庫存與毛利分析

庫存與毛利分析課程導(dǎo)入：1.兩位全職太太的購物經(jīng)歷我們從中得到的體會(huì)5/18/20232課程導(dǎo)入：2.一張胸卡的啟示5/18/20233課程導(dǎo)入：3.零售企業(yè)的普遍庫存問題零售商約有超過10%的存貨是過季商品和滯銷商品商品庫存周轉(zhuǎn)高于行業(yè)平均水平快速消費(fèi)品和促銷商品的貨架可得性低于95%有50%商品在進(jìn)店后直接入后倉而非直接入貨架門店后倉的存貨一般超過2周庫存準(zhǔn)確性（帳實(shí)相符）低于80%商品到貨總是不符合預(yù)約時(shí)間商品訂貨周期普遍為7-14天配送中心商品配送計(jì)劃是不均衡的有超過40%的整月存貨在一周內(nèi)到達(dá)說明了什么?5/18/20234

誰控制了零售業(yè),誰就控制了整個(gè)國家歐洲某國前總理曾經(jīng)說過:

請(qǐng)您回答,這句話的說明了什么問題?1庫存的基本概念1.1我們?nèi)绾畏治觯?/18/20235（營運(yùn)現(xiàn)金流=平均帳期（天）-庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)）X日均銷售額情形１70天70天500萬情形２70天60天500萬情形３70天80天500萬無正5000萬負(fù)5000萬計(jì)算公式原則上庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)不能高于平均帳期庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)越短，越有可能獲得更多的營運(yùn)現(xiàn)金流平均帳期越短有助于采購成本越低，越有可能獲得更高的毛利和更大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

1.2庫存如何創(chuàng)造現(xiàn)金流（天）1庫存的基本概念5/18/202361、庫存的基本概念只有轉(zhuǎn)才能賺1.3庫存的核心理論期末庫存金額庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)本期銷售額5/18/20237水位(庫存警戒線)巖石(商品的庫存)

輪船(公司的業(yè)績)1.庫存的基本概念1.4庫存的基本概念5/18/202381.4庫存的基本概念1.庫存的基本概念商品庫存業(yè)績下降的時(shí)候問題出現(xiàn)5/18/202391、庫存的基本概念1.4庫存的基本概念商品庫存在業(yè)績下降的時(shí)候隱藏出現(xiàn)的問題在業(yè)績高漲的時(shí)候5/18/202310立即清理庫存問題商品庫存立即發(fā)現(xiàn)潛在的庫存問題在業(yè)績高漲的時(shí)候在業(yè)績下降的時(shí)候1.庫存的基本概念1.4庫存的基本概念5/18/2023112、庫存的管理目標(biāo)2.1一個(gè)前提和兩個(gè)表現(xiàn)…

......加快周轉(zhuǎn)\釋放資金\減少損耗、優(yōu)化人力\優(yōu)化陳列保持最佳庫存狀態(tài)在不缺貨的前提下保持最小庫存量前提有效庫存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的最佳方式表現(xiàn)1表現(xiàn)25/18/2023122、庫存的管理目標(biāo)2.2理解庫存管理環(huán)

商品的有效期檢查

促銷管理

數(shù)據(jù)庫的準(zhǔn)確性報(bào)表管理庫存調(diào)整降價(jià)/提價(jià)調(diào)撥商品陳列和銷售庫房管理收貨及退貨庫存盤點(diǎn)訂貨5/18/2023132、庫存的基本概念2.3庫存管理的基本目標(biāo)平均庫存成本庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)=

月銷售收入*31年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=

月銷售成本金額月平均庫存成本金額*12平均庫存成本5/18/2023142、庫存的管理目標(biāo)2.3庫存管理的基本目標(biāo)5/18/2023153.1理解訂貨

3.庫存管理的重點(diǎn)自動(dòng)訂量=平均銷量*變量系數(shù)*(訂貨周期+到貨天數(shù)+安全庫存天數(shù))+最小庫存量-最后庫存-在途訂量各類參數(shù)的正確是保證自動(dòng)數(shù)量正確的基礎(chǔ)5/18/202316

ABC三種不同商品的訂貨方法二是什么時(shí)候下訂單，即當(dāng)前庫存為多少時(shí)下訂單訂貨需要解決三個(gè)關(guān)鍵性的問題二是訂貨量，即訂貨量以滿足多少天的銷售為上限

一是要了解商品屬性,ABC商品的確認(rèn)和理解運(yùn)用3.庫存管理的重點(diǎn)3.1理解訂貨

5/18/202317當(dāng)前庫存數(shù)小于最低庫存，需要立即下訂單。訂貨策略

建議訂貨＝最高庫存－當(dāng)前庫存3.庫存管理的重點(diǎn)3.1理解訂貨

ABC三種不同商品的訂貨方法5/18/202318

最低庫存＝最近7日銷售數(shù)×0.7

最高庫存≈最低庫存×23.庫存管理的重點(diǎn)3.1理解訂貨

5/18/2023193.庫存管理的重點(diǎn)3.1理解訂貨

A類商品的訂貨方法5/18/202320

A類商品的訂貨方法3.庫存管理的重點(diǎn)3.1理解訂貨

5/18/2023213.庫存管理的重點(diǎn)3.1理解訂貨

A類商品的訂貨方法5/18/202322

BC商品的訂貨方法3.庫存管理的重點(diǎn)3.1理解訂貨

5/18/2023232012年預(yù)估訂貨練習(xí)題部門：某超市部門分類七月份目標(biāo)營業(yè)額期初庫存第一周預(yù)計(jì)銷售額第一周預(yù)計(jì)訂貨額第二周預(yù)計(jì)銷售額第二周預(yù)計(jì)訂貨額第三周預(yù)計(jì)銷售額第三周預(yù)計(jì)訂貨額第四周預(yù)計(jì)銷售額第四周預(yù)計(jì)訂貨額預(yù)估損耗期末庫存平均庫存成本本月庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)男鞋26001800

45

女鞋752500

30

童鞋280200

10

拖鞋300280

12

配件4835

2

運(yùn)動(dòng)鞋16501500

30

合計(jì)56304315

129

要求與說明:1.通過對(duì)表格數(shù)據(jù)的計(jì)算與填寫使鞋部門的庫存天數(shù)預(yù)計(jì)達(dá)到28天2.以上數(shù)據(jù)均為未稅金額3.表格內(nèi)數(shù)據(jù)可以自由計(jì)算(每周預(yù)估金額可以設(shè)為平均金額)4.表格內(nèi)部數(shù)據(jù)業(yè)已自由計(jì)算(每周訂貨金額可以設(shè)為平均金額)

看到這個(gè)練習(xí)您能完成嗎？3.庫存管理的重點(diǎn)3.2預(yù)估訂貨的理解

5/18/2023243.庫存管理的重點(diǎn)3.3店長對(duì)庫存的提問

本部門的倉庫是否有序和整潔?每天記錄的缺貨,分析原因并采取行動(dòng)訂貨?從上兩個(gè)星期以來三個(gè)月無銷量單品增加了,應(yīng)該怎么控制?本部門有多少負(fù)庫存?我的ABC訂貨指標(biāo)完成的如何?下期DM海報(bào)的訂單全部完成了嗎?今天的周期盤點(diǎn)庫存調(diào)整報(bào)告上為什么有些單品調(diào)整量很大?收貨部抱怨我的部門每天到貨量不平均,需要調(diào)整訂貨計(jì)劃嗎?5/18/202325關(guān)注高價(jià)值商品庫存：如高檔煙酒、服裝、家電關(guān)注負(fù)庫存商品：每天的負(fù)庫存報(bào)告，查明原因關(guān)注滯銷品庫存：每周部門銷售后50名商品關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存，訂貨是否合理關(guān)注零庫存商品庫存：是否增訂、是否增送、是否增架、是否被終止關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行榜前50名單品；分析原因3.庫存管理的重點(diǎn)3.3店長對(duì)庫存的提問

5/18/202326.檢查暢銷商品的庫存.檢查20/80商品分類和價(jià)格帶陳列數(shù)量.檢查20/80分類和價(jià)格帶的銷售數(shù)量3.庫存管理的重點(diǎn)3.4店長對(duì)庫存的檢查

賣場(chǎng):5/18/2023271.檢查暢銷商品的庫存數(shù)量2.檢查積壓商品的庫存數(shù)量3.庫存管理的重點(diǎn)3.4店長對(duì)庫存的檢查

倉庫:5/18/2023283.庫存管理的重點(diǎn)D1.主管出勤

a.出勤狀況個(gè)級(jí)別排班表b.值班狀況值班排班表D2.賣場(chǎng)檢查

a.端架/促銷區(qū)/花車/地堆陳列豐滿端架計(jì)劃b.DM/城市海報(bào)/報(bào)紙廣告/驚爆單品的陳列DM清單/城市海報(bào)清單c.新概念檢查新概念檢查要點(diǎn)d.前后臺(tái)補(bǔ)貨情況檢查

e.清潔計(jì)劃跟蹤清潔計(jì)劃f.資產(chǎn)在良好的工作狀態(tài)下工作

D3.每日晨會(huì)記錄

a.每日工作安排處長每日會(huì)議報(bào)告b.顧客意見反饋顧客投訴意見反饋跟蹤表D4.職能分析

a.每日銷售跟蹤每日銷售報(bào)表b.每日毛利跟蹤每日毛利報(bào)告c.每日TOP50單品跟蹤每日TOP50單品報(bào)告3.5理解庫存報(bào)表__日?qǐng)?bào)表

任務(wù)檢查要點(diǎn)檢查工具5/18/2023293.庫存管理的重點(diǎn)3.5理解庫存報(bào)表__日?qǐng)?bào)表

任務(wù)檢查要點(diǎn)檢查工具D5.訂貨

a.訂貨每日訂單確認(rèn)報(bào)告b.海報(bào)/促銷單品庫存的訂貨狀況促銷單品每日銷售和庫存跟蹤報(bào)告D6.每日例會(huì)a.同個(gè)職能部門開會(huì)

D7.毛利分析

a.前臺(tái)毛利跟蹤每日毛利對(duì)比報(bào)告b.周盤調(diào)整分析周期盤點(diǎn)重大差異控制表c.負(fù)毛利檢查每日負(fù)毛利跟蹤表d.每日?qǐng)?bào)損每日?qǐng)?bào)損單品清單D8.前后臺(tái)管理前臺(tái)部分檢查前后臺(tái)表單檢查要點(diǎn)前后臺(tái)管理每日檢查報(bào)告D9.二次開店檢查

a.賣場(chǎng)散貨是否收回每日二次開店檢查報(bào)告b.秤臺(tái)前是否排長隊(duì)c.是否有促銷員為顧客服務(wù)d.商品陳列是否豐滿e.是否有品嘗臺(tái)5/18/2023303.庫存管理的重點(diǎn)3.5理解庫存報(bào)表-周報(bào)表

W1生鮮/低價(jià)單品檢查

a.低價(jià)單品的庫存和訂貨跟蹤低價(jià)單品庫存跟蹤表b.低價(jià)單品的陳列跟蹤分析計(jì)劃W2.贈(zèng)品收貨情況檢查

每周贈(zèng)品收貨報(bào)告W3.退貨跟蹤

退貨報(bào)告W4.城市采購談判記錄

每月談判計(jì)劃W5.每周循環(huán)操作指標(biāo)

每周循環(huán)操作指標(biāo)W6.終止單品

終止單品清單W7.大宗狀況跟蹤

W8.折價(jià)商品存狀況

每周折價(jià)單品跟蹤結(jié)果W9.分類檢查

a.新單品檢查新單品訂貨跟蹤b.按分類的上架率狀況每周上架報(bào)告W10.海報(bào)/城市海報(bào)訂貨檢查

a.海報(bào)/城市海報(bào)的預(yù)估量海報(bào)清單/城市海報(bào)清單b.訂貨和收貨狀況

W11.人事相關(guān)檢查

a.每月加班狀況每周打卡考勤記錄b.培訓(xùn)狀況每周培訓(xùn)出勤報(bào)告c.部門人事狀況部門人事結(jié)構(gòu)5/18/2023313.庫存管理的重點(diǎn)3.5理解庫存報(bào)表___月報(bào)表

M1.績效表分析

績效表M2.庫存優(yōu)化分析

a.單品平均銷售數(shù)量分析單品平均銷售數(shù)量構(gòu)成/一月無銷售清單b.單品庫存年齡分析單品庫存年齡構(gòu)成/庫存年齡大于1年清單c.單品平均周轉(zhuǎn)天數(shù)分析單品平均周轉(zhuǎn)天數(shù)構(gòu)成/平均周轉(zhuǎn)天數(shù)大于90天清單M3.分類銷售分析a.Top5負(fù)增長分類分析每月小分類對(duì)比報(bào)告M4.商業(yè)計(jì)劃跟蹤

商業(yè)計(jì)劃M5.員工及促銷員每月工作時(shí)間表

員工及促銷員排班表M6.下月預(yù)算

預(yù)算報(bào)表任務(wù)檢查要點(diǎn)檢查工具5/18/2023323.庫存管理的重點(diǎn)3.5理解庫存報(bào)表

部門合計(jì)每天銷量8個(gè)每天銷量4-8個(gè)每天銷量1-4個(gè)每天銷量0.5-1個(gè)每天銷量0-0.5零銷售雜貨日用百貨大小家電紡織品店合計(jì)單品平均銷售數(shù)量構(gòu)成5/18/2023333.庫存管理的重點(diǎn)3.5理解庫存報(bào)表DeptItemCodeC-NameSubCodeStopPeriodBalanceQtyAVGSalesQtyNoofInventoryDayLastReceivingPriceLastReceivingDateValue11000014奇?zhèn)ヒ后w鞋油（自然）001370.09411.115.909/05/2007218.311001053奇?zhèn)ラW亮快擦（黑）001150.09166.6711.7709/05/2007176.5511003003金雞夾克油75ml（黑）001170.09188.898.522/01/2007144.511010233晨露花型固體清香劑001710.09788.896.09401/09/2007432.6711010246家樂福固體芳香型（茉莉）001500.031666.672.494822/06/2007124.7411011137家樂?？諝馇逍聡婌F（檸檬）001240.0124004.444424/09/2007106.6711012314亭芳香薰花（星滿天）001140.06233.3317.521418/09/2007245.311012315亭芳香薰花（深谷幽蘭）00180.03266.6717.521412/05/2007140.1711012316亭芳香薰花（勿忘我）00170.03233.3322.0111/11/2006154.0711012317亭芳香薰花(洋玫瑰)001180.0920017.521428/08/2007315.3911012330亭芳香水晶（薰衣草）001220.06366.678.54718/09/2007188.0311012331亭芳香薰花補(bǔ)充液（玫瑰）00130.06509.415/05/200728.211030192可麗清地面清潔劑(熏衣草）001160.06266.6715.424/08/2007246.411030215步朗地毯清潔劑500g0012009-8-1110.06183.336.410310/11/200670.5111030221可麗清地面清潔劑（綠茶）1L001240.01240015.205/07/2007364.811040510佳麗車香風(fēng)激情酷爽－替換裝00120.0633.3315.726627/07/200731.4511041243可麗清玻璃清潔劑00160.0160011.6715/02/200770.0211041246Bref玻璃光亮無痕清潔劑500ml00110.011008.3817/01/20078.3811041254可麗清玻璃清潔劑(熏衣草)00180.0180011.6730/10/200693.36部門單品號(hào)商品名稱子代碼停止日期平均銷售

庫存天數(shù)進(jìn)價(jià)

收貨日

進(jìn)貨日

庫存金額庫存數(shù)量一月無銷售清單5/18/2023343.庫存管理的重點(diǎn)3.5理解庫存報(bào)表:庫存帳齡報(bào)表部門雜貨百貨合計(jì)未知單品<7天7-14天15-30天1-3個(gè)月3-6個(gè)月6-12個(gè)月>12個(gè)月3.5理解庫存報(bào)表

5/18/2023353.庫存管理的重點(diǎn)3.5理解庫存報(bào)表

部門單品號(hào)商品名稱子代碼停止日期平均銷售

庫存天數(shù)

進(jìn)價(jià)

收貨日

庫存年齡

庫存金額10610156王朝樽御珍藏干紅00130.01300109.401710/07/2006447328.211061051495年份王朝干紅750ml00180.01800160.6815/07/20064421,285.4410610537張?jiān)＞帕洳?012007-9-1620.23269.5752.1423/05/20064953232.6810620104美倫達(dá)00190.0330076.0719/07/2006438684.6310633033吉娜斯法國（圣約翰堡）00140.03133.3344.4406/09/2006389177.7610636016夢(mèng)特夢(mèng)白葡萄酒00120.0633.3364.119/03/2005925128.210651006圣皮爾古堡干白葡萄酒00130.0310027.3506/09/200638982.0510654001諾頓探戈干紅00150.0150055.5617/01/2005986277.810660016鷹標(biāo)設(shè)拉子加本里梅00150.0683.3364.106/09/2006389320.510662003雙洋加本力梅洛紅001120.01120064.121/02/2006586769.2010670010木馬紅帶香檳00110.0333.33243.589706/08/2006420243.5910671004歌堡白玫瑰全干葡00130.0130051.2821/02/2006586153.84庫存數(shù)量庫存年齡>1年單品清單5/18/2023363.庫存管理的重點(diǎn)3.5理解庫存報(bào)表部門庫存金額、單品0-7天7-14天14-21天21-28天28-60天60-90天60-90天雜貨日用百貨單品平均周轉(zhuǎn)天數(shù)構(gòu)成5/18/2023373.庫存管理的重點(diǎn)3.5理解庫存報(bào)表

部門

單品號(hào)碼單品名稱子代碼

庫存數(shù)量

平均銷售數(shù)量

庫存天數(shù)最后進(jìn)價(jià)

最后一次收貨時(shí)間

庫存金額11000004金雞軟管鞋油（棕）0012651.571.0324/08/2007272.95000014奇?zhèn)ヒ后w鞋油（自然）001370.09411.115.909/05/2007218.30000018奇?zhèn)ボ浌苄停ㄗ厣?01940.34276.47204/04/2007188.00000020奇?zhèn)ボ浌苄停ㄗ匀唬?011010.74136.491.995309/05/2007201.53000022奇?zhèn)ヨF盒鞋油（自然）001340.31109.686.341911/04/2007215.62000023奇?zhèn)ヨF盒鞋油（棕色）001370.17217.656.341909/05/2007234.65000026奇?zhèn)ヨF盒鞋油（黑色）001660.7192.966.341919/07/2007418.57000119奇?zhèn)速亮鞋油（黑）001370.34108.827.3611/09/2007272.32000120奇?zhèn)速亮鞋油（棕）001340.29117.247.3628/09/2007250.24001053奇?zhèn)ラW亮快擦（黑）001150.09166.6711.7709/05/2007176.55001058奇?zhèn)ラW亮免擦潤鞋乳（自然）001310.11281.827.3819/07/2007228.78001059奇?zhèn)ニ瑖婌F001130.11118.1819.319/07/2007250.90003003金雞夾克油75ml（黑）001170.09188.898.522/01/2007144.50010231晨露固體清香劑（茉莉香型）001430.31138.712.820507/09/2007121.28010232晨露花型固體清香劑(熏衣草香型)001250.21256.09406/06/2007152.35010233晨露花型固體清香劑（茉莉香型）001710.09788.896.09401/09/2007432.67010234晨露花型固體清香劑（檸檬香型）001300.29103.456.09417/08/2007182.82庫存天數(shù)>90天單品清單5/18/2023383.庫存管理的重點(diǎn)部門小類單品名稱20092010成長率英文名稱成長率2009201020092010成長率20091號(hào)店2號(hào)店3號(hào)店每月小分類對(duì)比報(bào)告3.5理解庫存報(bào)表

5/18/202339課程導(dǎo)入:把毛利率作為經(jīng)營的挑戰(zhàn)目標(biāo)(全身)營業(yè)收入(頭腦)毛利(手\腳)經(jīng)費(fèi)(身上的血液)營業(yè)利潤5/18/202340課程導(dǎo)入:1.營業(yè)利潤如同人體的血液,必不可少2.經(jīng)費(fèi)相當(dāng)于手和腳,毛利相當(dāng)于頭部,因此非常重要3.營業(yè)收入相當(dāng)于身體的全部,保持健康的身體等于確保了營業(yè)收入店長名言一句話要點(diǎn)

把毛利率作為經(jīng)營的挑戰(zhàn)目標(biāo)店長對(duì)經(jīng)營態(tài)度和方法決定了毛利作為店長,所有自身活動(dòng)的結(jié)果代表營業(yè)利潤5/18/202341課程導(dǎo)入:營運(yùn)如何提升毛利提升銷售控制庫存(訂貨\收退調(diào)貨\盤點(diǎn))防損防盜收銀收貨5/18/2023424.毛利的基本概念4.1毛利的定義.進(jìn)價(jià):購買商品的價(jià)格.折扣:廠商給予特別的優(yōu)惠.毛利是指商品成本與售價(jià)之間的差額。它是商場(chǎng)