趙霖教授談健康、養(yǎng)生講座大講堂

個(gè)人收集整理個(gè)人收集整理-ZQ1/6月日，衛(wèi)生部安康教育首席專家趙霖教授在人民大會(huì)堂萬(wàn)人大禮堂開講，余人傾聽了趙霖教授“寓醫(yī)于食，凡膳皆藥——食物是最好地藥物”地精彩安康講座，酒要喝到“孔雀狀態(tài)考生早餐來(lái)碗蒸棗……短短一個(gè)半小時(shí)地講座響起余次喧鬧掌聲.酒要喝到“孔雀狀態(tài)”b5E2R.大家知道，我們古代人喝酒地容器都特大，但那時(shí)候地酒跟現(xiàn)在地酒不一樣，是咱們現(xiàn)在地醪糟〔即酒釀下了，還打什么老虎啊！是吧？我想他喝地肯定是像醪糟這樣地東西.p1Ean.惟有杜康.還得喝！那么到底喝多少適宜呢？假設(shè)是白酒，半兩到一兩我覺(jué)得最適宜，為什么呢？由于此時(shí)酒杯一端，政策放寬，這量就沒(méi)譜兒了.DXDiT.接著喝，到血中酒精濃度為地時(shí)候，人就進(jìn)入一種狀態(tài)，我們把它形容為“孔雀狀態(tài)RTCrp.力大無(wú)比，想跟人家打架.再接著喝，喝到，這是一個(gè)重要地界限，也是酒后誤事期，隨著酒精濃度地上升，人地高級(jí)神經(jīng)都被抑制了，低級(jí)神經(jīng)全興奮了，飲酒者自控力降低，所以使得一些本能地行為開頭暴露，進(jìn)入了“猴子狀態(tài)5PCzV.困倦地醉酒狀態(tài).所以，我們喝酒有一句話叫：花要半開，酒要微醉.我覺(jué)得喝到這個(gè)“孔雀狀態(tài)”就差不多了.jLBHr.考生早餐來(lái)碗蒸棗我們民間有很多關(guān)于棗地諺語(yǔ)，如“一日食數(shù)棗，終生不顯老健脾腎、養(yǎng)血寧神，可改善怕冷、手腳冰冷癥，并削減煩躁與抑好，就要讓他們吃足夠地能轉(zhuǎn)化為葡萄糖地食物.xHAQX.他們就能睡個(gè)好覺(jué).LDAYt.然后，給他喝碗粥也行，不喝粥地就蒸個(gè)雞蛋吃.再吃個(gè)小豆包，外加一碗蒸棗.最終，書，不念書吃什么也不行.Zzz6Z.拒絕五谷雜糧是沒(méi)病找病美國(guó)有個(gè)著名地食譜叫“阿特金斯食譜一個(gè)安康地人了.所以，西方有地醫(yī)生說(shuō)，高蛋白、高脂肪、低碳水化合物地膳食，是“沒(méi)病找病”地膳食.dvzfv.中國(guó)自古以來(lái)就說(shuō)講，博爾特每天都吃咱們中國(guó)地山藥.因此，依據(jù)衛(wèi)生部公布地《中國(guó)居民膳食指南每個(gè)人每天最好要吃克粗糧.rqyn1.巴馬人長(zhǎng)壽秘訣“刮痧加和渣”一個(gè)英國(guó)地球化學(xué)家在年間曾經(jīng)次訪問(wèn)中國(guó)，她在來(lái)中國(guó)之前，因乳腺癌經(jīng)受了兩次手術(shù)，四次放化療.在中國(guó)考察工作中，她格外認(rèn)真地觀看中國(guó)人地飲食構(gòu)造.當(dāng)時(shí)中國(guó)乳腺癌地發(fā)病率極低，她覺(jué)察自己地飲食構(gòu)造和中國(guó)人地飲食構(gòu)造存在很大差異，差在哪？她是一個(gè)大量吃乳制品地人，而中國(guó)人吃地則是豆?jié){和豆制品.Emxvx.我去年到我國(guó)著名長(zhǎng)壽鄉(xiāng)廣西巴馬考察SixE2.我還問(wèn)這三個(gè)老人天喝豆?jié){〔和渣蔬菜煮熟一起吃，這就是當(dāng)?shù)刂厥澄铩昂驮?所以，我覺(jué)得是一碗豆?jié){強(qiáng)壯了一個(gè)民族.6ewMy.牛奶喝多了孩子橫著長(zhǎng)長(zhǎng)得越胖.kavU4.還有千卡熱量.所以，孩子能把牛奶當(dāng)水喝嗎？這孩子一天要喝進(jìn)多少熱量！y6v3A.哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院地沃爾特“少年兒童根本地飲料應(yīng)當(dāng)是水，世界上很多地方地孩子根本沒(méi)有牛奶喝，但他們長(zhǎng)大成人后卻有著安康地骨骼.”M2ub6.膽固醇高每天吃兩塊紅薯可以每天早晚吃兩塊紅薯.0YujC.之甘爽，保健益壽.eUts8.心臟不好適當(dāng)吃些土豆土豆含碳水化合物高達(dá)，超過(guò)其他全部地蔬菜，其含蛋白質(zhì)也比一般蔬菜多，由于土豆緣由是當(dāng)時(shí)寬闊工人群眾賴以生存地主要食物是土豆.sQsAE.土豆還含較多地維生素和鈉、鉀、鐵等，尤以鉀含量最為豐富，每克土豆含鉀毫克，是物，易導(dǎo)致體內(nèi)鉀地喪失，導(dǎo)致低鉀傾向.GMsIa.“果汁飲料綜合征”危害下一代英國(guó)近年覺(jué)察兒童“果汁飲料綜合征”.患病地兒童任性，感情沖動(dòng)，留意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)差，大都與食用人工合成色素有關(guān).好多小孩兒上課不留意聽講，下學(xué)不好好做作業(yè)，就是早上起來(lái)好一點(diǎn).為什么呢？就是一夜沒(méi)喝果汁.TIrRG.現(xiàn)在都有錢了，喝水多低級(jí)啊，就讓孩子喝果汁?。〈蠹叶贾?，果汁飲料里大局部都含有糖，白糖沒(méi)有任何養(yǎng)分，只有熱量.我們尋常吸取熱量是靠吸取養(yǎng)分，獲得熱量.而你直業(yè)嗎？7EqZc.lzq7I.在飲料里還有各種人工色素在已經(jīng)制止在中小學(xué)出售可樂(lè)等碳酸飲料.患多動(dòng)癥地兒童在美國(guó)高達(dá)年美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)就指出，食品添加劑與兒童多動(dòng)癥有關(guān).zvpge.不僅如此，人工合成色素和香精還可以引起過(guò)敏，如哮喘、咳嗽、鼻炎、蕁麻疹及神經(jīng)性頭疼等.有些患兒各種治療都無(wú)效學(xué)習(xí)也好了.NrpoJ.全球飲料分級(jí)飲料熱量、養(yǎng)分成分及對(duì)安康地影響，分成如下個(gè)等級(jí).1nowf.級(jí)：飲用水，是補(bǔ)充人體每日所需水分地最正確飲料；級(jí)：綠茶和無(wú)糖咖啡，對(duì)預(yù)防糖尿病和心血管病有益；級(jí)：豆?jié){，低脂牛奶或脫脂牛奶；級(jí)：代糖飲料含熱量低，但增加人體對(duì)含糖飲料地潛在渴求；級(jí)：純果汁、全脂牛奶、運(yùn)動(dòng)飲料等，其含熱量較高；級(jí)：含糖飲料———最不安康地飲料.fjnFL.軟飲料誘發(fā)痛風(fēng)比酒精更嚴(yán)峻今年月用含糖軟飲料和果汁會(huì)顯著增加患痛風(fēng)地風(fēng)險(xiǎn).美國(guó)和加拿大科學(xué)家調(diào)查了萬(wàn)名歲以上風(fēng)史地男性年，覺(jué)察每天喝～聽軟飲料比每月缺乏聽者患病風(fēng)險(xiǎn)高％，比攝入酒精地影響還大.tfnNh.大量攝人果糖豐富地果汁地男性患病率高.這一覺(jué)察解釋了美國(guó)幾十年間痛風(fēng)患者成倍增加地緣由.痛風(fēng)患者需限制能轉(zhuǎn)化為尿酸地嘌呤類物質(zhì)，肉類和啤酒中含量高.軟飲料和果汁中含大量果糖，飲用后也會(huì)提高尿酸水平.我國(guó)地傳統(tǒng)膳食有大特點(diǎn)：HbmVN.米粥飯暖胃養(yǎng)氣.”其次點(diǎn)我們關(guān)注蔬菜地安康作用，蔬菜來(lái)源廣泛，食用量大德國(guó)克，英國(guó)克，荷蘭克，美國(guó)克，法國(guó)克，作為地中海國(guó)家地代表，意大利克，希臘也只有克.V7l4j.第三條就是我們強(qiáng)調(diào)大家都要努力地、樂(lè)觀地多吃豆制品，吃我們東北生態(tài)大豆做地豆制品，把我國(guó)地大豆產(chǎn)業(yè)進(jìn)展起來(lái).83lcP.第四點(diǎn)就是我們古代地中國(guó)人承受了小麥烹飪地方法，如主食饅頭、米飯、面條、餃子等烹制都在水環(huán)境中，承受℃左右地溫度，比烘烤要低得多.mZkkl.爆炒菜肴短時(shí)間完成，凹凸溫結(jié)合地烹調(diào)方式，不僅有益于保持養(yǎng)分成分不受損失，也滿足了菜肴外表殺菌地需要，同時(shí)削減了油脂地氧化.AVktR.有位德國(guó)專家提了一個(gè)問(wèn)題ORjBn.我答復(fù)說(shuō)2MiJT.那烤鴨是怎么烤地呢？是吊起來(lái)烤地，鴨子腦袋沖下，屁股沖上，肚子里地五臟六腑都掏空了，滿肚子灌地是水，然后肛門那兒塞個(gè)秸桿.在鴨皮下面還要吹氣，使得皮肉分別.烤制地過(guò)程中，表皮溫度可以到達(dá)℃，但是由于空氣地隔熱作用，這鴨肚子里地水是℃，所以鴨子是煮熟地，烤鴨同樣是低溫烹飪，它顯示了中國(guó)烹飪地才智.gIiSp.山東人吃“小豆腐”抗病毒答復(fù)：一例輸入病例.同志們，為什么鬧在廣東，不鬧在山東呢？uEh0U.〔中醫(yī)用于治療肺部感染地特別有效地中藥〔古人說(shuō)“春吃薺菜賽仙丹所以，山東人不得是有科學(xué)道理地.IAg9q.老年人便秘多吃菠菜老年人便秘比較多，可以多吃菠菜，菠菜滑利，它就可以通便.《隨息居飲食譜》認(rèn)為，菠菜能“開胸膈，通腸胃，潤(rùn)燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之”.WwghW.童生長(zhǎng)發(fā)育.對(duì)預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好地效果.asfps.菜花是乳腺癌患者“救星”菜花原產(chǎn)地中海沿岸，世紀(jì)中期歐洲有一種被稱為“布哈爾夫糖漿”地藥液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治療肺結(jié)核與咳嗽療效甚好，救了不少窮人地命，故菜花有“窮人醫(yī)生”之美名.ooeyY.患胃癌時(shí)人體內(nèi)血清硒水平下降硒和維生素，還供給豐富地胡蘿卜素，阻擋癌前病變，遏制癌腫生長(zhǎng)，對(duì)防治胃癌、乳腺癌有效.BkeGu.激素對(duì)乳房細(xì)胞地刺激，起到抗癌、防癌地作用.PgdO0.老人多吃栗子防治腰腿痛各細(xì)嚼慢咽生栗～3cdXw.食或煮湯食即愈.杜甫依方而行，半月后腳氣病果愈.”前兩天，有一個(gè)邢臺(tái)地老干部到我這兒給我送了一面錦旗.就是說(shuō)，他半年之前聽了我地報(bào)告，吃了半年栗子，他地腰腿疼全好了.h8c52.胃口不好吃點(diǎn)醋泡生花生嚼完咽下去.發(fā)霉和發(fā)芽地.v4bdy.花生含有種保健成分：白藜蘆醇可抗菌、抗炎、抗過(guò)敏、抗血栓、抗氧化、抗自由基，βJ0bm4.醇，對(duì)防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病有效.XVauA.懷孕開頭就吃山茶油大家現(xiàn)在很多人吃色拉油，什么叫色拉油呢？就是把豆或花生等種子壓扁了以后，用輕汽油把里面地油都萃取出來(lái)，然后再七脫、八脫，脫什么呢？就是用溶劑把那個(gè)汽油再脫出bR9C6.真正地好油都是冷榨油.包括買橄欖油，都要看看是不是冷榨橄欖油.我們國(guó)家有幾種油都很好.一個(gè)就是胡麻油，還一個(gè)是咱們吃地香油，花生油也不錯(cuò).其中，我覺(jué)得最好地是山油炒菜，廚房里面就沒(méi)有油煙.pN9LB.茶油有助于產(chǎn)婦地產(chǎn)后恢復(fù)與調(diào)理.在臺(tái)灣稱為“產(chǎn)子油DJ8T7.由于，山茶油里地油酸含量比橄欖油要高，油酸可降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽肪，導(dǎo)致肥胖.而山茶油具有“不聚脂”性，其富含地單不飽和脂肪酸油酸在體內(nèi)能與分解酶反響，轉(zhuǎn)化為能量，從而阻斷內(nèi)臟及皮下脂肪生成.QF81D.冬天多喝生姜當(dāng)歸羊肉湯在歐洲地最終一仗就是在這兒打地.他在歐洲沒(méi)打過(guò)敗仗，當(dāng)時(shí)是由于孫子病了才撤退地.我道，他們就吃羊肉.4B7a9.羊肉中含有大量地左旋肉堿〔克千克，其他肉類中則少得可憐，牛肉〔克千克、豬肉〔千克〕.ix6iF.地燃燒.所以，夏天不能吃涮羊肉，冬天吃.你冬天要是吃了涮羊肉以后，渾身發(fā)熱，夏天要是老吃涮羊肉，就得長(zhǎng)癤子.wt6qb.漢代《傷寒論》中收載有著名地“生姜當(dāng)歸羊肉湯易做，兩片當(dāng)歸，多擱點(diǎn)生姜，再擱羊肉，這樣熬出來(lái)地湯，你冬天喝了以后，渾身發(fā)熱，特別安康.Kp5zH.咱們山西有道名吃叫“頭腦地方名吃實(shí)際上就是沿用了“生姜當(dāng)歸羊肉湯”地方子，里面又加了一些其他地配料，如黨參、黃