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超星爾雅學習通《探尋中國茶：一片樹葉的傳奇之旅》章節(jié)測試答案2.【單選題】“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是(的品質(zhì)特點。答案:安溪鐵觀音A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁3.【單選題】中國主要產(chǎn)茶區(qū)域共有四個,下列那款茶葉產(chǎn)于江南茶區(qū)(。答案:白毫烏龍A、白毫烏龍B、鳳凰單叢C、鐵觀音D、六堡茶4.【判斷題】白茶屬于微發(fā)酵茶,其多酚氧化程度一般會高于不發(fā)酵的綠茶(。答案:錯誤5.【判斷題】緯度偏低茶區(qū)的特點是年平均氣溫高,地表接受的光輻射量也較多,年生長期也較長,往往有利于碳素代謝,因而對茶葉品質(zhì)有重要作用的多酚類易于形成積累,而含氮化合物含量相對較低。因此,緯度偏低的茶區(qū)適制紅茶。答案:√3.31.【單選題】浙江省眉茶精制加工工藝中一般采用(。答案:先園篩后抖篩A、先抖篩后圓篩B、先園篩后抖篩C、先定級后篩分D、先軋切后篩分2.【多選題】黃茶按鮮葉老嫩不同,分為(三大類。答案:黃大茶黃小茶黃芽茶A、黃芽茶B、黃小茶C、黃金桂D、黃大茶3.【判斷題】影響茶葉品質(zhì)的貯存環(huán)境因素包括水份、溫度、氧氣、光線、時間(。答案:錯誤4.【判斷題】茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境關(guān)系較大,其中“天晴北風吹”氣候特征最適宜制作是紅茶(。答案:錯誤3.41.【多選題】萎凋適度的葉片特點有（）。答案:曲折不斷嫩梗萎軟葉形皺縮A、葉形皺縮B、葉質(zhì)粗松C、嫩梗萎軟D、曲折不斷2.【多選題】紅茶按照制造方法不同可分為（）。答案:功夫紅茶小種紅茶紅碎茶A、大種紅茶B、小種紅茶C、功夫紅茶D、紅碎茶3.【判斷題】炒青綠茶外形一般較粗松，香氣滋味較鮮爽。答案:×4.【判斷題】烏龍茶是加工工藝最為復(fù)雜的茶類。答案:√4.11.【單選題】茶葉中水分跟干物質(zhì)的比例約是(。答案:3:1A、3:1B、4:1C、5:1D、6:12.【單選題】在茶葉中目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并確定的游離氨基酸有()種。答案:26A、24B、25C、26D、273.【單選題】以下不屬于茶葉特征性成分的是(。答案:蛋白質(zhì)A、茶多酚B、咖啡堿C、氨基酸D、蛋白質(zhì)21.【判斷題】咖啡堿在人體內(nèi)分解變成尿酸,尿囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉變成二氧化碳。答案:錯誤2.【判斷題】茶葉中茶多酚是由黃烷醇

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