2023年餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)7篇

2023年餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)7篇

書目

第1篇餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

第2篇餐飲部總監(jiān)-崗位職責(zé)

第3篇餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求

第4篇餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求

第5篇餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

第6篇五星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)

第7篇餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)格式

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

工作職責(zé)及任職資格:

1.全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營(yíng)管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營(yíng)安排，對(duì)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)負(fù)責(zé)。

2.全面負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)、出品、衛(wèi)生平安、成本管理及員工培訓(xùn)發(fā)展工作。

3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場(chǎng)。

4.負(fù)責(zé)制訂餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

5.身心健康，具有事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

6.具有三年以上星級(jí)酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理閱歷，駕馭餐飲部各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠依據(jù)市場(chǎng)改變和客人需求，剛好調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，并具有酒店預(yù)算管理學(xué)問，能編制餐飲部預(yù)算。

特別需求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度，有奉獻(xiàn)精神，具備肯定的抗壓實(shí)力。

工作職責(zé)及任職資格:

1.全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營(yíng)管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營(yíng)安排，對(duì)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)負(fù)責(zé)。

2.全面負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)、出品、衛(wèi)生平安、成本管理及員工培訓(xùn)發(fā)展工作。

3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場(chǎng)。

4.負(fù)責(zé)制訂餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

5.身心健康，具有事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

6.具有三年以上星級(jí)酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理閱歷，駕馭餐飲部各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠依據(jù)市場(chǎng)改變和客人需求，剛好調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，并具有酒店預(yù)算管理學(xué)問，能編制餐飲部預(yù)算。

特別需求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度，有奉獻(xiàn)精神，具備肯定的抗壓實(shí)力。

餐飲部總監(jiān)崗位

餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求

餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

職責(zé)描述:設(shè)計(jì)、實(shí)施餐飲部各項(xiàng)方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時(shí)委派的工作任務(wù)

任職要求:

1、酒店相關(guān)行業(yè)學(xué)問;酒店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)

2、有較流利的英語說、寫實(shí)力基礎(chǔ)

3、嫻熟運(yùn)用辦公軟件，能運(yùn)用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策

4、至少3年以上酒店同等職位工作閱歷

五星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)

作為五星級(jí)酒店總監(jiān)須要以身作責(zé),不僅須要做好自己的事,還須要有管理實(shí)力,具備良好的品德,作風(fēng)正派,下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了五星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)的標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé),請(qǐng)大家閱讀下文。

1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)干脆向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的全部安排,如,年度和月度的經(jīng)營(yíng)安排。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度?？己瞬块T各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門運(yùn)用的一切物資與用品。

2)參與飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營(yíng)狀況、產(chǎn)品質(zhì)量。常常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新安排、新措施。

3)熟識(shí)目標(biāo)市場(chǎng),了解顧客需求,與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,剛好開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,限制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的選購(gòu) 、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格限制餐飲成本,削減餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)奢侈。

4)加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理,提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理,提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷安排,擴(kuò)大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。

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餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲部總監(jiān)畢節(jié)洪山國(guó)際大酒店有限公司畢節(jié)洪山國(guó)際大酒店有限公司職責(zé)描述:設(shè)計(jì)、實(shí)施餐飲部各項(xiàng)方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時(shí)委派的工作任務(wù)

任職要求:

1、酒店相關(guān)行業(yè)學(xué)問;酒店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)

2、有較流利的英語說、寫實(shí)力基礎(chǔ)

3、嫻熟運(yùn)用辦公軟件,能運(yùn)用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策

4、至少3年以上酒店同等職位工作閱歷

餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)格式

編號(hào):f&b-rst-jd-001

部門:餐飲部職務(wù):餐飲部總監(jiān)

干脆上級(jí):副總經(jīng)理干脆下級(jí):餐飲部經(jīng)理

崗位目標(biāo):

1.確保管理公司系統(tǒng)和酒店高級(jí)管理層所規(guī)定的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.通過嚴(yán)格有效的管理來確保餐飲部的利益,同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量。

3.與銷售部親密合作進(jìn)行餐飲服務(wù)產(chǎn)品的推銷。

4.通過各種建議和推出新產(chǎn)品來展示創(chuàng)建力,并創(chuàng)立可信的方法來提高餐飲部的營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)和聲譽(yù)。

崗位職責(zé):

1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營(yíng)。

2.組織、安排、限制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。

4.向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),并實(shí)行所批準(zhǔn)的各項(xiàng)程序及制度。

5.限制并初步批準(zhǔn)全部的選購(gòu) 和投資要求,并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

6.在人力資源部的協(xié)作下,管理部門員工:聘請(qǐng)新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)安排、制定工作時(shí)辰表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。

7.確保有關(guān)衛(wèi)生、平安工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。

8.確保全部供部門運(yùn)用的設(shè)備和材料的正確運(yùn)用。

9.在財(cái)務(wù)部的協(xié)作下,組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)物品的盤存。

10.申請(qǐng)并確保部門行政安排的實(shí)施。

11.組織并主持餐飲部會(huì)議。

12.參加酒店執(zhí)行委員會(huì)和部門經(jīng)理睬議。

13.在財(cái)務(wù)部和銷售部的協(xié)作下,向酒店總經(jīng)理供應(yīng)部門預(yù)算。

14.嚴(yán)格限制部門預(yù)算外的支出狀況,在超出預(yù)算的狀況下,必需提出所超支部分的正值理由。

15.確保部門的合理利潤(rùn)率。

16.向酒店總經(jīng)理供應(yīng)能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。

17.補(bǔ)充所須要的貨源,并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

18.在相關(guān)部門及選購(gòu) 部的協(xié)作下,保證選購(gòu) 物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

19.指導(dǎo)并協(xié)作廚師長(zhǎng)確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

20.指導(dǎo)并協(xié)作各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

21.保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。

22.保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。

23.對(duì)客人的反映和看法予以特別重視,并馬上根據(jù)所要求的正確方式處理。

24.做到并保持與競(jìng)爭(zhēng)者在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量和活動(dòng)方面具有競(jìng)爭(zhēng)力。

25.指導(dǎo)并協(xié)作廚師長(zhǎng)做好餐飲市場(chǎng)調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

26.在銷售部的親密合作下,制定并實(shí)施餐飲部的促銷安排。

27.不斷探究新的促銷和推廣活動(dòng)方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級(jí)別酒店中處于領(lǐng)先地位。

28.保證對(duì)本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的改變能夠剛好有效的同相關(guān)部門溝通。

29.通過促銷活動(dòng)和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

30.定期向酒店總經(jīng)理匯報(bào)本部門促銷活動(dòng)的實(shí)施效果。

餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲部總監(jiān)畢節(jié)洪山國(guó)際大酒店有限公司畢節(jié)洪山國(guó)際大酒店有限公司職責(zé)描述:設(shè)計(jì)、實(shí)施餐飲部各項(xiàng)方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時(shí)委派的工作任務(wù)

任職要求:

1、酒店相關(guān)行業(yè)學(xué)問;酒店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)

2、有較流利的英語說、寫實(shí)力基礎(chǔ)

3、嫻熟運(yùn)用辦公軟件,能運(yùn)用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策

4、至少3年以上酒店同等職位工作閱歷

餐飲部總監(jiān)-崗位職責(zé)

作為餐飲部總監(jiān)須要有良好的品德,精通中餐和西餐菜肴的制作特點(diǎn)等等,那么餐飲總監(jiān)有哪些崗位職責(zé)呢請(qǐng)閱讀企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)范文。

1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)干脆向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的全部安排,如,年度和月度的經(jīng)營(yíng)安排。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度。考核部門各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門運(yùn)用的一切物資與用品。

2)參與飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營(yíng)狀況、產(chǎn)品質(zhì)量。常常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新安排、新措施。

3)熟識(shí)目標(biāo)市場(chǎng),了解顧客需求,與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,剛好開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,