2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試歷年真題薈萃帶答案

2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試歷年真題薈萃帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共90題)1.下列不會引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過高，或中間補糖過多，溶氧不足，致使有機酸積累，pH下降B、消泡劑加得過多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、中間補料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多2.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量（)、初始物料組成復(fù)雜、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性差等特點。3.機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的裝量（）A、90%B、95%C、85%D、70%以下4.溶氧新概念是指在液相中加入氧載體，在菌體內(nèi)也導(dǎo)入與氧有高度親和力的血紅蛋白。5.雜交育種6.細胞的攝氧率與培養(yǎng)時間及細胞濃度有關(guān)。7.下列不是用放線菌生產(chǎn)出來的抗生素()A、土霉素B、卡那霉素C、青霉素D、金霉素8.關(guān)于富集培養(yǎng)描述正確的是（）A、采用特定的有利于目的微生物富集的條件，進行培養(yǎng)B、篩選菌種最有效的方法C、富集后可以直接用來保藏菌種D、富集后一般能得到純菌種9.發(fā)酵工業(yè)對菌種的要求包括（）A、菌種不是病原菌，不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)和毒素B、菌種不易變異退化；抗噬菌體弱和抗雜菌污染能力強C、廉價培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)化率高，發(fā)酵周期較短，適應(yīng)性強，培養(yǎng)條件易于控制和放大D、與產(chǎn)物相似雜質(zhì)少，易分離10.分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常要經(jīng)歷哪5個時期？11.下列屬于分批發(fā)酵的優(yōu)點（）A、操作簡單、投資少B、運行周期短C、染菌機會減少D、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量較易控制12.首次發(fā)現(xiàn)青霉素的科學(xué)家是（）A、亞歷山大.弗萊明B、弗羅里C、錢恩D、列文虎克13.補料分批發(fā)酵14.發(fā)酵過程中受球菌、無芽孢桿菌等不耐熱菌污染，其原因可能是（）。A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時間過長15.著名的巴斯德曲頸瓶實驗證明（）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學(xué)說D、生命自然學(xué)說16.對于有兩種及以上的混合碳源（特別是微生物次生代謝產(chǎn)物分批發(fā)酵同時使用了遲效碳源和速效碳源）發(fā)酵動力學(xué)研究方法（）A、速效碳源存在時，遲效碳源分解代謝受阻遏效應(yīng)，一般是速效碳源降至臨界濃度，遲效碳源才被利用B、若底物嚴格依次利用，將出現(xiàn)兩次生物現(xiàn)象，生長曲線成階梯狀，表現(xiàn)為兩次或多次生長，且先快后慢，產(chǎn)物曲線表現(xiàn)出連續(xù)積累，底物消耗表現(xiàn)為先快后慢C、出現(xiàn)多個KsD、出現(xiàn)多個μ17.菌種保藏的目的與核心是什么？產(chǎn)孢子的微生物適宜用何種保藏方法？18.目前工業(yè)上最常用的獲得大量無菌空氣的方法（）。19.發(fā)酵過程中受酵母菌污染的原因最可能是（）A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時間過長20.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有哪些？21.常用的氮源分為兩大類：有機氮源和（）。22.空氣介質(zhì)過濾除菌的機制包括（）A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴散23.實驗室常用的培養(yǎng)細菌的培養(yǎng)基是（）A、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B、馬鈴薯培養(yǎng)基C、高氏一號培養(yǎng)基D、麥芽汁培養(yǎng)基24.KLa的測定方法最常用的()A、亞硫酸鹽氧化法B、取樣極譜法C、復(fù)膜氧電極法D、動態(tài)法25.下列影響種子質(zhì)量的因素不包括（）A、種齡B、接種量C、斜面冷藏時間D、種子的多少26.實驗室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是（）A、135℃-140℃，5-15秒B、72℃、15秒C、121℃，20分鐘D、100℃，5小時27.防止菌種退化的措施主要有（）A、進行合理的傳代B、提供良好的環(huán)境條件C、定期純化菌種D、采用優(yōu)良的保藏方法28.發(fā)酵工程的第一個重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法描述不正確的是（）A、根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B、根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C、利用高溫高壓消滅不需要的雜菌D、根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素29.關(guān)于復(fù)膜氧電極法測懂定溶解氧描述錯誤的（）A、復(fù)膜氧電極類型有極譜型和原電池型B、復(fù)膜氧電極測得的實際為氧從液相主體到陰極的擴散速率C、需要外加電壓D、都不對30.補料分批培養(yǎng)方式的優(yōu)點（）A、可以解除培養(yǎng)過程中的底物抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖的分解遏效應(yīng)B、不需要嚴格的無菌條件C、不會產(chǎn)生微生物菌種的老化和變異D、最終產(chǎn)物濃度較高，有利于產(chǎn)物的分離31.指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、變速補料培養(yǎng)D、補料分批培養(yǎng)32.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量低、初始物料組成（）、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性差等特點。33.發(fā)酵時大量地接入培養(yǎng)成熟的菌種的優(yōu)點()A、縮短生長過程的延緩期B、因縮短了發(fā)酵周期，提高了設(shè)備利用率C、節(jié)約發(fā)酵培養(yǎng)的動力消耗D、有利于減少染菌機會34.控制溶解氧描述正確的是（）A、補糖使CL下降，而CL回升的快慢取決于供氧效率B、對于一個具體的發(fā)酵，存在一個最適氧濃度（Cm）水平，補糖速率應(yīng)與其相適應(yīng)C、補糖速率控制在正好使生產(chǎn)菌處于所謂“半饑餓狀態(tài)”，使其僅能維持正常的生長代謝，即把更多的糖用于產(chǎn)物合成，并永遠不超過罐設(shè)計時的KLa水平所能提供的最大供氧速率D、改變攪拌轉(zhuǎn)速的溶氧控制系統(tǒng)35.敘述防止發(fā)酵菌種退化的具體條件措施有那些？36.恒化法：通過調(diào)節(jié)營養(yǎng)物的流加速度，利用濁度計檢測細胞濃度，使之恒定。37.下列屬于酸性基質(zhì)（）A、銨鹽B、有機酸鹽C、有機氮D、氨水38.空氣過濾除菌捕集顆粒的作用機制有慣性沖擊、（）、擴散、重力沉降、靜電吸附等5種39.倒種：40.人工誘變、細胞工程、基因工程等都能對微生物進行定向改造。41.發(fā)酵過程中受淺綠色菌落的雜菌污染的原因最可能是（）A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時間過長42.下列不屬于基因的直接進化方法（）A、點突變B、易錯PCRC、雜交D、同序法43.巴斯德效應(yīng)是指（）A、乳酸對微生物的抑制B、酒精對葡萄糖分解的抑制C、氧氣對發(fā)酵作用的抑制D、氧氣對呼吸作用的抑制44.發(fā)酵生產(chǎn)中制備無菌空氣的大致過程：空氣→空壓機→貯氣罐→冷卻→除油水→加熱→總過濾器→（）→無菌空氣A、旋風(fēng)分離器B、纖維介質(zhì)過濾器C、薄膜空氣過濾器D、分過濾器45.下列關(guān)于溶解氧系數(shù)測定方法描述錯誤的（）A、排氣法結(jié)果不真實，不能代表發(fā)酵過程中的實際情況，也不能反映當(dāng)時發(fā)酵液的特性B、動態(tài)法可以測定真實培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中溶解氧濃度，并可計算出溶氧系數(shù)C、取樣極譜法可以測定培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中的溶解氧濃度，進而可計算出溶氧系數(shù)D、亞硫酸鹽氧化法氧溶解和亞硫酸鹽濃度有關(guān)，反應(yīng)速度快，不需要特殊儀器46.連續(xù)發(fā)酵的稀釋率D的大小不能超過連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)的臨界稀釋率。47.不同生產(chǎn)階段染菌對發(fā)酵的影響不同，其中危害相對較小的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、染菌發(fā)酵前期D、發(fā)酵中期染菌48.連消是將配制好的培養(yǎng)基在向發(fā)酵罐等培養(yǎng)裝置輸送的同時進行加熱、保溫和冷卻而進行滅菌。49.罐式連續(xù)發(fā)酵實現(xiàn)方法包括（）A、細胞回流B、恒濁法C、速率恒定D、恒化法50.發(fā)酵過程中補料的原則（）A、中間補料的數(shù)量為基礎(chǔ)料的1～3倍B、補料的原則就在于控制微生物的中間代謝，使之向著有利于產(chǎn)物積累的方向發(fā)展C、現(xiàn)有的各種補料措施都是通過實驗方法確定的D、補充內(nèi)容沒有限制51.下列關(guān)于分批發(fā)酵描述正確的是（）A、準封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程。B、指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長與產(chǎn)物合成相關(guān)52.培養(yǎng)過程中希望培養(yǎng)基pH下降時，應(yīng)該（）A、加酸B、加堿C、加緩沖液D、加無機鹽53.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細胞生長的動力學(xué)關(guān)系，殺假絲菌素發(fā)酵屬于（）A、生長偶聯(lián)型B、生長部分偶聯(lián)型C、無關(guān)聯(lián)D、不確定54.使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是（）。A、防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞B、排盡鍋內(nèi)有害氣體C、排盡鍋內(nèi)冷空氣D、防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸55.Monod方程應(yīng)用不包括（）A、測定微生物對不同底物的親和力大小B、實驗確定適于微生物生長的最佳底物C、比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小D、不能比較不同微生物對同一底物的競爭優(yōu)勢，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率56.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底的影響（）A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大57.呼吸強度單位質(zhì)量的干菌體在單位時間內(nèi)所吸取的氧量58.下列能夠提高生物體突變頻率的物質(zhì)是（）A、誘導(dǎo)劑B、阻遏物C、抑制劑D、誘變劑59.下列有關(guān)滅菌動力學(xué)描述不正確的是（）A、各種微生物在同樣的溫度下K值是不同的B、微生物的死亡速率與任一瞬時殘存的活菌數(shù)成正比C、滅菌速度常數(shù)K值愈小，則此微生物愈耐熱D、細菌芽孢的K值要比生長期細胞大得多60.淀粉、糊精通常容易利用，發(fā)酵液比較稠，成分比較復(fù)雜，有直鏈淀粉和支鏈淀粉等。61.下列對連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點的敘述，錯誤的是（）。A、能及時補充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C、能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率62.在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其順序正確的為（）①溶化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱量A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③63.組成型突變株的篩選方法（）A、限量誘導(dǎo)物恒化培養(yǎng)B、循環(huán)培養(yǎng)C、滲漏缺陷型D、營養(yǎng)缺陷型64.攪拌器的類型包括（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式65.下列不屬于有機氮源的特點（）A、成分比較復(fù)雜B、可直接利用，用于合成蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)C、利用的速度很快D、利用的速度很慢66.含有溫和噬菌體的細菌被稱為（）A、溶源性細菌B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、溶源性噬菌體67.著名的畢希納（Buchner）實驗證明（）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學(xué)說D、生命自然學(xué)說68.溶解氧的測定方法有化學(xué)法、極譜法、復(fù)膜氧電極法。69.發(fā)酵過程中pH調(diào)節(jié)方法（）A、配制合適的培養(yǎng)基，有很好的緩沖能力B、發(fā)酵過程中加入非營養(yǎng)基質(zhì)的酸堿調(diào)節(jié)劑C、發(fā)酵過程中加入生理酸性或堿性基質(zhì)，通過代謝調(diào)節(jié)pHD、pH控制與代謝調(diào)節(jié)結(jié)合起來，通過補料來控制pH70.1676年（）首先觀察到微生物的存在。A、列文虎克B、巴斯德C、科赫D、巴克納71.引起發(fā)酵工業(yè)菌種退化的原因()A、菌環(huán)境條件引起菌種退化B、菌種自身突變引起菌種退化C、突變不完全造成菌體遺傳組成的差異D、連續(xù)傳代72.無機元素是微生物生長和代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，主要作用()A、構(gòu)成細胞的組織成分、酶的組成成分或維持酶的活性B、氫離子濃度C、調(diào)節(jié)細胞的滲透壓D、氧化還原電位73.種子液無雜菌檢查的生化分析項目不包括（）A、營養(yǎng)基質(zhì)的消耗速度B、無菌試驗C、溶氧變化D、色澤74.下列不屬于誘變育種后的篩選方法是（）A、遺傳重組特性分析B、形態(tài)變異的利用C、高通量篩選D、平皿快速檢測法75.精確定量某些成分而配制的培養(yǎng)基是所有成分的性質(zhì)和數(shù)量已知的培養(yǎng)基，稱為天然培養(yǎng)基。76.自動測控儀器的開發(fā)是發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的必然。77.論述Monod方程可以應(yīng)用那些方面？78.（）法將待檢菌涂布于含工具菌并缺少工具菌營養(yǎng)物的平板上培養(yǎng)，若能合成平板工具菌所需的營養(yǎng)物，在該菌株的菌落周圍工具菌便會形成一個混濁的生長圈。79.在微生物生長的過程中，細胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時期分別為(）A、對數(shù)期、穩(wěn)定期B、衰亡期、穩(wěn)定期C、穩(wěn)定期、衰亡期D、衰亡期、對數(shù)期80.下列染菌影響描述錯誤的是（）A、青霉素發(fā)酵過程中因為青霉素有抑菌作用，因此受雜菌污染時影響不大B、由于核苷或核苷酸生產(chǎn)菌種是多種營養(yǎng)缺陷型微生物，其生長能力差，所需的培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，因此容易受到雜菌的污染，且雜菌后，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分迅速消耗，嚴重抑制了生產(chǎn)菌的生長或代謝產(chǎn)物的生成C、檸檬酸等有機酸發(fā)酵過程：一般在產(chǎn)酸后發(fā)酵液的PH值比較低，雜菌生長十分困難，在發(fā)酵中、后期不太會發(fā)生雜菌，主要是預(yù)防發(fā)酵前期雜菌D、谷氨酸發(fā)酵過程：周期短，生產(chǎn)菌繁殖快，培養(yǎng)基不太豐富，一般較少污染雜菌，但噬菌體污染谷氨酸發(fā)酵的影響較大81.飽和溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓力下，水體與大氣中的氧交換平衡時，水中的溶解氧濃度B、好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細胞在單位時間內(nèi)消耗氧的量molO2/（kg干細胞·s）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的消耗氧的量，以r表示82.微生物群體生長狀況的測定方法可以是，①測定樣品的細胞數(shù)目②測定次級代謝產(chǎn)物的總含量③測定培養(yǎng)基中細菌的體積④測定樣品的細胞重量（）A、②④B、①④C、①③D、②③83.細胞破碎的方法有機械法、化學(xué)法和（）84.關(guān)于沙土管保藏法描述正確的是（）A、不適用于產(chǎn)孢子的微生物B、能用于保藏營養(yǎng)細胞C、低溫、干燥、無氧、無營養(yǎng)、保藏效果好，時間可達幾年至數(shù)十年D、存活率不確定85.氧在一些有機化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧。86.下列不屬于發(fā)酵工業(yè)上常用的微生物（）A、細菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌87.將純種微生物接種于固體或液體培養(yǎng)基的表面，恒溫靜置培養(yǎng)的方法屬于（）A、半固體培養(yǎng)B、固體培養(yǎng)C、液體深層培養(yǎng)D、表面培養(yǎng)88.加熱滅菌時，一般營養(yǎng)細胞的致死溫度是（）度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃89.下列屬于發(fā)酵異?，F(xiàn)象（）A、菌體生長差B、pH過高或過低C、溶解氧水平異常D、泡沫過多90.停滯期細胞特征不包括（）A、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質(zhì)B、細胞生長速度最快C、細胞數(shù)量很少增加，微生物對不良環(huán)境的抵抗力低D、當(dāng)接種的是饑餓或老齡的為生物細胞或培養(yǎng)基不豐富，停滯期延長卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:低3.正確答案:D4.正確答案:正確5.正確答案:將兩個不同基因型不同的菌株經(jīng)吻合（或接合）使遺傳物質(zhì)重新組合，從中分離篩選出具有新性狀的菌株。6.正確答案:正確7.正確答案:C8.正確答案:A9.正確答案:A,C,D10.正確答案:分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常要經(jīng)歷延滯期、對數(shù)生長期、衰減期、穩(wěn)定期（靜止期）和衰亡期五個時期11.正確答案:A,B,C,D12.正確答案:A13.正確答案:又稱半連續(xù)發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種方式向培養(yǎng)系統(tǒng)不加一定物料的培養(yǎng)技術(shù)。14.正確答案:B15.正確答案:A16.正確答案:A,B,C,D17.正確答案:目的：使菌種不死、不生長、不污染；不降低或不喪失其優(yōu)良性；以盡量延長使用時間核心：創(chuàng)造＃于菌種生長的一切條件，使其代謝處于休眠狀態(tài)產(chǎn)孢子的微生物適宜用何種保藏方法：適用砂土保藏方法。（附：菌種保藏方法：斜面低溫保藏法(酵母菌)、石蠟油封保藏法(酵母菌)、砂土保藏法(霉菌、放線菌)、冷凍干燥法(細菌、放線菌)、液氮超低溫冷凍法。）18.正確答案:過濾除菌19.正確答案:D20.正確答案:引起發(fā)酵液中pH下降的因素（1）C/N過高，或中間補糖過多，溶氧不足，致使有機酸積累，pH下降；（2）消泡劑加得過多：脂肪酸增加；（3）生理酸性鹽的利用；（4）酸性產(chǎn)物形成：如有機酸發(fā)酵。21.正確答案:無機氮源22.正確答案:A,B,C,D23.正確答案:Ａ24.正確答案:C25.正確答案:D26.正確答案:Ｃ27.正確答案:A,B,C,D28.正確答案:C29.正確答案:D30.正確答案:A,B,C,D31.正確答案:D32.正確答案:復(fù)雜33.正確答案:A,B,C,D34.正確答案:A,B,C,D35.正確答案:（1）控制傳代次數(shù)：盡量避免不必要的移種和傳代，并將必要的傳代降低到最低限度，以減少細胞分裂過程中所產(chǎn)生的自發(fā)突變幾率。（2）創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件：如在赤霉素生產(chǎn)菌G.fujikuroi的培養(yǎng)基中，加入糖蜜、天冬酰胺、谷氨酰胺、5‘-核苷酸或甘露醇等豐富營養(yǎng)物時，有防止衰退效果。（3）利用不易衰退的細胞傳代：對于放線菌和霉菌，菌絲細胞常含有幾個細胞核，因此用菌絲接種就易出現(xiàn)衰退，而孢子一般是單核的，用于接種就可避免這種現(xiàn)象。（4）采用有效的菌種保藏方法（5）合理的育種：選育菌種是所處理的細胞應(yīng)使用單36.正確答案:錯誤37.正確答案:A38.正確答案:攔截39.正確答案:一部分種子來源于種子罐，一部分來源于發(fā)酵罐。40.正確答案:錯誤41.正確答案:C42.正確答案:C43.正確答案:C44.正確答案:D45.正確答案:D46.正確答案:正確47.正確答案:B48.正確答案:正確49.正確答案:B,D50.正確答案:A,B,C51.正確答案:A52.正確答案:A53.正確答案:C54.正確答案:C55.正確答案:D56.正確答案:C57.正確答案:正確58.正確答案:D59.正確答案:D60.正確答案:錯誤61.正確答案:B62.正確答案:B63.正確答案:A,B64.正確答案:A,B,D65.正確答案:C66.正確答案:A67.正確答案:B68.正確答案:正確69.正確答案:A,B,C,D70.正確答案:A71.正確答案:A,B,C,D72.正確答案:A,B,C,D73.正確答案:A,C,D74.正確答案:A75.正確答案:錯誤76.正確答案:正確77.正確答案:測定微生物對不同底物的親和力大??；實驗確定適于微生物生長的最佳底物；比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大?。槐容^不同微生物對同一底物的競爭優(yōu)勢，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率78.正確答案:生長圈79.正確答案:B80.正確答案:A81.正確答案:A82.正確答案:Ｂ83.正確答案:酶催化法84.正確答案:C85.正確答案:正確86.正確答案:D87.正確答案:D88.正確答案:B89.正確答案:A,B,C,D90.正確答案:B卷II一.綜合考核題庫(共90題)1.下列描述不正確的是（）。A、無菌試驗時，如果肉湯連續(xù)三次發(fā)生變色反應(yīng)（由紅色變?yōu)辄S色）或產(chǎn)生混濁，或平板培養(yǎng)連續(xù)三次發(fā)現(xiàn)有異常菌落的出現(xiàn)，即可判斷為染菌B、無菌試驗時應(yīng)6小時觀察一次，以便早發(fā)現(xiàn)染菌早解決C、無菌檢查結(jié)果可以隨時棄之D、有時肉湯培養(yǎng)的陽性反應(yīng)不夠明顯，而發(fā)酵樣品的參數(shù)確有可疑染菌，并經(jīng)鏡檢等其他方法確認連續(xù)三次有其他雜菌的存在，即可判斷為染菌2.發(fā)酵的主要目的包括（）A、獲得產(chǎn)物，提高發(fā)酵生產(chǎn)率即催化和轉(zhuǎn)化能力是關(guān)鍵B、降低有害產(chǎn)物，保護環(huán)境C、降低廢棄物，形成生物能源產(chǎn)品等D、降解長鏈烴底物，形成發(fā)酵產(chǎn)物，促進產(chǎn)油3.酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時，反而會抑制微生物的生長的原因是（）A、細胞會發(fā)生質(zhì)壁分離B、改變了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供應(yīng)太充足4.發(fā)酵動力學(xué)主要內(nèi)容為細胞生長動力學(xué)、底物消耗動力學(xué)、（）5.建立質(zhì)粒穩(wěn)定的基因工程菌的對策包括（）A、組建合適質(zhì)粒B、選擇合適宿主C、提高發(fā)酵溫度D、施加選擇壓力6.二氧化碳是微生物在生長繁殖過程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質(zhì)，對微生物生長和發(fā)酵具有刺激或（）作用。7.在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時必須使溶氧濃度大于臨界溶氧濃度。8.在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌污染，需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進行（）。9.攝氧率γ的測定方法有（）A、生物法B、瓦氏呼吸儀法C、氧電極法D、物料衡算法10.盤管的滲漏染菌原因分析正確的是（）A、由于存在溫差（內(nèi)冷卻水溫、外滅菌溫），溫度急劇變化，或發(fā)酵液的pH低、化學(xué)腐蝕嚴重等原因B、受攪拌與通氣的影響，易磨蝕穿孔C、管中的空氣流速不一致，靠近空氣進口處流速最大，離進口處距離越遠流速越小D、發(fā)生局部化學(xué)腐蝕或磨蝕，產(chǎn)生穿孔滲漏11.靜止空氣中的細菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能（）。12.從微生物學(xué)角度闡述發(fā)酵的是（）。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過程B、發(fā)酵是機體在無氧條件下獲得能量的一種方式，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是機體在無氧條件下獲得能量的一種方式，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時產(chǎn)生ATPD、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過程13.常用工業(yè)微生物可分為：（）、酵母菌、霉菌、放線菌四大類。14.不同生產(chǎn)階段染菌對發(fā)酵的影響不同，其中嚴重干擾生產(chǎn)菌的生長繁殖的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、發(fā)酵前期染菌D、發(fā)酵中期染菌15.前體：16.種子罐的級數(shù)愈多，愈利于獲得高質(zhì)量大量的菌種。17.下列與連續(xù)培養(yǎng)方式比較補料分批培養(yǎng)的優(yōu)點描述不正確的是（）A、不需要嚴格的無菌條件B、不會產(chǎn)生微生物菌種的老化和變異C、最終產(chǎn)物濃度較高，有利于產(chǎn)物的分離D、可以解除培養(yǎng)過程中的底物抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖的分解阻遏效應(yīng)18.臨界溶氧濃度：19.有機酸可作碳源，還有調(diào)節(jié)pH值的作用。20.為什么要進行富集培養(yǎng)？21.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，不正確的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長因子，無需從外界補充C、發(fā)酵液pH呈酸性時，不會生成乙酰谷氨酰胺D、細胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關(guān)酶活性的抑制22.補料分批培養(yǎng)按補料方式分類分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加、（）。23.發(fā)酵過程中，二氧化碳釋放率的變化規(guī)律描述正確的是（）A、CO2積累量漸增，與x曲線對應(yīng)，基本類似S型曲線變化B、菌體量不影響排氣中的二氧化碳濃度C、當(dāng)工藝和設(shè)備參數(shù)一定的情況下，CER與x有比例關(guān)系（CER∝菌體生長速率）D、CO2濃度變化與O2濃度變化成反向同步關(guān)系24.空氣除菌時，采用高空取氣管是為了減少空氣中的油和水。25.巴斯德消毒法能殺死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。26.發(fā)酵過程中一邊補入新鮮料液一邊放出等量的發(fā)酵液，使發(fā)酵罐內(nèi)的體積維持恒定。達到穩(wěn)態(tài)后，整個過程中菌的濃度，產(chǎn)物濃度，限制性基質(zhì)濃度都是恒定的,屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、半連續(xù)培養(yǎng)D、補料分批培養(yǎng)27.發(fā)酵過程中受霉菌污染的原因最可能是（）A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、無菌室滅菌不徹底或無菌操作不當(dāng)28.影響KLa的因素包括（）A、發(fā)酵罐設(shè)備參數(shù)B、操作條件C、空氣除菌設(shè)備參數(shù)D、發(fā)酵液的性質(zhì)29.下列參數(shù)屬于物理參數(shù)（）A、基質(zhì)濃度B、溫度C、攪拌轉(zhuǎn)速D、表觀粘度30.（）建立了微生物分離純化和純培養(yǎng)技術(shù)是A、巴斯德B、列文虎克C、科赫D、魏茨曼31.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，空氣帶菌的影響是（）A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大32.電解液濃度的增加，氧傳遞系數(shù)增加。33.攪拌器粉碎氣泡能力最強的（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式34.攪拌器的類型不包括（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式35.淀粉的糊化：36.大多數(shù)芽孢細菌形成芽孢在哪個時期()A、調(diào)整期B、對數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期37.下列屬于滅菌的是（）A、利用具有高度選擇毒力（即對病原菌具有高度毒力而對宿主無顯著毒性）的化學(xué)物質(zhì)來抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長繁殖，借以達到治療該傳染病的一種措施B、利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，從而達到防止食品等發(fā)生霉腐的措施C、物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營養(yǎng)細胞、細菌芽孢和孢子D、物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物38.下述那個時期單個細菌最大()A、穩(wěn)定期B、衰亡期C、對數(shù)期D、延滯期39.KLa亦可稱為“通氣效率”,可用來衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低值表示通氣條件貧乏。40.二氧化碳是微生物在生長繁殖過程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質(zhì)，對微生物生長和發(fā)酵僅有抑制作用。41.微生物需氧量的表示方式有哪兩種？42.空氣介質(zhì)過濾除菌，流速較小時，（）的機制起作用。A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴散43.穩(wěn)定期的特點()A、所有微生物停止生長或細胞增加速度與死亡速率相等B、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質(zhì)C、出現(xiàn)二次或隱性長D、微生物對不良環(huán)境的抵抗力低44.管路的安裝或管路的配置不合理形成“死角”采取的防治措施（）A、采用單獨的排氣、排水和排污管可有效防止染菌的發(fā)生B、法蘭的加工、焊接和安裝要符合滅菌的要求盡可能減少或取消連接法蘭等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的45.下列關(guān)于真空冷凍干燥法描述正確的是（）A、先在菌懸液加入保護劑（如：脫脂牛奶、血清等）然后在較低溫度下使成凍結(jié)狀態(tài)，即可。B、它是菌種保藏中最有效的一種方法。保存期可達一年至數(shù)十年之久，并且存活率高，變異率低，但是手續(xù)麻煩，需要一定的設(shè)備C、對于不長孢子或長的很少孢子的真菌保藏效果佳D、它是菌種保藏中最有效的一種方法。保存期可達一年至數(shù)十年之久，存活率低，變異率高。單使手續(xù)麻煩，需要一定的設(shè)備46.下列關(guān)于生長因子的說法中，不正確的是（）A、是微生物生長不可缺少的微量有機物B、是微生物生長不可缺少的微量礦質(zhì)元素C、主要包括維生素、氨基酸和堿基等D、是微生物自身不能合成的47.影響供氧的因素不包括（）A、溫度B、溶劑C、氧分壓D、菌種特性48.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2，求滅菌所需的維持時間。單位體積培養(yǎng)基滅菌后的含菌數(shù)Cs為（）個/ml。A、0.001B、8×106C、2.5×10-1149.定向進化常用的建立突變體文庫的手段（）A、定點突變B、擴展代謝途徑C、改變代謝途徑D、易錯PCR50.一般幼齡菌呼吸強度大,晚齡菌呼吸強度小。51.種子擴大培養(yǎng)：52.菌體在生長繁殖過程中產(chǎn)生的熱能（）A、發(fā)酵熱B、生物熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱53.定點突變54.操作者的雙手需要進行清洗和（）。55.年老的細胞比年輕細胞對不良環(huán)境的抵抗力差，因此容易滅菌。56.前體：57.連續(xù)發(fā)酵通常分為（）兩種A、單級連續(xù)發(fā)酵B、簡單發(fā)酵C、多級連續(xù)發(fā)酵D、單一發(fā)酵58.凡是侵染細胞隨著寄主細菌繁殖而繁殖，在子代細菌中相傳，此時細胞中無形態(tài)可見的噬菌體粒子，稱為（）A、溶源性細菌B、烈性噬菌體C、溶源性噬菌體D、溫和噬菌體59.發(fā)酵工程發(fā)展史可分為三個發(fā)酵技術(shù)階段：在1910以前為自然發(fā)酵技術(shù)階段；深層培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素屬于現(xiàn)代技術(shù)階段；現(xiàn)代生物技術(shù)的技術(shù)特征就是以（）為首要標志。60.下列屬于堿性基質(zhì)（）A、銨鹽B、有機酸鹽C、有機氮D、氨水61.飽和溶氧濃度：62.實罐滅菌：63.Ks―底物親和常數(shù)，等于處于1/2μm時的底物濃度，表征微生物對底物的親和力，兩者成正比。64.補料的內(nèi)容有能源和碳源、（）、微量元素或無機鹽、前體、誘導(dǎo)劑等。65.空氣除菌設(shè)備描述正確的是（）A、粗過濾器：捕集灰塵顆粒，保護空壓機，減輕其磨損，同時減輕后面過濾器的負荷。B、空氣儲罐：消除壓縮機排出空氣的波動，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機排出的空氣溫度D、氣液分離器：分離空氣中的微粒66.關(guān)于發(fā)酵液性質(zhì)影響KLa描述錯誤的（）A、電解質(zhì)溶液濃度↑，傳氧特性差,飽和溶氧濃度降低.B、低濃度表面活性劑時,以a為主,KLa↑C、電解質(zhì)溶液濃度↑,則氣泡變小↓,a↑,KLa↑D、有機溶質(zhì)濃度↑,則氣泡變小↓,a↑,KLa↑67.常用工業(yè)微生物可分為（）四大類。A、酵母菌B、霉菌C、放線菌D、細菌68.影響培養(yǎng)基滅菌的因素？69.過高的溶氧水平反而對菌體代謝有不可逆的抑制作用。70.主要是通過變化KLα來改變供氧能力。71.環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑。72.關(guān)于底物消耗動力學(xué)描述錯誤的（）A、底物消耗速率可通過細胞得率系數(shù)與細胞生長速率相關(guān)聯(lián)B、底物消耗主要用于合成新的細胞物質(zhì)、產(chǎn)物合成、細胞的生命活動能量C、底物比消耗速率為單位質(zhì)量細胞在單位時間內(nèi)第五的消耗量D、不同微生物利用不同底物時維持因子總是相同73.紫外誘變育種屬于（）A、物理誘變B、化學(xué)誘變C、生物誘變D、基因突變74.將血紅蛋白基因轉(zhuǎn)入某微生物，其與氧的親和力常數(shù)k0是（）A、增大B、減少C、不變D、不確定75.論述選擇和配制發(fā)酵培養(yǎng)基應(yīng)遵循哪些基本原則76.下列描述不正確的（）。A、發(fā)酵過程中可以通過泡沫的增多、發(fā)酵液的粘度增加等判斷染菌B、當(dāng)雜菌是非好氣性微生物，而生產(chǎn)菌由于受污染而抑制生長，使耗氧量減少，溶解氧升高C、好氣性發(fā)酵排出的氣體中的CO2含量與糖代謝無關(guān)D、當(dāng)雜菌是好氣性微生物時，溶解氧的變化是在較短時間內(nèi)下降，直至接近于零，且在長時間內(nèi)不能回升77.氧傳遞系數(shù)的測定的方法有哪些？78.可用于生產(chǎn)酶的微生物有細菌、真菌、（）79.青霉素發(fā)酵過程中因為青霉素有抑菌作用，因此受雜菌污染時影響不大。80.論述提出幾種有效提高溶氧的方法。81.下列描述錯誤的是（）A、在抗生素的發(fā)酵過程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細短產(chǎn)氣桿菌的危害更大B、鏈霉素的發(fā)酵污染細短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害C、谷氨酸的發(fā)酵最怕噬菌體的污染。D、檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌污染82.銨鹽、硝酸鹽等屬于無機氮源，玉米漿、花生餅粉、蛋白胨和黃豆餅粉屬于（）。83.不同發(fā)酵過程受雜菌影響不同，下列描述正確的（）A、青霉素的發(fā)酵危害最大的雜菌是粗短桿菌、假單孢桿菌B、鏈霉素的發(fā)酵危害最大的雜菌噬菌體C、四環(huán)素的發(fā)酵危害最大的雜菌雙球菌、芽孢桿菌、莢膜桿菌D、谷氨酸的發(fā)酵危害最大的雜菌是青霉菌84.屬于基因的直接進化方法是（）A、雜交B、易錯PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程85.種子質(zhì)量的控制措施不包括（）A、適宜的溫度B、菌種穩(wěn)定檢查C、適宜的生長環(huán)境D、種子無菌檢查86.在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長期。87.回復(fù)突變88.水分蒸發(fā)、進氣和廢氣排出因溫度差異所帶走的部分熱能（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱89.下列描述錯誤的是（）A、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細胞的耗氧速度有很大的影響B(tài)、培養(yǎng)液中基質(zhì)種類對細胞的耗氧速度有很大的影響C、細胞的攝氧率與培養(yǎng)時間及細胞濃度有關(guān)D、碳源種類對細胞的耗氧速度沒有影響90.影響微生物耗氧的因素描述不正確的（）A、微生物本身遺傳特征的影響，微生物與氧氣親和常數(shù)k0增大，呼吸強度QO2也增大B、培養(yǎng)基濃度大,QO2↑;培養(yǎng)基濃度小,QO2↓C、不同碳源耗氧速率：油脂或烴類>葡萄糖>蔗糖>乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:A,B,C,D3.正確答案:A4.正確答案:產(chǎn)物形成動力學(xué)5.正確答案:A,B,D6.正確答案:抑制7.正確答案:錯誤8.正確答案:滅菌9.正確答案:B,C,D10.正確答案:A11.正確答案:損傷修復(fù)12.正確答案:A13.正確答案:細菌14.正確答案:C15.正確答案:指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，在生物合成過程中合成到產(chǎn)物物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，但是產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因加入前體而有較大的提高。16.正確答案:錯誤17.正確答案:D18.正確答案:指不影響菌體呼吸所允許的最低氧濃度。19.正確答案:正確20.正確答案:通過富集培養(yǎng)增加待分離微生物的相對或絕對數(shù)量可增加分離成功率?？赏ㄟ^控制營養(yǎng)和培養(yǎng)條件增加目的微生物的絕對數(shù)量，也可通過高溫、高壓、加入抗生素等方法減少非目的微生物的數(shù)量，增加目的微生物的相對數(shù)量，從而達到富集的目的。21.正確答案:Ｂ22.正確答案:多周期流加23.正確答案:A,C,D24.正確答案:錯誤25.正確答案:錯誤26.正確答案:A27.正確答案:D28.正確答案:A,B,D29.正確答案:B,C,D30.正確答案:C31.正確答案:B32.正確答案:正確33.正確答案:A34.正確答案:C35.正確答案:淀粉受熱后，淀粉顆粒膨脹，晶體結(jié)構(gòu)消失，互相接觸變成糊狀液體，即使停止攪拌，淀粉也不會再沉淀的現(xiàn)象。36.正確答案:C37.正確答案:C38.正確答案:D39.正確答案:正確40.正確答案:錯誤41.正確答案:呼吸強度，攝氧率42.正確答案:C43.正確答案:A,C44.正確答案:A,B45.正確答案:B46.正確答案:B47.正確答案:D48.正確答案:D49.正確答案:D50.正確答案:正確51.正確答案:指將保存在砂土管、冷凍干燥管中處休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化后，再經(jīng)過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養(yǎng),最終獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種過程。52.正確答案:B53.正確答案:基于蛋白質(zhì)工程的理論，以蛋白結(jié)構(gòu)和功能的計算機預(yù)測為基礎(chǔ)，設(shè)計新蛋白的氨基酸序列，應(yīng)用重組DNA技術(shù)并構(gòu)建具有新性狀的蛋白質(zhì)和酶的過程。54.正確答案:消毒55.正確答案:錯誤56.正確答案:加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接被微生物在生物合成過程中結(jié)合到產(chǎn)物分子中去，其自身結(jié)構(gòu)并沒有發(fā)生多大變化，但是產(chǎn)物產(chǎn)量卻因其加入而有較大提高的一類化合物。57.正確答案:A,C58.正確答案:D59.正確答案:基因工程60.正確答案:B61.正確答案:在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度。62.正確答案:將培養(yǎng)基置于發(fā)酵罐中用蒸汽加熱，達到預(yù)定滅菌溫度后，維持一定時間，再冷卻到發(fā)酵溫度，然后接種發(fā)酵，這叫做實罐滅菌，又稱分批滅菌63.正確答案:錯誤64.正確答案:氮源65.正確答案:A,B,C,D66.正確答案:A67.正確答案:A,B,C,D68.正確答案:培養(yǎng)基成分（糖、脂、蛋白；色素、高濃度鹽）微生物細胞中水含量（含水越多，越容易死亡）微生物細胞菌齡（年輕細胞容易被殺死）微生物的耐熱性（芽孢和孢子耐熱性好些）空氣排除情況（二次排氣）攪拌和泡沫培養(yǎng)基的物理狀態(tài)（液態(tài)：傳導(dǎo)、對流；固態(tài)：傳導(dǎo)）培養(yǎng)基的pH（pH6·0～8·0時，微生物最耐熱）培養(yǎng)基中的微生物數(shù)量（生產(chǎn)不宜用嚴重霉腐原料或水質(zhì)）69.正確答案:正確70.正確答案:正確71.正確答案:錯誤72.正確答案:D73.正確答案:A74.正確答案:B75.正確答案:選擇和配制發(fā)酵培養(yǎng)基時應(yīng)遵循以下幾項基本原則：1)必須提供合成微生物細胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成份；2)所用的單位營養(yǎng)物質(zhì)能產(chǎn)生最大量的微生物體或發(fā)酵產(chǎn)物；③能形成最大濃度的微生物體或產(chǎn)物；3)能形成最大產(chǎn)物生成率，從而縮短發(fā)酵周期；4)盡量減少副產(chǎn)物的形成，便于產(chǎn)物的他離純化；5)對生產(chǎn)中除發(fā)酵以外的其他方面如通氣、攪拌、精制、廢棄物的處理等帶來的困難最少；6)原料價格低廉、質(zhì)量穩(wěn)定、取材容易。76.正確答案:A77.正確答案:亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法物料衡算法動態(tài)法排氣法復(fù)膜電極法78.正確答案:酵母菌79.正確答案:錯誤80.正確答案:有效提高溶氧的方法：主要是設(shè)法提高氧傳遞的推動力和液相體積氧傳遞系數(shù)KLα。（1）攪拌，增加溶氧、促進微生物懸浮混合；（2）可以通過增加發(fā)酵罐罐壓；或增加空氣中氧的含量，進行富氧通氣操作，即通過深冷分離法、吸附分離法及膜分離法制得富氧空氣，然后通入培養(yǎng)液。81.正確答案:A82.正確答案:有機氮源83.正確答案:C84.正確答案:B85.正確答案:D86.正確答案:錯誤87.正確答案:高產(chǎn)菌株在傳代的過程中，由于自然突變導(dǎo)致高產(chǎn)性狀的丟失，生產(chǎn)性能下降，這種情況我們稱為回復(fù)突變88.正確答案:B89.正確答案:D90.正確答案:A卷III一.綜合考核題庫(共90題)1.初級代謝產(chǎn)物發(fā)酵過程的代謝調(diào)控方法（）A、避開固有的反饋調(diào)節(jié)B、調(diào)節(jié)代謝流C、調(diào)節(jié)酶合成D、改變細胞通透性2.下列引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過高，或中間補糖過多，溶氧不足，致使有機酸積累，pH下降B、消泡劑加得過多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、中間補料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多3.1摩爾葡萄糖通EMP和TCA循環(huán)徹底氧化共產(chǎn)生多少摩爾ATP（）A、34B、36C、38D、394.發(fā)酵過程是否染菌的無菌試驗方法有：顯微鏡檢查法、（）、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象觀察法。5.溶解氧CL的測定方法（）A、化學(xué)法B、極譜法C、復(fù)膜氧電極法D、排空氣法6.依據(jù)培養(yǎng)基在生產(chǎn)中的用途，可將其分成孢子培養(yǎng)基、（）、發(fā)酵培養(yǎng)基三種7.染菌對產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響描述不正確的（）A、發(fā)酵液的黏度加大，過濾時間縮短B、染菌的發(fā)酵液含有更多的水溶性蛋白質(zhì)，易發(fā)生乳化，使水相和溶劑相難以分開C、染菌易粘附在離子交換樹脂表面或被粒子交換樹脂吸附，大大降低離子交換樹脂的交換量D、染菌的發(fā)酵液含有較多的蛋白質(zhì)和其他雜質(zhì)。對產(chǎn)品的純度有較大影響8.造成發(fā)酵染菌的可能途徑有哪些？9.與連續(xù)發(fā)酵相比，補料分批發(fā)酵的優(yōu)點在于（）A、可以解除底物的抑制、產(chǎn)物反饋抑制和葡萄糖分解阻遏效應(yīng)B、無菌要求低C、適用范圍更廣D、菌種變異，退化少10.生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括發(fā)酵液的預(yù)處理、提取、（）三個步驟。11.下列描述錯誤的是（）A、隨溫度的升高，氣體分子運動加快，使溶解中氧飽和濃度下降B、溶質(zhì)含量愈高，氧的溶解度就越大C、氣相中氧濃度增加，溶液中溶氧濃度亦隨之增加D、菌體處于對數(shù)生長階段的呼吸強度較高；生長階段的攝氧率大于產(chǎn)物合成期的攝氧率12.微生物的營養(yǎng)類型可分為光能自養(yǎng)型，光能異養(yǎng)型，化能自養(yǎng)型，（）13.發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時，正確的措施是（）A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長長期處于穩(wěn)定期14.消毒是用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營養(yǎng)細胞、細菌芽孢和孢子。15.（）：是根據(jù)微生物生理特點，設(shè)計一種選擇性培養(yǎng)基，將樣品加到培養(yǎng)基中，經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)，目的微生物迅速生長繁殖，數(shù)量上占了一定的優(yōu)勢，從中可有效分離目的菌株。16.菌種保藏的原理描述正確的是（）A、根據(jù)菌種的生物生長周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于死亡或休眠狀態(tài)B、根據(jù)菌種的生物生長周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于芽孢狀態(tài)C、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于芽孢狀態(tài)D、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動處于不活潑狀態(tài)，生長繁殖處于休眠狀態(tài)17.不同生產(chǎn)階段染菌對發(fā)酵的影響不同，其中干擾生產(chǎn)菌的代謝，影響產(chǎn)物的生成的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、發(fā)酵前期染菌D、發(fā)酵中期染菌18.下列描述不正確的（）A、種子罐級數(shù)是指制備種子需逐級擴大培養(yǎng)的次數(shù)B、大多數(shù)抗生素發(fā)酵的最適接種量為7%-15%，由棒狀桿菌進行谷氨酸發(fā)酵的接種量只需用1%C、接種量是指移入的種子液體積和接種前培養(yǎng)液體積的比例D、種子罐級數(shù)根據(jù)種子的生長特性、孢子發(fā)芽及菌體繁殖速度，以及發(fā)酵罐的容積而定19.攪拌轉(zhuǎn)速N提高能提高供氧能力，但是并不是越大越好。20.氧傳遞系數(shù)的測定方法有亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、（）、排氣法、復(fù)膜電極法。21.根據(jù)微生物對碳源和能源需求的不同，可將微生物分成光能自養(yǎng)、光能異養(yǎng)、化能自養(yǎng)和化能異養(yǎng)四種類型。22.以青霉素發(fā)酵為例，最適pH為6.6～6.9，下列可用的pH調(diào)控方案有（）A、培養(yǎng)基中供應(yīng)充足的糖，并配用pH緩沖劑B、培養(yǎng)基中供應(yīng)充足的糖，以非基質(zhì)NaOH調(diào)節(jié)pHC、發(fā)酵過程中恒速補糖，以NaOH、H2SO4調(diào)節(jié)pHD、改變補糖速率來控制pH為6.6～6.923.（）法在底物平板中加入指示劑或顯色劑,使所需微生物能被快速鑒別出來。24.銨鹽、糖、油脂、玉米漿(脫NH4＋)、有機酸鹽都屬于酸性基質(zhì)。25.在實驗中我們所用到的淀粉水解培養(yǎng)基是一種（）A、顯色培養(yǎng)基B、基礎(chǔ)培養(yǎng)基C、富集培養(yǎng)基D、選擇培養(yǎng)基26.在實際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于（）①培養(yǎng)罐的大?、诮臃N量的大?、叟囵B(yǎng)基的多少④代謝產(chǎn)物合成的多少A、①④B、②④C、②③D、①③27.用高壓蒸汽進行空罐滅菌稱為（）。28.菌體比生長速率：29.如何描述復(fù)雜的非穩(wěn)態(tài)的發(fā)酵過程？30.若用大腸桿菌進行實驗，使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過（）處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴散。31.發(fā)酵過程中只有溶解氧才能被微生物所利用。32.對于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。33.下列不屬于利用霉菌生產(chǎn)出來的產(chǎn)品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素34.泡沫控制的方式不包括（）A、機械消泡B、延長滅菌時間C、從微生物本身特性著手，防止泡沫形成，篩選不產(chǎn)生泡沫的微生物突變株D、加玉米油、豆油等35.下列引起發(fā)酵液中pH上升的因素（）A、C/N過高，或中間補糖過多，溶氧不足，致使有機酸積累，pH下降B、消泡劑加得過多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、生理堿性鹽的利用36.溶解氧的測定方法有化學(xué)法、極譜法、（）。37.篩選生長因子產(chǎn)生菌的模型是（）A、營養(yǎng)缺陷型B、試驗菌C、形態(tài)依據(jù)D、菌體依據(jù)38.基因工程菌發(fā)酵主要培養(yǎng)手段（）39.關(guān)于人工誘變育種的優(yōu)點正確的是（）A、提高突變頻率B、使后代性狀穩(wěn)定快C、普遍提高產(chǎn)量D、大幅度改良某些性狀40.當(dāng)S較高時，(S>>10Ks)，此時μ≤μm。41.二氧化碳對細胞的作用機制是影響（）的結(jié)構(gòu)。42.未培養(yǎng)微生物的研究方法主要包括（）A、模擬自然培養(yǎng)法B、原位培養(yǎng)C、培養(yǎng)條件優(yōu)化D、單細胞微操作或宏基因組分析法43.發(fā)酵動力學(xué)44.微生物的特點()A、種類多，分布廣，易變性B、高面積-體積比，代謝能力強C、生長迅速，繁殖快D、適應(yīng)性強，容易培養(yǎng)45.采土壤樣品時應(yīng)注意的問題不包括（）A、土壤微生物的分布B、采土深度C、土壤的重量D、土壤酸堿度46.原生質(zhì)體融合技術(shù)、基因工程技術(shù)而進行的誘變育種稱為（）。A、誘變育種B、雜交育種C、基因重組D、定向育種47.泡沫產(chǎn)生的原因包括（）A、通氣B、攪拌C、代謝氣體的逸出D、存在穩(wěn)定泡沫的表面活性物質(zhì)48.在實際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于（）A、培養(yǎng)罐的大小B、接種量的大小C、培養(yǎng)基的多少D、代謝產(chǎn)物合成的多少49.呼吸強度是（）A、在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細胞在單位時間內(nèi)消耗氧的量molO4/（kg干細胞·s）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的消耗氧的量，以r表示50.發(fā)酵時易產(chǎn)生泡沫，根據(jù)泡沫的性質(zhì)分為（）種A、2B、3C、4D、151.關(guān)于取樣極譜法測定KLa描述錯誤的（）A、當(dāng)電解電壓為0.6～1.0V時，擴散電流的大小與液體中溶解氧的濃度呈正比關(guān)系B、可以測定培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中的溶解氧濃度，進而可計算出溶氧系數(shù)C、樣品取出發(fā)酵罐后，外壓自罐壓降至大氣壓，測得的氧濃度已不準確，且在靜止條件下所測得的QO2與在發(fā)酵罐中的實際情況不完全一致，因而誤差較大D、當(dāng)電解電壓為0.6～1.0V時，擴散電流的大小與液體中溶解氧的濃度呈反比關(guān)系52.下列不屬于高效篩選方法的優(yōu)點是（）A、直接對大量候選的的未鋒利的菌株的樣品進行定向鑒別、定向性強B、要求已知菌株的代謝途徑或產(chǎn)物生成的限速步驟的關(guān)鍵酶基因，或菌株特殊標記物C、篩選周期短，篩選工作量大大降低D、快速淘汰大量不需要的樣品，高效53.生產(chǎn)上，不屬于選育菌種的目的是（）A、防止菌種退化B、提高生產(chǎn)能力C、提高負突變頻率D、提高產(chǎn)品質(zhì)量54.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備一般包括（）A、配料預(yù)熱罐B、連消塔C、維持罐D(zhuǎn)、冷卻管55.發(fā)明了丙酮丁醇發(fā)酵，建立了真正的無雜菌發(fā)酵的是（）。A、巴斯德B、漢森C、科赫D、魏茨曼56.（）是指制備種子需逐級擴大培養(yǎng)的次數(shù)。57.通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（）A、溫度B、pHC、氧含量D、三者都是58.發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)基質(zhì)無機鹽和微量元素的主要作用包括（）A、構(gòu)成菌體原生質(zhì)的成分B、調(diào)節(jié)細胞滲透壓C、作為酶的組分或維持酶活性D、緩沖pH值59.發(fā)酵工程有幾個發(fā)展階段？60.微生物遺傳型的鑒定，測定DNA堿基組成的方法包括（）A、熱變性溫度法B、浮力密度法C、延伸溫度法D、高效液相色譜法61.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備有配料罐、泵、加熱塔、維持罐、冷卻管、（）。62.細菌分裂繁殖一代所需時間為代時。63.種子培養(yǎng)異?，F(xiàn)象包括（）A、菌體生長緩慢B、菌絲結(jié)團C、菌體老化D、代謝不正常64.菌種保藏的目的（）A、提高菌種存活率B、減少菌種的變異C、保持原來優(yōu)良的生產(chǎn)性能D、延長壽命65.種子液培養(yǎng)時溫度過高會使菌絲過早自溶。66.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不同時含有碳源、氮源和生長因子的是（）A、牛肉膏B、蛋白胨C、生物素D、酵母粉67.消泡劑的增效措施包括（）A、加載體B、泡沫劑并用C、乳化增效D、根據(jù)泡沫多少加大泡沫劑劑量68.下列關(guān)于溶解氧控制描述不正確的是（）A、自然“波谷現(xiàn)象”，一般可以自適應(yīng)調(diào)節(jié)B、每次補料對溶解氧濃度影響不大C、當(dāng)溶解氧濃度低于臨界氧濃度，則需要控制，增加OTR，防止需氧受阻。D、補料與“波谷現(xiàn)象”對應(yīng)：即補料時間、劑量選擇與溶氧變化有關(guān)。69.發(fā)酵過程中研究二氧化碳的變化的意義不包括（）A、作為代謝產(chǎn)物或中間前體，尾氣中CO2積累與生物量成正比，通過C質(zhì)量平衡估算生長速率和細胞量B、高濃度CO2對發(fā)酵多表現(xiàn)為抑制作用，應(yīng)實施測量與控制C、作為代謝產(chǎn)物或中間前體，尾氣中CO2積累與產(chǎn)物量成正比，通過C質(zhì)量平衡估算產(chǎn)物量量D、尾氣CO2不僅直接反映代謝情況，而且和其它參數(shù)及補料操作密切相關(guān)，可作為工藝優(yōu)化的指標70.下列是微生物生長、繁殖所必須的物質(zhì)的是（）A、激素B、核苷酸C、維生素D、色素71.濕熱滅菌時培養(yǎng)基的pH（）時，微生物最耐熱。A、4.0~5.0B、5.5~9.5C、6.0～8.0D、6.0~9.072.有關(guān)攪拌對KLa的影響描述錯誤的（）A、轉(zhuǎn)速N↑→PG↑→KLa↑B、攪拌造成湍流，減小氣泡外滯流液膜的厚度，從而增大傳遞過程的阻力，即1/KL↑→KL↓→KLa↓→溶氧↓C、攪拌產(chǎn)生渦流，延長氣泡在液體中的停留時間，溶氧↑D、將通入培養(yǎng)液的空氣分散成細小的氣泡，防止小氣泡的凝并，從而增大氣液相的接觸面積，即a↑→KLa↑→溶氧↑73.多級連續(xù)發(fā)酵兩個及以上的發(fā)酵罐串聯(lián)起來，前一級發(fā)酵罐的出料作為下一級發(fā)酵罐的進料。74.補料分批培養(yǎng)按補料方式分類分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半連續(xù)補料D、多組分補料75.設(shè)計篩選方案時必須考慮兩個要點（）A、快速B、選擇性C、靈敏度D、簡單76.發(fā)酵溫度控制方法不包括（）A、二階段發(fā)酵B、通氣條件較差，最適發(fā)酵溫度比正常發(fā)酵溫度低C、降低溫度有利于對黃豆粉的同化D、變溫培養(yǎng)77.