葡萄酒葡萄種類概述

葡萄酒葡萄種類介紹雷司令(Riseling)品種概述：雷司令是德國(guó)和奧地利最典型的葡萄品種之一，釀造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。雷司令葡萄酒的顏色比較淺，從淺綠色過(guò)渡到明亮的金黃色都有。口感也有豐潤(rùn)粘連抑或獨(dú)樹(shù)一幟型，既有甜酒，也有十葡萄酒。雷司令適合在寒冷氣候中生長(zhǎng)。它釀造的葡萄酒不僅在新酒階段口感上佳，也可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。香味類型：青蘋(píng)果，香烤蘋(píng)果，桔子，酸橙，雞蛋果，蜂蜜和燒烤的香味。美酒推薦：如果想體驗(yàn)不同的土壤和氣候條件下生長(zhǎng)的雷司令葡萄有何區(qū)別，不妨嘗試來(lái)自南澳洲的帕塔洛瑪雷司令(PatalumaRiesling),法國(guó)阿爾薩斯的婷芭克雷司令(TrimbachRiesling)以及奧地利的布德梅爾酒園的黑皮諾(PinotNoir)品種概述：法國(guó)勃艮地(Burgundy)和香檳地區(qū)(Champagne)的紅葡萄莊園中種植的黑皮諾(PinotNoir)與加本力蘇維翁相比，味道更甜美，單寧含量低，質(zhì)感豐厚，一般無(wú)需長(zhǎng)期儲(chǔ)存，做為新酒飲用。黑皮諾(PinotNoir)被公認(rèn)為較難釀造的葡萄品種。在勃艮地，如何讓勃艮地真正熟透一直都是個(gè)問(wèn)題。然而在加利福尼亞和澳洲，莊園主往往面臨一個(gè)相反的問(wèn)題：熟過(guò)了。這種葡萄在較為寒冷的沿海地區(qū)，比如新西蘭、美國(guó)俄勒岡州、華盛頓州以及北加州都有良好的表現(xiàn)。香味類型：覆盆子，草莓，櫻桃，小紅莓，紫羅蘭，玫瑰和野味的香氣。美酒推薦：推薦品嘗納柏谷(NapaValley)釀造的VillaMt.EdenPinotNoir，以及勃艮地的路易亞都世家黑皮諾(LouisJadotPinotNoir)。據(jù)說(shuō)黑皮諾是中國(guó)菜的絕配，您不妨一試。3■桑吉奧維斯(Sangiovese)品種概述：桑吉奧維斯是在意大利種植面積最大的紅葡萄品種之一。它是釀造許多意大利紅葡萄酒的主要原料，較出名的包括基昂蒂( Chianti)，蒙塔爾奇諾布魯諾(BrunellodiMontalcino)和若索比薩(RossoPiceno)。桑吉奧維斯葡萄釀造的酒具有豐滿、口感平衡，甜度低，略微辛辣的特點(diǎn)，并且具有極佳的醇化效果。香味類型：苦櫻桃，香料，煙草香，覆盆子，和干果的香味。美酒推薦：在魯芬諾酒園都蓋經(jīng)典基昂蒂特釀(Ruffino’sChiantiClassicoReserveDucale)中，充分展示了桑吉奧維斯的特點(diǎn)與精華。4.尼比奧羅（Nebbiolo）品種概述：尼比奧羅（Nebbiolo）盛產(chǎn)于意大利皮爾蒙特?。≒iedmont），用來(lái)釀造巴羅洛（Barolo）、芭芭羅斯（Barbaresco）葡萄酒。尼比奧羅釀造的葡萄酒口感豐富，不僅可以有入口絲滑的感受，也可感受到果香濃郁，豐滿結(jié)實(shí)的酒體。非常適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。尼比奧羅比較適宜在山區(qū)種植，在深秋濃霧的寵愛(ài)中成熟，它的名字源于意大利文中的“nebbia”正是霧的意思。香味類型：櫻桃，皮革，煙草，干草藥和巧克力的香味。美酒推薦：嘉雅芭芭羅斯GajaBarbaresco）就是柔美的尼比奧羅葡萄酒的典范。,甘美（Gamay）品種概述：甘美的果實(shí)呈淺紫紅色，釀造的葡萄酒一般做為新酒飲用。廣泛種植于法國(guó)東部的寶祖利（Beaujolais），在盧瓦爾山谷（LoireValley），尤其是著名的圖爾地區(qū)（Touraine）也大量種植。每年11月初，法國(guó)葡萄酒愛(ài)好者都將聚會(huì)品嘗寶祖利新酒（BeaujolaisNouveau），這種酒就是使用幾周前剛收獲的甘美葡萄釀造的。香味類型：草莓，櫻桃果香，香料的香味美酒推薦： 寶祖利新酒ChateaudesJacquesCruMoulin-a-Vent。.美諾（Merlot）品種概述：釀造多種芳香濃郁的佳釀的主要原料，美諾與加本力蘇維翁類似，但單寧含量較少，并且具有不太濃烈的黑莓果香。使用其釀造的葡萄酒柔順，飽滿，陳化時(shí)間短。美諾是很多波爾多（Bordeaux）葡萄酒的重要成分，其中不乏波爾多的龐馬洛（Pomerol）和圣愛(ài)美濃（St-Emilion）地區(qū)釀造的精品葡萄酒。美諾可以和其他品種調(diào)和，或單獨(dú)釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒，尤其符合現(xiàn)代人的口味，并且迅速成為世界各地愛(ài)酒人寵愛(ài)的美酒。香味類型：與加本力蘇維翁類似，但其中的梅子與玫瑰香尤勝黑加侖的香味，更多濃郁的水果蛋糕和香料氣味。美酒推薦：美國(guó)華盛頓州哥倫比亞山峰酒廠（ColumbiaCrest）釀造的雙藤美諾（TwoVinesMerlot）。D0102,加本力蘇維翁（CabernetSauvignon）品種概述：做為全世界最知名的葡萄品種之一，加本力蘇維翁（CabernetSauvignon）的奧秘在于：它將用來(lái)釀造多種名貴的波爾多（Bordeaux）葡萄酒，其中更包括世界上上等的葡萄酒。加加本力蘇維翁成熟地比其他葡萄品種晚一點(diǎn)，并且在橡木桶或瓶中的陳化時(shí)間也較長(zhǎng)，因而造就了其精致、多層次感的口味。加本力蘇維翁的果皮厚實(shí)，所以可以適應(yīng)多種氣候環(huán)境，現(xiàn)在這種葡萄廣泛種植于世界各地。香味類型：黑加侖，杉木味，青椒，薄荷，黑巧克力，煙草，橄欖的香味。8?白蘇維翁(Sauvignonblanc)品種概述：“Sauvignon”這個(gè)詞源自法文中的sauvage,意思是寬廣。白蘇維翁不管種植在何地，其香味和口感都很類似，具有獨(dú)特的柑橘香味以及濃烈的青草氣息。在法國(guó)，桑榭爾(Sancerre)和波利(Pouilly-Fume)都使用這種葡萄釀造高級(jí)葡萄酒。在波爾多(Bordeaux)地區(qū)，也大量種植白蘇維翁。在澳洲，它較適合的地方是阿德雷山區(qū)(AdelaideHills)。在加利福尼亞，釀造的酒獨(dú)具一格，酒體豐厚，一般采用橡木桶醇化，被稱之為白富美(FumeBlanc)。在智利，它轉(zhuǎn)而具有可愛(ài)的雞蛋果和柑橘的清香，當(dāng)然非常有名的還是來(lái)自新西蘭萬(wàn)寶龍I區(qū)(Marlborough)地區(qū)。香味類型：新鮮青草，醋栗，檸檬和酸橙，葡萄干，青豆，以及蘆筍的清香。美酒推薦：法國(guó)盧瓦爾山谷(LoireValley)的亨利博盧瓦酒莊桑榭爾(HenriBourgeoisSancerre)，和來(lái)自新西蘭的金.凱福馬博羅白蘇維翁(MontanaMarlboroughSauvignonBlanc)。9-灰皮諾(PinotGris)品種概述：這種葡萄在法國(guó)被稱為PinotGris，在意大利則被稱為PinotGrigio，起源于黑皮諾(PinotNoir)某個(gè)品種。目前種植這種葡萄的地方很多，但主要集中在阿爾薩斯和意大利北部，他們用其釀造的中度葡萄酒具有平衡的口感，和悠長(zhǎng)的花香。在阿爾薩斯，還可以用這個(gè)品種釀造阿爾薩斯半十葡萄酒(vendangestardives)，或使用晚摘葡萄釀造甜酒。香味類型：甜瓜，梨，微妙的熱帶水果和柑橘清香，常常伴有蜂蜜和煙熏味。美酒推薦：建議品嘗龍閣羅醍酒園灰皮諾(LungarottiPinotGrigio)，來(lái)自意大利安布理亞(Umbria)地區(qū)，口感清爽，讓您樂(lè)在其中。10.賽美容(Semillon)品種概述：賽美容最初種植于波爾多，當(dāng)時(shí)主要用來(lái)與白蘇維翁調(diào)和，利用其豐富的口感平衡蘇維翁本來(lái)的酸味。賽美容和莎當(dāng)妮混合也有上佳表現(xiàn)，可以帶來(lái)更為厚重和豐滿的口感，而且不會(huì)影響莎當(dāng)妮原有的美妙香味?，F(xiàn)在，賽美容更多是單獨(dú)做為釀酒主料使用，在美國(guó)和澳洲廣為流行，使用其釀造的中度白葡萄酒口感柔和，經(jīng)常會(huì)帶有令人愉悅的麝香氣息。香味類型：檸檬，梨，藏11.色拉子(Shiraz)品種概述：在澳洲被稱為色拉子(Shiraz)，而在美國(guó)和法國(guó)則被稱為希哈(Syrah)。色拉子是澳大利亞種植面積最大的葡萄品種之一，大多數(shù)澳洲釀酒商都生產(chǎn)色拉子葡萄酒。色拉子葡萄酒在年輕階段飲用就有美妙的口感，但經(jīng)陳年醇化以后，也有不俗的表現(xiàn)。使用不同地區(qū)的色拉子葡萄釀造的酒，在口感、風(fēng)格上有較大的差異。屢獲殊榮的禾富酒園總統(tǒng)特選色拉子(WolfBlassPresident'sSelectionShiraz)正是口感濃郁、豐滿、酒體豐厚的澳洲色拉子葡萄酒的典范。香味類型：黑胡椒、巧克力，覆盆子，黑莓，混合香料，皮革香味，野味的香氣。美酒推薦：澳洲式的經(jīng)典色拉子是托布雷(Torbreck)酒園采用100%澳洲色拉子葡萄釀造的''絲雷山〃(TheStruie12.天帕尼洛(tempranillo)品種概述：天帕尼洛最初生長(zhǎng)于西班牙北部，現(xiàn)今在西班牙和北部和中部都有廣泛種植。它是一種早熟的葡萄(temprana是西班牙語(yǔ)''早〃的意思)，皮厚，釀造的葡萄酒色澤明亮，酒精含量和酸度都較低。在西班牙的里奧哈(Rioja)地區(qū)，它通常和紅嘉納(Garnacha/Grenache)葡萄混合，或許加入少許Mazuelo和Gracian葡萄來(lái)釀造葡萄酒。香味類型：草莓香味和泥土清香，以及葡萄干的果香。美酒推薦：釀造瑞格爾侯爵酒園嘉納陳釀(MarquesdeRiscalGranReserva)的主要原料就是天帕尼洛(Tempranillo)和嘉納(Graciano)，并且在桶中陳化30個(gè)月左右。酒中洋溢的泥土芳香，和葡萄十氣息的爽滑味道會(huì)在口中久久回味。13?格烏茲萊%(Gewurztraminer)品種概述：格烏茲萊妮適宜在寒冷的氣候中生長(zhǎng)，一般種植于法國(guó)的阿爾薩斯(Alsace)地區(qū)，新西蘭和加州。它的名字源自德語(yǔ)中的“wurtzig”，是香料的意思。最特別之處在于，擁有荔枝和玫瑰花瓣的芳香。格烏茲萊妮釀造的白葡萄酒不甜或微甜，屬于芳香型葡萄酒，特別適合搭配亞洲菜式以及偏辣的食品。香味類型：荔枝，玫瑰花瓣以及香料的香味。美酒推薦：阿爾薩斯獨(dú)特的婷芭克格烏茲萊妮(TrimbachGewurtztraminer)正是使用該品種釀造的酒中佳品。14?莎當(dāng)妮(Chardonnay)品種概述：法國(guó)勃艮地區(qū)是經(jīng)典的莎當(dāng)妮白葡萄產(chǎn)地，這個(gè)品種可能是世界上最知名的白葡萄之一。釀酒商親睞莎當(dāng)妮的原因在于，它能夠抵御低溫，并且可以釀造不同風(fēng)格的美酒。品酒者熱愛(ài)莎當(dāng)妮的原因在于，它沒(méi)有刺激性的酸度，口感柔順，有奶油般絲滑感受。莎當(dāng)妮葡萄也是釀造香檳的主要品種。香味類型：蘋(píng)果，梨，柑桔類水果，甜瓜，菠蘿，桃，黃油，蜂蜜，香草，奶油糖果，香料的香味。美酒推薦：想不想體驗(yàn)莎當(dāng)妮帶來(lái)的多種感受，請(qǐng)品嘗勃艮地釀造的路易亞都世家莎當(dāng)妮和西澳洲的露紋酒園藝術(shù)系列莎當(dāng)妮。15.仙芬黛(Zinfandel)品種概述：盡管很多人認(rèn)為仙芬黛的原產(chǎn)地在意大利的普里米蒂沃(Primitive)，但勿庸置疑，仙芬黛在加利福尼亞得到了充分的認(rèn)可。這種葡萄可以釀造淺粉紅色帶點(diǎn)淡淡甜味的葡