2023年茶藝師四級理論培訓(xùn)學(xué)習(xí)考試題庫（匯總）

2023年茶藝師四級理論培訓(xùn)學(xué)習(xí)考試題庫(匯總)一、單選題1.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、 半杯B、 全滿C、 七分滿D、 八分滿答案：C當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、 綠茶B、 烏龍茶C、 白茶D、 紅茶答案：D服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、 內(nèi)容文明B、 講究文字C、 講究技巧D、 真誠有禮答案：C沖泡拉茶時，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。TOC\o"1-5"\h\zA、 錫B、 銅C、 鐵D、 瓷答案：C“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、 四川蓋碗茶B、 藏族酥油茶C、 客家擂茶D、 潮汕工夫茶答案：D人們在交往時()，有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、 以禮相待B、 保持距離C、 互相謙讓D、 熱情友好答案：A店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決0。A、 顧客疑慮B、 員工差錯C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾答案：C茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、 增進滋味醇和B、 加速各種化學(xué)反應(yīng)C、 促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、 抑制物質(zhì)解體答案：B清代江蘇深陽知縣()，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。A、 陸羽B(yǎng)、 陳曼生C、 蘇東坡D、 楊彭年答案：B—般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、 100°CB、 85-95°CC、 95-100°CD、 90-95"C答案：D當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、 滋味純正D、 茶湯色變淺答案：B11甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到（）的作用。A、 燙杯B、 賞茶C、 潤茶D、 泡茶答案：C茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、超過C、沒有D、不足答案：B茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。TOC\o"1-5"\h\zA、 0.05B、 0.06C、 0.07D、0.04答案：A店長還要負責(zé)盤點、()、商品交接。A、 工資發(fā)放B、 撤換商品C、 工資改革D、 帳簿制作答案：A“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、 回族B、 傣族C、 維吾爾族D、 壯族答案：B茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂昔、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是()。A、 茶多酚B、 氨基酸C、 脂肪D、 咖啡堿答案：C服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、 每周B、 每天C、 每一小時D、 每半天答案：B節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的()特點。A、 民俗習(xí)慣B、 消費群C、 消費習(xí)慣D、 消費心理答案：B廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、 芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、 形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)C、 條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、 條索粗壯、青翠多毫答案：D茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。A、 “隨叫隨到”B、 “問有答聲”C、 “熱情服務(wù)”D、 “招呼及時”答案：B茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、 甜點類B、 糖果類C、 咸點類D、 果脯類答案：B紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、 萎凋B、 殺青C、 渥堆D、 發(fā)酵答案：D—個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、 以客戶為中心B、 真誠待人C、 熱情待客D、 專業(yè)服務(wù)答案：C25-紫外線可促進植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醇類B、 脂類C、 醛類D、 酮類答案：B管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、 茶具B、 茶葉C、 茶藝師D、 環(huán)境衛(wèi)生答案：C制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘()oA、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已成熟的對口芽葉答案：D按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、三TOC\o"1-5"\h\zB、 五C、 七D、 —答案：D在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、 《大觀茶論》B、 《茶經(jīng)》C、 《茶錄》D、 《神農(nóng)本草》答案：B煮茶器是沖泡()的最佳茶具。A、 清香型鐵觀音B、 普洱茶C、 西湖龍井D、 碧螺春答案：B()其品質(zhì)特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、 正山小種B、 白琳工夫C、 政和工夫D、 坦洋工夫答案：B交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、應(yīng)變能力B、 技術(shù)能力C、 知識結(jié)構(gòu)D、 視野大小答案：A為達到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、 透明塑料袋B、 牛皮紙C、 鋁塑復(fù)合膜D、 鐵罐答案：C茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明確兩點，一是積極主動，二是()。A、 舉止規(guī)范B、 面帶笑容C、 語言親切D、 選準(zhǔn)時機答案：D西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、 色白、形美、香幽、味醇B、 色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。TOC\o"1-5"\h\zA、 3PB、 4PC、 5PD、 6P答案：C()品質(zhì)特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、 正山小種B、 白琳工夫C、 政和工夫D、 坦洋工夫答案：D調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、 佐湯味B、 提高花香C、 欣賞價值D、 增茶湯濃度答案：A茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。A、 道德原則B、 道德準(zhǔn)則C、 行為準(zhǔn)則D、 行為規(guī)范答案：A清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。A、 添加B、 不加C、 加少許D、 加大量答案：B品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、 幽靜典雅B、 安靜雅致C、 清靜高雅D、 寧靜優(yōu)雅答案：A六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、 香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、 清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、 湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：D雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、 片形B、 扁平形C、 針形D、 卷曲形答案：C我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、 宋代皇帝B、 唐德宗C、 唐玄宗D、 唐玄奘答案：C“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、 紅豆B、 黑豆C、 黃豆D、 綠豆答案：C用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、 按公司意愿支付勞動者工資C、 可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、 必須依法參加社會保險，繳納社會保險費答案：D漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于()一帶。A、 福建B、 河南C、 浙江D、 河北答案：A茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。A、民間外交官B、主人C、客人D、陌生人答案：A名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、 單芽B、 駐芽二至三葉C、 一芽三至四葉D、中開面一芽一葉答案：A“()”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。TOC\o"1-5"\h\zA、 和B、 靜C、 怡D、 真答案：A清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，()不屬于“三綠”的特點。A、 干茶B、 葉底C、 湯色D、 滋味答案：D煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、 炙茶B、 碾茶C、 羅茶D、 煎茶答案：D茶葉原料中存在的的微生物不包括()。A、芽苞菌B、 霉菌C、 大腸桿菌D、 病菌答案：D()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身,延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、 玉液泉B、 碧玉泉C、 月兒泉D、 陸子泉答案：A茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。TOC\o"1-5"\h\zA、 44928B、 44929C、 44930D、 44931答案：B56.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。A、 “民間外交官”B、 “平等待人”C、 “尊重客人”D、 “主人翁”答案：A臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()oA\玻璃壺B、 茶碗C、 茶盅D、 玻璃杯答案：C在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、 綠色B、 黃色C、 橙紅色D、 寶藍色答案：B禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用0A、 以法規(guī)范B、 道德習(xí)俗C、 約定俗成D、 道德約束答案：B電話番號在？)教;I原泛京世飛力'的意思是()oA、請問您的地址B、請問您的電話號碼C、 請問您的大名D、 請您這邊走答案：B61.紅茶的發(fā)源地是()。A、 福建武夷山B、 安徽祁門C、 湖北宜昌D、 云南臨滄答案：A茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()oA、 形象B、 水平C、 發(fā)展D、 服務(wù)答案：A客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時，應(yīng)及時添水。A、 二分之一B、 三分之一C、 四分之一D、 五分之一答案：C滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。A、 清醇，收斂性強B、 清醇，收斂性弱C、 濃醇，收斂性強D、 濃醇，收斂性弱答案：C判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的()來看。A、 湯色B、 葉底C、 品種D、 香氣滋味答案：D白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。TOC\o"1-5"\h\zA、 1?2B、 3?4C、 5?6D、 7?8答案：C精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個層次。A、 感知B、 想像C、 享受D、升華答案：D食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是()。A、 經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、 從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、 操作時不吸煙等D、 銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具答案：D根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、 全發(fā)酵B、 不發(fā)酵C、 半發(fā)酵D、 后發(fā)酵答案：A()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、 黑茶B、 紅茶C、 烏龍茶D、 綠茶答案：B法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多,飲法與英國人類似。A、 花茶B、 白茶C、 綠茶D、 紅茶答案：D喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。TOC\o"1-5"\h\zA、 30cmB、 50cmC、 20cmD、 40cm答案：A—個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、 以客戶為中心B、 真誠待人C、 熱情待客D、 專業(yè)服務(wù)答案：C用()茶具泡茶，既無熟湯味，又可保持茶的真香。A、金銀B、紫砂C、 玻璃D、 瓷答案：B設(shè)計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。A、 主流茶類B、 時令茶類C、 特色茶類D、 優(yōu)質(zhì)茶類答案：B作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。A、 銷售策略B、 營銷方案C、 品牌推廣D、 企業(yè)文化答案：A茶藝師服務(wù)中()解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。A、 簡單B、 不用C、 耐心D、 迅速答案：C下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、 喬木型B、 小喬木型C、 灌木型D、 都一樣答案：A孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。A、 特大TOC\o"1-5"\h\zB、 中C、 小D、 大答案：C用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持這些器具中有()的開水。A、 一半B、 三分之二C、 充足D、 三分之一答案：A宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、 禮節(jié)C、 禮儀D、 茶禮答案：C茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、 兒茶素B、 黃酮類化合物C、 咖啡堿D、 花青素和酚酸類答案：C碧螺春外形的品質(zhì)特點是()。A、 外形扁平光滑，形如“碗釘”B、 條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、 外形細、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、 外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤答案：B下列易引起“茶醉”的是()。A、 少量飲紅茶B、 過濃和過量飲茶C、 低血糖D、 體質(zhì)較弱答案：B沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、 單手回轉(zhuǎn)B、 45°注水法C、 鳳凰三點頭D、 雙手回轉(zhuǎn)答案：C在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、 0.03mg/LB、 0.05mg/LC、 0.08mg/LTOC\o"1-5"\h\zD、 1mg/L答案：D150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、 1gB、 5gC、 4gD、 3g答案：D品飲白茶時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、 橙黃色或杏黃色B、 金黃色或橙紅色C、 金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。TOC\o"1-5"\h\zA、 45084B、 45148C、 45180D、 45243答案：A文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、 怡情養(yǎng)性B、 賞茶具C、 斗茶D、 交流答案：A茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()oA、 文明友好B、 熱情好客C、 彬彬有禮D、 熱情友好答案：D品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()oA、 滋味和花香B、 回甘和茶香C、 回味和甘醇D、 回味和花香答案：C斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、 青白B、 灰白C、 黃白D、 白答案：D罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、 八寶茶B、 酥油茶C、 五福茶D、 水泡茶答案：D職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、 部分責(zé)任B、 所有規(guī)范C、 規(guī)定守則D、一定職責(zé)答案：D從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、 青綠B、 暗綠C、 黃綠D、 褐色答案：D硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、 0.0001B、 0.0003C、 0.0005D、 0.0006答案：C擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、 豆粥B、 米粥C、 菜粥D、 茗粥答案：D茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、提高血壓B、 降低抵抗力C、 提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、 降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用答案：D100.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是()的品質(zhì)特點。A、 黃山毛峰B、 六安瓜片C、 山銀針D、 滇紅工夫茶答案：B101.閩紅工夫茶產(chǎn)于0。A、 閩南B、 閩東C、 福建D、 海南答案：C光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的0。A、 強度和性質(zhì)B、 亮度和光波C、 強度和光波D、 光譜和長短答案：A茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、 宋代B、 明代C、 唐代D、 清代答案：C()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐,提壺相呼”，獨自烹茶品賞。A、 陸羽B(yǎng)、 陳曼生C、 蘇東坡D、 楊彭年答案：C品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、 清雅、和諧、謙讓、友好B、 清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、 甜茶B、 黑茶C、 咸茶D、 青茶答案：A107-如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不_樣的。A、 道德價值B、 道德結(jié)果C、 行動結(jié)果D、 社會價值答案：A日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、 蒸熟炒干B、 烘熟晾干C、 炒熟至干D、 蒸熟烘干答案：D在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時，只要()，服務(wù)員便會意而來。A、 招手示意B、 搖晃茶杯C、 茶杯倒扣D、 壺蓋打開答案：D職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、 道德風(fēng)尚B、 道德標(biāo)準(zhǔn)C、 道德價值D、 道德準(zhǔn)則答案：D當(dāng)?shù)販氐陀?3°C或高于28°C,茶樹()。A、 生長最適宜B、 生長較緩慢C、 停止生長D、 生長最快答案：B烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、 新梢一芽二葉B、 駐芽二至三葉C、 小開面一芽三至五葉D、 一芽一葉答案：B將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、 平衡B、 層次C、 焦點D、 造型答案：B°對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、 藍光B、 亮度C、 光照D、 光波答案:C在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上_塊玻璃片。TOC\o"1-5"\h\zA、 80°CB、 85°CC、 90°CD、 95°C答案：D烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、 持久性B、 茶香的純度C、花香D、火香答案：A《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg0A、 除蟲脈B、 六六六C、 甲胺磷D、 草甘磷答案：B泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、 茶葉類別B、 茶性C、 客人喜好D、 泡茶方法答案：B0要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。A、 小種紅茶B、 工夫紅茶C、 云南滇紅D、 紅碎茶答案：D道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會經(jīng)濟善惡評價B、 社會經(jīng)濟個人評價C、 社會集體大眾評價D、 社會集體善惡評價答案：A121.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫OoA、 花茶B、 香茶C、 調(diào)料茶D、庵菜答案：D手足易涼、體寒的人飲茶以選用()為好。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、白茶答案：C()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍答案：A接待客人的形式是屬于()。A、 活型茶藝B、 營業(yè)型茶藝C、 表演型茶藝D、 養(yǎng)生型茶藝答案：A沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。A、 瓷壺B、 玻璃杯C、 飄逸杯D、 蓋碗答案：B以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()oA、 必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、 摸清顧客心理C、 必須做到推介方式有效D、 熱情好客答案：D紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。A、2——3B、2—4C、3—5D、3—4答案：C茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指0。A、 遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、 精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、 努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D、 提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高答案：A品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。A、 濃郁度B、 鮮靈度C、 純度D、 花香類型答案：B生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、 烏龍茶B、 曬青綠茶C、 蒸青綠茶D、 紅茶答案：B131.勞動者享有()。A、 接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、 不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、 沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、 不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)答案：A如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、 黃色B、 橙色C、 紅色D、 鐵銹色答案：D茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、 朝鮮B、 臺灣C、 泰國D、 韓國答案：DT列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。A、 奉茶B、 介紹茶葉C、 結(jié)賬D、環(huán)境清理答案：D對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()，待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表小歉意。A、 加速服務(wù)B、 減免服務(wù)C、 標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、 特殊服務(wù)答案：A()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心,持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。A、 興奮型B、 活潑型C、 安靜型D、 抑制型答案：A運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，0是商品貨架的最佳陳列位置。A、 下段B、 中上段C、 上段D、 中下段答案：B根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()oA、 苦味B、 澀味C、 酸味D、 鮮味答案：C?茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯観菊酯的含量不能超過()。A、 0.2mg/kgB、 1mg/kgC、 1Omg/kgD、 20mg/kg答案：B唐代煎茶法用的茶是0。A、 散茶B、 餅茶C、 粗茶D、 末茶答案：B運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B祁門紅的產(chǎn)地是在()。A、 貴州B、 安徽C、 福建D、 云南答案：B安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、 兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、 條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、 條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、 條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅答案：C沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、 茶多酚B、 維生素AC、 維生素BD、 維生素C答案：D外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、 都勻毛尖B、 碧螺春C、 雨花茶D、 龍井茶答案：D唐代皇宮貴族不會選用0飲茶。A、 金銀茶具B、 秘色瓷茶具C、 琉璃茶具D、 瓷碗答案：D紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。A、 水分B、 溫度C、 時間D、 配料答案：B茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、 溫差分明B、 節(jié)氣分明C、 茶點分明D、 氣候分明答案：C文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。A、 精雅謙和B、 清平靜儉C、 清儉禮和D、 精儉清和答案：D斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、 候湯B、 細碾C、 擊拂D、 辨質(zhì)答案：C在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。A、 《續(xù)茶經(jīng)》B、 《茶錄》C、 《大觀茶論》D、 《茶考》答案：D茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、 多酚類化合物B、 蛋白質(zhì)類C、 維生素類D、 脂肪類答案：A紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂

答案：B干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案：A茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。A、茶多酚B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、維生素答案：B()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碾C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺答案：A()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大妙手”。A、時大彬B、趙梁C、 董翰D、 元錫答案：A根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、 間接B、 雙向C、 直接D、 言語答案：B161.龍井茶的產(chǎn)地是()。A、 浙江B、 江蘇C、 貴州D、 安徽答案：A關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、 沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、 水溫越高，溶解度越小C、 少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、 要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶答案：C黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是（）oA、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：B所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和（）等。B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置答案：B"滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、（）、金黃等類。A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃答案：B茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓答案：A第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家是()oA、陳鳴遠B、時大彬C、供春D、惠孟臣答案：C武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北答案：A烏龍茶“茶房四寶”是指()。A、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、茶盤、茶葉罐C、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、若琛杯、茶盤D、潮汕風(fēng)爐、玉書碾、若琛杯、酒精爐

答案：A170.在宋代，()是茶道活動的主要群體。A、 詩人B、 市民C、 文人D、 貴族答案：C171.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、 煮飲法B、 調(diào)飲法C、 清飲法D、 撮泡法答案：C茶葉審評時，開湯審評的順序是()。A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底答案：B在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A答案：B在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、 1mg/L答案：A調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒答案：C下列不影響顧客服務(wù)的是()oA、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽服務(wù)C、情感服務(wù)D、價值服務(wù)答案：A叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晩輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指答案：C()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。TOC\o"1-5"\h\zA、 清B、 明C、 宋D、 唐答案：A開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。A、 白族三道茶B、 韓國茶禮C、 日本茶道D、 英式下午茶答案：A香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是()品質(zhì)特點。A、 安溪鐵觀音B、 云南普洱茶C、 祁門紅茶D、 太平猴魁答案：D()特點是構(gòu)圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、 金屬茶具C、 漆器茶具D、 黑瓷茶具答案：A0消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、 面罐茶B、 豆子茶C、 酥油茶D、 油炒茶答案：D茶藝人員在待機接待時，下列()不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。A、 顧客長時間凝視商品B、 顧客與茶藝人員目光相對時C、 顧客似在找尋商品時D、 顧客站店門口時答案：D茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當(dāng)，二是0,三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、 眼神得當(dāng)B、 面帶笑容C、 表情親切D、語言適當(dāng)答案：D沖泡普洱茶的水溫一般選擇()oA、 60°CB、 70°CC、 90°CD、100°C沸水答案：D關(guān)于四季飲茶以下描述錯誤的是()oA、春天，滋潤多雨，宜飲花茶，可驅(qū)寒除邪理郁的效果B、夏天，天氣炎熱，宜品飲紅茶C、秋天，天高氣爽，品飲味中性的烏龍茶，既能消除盛夏濁熱，又有生津和養(yǎng)神氣的效果D、冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，有生熱暖胃之效答案：B()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、 介紹商品的性能B、 積極推介C、 增強對方的欲望D、 知道商品的用途答案：C江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、 大方茶B、 雨花茶C、 碧螺春D、 綠牡丹答案：C茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、 溫差分明B、 四季分明C、 茶點分明D、 地區(qū)分明答案：C宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、 唐代B、 宋代C、 明代D、 清代答案：A191.茶葉中有機化合物不包括()。A、 茶多酚B、 氨基酸C、 可可堿D、 維生素類答案：C用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。TOC\o"1-5"\h\zA、 金B(yǎng)、 銀C、 銅D、 錫答案：D()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、 安化松針B、 南京雨花茶C、 都勻毛尖D、 信陽毛尖答案：B白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、 出湯B、 燒水C、 燙杯D、 沖水答案：D以下()原料不適合加工成黑茶。A、 粗老葉B、 老梗C、 一芽三至五葉D、 一芽一葉答案：D()被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、 康王谷谷簾泉B、 鎮(zhèn)江中泠泉C、 北京玉泉D、 濟南購?fù)蝗鸢福篊茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、堿性B、 弱堿性C、 酸性D、 弱酸性答案：C在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、 不同茶葉所需水溫不同B、 不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同C、 根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、 不同的茶葉加工方法所需時間不同答案：A內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、 信陽毛尖B、 西湖龍井C、 皖南屯綠D、 洞庭碧螺春答案：A()為購?fù)蝗}了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游釣突泉記》，文中寫道:“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！盇、 文天祥B、 乾隆C、 劉伯芻D、 陸羽答案：D201.茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問賓客是否換茶，此時茶味已淡。TOC\o"1-5"\h\zA、 3B、 4C、 5D、 6答案：A茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。A、 GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、 GB13107-91?植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、 GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、 GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：D下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、 清鮮型B、 濃醇型C、 醇厚型D、 平和型答案：A-帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是0。A、 正山小種B、 外山小種

C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實答案：A()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代答案：A明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國茶經(jīng)》答案：B制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。TOC\o"1-5"\h\zA、 鹽B、 黃油C、 茶葉D、 水答案：B將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、 米B、 肉桂C、 生姜D、 魚腥草答案：A營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、 女性顧客B、 男性顧客C、 中年顧客D、 老年顧客答案：D211.茶圣口中第一泉是()。A、廬山康王谷谷簾泉B、 中泠泉C、 北京玉泉D、 購?fù)蝗鸢福篈下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、 橙黃B、 橙紅C、 黃綠D、 金黃答案：C文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和0。A、 茶藝文化B、 陶瓷文化C、 禮儀文化D、 心態(tài)文化答案：D道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、 法律法規(guī)B、 行為約束C、 傳統(tǒng)習(xí)慣D、 集體意識答案：C三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。A、 芝麻B、 花生C、 生姜D、 黃豆答案：CT面（）是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、 唐代B、 清代C、 明代D、 宋代答案：D客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的（）。A、 對面B、 右側(cè)C、 旁邊D、 左側(cè)答案：B宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、 茶禪一味D、 提高茶藝答案：C晚清書畫篆刻家()“茶夢軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對“茶”字字源的考證美文。A、 吳昌碩B、 陸原C、 楊維楨D、 趙之謙答案：D關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是0。A、 沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、 水溫越高，溶解度越小C、 少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、 要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶答案：C-般來說，()茶具，保溫、傳熱適中，能較好地保持茶葉的色、香、味、形之美，而且潔白衛(wèi)生，不污染茶湯。A、 金銀B、 紫砂C、 玻璃D、 瓷答案：D清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：Du杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸水湯點之，名為()”。A、渝飲B、清飲C、撮泡D、泡茶答案：C入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可答案：B逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、 細心、真心、熱心B、 細心、耐心、熱心C、 細心、信心、有心D、 耐心、真心、熱心答案：A品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。TOC\o"1-5"\h\zA、 —B、 二C、 三D、 四答案：C茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。A、 增進品質(zhì)B、 提高香氣C、 加速變質(zhì)D、 促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。A、 抓內(nèi)部管理B、 抓茶葉品質(zhì)的管理C、 抓茶文化知識培訓(xùn)的管理D、 抓客戶檔案建立的管理答案：A沖泡烏龍茶的水溫一般選擇0。TOC\o"1-5"\h\zA、 70°CB、 90°CC、 80°CD、 100°C沸水答案：D231.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、 職業(yè)道德B、 服務(wù)質(zhì)量C、 職業(yè)水平D、 服務(wù)水平答案：CT面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、 滇紅工夫茶B、 祁門紅茶C、 川紅工夫茶D、寧紅工夫茶答案：B民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、 泡飲B、 混飲C、 品飲D、 清飲答案：A濃香型鐵觀音色澤()。A、 烏褐B、 黃綠C、 烏潤D、 烏黑答案：C()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。TOC\o"1-5"\h\zA、 0.7B、 0.8C、 0.9D、 0.85答案：B茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、 顧客的打扮B、 顧客來意C、 顧客言談舉止D、 顧客性別答案：D茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境。A、 輕重緩急B、 不聞不問C、 買賣先后D、 窮追不放答案：D中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達。TOC\o"1-5"\h\zA、 清B、 廉C、 和D、 美答案：A茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、 朝鮮B、 臺灣C、泰國D、韓國答案：D±耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯答案：B沖泡金駿眉的水溫一般選擇()oA、初沸之水B、 70°CC、 85°CD、100°C沸水答案：C茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)()客人。B、不用示意C、示范D、保護答案：A現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。A、 精神內(nèi)涵B、 歷史內(nèi)涵C、 文化內(nèi)涵D、 哲學(xué)內(nèi)涵答案：C茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。A、 黃曲霉B、 黑曲霉C、 大腸桿菌D、 病菌答案：B要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、 紫外線B、 紅外線C、 藍光D、 紫光答案：A()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、 黑色B、 黃色C、 白色D、 藍色答案：D文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、 一定是會品茶的人B、 人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、 門第相同D、 一般的群眾答案：B烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B\殺青C、 做青D、 發(fā)酵答案：C科學(xué)飲茶的基本要求不包括0。A、 能夠正確地選擇茶葉B、 用正確的方法沖泡茶葉C、 正確地品飲一杯茶D、 過量過濃茶答案：D()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、 丁謂C、 周絳公D、 趙汝礪答案：A對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。A、 出口B、 衛(wèi)生間C、 入口D、 柜臺答案：C在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量答案：B()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、0.7B、0.8C、0.9D、0.85答案：B下面()選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A、 茶前準(zhǔn)備B、 茶中服務(wù)C、 回訪服務(wù)D、 茶后工作答案：A?茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、 0.2mg/kgB、 1mg/kgC、 1Omg/kgD、 20mg/kg答案：B茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是()。A、 降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)B、 抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C、 治感冒D、 抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變(三抗)答案：C以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇0。A、 80°CB、 70°C答案：答案：D答案：答案：DC、 95°CD、100°C沸水答案：C信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)答案：B"肉骨茶”是代表著()一個特色。A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南答案：C桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三TOC\o"1-5"\h\zB、 五C、 七D、 八261.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。A、 出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量B、 不承擔(dān)售后服務(wù)C、 保證公平交易D、 維護消費者的人格權(quán)答案：B品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影,口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、 黃庭堅B、 陸廷燦C、 宋子安D、 黃儒答案：A候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沬浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、 80°C左右B、 90°C左右C、 100°C左右D、 85°C左右答案：B外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰答案：答案：A答案：答案：AB、 洞庭碧螺春C、 西湖龍井D、 廬山云霧答案：C茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、 品茶B、 點茶C、 斗茶D、 鑒茶答案：B站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。TOC\o"1-5"\h\zA、 1.2mB、 2mC、 0.5mD、 3m答案：A泡茶用水要求PH值()。A、 ＜5B、 ＜6C、 ＜7D、 ＜8答案：答案：B六安瓜片外形的品質(zhì)特點是()oA、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)答案：D明清時期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年答案：B在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到(),真誠守信、一絲不茍,樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)答案：C平時畏熱的人，以下描述正確的是()。A、以選擇綠茶為上B、新制的濃香鐵觀音C、 宜選用紅茶D、 選用巖茶答案：A不同體質(zhì)的飲茶要求，以下描述錯誤的是()。A、 平時畏熱的人，以選擇綠茶為上B、 對于身體肥胖的人，飲去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、 胃部常感不適或有胃病者，可選擇紅茶D、 手足易涼、體寒的人飲茶以選用白茶為好答案：D在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”:先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、 先特殊后一般B、 先人后己C、 先女性后男性D、 先功能后價格答案：A古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。A、 茶、器具B、 茶、水C、 爐、器具D、 爐、計時器茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細脈答案：A君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）oA、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南跑突泉答案：A五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）是白瓷。A、汝窯B、官窯答案：答案：C答案：答案：CC、定窯D、鈞窯答案：C如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，貝I］用()直接沖泡最為理想。A、 玻璃杯B、 碗C、壺D、紫砂杯答案：A兒茶素的含量約占茶多酚總量的()oA、0.3B、0.4C、0.5D、0.7答案：D當(dāng)?shù)販貫?4?20°C時，茶樹()生育最適宜。A、 芽葉B、 根系C、 新梢D、 枝條答案：答案：B在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、 造型B、 數(shù)量平衡C、 色彩平衡D、 焦點答案：B茶藝師要主動()，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。A、 了解客人習(xí)慣B、 練習(xí)自身技能C、 營造文化氛圍D、 征詢客人意見答案：D根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加0,秋天加()。A、 生姜，魚腥草，貢菊B、 肉桂，貢菊，蕾香C、 蕾香，金銀花，生姜D、 魚腥草，薄荷，杭白菊答案：A消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是0。A、監(jiān)督權(quán)B、 不可以結(jié)成社團C、 無選擇權(quán)D、 無獲得相關(guān)知識權(quán)答案：A下面不屬于展銷會的特點是0。A、 能有限引起注意B、 直觀、形象、生動C、 是高效的溝通方式D、 促銷售答案：D茶藝服務(wù)人員上茶時，左手()盤,端平拿穩(wěn)，右手在前()盤，腳步小而穩(wěn)。A、 托把B、 托護C、 持護D、 持托答案：A"竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、 傣族C、 維吾爾族D、壯族下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。A、 喬木型B、 小喬木型C、 灌木型D、 都一樣答案：C茶館用水要求水質(zhì)的達到的四個指標(biāo)：()化學(xué)指標(biāo)、毒理指標(biāo)、細菌指標(biāo)。A、 感官指標(biāo)B、 輕清甘活C、 清澈透明D、 無肉眼可見物答案：Au龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。A、 回族B、 漢族C、 壯族D、 納西族答案：D以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。A、 鳳凰單叢B、 白毫烏龍茶C、 嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶答案：B下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、 鳳凰三點頭B、 雙手內(nèi)旋C、 高沖法D、 回旋斟水法答案：C關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是()。A、 認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、 必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進行一次健康檢查C、 建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負責(zé)督促檢查D、 加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室答案：D水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。TOC\o"1-5"\h\zA、 100°CB、 90°CC、 95°CD、 85°C文士茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A、 斗茶、評水、賞器B、 點茶、品茶、斗茶C、 交流與茶有關(guān)的事D、 詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話答案：D根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是()。A、 造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)對受害人賠償損失B、 致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、 致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任D、 致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任答案：C()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、 茶點定價B、 控制茶點成本C、 茶點的特色D、 茶點的設(shè)置答案：B()的品質(zhì)特點是：緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、 洛托凡紅碎茶C、 T.C紅碎茶D、 L.T.P紅碎茶答案：C世界上第一部茶書的書名是()。A、 陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、 許次紓《茶疏》C、 陸羽《茶經(jīng)》D、 張源《茶錄》答案：C301.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()oA、 蓋碗B、 瓷壺C、 紫砂壺D、 飄逸杯答案：C茶葉中水溶性維生素主要是()。A、 維生素B族B、 維生素C族C、 維生素E族D、 維生素B族和C族答案：D對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、 道德價值B、 職業(yè)價值C、 職業(yè)道德D、 行業(yè)規(guī)范答案：A泡茶用水要求PH值()。A、 小于5B、 小于6C、 小于7D、 小于8答案：A歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰、 16世紀B、 17世紀C、 15世紀D、 18世紀答案：A陸羽在《茶經(jīng)》中提岀：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！盇、 源頭B、 上游C、 乳泉D、 清流答案：C英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。A、 生水現(xiàn)燒B、 開水涼冷后沖泡C、 冰水沖泡D、 沸騰過后的水沖泡答案：A接待客人的形式是屬于（）。A、 生活型茶藝B、 營業(yè)型茶藝C、 表演型茶藝D、 養(yǎng)生型茶藝答案：A茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。A、 降低血糖B、 降低抵抗力C、 降低血紅蛋白D、降血紅素答案：A310.-般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。A、 玻璃杯B、 蓋碗C、壺D、紫砂杯答案：C311.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、 篩選B、 分級C、曬青D、渥堆答案：D餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。A、搗B、碎D、磨答案：C玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯()為止。A、至五分滿B、 至六分滿C、 至七分滿D、 至八分滿答案：C下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、 蓋碗、瓷壺B、 煮茶器C、 紫砂壺D、 以上都可以答案：D茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10°C,茶葉的()速度將增加3—5倍。A、 變味B、 褐變C、 變質(zhì)D、 陳化答案：B安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、 茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、 香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群曰”方取C、 香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用答案：C摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、 紅茶B、 綠茶C、 白茶D、 黃茶答案：B在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、 水質(zhì)B、 壺溫C、 茶葉的浸泡時間D、 水量答案：C以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、 福建B、 廣東C、 廣西D、 臺灣答案：C頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、 六分滿B、 五分滿C、 八分滿D、 九分滿答案：B"條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質(zhì)特點。A、 太平猴魁B、 祁門紅茶C、 安溪鐵觀音D、 云南普洱茶答案：C"竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)釆用剛砍回的生長期為()年左右的竹。TOC\o"1-5"\h\zA、 —B、 二C、 三D、 四答案：A安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的0。A、花香B、 音韻C、 咼山韻D、 巖韻答案：B（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、 渝飲B、 煎茶法C、 調(diào)飲法D、 撮泡答案：C禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的（）的過程。A、 克己為人B、 律己敬人C、 約束行為D、 自我約束答案：B水之美的五項指標(biāo)中，（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、 水質(zhì)要清B、 水溫要冽C、 水體要輕D、 水源要活答案：D罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、 八寶茶酥油茶B、 酥油茶油炒茶C、 五福茶八寶茶D、 油炒茶水泡茶正確答案:D你的答案：答案：Do 京世的意思是0。A、 晩安B、 請等一下C、 您好D、 歡迎光臨答案：D()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、 三道茶B、 擂茶C、 咸奶茶D、 罐罐茶答案：B普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150m10A、 1-2gB、 2-3gC、 2-4gD、 3-5g答案：B331.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、 茶多酚B、 氨基酸C、 蛋白質(zhì)D、 茶黃素答案：A泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、 快、低B、 快、高C、 慢、低D、 慢、高答案：D與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯誤的是()oA、國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107—91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、 祁門紅茶C、 安溪鐵觀音D、 云南普洱茶答案：BT列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。A、 選配茶具B、 選用茶葉C、 客人人數(shù)D、 沖泡程序答案：D對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。A、 4.0?5.5B、 4.0?8.5C、 1.0—5.5D、 5.5?9.0答案：A紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。A、 刺激性和鮮爽度B、 濃度和醇度C、 刺激性和醇度D、 濃度和鮮度答案：B桃江擂茶是以()和()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡,再放點白糖。A、 芝麻和花生B、 花生和黃豆C、 芝麻和黃豆D、 花生和橘皮答案：B下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。A、 茶葉審評B、 客戶心理C、 本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、 泡茶技巧答案：B在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。A、 美觀B、 合理C、 方便操作D、 凸顯個性答案：C341.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、 44928B、 44929C、 44930D、 44931答案：B潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碾即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升。A、 長方形B、 圓形C、 四方形D、 扁形答案：D日平均溫度為10°C左右()便開始萌發(fā)生長。A、 嫩葉B、 新梢C、 葉片D、 越冬芽答案：D茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客答案：D將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、 米B、 肉桂C、 生姜D、 魚腥草答案：A評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。A、 40aC-50°CB、 30°C-40aCC、 45°C-55°CD、 55°C-65°C答案：Au龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。A、 蒸青散茶B、 炒青綠茶C、 客花制茶D、 蒸青團茶答案：D關(guān)于冬季飲茶以下描述正確的是()。A、宜飲花茶

B、只能飲綠茶C、宜品飲味中性的烏龍茶D、宜飲紅茶答案：D廬山霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()oA、香氣清純,滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮A、香氣清純,滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮,C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、D、香氣清高、味道甘鮮答案：B()是新石器時代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：A茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、 茶多酚B、 氨基酸C、 蛋白質(zhì)D、 茶黃素答案：A綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、 先投茶后注水B、 先注水后投茶C、 先潤茶后注水D、 先注水后潤茶答案：B在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、 1mg/LB、 2mg/LC、 3mg/LD、 4mg/L答案：D白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。A、 六分滿B、 五分滿C、八分滿D、九分滿答案：AT列快速緩解“茶醉”的方法是()。A、 可以喝一碗糖水B、 靜坐休息一會C、 空腹飲淡茶D、 喝杯白開水答案：A茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、 透明B、 淡黃色C、 白色D、 米白色答案：C窖制花茶的第五步程序是()。A、 茶坯與鮮花處理B、 客花拌和C、 通花D、 起花答案：D茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、 投茶方式C、 水的溫度D、 技藝之美答案：D碧螺春宜選用()的投茶方式。A、 上投法B、 中投法C、 下投法D、 以上三種方法都可以答案：A()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、 豆子茶B、 酥油茶C、 油炒茶D、 咸茶答案：C盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、 道德品質(zhì)B、 道德行為C、 道德觀念D、 道德風(fēng)尚答案：B茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲TOC\o"1-5"\h\zA、 ①②③B、 ①②③④C、 ②③④D、 ①②④答案：B烏龍茶蓋碗茶藝中的())是指刮沬。A、 春風(fēng)拂面B、 流云拂月C、 重洗仙顏D、 行云流水答案：A茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、 茶褐素B、 茶黃素C、 維生素D、 茶色素答案：B茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使()。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、 茶湯紅亮，葉底暗褐C、 茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、 茶湯發(fā)黃，葉底暗褐答案：C茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、 職業(yè)道德觀念B、 職業(yè)道德表率C、 職業(yè)道德風(fēng)尚D、 職業(yè)道德規(guī)范答案：C普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、 葉類B、 一芽二葉C、 芽類D、 一芽三葉答案：C清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在0。A、 鮮度B、 醇度C、 厚度D、 強度答案：A《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實行()制度。A、 監(jiān)督B、 強制C、 放任D、 保密答案：A以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求0。A、 說話聲音甜美，溫文爾雅B、 微笑，給顧客親切感C、 誠實待人，贏得顧客的信任D、 漂亮的五官，給顧客良好的印象答案：D冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加()和檸檬等。A、 牛奶B、 菊花D、陳皮答案：A茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、 甜點類C、 鮮果類D、 果脯類答案：C茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。A、 肥、松B、 肥、軟C、 深、肥、軟D、 深、肥、松答案：D白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。A、 潤茶B、 鑒茶C、 投茶D、 品茶答案：B陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、 土陶B、 硬陶C、 釉陶D、 彩陶答案：B將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、 清熱解暑B、 預(yù)防感冒C、 治療腸炎D、 祛濕驅(qū)寒答案：A品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、 插花B、 掛畫C、 播放DJ音樂D、 焚香答案：C神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，以下描述錯誤的是0。A、 飯前飯后隔一小時才飲茶B、 不在臨睡前飲茶C、 不飲濃茶D、 只能飲用紅茶答案：D茶葉中維生素的種類一般分為()。A、 水溶性B、 脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性答案：C381.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、 韓信點兵B、 點水留香C、 再注甘露D、 鳳凰點頭答案：D五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于()。A、 宋代B、 唐代C、 元代D、 明代答案：A讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、 生活型茶藝B、 營業(yè)型茶藝C、 表演型茶藝D、 養(yǎng)生型茶藝答案：C品飲白茶時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮答案：C茶文化的三個主要社會功能是()oA、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合答案：A茶的()作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、 提神醒腦B、 清心醒腦C、 強身健體D、 宗教崇拜答案：B廣義茶文化的含義是()。A、 茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、 茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、 茶葉藝術(shù)D、 茶葉經(jīng)銷答案：A"松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、 正山小種B、 外山小種C、 政和工夫D、 坦洋工夫答案：A391.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，()，湯色金黃清澈明亮。A、 音韻顯B、 巖韻顯C、 青味顯D、 酸味顯答案：A普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。A、 黃綠色B、 有彈性C、 暗綠色D、 紅棕色答案：D關(guān)于茶葉的包裝描述有誤的是()。A、 防潮B、 遮光C、 阻隔氣體D、 透氣答案：D茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。A、 茶葉知識B、 銷售服務(wù)C、泡茶技巧D、優(yōu)雅儀態(tài)答案：B讓客人品飲與評價的形式是屬于()oA、 生活型茶藝B、 營業(yè)型茶藝C、 表演型茶藝D、 養(yǎng)生型茶藝答案：B民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、 服飾B、 茶葉C、 音樂D、表演答案：A綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：B頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、 六分滿B、 五分滿C、 八分滿D、九分滿答案：B美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、 煉乳B、 鹽塊C、 方糖D、 冰塊答案：D()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、 三道茶B、 酥油茶C、 油炒茶D、 擂茶答案：D401.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用0的沸水。A、 70?80"CB、 90°C左右C、 100°CD、80?90°C答案：C乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、 濟南購?fù)蝗狟、 昆明碧玉泉C、 鎮(zhèn)江中泠泉D、 廬山谷簾泉答案：A±茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從()的固定位置上，輕輕落盆(盤)，并介紹茶肴名稱、特點。A、 沖茶水B、 賓客前面C、 左側(cè)D、 右側(cè)答案：C根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、 苦味B、 澀味C、 咸味D、 酸味答案：B春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、 溫差分明B、 四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明答案：B清香型鐵觀音色澤()。A、 翠綠B、 黃綠C、 烏褐D、 烏黑答案：A茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、 飲茶B、 置茶C、 煮茶D、 品茶答案：A食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是()。A、造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)對受害人賠償損失B、 致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、 致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任D、 造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，不用對受害人賠償損失答案：D勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、 檢察院B、 稅務(wù)工商局C、 人民法院D、 衛(wèi)生局答案：C當(dāng)客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在0。A、 中間B、 前面C、 后面D、 右側(cè)答案：B411.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、 超過4%B、 達到5%C、 不足5%D、 超過5%答案：D根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、間接B、 雙向C、 直接D、 言語答案：B展銷會的特點：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。A、 效果好B、 生動C、 促品牌D、 促銷售答案：B()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、 漢代B、 元代C、 宋代D、 唐代答案：D在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。A、 規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、 禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)答案：BT謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、 唐代B、 宋代C、 明代D、 清代答案：B清代初期()出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。A、 烏龍茶B、 黑茶C、 白茶D、 花茶答案：A店長要負責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評D、一切工作答案：A下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。A、 選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、 井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶答案：C下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。A、 選水以山泉水為上B、 井水不適合泡茶C、 山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、 在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水答案：B421.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉