水產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品加工操作規(guī)程樣本

年4月19日水產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品加工操作規(guī)程文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。XX水產(chǎn)公司 有機(jī)產(chǎn)品加工操作規(guī)程版本/修訂狀態(tài)：A/0受控狀態(tài)：受控編制：辦公室審核： 批準(zhǔn)：月日發(fā)布月日實(shí)施目錄TOC\o"1-3"\h\u2621201有機(jī)生產(chǎn)基地\加工廠建設(shè)原則 3228702對(duì)蝦/海參苗種管理規(guī)程 384303有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程 4673622704有機(jī)加工操作規(guī)程 82836905有機(jī)產(chǎn)品運(yùn)輸管理規(guī)程 9769606有機(jī)產(chǎn)品包裝管理規(guī)程 102340407有機(jī)產(chǎn)品儲(chǔ)藏管理規(guī)程 102143708有機(jī)產(chǎn)品銷售管理規(guī)程 112562509物資采購(gòu)管理規(guī)程 111279410運(yùn)輸工具、機(jī)械設(shè)備及倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的維護(hù)、清潔規(guī)程 123157911防止有機(jī)產(chǎn)品被污染管理規(guī)程 133176912標(biāo)簽及生產(chǎn)批號(hào)管理規(guī)程 151674613認(rèn)證證書(shū)、銷售證及有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志使用管理規(guī)程 161645514人力資源管理規(guī)程 17996915員工福利和勞動(dòng)保護(hù)規(guī)程 19669216信息通報(bào)及接受認(rèn)證檢查管理規(guī)程 20618217水土保持和生物多樣性保護(hù)管理規(guī)程 212860618衛(wèi)生管理與有害生物控制規(guī)程 221095719有機(jī)產(chǎn)品檢驗(yàn)管理規(guī)程 2301有機(jī)生產(chǎn)基地\加工廠建設(shè)原則1．范圍本程序規(guī)定了有機(jī)生產(chǎn)基地\加工廠環(huán)境的要求和建設(shè)原則。2．要求2.1基本要求2.1.1有機(jī)生產(chǎn)基地\加工廠水土保持良好，生物多樣性指數(shù)高，遠(yuǎn)離污染源或具有較強(qiáng)的可持續(xù)生產(chǎn)能力，基地應(yīng)遠(yuǎn)離交通主干線。2.1.2有機(jī)生產(chǎn)基地\加工廠與常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間有明顯的邊界和隔離帶，以保證有機(jī)產(chǎn)品不受污染，隔離帶以山和自然植被、路等天然屏障為宜，也能夠是人工營(yíng)造的樹(shù)林和農(nóng)作物。隔離帶的作物按有機(jī)農(nóng)業(yè)方式栽培管理。2.2空氣2.2.1空氣符合GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量中二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定：2.2.2加工用水—加工用水符合GB50842.2.3土壤—土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618的二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)2.2.1有機(jī)生產(chǎn)基地\加工廠環(huán)境空氣質(zhì)量符合下列表中的要求2.3緩沖帶建設(shè)和棲息地保護(hù)2.32.32.32.3.4加工廠周圍沒(méi)有嚴(yán)重污染的水源和污染區(qū)02對(duì)蝦/海參種苗管理規(guī)程1．目的經(jīng)過(guò)建立對(duì)對(duì)蝦/海參種苗管理，明確有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)對(duì)蝦/海參種苗的要求，特制定本規(guī)程。2．適用范圍本規(guī)程適用于公司對(duì)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)所需的對(duì)蝦/海參種苗的管理。3．職責(zé)本規(guī)程由公司綜合辦公室管理。4．內(nèi)容4.1按照有機(jī)產(chǎn)品國(guó)標(biāo)的要求應(yīng)當(dāng)選擇有機(jī)種苗，公司根據(jù)此要求，當(dāng)前無(wú)法從市場(chǎng)上獲得有機(jī)對(duì)蝦/海參種苗，公司保留了2個(gè)以上購(gòu)買種苗的記錄。4.2公司選用常規(guī)的對(duì)蝦/海參種苗進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)，禁止使用禁用物質(zhì)對(duì)對(duì)蝦/海參種苗處理。4.3根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，公司制訂獲得有機(jī)對(duì)蝦/海參種苗的計(jì)劃（計(jì)劃見(jiàn)附件）。4.4根據(jù)公司基地的土壤和氣候特點(diǎn)，公司選擇抗病強(qiáng)、品質(zhì)好的品種作為養(yǎng)殖對(duì)象，選擇時(shí)，嚴(yán)禁選擇的種苗含有轉(zhuǎn)基因成分或轉(zhuǎn)基因技術(shù)。4.5選擇常規(guī)對(duì)蝦/海參種苗時(shí)，嚴(yán)禁選用經(jīng)禁用物質(zhì)和方法處理的種苗。4.6公司選擇種苗的記錄由綜合辦公室保存，并填寫《對(duì)蝦/海參種苗選擇記錄》5．質(zhì)量記錄《對(duì)蝦/海參種苗選擇記錄》附：獲得有機(jī)對(duì)蝦/海參種苗的計(jì)劃根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)標(biāo)GB/T19630-的要求，有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)采用有機(jī)種苗的規(guī)定，結(jié)合公司發(fā)展情況。1.與省內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)合作共同開(kāi)發(fā)有機(jī)對(duì)蝦/海參種苗繁育技術(shù)，對(duì)選擇的優(yōu)質(zhì)對(duì)蝦/海參種苗，經(jīng)過(guò)3-5年以上的實(shí)踐，對(duì)抗病、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量、抗逆性、適應(yīng)性、商品性等特點(diǎn)進(jìn)行分析，選擇各項(xiàng)特點(diǎn)好的，條件成熟時(shí)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)有機(jī)對(duì)蝦/海參種苗認(rèn)證。2．密切關(guān)注市場(chǎng)，一旦發(fā)現(xiàn)有有機(jī)種苗銷售，經(jīng)考察屬實(shí)，同時(shí)又適合我公司基地生產(chǎn)，能保護(hù)當(dāng)?shù)厣锏倪z傳多樣性，公司就可引進(jìn)養(yǎng)殖。3．在上述兩種情況都不能滿足的條件下，公司對(duì)引進(jìn)的符合要求的常規(guī)種苗，進(jìn)行公司有機(jī)生產(chǎn)化管理，從投入物、飼料、生產(chǎn)管理等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程的要求。03有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程有機(jī)對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了南美白對(duì)蝦有機(jī)養(yǎng)殖過(guò)程中養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖設(shè)施、放養(yǎng)前準(zhǔn)備、養(yǎng)成管理、養(yǎng)殖排放水處理、收獲和病害防治等技術(shù)環(huán)節(jié)。

1養(yǎng)殖環(huán)境1．1養(yǎng)殖場(chǎng)地必須建在四周無(wú)任何污染源、水質(zhì)符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、水源充分、進(jìn)排水方便、光照充分以及交通便利的區(qū)域。1．2養(yǎng)殖場(chǎng)地周圍500米內(nèi)無(wú)有害廢棄物污染源、水源充沛，養(yǎng)殖用水需經(jīng)科學(xué)處理，使用健康的種苗和優(yōu)質(zhì)的飼料。2養(yǎng)殖設(shè)施2．1蝦池2．1．1蝦池的面積為畝-4000畝不等，長(zhǎng)方形。2．1．2蝦池方向?yàn)槟媳弊呦?，使蝦埂受到風(fēng)浪沖擊的面積減少，使池水受風(fēng)面積增大，有利池水增氧。2．1．3蝦池深度1.0～1.5m，養(yǎng)殖期間可保持水深1.8m以上，池底平坦，略向排水方向傾斜，傾斜坡差30cm，保證池水能自流排干。2．1．4蝦池堤埂坡度1：2.5至1：3。2．1．5進(jìn)、排水系統(tǒng)2．1．5．1進(jìn)水系統(tǒng)：進(jìn)水閘閘室設(shè)閘槽，安裝粗濾網(wǎng)，安裝擋水閘門。2．1．5．2排水系統(tǒng)：進(jìn)水閘閘室設(shè)閘槽，由內(nèi)向外安裝防逃網(wǎng)、閘板和收蝦網(wǎng)。閘板應(yīng)安裝啟閉裝置。2．2蓄水系統(tǒng)（由泵站、蓄水池、進(jìn)出水渠道、河道組成）2．2．1蓄水池與蝦池相通，以水平差向蝦池供水，蓄水池容量不小于總養(yǎng)殖水體的1/8。2．2．2進(jìn)、出水渠道獨(dú)立設(shè)置，進(jìn)、出水口分別設(shè)于池塘兩條短邊。3放養(yǎng)前準(zhǔn)備3．1整理蝦池3．1．1推塘池底經(jīng)暴曬后用推土機(jī)進(jìn)行推塘。3．1．2曬池收蝦后排干池水，暴曬至底泥呈龜裂狀，時(shí)間15～30天。3．1．4藥物消毒放苗前，用生石灰消毒，嚴(yán)禁使用違禁藥物。用100～200kg/畝生石灰改良池底。使用方法：最后一次排水時(shí)留少量積水，然后用鐵鍬將生石灰堆于池內(nèi)積水處，攪拌充分后全池潑灑。3．2進(jìn)水和培養(yǎng)餌料生物藥物清池3～5天后開(kāi)始進(jìn)水。先多次進(jìn)水浸泡后排出，進(jìn)水用60～80目篩絹網(wǎng)過(guò)濾，進(jìn)水時(shí)要根據(jù)過(guò)濾網(wǎng)的承受力決定閘門的開(kāi)啟高度，以免沖破閘網(wǎng)，使敵害生物近處。進(jìn)水繁殖餌料生物在水溫20℃以下需10～15天，在水溫204養(yǎng)成管理4．1蝦苗放養(yǎng)4．1．1池水要求養(yǎng)成池水深1.5m以上，水質(zhì)肥嫩，以綠藻、硅藻為主；水色為透明黃綠色或黃褐色；透明度在40cm左右；水溫18℃4．1．2放苗方法4．1．2．1放苗時(shí)注意育苗池與養(yǎng)成池的溫度和鹽度變化，要把溫差和鹽度差控制在1℃和2‰以內(nèi)，24小時(shí)溫差控制在3℃、鹽度差控制在34．1．2．2放苗點(diǎn)應(yīng)在池水的上風(fēng)處。為使蝦苗盡快適應(yīng)養(yǎng)成池的水質(zhì)環(huán)境，把裝有蝦苗的袋子先浮在水面上，使袋內(nèi)外的溫度趨于平衡，再打開(kāi)袋子，向袋內(nèi)緩慢加入池水直至向外溢出，讓蝦苗逐漸進(jìn)入水中，以提高苗的成活率。4．1．2．3放苗前必須先了解天氣情況，避開(kāi)大風(fēng)暴雨天放苗。4．1．3放養(yǎng)密度放苗量控制在4～8萬(wàn)尾/畝，具體根據(jù)養(yǎng)殖條件及管理水平而定。4．2水質(zhì)管理4．2．1水色和PH值調(diào)控南美白對(duì)蝦理想的水色是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色或黃褐色。在養(yǎng)殖過(guò)程施用微生態(tài)制劑，到養(yǎng)殖中后期適量換水（也可不換水）及施用一定量的生石灰以控制水色和PH值。4．2．2透明度透明度是蝦池水中理化因子的綜合反映，與水中浮游生物種類的密度有關(guān)。蝦池透明度指標(biāo)：前期30～40cm、中期30cm左右、后期保持在20cm左右；若透明度小于20cm時(shí)，應(yīng)換水、潑灑生石灰。4．3換水養(yǎng)蝦前期主要以添加水為主，中后期適量換水，調(diào)節(jié)生物群落及水質(zhì)。4．4雨天處理4．4．1做好天氣預(yù)報(bào)工作，關(guān)注雨后水質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)變化。4．5日常管理4．5．1檢查飼料臺(tái)的攝食狀況，及時(shí)調(diào)整當(dāng)日投喂量，并做好記錄。4．5．2經(jīng)常檢查與清除蝦池周圍的敵害和異物。4．5．3經(jīng)常觀察蝦的活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)異常的蝦或病、死蝦，要及時(shí)撈出深埋，并查清原因，采取相應(yīng)措施。4．5．4定期檢測(cè)各池水溫、鹽度、pH值、溶解氧、氨氮等水質(zhì)指標(biāo)，并做好記錄。4．5．5檢測(cè)檢查堤壩是否牢固安全，防治塌塘、逃蝦；注意用電安全，特別要經(jīng)常檢查用電設(shè)備及線路。2有機(jī)海參養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了海參（刺參）養(yǎng)殖環(huán)境、苗種與投放、日常管理、疾病防治、收獲等技術(shù)環(huán)節(jié)2.1養(yǎng)殖環(huán)境2.1.1養(yǎng)殖池規(guī)格養(yǎng)殖池一般0.33～2.67公頃，以長(zhǎng)方形、南北走向?yàn)橐?，坡?∶2.5，池底以巖礁石、硬泥沙或硬沙泥較好。在池內(nèi)開(kāi)挖1條30～50ｃｍ深的環(huán)溝，環(huán)溝面積占池塘面積的20%～25%；坡度不宜太大，以免有泥沙淤積。南北各設(shè)進(jìn)、排水閘門1個(gè)，以自然納水為宜，池水深度1.5～2ｍ，夏、冬季水位要納至高位，以利于刺參夏眠與越冬；水源應(yīng)避免淡水注入，無(wú)工農(nóng)業(yè)污染，特別注意不得有油污污染。2.1.2蝦池環(huán)境的改造底質(zhì)是刺參生長(zhǎng)的重要條件，也是刺參夏眠的重要場(chǎng)所。北方蝦池大多數(shù)是泥質(zhì)和爛泥底質(zhì)，達(dá)不到刺參的生活條件，在水質(zhì)無(wú)污染的情況下，蝦池底質(zhì)改造顯得尤為重要。（1）投石法：一種是條狀投石，即長(zhǎng)度不限，寬0．3-0．3m，條石間寬1．5m左右；二種采用堆狀投石法，即每隔0．5-1m投石一堆，每堆0．5m左右；第三種是滿天星投石法，即隨意往蝦池中投石。（2）人工參礁：一般用水泥制作，參礁制造原則是多孔、多層次，便于刺參藏匿與棲息，大小重量以搬運(yùn)方便為宜。有孔的參礁，孔徑10cm左右，便于刺參棲息與采捕。（3）其它材料：蝦池內(nèi)亦可投擲一些樹(shù)枝、樹(shù)權(quán)、樹(shù)樁、筐簍等，有利于刺參的棲息，木質(zhì)腐蝕后亦可做刺參餌料。舊輪胎、磚瓦、碎石、水泥管、陶瓷碎片、碎陶管等都是很好的底質(zhì)材料，灰綠巖及養(yǎng)貽貝的膠胎也是較好的材料。舊輪胎初次使用效果不好，能夠先用水浸泡一段時(shí)間再用。2.1.3清池與肥水將附著基設(shè)置后，進(jìn)水淹沒(méi)參礁，每667平方米施漂白粉10ｋｇ或生石灰50ｋｇ進(jìn)行消毒，浸泡1周。從別的海區(qū)移植藻類，以便改進(jìn)底質(zhì)，增加刺參的天然餌料；可移植的藻類主要有松節(jié)藻、馬尾藻、鼠尾藻、大葉草、海帶和裙帶等。嚴(yán)禁向池塘中施放化學(xué)消毒物質(zhì)、油污等以防參體自溶；另外注意池水的溫度、鹽度，納水時(shí)密切注意池塘周圍的水環(huán)境，保證日換水量為20%～30%。2.2苗種與投放2.2.1苗種的來(lái)源苗種的來(lái)源有三種，第一種為秋苗，即人工培育的當(dāng)年苗種，體長(zhǎng)2-4cm左右，每畝投放0．5萬(wàn)頭-1萬(wàn)頭，根據(jù)換水量的大小、水的肥瘦及池塘的水域生產(chǎn)力加以增減，成活率一般在l0～40％，1.5-2年能夠收獲。第二種為春苗，即上年人工培育的苗種經(jīng)室內(nèi)人工越冬，個(gè)體大小在6cm左右，每畝放苗4000～8000頭，當(dāng)年秋冬可收1／4～l／3，翌年夏眠前即可全部收獲，成活率在70%以上。第三種為自然苗，50頭～60頭/kg，早春投苗，入冬前可收獲80％以上，畝放苗頭～3000頭，成活率可達(dá)90%以上。采捕規(guī)格在250g/頭左右，個(gè)別較大個(gè)體可達(dá)到500g/頭以上。公司根據(jù)實(shí)際情況，以第三種來(lái)源作為主要采購(gòu)來(lái)源，其余兩種僅作補(bǔ)充使用。2.2.2苗種的投放參苗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為體態(tài)伸展粗壯，肉刺尖而高，頭尾活動(dòng)自如，運(yùn)動(dòng)活躍，排便不粘而散，消化速度快。投放時(shí)間為每年的4、5月和9、10月份，水溫在7～10℃左右投放比較適宜。體長(zhǎng)1ｃｍ的小參苗要用網(wǎng)袋，網(wǎng)袋口半開(kāi)，讓參苗慢慢爬出來(lái)；4～5ｃｍ長(zhǎng)的大參苗可直接投放入池，具體投放數(shù)量還需要看投石區(qū)餌料生物的繁殖生長(zhǎng)情況；無(wú)論是成參還是稚參必須是潛水投放，以保證準(zhǔn)確投放到石礁上。2.3日常管理主要加強(qiáng)水的管理，水體交換量越大，刺參生長(zhǎng)速度越快，出成率越高。有潮就進(jìn)，有水就換，無(wú)自然納潮條件，用水泵進(jìn)行提水。有條件的地方可用增氧機(jī)增氧、用水泵進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，日增氧和內(nèi)循環(huán)2次一3次，每次2小時(shí)-3小時(shí)，以夜間為主?，F(xiàn)場(chǎng)管理員做好每日的水量進(jìn)出控制，確保進(jìn)水無(wú)污染。2.4疾病防治海參的疾病相來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜，但主要成因是水質(zhì)污染、缺氧、重金屬等因素，由于公司采用有機(jī)養(yǎng)殖模式，故不能施用藥劑，因此做好水質(zhì)監(jiān)測(cè)和降雨記錄尤為重要。2.4.1爛皮病為餌料污染、有機(jī)物污染、油污、無(wú)機(jī)污染、重金屬及pH值波動(dòng)較大、水質(zhì)淡化（鹽度降低17％以下）等原因引起。治療方法：潛水員下水，收集刺參，放于ph值＞7的石灰溶液中浸泡半小時(shí)左右投入池田中即可。化學(xué)污染與有機(jī)污染則停止換水，加強(qiáng)內(nèi)循環(huán)，污染解除方可換水。雨季、淡水大量注入進(jìn)水口處則加鹽，使鹽度在18‰以上。2.4.2赤潮、黑潮、黃潮三潮必須提前預(yù)防，當(dāng)透明度達(dá)O.5m以下，必須進(jìn)行防治。2.4.3生石灰潑撒水深1.5m左右，將40kg/畝的生石灰碾成粉末，均勻撒落在池中，沉底變成白灰，對(duì)刺參無(wú)害。3收獲刺參在蝦池經(jīng)2年～3年養(yǎng)殖，個(gè)體一般鮮重達(dá)150g～250g，依據(jù)市場(chǎng)行情即可收獲出售。收獲方法：其一，將池水排干，人工將參撿出；其二，潛水采捕。堅(jiān)決杜絕化學(xué)捕撈。04有機(jī)加工操作規(guī)程1、說(shuō)明本操作規(guī)程適用于本公司所生產(chǎn)的對(duì)蝦及海參產(chǎn)品。產(chǎn)品在生產(chǎn)的過(guò)程中嚴(yán)格把關(guān)操作環(huán)境，對(duì)原材料僅進(jìn)行去殼、挑線、去腸等初加工工作，兩者在生產(chǎn)過(guò)程中采取完全相同的操作方式。2、加工前的準(zhǔn)備工作：2．1根據(jù)對(duì)蝦加工量配置加工人員，并按規(guī)定對(duì)其進(jìn)行體質(zhì)檢查和技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)好加工規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)注意事項(xiàng)。2．2對(duì)加工所需設(shè)備、器材進(jìn)行清理、整修、洗刷和消毒。2．3對(duì)更衣設(shè)施、淋浴間、廁所，消毒設(shè)施進(jìn)行檢查，使其符合要求。配備齊全工作服、帽、套袖、膠鞋、圍裙等衣物。2．4對(duì)加工用水進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)，保證水源充分并符合衛(wèi)生要求。2．5對(duì)速凍間冷卻排管進(jìn)行必要的沖霜，對(duì)冷藏間進(jìn)行衛(wèi)生清理，對(duì)制冷機(jī)械和設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，以保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。2．6對(duì)加工間和包裝間進(jìn)行衛(wèi)生整理。車間內(nèi)防蠅、防蟲(chóng)、通風(fēng)、照明、消防等設(shè)施要配備齊全，用水管道要暢通。2．7準(zhǔn)備好充分而合格的包裝物料及各類標(biāo)簽。3、原料的處理：3．1驗(yàn)收及保管每批原料進(jìn)廠后及時(shí)對(duì)質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況進(jìn)行檢查。符合要求的原料應(yīng)及時(shí)按順序投料加工，做到"當(dāng)日原料、當(dāng)日加工，先好后次不積壓"。對(duì)不能及時(shí)投料加工的原料，應(yīng)積極采取保鮮措施，如及時(shí)進(jìn)入0～4℃的保鮮庫(kù)或以1：3的配比加3厘米以下碎冰。冰塊要潔凈，層冰層料，攤?cè)鼍鶆?。原料?yīng)防蠅蛆、光照、雨淋、風(fēng)干及其它污染。3．2沖洗原料用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清水沖洗，以除去碎冰、泥沙、海草等污物。3.3對(duì)蝦的分類挑選洗滌后的原料對(duì)蝦，按產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初選，分出有頭蝦、無(wú)頭蝦、蝦仁、蝦球原料，然后按先加工有頭蝦，后加工無(wú)頭蝦，再加工蝦仁、蝦球的順序投料生產(chǎn)，分選時(shí)，原料蝦不應(yīng)積壓過(guò)多。氣溫高時(shí)，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)，以備分別加工處理，要求將有頭蝦和去頭蝦原料中的黃蝦單獨(dú)存放，單獨(dú)加工。3、4海參的分類挑選洗滌后的原料海參，按照產(chǎn)品質(zhì)量變準(zhǔn)進(jìn)行初選，整體以重量、鮮活程度為準(zhǔn)，分出大小及新鮮度。原料不應(yīng)積壓過(guò)多，氣溫高時(shí)加冰保存，特別新鮮的置于單獨(dú)的容器內(nèi)。4、干凍蝦類產(chǎn)品的加工公司生產(chǎn)的蝦類產(chǎn)品全部操作規(guī)程完全一致，以海水捕撈有頭對(duì)蝦和大規(guī)格養(yǎng)殖有頭對(duì)蝦的加工為例，一般采用干凍方法。4．1工藝流程有頭蝦原料→洗滌→控水→稱量→裝盤→凍結(jié)→包裝冷藏。4．2工藝操作要點(diǎn)：洗滌：將分選出的有頭蝦原料用清潔的淡水仔細(xì)洗凈，要保證末遍水的清潔?？厮合磧舻奈r體放入潔凈篩盤內(nèi)控水5分鐘。稱量：按有頭蝦的規(guī)格稱量，分出各種規(guī)格。裝盤：按有頭對(duì)蝦的包裝規(guī)格，將對(duì)蝦裝入專用塑料盤，覆水蓋住蝦體后，再蓋好外包裝盒。凍結(jié)：裝盤后的對(duì)蝦，立即送入急凍間，凍結(jié)至中心溫度-18℃以下。包裝冷藏：將小盤蝦裝入大紙箱，每箱12盤，或者根據(jù)客戶需求隨時(shí)調(diào)節(jié)。箱外標(biāo)明品名、規(guī)格、重量、出口國(guó)及公司名稱、產(chǎn)地、批號(hào)，然后送入-20℃以下冷庫(kù)冷藏。5、干海參的加工5.1工藝流程海參的加工流程主要有：去腸、清洗、蒸煮、烘干、晾曬、包裝冷藏。5.2工藝要點(diǎn)去腸：在海參肚子上剪一個(gè)口子,然后將海參內(nèi)臟取出。清洗：每只海參需要重復(fù)清洗5遍左右。蒸煮：將清洗好的海參放入溫度恒定的鍋里蒸煮,個(gè)頭很大的活海參會(huì)迅速縮小。煮好的海參刺會(huì)更突出一些。一般需要煮30分鐘左右,溫度控制在70度左右,而且要不停攪拌。烘干：將煮好的海參擺放在盤上,將海參放在烘干箱烘干。晾曬：海參烘干后，放入特制的防蠅晾曬架中進(jìn)行自然晾曬。包裝冷藏：按照客戶需求裝盤或者裝入禮品盒，直接送入-20℃以下冷庫(kù)冷藏。05有機(jī)產(chǎn)品運(yùn)輸管理規(guī)程1．目的確保經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不得受到其它物質(zhì)的污染。2．適用范圍適用于公司認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品。3．職責(zé)生產(chǎn)部和辦公室負(fù)責(zé)實(shí)施本規(guī)程。4．內(nèi)容1.有機(jī)產(chǎn)品的運(yùn)輸設(shè)專用車輛運(yùn)輸，并記錄通車運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品名稱、數(shù)量等。如果專用車輛的運(yùn)力無(wú)法滿足工作要求時(shí)，可使用其它車輛，但使用前必須充分清洗干凈，并做好記錄。2.運(yùn)輸工具在裝載有機(jī)產(chǎn)品前應(yīng)清洗干凈，必要時(shí)消毒處理，并做好《有機(jī)產(chǎn)品運(yùn)輸設(shè)備清洗記錄》。3.有機(jī)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免與常規(guī)產(chǎn)品混雜或受到污染。4.運(yùn)輸和裝卸過(guò)程中，外包裝上有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志及說(shuō)明不得被玷污或損毀。5.運(yùn)輸和裝卸過(guò)程應(yīng)有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。6.有機(jī)產(chǎn)品的運(yùn)輸要求：6.1不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸；6.2運(yùn)輸應(yīng)符合有機(jī)茶的儲(chǔ)存條件。防止污染和溫度的急劇變化。6.3不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸；7.相關(guān)文件和記錄《有機(jī)產(chǎn)品的運(yùn)輸記錄》《有機(jī)產(chǎn)品運(yùn)輸設(shè)備清洗記錄》06有機(jī)產(chǎn)品包裝管理規(guī)程1．目的經(jīng)過(guò)對(duì)包裝規(guī)范管理，使有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量更有效地得到保證。2．適用范圍適用于公司對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的包裝管理。3．職責(zé)生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)實(shí)施本規(guī)程。4．內(nèi)容4.1使用專用食品級(jí)外包裝以及無(wú)毒、無(wú)味的紙盒包裝材料；4.2包裝簡(jiǎn)單、實(shí)用，避免過(guò)度包裝；4.3選用可重復(fù)、可回收和可生物降解的包裝材料；4.4禁止使用接觸過(guò)禁用物質(zhì)的包裝袋或容器盛裝有機(jī)產(chǎn)品；4.5包裝材料的運(yùn)輸、貯藏必須符合相關(guān)作業(yè)規(guī)程的規(guī)定；4.6包裝設(shè)備在用于有機(jī)產(chǎn)品包裝前，要進(jìn)行清洗，確保有機(jī)產(chǎn)品包裝過(guò)程不受污染；4.7包裝過(guò)程應(yīng)當(dāng)有完整的記錄。5．質(zhì)量記錄《包裝記錄》07有機(jī)產(chǎn)品儲(chǔ)藏管理規(guī)程1．目的保證經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過(guò)程中不受到其它物質(zhì)的污染。2．適用范圍適用于公司有機(jī)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過(guò)程中的管理。3．職責(zé)供銷部負(fù)責(zé)實(shí)施本規(guī)程。4．內(nèi)容：4.1倉(cāng)庫(kù)保持清潔衛(wèi)生、無(wú)害蟲(chóng)、鼠等有害生物，無(wú)有害物質(zhì)殘留，在最近7天內(nèi)未經(jīng)任何禁用物質(zhì)處理過(guò)。4.1.1倉(cāng)庫(kù)在產(chǎn)品儲(chǔ)藏前徹底清掃，并進(jìn)行消毒處理，消除各種有害物質(zhì)和各種害蟲(chóng)；4.1.2倉(cāng)庫(kù)定期打掃，避免害蟲(chóng)、有害菌類滋生，始終保持衛(wèi)生清潔；4.1.3在門口、通風(fēng)口等地應(yīng)設(shè)有擋鼠板、捕鼠夾等防鼠工具，防止老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)污染有機(jī)產(chǎn)品；4.1.4清掃工具和消毒劑的使用滿足有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求；4.1.5在存放有機(jī)產(chǎn)品前，確保至少七天內(nèi)未經(jīng)任何禁用物質(zhì)處理；4.1.6倉(cāng)庫(kù)管理人員及時(shí)記錄《倉(cāng)庫(kù)清潔記錄》、《倉(cāng)庫(kù)消毒記錄》等，并備案保存。4.2公司采用空調(diào)庫(kù)貯存有機(jī)產(chǎn)品，不但能夠使產(chǎn)品保鮮，同時(shí)也可防治一些病蟲(chóng)鼠害對(duì)產(chǎn)品的影響；4.3有機(jī)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏設(shè)專庫(kù)或?qū)^(qū)、專人管理，并設(shè)有有機(jī)標(biāo)識(shí)。4.4如果不得不與常規(guī)產(chǎn)品共同存放，應(yīng)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)劃出特定區(qū)域，做好隔離措施，張貼明顯的標(biāo)志，并利用包裝、標(biāo)簽等措施確保有機(jī)產(chǎn)品不與非認(rèn)證產(chǎn)品混放。4.5產(chǎn)品出入庫(kù)和庫(kù)存量有完整的的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。4.5.1產(chǎn)品經(jīng)包裝后，抽檢合格入庫(kù)保存，填寫《出入庫(kù)記錄》入庫(kù)部分；4.5.2產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)，根據(jù)提貨單或銷售合同的產(chǎn)品數(shù)量填寫《出入庫(kù)記錄》出庫(kù)部分；5．相關(guān)文件和記錄《倉(cāng)庫(kù)清潔記錄》、《倉(cāng)庫(kù)消毒記錄》、《出入庫(kù)記錄》08有機(jī)產(chǎn)品銷售管理規(guī)程1．目的對(duì)有機(jī)產(chǎn)品銷售過(guò)程進(jìn)行控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量及完整性和可追溯性。2．適用范圍適用于公司銷售網(wǎng)絡(luò)內(nèi)所有的有機(jī)產(chǎn)品。3．職責(zé)供銷部負(fù)責(zé)實(shí)施本規(guī)程。4．內(nèi)容4.1經(jīng)營(yíng)品種相同的有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品，采取有效的隔離措施，明確區(qū)分相同品種的有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品，避免有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品接觸、混合，防止有機(jī)產(chǎn)品與禁用物質(zhì)接觸。4.2確保有機(jī)產(chǎn)品在貿(mào)易過(guò)程中的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售不受有毒、有害化學(xué)物質(zhì)的污染，保持完整的跟蹤檔案記錄，包括相應(yīng)的票具；4.3銷售有機(jī)產(chǎn)品的過(guò)程中，為銷售商提供有機(jī)產(chǎn)品的相關(guān)證明材料；4.4銷售商在銷售場(chǎng)所設(shè)立與常規(guī)產(chǎn)品分開(kāi)，獨(dú)立的有機(jī)產(chǎn)品銷售區(qū)或?qū)９瘢?.5銷售商在有機(jī)產(chǎn)品的銷售區(qū)或?qū)９竦娘@著位置擺放有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證證書(shū)復(fù)印件；4.6不符合《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630.3—標(biāo)識(shí)要求的產(chǎn)品不能作為有機(jī)產(chǎn)品銷售。5．相關(guān)文件和記錄《合同評(píng)審單》《銷售記錄》09物資采購(gòu)管理規(guī)程1．目的對(duì)采購(gòu)過(guò)程及供方進(jìn)行控制，確保所采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定要求。2．適用范圍適用于對(duì)生產(chǎn)、加工所需的投入物的采購(gòu)的控制；對(duì)供方進(jìn)行選擇、評(píng)價(jià)和控制。3．職責(zé)質(zhì)量管理部門、供銷部負(fù)責(zé)實(shí)施本規(guī)程。4．程序4.1采購(gòu)控制4.1.1根據(jù)生產(chǎn)的需要，由各部門向辦公室提出采購(gòu)要求，確保不使用禁用的和未經(jīng)許可的投入物，并詳細(xì)表明采購(gòu)物品品名，數(shù)量，并注明有機(jī)狀態(tài)、生產(chǎn)廠家、銷售商等，由辦公室制定采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)執(zhí)行董事批準(zhǔn)后，由采購(gòu)部執(zhí)行采購(gòu)，但采購(gòu)時(shí)，必須嚴(yán)格遵循采購(gòu)要求進(jìn)行采購(gòu)。采購(gòu)物質(zhì)要留原始票據(jù)（如發(fā)票、收據(jù)等，以要時(shí)追蹤）。4.1.2采購(gòu)部負(fù)責(zé)評(píng)價(jià)和選擇合格的供方，對(duì)供方的控制方式和手段，取決于采購(gòu)的產(chǎn)品對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)或最終產(chǎn)品的影響程度。4.1.3對(duì)合格的供方進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，對(duì)供方的供貨業(yè)績(jī)定期進(jìn)行評(píng)價(jià)，建立供方檔案，對(duì)不符合要求的供方從《合格供方名錄》中剔除，并增加新的合格供方。4.1.4作業(yè)人員將供方的產(chǎn)品符合性情況定期反饋給生產(chǎn)部。4.1.5采購(gòu)驗(yàn)證對(duì)采購(gòu)的有機(jī)投入物質(zhì)有效性由質(zhì)量管理部門進(jìn)行驗(yàn)證，確保有機(jī)采購(gòu)的符合性。對(duì)采購(gòu)的物資品名、品種、數(shù)量、采購(gòu)信息，應(yīng)由辦公室詳細(xì)記錄《采購(gòu)產(chǎn)品登記表》，以備有機(jī)證明提供證據(jù)。4.2入庫(kù)采購(gòu)的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)投入物入庫(kù)管理詳見(jiàn)《有機(jī)產(chǎn)品儲(chǔ)藏管理規(guī)程》。5．相關(guān)文件和記錄《采購(gòu)計(jì)劃》、《供方評(píng)價(jià)表》、《采購(gòu)產(chǎn)品登記表》10運(yùn)輸工具、機(jī)械設(shè)備及倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的維護(hù)、清潔規(guī)程1．目的規(guī)范設(shè)備管理、保證其持續(xù)的過(guò)程能力及衛(wèi)生，滿足有機(jī)產(chǎn)品的加工需求。2．適用范圍適用于公司所有的生產(chǎn)、加工設(shè)備。3．職責(zé)質(zhì)量管理部門、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)實(shí)施本規(guī)程。3.1生產(chǎn)部門是設(shè)備管理的職能部門，負(fù)責(zé)公司設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)證、安裝、維護(hù)、保養(yǎng)、報(bào)廢過(guò)程的管理，質(zhì)量管理部協(xié)助生產(chǎn)部門完成以上操作。3.2設(shè)備所在部門負(fù)責(zé)設(shè)備的表面維護(hù)和清潔工作。4．程序4.1設(shè)備的采購(gòu)。設(shè)備使用部門根據(jù)生產(chǎn)需求和技術(shù)更新需要，擬定設(shè)備需求申請(qǐng)，報(bào)質(zhì)量管理部門，質(zhì)量管理部門會(huì)同相關(guān)部門經(jīng)過(guò)對(duì)現(xiàn)有設(shè)備能力評(píng)定后，報(bào)董事長(zhǎng)批準(zhǔn)。4.2設(shè)備的驗(yàn)收設(shè)備到達(dá)公司后，由質(zhì)量管理部門組織有關(guān)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試、運(yùn)行驗(yàn)收。4.3設(shè)備的建帳設(shè)備驗(yàn)收合格后，由質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)編號(hào)，并記入《設(shè)備臺(tái)帳》，建立設(shè)備檔案，將設(shè)備的原始資料移交檔案室存檔。4.4設(shè)備的使用4.4.1質(zhì)量管理部門制定《設(shè)備操作規(guī)程》及安全注意事項(xiàng)。4.4.2設(shè)備使用人嚴(yán)格實(shí)行定級(jí)、定人，并做好設(shè)備運(yùn)行記錄。4.4.3生產(chǎn)車間對(duì)設(shè)備進(jìn)行標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)方法為掛牌標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容為設(shè)備名稱、型號(hào)、使用人、保養(yǎng)人、設(shè)備狀態(tài)（準(zhǔn)用、停用、報(bào)廢）。4.5設(shè)備的保養(yǎng)、檢修、清潔4.5.1生產(chǎn)部門設(shè)備維修人員負(fù)責(zé)設(shè)備保養(yǎng)、檢修，并制定《設(shè)備檢修計(jì)劃》。4.5.2設(shè)備維修人員實(shí)施設(shè)備的檢修、保養(yǎng)并填寫《設(shè)備檢修記錄》、《設(shè)備保養(yǎng)記錄》。4.2.5.3設(shè)備維修人員在維修過(guò)程中，必須在所維修設(shè)備明顯處懸掛維修狀態(tài)標(biāo)識(shí)，并在《設(shè)備檢修記錄》中填寫維修內(nèi)容和更換配件情況，設(shè)備修好后，由設(shè)備使用部門負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可。4.2.5.4設(shè)備維修好后，由使用部門對(duì)環(huán)境、設(shè)備用清水進(jìn)行徹底清潔、用酒精消毒，防止污染產(chǎn)品。4.2.6設(shè)備的停用、報(bào)廢4.2.6.1設(shè)備的停用質(zhì)量管理部門會(huì)同使用部門一起對(duì)維修后不能達(dá)到生產(chǎn)要求的設(shè)備的進(jìn)行鑒定，在該設(shè)備上掛牌標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)狀態(tài)為：停用4.2.6.2設(shè)備的報(bào)廢對(duì)需報(bào)廢的設(shè)備，由生產(chǎn)車間填寫《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單》報(bào)質(zhì)量管理部門董事長(zhǎng)批準(zhǔn)，并組織相關(guān)部門進(jìn)行技術(shù)鑒定，報(bào)董事長(zhǎng)審核批準(zhǔn)，做報(bào)廢處理，并在設(shè)備臺(tái)帳上注銷，注明報(bào)廢日期，同時(shí)封存該設(shè)備的所有資料。5.相關(guān)文件和記錄《設(shè)備臺(tái)帳》、《設(shè)備檢修計(jì)劃》、《設(shè)備檢修記錄》《設(shè)備保養(yǎng)記錄》、《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單》11防止有機(jī)產(chǎn)品被污染管理規(guī)程1．目的經(jīng)過(guò)控制生產(chǎn)、加工過(guò)程，防止有機(jī)產(chǎn)品被來(lái)自非有機(jī)產(chǎn)品、禁用物質(zhì)污染所采取的措施。2．適用范圍適用于公司有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工等整個(gè)過(guò)程的管理。3．職責(zé)質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)實(shí)施本規(guī)程。4．程序4.1生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度4.1.1食品生產(chǎn)車間布局要合理，車間面積與設(shè)備要相適應(yīng)，產(chǎn)品與設(shè)備要配套，要通風(fēng)良好，光線充分，門窗要有紗網(wǎng)防止其它物體進(jìn)入車間。4.1.2保持車間內(nèi)設(shè)備清潔衛(wèi)生，經(jīng)常擦洗設(shè)備，每一年對(duì)設(shè)備保養(yǎng)一次。4.1.3車間內(nèi)墻應(yīng)保持清潔，無(wú)污染，每年要刷新一次，要經(jīng)常清洗地面。4.1.4車間照明線路要整齊與生產(chǎn)設(shè)備線路相配套。4.1.5職工進(jìn)入生產(chǎn)車間時(shí)，必須在更衣室內(nèi)換好工作服。4.1.6工作人員不能隨地吐談，不能放有污染物品，工具存放要整齊。4.1.7清潔職工要經(jīng)常清理車間，以防影響產(chǎn)品質(zhì)量。 4.1.8工作人員進(jìn)入車間必須遵守衛(wèi)生制度。4.1.9嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入車間。4.2加工人員個(gè)人衛(wèi)生4.24.24.24.24.24.24.24.24.24.2工結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行徹底清洗，并不得有清洗劑殘留?；虿捎脹_頂加工。4.3糾正措施4.3行衛(wèi)生教育。4.34.3行隔離、評(píng)估。5.1基地（包括養(yǎng)殖、加工倉(cāng)儲(chǔ)）選址、設(shè)計(jì)5.1.15.1.25.1.35.1.4盡量使用專用的工具和5.1.5貯存過(guò)程中設(shè)有機(jī)產(chǎn)品專用倉(cāng)庫(kù)，如與常規(guī)產(chǎn)品同時(shí)存放，應(yīng)當(dāng)制定有效的隔離措施，防止交叉污染。5.2產(chǎn)品流經(jīng)過(guò)程5.2.15.2.26．相關(guān)文件和記錄《生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄》、《車間清潔、消毒記錄》12標(biāo)簽及生產(chǎn)批號(hào)管理規(guī)程1目的經(jīng)過(guò)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系運(yùn)行過(guò)程中的不符合及產(chǎn)生的不合格進(jìn)行跟蹤審查，保持有機(jī)產(chǎn)品管理體系的有效性和適宜性；經(jīng)過(guò)建立批次號(hào)管理系統(tǒng)，對(duì)公司有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行跟蹤，以便公司跟蹤審查、質(zhì)量追蹤等活動(dòng)有效開(kāi)展。2適用范圍適用于有機(jī)產(chǎn)品管理體系所覆蓋的各區(qū)域。3職責(zé)3.1本程序由辦公室歸口管理，技術(shù)部協(xié)助跟蹤審查。3.2養(yǎng)殖基地、加工廠負(fù)責(zé)實(shí)施產(chǎn)品標(biāo)識(shí)代碼和批次號(hào)的管理。4程序4.1跟蹤審查的輸入內(nèi)容4.1.1過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)重大問(wèn)題，或不符合公司、國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)；4.1.2顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量投訴時(shí)；4.1.3內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)的不合格；4.1.4投入物采購(gòu)出現(xiàn)不合格時(shí)；4.1.5其它不符合有機(jī)產(chǎn)品管理體系要求的情況。4.2跟蹤審查程序4.2.1根據(jù)跟蹤審查的內(nèi)容由辦公室召集相關(guān)部門進(jìn)行評(píng)審，發(fā)出《糾正預(yù)防措施/不符合項(xiàng)報(bào)告》并確定責(zé)任部門；4.2.2責(zé)任部門分析原因，寫出糾正/預(yù)防措施；4.2.3辦公室對(duì)采取的糾正措施進(jìn)行驗(yàn)證；4.2.4管理者代表或其委托人對(duì)驗(yàn)證結(jié)果進(jìn)行分析，以評(píng)價(jià)其有效性，實(shí)現(xiàn)管理體系的持續(xù)改進(jìn)；4.2.5對(duì)內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)的不符合執(zhí)行《內(nèi)部檢查規(guī)程》；4.2.6原因分析，措施制定、實(shí)施，驗(yàn)證可采用統(tǒng)計(jì)技術(shù)或試驗(yàn)的方法。4.3批次號(hào)管理4.3.1建立批次號(hào)和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)代碼管理制度，在產(chǎn)品的外包裝和標(biāo)簽上、相關(guān)農(nóng)事記錄、運(yùn)輸記錄、包裝記錄、貯藏記錄、出入庫(kù)記錄、銷售記錄等實(shí)施批次號(hào)的管理。以便于對(duì)同一批次產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一管理和便于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行追溯。4.3.2批次號(hào)的確定BHSC—DX—01—01—05時(shí)間年月加工批次海域編號(hào)種類縮寫公司名稱縮寫說(shuō)明：1、海域編號(hào)指的是公司為便于管理所分的小的區(qū)域；2、時(shí)間年月指的是種苗定植在基地的時(shí)間，從種苗引進(jìn)后，即對(duì)該批種苗進(jìn)行統(tǒng)一確定的批次號(hào)的管理，包括：從養(yǎng)殖后，所有發(fā)生在該批次的養(yǎng)殖活動(dòng)記錄、采收記錄、包裝記錄、出入庫(kù)記錄、貯藏記錄、銷售記錄和產(chǎn)品包裝等均采用同一批次號(hào)的記錄管理。例如：批次號(hào)：BHSC—DX—01—01—05意思指：XX水產(chǎn)公司在05月養(yǎng)殖在01海域的對(duì)蝦種苗01批次加工產(chǎn)品，在以后的生產(chǎn)管理中，始終執(zhí)行該批次號(hào)的記錄，以便追蹤。5、批次編號(hào)明細(xì)5.1公司縮寫：BHSC指XX水產(chǎn)公司5.2種類縮寫：DX/HS分別指對(duì)蝦/海參5.3海域編號(hào)：01指二道養(yǎng)殖區(qū)；02指岔尖養(yǎng)殖區(qū)；03指脊領(lǐng)臺(tái)養(yǎng)殖區(qū)；04大北養(yǎng)殖區(qū)5.4加工批次：生產(chǎn)線正常的加工批次，一般以時(shí)間為縮寫。5.4日期：年月日。。13認(rèn)證證書(shū)、銷售證及有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志使用管理規(guī)程1．目的經(jīng)過(guò)對(duì)認(rèn)證證書(shū)、標(biāo)志和標(biāo)識(shí)使用規(guī)范管理，使有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量更有效地得到保證，維護(hù)有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值。2．適用范圍適用于公司有機(jī)產(chǎn)品在銷售和宣傳過(guò)程中對(duì)證書(shū)、標(biāo)志和標(biāo)識(shí)的使用。3．職責(zé)質(zhì)量管理部、生產(chǎn)部、供銷部負(fù)責(zé)實(shí)施本規(guī)程。4．內(nèi)容4.1有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)是由認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的證明產(chǎn)品獲得認(rèn)證資格的資質(zhì)證明性文件，在使用中要保證其嚴(yán)肅性和規(guī)范性。4.1.1證書(shū)的使用嚴(yán)格控制在獲證產(chǎn)品的范圍內(nèi)，不得超范圍使用。4.1.2證書(shū)不得外借使用。4.1.3在進(jìn)行宣傳時(shí)，印刷品能夠使用證書(shū)的影印件，印刷時(shí)能夠按照證書(shū)的原始尺寸按比例放大或縮小，不得改變形狀和顏色。4.1.4在復(fù)制證書(shū)進(jìn)行宣傳活動(dòng)和展示時(shí)，不得對(duì)證書(shū)的內(nèi)容進(jìn)行任何改動(dòng)，不得以任何誤導(dǎo)的方式向外界展示、印刷或使用證書(shū)。4.1.5證書(shū)有效期到期后，必須立即停止使用。4.1.6如果在使用過(guò)程中發(fā)生有違反上述規(guī)定的行為，由供銷部負(fù)責(zé)進(jìn)行調(diào)查，并出具具體的處理意見(jiàn)，交董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。并將問(wèn)題的現(xiàn)象、發(fā)生的原因、產(chǎn)生的后果及處理措施等進(jìn)行匯總后，由內(nèi)部檢查員向認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行通報(bào)。4.2有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志4.2.1有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志應(yīng)根據(jù)獲證產(chǎn)品的數(shù)量及最小包裝的規(guī)格進(jìn)行確定，向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申購(gòu)。4.2.2有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)志加貼于產(chǎn)品的最小包裝物上。4.2.3標(biāo)志不得超出認(rèn)證證書(shū)規(guī)定使用范圍（包括產(chǎn)品、數(shù)量、規(guī)格、使用方法等）使用，且標(biāo)志不得重復(fù)使用。4.2.4標(biāo)志的使用必須做出完整的記錄，包括申購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、使用等內(nèi)容，使用記錄的保存期按照《文件記錄管理規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行。4.2.5對(duì)于標(biāo)志使用中存在的問(wèn)題，由供銷部進(jìn)行調(diào)查，并出具處理意見(jiàn)，交董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。并將問(wèn)題的現(xiàn)象、發(fā)生的原因、產(chǎn)生的后果及處理措施等進(jìn)行匯總后，由內(nèi)部檢查員向認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行通報(bào)。4.2.6證書(shū)有效期到期后，尚未使用完的標(biāo)志，應(yīng)聯(lián)系認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)換或退回。也可征求認(rèn)證機(jī)構(gòu)的同意后，在新獲得認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品上使用。但使用的數(shù)量及方法應(yīng)滿足新獲證產(chǎn)品證書(shū)的要求。4.3標(biāo)識(shí)4.3.1有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識(shí)或者機(jī)構(gòu)名稱的印刷應(yīng)當(dāng)清楚。4.3.2有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識(shí)，僅適用于按照有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并經(jīng)該認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品。轉(zhuǎn)換期以內(nèi)的產(chǎn)品不能按照有機(jī)或者有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品形式銷售只能以常規(guī)產(chǎn)品銷售。4.3.3認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識(shí)的相關(guān)圖案或者文字應(yīng)不大于有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。5．相關(guān)文件和記錄《證書(shū)、標(biāo)志使用記錄》14人力資源管理規(guī)程1．目的加強(qiáng)人力資源管理，選拔適合公司發(fā)展的人員，經(jīng)過(guò)教育、培訓(xùn)，提高員工整體素質(zhì)，使各種操作、業(yè)務(wù)開(kāi)展更加科學(xué)化、規(guī)范化，使公司能得到長(zhǎng)足的發(fā)展。2．適用范圍適用于公司人力資源的選拔、教育、培訓(xùn)、考核等的管理。3．職責(zé)本規(guī)程由辦公室口管理，執(zhí)行董事組織培訓(xùn)課件，實(shí)施培訓(xùn)。4．內(nèi)容4.1人才聘用、選拔4.1.1根據(jù)公司發(fā)展的規(guī)劃，結(jié)合公司實(shí)際，由質(zhì)量管理部門制訂人才招聘計(jì)劃，報(bào)董事長(zhǎng)審批，經(jīng)批準(zhǔn)后由質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)實(shí)施人才招聘。4.1.2對(duì)聘用的人員，實(shí)施崗前培訓(xùn)，根據(jù)培訓(xùn)考核結(jié)果，決定是否最終錄用。4.1.3人才選拔和崗位調(diào)整依據(jù)其在公司的表現(xiàn)、完成工作情況、為公司創(chuàng)造的效益等而定。4.1.4人才的選拔要符合GB/T19630.1~4-的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)a)了解國(guó)家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；b）相對(duì)獨(dú)立于被檢查對(duì)象；c)熟悉并掌握GBT1/9630.1——GB/T19630.4的要求；d)具備5年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)；e)熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)管理體系及生產(chǎn)和（或）加工過(guò)程。a）本單位的主要負(fù)責(zé)人之一；b）了解國(guó)家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；c）了解GB/T19630.1——GB/T19630.4的要求；d）具備3年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)；e）熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)和（或）加工過(guò)程。4.2教育、培訓(xùn)4.2.1教育、培訓(xùn)的原則4.2.1.1各級(jí)管理人員、生產(chǎn)、檢驗(yàn)以及與生產(chǎn)活動(dòng)有關(guān)的人員均應(yīng)按《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630.1～19630.4—的要求和各自的職責(zé)要求接受教育、培訓(xùn)；4.2.1.2培訓(xùn)教育方案應(yīng)根據(jù)不同培訓(xùn)對(duì)象的要求分別制定，教材要深入淺出，注重普及與提高，理論與實(shí)踐相結(jié)合；4.2.1.3培訓(xùn)教育工作要制度化、規(guī)范化。個(gè)人培訓(xùn)記錄要?dú)w檔保存，培訓(xùn)效果要定期考核、評(píng)比。4.2.2培訓(xùn)計(jì)劃的制定4.2.2.1各部門、養(yǎng)殖基地的培訓(xùn)計(jì)劃，每年12月份制定出下年度計(jì)劃報(bào)質(zhì)量管理部門，質(zhì)量管理部門經(jīng)過(guò)綜合評(píng)定，確定員工和養(yǎng)殖人的年度培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)董事長(zhǎng)審批，批準(zhǔn)后實(shí)施；4.2.2.2臨時(shí)性培訓(xùn)須寫出培訓(xùn)申請(qǐng)、由質(zhì)量管理部門安排實(shí)施；4.2.2.3各部門按計(jì)劃時(shí)間落實(shí)培訓(xùn)。4.2.3培訓(xùn)類別4.2.3.1上崗前培訓(xùn)4.2.3.1.1質(zhì)量管理部門組織實(shí)施對(duì)新員工及轉(zhuǎn)崗員工的崗前培訓(xùn)。4.2.3.1.2培訓(xùn)內(nèi)容1）公司規(guī)章制度教育培訓(xùn)；2）衛(wèi)生、安生生產(chǎn)、加工培訓(xùn)；3）有機(jī)養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)、有機(jī)產(chǎn)品及相關(guān)的法規(guī)培訓(xùn)；4）有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量和職業(yè)道德教育培訓(xùn)；5）上崗前的崗位操作及操作技能的教育培訓(xùn)。4.2.3.2特殊工種培訓(xùn)4.2.3.2.1凡在質(zhì)量檢驗(yàn)、計(jì)量檢定、電工、鍋爐工、等一些特殊工種崗位上任職的員工必須上崗前進(jìn)行資格培訓(xùn)。4.2.3.2.2質(zhì)量管理部門安排并邀請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人或外聘專業(yè)人員協(xié)助授課，并進(jìn)行考試合格，須頒發(fā)上崗證。4.2.3.3養(yǎng)殖、加工人員培訓(xùn)4.2.3.3.1養(yǎng)殖、加工人員的培訓(xùn)由質(zhì)量管理部門組織生產(chǎn)部對(duì)養(yǎng)殖人員，依據(jù)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和公司操作規(guī)程，約定在農(nóng)閑時(shí)間進(jìn)行科學(xué)知識(shí)的培訓(xùn)，并記錄。4.2.3.3.2培訓(xùn)教師為公司生產(chǎn)部人員或外聘專家。4.2.3.4在崗員工繼續(xù)培訓(xùn)4.2.3.4.1根據(jù)崗位及新修訂的操作規(guī)程需要，各有關(guān)部門要定期或不定期的進(jìn)行培訓(xùn)提高；4.2.3.4.2培訓(xùn)內(nèi)容1）新政策、新法規(guī)；2）新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新知識(shí)、有機(jī)養(yǎng)殖、加工操作規(guī)程等；3）對(duì)管理人員，增加專業(yè)管理、現(xiàn)代企業(yè)管理、質(zhì)量管理方面的有關(guān)內(nèi)容；4）對(duì)銷售人員增加禮儀、市場(chǎng)營(yíng)銷的有關(guān)知識(shí)；4.3考核4.3.1各部門負(fù)責(zé)人把實(shí)施培訓(xùn)的效果列為平時(shí)績(jī)效考核記錄，以做年終績(jī)效的資料，成績(jī)特優(yōu)的員工，應(yīng)給予精神或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；4.3.2員工培訓(xùn)，由質(zhì)量管理部門按計(jì)劃協(xié)調(diào)，培訓(xùn)結(jié)束后，組織考核。培訓(xùn)內(nèi)容、考核成績(jī)列入員工培訓(xùn)檔案。5、相關(guān)文件和記錄《年度培訓(xùn)計(jì)劃》、《員工培訓(xùn)申請(qǐng)表》《培訓(xùn)記錄表》、《員工培訓(xùn)考核登記表》15員工福利和勞動(dòng)保護(hù)規(guī)程1．目的保障員工利益及身心健康，增強(qiáng)公司的凝聚力，消除員工的后顧之憂2．適用范圍適用于公司在職員工。3．職責(zé)辦公室責(zé)實(shí)施本規(guī)程。4．程序4.1福利和勞動(dòng)保護(hù)的種類4.1.1福利4.1.1.1養(yǎng)老保險(xiǎn)、基本醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)和工傷保險(xiǎn)；4.1.1.2補(bǔ)貼福利、休假福利、教育培訓(xùn)福利、設(shè)施福利4.1.2勞動(dòng)保護(hù)4.1.2.1定期發(fā)放手套、工作服等勞保用品；4.1.2.2生產(chǎn)設(shè)施全部接地線，以防止漏電；4.1.2.3準(zhǔn)備必須藥品如過(guò)敏藥品、創(chuàng)可貼等；4.2福利和勞動(dòng)保護(hù)的內(nèi)容4.2.1養(yǎng)老保險(xiǎn)、基本醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)和工傷保險(xiǎn)按照國(guó)家的相關(guān)政策和安徽省的具體管理辦法執(zhí)行；4.2.2補(bǔ)貼福利包括通訊補(bǔ)貼等；4.2.3休假福利包括婚假、產(chǎn)假、探親假、喪假、工傷假等；4.2.4教育培訓(xùn)福利包括員工在職或短期脫產(chǎn)免費(fèi)培訓(xùn)、公費(fèi)進(jìn)修等；4.2.5設(shè)施福利包括創(chuàng)立文化、娛樂(lè)場(chǎng)所，組織旅游，開(kāi)展文體活動(dòng)等；4.2.6勞保用品按需領(lǐng)取。4.3福利和勞動(dòng)保護(hù)的實(shí)施按照國(guó)家《勞動(dòng)法》和相關(guān)政策及安徽省的實(shí)施辦法、公司的具體規(guī)定執(zhí)行。4.4本制度由質(zhì)量管理部門制定并負(fù)責(zé)解釋，董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施。5．相關(guān)文件和記錄《勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)合同書(shū)》、《勞保用品發(fā)放記錄》16信息通報(bào)及接受認(rèn)證檢查管理規(guī)程1．目的保證有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系的有效性和產(chǎn)品的持續(xù)符合性，確保能及時(shí)將相關(guān)信息報(bào)送認(rèn)證機(jī)構(gòu)，得到認(rèn)證中心指導(dǎo)和監(jiān)督。2．適用于公司有機(jī)生產(chǎn)全過(guò)程涉及向認(rèn)證機(jī)構(gòu)報(bào)告及接受檢查的情況。3．職責(zé)3.1內(nèi)部檢查員負(fù)責(zé)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)報(bào)送《內(nèi)部檢查報(bào)告》；3.2管理者代表負(fù)責(zé)其它情況與認(rèn)證機(jī)構(gòu)的溝通與交流；3.3辦公室協(xié)助管理者代表向認(rèn)證機(jī)構(gòu)報(bào)送相關(guān)材料及接待工作。4．內(nèi)容4.1公司有責(zé)任和義務(wù)定期向認(rèn)證機(jī)構(gòu)報(bào)告管理體系的運(yùn)行情況和產(chǎn)品符合性以及年度發(fā)展管理情況等。4.2報(bào)告及接受檢查內(nèi)容4.2.1有機(jī)產(chǎn)品的年度生產(chǎn)計(jì)劃；4.2.2內(nèi)部檢查報(bào)告；4.2.3體系運(yùn)行中的不符合（內(nèi)檢和外檢）及產(chǎn)品的不符合情況；4.2.4體系運(yùn)行中的突發(fā)事件；4.2.5年度報(bào)告；4.2.6發(fā)生的申訴、投訴及其整改措施；4.2.7質(zhì)量管理體系及操作規(guī)程發(fā)生重大變化時(shí)；4.2.8其它與有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的內(nèi)容發(fā)生如下變化時(shí)：名稱地址有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模產(chǎn)品法人代表、主要負(fù)責(zé)人，內(nèi)部檢查員等管理體系文件及其它操作性文件其它需向認(rèn)證機(jī)構(gòu)報(bào)告的變更4.3公司的內(nèi)部檢查員負(fù)責(zé)匯總檢查中的情況，編制成檢查報(bào)告，交管理者代表審核批準(zhǔn)，檢查報(bào)告經(jīng)批準(zhǔn)后報(bào)送認(rèn)證機(jī)構(gòu)。4.4在接受監(jiān)督、換證審查時(shí)，由內(nèi)部檢查員陪同、配合認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作。并做好相關(guān)記錄。4.5接受認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查，根據(jù)證書(shū)的有效期，由管理者代表提前向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出檢查申請(qǐng)，并填寫《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證基本情況匯總》表，提交給認(rèn)證機(jī)構(gòu)并與認(rèn)證機(jī)構(gòu)協(xié)商確定檢查事宜及相關(guān)問(wèn)題。4.5.1年度例行監(jiān)督檢查。在接受監(jiān)督檢查時(shí)，按照相關(guān)要求，將公司一年來(lái)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)情況向認(rèn)證機(jī)構(gòu)做全面的報(bào)告，并按照檢查要求接受認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查。4.5.2非例行檢查4.5.2.1由管理者代表負(fù)責(zé)組織接受認(rèn)證機(jī)構(gòu)的非例行檢查，并如實(shí)反映農(nóng)場(chǎng)管理體系及有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況。4.5.2.2沒(méi)有特殊的原因，農(nóng)場(chǎng)將按照認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求接受非例行檢查。4.5.2.3有關(guān)非例行檢查所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及不符合的內(nèi)容，由管理者代表根據(jù)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求和農(nóng)場(chǎng)的實(shí)際情況進(jìn)行整改，并將整改措施及經(jīng)驗(yàn)證的結(jié)果及時(shí)報(bào)告認(rèn)證機(jī)構(gòu)。4.5.3按照認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求，及時(shí)報(bào)送年度管理報(bào)告。17水土保持和生物多樣性保護(hù)管理規(guī)程1．目的經(jīng)過(guò)計(jì)劃的實(shí)施，有效地保護(hù)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和養(yǎng)殖基地的生態(tài)環(huán)境。2．適用范圍本規(guī)程適用于公司有機(jī)養(yǎng)殖基地的水土保持和生物多樣性保護(hù)。3．職責(zé)基地管理部負(fù)責(zé)實(shí)施本規(guī)程。4．內(nèi)容4.1在有機(jī)生產(chǎn)管理過(guò)程中經(jīng)過(guò)教育和培訓(xùn)，提高操作人員綜合能力，避免操作人員對(duì)作物造成破壞和污染。在生產(chǎn)操作時(shí)，應(yīng)注意對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的保護(hù)。4.2土壤和水土保持：土壤和水資源按照可持續(xù)方式管理。采取各種措施避免水土流失、土壤鹽堿化、過(guò)度和不合理利用水資源以及對(duì)地下水和地表水的污染。禁止對(duì)水資源的過(guò)度開(kāi)發(fā)和利用。公司制定管理制度，以防止土地退化和對(duì)地下水及地表水的污染。建立水資源循環(huán)利用系統(tǒng)，節(jié)約水資源。4.3針對(duì)養(yǎng)殖操作人員培訓(xùn)，根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的相互影響，讓其盡可能做到合理利用水資源，。4.4對(duì)天敵及其棲息地的保護(hù)。4.4.1天敵的保護(hù)與利用：在基地周圍建立天敵棲息地，改進(jìn)生態(tài)環(huán)境，保持生物多樣性，為天敵提供轉(zhuǎn)換宿主、繁殖和越冬的場(chǎng)所，以提高天敵的有效控制蟲(chóng)害的能力和種群的相對(duì)穩(wěn)定性。4.4.2采