臺(tái)灣省2017年上半年四級(jí)公共營養(yǎng)師理論考試題

.word格式.臺(tái)灣一、單項(xiàng)選擇題（共題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）謝謝閱讀、能促進(jìn)鈣吸收的措施是______。A．常在戶外曬太陽B．經(jīng)常做療(熱敷)．多吃谷類食物．多吃蔬菜、水果、關(guān)于食品標(biāo)簽中的原配方，說法正確的是____A．食品配的加入小于，可以按含的由大到小排B．原配謝謝閱讀方標(biāo)注于包裝的主要版面上．復(fù)合配加入小于食品總的時(shí)，無謝謝閱讀須標(biāo)示原始配，只需標(biāo)示終產(chǎn)品中有工藝作用的食品添加劑謝謝閱讀包裝物可必在配清單中標(biāo)示、河豚毒素的毒性非常大，攝入____mg純品，可致人死亡。謝謝閱讀A．0.1B．0.5．1．2E．3、購買某蔬菜，能食用部分的重為，則該蔬菜的可食部分為__。謝謝閱讀A．B．．75%．80%、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮相當(dāng)接近，平均約為____A．B．C．．E．25%精品文檔放心下載.專業(yè)專注..word格式.、學(xué)齡兒童能狀態(tài)__。A．.平衡B．負(fù)平衡．平衡平衡交替．正平衡2000《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐精品文檔放心下載受最高劑為____μg/d。A．B．1000．1500．2000精品文檔放心下載、嬰幼兒和青少的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持在____A．氮平衡B．負(fù)氮平衡C．各種平衡均可謝謝閱讀、根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含，以含最少的____為1，計(jì)算出的其他氨精品文檔放心下載基酸的相應(yīng)比值。A．氨酸B．賴氨酸．蘇氨酸、下哪種食用油脂中膽同醇含最高A．玉米油B．魚油．煉豬油E感謝閱讀、下屬于非細(xì)菌性食物中毒的是____A．毒蕈中毒B．沙門菌中毒．葡萄菌中毒．變色桿菌食物中精品文檔放心下載毒、衡食過的最好的指標(biāo)是____A．能的推薦攝入B．體重謝謝閱讀生E．運(yùn)動(dòng)的能消耗、混合食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)應(yīng)使用的指標(biāo)是______。精品文檔放心下載.專業(yè)專注..word格式.A．生物價(jià)B．氨基酸評(píng)分．蛋白質(zhì)功效比值．蛋白質(zhì)用當(dāng)某一群體的平均能攝入達(dá)感謝閱讀到其推薦攝入時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入足和攝入過多的概為____謝謝閱讀A．和50%B．60%和．～D．和30%精品文檔放心下載、兒童按齡的身高，低于參考標(biāo)準(zhǔn)身高中位數(shù)減2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差為____精品文檔放心下載A．中消瘦B．重消瘦C．中發(fā)育遲緩D精品文檔放心下載E．輕發(fā)育遲緩、男，57歲，胃大部除術(shù)。手術(shù)后發(fā)生口角炎、周圍經(jīng)炎等，提示膳謝謝閱讀食中缺乏A：蛋白質(zhì)B：膳食纖維：維生素A：鋅E：B族維生素、敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)，它的核心要求是______。精品文檔放心下載A．對(duì)待工作可以應(yīng)付事B．對(duì)待工作勤奮努，求，盡職盡責(zé)．努工作只為掙錢養(yǎng)家．認(rèn)真工作是為受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng).專業(yè)專注..word格式.、夜盲癥可能是由于缺乏____A：維生素AB：維生素D：維生素B1：維生素B2、屬于無機(jī)鹽的元素是A：鋅B：氮：鈣：硒E：鐵、下兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是____AB．精品文檔放心下載氨酸、絲氨酸案、引起“腸源性青紫癥中毒癥狀的是A．有機(jī)磷中毒B．亞硝酸鹽中毒．赤霉病麥中毒感謝閱讀毒ThyroxineEpinephrine:精品文檔放心下載A．甘氨酸B．苯丙氨酸．色氨酸．甲氨酸.專業(yè)專注..word格式.、下有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。A．唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺B．唾液可殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物．唾液可清潔和保護(hù)口腔．唾液淀粉酶可對(duì)淀粉進(jìn)徹底的分解、6月齡以下嬰兒，每天可通過母乳獲得約____mg鈣。謝謝閱讀A．B．．400D．500E．謝謝閱讀、孕早期的膳食原則包括____AB感謝閱讀鈣．補(bǔ)充充足的能E．保證充足的魚、禽、蛋等、與成男性相比，在為成性配餐時(shí)，需要特別考慮的礦物質(zhì)是____謝謝閱讀A．磷B．鐵．____mg。感謝閱讀A．1000B．2000C．3000．4000E．5000精品文檔放心下載二、多項(xiàng)選擇題（共題，每題的備選項(xiàng)中，有22個(gè)以上符合題意，感謝閱讀至少有1、維生素B的作用主要有____A．抗氧化B．預(yù)防衰．與動(dòng)物生殖功能有關(guān)．調(diào)節(jié)血小板的感謝閱讀凝集作用、接觸化學(xué)毒物人員的飲食營養(yǎng)原則是____ABB感謝閱讀維生素CD．供給維生素DE．供給充足的脂肪.專業(yè)專注..word格式.、維生素D的較好食物來源有____A．牛奶．蛋黃．肝臟E、每當(dāng)工作遇到困難的時(shí)候，我會(huì)__。A．惴惴安B．勉勵(lì)自己努．聽之任之．得過且過、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給于何種物質(zhì)感謝閱讀A：維生素B：葉酸：維生素B2：維生素CE：維生素A、孕婦缺乏葉酸引起____A．產(chǎn)．先兆子癇．胎盤早剝．脊柱E精品文檔放心下載、下屬于脂肪的生功能的有____ABCE謝謝閱讀分功能、糧食的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括____A．砷和汞B．C．黃曲霉毒素D．揮發(fā)性鹽基氮E．細(xì)菌感謝閱讀總數(shù)、機(jī)體缺乏葉酸可導(dǎo)致____的出現(xiàn)。.專業(yè)專注..word格式.A．壞血病B．成人小細(xì)胞性貧血．胎兒經(jīng)管畸形．成人巨幼精品文檔放心下載紅細(xì)胞貧血、青少膳食應(yīng)選擇充足（）蛋白質(zhì)供能比是適宜的。A．谷類B．瘦肉．奶類．新鮮蔬菜類E．薯類、性青少月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為____毫克/天。A：10-15B：15-18：18-25：、非語言傳播包括____A．動(dòng)態(tài)體語B．靜態(tài)體語C．聽話技巧．類語言E．時(shí)空語謝謝閱讀言、人在補(bǔ)充水分時(shí)應(yīng)符合的要求是（）A．盡喝礦泉水B．盡可能多喝水．感覺渴時(shí)再喝水．飲水要計(jì)數(shù).專業(yè)專注..word格式.、維生素B1缺乏的最主要原因是____A：谷物加工過細(xì)B：吸收障礙：存在抗胺素因子：飲酒、菌藻類食物微元素含豐富，含約是其他食物的數(shù)倍甚至倍的礦物謝謝閱讀質(zhì)有____A．鉻B．鋅．鐵E．碘、以下對(duì)肥胖描述正確的是____AB精品文檔放心下載臟脂肪可能堆積E．中國成人BMI≥為肥胖、下項(xiàng)目屬于餅干感官檢驗(yàn)的內(nèi)容的是____A．色澤B．氣味．滋味．是否有霉變E．是否生蟲或有其精品文檔放心下載他外來污染物、烹飪的作用包括____A．殺菌消毒B．使生變熟．促進(jìn)營養(yǎng)成分分解，于消化．調(diào)感謝閱讀解色澤、增加美感E．調(diào)合滋味、亞硝酸鹽食物中毒的來源包括____A．新鮮的蔬菜B．腌菜C．腌肉E．鹵肉感謝閱讀、維生素D的幫助鈣的代謝是因A．幫助胃的消化作用B．幫助腸粘膜細(xì)胞的運(yùn)輸.專業(yè)專注..word格式.．幫助鈣的貯存．以上皆非、甲亢首選的營養(yǎng)治療是__。A．高能、高蛋白、高、高維生素B．高鉀．高鈣．高碘、低鹽膳食每日應(yīng)供給食鹽A：6克B：4克：1克：2克E：5克、中醫(yī)食物配伍包括__A．相須相使B．以臟補(bǔ)臟．藥食同源學(xué)說、營養(yǎng)教育的目的在于__。A．.改變各類人群對(duì)各類疾病的認(rèn)識(shí)B．提高各類人群對(duì)營養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)．豐富各類人群對(duì)飲食衛(wèi)生知識(shí).專業(yè)專注..word格式.．提高各類人群對(duì)疾病的預(yù)防能、攝入或補(bǔ)充過的鈣對(duì)人體的危害是能導(dǎo)致