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文檔簡介

第第頁清蒸雞的家常做法

做法一

原料：雞1只(約2斤左右)、鹽2小勺、姜、蔥、蒜粉假設(shè)干。

做法

1、雞清洗潔凈后，瀝干水分;把雞腳斬下，用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍，并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進(jìn)去;

2、灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內(nèi)外都涂遍;

3、腌15分鐘后，鍋里水開后，上蒸鍋大火蒸15分鐘;

4、關(guān)火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，蒸雞最好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較勻稱，傳熱也比較快;

5、稍涼后斬件、上桌。

小貼士

1、整只雞清蒸的話，要選擇2斤左右的雞比較合適;

2、各家的爐具火力大小不一，蒸15分鐘只是一個(gè)參考時(shí)間，詳細(xì)狀況請依據(jù)自己的狀況做調(diào)整;

3、關(guān)火后，肯定要虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，不然很可能會(huì)不夠熟;

4、假如你覺得不夠味的話，就用蒸雞碟子里的水+蠔油煮開做個(gè)芡汁來蘸著吃吧。

做法二

食材用料

土雞半只、蒜適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。

做法

1.土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

2.用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí)。

3.腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘。

4.青蔥，香菜，蒜切成末。

5.熱鍋涼油，下蒜末炒香。

6.烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。

7.加入切好的'蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

8.將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

做法三

食材：散養(yǎng)雞1000g、油適量、鹽適量、生姜適量。

步驟

1.散養(yǎng)雞殺好洗潔凈。

2.放到一大盆里。

3.放入生姜，料酒，適量的鹽還有少許的水。

4.高壓鍋里放水，放入墊子。

5.把盆放到高

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