營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)課件

一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

嬰兒（infant）期出生-滿1周歲前母體母體外的過(guò)渡期，完全依賴母乳營(yíng)養(yǎng)依賴母乳外食物營(yíng)養(yǎng)過(guò)渡期。一生中生長(zhǎng)發(fā)育的第一高峰期12月齡時(shí)，W為出生時(shí)的3倍，H為1.5倍。嬰兒消化器官幼稚，功能不完善不適當(dāng)?shù)奈桂B(yǎng)易致消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)不良?；A(chǔ)代謝：占總能量60%；生長(zhǎng)發(fā)育：占總能量25—30%。能量需要

包括：基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物的特殊動(dòng)力作用、排泄耗能以及生長(zhǎng)發(fā)育需要。嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要判斷能量供給嬰兒的健康狀況；是否出現(xiàn)饑餓癥狀；體重增加情況。三大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì):正氮平衡、9種必需氨基酸；脂肪:要注意必需脂肪酸攝入；碳水化合物:淀粉類食物攝取。礦物質(zhì)鈣：主要來(lái)源于乳汁；鐵：鐵儲(chǔ)備，滿足3-4個(gè)月之需母乳含鐵量低，4~6個(gè)月時(shí)及時(shí)添加含鐵食品；鋅：母乳含鋅量低，4~6個(gè)月時(shí)及時(shí)添加含鋅食品；維生素VitA、VitD：母乳和牛乳中含量較低B族維生素二、嬰幼兒喂養(yǎng)方式嬰兒喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)斷乳期喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)1、營(yíng)養(yǎng)素齊全全面滿足嬰兒在出生后4-6m內(nèi)的生長(zhǎng)發(fā)育需要。乳清蛋白∶酪蛋白=8∶2乳清蛋白（EAA構(gòu)成與嬰兒基本一致）胃內(nèi)形成較稀軟凝乳易消化吸收利用。對(duì)待工作要反思，多從自身找問(wèn)題。PART01PART02PART031）含優(yōu)質(zhì)Pro母乳喂養(yǎng)脂肪酶乳化Fat細(xì)小顆粒易消化吸收EFA有亞油酸、α-亞麻酸預(yù)防嬰兒濕疹花生四烯酸（AA）、二十二碳六烯酸（DHA）滿足腦部、視網(wǎng)膜發(fā)育需要PART01PART02PART032）含豐富EFA母乳喂養(yǎng)3）含豐富乳糖乳糖7%促進(jìn)乳酸桿菌生長(zhǎng)，有助于鈣、鐵、鋅吸收。4）鈣、其它礦物質(zhì)鈣：34mg/100ml鈣、磷比例適宜；其它礦物質(zhì)齊全可滿足需要（鐵僅夠4-6個(gè)月）。5）Vit可滿足嬰兒頭6個(gè)月的需要；VitD難通過(guò)乳腺嬰兒2-4w后補(bǔ)VitD/曬太陽(yáng)。母乳喂養(yǎng)2、免疫物質(zhì)豐富↑母乳喂養(yǎng)兒抗感染能力嬰兒免疫系統(tǒng)處于生長(zhǎng)發(fā)育階段包括：各種免疫球蛋白、乳鐵蛋白、雙歧桿菌因子、溶菌酶、免疫活性細(xì)胞。母乳喂養(yǎng)3、不容易發(fā)生過(guò)敏：牛乳蛋白易過(guò)敏4、經(jīng)濟(jì)、方便、衛(wèi)生5、哺乳行為增進(jìn)母子情感交流促進(jìn)嬰兒智力促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)，降低某些疾病發(fā)生。母乳喂養(yǎng)方法1．及早開(kāi)奶1）早期吸吮盡早泌乳2）吸吮到更多初乳3）利于子宮收縮穩(wěn)定產(chǎn)婦情緒2．母嬰同室，按需哺乳：每2~3小時(shí)一次。3.哺乳姿勢(shì)正確，兩乳先后順序交替進(jìn)行；哺乳完畢后，輕拍嬰兒背部，防止溢奶。斷奶過(guò)渡期010302指母乳喂養(yǎng)的嬰兒隨著月齡的增大，逐漸添加除母乳外其他食物，減少哺乳量及喂哺次數(shù)，使嬰兒從單純靠母乳喂養(yǎng)逐步過(guò)渡到完全由母乳外的其他食物營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程。通常從嬰兒4~6個(gè)月開(kāi)始，逐漸過(guò)渡到10~12個(gè)月完全斷乳。斷乳后的嬰幼兒應(yīng)繼續(xù)飲用牛乳或其他奶制品。斷乳食品（輔食）添加原則輔食從一種到多種，少量到多量，細(xì)到粗、稀到稠；應(yīng)在嬰兒健康、消化功能正常時(shí)添加輔食；保持原味，避免調(diào)味過(guò)重的食物；添加順序：先液體后泥糊再固體先強(qiáng)化鐵的米粉、蛋黃、果泥、菜泥、后魚泥、肉泥等。三、嬰幼兒喂養(yǎng)指南嬰幼兒喂養(yǎng)指南（二）7-24個(gè)月內(nèi)（一）6個(gè)月內(nèi)（一）6個(gè)月內(nèi)010203盡早開(kāi)奶6個(gè)月內(nèi)純母乳喂養(yǎng)順應(yīng)喂養(yǎng)（一）6個(gè)月內(nèi)040506出生后補(bǔ)充維生素D