葡萄酒的等級(jí)劃分

萄酒法國(guó)葡萄酒等級(jí)分類2009-05-2221:08:371分類：烹飪美食I標(biāo)簽：I字號(hào)大中小訂閱法國(guó)葡萄酒等法國(guó)擁有完善嚴(yán)格的葡萄酒等級(jí)分類及管理制度。法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：“原產(chǎn)地名稱管制”（法定產(chǎn)區(qū)）葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部葡萄酒產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%,地區(qū)餐酒占15%，日常餐酒占38%。上述等級(jí)分類以一系列法律規(guī)定為依托。但與消費(fèi)者關(guān)系最為密切的，是酒瓶包裝上加貼的具有法律效力、代表產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)程度的質(zhì)量等級(jí)標(biāo)簽。多年來(lái)，法國(guó)政府一直致力于創(chuàng)立和推廣產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)簽，如今獲得質(zhì)量認(rèn)證的食品都在包裝上貼有醒目的標(biāo)簽或符號(hào)，消費(fèi)者一眼就可識(shí)別。標(biāo)簽的具體含義也為廣大消費(fèi)者所熟知?！霸a(chǎn)地名稱管制”葡萄酒是法國(guó)葡萄酒的最高級(jí)別，即APPELLATIOND‘ORIGINECONTROLEE，簡(jiǎn)稱AOC。這種葡萄酒的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證，只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為“APPELLATION+產(chǎn)區(qū)名+CONTROLEE”。優(yōu)良地區(qū)餐酒又稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為“APPELLATION+產(chǎn)區(qū)名+QUALITESUPERIEURE”。地區(qū)餐酒又名VINDEPAYS。這種酒的標(biāo)簽上可標(biāo)明產(chǎn)區(qū)，可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為“VINDEPAYS+產(chǎn)區(qū)名”。法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。日常餐酒又稱VINDETABLE，是最低檔的葡萄酒，可由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為“VINDETABLE”。上述4個(gè)等級(jí)中，“原產(chǎn)地名稱管制”的立法和管理最為嚴(yán)格。1905年8月1日法國(guó)政府委托有關(guān)機(jī)構(gòu)正式確定了各地的地域名，以使各地農(nóng)產(chǎn)品可正式使用原產(chǎn)地名為商品冠名。后因葡萄歉收危機(jī)以及管理混亂，這一體系并未發(fā)揮良好作用。1935年法國(guó)政府成立了“葡萄酒和烈酒全國(guó)管理委員會(huì)”，為“原產(chǎn)地名稱管制”立法，并確定了行政、司法和專業(yè)手段，使這一命名區(qū)別于普通的地域冠名。在此基礎(chǔ)上，法國(guó)又成立了全國(guó)地域冠名研究院（【NAO）以加強(qiáng)協(xié)調(diào)和管理。加貼“原產(chǎn)地名稱管制（AOC）”，表示該產(chǎn)品和某特定地域之間有緊密的聯(lián)系，該特定地域范圍有獨(dú)特的地質(zhì)條件、農(nóng)藝方法、氣候特征，以及特有的耕作和管理方式，因此培育出來(lái)的產(chǎn)品有不可剝奪的個(gè)性特色，具有眾所周知的聲譽(yù)，已經(jīng)接受消費(fèi)者檢驗(yàn)、并經(jīng)相關(guān)機(jī)構(gòu)核實(shí)，納入了法國(guó)的產(chǎn)地冠名系統(tǒng)，因此受到相關(guān)法律的保護(hù)。除了生產(chǎn)方面的因素外，資源的合理配置、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等條款也被納入了地域冠名的考量范圍?！霸a(chǎn)地名稱管制(AOC)”的獲得，是一個(gè)長(zhǎng)期而復(fù)雜的過(guò)程，需要經(jīng)過(guò)考察、專家評(píng)審、公眾測(cè)評(píng)以及INAO下屬4個(gè)專業(yè)委員會(huì)的考核意見(jiàn)，同時(shí)還要得到法國(guó)國(guó)家標(biāo)簽認(rèn)證委員會(huì)的認(rèn)可，往往需要好幾年的時(shí)間。成立于1935年的法國(guó)國(guó)家地域冠名研究院(INAO)是受法國(guó)政府委托的公共機(jī)構(gòu)。它負(fù)責(zé)向政府機(jī)構(gòu)提議給予適當(dāng)產(chǎn)品AOC認(rèn)可，對(duì)其實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督，并在法國(guó)本土和國(guó)際上對(duì)其進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。法國(guó)的酒類產(chǎn)品制作工藝淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如今大部分產(chǎn)品都被冠之產(chǎn)地名稱。地域冠名在酒類方面的成功，促使政府在1990年將地域冠名漸漸擴(kuò)大到了奶制品、水果、蔬菜、油類等其它農(nóng)業(yè)加工產(chǎn)品。法國(guó)首創(chuàng)的產(chǎn)地冠名制度也得到了歐盟的認(rèn)可。1992年，歐盟頒布了一項(xiàng)法令，決定成立地域名稱保護(hù)體系。該體系包括受保護(hù)的原產(chǎn)地冠名(AOP)和受保護(hù)的地域標(biāo)識(shí)(IGP)兩種。法國(guó)和歐盟相關(guān)法令規(guī)定，法國(guó)只有AOC可自動(dòng)獲得歐盟AOP保護(hù)、只有國(guó)家優(yōu)質(zhì)商品標(biāo)(LABEL)及相關(guān)等同證書(shū)可獲歐盟IGP體系保護(hù)。前者主要對(duì)酒類，后者涵蓋其它農(nóng)產(chǎn)品。1994年世貿(mào)組織框架下的地理標(biāo)識(shí)多邊協(xié)議也使法國(guó)和歐盟產(chǎn)地冠名制度及產(chǎn)品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)得到了更廣泛的保護(hù)。目前，由于來(lái)自意大利等國(guó)的強(qiáng)有力競(jìng)爭(zhēng)，法國(guó)的酒類產(chǎn)品面臨極大挑戰(zhàn)。INAO正在醞釀創(chuàng)建一個(gè)雙層分級(jí)制度，即標(biāo)準(zhǔn)AOC和新設(shè)立的更高層次的AOCE(APPELLATIOND‘ORIGINECONTROLEED’EXCELLENCE)。標(biāo)準(zhǔn)AOC跟現(xiàn)有的AOC類似，而AOCE是建立在對(duì)葡萄酒的品嘗鑒定基礎(chǔ)上的“￡乂?！?LENCE”，即優(yōu)秀級(jí)別。各國(guó)葡萄酒等級(jí)劃分法國(guó)分級(jí)：這個(gè)說(shuō)起來(lái)很麻煩，09年之前法國(guó)大部分地區(qū)采用aoc系統(tǒng)，包括aoc，vdqs，vdp，vdt，09年之后采用aop，igp，igt，而且不同產(chǎn)區(qū)采用的分級(jí)也不同。所以樓主最好確定是要那個(gè)產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度。常見(jiàn)的如下：GRANDCRU--列級(jí)名莊/特級(jí)名莊IERCRU--一級(jí)名莊CRUBOURGEOIS--中級(jí)酒莊/明星莊AOP(AOC)-法定產(chǎn)區(qū)酒VDQS(09年后取消)--準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒/優(yōu)良地區(qū)餐酒VDP(IGP)--地區(qū)餐酒VDT(IGT)--日常餐酒意大利：

DOCG--優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)DOC--法定產(chǎn)區(qū)(相當(dāng)于法國(guó)的AOC)IGT-沒(méi)有按法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定所產(chǎn)的酒，但由于釀酒者的自由度較大，所以很多IGT品質(zhì)非常優(yōu)秀，不少佼佼者是最高質(zhì)的意大利極品，價(jià)格和品質(zhì)直追法國(guó)列級(jí)名莊VDT--普通等級(jí)酒，其中也有不少不俗的酒德國(guó)QMP--優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒根據(jù)糖度不同，QMP分為6個(gè)級(jí)別：TROCKENBEERENAUSLESE--精選干顆粒貴族霉葡萄酒EISWEIN--冰葡萄酒BEERENAUSLESE--精選貴族霉葡萄酒AUSLESE--貴族霉葡萄酒SPATLESE-晚摘葡萄酒KABINET--一般葡萄酒QUALITATSWEIN--法定產(chǎn)區(qū)酒LANDWEIN--鄉(xiāng)土餐酒TAFELWEIN--日常餐酒西班牙：DO系統(tǒng)DOCa優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地名稱保護(hù)：西班牙頂級(jí)葡萄酒頭銜，目前只授予了：Rioja里奧哈，Priorat普里奧拉托兩個(gè)產(chǎn)地DO原產(chǎn)地名稱保護(hù)：嚴(yán)格規(guī)范了地理產(chǎn)區(qū)、品種和釀制方法(傳統(tǒng)釀制方式)，是葡萄酒品質(zhì)和使用傳統(tǒng)釀制方法的標(biāo)志，相當(dāng)于法國(guó)葡萄酒體系中的AOCDOPage:單獨(dú)的酒莊分級(jí)體系，授予優(yōu)質(zhì)的、具有特色的酒莊VCIG:相當(dāng)于法國(guó)的VDQS，是DO與VdT過(guò)度等級(jí)VdT:相當(dāng)于法國(guó)VDP，特產(chǎn)酒，授予那些更具有創(chuàng)新精神，具有產(chǎn)地特色的葡萄酒，地區(qū)餐酒VdM:相當(dāng)于法國(guó)VDT，最普通的餐酒，質(zhì)量最差?yuàn)W地利分級(jí)：佐餐酒(Tafelwein)：至少10，6度KMW。地方葡萄酒(Landwein)： 至少14度KMW。優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein)： 至少15度KMW。高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Kabinett)： 至少17度KMW。萄酒明了各國(guó)葡萄酒劃分等級(jí)萄酒明了各國(guó)葡萄酒劃分等級(jí)日期：2011-9-15 來(lái)源：紅酒呢除了葡萄酒種類、葡萄品種外，各國(guó)葡萄酒的等級(jí)分類依然是葡萄酒愛(ài)好者所必知的，各個(gè)等級(jí)不僅有自己的價(jià)格區(qū)間，同時(shí)口感的區(qū)別、藏酒與醒酒的時(shí)間等，均可根據(jù)葡萄酒的等級(jí)得出部分判斷。下面就讓我們看看主要國(guó)家的葡萄酒等級(jí)劃分吧：法國(guó)(等級(jí)由高到低)：A.O.C:法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒V.D.Q.S：優(yōu)良產(chǎn)區(qū)葡萄酒V.D.P:地區(qū)餐酒V.D.T:日常餐酒意大利(等級(jí)由高到低)：D.O.C.G:保證控制原產(chǎn)地命名生產(chǎn)的葡萄酒D.O.C:控制原產(chǎn)地命名生產(chǎn)的葡萄酒I.G.T：典型產(chǎn)區(qū)葡萄酒V.D.T:佐餐葡萄酒西班牙(等級(jí)由低到高)：VDM(VinoDeMesa):這是分級(jí)制度中最低的一級(jí)，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。VC(VinoComarcal):可標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)，但對(duì)釀制無(wú)限制。VDLT(VinoDeLaTierra):類似于法國(guó)的VinDePays，規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。DO(DenominationDeOrigin)：和法國(guó)的AOC相當(dāng)，較嚴(yán)格管制產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質(zhì)。但全國(guó)已經(jīng)有62%葡萄園有DO資格，使得無(wú)法借著DO辨別品質(zhì)高低。DOC(DenominationDeOriginCalificda):這是西班牙葡萄酒的最高等級(jí)，更嚴(yán)格規(guī)定產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制。目前只有一個(gè)產(chǎn)區(qū)符合DOC標(biāo)準(zhǔn)，就是里奧哈(Rioja)產(chǎn)區(qū)。德國(guó)(等級(jí)由低到高)：Tafelwein：日常餐酒；Landwein：地區(qū)餐酒；QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：簡(jiǎn)稱QbA，優(yōu)質(zhì)葡萄酒；QualitaetsweinmitPraedikat:簡(jiǎn)稱QmP，特別優(yōu)質(zhì)酒。QmP級(jí)別內(nèi)根據(jù)葡萄不同的成熟度，還可以細(xì)分為6個(gè)等級(jí)：Kabinett：珍藏Spatlese:晚收Auslese：精選Beerenauslese：簡(jiǎn)稱BA，顆粒精選Trockenbeerenauslese：簡(jiǎn)稱TBA，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95%的水分，釀成的酒也最甜。TBA等級(jí)的葡萄酒有的時(shí)候就如同蜂蜜那么濃稠，由于產(chǎn)量很少所以價(jià)格通常很高。Eiswein:冰酒，是用冰凍的葡萄釀造的酒。