任務(wù)連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理

任務(wù)連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理第一頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五

5.1.1戰(zhàn)略管理的概念

連鎖經(jīng)營是零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)及其它行業(yè)的一種經(jīng)營模式，而作為這種經(jīng)營運(yùn)作模式載體的連鎖企業(yè)，既具有企業(yè)的共同普遍特點，又具有連鎖經(jīng)營企業(yè)的特點。“戰(zhàn)略管理”是企業(yè)高層管理人員為了企業(yè)長期的生存、繼續(xù)和發(fā)展，在充分分析連鎖企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部條件的基礎(chǔ)上，確定和選擇達(dá)到目標(biāo)的有效戰(zhàn)略，并將戰(zhàn)略付諸實施和對戰(zhàn)略實施的過程進(jìn)行控制和評價的一個動態(tài)管理過程。第二頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五

5.1.1戰(zhàn)略管理的概念這里有兩點要加以說明：第一，戰(zhàn)略管理不僅涉及戰(zhàn)略的制定和規(guī)劃，同時也包括將制定的戰(zhàn)略實施的管理，因此是一個全過程的管理；第二，戰(zhàn)略管理不是靜態(tài)的、一次性的管理，而是一種循環(huán)的、往復(fù)性的動態(tài)管理過程。它需要根據(jù)外部環(huán)境的變化、企業(yè)內(nèi)部條件的改變，以及戰(zhàn)略執(zhí)行結(jié)果的反饋信息等，而重復(fù)進(jìn)行新一論戰(zhàn)略管理過程，是不間斷的管理。第三頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五6.2.1企業(yè)電子商務(wù)系統(tǒng)的層次

2、戰(zhàn)略管理的主體是企業(yè)的高層管理人員。

3、戰(zhàn)略管理涉及企業(yè)大量資源的配置問題。

5.1.2戰(zhàn)略管理的特點4、戰(zhàn)略管理從時間上來說具有長遠(yuǎn)性。

5、戰(zhàn)略管理需要考慮企業(yè)外部環(huán)境中的諸多因素。

1、戰(zhàn)略管理具有全局性。

第四頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略的特征

經(jīng)營戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：

1、連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略具有競爭性，是針對競爭者而制定的有明確目的的戰(zhàn)略，追求成功效果。

2、經(jīng)營戰(zhàn)略闡述的是企業(yè)與市場環(huán)境相聯(lián)系的方針，重點考慮環(huán)境對企業(yè)的要求。

3、連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略具有長期性，是為謀求企業(yè)長期生存和發(fā)展而進(jìn)行的統(tǒng)籌規(guī)劃。

4、連鎖企業(yè)具有全局性，根據(jù)企業(yè)的總體發(fā)展而制定的戰(zhàn)略，追求企業(yè)的總體效果。

5、連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略具有導(dǎo)向性，它不但決定企業(yè)的發(fā)展，而且決定企業(yè)如何發(fā)展；不但決定總部的發(fā)展，而是指導(dǎo)整個連鎖體系發(fā)展。第五頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.1.3戰(zhàn)略管理過程戰(zhàn)略管理過程戰(zhàn)略評價和控制戰(zhàn)略實施戰(zhàn)略制定環(huán)境審視反饋反饋第六頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五戰(zhàn)略管理的基本程序第七頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五

5.2.1邁克爾.波特五力模型美國著名管理學(xué)家邁克爾.波特從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析入手，研究競爭戰(zhàn)略。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)深刻地影響著競爭規(guī)則的確立及公司的競爭戰(zhàn)略。產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的競爭，遠(yuǎn)不止在原有競爭對手中進(jìn)行，而是存在著五種基本競爭的作用，即：新進(jìn)入者的威脅、購買方、供應(yīng)方、替代品的威脅及產(chǎn)業(yè)競爭對手。第八頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.2.1邁克爾.波特五力模型賣方侃價實力供應(yīng)方替代品產(chǎn)業(yè)競爭對手現(xiàn)有公司間的爭奪新進(jìn)入者購買方買方侃價實力新進(jìn)入者的威脅替代品或服務(wù)的威脅第九頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.2.2SWOT分析法所謂SWOT分析，也稱為態(tài)勢分析、知己知彼戰(zhàn)略。就是將與研究對象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部優(yōu)勢因素（Strengths）、弱點因素（Weaknesses）、機(jī)會因素（Opportunities）和威脅因素（Threats），通過調(diào)查羅列出來，并依照一段的次序按矩陣形式排列起來，然后運(yùn)用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來加以分析，從中得出一系列相應(yīng)的結(jié)論或?qū)Σ摺５谑?，共三十八頁，編輯?023年，星期五5.2.2SWOT分析法SWOT分析步驟：優(yōu)勢——劣勢——機(jī)會——威脅（1）分析企業(yè)的內(nèi)部優(yōu)勢、弱點既可以相對企業(yè)目標(biāo)而言的，也可以相對競爭對手而言的。（2）分析企業(yè)面臨的外部機(jī)會與威脅，可能來自于與競爭無關(guān)的外環(huán)境因素的變化，也可能來自于競爭對手力量與因素變化，或二者兼有，但關(guān)鍵性的外部機(jī)會與威脅應(yīng)予以確認(rèn)。（3）將外部機(jī)會和威脅與企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢和弱點進(jìn)行匹配，形成可行的戰(zhàn)略。

第十一頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五案例：用SWOT分析真功夫的戰(zhàn)略簡介：真功夫餐飲管理有限公司，1994年創(chuàng)立，現(xiàn)直營店數(shù)380多家，是中國直營店數(shù)最多、規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)，是中國快餐五強(qiáng)企業(yè)中唯一的中國本土快餐品牌。第十二頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五真功夫最為世人耳熟能詳?shù)氖牵核?997年研發(fā)出“真功夫電腦程控蒸汽柜”，提出“中餐要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，關(guān)鍵不在流程，而在設(shè)備”。同時它也是中國乃至全球第一個攻克了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的世界難題的快餐企業(yè)，它首先探索出華人中餐發(fā)展的新路。第十三頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五作為全球第一個實現(xiàn)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)，真功夫在品質(zhì)、服務(wù)、清潔完全與國際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌，并建立起三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化。第十四頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五它們分別為：通過將后勤與店面分離管理，擺脫“前店后廚”模式，保證了從選料、加工到配送等各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化；通過獨創(chuàng)電腦程控蒸汽柜，使烹飪過程同壓、同時、同溫，實現(xiàn)無需廚師、烹飪標(biāo)準(zhǔn)化；通過制定餐廳各級管理、各項工序、各種操作的標(biāo)準(zhǔn)及崗位流程，將餐廳操作有序且量化。第十五頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五真功夫SWOT矩陣分析優(yōu)勢----S1、特有的中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化。包括統(tǒng)一使用專利?生產(chǎn)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化?員工操作標(biāo)準(zhǔn)化，后勤供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化。2、營養(yǎng)與快速的配餐。食品以“蒸”為主?“營養(yǎng)還是蒸的好”，而且?真功夫連鎖餐廳里沒有任何油炸食品和碳酸類飲料，保證了營養(yǎng)與健康。3、實現(xiàn)了80秒餐到你手，超越夢想的快速配餐。劣勢----W1、以具有較淡的蒸湯、蒸飯聞名的粵式口味，真功夫口味具有局限性。2、中國快餐業(yè)越來越發(fā)達(dá)，面臨的競爭大。第十六頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五機(jī)會----O許多居民不再把享受營養(yǎng)不夠的洋快餐作為第一選擇。更具營養(yǎng)和口味搭配的中式快餐很有可能越來越多地?fù)屨佳罂觳褪袌?。SO戰(zhàn)略突出真功夫?營養(yǎng)與快速、標(biāo)準(zhǔn)化與民族化的品牌形象的整合營銷傳播WO戰(zhàn)略1、開發(fā)適合大眾口味的新式產(chǎn)品。2、把目標(biāo)細(xì)化，對顧客相關(guān)群體更有針對性，才會更具競爭力。第十七頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五威脅----T1、國內(nèi)外競爭者激烈爭奪中國市場。2、本土快餐的崛起，這些本土企業(yè)無疑給真功夫帶來威脅。3、負(fù)面新聞，如排骨質(zhì)量丑聞。ST戰(zhàn)略1、制定與中國居民大眾收入相吻合的價格。2、與大型超市、購物區(qū)為鄰等開店策略等。WT戰(zhàn)略1、進(jìn)行調(diào)研，深入了解當(dāng)?shù)叵M者的消費水平、喜好等。2、加強(qiáng)產(chǎn)品檢驗手段，樹立誠信經(jīng)營的品牌形象極其重要。第十八頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.2.3比較分析法比較分析是一種有價值的戰(zhàn)略分析方法，有歷史比較行業(yè)比較和最佳業(yè)務(wù)比較三種不同的比較基礎(chǔ)。一個企業(yè)成本效益的高低、滿足顧客需求的程度和財務(wù)指標(biāo)的優(yōu)劣，只能通過與其他企業(yè),尤其是主要競爭對手的比較才能確定。第十九頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.2.3比較分析法（一）歷史分析。歷史分析是將組織的資源狀況與以前各年相比,從而找到重大的變化。通常會用到權(quán)益利率、銷售凈利率、周轉(zhuǎn)率等財務(wù)比率。歷史分析雖然不能直接反映企業(yè)的相對資源狀況和能力,但有益于企業(yè)正確認(rèn)識本身所發(fā)生的變化及對未來可能的影響。第二十頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.2.3比較分析法（二）行業(yè)比較。行業(yè)分析是對整個行業(yè)經(jīng)營狀況的分析。行業(yè)比較會大大地改進(jìn)歷史分析效果,它幫助公司展望其資源狀況和經(jīng)營狀況。在分析和評估戰(zhàn)略能力時,行業(yè)分析比較關(guān)心的是公司在整個行業(yè)中的相對地位。第二十一頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.2.3比較分析法（三）最佳業(yè)務(wù)分析。行業(yè)分析的不足使許多組織創(chuàng)建和發(fā)展了多種行業(yè)內(nèi)比較的方法。這些方法不去建立"規(guī)范",而是去對最佳業(yè)務(wù)進(jìn)行研究,并且建立與最佳業(yè)務(wù)有關(guān)的衡量業(yè)務(wù)狀況的標(biāo)準(zhǔn)。第二十二頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.3連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略選擇

所謂企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略，就是企業(yè)為實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，通過對企業(yè)的外部環(huán)境和內(nèi)部條件的分析在制定的較長期的、全局性的重大決策，它是企業(yè)組織活動長期性質(zhì)的基本設(shè)計圖。連鎖企業(yè)在經(jīng)營過程中，根據(jù)企業(yè)特點和經(jīng)營模式，針對連鎖企業(yè)發(fā)展資金、發(fā)展方向、發(fā)展方式、發(fā)展速度、發(fā)展風(fēng)險規(guī)避等問題來制定經(jīng)營戰(zhàn)略。企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略問題是企業(yè)管理的核心問題。有了正確的戰(zhàn)略選擇，其他經(jīng)營活動才有現(xiàn)實意義，戰(zhàn)略上的失敗是企業(yè)最根本性的失敗。第二十三頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.3.1戰(zhàn)略目標(biāo)的選擇

企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)。是在分析企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部條件的基礎(chǔ)上確定的企業(yè)各項經(jīng)濟(jì)活動的發(fā)展方向和奮斗目標(biāo)、是企業(yè)經(jīng)營思想的具體化。企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)不僅是一個單純的目標(biāo)，而且是一個綜合的體系。第二十四頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五6.2.1企業(yè)電子商務(wù)系統(tǒng)的層次

2、為企業(yè)所有者或投資人帶來收益。也就是使企業(yè)所有者的原有資產(chǎn)保值增值，使投資獲得較高的回報。3、實現(xiàn)經(jīng)營者的理想抱負(fù)5.3.1戰(zhàn)略目標(biāo)的選擇4、實現(xiàn)廣大職工的利益5、承擔(dān)企業(yè)公民的責(zé)任1、連鎖企業(yè)的基本目標(biāo)第二十五頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的類型

（一）穩(wěn)定型戰(zhàn)略

（二）發(fā)展型戰(zhàn)略（三）緊縮型戰(zhàn)略

（四）混合型戰(zhàn)略第二十六頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的類型（一）穩(wěn)定型戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：（1）企業(yè)對過去的經(jīng)營業(yè)績表示滿意，決定追求既定的或與過去相似的經(jīng)營目標(biāo)。（2）實行穩(wěn)定型戰(zhàn)略的企業(yè)，總是在市場占有率、產(chǎn)銷規(guī)模或總體利潤水平上保持現(xiàn)狀或略有增加，從而穩(wěn)定和鞏固企業(yè)現(xiàn)有的競爭地位。（3）企業(yè)準(zhǔn)備以過去相同的或基本相同的產(chǎn)品和勞務(wù)服務(wù)于社會。第二十七頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的類型（二）發(fā)展型戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：（1）實施發(fā)展型戰(zhàn)略的企業(yè)不一定比整個經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度快，但他們往往比其產(chǎn)品所在的市場發(fā)展得快。（2）實施發(fā)展型戰(zhàn)略的企業(yè)往往取得大大超過社會平均利潤率的利潤水平。（3）發(fā)展型戰(zhàn)略鼓勵企業(yè)立足于創(chuàng)新來求發(fā)展。（4）采用發(fā)展型戰(zhàn)略的企業(yè)傾向于通過創(chuàng)造以前并不存在的事項來改變外部環(huán)境使之適合于自身。第二十八頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的類型發(fā)展型戰(zhàn)略使用的條件是：（1）企業(yè)必須分析戰(zhàn)略規(guī)劃期內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)景氣度和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)狀況。

（2）發(fā)展型發(fā)展戰(zhàn)略必須符合政府管制機(jī)構(gòu)的政策法規(guī)和條例等約束。（3）公司必須有能力獲得充分的資源來滿足發(fā)展型戰(zhàn)略的要求。第二十九頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的類型（三）緊縮型戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：（1）對企業(yè)現(xiàn)有的產(chǎn)品和市場領(lǐng)域?qū)嵭惺湛s、調(diào)整和撤退策略，比如放棄某些市場和某些產(chǎn)品線系列。（2）對企業(yè)資源的運(yùn)用采取較為嚴(yán)格的控制和盡量削減各項費用支出，往往只投入最低限度的經(jīng)管資源，因而緊縮戰(zhàn)略的實施過程往往會伴隨著大量員工的裁減，一些奢侈品和大額資產(chǎn)的暫停購買等等。（3）緊縮型戰(zhàn)略具有短期性。與穩(wěn)定和發(fā)展兩種戰(zhàn)略態(tài)勢相比，緊縮型戰(zhàn)略具有明顯的過渡性，其根本目的并不在于長期節(jié)約開支、停止發(fā)展，而是為了今后發(fā)展而積聚力量。第三十頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的類型（四）混合型戰(zhàn)略可以分為不同的種類。（1）同一類型戰(zhàn)略組合。（2）不同類型戰(zhàn)略組合。第三十一頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.4連鎖經(jīng)營企業(yè)的競爭戰(zhàn)略

競爭是企業(yè)發(fā)展自己抑制對手的手段，是企業(yè)發(fā)展的動力。連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略指導(dǎo)連鎖企業(yè)在企業(yè)經(jīng)營環(huán)境中突出自己的企業(yè)優(yōu)勢，彌補(bǔ)自己競爭劣勢，搶占市場，克制或回避競爭對手的企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略。企業(yè)可以選擇的通用競爭戰(zhàn)略包括總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化競爭戰(zhàn)略、目標(biāo)集聚戰(zhàn)略。第三十二頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.4.1成本領(lǐng)先戰(zhàn)略成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，是指企業(yè)通過有效途徑降低成本，使企業(yè)的全部成本低于競爭對手的成本，甚至是同行業(yè)中最低的成本，從而獲得競爭優(yōu)勢的一種戰(zhàn)略。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的核心是較低的經(jīng)營成本或費用，它要求企業(yè)必須確保以低價購進(jìn)原材料，采用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，建立高效率的生產(chǎn)經(jīng)營體制，努力降低各種費用。第三十三頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.4.1成本領(lǐng)先戰(zhàn)略（一）總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略(overall

cost

leadership)

追求成本優(yōu)勢，不是在吸引顧客這一點上進(jìn)行差別化。成本優(yōu)勢戰(zhàn)略考慮的是，使企業(yè)的成本低于競爭對手的成本，在市場上以低成本取得領(lǐng)先地位，形成優(yōu)勢。成本優(yōu)勢戰(zhàn)略要求企業(yè)必須確保以低價購進(jìn)原材料，采用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，建立高效率的生產(chǎn)經(jīng)營體制，努力降低各種費用。對于連鎖企業(yè)，成本控制關(guān)鍵在物流體系中。商品采購在物流中心的整合，存在于管理商品配送的每一個環(huán)節(jié)，都是成本控制的目標(biāo)。所以，追求成本的優(yōu)勢必須做到每一個可控制的環(huán)節(jié)中都要將成本降到最低。第三十四頁，共三十八頁，編輯于2023年，星期五5.4.1成本領(lǐng)先戰(zhàn)略總成本領(lǐng)先的本質(zhì)

最終體