餐飲商業(yè)策劃書

—餐飲商業(yè)策劃書餐飲商業(yè)策劃書1一，投資局限性手持5萬(wàn)，可投資的工程有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20XX以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!二，裝璜及設(shè)備店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設(shè)備4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺(tái)6000元，餐具購(gòu)置20XX元.雖然投資不太，但，店要表達(dá)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有肯定的關(guān)聯(lián).還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)明星等.在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊(cè).采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月。三，經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品.所以假如不做加盟店，投資這5萬(wàn)，至少做老板的必需要了解各種美食，能做出各種合適地方習(xí)慣的美食來(lái)，再標(biāo)準(zhǔn)化制作過(guò)程.例，在做杭州菜時(shí)，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。店里還得作幾種品嘗的粥，最好考察一下價(jià)格，就如（1）白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制本錢0.5元，（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米制作本錢為1.5X1.8元，這是特色粥品，售價(jià)6X8元.（3）皮蛋肉骨粥，制作本錢1.2X1.5元，售價(jià)4X5元.（4）餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的獨(dú)特化食品。店里菜系不妨也表達(dá)獨(dú)特，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，參加酸竹筍再炒，一碟制作本錢根本2元左右，售價(jià)最少也得5元.香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，削減肉的含量，香味感覺(jué)豐厚.制作本錢差不多也在2元左右，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等.當(dāng)然武漢過(guò)早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶這些毛利潤(rùn)根本上是制作本錢的1.5X2.5倍的產(chǎn)品。（上面可依據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟把握情況選擇產(chǎn)品特色）三，員工運(yùn)用.必需要有一組優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，計(jì)劃請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷問(wèn)題管理.最主要的廚部，暫定為由人事部長(zhǎng)負(fù)責(zé)聘請(qǐng)大廚，并招收學(xué)徒。假如要聘請(qǐng)員工，那么員工要統(tǒng)一服裝，聘用時(shí)員工要交200元押金，統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資.計(jì)劃員工根本工資定為800X1200元，再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配。四，營(yíng)銷策略（借鑒一些商家的方法：購(gòu)價(jià)券，再換物）1.為了節(jié)約本錢，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流淌資金外，盡量用在廣告上.2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)待券.3.抽牌打折.收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購(gòu)10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)JQK.五，毛利潤(rùn)分析順當(dāng)?shù)脑?，這種小餐廳，根本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000X5000元.即毛利潤(rùn)為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14X60=840.除稅費(fèi)300元，每天利潤(rùn)為650元以上.年利潤(rùn)為23萬(wàn)，計(jì)算誤差后，算20萬(wàn)?？偨Y(jié)開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高.食品再好吃，推銷手段也要獨(dú)特.店子若采納抽牌打折的這種買一送一機(jī)率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè)子。人事布置（暫定）總經(jīng)理：大堂經(jīng)理：后勤部長(zhǎng)：人事部長(zhǎng)：餐飲商業(yè)策劃書2一、快餐店概況1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，將來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。3.都市快餐店的全部者是XXX，餐廳經(jīng)理XXX，廚師XXX，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的才智、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，肯定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿意消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有肯定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。三、市場(chǎng)分析1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物消遣的一般消費(fèi)者，約占50%。附近學(xué)校的同學(xué)、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。XX快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃1.快餐店主要是面對(duì)群眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格廉價(jià)，因地制宜的推出中式早餐套餐。3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、養(yǎng)分豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以順應(yīng)改變的市場(chǎng)需求，如本年度建立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、養(yǎng)分等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。五、人事計(jì)劃1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）詳細(xì)內(nèi)容如下：1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)聘請(qǐng)本市戶口的，有肯定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20X30歲之間，有意參加餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。2.為了提高服務(wù)人員整體素養(yǎng)，被聘請(qǐng)上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，詳細(xì)內(nèi)容如下：1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。3）考核上崗，對(duì)于不合格者賜予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售計(jì)劃1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，依據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3.每月累計(jì)消費(fèi)XXX0元者可參與每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。4.每月累計(jì)消費(fèi)XXX元者，贈(zèng)予價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)予20元禮券，以此類推。餐飲商業(yè)策劃書3第一部分：連鎖投資步驟提起連鎖策劃，許多人都迷茫，連鎖策劃究竟策劃什么連鎖經(jīng)營(yíng)究竟核心在什么地方連鎖策劃是比擬冷的策劃行業(yè)，受眾非常窄，策劃比擬專業(yè)這個(gè)是連鎖策劃的特性。第一核心：品牌定位，做連鎖就要考慮到連鎖終端的存活，那就觸及到終端店面的消費(fèi)者定位與相應(yīng)的產(chǎn)品定位，適宜的產(chǎn)品，精確定位消費(fèi)者的需求，可以產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流，可以奠定連鎖終端觸角，對(duì)以下一階段打產(chǎn)品營(yíng)銷鋪好路。第二核心：概念，好的概念產(chǎn)品，可以令企業(yè)絕處逢生，一鳴驚人，腦白金的勝利，蓋中蓋的瘋狂，這些保健概念，打開(kāi)了許多人心靈的屏蔽大門，直擊心靈需求關(guān)鍵，經(jīng)營(yíng)的火遍神州大地。第三核心：戰(zhàn)略：戰(zhàn)略是一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)期生存的綱領(lǐng)，假如戰(zhàn)略失利，那么戰(zhàn)術(shù)的勝利會(huì)加速企業(yè)的死亡。長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略是企業(yè)第一要?jiǎng)?wù)，讓大家清楚的看清晰眼前的路有多長(zhǎng)。一步一步怎么走。第四核心：傳播，精準(zhǔn)營(yíng)銷不僅僅可以節(jié)約本錢，更節(jié)約時(shí)間，無(wú)論是招商，還是產(chǎn)品促銷，都需要精準(zhǔn)的對(duì)位營(yíng)銷。另外一個(gè)就是傳播的策略性，創(chuàng)意性，根據(jù)心理學(xué)的規(guī)律去做傳播，讓投資者，消費(fèi)者不僅記得牢，更加記得深化。第五核心：經(jīng)營(yíng)，品牌總部與分部之間的協(xié)作，促銷的戰(zhàn)略全國(guó)聯(lián)動(dòng)，促銷是總部牽頭，促銷產(chǎn)品，不僅僅加盟店面有盈利，連鎖總部也有盈利。第六核心：管理，連鎖總部的管理，連鎖終端店面的管理。管理技巧，人員績(jī)效等等方面。以上就是連鎖策劃的幾個(gè)方面，策劃是一個(gè)系統(tǒng)，也是互相聯(lián)系的，連鎖策劃究竟策劃什么說(shuō)白了，就是策劃品牌構(gòu)架體系。第二部分：產(chǎn)品/服務(wù)一、產(chǎn)品服務(wù)介紹：產(chǎn)品+服務(wù)是價(jià)值的承載體，不再是吃飽吃好，更是吃出特色與文化，餐飲品牌，沒(méi)有拳頭產(chǎn)品，沒(méi)有特色，就等于死路一條。一句話概括就是“沒(méi)有思路就沒(méi)有出路”即便是賣早餐，這類廉價(jià)快捷的充饑功能產(chǎn)品，同樣有霜糖有條，同樣有八寶粥。我們經(jīng)過(guò)調(diào)研給，唐總的看法是：來(lái)店面吃飯的消費(fèi)者，均屬于北方。目前鹿肉供應(yīng)量比擬少，只在一些少量的高級(jí)酒店見(jiàn)到。依據(jù)產(chǎn)品之特性，經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益明顯，解決眾多養(yǎng)鹿農(nóng)戶的售后問(wèn)題，合適長(zhǎng)期發(fā)展連鎖。但是考慮到品牌順應(yīng)性，之作鹿產(chǎn)品一項(xiàng)并不能滿意消費(fèi)者需求。因此產(chǎn)品服務(wù)定位為：以鹿肉為龍頭的民族山珍海味頂級(jí)連鎖。產(chǎn)品擴(kuò)展為：高級(jí)土特產(chǎn)+高級(jí)海味+俱樂(lè)部尊貴服務(wù)二、市場(chǎng)分析餐飲業(yè)是最早較快進(jìn)入市場(chǎng)的，其市場(chǎng)化的程度也伴著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)放、發(fā)展向縱深推動(dòng)，但餐飲品牌的創(chuàng)立與維護(hù)與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力、財(cái)力、物力、信息之后的第五大經(jīng)營(yíng)資源，強(qiáng)化品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略將是我國(guó)餐飲市場(chǎng)應(yīng)對(duì)入世后更大范圍競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。品牌餐飲對(duì)企業(yè)本身來(lái)講表達(dá)出的是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵，它將會(huì)引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費(fèi)者的走向；對(duì)消費(fèi)者來(lái)講意味著時(shí)髦性餐飲、品嘗性餐飲、質(zhì)量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲，它是消費(fèi)者值得信任的選擇。品牌的打造，尤其是高端品牌的打造，需要的是頂級(jí)的服務(wù)，因此標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)復(fù)制是頂級(jí)連鎖的核心。其次中國(guó)有八大菜系，各有風(fēng)味，因此依據(jù)一方水土養(yǎng)一方人的特點(diǎn)，每個(gè)地方的特色菜必需參加終端。我們只需要保證鹿肉產(chǎn)品的品質(zhì)品牌概念既可以打響。第三部分：行業(yè)及市場(chǎng)分析一、行業(yè)情況鹿肉養(yǎng)分豐富，滋陰補(bǔ)腎，口味香醇，整體消費(fèi)層次較高。福祿全席投資高、收入高。鹿是吉利的象征，是長(zhǎng)壽的象征，鹿肉走進(jìn)了中國(guó)市場(chǎng)，成為餐飲行業(yè)中的佼佼者。餐飲業(yè)是最早較快進(jìn)入市場(chǎng)的，其市場(chǎng)化的程度也隨羞市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)放、發(fā)展向縱深推動(dòng)，但餐飲品牌的創(chuàng)立與維護(hù)與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力、財(cái)力、物力、信息之后的第五大經(jīng)營(yíng)資源，強(qiáng)化品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略將是我國(guó)餐飲市場(chǎng)應(yīng)對(duì)入世后更大范圍競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。品牌餐飲對(duì)企業(yè)本身來(lái)講表達(dá)出的是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵，它將會(huì)引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費(fèi)者的走向；對(duì)消費(fèi)者來(lái)講意味著時(shí)髦性餐飲、品嘗性餐飲、質(zhì)量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲，它是消費(fèi)者值得信任的選擇。一、目標(biāo)好市場(chǎng)分析（1）目標(biāo)市場(chǎng)定位嚴(yán)格保證食品質(zhì)量，廣告宣傳、優(yōu)待活動(dòng)都會(huì)定期進(jìn)行。公司提出：定期給工作人員進(jìn)行培訓(xùn)、連續(xù)教育。打造一個(gè)專業(yè)的現(xiàn)代化管理團(tuán)隊(duì)。（2）目標(biāo)市場(chǎng)分析1、細(xì)分市場(chǎng)本公司定位于中高檔餐飲市場(chǎng)目標(biāo)顧客群本公司目標(biāo)客戶定在：①個(gè)人客戶：私企老板、政界，商界。②集團(tuán)客戶：旅行團(tuán)體等二、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析主要來(lái)源于同類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)分析。本產(chǎn)品不同中餐，主要是價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)。三、盈利模式主要靠店面營(yíng)銷的直接收入第四部分：營(yíng)銷策略（一）營(yíng)銷業(yè)務(wù)計(jì)劃（1）營(yíng)銷機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷隊(duì)伍，建立銷售網(wǎng)絡(luò)、銷售渠道（2）市場(chǎng)浸透與開(kāi)拓計(jì)劃（3）建立代理商、分銷商方面（4）廣告、促銷、網(wǎng)絡(luò)宣傳、優(yōu)待活動(dòng)進(jìn)俱樂(lè)部（5）產(chǎn)品/服務(wù)的定價(jià)：依據(jù)市場(chǎng)細(xì)分的情況進(jìn)行不同系列飲食的定價(jià)。（二）服務(wù)質(zhì)量掌握（1）對(duì)銷售隊(duì)伍實(shí)行的鼓勵(lì)機(jī)制①業(yè)務(wù)提成制②定期培訓(xùn)、后期教育制③組織店內(nèi)成員旅行等福利制度（2）市場(chǎng)營(yíng)銷中意外情況的應(yīng)急對(duì)策①準(zhǔn)備充足的流淌資金，以備前期由于業(yè)績(jī)不佳造成的資金收不會(huì)來(lái)的意外②改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方案，加緊內(nèi)部成員培訓(xùn)、后期教育，團(tuán)結(jié)應(yīng)對(duì)不測(cè)。第五部分：財(cái)務(wù)計(jì)劃一、加盟投資1.一次性的加盟投資：包含加盟費(fèi)用、門面費(fèi)用、裝修費(fèi)用等投資。2.首次材料入庫(kù)銷售投資費(fèi)用及人員工資。共計(jì)費(fèi)用：二、回籠資金后投資：首次加盟資金回籠后，我們就利用回籠資金再次投資，在回收利潤(rùn)，就不用再次投資資金了。餐飲商業(yè)策劃書4發(fā)展前景自上初中以來(lái)我便開(kāi)頭住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓同學(xué)歡迎。而同學(xué)對(duì)食堂飯菜的埋怨則更是“自古有之”。雖然高校生可以到校外就餐，但大多數(shù)同學(xué)迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致許多問(wèn)題，同學(xué)養(yǎng)分跟不上，甚至有的同學(xué)常常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該顯現(xiàn)在高校生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為同學(xué)身心健康埋下了隱患。因此我確定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家同學(xué)自助養(yǎng)分快餐店。一店面簡(jiǎn)介本店位于高校聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是高校生、老師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙X等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，任意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。二發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對(duì)同學(xué)的，而同學(xué)中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)潔廣告即可。2.本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采納不同的做X（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做X），使口感別出心裁，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有很多同學(xué)習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，很多時(shí)分為了節(jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)分還將推出送外賣的服務(wù)，依據(jù)不憐憫況實(shí)行相應(yīng)得做X。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付肯定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳運(yùn)用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校同學(xué)、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可實(shí)行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已削減不必要的本錢支出。6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，改變的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可依據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)工程，并可以查找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為同學(xué)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的將來(lái)。三、餐廳人員及經(jīng)營(yíng)模式店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營(yíng)理念本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三市場(chǎng)分析在高校中始終被詬病的就是高校食堂的飲食問(wèn)題，高校的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿意了同學(xué)們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)同學(xué)們的要求。部分高校的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的高校食堂顯現(xiàn)了集體中毒大事。本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn)，為了保障高校生的飲食安全，提高高校生的飲食質(zhì)量，成立高校飲食聯(lián)盟，旨在為高校高校生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供肯定的勤工助學(xué)崗位，幫忙貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。四市場(chǎng)預(yù)測(cè)（優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)）本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流淌小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采納自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡(jiǎn)單受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，同學(xué)普遍喜歡在潔凈、服務(wù)看法好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡(jiǎn)單地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。WEAKNESS（劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比擬難以解決的問(wèn)題。OPPORTUNITY（時(shí)機(jī)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有肯定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是同學(xué)XXX這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)當(dāng)是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場(chǎng)的。THREAT（威逼）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營(yíng)本錢又有直接和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必定不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受力量就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大確定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。五營(yíng)銷策略5.1有形化營(yíng)銷策略5.1.1用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而實(shí)行一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、提倡天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。續(xù)性、計(jì)劃性確定了本餐廳在防止一般餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信任感，本公司將會(huì)建立一套完好的會(huì)員信息反應(yīng)系統(tǒng)，完成營(yíng)銷承諾：l顧客反應(yīng)表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客看法。l將顧客滿意進(jìn)行究竟。樹(shù)立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)辰刻為顧客著想。l建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。5.1.2大力打造天之素的品牌形象依據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈、模擬性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），完成對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，強(qiáng)化企業(yè)的品牌愛(ài)護(hù)意識(shí)與力量。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，施行綠色包裝，采納綠色標(biāo)志，強(qiáng)化綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)完成營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著自然的`優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料選購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出簡(jiǎn)樸高雅又不失時(shí)髦的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達(dá)健康綠色的理念。5.2技巧化營(yíng)銷策略5.2.1推廣保健學(xué)問(wèn)、宣傳素食文化本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的學(xué)問(wèn)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲學(xué)問(wèn)宣傳出去，同時(shí)注意借此時(shí)機(jī)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、提倡健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參與飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)天之素、支持天之素的發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。5.2.2重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任全都的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起公平、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供嘉獎(jiǎng)，集體消遣健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作主動(dòng)性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，主動(dòng)為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。2社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應(yīng)主動(dòng)參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、主動(dòng)支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合X權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。5.3差異化營(yíng)銷策略5.3.1突出天之素的特色所在本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而完成餐廳的差5.3.2施行開(kāi)放式的會(huì)員制度為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)美食俱樂(lè)部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員XXX名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人運(yùn)用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)待、電話購(gòu)物、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間汲取了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、播送電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)勢(shì)新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。六、財(cái)務(wù)狀況分析1．初始階段的本錢主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，根本設(shè)備費(fèi)用（5000）等2．運(yùn)營(yíng)階段的本錢主要包括：?jiǎn)T工工資，物料選購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用XXX0元，根本設(shè)備費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。4．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。市場(chǎng)預(yù)測(cè)產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。餐飲商業(yè)策劃書5一、發(fā)展前景自上初中以來(lái)我便開(kāi)頭住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓同學(xué)歡迎。而同學(xué)對(duì)食堂飯菜的埋怨則更是“自古有之”。雖然高校生可以到校外就餐，但大多數(shù)同學(xué)迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致許多問(wèn)題，同學(xué)養(yǎng)分跟不上，甚至有的同學(xué)常常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該顯現(xiàn)在高校生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為同學(xué)身心健康埋下了隱患。因此我確定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家同學(xué)自助養(yǎng)分快餐店。二、店面簡(jiǎn)介本店位于高校聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是高校生、老師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，任意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對(duì)同學(xué)的，而同學(xué)中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)潔廣告即可。2、本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采納不同的做法，使口感別出心裁，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、有很多同學(xué)習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，很多時(shí)分為了節(jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)分還將推出送外賣的服務(wù)，依據(jù)不憐憫況實(shí)行相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付肯定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳運(yùn)用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校同學(xué)、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可實(shí)行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已削減不必要的本錢支出。6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，改變的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)工程，并可以查找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為同學(xué)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的將來(lái)。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析在高校中的食堂的飲食始終是個(gè)問(wèn)題，高校的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿意了同學(xué)們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)同學(xué)們的要求。部分高校的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的高校食堂顯現(xiàn)了集體中毒大事。本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn)，為了保障高校生的飲食安全，提高高校生的飲食質(zhì)量，成立高校飲食聯(lián)盟，旨在為高校高校生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供肯定的勤工助學(xué)崗位，幫忙貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流淌小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采納自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡(jiǎn)單受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，同學(xué)普遍喜歡在潔凈、服務(wù)看法好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡(jiǎn)單地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比擬難以解決的問(wèn)題。時(shí)機(jī)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有肯定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是同學(xué)——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)當(dāng)是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威逼分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營(yíng)本錢又有直接和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必定不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受力量就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大確定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。六、促銷和市場(chǎng)浸透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期詳細(xì)活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用20XX元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用XXX0元，根本設(shè)備及其他費(fèi)用等4000元）。2．運(yùn)營(yíng)階段的本錢主要包括：?jiǎn)T工工資，物料選購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。八、營(yíng)銷搭配策略有形化營(yíng)銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而實(shí)行一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通