學(xué)校食堂安全教育培訓(xùn)記錄優(yōu)質(zhì)資料

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學(xué)校食堂安全教育培訓(xùn)記錄優(yōu)質(zhì)資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)質(zhì)資料，歡迎下載）食堂安全教育記錄時間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要內(nèi)容1、食堂從業(yè)人員注意身體健康狀況，不得帶病工作。2、繼續(xù)執(zhí)行臺帳制度，嚴格索證索票，嚴把原材料進貨關(guān)。3、食品留樣48小時備查。4、不準食用剩飯剩菜。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴格消毒。6、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。接受教育人（簽字）：食堂安全教育記錄時間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要內(nèi)容1、食堂負責(zé)人需認真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)食堂管理制度、操作規(guī)程及食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識。2、食堂從業(yè)人員要持證上崗，注意身體健康狀況，不得帶病工作。每年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。3、繼續(xù)認真執(zhí)行食堂臺帳制度，做好各種記錄；嚴格索證索票，嚴把原材料進貨關(guān)。4、食堂負責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴格消毒。6、食品留樣48小時備查。7、不準食用剩飯剩菜。8、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。9、要為學(xué)生創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境和就餐秩序，保證學(xué)生安全就餐。接受教育人（簽字）：食堂安全教育記錄時間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要內(nèi)容1、開學(xué)第一天做好食堂衛(wèi)生工作。2、按操作規(guī)范加工飯菜，確保食品安全3、和值班教師共同維護好打飯秩序，讓學(xué)生排隊入場，不準擁擠。接受教育人（簽字）：食堂安全教育記錄時間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要內(nèi)容1、食堂負責(zé)人需認真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)食堂管理制度、操作規(guī)程及食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識。2、食堂從業(yè)人員要持證上崗，注意身體健康狀況，不得帶病工作。每年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。3、繼續(xù)認真執(zhí)行食堂臺帳制度，做好各種記錄；嚴格索證索票，嚴把原材料進貨關(guān)。4、食堂負責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。5、規(guī)范操作規(guī)程，生熟分開，嚴格消毒。6、不準食用剩飯剩菜，食品留樣48小時備查。7、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。要為學(xué)生創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境和就餐秩序，保證學(xué)生安全就餐。接受教育人（簽字）：食堂安全督導(dǎo)教育記錄時間地點參加人員主持人主要內(nèi)容注意食品采購、加工要安全衛(wèi)生。食品留樣要保證48小時。案板、炊具等要堅持消毒、刷洗。接受教育人（簽字）：食堂安全督導(dǎo)教育記錄時間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要內(nèi)容嚴格落實食堂衛(wèi)生制度。采購原料不宜多，危險菜品不要采購，比如土豆、韭菜等。儲藏間要嚴格管理，無關(guān)人員不準進入。嚴禁出售過期、三無食品，要少進貨。接受教育人（簽字）：食堂安全督導(dǎo)教育記錄時間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要內(nèi)容1、健康證過期的重新辦理。2、工作期間必須穿戴工作服、帽，戴口罩。3、拿去饅頭等要用食品夾。4、食品留樣不少于150克、48小時。5、與食品無關(guān)的物品要及時清理。接受教育人（簽字）：食堂安全督導(dǎo)教育記錄時間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要內(nèi)容嚴禁外送主食。要使用桶裝油，嚴禁使用地溝油、轉(zhuǎn)基因油、散裝油。加快炊具不銹鋼化，不準使用油漆桌，不準使用塑料蓋布、泡沫箱。進一步規(guī)范臺賬管理。接受教育人（簽字）：食堂安全督導(dǎo)教育記錄時間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要內(nèi)容加強學(xué)習(xí)食品操作規(guī)程。食品添加劑要專人采購專人保存專柜保存。一定嚴格索證索票制度。食堂安全督導(dǎo)教育記錄時間地點參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要內(nèi)容傳達、落實市區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作會議精神，認真學(xué)習(xí)有關(guān)文件，提高食品安全意識。食堂安全教育記錄李集街得勝小學(xué)2021.春西洋店二中學(xué)校食堂管理人員從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)(1）2０17年３月食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求１、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢,取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗。２、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有上述講的疾病，手是否受傷,一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。3、食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時,應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。5、食堂負責(zé)人、衛(wèi)生管理員亦必須進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可上崗。6、食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣.必須做到:處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進行消毒;工作時應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽;出售食品或分餐時應(yīng)戴口罩。不得留長指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。７、做好環(huán)境衛(wèi)生的清理，做到餐桌、餐具及時消毒處理。二、食堂采購人員要注意的事項1、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關(guān)。在采購食品時，必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。2、采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。３、采購定型包裝食品時，必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。三、有毒、有害物質(zhì)包括:（1）、食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚、毒蘑菇、野生菌、四季豆）.（2)在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素,死亡的魚類產(chǎn)生組織胺）（3)含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）.（４)被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。（5)食品中過量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營食物中毒的有關(guān)知識食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。首先了解一下食物中毒的種類.食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動物性食物中毒.（一）細菌性食物中毒,真菌中毒。容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類,涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒,如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒有毒動植物食物中毒1、有毒動物組織中毒，如河豚。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇,豆角,含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。（三）化學(xué)性食物中毒,如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等.被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。(四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯;霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、鮮黃花菜等。日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時有發(fā)生.食物中毒的特點1、中毒者在相近時間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒,停止食用該食物后,發(fā)病很快停止。2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。3、一般無人與人之間的直接傳染.４、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌,再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。２、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則,一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。３、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒.需加熱的食物要加熱徹底.如菜豆和豆?jié){含有皂甙(dａｉ)等毒素，不徹底加熱會引起中毒。４、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱.剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基,不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米(粒上有霉點）,其中的霉菌毒素會引起中毒.6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。7、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水.最好是喝白開水。9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲.只要從以上幾個方面入手，認真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法,提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。食物中毒的處理1、立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。４、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報告，同時注意保護好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷毀。5、配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。常用的預(yù)防食品中毒和學(xué)校的相結(jié)合。怎樣預(yù)防食物中毒1、保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料.切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品,切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。6、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。７、妥善貯存食品。食品貯存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。細菌的適宜生長繁殖的溫度是1０-6０度。用紫外線殺毒時時間要充足。8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品,食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。學(xué)校食堂員工培訓(xùn)計劃食堂員工培訓(xùn)計劃“民以食為天,食以安為先"。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此,對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn),也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康,特制定本計劃：一、培訓(xùn)目的為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作,應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然.為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù).在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范,工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心,為我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓(xùn)內(nèi)容中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé).三、培訓(xùn)安排每月安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí).(根據(jù)我校食堂的具體情況,從九月份開始學(xué)習(xí)，具體安排附后）1、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn),嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生.2、每學(xué)期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。3、食堂定期組織有關(guān)人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要,每學(xué)期至少進行一次。４、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。5、對業(yè)務(wù)骨干和進步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟?，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量.成品班培訓(xùn)計劃為嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和《淇濱區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全制度》，出色完成上級的各項任務(wù)，根據(jù)成品班的實際情況，特制定本學(xué)期的培訓(xùn)計劃:清理班培訓(xùn)計劃為了增強清理班員工的思想意識，提高勞動技能，加強服務(wù)水平,完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)，經(jīng)全體員工討論同意，根據(jù)我校實際情況，特作如下培訓(xùn)工作安排:切配班培訓(xùn)計劃為嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和《淇濱區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全制度》,出色完成上級的各項任務(wù)，根據(jù)我校切配班的實際情況,特制定本學(xué)期的培訓(xùn)計劃：篇三：(免費版）食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計劃食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計劃進一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生安全工作會議精神，進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機制,結(jié)合學(xué)校的實際情況,制定培訓(xùn)計劃如下：一、培訓(xùn)目的通過培訓(xùn),增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。二、參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員.三、培訓(xùn)內(nèi)容１、法律法規(guī)知識:《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》,以及相關(guān)的法律法規(guī)。2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預(yù)案學(xué)習(xí).3、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤.4、集中培訓(xùn)。四、培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式1、培訓(xùn)的組織實施:由餐飲管理組根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施,做到工學(xué)兼顧.2、培訓(xùn)的形式:采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進行培訓(xùn)。但每月至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間。五、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的考核評估統(tǒng)一組織考試，并對培訓(xùn)學(xué)習(xí)的優(yōu)秀人員進進表彰。劉集二中２０13年篇四：學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案為進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理,建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機制，結(jié)合學(xué)校的實際情況制定培訓(xùn)計劃如下：一．培訓(xùn)目的動過培訓(xùn),增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平,確保師生員工的飲食安全，促進學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。二．參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三、培訓(xùn)時間時間為每學(xué)期至少二次四。培訓(xùn)內(nèi)容1．法律法規(guī)知識:《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。2.學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。3?！秾W(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。五．培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式1.培訓(xùn)的組織實施:由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。2。培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進行培訓(xùn).3。幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)為了有效的做好食品衛(wèi)生工作,避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生,制定本規(guī)定。１.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標準，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容.2。建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。３。食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理.2014年８月29日篇五：食堂工作人員培訓(xùn)計劃食堂工作人員培訓(xùn)計劃學(xué)生食堂是學(xué)生在校生活就餐的重要場所,直接涉及到就餐學(xué)生的身心健康及生命安全。因此,對食堂工作加強管理,對食堂從業(yè)人員進行有計劃，經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)是食堂管理工作的重要組成部分.一、食堂人員每年參加一次上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育的培訓(xùn)。二、食堂人員每年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上崗。三、設(shè)立食品衛(wèi)生安全教育知識專欄，向就餐學(xué)生及食堂從業(yè)人員進行宣傳、教育。以提高認識，提高自我預(yù)防能力，宣傳資料每月?lián)Q一次，不斷更新內(nèi)容。四、食堂要訂有關(guān)食品衛(wèi)生方面的報紙、雜志、刊物,并定期學(xué)習(xí)有關(guān)知識，每學(xué)期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。1．《食品衛(wèi)生法》中對食品的基本要求有哪些？答：食品應(yīng)當(dāng)無毒無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色香味等感官性狀。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的定義是什么？答：指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或者個人，包括職工食堂、食品攤販等.3．《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前與使用后必須符合什么要求?答：使用前必須洗凈、消毒;用后必須洗凈,保持清潔。30．患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作？答:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合哪些衛(wèi)生要求?（請至少回答5方面)答：（１）保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；(2）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；(3）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；(4）設(shè)備布局和工藝流程