世界茶飲調(diào)研報(bào)告

關(guān)于“世界茶飲”經(jīng)營現(xiàn)實(shí)狀況調(diào)查匯報(bào)一、調(diào)查目標(biāo)經(jīng)過調(diào)查“世界茶飲”經(jīng)營現(xiàn)實(shí)狀況，從而對其奶茶市場有比較清楚了解，趨利避害，制訂出對應(yīng)營銷策略滿足消費(fèi)者需求，從而擴(kuò)大市場份額，在競爭中逐利。二、調(diào)查時(shí)間12月4日三、調(diào)查方法問卷調(diào)查法網(wǎng)上調(diào)查法四、調(diào)查總數(shù)問卷調(diào)查144份網(wǎng)上調(diào)查30份共計(jì)174份五、數(shù)據(jù)分析分析：從圖表中百分比能夠看出，絕大多數(shù)人喜歡在冬季喝奶茶。所以對于“世界茶飲”來說，冬季是一個(gè)促銷好時(shí)機(jī)，應(yīng)抓住機(jī)會(huì)備好充分材料，以防供不應(yīng)求。對于消費(fèi)者來說，在購置奶茶時(shí)恐怕需要排隊(duì)等候。分析：從圖表中我們能夠了解到，下午和晚上喝奶茶人比較多。早晨幾乎沒什么人喝奶茶，所以個(gè)人認(rèn)為奶茶店?duì)I業(yè)時(shí)間能夠稍稍晚點(diǎn)，養(yǎng)精蓄銳，備戰(zhàn)高峰期。分析：從圖表中我們能夠了解到，一個(gè)月喝幾次奶茶百分比超出二分之一，經(jīng)常喝奶茶人比較少。對于奶茶，人們沒有太強(qiáng)烈購置需求欲望。應(yīng)該只有在口渴、休閑時(shí)才會(huì)想到購置它?！笆澜绮栾嫛币胩嵘隣I業(yè)額，應(yīng)搞點(diǎn)優(yōu)惠活動(dòng)，由此拉動(dòng)銷售量增加。分析：依照圖表分析，對于世界茶飲價(jià)位67％人選擇了5—10元之間，16%消費(fèi)者選擇5元以下，16%消費(fèi)者選擇11—15元，由此能夠看出，消費(fèi)者大多項(xiàng)選擇擇中低級飲品，因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者受收入影響，不能過多去追求檔次，影響奶茶在這類人群中銷售量主要原因是其收入，因?yàn)槎鄶?shù)大學(xué)生只能靠父母給與生活費(fèi)，所以經(jīng)過提升收入來刺激消費(fèi)是不正確。所以，作為奶茶店投資者應(yīng)更主動(dòng)采取方法，適當(dāng)降低價(jià)格，采取薄利多銷方式，或者搞活動(dòng)采取有買有送方式來提升銷售量，進(jìn)而增加市場擁有率。分析：依照圖表顯示，45%消費(fèi)者喜歡喝奶茶類飲品，16%消費(fèi)者喜歡喝鮮奶類飲品，15%消費(fèi)者喜歡喝巧克力類飲品，所以，奶茶類、巧克力類以及鮮奶類飲品應(yīng)該作為世界茶飲主打產(chǎn)品。分析：依照圖表顯示，消費(fèi)者大多偏好椰果、珍珠豆、布丁和紅豆，店主可依照這些對奶茶飲品中調(diào)料做出適當(dāng)調(diào)整。不過年輕人消費(fèi)神理很尤其，追求口味獨(dú)特，而且對服務(wù)要求是很高。學(xué)生喜歡有很大選擇余地，喜歡嘗試不一樣口味，喜歡創(chuàng)新東西。所以，世界茶飲應(yīng)多加些創(chuàng)意，不停推陳出新，改變多，形成眾多系列，迎合大眾口味。消費(fèi)者選擇廣，進(jìn)而提升銷售量。分析：“世界茶飲”已經(jīng)推出茶飲、巧克力、奶茶、咖啡和鮮奶這些系列產(chǎn)品，但從本題來看，這些產(chǎn)品還不能滿足消費(fèi)者需求。從這張餅狀圖能夠看出，多數(shù)消費(fèi)者希望世界茶飲還能夠推出果凍、蛋糕，還有少數(shù)消費(fèi)者希望推出爆米花、龜苓膏等產(chǎn)品。由此可見，世界茶飲能夠適當(dāng)?shù)赝瞥龅案?、果凍這些休閑食品。分析：由本題百分比能夠看出，假如世界茶飲產(chǎn)品口感愈加好一點(diǎn)，價(jià)格貴兩三塊錢，49%消費(fèi)者還是能夠接收，還有35%可能會(huì)接收，由此能夠看出，絕大多數(shù)消費(fèi)者看重是口感，價(jià)格是次要。所以，奶茶口感才是奶茶店吸引用戶主要原因。分析：良好環(huán)境氣氛也是吸引用戶一個(gè)主要原因。據(jù)統(tǒng)計(jì)，57%消費(fèi)者最想在世界茶飲里聽輕音樂，21%最想聽經(jīng)典流行音樂，至于網(wǎng)絡(luò)歌曲、搖滾類歌曲僅占13%。由此能夠看出，消費(fèi)者希望奶茶店能夠營造出一個(gè)溫馨氣氛。分析：現(xiàn)在，奶茶已越來越受到人們喜愛，從廣大學(xué)生到一些城市白領(lǐng)等等，奶茶已成為了一個(gè)消費(fèi)趨勢，奶茶店也已經(jīng)遍布各個(gè)地方，競爭激烈，因而人們對于奶茶所關(guān)注原因便成了各個(gè)奶茶店吸引用戶亮點(diǎn)。當(dāng)被問及“您最看重奶茶哪些方面原因？”時(shí)，44%消費(fèi)者表示比較重視口味方面，20%人對環(huán)境比較看重，17%、13%人看重則是價(jià)格與服務(wù)，而品牌所占比重倒是極少，可見，人們對于奶茶選擇，最看重還是最根本一個(gè)口味問題，其次便是環(huán)境、價(jià)格以及服務(wù)這些最實(shí)在、直觀原因。相比較而言品牌這一原因并不是消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注。所以，世界茶飲假如想在激烈競爭中脫穎而出，贏得廣大消費(fèi)人群，就必須從這幾個(gè)面改進(jìn)，尤其是口味以及店內(nèi)環(huán)境方面做到精益求精。分析：奶茶口味濃郁，十分香甜，而且，又有茶清爽，而“牛奶”和“茶”，都是營養(yǎng)宣傳中健康食品，但實(shí)際上，大家所喝奶茶既不含“奶”，也不含“茶”。這些奶茶大多是奶精兌茶粉及其它代替品如香精、色素等制成，奶精并非奶粉或牛奶產(chǎn)品。所以奶茶對人們健康還是危害性比較大，即使美味但我們也應(yīng)該有所節(jié)制。但從上面圖中我們調(diào)查數(shù)據(jù)表明，34%人即使以為喝奶茶有一定危害，但卻仍控制不住想喝，更有甚者表示沒關(guān)于心過它危害性或者認(rèn)為其對健康沒有影響，而且這一部分人占了相當(dāng)大比重，約有42%。僅僅只有24%人十分擔(dān)心奶茶對健康影響，并有所節(jié)制。由此可見，奶茶對人們誘惑力之大，茶飲業(yè)發(fā)展市場之大。分析：據(jù)調(diào)查，26%人認(rèn)為世界茶飲特色是口感好，品種多，而僅有7%認(rèn)為世界茶飲特色是店內(nèi)氣氛好。這表明世界茶飲在口感和品種上存在著一定優(yōu)勢，而在口碑和氣氛上相較其余同類店有一定劣勢。而第八題在改進(jìn)口感情況下提升2-3元價(jià)格有49%人能接收，所以改進(jìn)奶茶口感無疑是一條必行之路。至于口碑和店內(nèi)氣氛這塊短板，也必須改進(jìn)。分析：從圖中可看出想要有沒有線上網(wǎng)服務(wù)占絕大多數(shù)，而外賣盒各類小吃次之。所認(rèn)為了愈加好地吸引客戶，我們能夠嘗試著提供無線上網(wǎng)、外賣和賣各種特色小吃，相信是一個(gè)不錯(cuò)提議。分析：以上圖表表明世界茶飲無疑是周圍奶茶店中最受歡迎一家，這是可喜。但也不能不注意到周圍威脅，其中柒茶已占總客戶群28%，這個(gè)數(shù)字不可小看。且柒茶位于世界茶飲隔壁，在地理上世界茶飲毫無優(yōu)勢可言，而第十二題中有17%人是因?yàn)榈乩韮?yōu)勢才去，這就使得世界茶飲優(yōu)勢大大降低。所以，世界茶飲必須發(fā)展本身優(yōu)勢，學(xué)習(xí)他人優(yōu)勢，改進(jìn)本身缺點(diǎn)。15、您對“世界茶飲”奶茶店還有什么意見和提議？只有滿足消費(fèi)者各種需求，做到精益求精，讓消費(fèi)者滿意放心，才能贏得更多用戶，才能立足與奶茶市場。所以消費(fèi)者所提出意見與提議是重中之重。據(jù)次調(diào)查統(tǒng)計(jì)，對于“世界茶飲”人們所提出提議主要集中于以下6點(diǎn)：1、茶飲價(jià)格應(yīng)該稍微有所降低，而且對于學(xué)生能夠有優(yōu)惠價(jià)。2、服務(wù)臺(tái)能夠提供無償試喝服務(wù)。3、希望能夠擴(kuò)大店面，能夠在店內(nèi)享用并能夠提供無線上網(wǎng)。4、可提供外賣服務(wù)。5、增加飲品種類，另外店內(nèi)能夠提供小點(diǎn)心等。6、提升奶茶品質(zhì)以及服務(wù)態(tài)度。六、總結(jié)經(jīng)過對“世界茶飲”奶茶店客主兩方面調(diào)查結(jié)合對“世界茶飲”奶茶店經(jīng)營現(xiàn)實(shí)狀況總體了解，我們組對“世界茶飲”奶茶店市場有了比較清楚了解。1.“世界茶飲”奶茶店市場還處于有待繼續(xù)開發(fā)不飽和狀態(tài)，是一個(gè)完全競爭市場。即使有一些加盟連鎖奶茶店，比如七杯茶、避風(fēng)塘等對市場份額占有百分比較大，但這些品牌飲品價(jià)格也相對較高，其余自主經(jīng)營店家沒有前期加盟費(fèi)以及日常品牌管理費(fèi)等投入，飲品價(jià)格相對較低，能夠在價(jià)格方面略占優(yōu)勢。不過在調(diào)查中發(fā)覺用戶消費(fèi)奶茶關(guān)注其品牌和價(jià)格較少，更多關(guān)注是奶茶飲品口味是否合口，從這個(gè)角度來說，不論是品牌店還是通常自主店都有機(jī)會(huì)在口味方面出奇制勝取得用戶青睞。2.“世界茶飲”奶茶店存在畸形發(fā)展趨勢。首先在調(diào)查中發(fā)覺眾多商家都過分依賴學(xué)生消費(fèi)群體，在選擇店面是都試圖入駐校園，尤其是壹空間?？墒菍?shí)際上在國際教育園區(qū)有眾多學(xué)校眾多年輕學(xué)生，職大學(xué)生奶茶消費(fèi)即使有待繼續(xù)開發(fā)不過提供奶茶店面過于集中，幾乎每個(gè)食堂都有窗口提供，還有住宿區(qū)很多店家。而在國際教育園區(qū)其余高校校內(nèi)以及附近店家數(shù)量就顯著偏少，分布過于集中。其次，過分依賴學(xué)生消費(fèi)群體，對于社會(huì)其余群體有待開發(fā)。奶茶店應(yīng)該轉(zhuǎn)變思緒，將奶茶定位于男女老少皆宜日常飲品。這中間就要加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，讓消費(fèi)者了解認(rèn)識(shí)奶茶喜歡奶茶并消費(fèi)奶茶。不但要宣傳還要在包裝、廣告詞、口味搭配、店面裝修等很多方面適宜消費(fèi)者接收習(xí)慣。3.定位不明晰，缺乏創(chuàng)新和前景規(guī)劃。經(jīng)過對“世界茶飲”奶茶店訪問可知普遍缺乏對這個(gè)行業(yè)準(zhǔn)確了解和清楚定位?，F(xiàn)有奶茶店大都處于一個(gè)復(fù)制固守經(jīng)營狀態(tài)，缺乏創(chuàng)新進(jìn)取與做大做強(qiáng)愿望。大都迂于常規(guī)模式，以賣奶茶作為賣奶茶目標(biāo)，缺乏當(dāng)代經(jīng)營管理理念，少顧及或者以用戶需求作為關(guān)注點(diǎn)。相對比臺(tái)灣正宗奶茶店經(jīng)營情況世界茶飲奶茶店存在小規(guī)模經(jīng)營，缺乏必要配套服務(wù)方法，比如能夠休息聊天桌椅配置等環(huán)境。本身國內(nèi)奶茶行業(yè)內(nèi)業(yè)缺乏行業(yè)統(tǒng)一要求，所以對奶茶行業(yè)規(guī)范主要依靠工商部門和衛(wèi)生部門日常監(jiān)管，不過缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來衡量，所以奶茶市場內(nèi)參差不齊，在許多店家缺乏必要衛(wèi)生監(jiān)管，極難讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。賣家處于一個(gè)缺乏監(jiān)管無序狀態(tài)，極難確保其中不法店家采取危害消費(fèi)者利益商業(yè)行為。在如今食品安全市場堪憂情況下買家也心有余悸，為這種現(xiàn)場加工飲品有安全方面很多擔(dān)憂。4.要加強(qiáng)店家和用戶互動(dòng)。店家要及時(shí)聽取用戶對其口味、價(jià)格及其余關(guān)于方面提議，并及時(shí)給予總結(jié)，適時(shí)對產(chǎn)品以及服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。用戶也要將對產(chǎn)品及服務(wù)需求及時(shí)通知店家，方便得到愈加好服務(wù)。雙向互動(dòng)是必要，能夠經(jīng)過多個(gè)路徑實(shí)現(xiàn)，比如“世界茶飲”能夠加強(qiáng)有針對型廣告宣傳或者開展系列用戶參加活動(dòng)拉近買賣雙方距離，以取得彼此需求信心。

附：關(guān)于“世界茶飲”經(jīng)營現(xiàn)實(shí)狀況調(diào)查問卷您好！歡迎參加“世界茶飲”調(diào)查工作，希望您抽出一點(diǎn)時(shí)間主動(dòng)配合我們調(diào)查工作，并提出寶貴意見，您意見將為我們研究提供最寶貴資料，謝謝您參加！1.您最喜歡在哪一個(gè)季節(jié)喝奶茶？A.春季B.夏季C.

秋季D.冬季2.您通常會(huì)在哪一個(gè)時(shí)間段喝奶茶？A.早晨B.下午C.晚上3.您喝奶茶頻率大約是？A.總是，幾乎天天B.經(jīng)常，一周幾次C.偶然，一月幾次D.幾乎不4.世界茶飲里飲料您最能接收價(jià)位是？A.5元以下B.5—10元C.11—15元D.15元以上5.您喜歡喝哪一類飲料？A.茶飲B.巧克力

C.奶茶類D.咖啡類E.鮮奶類F.其余_____6.您喜歡在奶茶里面加什么東西？（可多項(xiàng)選擇）A.椰果B.珍珠豆C.布丁D.龍珠E.西米F.仙草G.紅豆7.你還希望世界茶飲推出什么產(chǎn)品？A.爆米花B.蛋糕C.果凍D.龜苓膏E.其余_____8.假如口感好，價(jià)格貴2到3元，您能接收嗎？A.能B.不能C.可能會(huì)9.您最想在世界茶飲里聽到哪種音樂?A.輕音樂B.網(wǎng)絡(luò)歌曲C.搖滾類歌曲D.經(jīng)典流行E.無所謂10.您最看重奶茶哪些方面原因？（可多項(xiàng)選擇）A.口味B.品牌C.環(huán)境D.服務(wù)E.價(jià)格F.其余____11.請問您怎么對待奶茶對健康影響？A.十分擔(dān)心，有所節(jié)制B.以為有一定危害，但控制不住想喝C.沒有影響D.沒關(guān)于心過12.您認(rèn)為世界茶飲特色是？（可多項(xiàng)選擇）A.地理位置好，距離比較近B.奶茶口感好，品種多C.奶茶容量大，價(jià)錢合理D.店員服務(wù)態(tài)度好E.衛(wèi)生情況好，有安全感F..這家店較其余店，口碑好G.店內(nèi)氣氛足夠好13.對于奶茶店，您期待它還有什么服務(wù)?（可多項(xiàng)選擇）A.能夠無線上網(wǎng)B.提供外賣C.提供