2023年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)考試題庫（含答案）

2023年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)考試題庫（含答案）（圖片大小可任意調節(jié)）卷I一.綜合密押題庫(共30題)1.因蛋白質營養(yǎng)不良而出現(xiàn)的干瘦癥，又稱為（）。

A、Malnutrition

B、Kwashiorker

C、Marasmus

D、Osteoporosis

E、Megaloblasicanemia

正確答案:C2.下列關于食品添加劑表述不正確的是（）。

A、護色劑可改善肉制品色澤

B、抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗

C、天然色素較合成色素安全性高

D、漂白劑可使有色物質退色

E、防腐劑可以殺滅致病微生物

正確答案:E3.禽肉的營養(yǎng)價值與畜肉相似，但禽肉中營養(yǎng)素的含量相對較少的是（）。

A、礦物質

B、脂肪

C、碳水化合物

D、蛋白質

E、維生素

正確答案:B4.男性，48歲，公司經理，體重指數28，體檢發(fā)現(xiàn)血糖高，左腳趾關節(jié)間斷性紅腫，飲酒和游泳后加重。該患者全天膽固醇的攝入量應控制在（）。

A、＜100mg

B、＜500mg

C、300mg

D、＜300mg

E、＜1200mg

正確答案:D5.男性，54歲，因胃癌行胃大部切除術。術后3d，可試食的膳食是（）。

A、半流

B、清流

C、流質

D、少渣半流

E、管飼勻漿膳

正確答案:B6.下列哪項是中鏈甘油三酯的缺點（）。

A、不宜消化吸收

B、不含必需脂肪酸

C、氧化水解不徹底

D、清除速率比長鏈甘油三酯低

E、會導致單核一吞噬細胞系統(tǒng)功能障礙

正確答案:B7.長鏈脂肪酸的碳鏈含碳數為（）

A、6碳以下

B、10碳以下

C、8～12碳

D、14～24碳

E、26～30碳

正確答案:D8.添加可咀嚼食物，以促進乳牙萌出（）。

A、平均攝入量（EAR）

B、適宜攝入量（AI）

C、推薦攝入量（RNI）

D、可耐受最高攝入量（UL）

E、E.推薦膳食供給量（RD

正確答案:D9.維生素的特點之一是（）。

A、能提供能量

B、能參與人體組織的構成

C、不能在人體內合成

D、不能在人體內儲存

E、在天然食物中含量較低而難以滿足人體需要

正確答案:C10.過重的判斷標準為實際體重超過標準體重的比例為（）。

A、20%

B、5%

C、15%

D、10%

E、25%

正確答案:D11.應用中鏈三酰甘油飲食的病人應注意補充雙糖，其目的是預防（）。

A、脂肪肝

B、高脂血癥

C、低血糖

D、胰腺炎

E、酮癥

正確答案:E12.“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”屬于宣傳教育技巧的哪一種（）。

A、美化法

B、丑化法

C、假借法

D、隱喻法

E、加以傾向性法

正確答案:A13.食物中1g脂肪產生的熱量是（）。

A、4.0kcal

B、16.7kJ

C、36.7kJ

D、29.3kJ

E、7.0cal

正確答案:C14.切除小腸哪部分對營養(yǎng)素吸收影響最大，最易引起營養(yǎng)不良（）。

A、空腸、回腸

B、十二指腸

C、回腸遠端

D、回盲端

E、空腸

正確答案:A15.男，40歲，長期酗酒，近期發(fā)現(xiàn)身上有小的出血點，乏力，厭食，伴有中度黃疸，并出現(xiàn)輕度腹水。檢驗：肝功明顯異常，血漿白蛋白降低，球蛋白升高。營養(yǎng)治療措施包括（）。

A、采取限鹽、限水等治療腹水措施

B、消化能力下降，控制總能量的攝入

C、因肝功能障礙，嚴格限制脂肪攝入

D、防止肝性腦病出現(xiàn)，要限制蛋白質的攝入

E、采取無鹽膳食治療腹水

正確答案:A16.食品甜味劑有（）。

A、硝酸鹽、亞硝酸鹽

B、糖精、甘草、甜味菊苷

C、苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉

D、硫磺、亞硫酸鈉

E、沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯

正確答案:B17.平均需要量的縮寫（）。

A、RNI

B、DRIs

C、AI

D、RDA

E、EAR

正確答案:E18.谷類的第二限制性氨基酸是（）。

A、賴氨酸

B、含硫氨基酸

C、蘇氨酸

D、色氨酸

E、蛋氨酸

正確答案:C19.肉類食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是（）

A、雞肉

B、豬肉

C、牛肉

D、羊肉

E、魚肉

正確答案:E20.我國居民膳食中主要熱能來源是（）。

A、脂肪

B、維生素

C、蛋白質

D、無機鹽

E、碳水化合物

正確答案:E21.男性，36歲，煉鋼工人。煉鋼時不慎被鋼水燙傷。入院檢查，燙傷面積約45％，60％為三度，12％為二度，分布在胸部、四肢，病人血壓90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人處于休克期。該燒傷病人急性期蛋白質和能量供給比例應是（）。

A、1：100

B、1：150

C、1：200

D、1：300

E、1：350

正確答案:A22.采用K值來評價食品早期腐敗變質時，若魚體絕對新鮮，則K值可能是（）。

A、19％

B、22％

C、30％

D、41％

E、50%

正確答案:A23.可引起抽搐（）。

A、葉酸缺乏

B、維生素A缺乏

C、維生素B6缺乏

D、維生素K缺乏

E、維生素D缺乏

正確答案:E24.最適宜肝豆狀核變性患兒食用的食物為（）。

A、甜煉乳

B、牛奶

C、奶粉

D、豆?jié){

E、無苯丙氨酸奶粉

正確答案:B25.下列哪種物質是維生素D的活性形式（）。

A、維生素D2

B、1，25-（OH）2-D3

C、25-（OH）-D3

D、7-脫氫膽固醇

E、24，25-（OH）2-D3

正確答案:B26.下列哪項是具有激素性質的維生素（）。

A、維生素K

B、維生素A

C、維生素E

D、維生素C

E、維生素D3

正確答案:E27.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點不包括（）。

A、營養(yǎng)豐富

B、易于消化吸收

C、緩沖大小，對胃酸中和作用大

D、不易污染

E、含有多種免疫因子

正確答案:C28.可促進腸道乳酸桿菌的生長繁殖的是（）。

A、乳糖

B、低聚糖

C、乳鐵蛋白

D、IgA

E、IgM

正確答案:B29.魚湯冷卻