食品安全質(zhì)量監(jiān)測(cè)實(shí)施方案

—食品安全質(zhì)量監(jiān)測(cè)實(shí)施方案依據(jù)《食品安全法》食品安全實(shí)施條例》食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理規(guī)定（試行）市食品安全管理方法》和《市年食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治季行動(dòng)方案》渝食安委根據(jù)衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局和食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合制定的年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》衛(wèi)辦監(jiān)督〔〕3號(hào)）等相關(guān)文件規(guī)定。結(jié)合我縣實(shí)際，發(fā)〔〕1號(hào)）要求。特制定本方案。一、目的.（一）從而了解和分析我縣食品污染水平。獲得年自治縣食品中化學(xué)污染物及有害因素以及食源性致病菌的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。（二）按時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，確定危害因素的分布和可能來(lái)源。進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，降低我縣食源性疾病發(fā)病率，為食品安全監(jiān)督管理提供科學(xué)依據(jù)。（三）為開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容及責(zé)任單位（一）其中：檢測(cè)理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，完成以餐用具消毒效果監(jiān)測(cè)及食品監(jiān)測(cè)。樣品來(lái)源實(shí)行購(gòu)置的形式采集（見(jiàn)附表1責(zé)任單位：縣衛(wèi)生局（疾控中心）協(xié)作單位：縣食藥監(jiān)局、工商局、商務(wù)局、衛(wèi)生監(jiān)督所。（二）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品可能危害身體健康的非食用物質(zhì)、微生物及毒素、易被濫用的食品添加劑、食品中農(nóng)獸藥殘留等風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)（見(jiàn)附表2責(zé)任單位：縣質(zhì)監(jiān)局。（三）食品流通環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（見(jiàn)附表3責(zé)任單位：縣工商局。（四）餐飲服務(wù)食品、餐飲具、工用具等進(jìn)行監(jiān)測(cè)（見(jiàn)附表4責(zé)任單位：縣食藥監(jiān)局。（五）生豬、肉牛、山羊飼養(yǎng)場(chǎng)等畜禽養(yǎng)殖和預(yù)混料進(jìn)行檢測(cè)鹽酸克倫特羅（俗稱(chēng)“瘦肉精”和菜克多巴胺及動(dòng)物疫病等進(jìn)行監(jiān)測(cè)。責(zé)任單位：縣畜牧獸醫(yī)局。（六）蔬菜、水果等農(nóng)藥殘留開(kāi)展監(jiān)測(cè)。責(zé)任單位：縣農(nóng)委。（七）食源性疾病監(jiān)測(cè)1.監(jiān)測(cè)單位①疑似食源性異樣病例/異樣健康大事監(jiān)測(cè)全縣各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)活力構(gòu)。②食源性疾病（包括食物中毒）監(jiān)測(cè)對(duì)食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)處理，縣疾控中心幫助質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)局等部門(mén)開(kāi)展食品抽樣檢測(cè)。開(kāi)展食品安全事故的盛行病學(xué)調(diào)查、監(jiān)測(cè)和報(bào)告。2.監(jiān)測(cè)內(nèi)容①疑似食源性異樣病例/異樣健康大事的監(jiān)測(cè)、報(bào)告。②食品安全事故（包括食物中毒）監(jiān)測(cè)、報(bào)告。三、質(zhì)量掌握嚴(yán)格根據(jù)國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量掌握。四、保障措施同時(shí)每年要布置肯定經(jīng)費(fèi)用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的裝備投入，縣財(cái)政將各成員單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算。增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力量，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)順當(dāng)開(kāi)展。五、信息通報(bào)按時(shí)上報(bào)縣食安辦，監(jiān)測(cè)責(zé)任單位發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患或特定食物中污染水平