教案生命的基礎(chǔ)能源

教案[生命的基礎(chǔ)能源教案課題：

第一章關(guān)注養(yǎng)分平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源-糖類

(一)授課班級課時(shí)教學(xué)目的學(xué)問與技能

1、了解糖類的組成及分類。

2、把握葡萄糖的還原性以及在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化和用途。過程與方法

1、通過葡萄糖的銀鏡反應(yīng)，介紹葡萄糖的結(jié)構(gòu)，說明葡萄糖的還原反應(yīng)。

2、通過分析人體活動(dòng)，說明葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。情感態(tài)度價(jià)值觀培育同學(xué)喜愛自然，愛惜環(huán)境的意識。重點(diǎn)熟悉的糖類的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)難點(diǎn)葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)學(xué)問結(jié)構(gòu)與板書設(shè)計(jì)

第一章化學(xué)與生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源糖類大部分通式Cn(H2O)m。

一、葡萄糖是怎樣供應(yīng)能量的糖的分類:單糖低聚糖多糖糖類(carbohydrate):從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).葡萄糖(glucose)的分子式:C6H12O

6、白色晶體，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的還原性結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)教學(xué)過程教學(xué)步驟、內(nèi)容教學(xué)方法、手段、師生活動(dòng)引言生命本身就是一種奇跡，只要走進(jìn)大自然無論是公園、農(nóng)田、森林、草原，還是崇山峻嶺，江河湖海，你們就會發(fā)覺有多種多樣的動(dòng)物和植物。生命要為生存而感謝太陽，同時(shí)也要感謝把能量轉(zhuǎn)化為生命物質(zhì)的化學(xué)過程。我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么親密。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們在人體內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)學(xué)問。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。盼望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)媸煜わ嬍撑c健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。導(dǎo)課我們來爭論兩個(gè)生活常識：“飯要一口一口吃”的科學(xué)依據(jù)是什么?若飯漸漸地咀嚼會感覺到什么味道?兒童因養(yǎng)分過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進(jìn)行假設(shè)：這里盛放的是三個(gè)肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€(gè)是否患有糖尿??？今日我們將通過學(xué)習(xí)相關(guān)學(xué)問來解決這兩個(gè)問題.下面我們先來學(xué)習(xí)糖類的有關(guān)學(xué)問。板書

第一章化學(xué)與生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源糖類問假如有人問“今日你吃糖了嗎？”你將怎樣回答？生吃糖了，因?yàn)榈矸劬蛯儆谔穷悺Ｖv糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。糖類是生物進(jìn)行生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，動(dòng)物(包括人)消耗的能量大部分來自于糖類的分解。我國居民食物構(gòu)成中大約75%來自糖類，淀粉就屬于糖類，淀粉就屬于糖類。投影表11含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%問依據(jù)我們以前所學(xué)的學(xué)問，誰來回答什么是糖？哪些物質(zhì)屬于糖?生糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)物，糖類也叫做碳水化合物。思索由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素通式總結(jié)糖類通式。板書大部分通式Cn(H2O)m。自學(xué)P4資料卡片。講糖類在以前,曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示:Cn(H2O)m；這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)覺的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物，現(xiàn)在還始終在沿用這種叫法。

1、通式并不反映結(jié)構(gòu):H和O并不是以結(jié)合成水的形式存在的.

2、通式的應(yīng)用是有限度的:鼠李糖C6H12O

5、乙酸等問如何給糖類下一個(gè)精確?????的定義呢?板書糖類:從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).板書糖的分類:單糖低聚糖多糖過在單糖中大家比較熟識的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡潔了解其它單糖.板書

一、葡萄糖是怎樣供應(yīng)能量的講葡萄糖是最重要的、的單糖，在自然界分布非常廣泛，存于葡萄糖等帶甜味的水果里。板書葡萄糖的分子式:C6H12O

6、白色晶體，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的還原性投影試驗(yàn)11：在干凈的試管里加入1mL2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴入2%稀氨水，到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止(這時(shí)得到的溶液叫做銀氨溶液)。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱3-5min，觀看現(xiàn)象?，F(xiàn)象：試管內(nèi)壁有銀鏡生成。講通過試驗(yàn)進(jìn)行分析，葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖與銀氨液反應(yīng)能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，由此推知，一分子葡萄糖里含有5個(gè)-OH，請同學(xué)們推斷一下葡萄糖分子結(jié)構(gòu)。思索與溝通葡萄糖組成與結(jié)構(gòu)：聯(lián)系生物學(xué)寫出分子式，結(jié)合性質(zhì)寫出結(jié)構(gòu)式板書結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。隨堂練習(xí)依據(jù)所學(xué)內(nèi)容寫出試驗(yàn)所發(fā)生的主要反應(yīng)方程式。板書板書寫出葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應(yīng)方程式：講葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)，我們來看一下葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化為能量的？板書

2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)講糖是生命活動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的70是食物中的糖所供應(yīng)的。人體每日所攝入的淀粉類食物(占食物的大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被汲取進(jìn)入血液循環(huán)。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下，血糖維持在70110(3.96.1mm的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細(xì)胞的代謝供應(yīng)能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳和水：板書C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)講多余的糖，以糖原的形式儲存到肝臟、腎臟和肌肉等組織器官中，或轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲存到脂肪組織中。肌糖原是骨胳肌中隨時(shí)可以動(dòng)用的儲備能源，用來滿意骨骼肌在緊急狀況下的需要。如猛烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲備能源，主要作用是維持血糖水平的相對穩(wěn)定；腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。血糖的代謝特別往往又引起血脂的代謝紊亂，消失高脂血癥。過量食用糖類如淀粉等簡單使人發(fā)胖。投影小結(jié)二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)(2)麥芽糖:物理性質(zhì):白色晶體,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式:C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))化學(xué)性質(zhì):有還原性:能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖.水解反應(yīng):產(chǎn)物為葡萄糖一種.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麥芽糖)(葡萄糖)教學(xué)回顧：教案課題：

第一章關(guān)注養(yǎng)分平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源-糖類

(二)授課班級課時(shí)教學(xué)目的學(xué)問與技能

1、了解淀粉、纖維素的重要性質(zhì)、用途。

2、了解淀粉、纖維素在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)等方面的意義。過程與方法

1、通過分析人體生命活動(dòng)，介紹淀粉在體內(nèi)的變化。

2、通過介紹人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，說明纖維素的生理功能。情感態(tài)度價(jià)值觀通過本節(jié)的教學(xué)，讓同學(xué)體會自然界變化之奇妙，同時(shí)培育同學(xué)喜愛自然、愛惜環(huán)境的意識。重點(diǎn)淀粉和纖維素的反應(yīng)難點(diǎn)纖維素在生產(chǎn)、生活中的作用學(xué)問結(jié)構(gòu)與板書設(shè)計(jì)

二、淀粉(starch)是如何被消化的

1、淀粉的存在：植物的種子和塊莖中。谷類含淀粉較多。

2、淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：(C6H10O5)nn值幾百到幾千，自然?高分子化合物。

3、物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、粉末狀，溶于水成膠狀淀粉糊。

4、化學(xué)性質(zhì)：(1)酸作用下水解反應(yīng)：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖(2)淀粉(C6H10O5)n糊精(C6H10O5)m麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6

三、纖維素(cellulose)有什么功能

1、分子式：(C6H10O5)n自然?高分子化合物，是一種多糖。

2、物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、纖維狀、難溶于水和一般有機(jī)溶劑

3、水解反應(yīng)：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纖維素葡萄糖教學(xué)過程教學(xué)步驟、內(nèi)容教學(xué)方法、手段、師生活動(dòng)復(fù)習(xí)什么是二糖和多糖？舉例并總結(jié)出二糖的化學(xué)性質(zhì)。引入那么多糖又有什么性質(zhì)呢？板書

二、淀粉(starch)是如何被消化的講淀粉主要存在于植物的種子和塊莖里，谷類含淀粉最多，大米：80%，小麥：70%，馬鈴薯：20%。板書

1、淀粉的存在：植物的種子和塊莖中。谷類含淀粉較多。

2、淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：(C6H10O5)nn值幾百到幾千，自然?高分子化合物。

3、物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、粉末狀，溶于水成膠狀淀粉糊。講淀粉的“糊化”：淀粉在熱水中會膨脹，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分懸浮在水里，形成膠狀粉糊。這種現(xiàn)象叫“糊化”，是淀粉食物加熱烹制過程的基本變化，也就是食物由生變熟的過程。思索與溝通為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼就會感到有甜味？淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時(shí)，淀粉受唾液所含淀粉酶(一種蛋白質(zhì))的催化作用，開頭水解，生成了一部分葡萄糖。(淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，連續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的汲取，進(jìn)入血液，供人體組織的養(yǎng)分需要。)科學(xué)探究設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案，試驗(yàn)淀粉能不能水解，水解的條件和產(chǎn)物是什么，怎樣推斷淀粉是水解了投影優(yōu)秀方案：

1、在試管1中加入0.5克淀粉和4mL水，在試管2中加入0.5克淀粉和4mL20%的H2SO4溶液。加熱試管3-4min。

2、用堿液中和試管2中的H2SO4溶液，把一部分溶液倒入試管3中。

3、向試管1中和試管2中加入幾滴碘溶液，觀看現(xiàn)象。

4、向試管3中加入新制的銀氨溶液，稍加熱，觀看并完成下表。試管1試管2試管3試驗(yàn)現(xiàn)象試管中液體變藍(lán)碘水不變色有光亮的銀鏡產(chǎn)生結(jié)論淀粉未水解淀粉發(fā)生水解淀粉水解后生成葡萄糖板書

4、化學(xué)性質(zhì)：(1)酸作用下水解反應(yīng)：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖思索A如何證明淀粉沒有水解？新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉已完全水解？碘水講淀粉在人體內(nèi)的水解過程板書(2)淀粉(C6H10O5)n糊精(C6H10O5)m麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6實(shí)踐活動(dòng)檢驗(yàn)土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性質(zhì)。思索與溝通光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲存著能量的有機(jī)物，并且釋放出氧的過程。講CO2在自然界的循環(huán)過程就是能量的轉(zhuǎn)化過程。自然界中的CO2循環(huán)主要表現(xiàn)在綠色植物從空氣中汲取CO2和H2O，經(jīng)光合作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，并放出氧氣。有機(jī)體再利用葡萄糖合成其他高能有機(jī)化合物。碳的化合物經(jīng)食物鏈傳遞又成為動(dòng)物和其他生物體的一部分。生物體內(nèi)的糖類物質(zhì)作為有機(jī)體代謝的能源經(jīng)呼吸作用被氧化為CO2和H2O，并放出能量。碳元素在這樣的循環(huán)過程中，存在形態(tài)發(fā)生了奇異的變化。在這種變化過程中，能量也隨之發(fā)生轉(zhuǎn)化。過渡以上我們學(xué)習(xí)的是多糖淀粉，下面我們再來了解纖維素有什么功能？板書

三、纖維素(cellulose)有什么功能講綠色植物通過光合作用生成的物質(zhì)，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物都含有纖維素，棉花含纖維素高達(dá)90以上，木材中含纖維素為50左右。板書

1、分子式：(C6H10O5)n自然?高分子化合物，是一種多糖。

2、物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、纖維狀、難溶于水和一般有機(jī)溶劑板書

3、水解反應(yīng)：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纖維素葡萄糖指導(dǎo)閱讀課本9頁3自然段，關(guān)心同學(xué)總結(jié)歸納纖維素的用途，并投影顯示。投影講(1)纖維素的一個(gè)最大用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。制一般的紙是在纖維素中加了填充劑，然后再加明礬及膠等，以防止用墨水寫字時(shí)，墨跡集中。(2)在人體消化道內(nèi)雖不能消化，全部排泄出來，但同時(shí)又是必不行少的，因?yàn)樗梢躁P(guān)心腸子蠕動(dòng)，否則排泄就特別困難。在反芻動(dòng)物的消化道內(nèi)，有分解纖維的酶，因此對類動(dòng)物，它具有養(yǎng)分價(jià)值。思索與溝通為什么人不能消化纖維素？食草動(dòng)物(如牛、羊、馬等)主要以纖維素為食物，也能吃淀粉類食物。草和谷物在它們身體里都能水解生成葡萄糖。這是因?yàn)樗麄兊南鞴倮锛扔?葡萄糖酶，又有-葡萄糖酶。淀粉是由-葡萄糖組成，只有-葡萄糖酶才能使它水解。纖維素是由-葡萄糖組成的，只有-葡萄糖酶才能使它水解。而人類的消化器官里只有-葡萄糖酶，因此只能消化淀粉不能消化纖維素。總結(jié)師生共同總結(jié)：淀粉、纖維素的異同。書后習(xí)題P9

3、為什么近年來纖維素的生理功能日益受到重視？纖維素有助于食物的消化和廢物的排泄，可預(yù)防便秘、痔瘡和直腸癌；降低膽固醇；預(yù)防和治療糖尿病

4、有廣告說：“這種新型糕點(diǎn)只含面粉、油脂、蛋白質(zhì)，不含糖，是糖尿病人的最佳食品。”你認(rèn)為這種說法對嗎？為什么？不對。糖尿病人由于體內(nèi)糖代謝特別，要限制每天糖類物質(zhì)的攝入量。糕點(diǎn)中