糖類(lèi)油脂適用演示文稿

糖類(lèi)油脂適用演示文稿當(dāng)前第1頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)（優(yōu)選）第二節(jié)糖類(lèi)油脂適用當(dāng)前第2頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)日本壽司當(dāng)前第3頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)美國(guó)漢堡當(dāng)前第4頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)法國(guó)比薩當(dāng)前第5頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)意大利面當(dāng)前第6頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)英國(guó)熱狗當(dāng)前第7頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)問(wèn)題1、民以食為天，請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勄懊鎴D片中的食物里你所知的營(yíng)養(yǎng)成分？糖類(lèi)（淀粉、纖維素）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水糖類(lèi)（淀粉、纖維素）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水當(dāng)前第8頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)第二節(jié)糖類(lèi)油脂思考：日常生活中哪些食物里含有豐富的淀粉呢？當(dāng)前第9頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)大米馬鈴薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物當(dāng)前第10頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)淀粉和葡萄糖的來(lái)源：?jiǎn)栴}2、食物中的淀粉是怎樣產(chǎn)生的？

6CO2＋

6H2O葉綠素光照C6H12O6＋6O2植物光合作用葡萄糖（）C6H12O6淀粉纖維素蔗糖當(dāng)前第11頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)活動(dòng)與探究一：如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食品中含有淀粉。檢驗(yàn)淀粉：取樣，往其中加入碘水（或碘酒），若呈藍(lán)色，則含有淀粉。當(dāng)前第12頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)食草動(dòng)物體內(nèi)微生物對(duì)纖維素分解消化產(chǎn)生葡萄糖。人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖。人攝入淀粉、動(dòng)物攝入纖維素在體內(nèi)發(fā)生什么樣的變化呢？思考一下(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

酶當(dāng)前第13頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)酒

我國(guó)釀酒的歷史極為悠久，相傳酒的發(fā)明人是夏禹時(shí)的儀狄，也有說(shuō)是禹之后的第四代孫少康（即杜康）。但據(jù)出土文物推知，大約在五千年前的龍山文化早期，我們的祖先就已開(kāi)始以谷物釀酒。當(dāng)前第14頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)你知道酒是如何釀造的嗎？釀酒的過(guò)程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生

成酒精。

C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2乙醇（俗稱(chēng)酒精，化學(xué)式為C2H5OH或C2H6O），無(wú)色透明、具有特殊香味的液體。易揮發(fā)、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機(jī)溶劑。工業(yè)酒精中還含有少量甲醇（化學(xué)式為CH3OH），甲醇性質(zhì)與酒精相似，但有毒。當(dāng)前第15頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)問(wèn)題3、葡萄糖在人體內(nèi)是如何變化的？葡萄糖的性質(zhì)：

人攝取淀粉后在人體內(nèi)的淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，供給人體活動(dòng)所需的熱量和能量。

180g葡萄糖2804kJ熱量6CO2＋6H2O

C6H12O6＋6O2緩慢氧化當(dāng)前第16頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)

A、人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“低血糖”。你知道嗎？

低血糖的人會(huì)出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。糖尿病人的癥狀：多飲、多食、多尿、消瘦、乏力

B、患糖尿病的人，是由于人體內(nèi)的胰島素分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過(guò)高，排出的尿液中含有葡萄糖。當(dāng)前第17頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)

糖尿病人的禁用和限用食品對(duì)患者來(lái)說(shuō)是要時(shí)刻注意的。禁用食品包括各種糖類(lèi)、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖以及糖果等。這些糖類(lèi)使血糖升高的速度很快，應(yīng)禁食。用這些糖而制成的各種糕點(diǎn)、蜜餞、果汁等含糖量較高的食物也以不吃為宜。

各種油煎、油炸、油酥食物，以及豬油、雞皮、鴨皮應(yīng)少吃或不吃。同時(shí)克服吃零食的習(xí)慣。

含糖量較高的食物如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作為糖尿病人的蔬菜。

生活小常識(shí)糖尿病患者的飲食當(dāng)前第18頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)活動(dòng)與探究二：知道傳統(tǒng)檢驗(yàn)糖尿病的方法嗎？進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)葡萄糖溶液。

檢驗(yàn)葡萄糖：取樣，與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，若生成紅色沉淀，則樣品中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4

溶液＋2ml葡萄糖溶液加熱當(dāng)前第19頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)花生油、豆油等來(lái)自于某些植物種子的油脂，常溫下呈液態(tài)；叫做油.牛油、豬油等來(lái)自動(dòng)物體的脂肪層，常溫下通常呈固態(tài)；叫做脂.二、油脂問(wèn)題4、同學(xué)們家中常見(jiàn)的食用油有哪些？它們?cè)谕庥^(guān)上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？

當(dāng)前第20頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)問(wèn)題5、油脂對(duì)人體有什么作用？

油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動(dòng)所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)備豐富的熱能。油脂的化學(xué)性質(zhì)：當(dāng)前第21頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)如何從大豆中提取油脂1、用研缽把5g大豆研碎，放到試管中，加入10mL己烷（一種有機(jī)溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）2、用過(guò)濾器過(guò)濾提取液（圖C）3、把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷（圖D）4、觀(guān)察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入10mL水，振蕩?kù)o置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖E）當(dāng)前第22頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)綠色植物通過(guò)___________把CO2氣體和H2O合成_________，同時(shí)生成O2。葡萄糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為_(kāi)______、_______、________。知識(shí)點(diǎn)1糖類(lèi)知識(shí)回顧知識(shí)回顧光合作用6CO2+6H2O

C6H12O6+6O2

光照葉綠素1.淀粉和纖維素的來(lái)源葡萄糖蔗糖淀粉纖維素當(dāng)前第23頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)知識(shí)回顧2.淀粉和纖維素的組成、性質(zhì)特點(diǎn)（1）由_____________三種元素組成的有機(jī)化合物；（2）組成可用___________表示；

（3）__________________，纖維素相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉大；（4）淀粉和纖維素在一定條件下和水反應(yīng)可轉(zhuǎn)化為_(kāi)_________，它在動(dòng)物體內(nèi)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放_(tái)_____，C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。碳、氫、氧有機(jī)高分子化合物(C6H10O5)n葡萄糖熱量酶當(dāng)前第24頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)注意：淀粉在人體中可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖。纖維素在人體中無(wú)法轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但在食草動(dòng)物體內(nèi)可以通過(guò)微生物作用分解、消化，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。知識(shí)回顧當(dāng)前第25頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)葡萄糖（1）性狀：有____味、___溶于水的__________固體；（2）化學(xué)式：

___________；（3）攝入量低會(huì)造成“__________”；（4）糖尿?。浩咸烟窃谌梭w內(nèi)代謝不正常，會(huì)隨尿液排出；（5）檢驗(yàn)：在氫氧化鈉與硫酸銅的混合液中滴加某溶液后加熱，有_________生成，則證明有葡萄糖的存在。甜易白色粉末狀C6H12O6

低血糖紅色沉淀知識(shí)回顧當(dāng)前第26頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)1.用_______________可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈_______。2.在有機(jī)化學(xué)的分類(lèi)中，______、_____和_______屬于糖類(lèi)。一些水果中含有的_____，甘蔗和甜菜中含有的_____，也屬于糖類(lèi)，糖類(lèi)也稱(chēng)為_(kāi)__________。3.釀酒：____先轉(zhuǎn)化為_(kāi)_____，再經(jīng)發(fā)酵生成_____。碘水（或碘液）藍(lán)色葡萄糖淀粉纖維素果糖蔗糖碳水化合物淀粉葡萄糖乙醇當(dāng)前第27頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)2油脂知識(shí)回顧1.油與脂的定義和區(qū)別（1）在常溫下呈液態(tài)的叫_____，例如花生油、豆油、菜籽油；（2）在常溫下呈固態(tài)的叫_____，例如牛油、豬油；（3）區(qū)別：常溫下油為_(kāi)___態(tài)，脂為_(kāi)___態(tài)。油脂液固當(dāng)前第28頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)知識(shí)回顧油脂的組成、性質(zhì)特點(diǎn)（1）由___________三種元素組成的有機(jī)化合物；（2）___溶于水，___溶于有機(jī)溶劑，密度比水___；（3）_____高分子有機(jī)化合物；（4）油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動(dòng)所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)備豐富的熱能。碳、氫、氧不易小不是當(dāng)前第29頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)1.淀粉在酶的催化下與水作用逐漸分解成______，該物質(zhì)在體內(nèi)緩慢氧化成

和

，并釋放能量。2.淀粉與碘(碘水或碘酒)作用，呈現(xiàn)

，可用檢驗(yàn)淀粉.3.

與葡萄糖溶液混合煮沸,生成

色沉淀,可用于檢驗(yàn)葡萄糖.葡萄糖二氧化碳水藍(lán)色氫氧化銅紅課堂小結(jié)：當(dāng)前第30頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期四\6點(diǎn)課堂小結(jié)：淀粉、葡萄糖、油脂的組成：C、H、O碳水化合物（糖類(lèi)）：淀粉、纖維素、葡萄糖、蔗糖等。葡萄糖、油脂的作用：提供人體活動(dòng)所需的熱量和能量

。油脂還能為人體儲(chǔ)存能量當(dāng)前第31頁(yè)\共有32頁(yè)