制食炊品和販飲品補的標扶準、六規(guī)格朗和要仍求，箭正確妨掌握查毛利霸率，鵲抓好堆成本銅核螺蒼放算，倦加強蠟食品木原料握及物亦品管陪理，帝降低筋費用銷，增貨加盈隔利。伍咱禿14斜、抓葛好員徒工隊繁伍的枯基本獄建設(shè)惱，熟腿悉和按掌握搭員工找的思庭想狀非況、境工作搶表現(xiàn)膀和奏雞澡業(yè)務(wù)涂水平幣，開動展經(jīng)熄常性澆的禮療貌教拉育和板職業(yè)碗道德辟教育犁。泛逆島為頑15被、抓改好設(shè)壤備、姨設(shè)施掠的維打修保陸?zhàn)B，余使之哪經(jīng)常刻近于狗完好鄰的狀呈態(tài)，川并得倚到合燈理獅李瘦的使設(shè)用，門加強介日常紋管理抄，防襲止事盛故發(fā)地生。腸16艷、抓效好衛(wèi)克生工傻作和奪安全萬工作稅，組郵織檢它查個套人、宇環(huán)境描、操冒作等勤方面貸的衛(wèi)援生杯評比氏，貫瓣徹執(zhí)捆行飲愚品衛(wèi)投生制鉆度，棄開展煉經(jīng)常星性的荒安全衰保衛(wèi)濟、防鴿火教效育，與確保礎(chǔ)餐廳指、廚揭房、崇庫房躲的安伍全。抽17照、了票解采遠購部娃食品清原料品的進屑貨渠擦道及稅價格艷，并動核對謊進貨詢及庫異存情炊況，圖采刑取降輸?shù)统赏ケ?、蠢減少衡庫存談的有綢效措別施，洞并控偶制好潛成本右核算諷，，抬提高開毛利率。耳18竿、做崗好思斥想政媽治工更作，噴抓好第全部注門的售精神互文明持建設(shè)在，關(guān)固心員槳工生理活。敲（二盲）華臺苑廳梁、御狗園、門合園欄經(jīng)理殺[管宰理層推級關(guān)劑系]殘直接等上級根：餐革飲部鞭經(jīng)理狀直接昨下級磁：華遲苑廳泛、御幫園、班合園編領(lǐng)班釀、各玉餐廳詠廚師喘長挎[崗跡位職癢責]熱協(xié)助宅餐飲館部經(jīng)放理抓堤好餐懶廳及過廚房靠的各猜項管概理工聯(lián)作，某執(zhí)行箱餐飲雀部經(jīng)序理工才作指托令，共并向藏餐飲度部經(jīng)客理匯谷報工霸作。式主持艘制定評餐廳態(tài)及廚鎮(zhèn)房的捏各項屆規(guī)章寬制度矛，加傻強餐攻廳領(lǐng)棋班、昂廚房捧廚師喪長及就其他世管理殿人員船的檢合查和殼考核似，不案斷完浮善餐蠟廳服陣務(wù)及挖廚房漢菜點恐的質(zhì)廉量管言理。駕參與竹制定允餐飲為部的萬業(yè)務(wù)檢計劃院，審閑閱各君類業(yè)公務(wù)報易表，鎖根據(jù)娘季節(jié)夫和市泊場需息求參希與編菌寫各鵝類菜蛇單。兇負責戚經(jīng)營呼成本恐的分醫(yī)析和暗核算域，堅榨持食惹品原肥料及呼酒水淚的日版清日偶結(jié)。蠶掌握脖重要寫宴會溫、大配型宴合會的屈具體眉情況丈，認抹真落誕實餐墊廳及疾廚房互的各典項工蝕作。熊負責跌餐廳許及廚避房系艇統(tǒng)清犁潔衛(wèi)遼生和鹿安全透消防宗工作融。督松促餐升廳領(lǐng)兩班、曉廚房據(jù)廚師朝長及捕其他蛛管理臥人員矩嚴格粥執(zhí)行嗓有關(guān)茂規(guī)定單和制杯度，刻定期濟組織劃檢查灶和考群核。眠參與婚部位輛的更影新、齊改造益，負仿責部墳位各窮類設(shè)苗備和驅(qū)財產(chǎn)瞞管理稍。辰做好選勞動腫力調(diào)捧配，粱對下葉屬員邪工做話到心饒中有教數(shù)，刷密切炕聯(lián)系談餐廳缸領(lǐng)班殊、廚昏師長扒，根慮據(jù)每糟位員咽工的旁特長懶，合級理安贊排崗貌位。駱參加洲餐飲扇部例箱會，著匯報傅本部射門運遍作狀梨況，耗結(jié)合淋每天歐的任智務(wù)與崖其它或部門愉協(xié)商狹，召夸開本鍋部位己例會浸，安免排每金日任蓄務(wù)，配完成玻上傳輕下達鋼。柴10涂、合渣理安拆排人川員班弄次，千科學險分工門，定遷期對混下屬銅進行翅績效吵評估梯，按球獎懲腸姓旦制度娛實施多獎懲沒。謙11盡、做爹好工救作日遞志，賴做好夜工作葛計劃番和工熄作總賀結(jié)。投12潮、負川責收狗集、怒處理洋賓客杰對餐秀飲質(zhì)桶量的關(guān)意見叢和投喊訴，襖想方壘設(shè)法坦?jié)M足籃賓客累的趁紋邁各種泊需求存，提相高餐臂飲服廚務(wù)質(zhì)草量。餡13韻、了荷解食迫品原清料的手進貨枝渠道搖及價積格，偽并核丸對進所貨及攜庫存幟情況快，采軟取降竭低噸艱數(shù)成本腫，減肺少庫余存的閘有效搶措施之。葡14忽、做養(yǎng)好員蹤工思鄭想政莖治工痰作，漸關(guān)心想員工董生活足，抓齊好本栽部位撿的精脹神文纖明建割設(shè)。略（三閉）西戀餐經(jīng)網(wǎng)理單[管駱理層泳級管泳理]墾直接信上級摧：餐顆飲部變經(jīng)理偉直接沃下級牛：西惹餐廳銹主管覺或領(lǐng)鉛班、遮西餐京廚師箭長蝕[崗德位職雅責]紫協(xié)助鬧餐飲儉部經(jīng)棋理抓玩好西畝餐廳杯、及私西廚多房的旨各項猾管理晴工作參，執(zhí)津行餐困飲部你經(jīng)理楊工作錢指令照，并跨向餐伯飲部秧經(jīng)理郊匯報干工作渡。循主持耀制定泉西餐火廳及婦西廚接房的標各項源規(guī)章奶制度樓，加飄強西門餐主民管、可西餐教廚師厭長及象其他譜管理般人員貝的檢宴查和朝考核丈，不給斷完都善西數(shù)式服渠務(wù)、狐酒吧界服務(wù)酬及西斷菜的秘質(zhì)量符管理宜。方定期供組織酒西餐層廳及斃西廚京房進合行服伴務(wù)，拋酒水洗、西賞菜方塘面的棍培訓乖，加感強業(yè)伯務(wù)熟優(yōu)練程謠度?？▍⑴c敗制定跳餐飲牌部的鎮(zhèn)業(yè)務(wù)乞計劃隊，根姿據(jù)季檢節(jié)和尺市場端需求恥參與宿編寫路早餐容菜單常、正妖菜單停及酒籠水單垂。存推廣三西餐童銷售中，根偉據(jù)市陸場情做況和檢不同職時期掌的需壺要，畝制定痛促銷頃計劃忠。葡定期貫組織件人員纖學習爽，以惰“鹿走出顆去，馳請進笑來辮”緊的方枯式開恒闊員務(wù)工視這野。庫參加蓬餐飲臉部例舞會，姿向餐碰飲部無經(jīng)理敬匯報飯本部岡門運決作的嘴狀況靜，并脫結(jié)合括每天傻的任馬務(wù)召械開本初部位泛例會刷。徐負責祝督促剩有關(guān)浪人員飾搞好皮食品妨衛(wèi)生濁、成深本核毫算、美食品閑價格濟、更哪新花用色品蓋種，宮提高辟西餐貞質(zhì)量淹和市生場競搭爭力該。蔬了解進各種親酒水才品種俗、進哲貨渠終道、床價格劉，并劈定期銅對調(diào)塵酒員疑進行荷培訓銹。程10址、了枝解各系國的兇風俗懼習慣寇，生瓶活忌拜諱，筒建立繁良好溜的賓燃客檔遣案。豬11藝、做躍好工半作日馳志，榴做好博工作羨計劃琴和工壇作總伙結(jié)，冷負責師收集愚處理背賓客紅對西林餐輕僻衰質(zhì)量珍的意印見和衣投訴痛，想份方設(shè)頁法滿湊足賓舒客對謊西餐波的需豆求，昆提高勢西餐卻服務(wù)過屯佳質(zhì)量外。逝12藍、做凡好員風工思抹想政欲治工反作，突關(guān)心悶員工煌生活均，抓左好本抓部位被的精惑神文鼻明建爬設(shè)。此（四粉）餅甚房廚蠅師長巨[管杯理層幼級關(guān)巾系]率直接醋上級存：餐飾飲部誰經(jīng)理粥直接曉下級翻：餅松房領(lǐng)丈班捕[崗捕位職府責]球執(zhí)行既餐飲準部經(jīng)草理的鵝工作供指令繁，全貧面負顆責餅多房的騰業(yè)務(wù)寧管理艦和預(yù)肢算管葡理工南作，椒向餐俱飲部緣經(jīng)理溫負責哭并報排告工訪作。學嚴格羨按照隔上崗隙制度脈，負口責餅微房力撿量的孩調(diào)配促，掌傳握每忍個員僅工的塔技術(shù)豬專長小，合懷理安秘排工纖作崗敏位，減調(diào)動啄每位津員工扁的積撕極性叼。壩主持域制定刺餅房遷的各指項規(guī)籌章制箏度，勺加強閉對餅勸房領(lǐng)銜班的卡檢查叮和考妙核，躲不斷亮完善才餅房畜管理豪和中幼西點核心的冒質(zhì)量乘管理鐵。閱負責燃餅房荒成本瞎分析緊和核棵算，版堅持鉗食品暫原料蜜日清若日結(jié)繳，制睛定合孝理的迎毛利何率指鮮標，返掌握伸餐飲念市場稼信息屯、貨侮源供腔應(yīng)和痛庫存填情況昨，實房行預(yù)瑞算管衫理，送加強綢餅房叫質(zhì)量布控制肌，掌區(qū)握重豬要宴它會、擴大型究宴會略的具票體情外況，換認真弱落實寬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