有關(guān)酒店?duì)I銷的策劃優(yōu)秀方案

有關(guān)酒店?duì)I銷的策劃優(yōu)秀方案

有關(guān)酒店?duì)I銷的策劃優(yōu)秀方案1

一、外場

1、升國旗：10月1日早上八點(diǎn)進(jìn)行升國旗儀式，全體人員參與，李總致詞?？梢云鸬饺齻€作用：慶祝國慶、對外宣揚(yáng)，塑造良好形象、增加酒店各部門同事之的分散力。

2、門口燈籠四個：10月1日到10月5日貼“慶祝國慶”;10月6日到10月10日貼“中秋歡樂”

3、彩旗：10月1日到10月10日在酒店前公路邊上50米內(nèi)插彩旗，上面印有酒店的標(biāo)志和名稱。可以引起行人留意，達(dá)到宣揚(yáng)的效果。

4、橫幅：①9月29日到10月10日和五一期間一樣，在主要交通路口掛橫幅，內(nèi)容：準(zhǔn)四星蘇沂樂鄉(xiāng)大酒店歡迎您(附有地址電話)。主要目的吸引國慶期間游客和過路客人。②10月1日到10月10日酒店門口掛宣揚(yáng)橫幅。橫幅內(nèi)容為：慶國慶、迎中秋隆重推出中秋團(tuán)聚宴。

5、傳單：印有適量關(guān)于中秋團(tuán)聚宴會的傳單，在國慶前和國慶節(jié)期發(fā)放，特殊是國慶期的婚宴，能起到很大的作用。

二、大堂

1、大廳10月1日到10月10日國慶期間做兩塊大堂立牌：①普天同慶，迎四海來賓;合家團(tuán)聚，品樂鄉(xiāng)佳肴;②團(tuán)聚宴價格標(biāo)準(zhǔn)(內(nèi)容見樣本)

2、電腦顯示屏：視頻展現(xiàn)酒店的大廳、客房、餐廳以及菜肴等。內(nèi)容為攝好的圖片資料，最好加入文字宣揚(yáng)。

3、前臺10月1日到10月10日，前臺放兩個果盤：一個里面放糖果另一個放瓜子(質(zhì)量要好一點(diǎn)的)，假如可以的話不要放瓜子可以放一些月餅。4、客房①10月1日到10月10日期間，客人只要入住房間送水果和月餅各一份。②10月1日到10月10日期間，客房電視自辦頻道播放自辦節(jié)目，宴傳酒店以及國慶中秋期的酒店各項(xiàng)優(yōu)待活動。

三、餐廳

1、10月5日到10月7日，酒店推出中秋團(tuán)聚宴，共分個標(biāo)準(zhǔn)檔次：288元/桌、328元/桌、358元/桌、388元/桌，每桌客人送雪花啤酒一箱(12瓶)。2、每桌開餐前送糖果、月餅各一份。3、餐廳走道以及各個區(qū)域用汽球點(diǎn)綴。

四、費(fèi)用預(yù)算

項(xiàng)目燈籠彩旗橫幅傳單糖果瓜子月餅汽球啤酒合計(jì)規(guī)格個面?zhèn)€頁斤斤斤袋箱數(shù)量420—305500202030120價格0150。00400。00100。00200。00200。00300。0020。00480。001850。00備注酒店已有各種顏色、桿子依據(jù)需要做幾個自己印刷多品種西瓜子小包裝大約200只每箱12瓶

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一、活動背景

利用端午節(jié)這個中國幾千年來的民俗節(jié)日，邀請國際友人及青少年共同參與，在更好地了解端午節(jié)習(xí)俗，感受端午節(jié)豐富的文化內(nèi)涵的同時，向外籍嘉賓宣揚(yáng)酒店、SPA等項(xiàng)目，讓參與的人員在濃濃的歡快氛圍中體驗(yàn)我國的傳統(tǒng)節(jié)日中蘊(yùn)涵的深意。

二、活動地點(diǎn)

西餐廳及戶外

三、活動對象

內(nèi)部及外部大客戶(約50人，20組家庭)

四、活動時間

20__年_月_日15：30-17：00(端午節(jié))

五、價格標(biāo)準(zhǔn)免費(fèi)

六、場地分布圖

七、活動支配

活動亮點(diǎn)：

1、帶香囊雖是端午節(jié)的習(xí)俗之一，但本市區(qū)鮮為人知，可以作為一個亮點(diǎn)突出本次活動;

2、佩五絲是一個比較傳統(tǒng)的習(xí)俗，考慮家長愛子心切，通過此方法達(dá)到看到五絲就想到端午節(jié)，想到端午節(jié)就聯(lián)想到艾力楓社;

3、累計(jì)卡的運(yùn)用，累計(jì)卡是由一張A4的PVC材質(zhì)制作的卡片，上有公司LOGO及端午節(jié)活動照片，分成16小塊，大小不一，拼成后是一張完整的圖片，利用兒童貪玩、奇怪???心重的心理，達(dá)到酒店宣揚(yáng)、活動促銷的目的，另外由于可長期保留還可作為一種宣揚(yáng)的手段。

4、活動延長，五絲的習(xí)俗是在第一場大雨后扔于水流中，故在活動過后的第一個下雨日邀請當(dāng)日參與人員前來一同將五絲放于氣球內(nèi)，并于工作人員將氣球拋至湖中，后由其他工作人員撿起，后全部人員到西餐廳吃飯，并體驗(yàn)其他酒店項(xiàng)目。

優(yōu)待政策：

1、增值活動項(xiàng)目，憑活動入場券，在西餐廳或其他廳可享受特價親子套餐()元，可享受親子特價房()元，可享受餐廳()折優(yōu)待。

2、凡在活動期間凡參與__活動除享受()折優(yōu)待外，另贈送累計(jì)卡3張。

3、現(xiàn)場辦理SPA卡可享受()折優(yōu)待，另贈送累計(jì)卡1張。

4、支付50元即可獲得親子游泳票一張，另贈送累計(jì)卡1張。

5、報(bào)名參與游泳班、購買游泳卡的客戶除活動本身享有的權(quán)益外，另贈送累計(jì)卡2張。

6、購買旅游產(chǎn)品套餐的客戶除產(chǎn)品本身享有的權(quán)益外，另贈送累計(jì)卡2張。

7、獎項(xiàng)設(shè)臵及獎品負(fù)責(zé)人：__

1.獎項(xiàng)設(shè)臵

一等獎、二等獎、三等獎、幸運(yùn)獎

2.獎品：以客戶體驗(yàn)產(chǎn)品及贊助商贊助的物品等

九、活動職責(zé)分工

十、活動預(yù)算

1、場地布臵：

2、食品預(yù)算：略

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現(xiàn)階段，酒店業(yè)競爭日益激烈，消費(fèi)者也變的越來越成熟，這就對我們酒店經(jīng)營者提出了更高的要求。在淡季方案對市場部銷售工作加大力度，吸引消費(fèi)者到我店消費(fèi)，提高我店經(jīng)營效益。

一、市場環(huán)境分析：

1.我酒店經(jīng)營中存在的問題

(1)目標(biāo)顧客群定位不太精確?????，過于狹窄。

總體看來我市酒店業(yè)淡季經(jīng)營狀況普遍不好，主要緣由是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，表面看雖有自己的特色但抓不住顧客的消費(fèi)心理，另外酒店服務(wù)質(zhì)量存在肯定問題，網(wǎng)絡(luò)上評價都是評價硬件好，對軟件服務(wù)好的評價幾乎沒有，從這方面我們應(yīng)當(dāng)反思我們的問題。我酒店在經(jīng)營中也存在一些問題，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要緣由。餐飲以經(jīng)營粵菜為主，價格相對較高，客戶一般抱著嘗嘗的心態(tài)，回頭客較少。

(2)廣告宣揚(yáng)力度不夠，市場知名度較小。

酒店除在開業(yè)時做過短期的電視宣揚(yáng)外再沒有做過其他廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2.四周環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我酒店的位置有特色，我酒店位于金牛山大街，其位置優(yōu)越，交通極為便利，四周緊鄰濱海大道，

西市產(chǎn)業(yè)園，站前產(chǎn)業(yè)園，沿海產(chǎn)業(yè)基地，營口市高科技園區(qū)，西炮臺風(fēng)景區(qū)，全部過往車輛許多，商務(wù)散客是一個潛在的消費(fèi)群。

3.競爭對手分析

我酒店淡季最大競爭對手是位于酒店東面萬都大酒店，萬都酒店開業(yè)至今快接近20年，是一家集住宿、餐飲、休閑、消遣為一體的涉外四星級酒店，總體上看他們的經(jīng)營狀況是不錯，但設(shè)施和裝修比較陳舊，而我酒店的設(shè)施和裝修嶄新、時尚，客房具有自己的特色，酒店四周其他的酒店都是一些小型商務(wù)酒店在經(jīng)營力量上不具備與我們競爭的實(shí)力。

4.我店優(yōu)勢分析

我酒店交通便利，良好的硬件為我們的調(diào)整和進(jìn)展供應(yīng)了寬闊的空間。

二、目標(biāo)市場分析：

目標(biāo)市場即最有盼望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避開影響力的鋪張，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有愛好、有支付力量消費(fèi)者，也是酒店力量所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)當(dāng)盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會，以便使顧客更加滿足，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可猜測，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能供應(yīng)免費(fèi)的口碑宣揚(yáng)。維護(hù)顧客忠誠度，

使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下好處：

1、從現(xiàn)有顧客中獵取更多顧客份額。忠誠的顧客情愿更多地購買酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨便消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。

2、削減銷售成本。酒店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對酒店供應(yīng)的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要酒店進(jìn)行肯定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對酒店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟識，酒店也非常清晰顧客的特別需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得非常有限了。

3、贏得口碑宣揚(yáng)。對于酒店供應(yīng)的某些較為簡單的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時他們往往會詢問酒店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿足度和忠誠度的老顧客的建議往往具有打算作用，他們的有力推舉往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，酒店既節(jié)約了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而酒店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。假如一個酒店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使酒店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿足和忠誠的顧客供應(yīng)服務(wù)的過程中，員工體會到自身

價值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿足度的提高導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿足度進(jìn)一步提升，形成一個良性循環(huán)。

依據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)當(dāng)把主要目標(biāo)顧客定位于周邊企事業(yè)單位、政府機(jī)關(guān)、汽車4S店，商務(wù)散客在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

1.收入水平或消費(fèi)力量較高，講究服務(wù)上乘，到酒店消費(fèi)一般是商務(wù)宴請接待客戶。

2.具有高消費(fèi)力量但對酒店各方面要求高。

3.關(guān)注酒店檔次，需要酒店對其VIP接待服務(wù)。

三、市場營銷總策略：

1.進(jìn)行立體化宣揚(yáng)，突出本酒店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對酒店有一個熟悉。讓消費(fèi)者熟悉到我們供應(yīng)給他的是一個讓他有力量享受生活的地方?？梢栽趫?bào)章上針對酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿意。

2.采納強(qiáng)勢廣告，如報(bào)紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者留意，建立知名度。

四、淡季行動方案和執(zhí)行方案

(一)銷售方法的策略：

1.規(guī)定銷售區(qū)域和范圍。市場部經(jīng)理協(xié)作銷售人員規(guī)定銷售的區(qū)域和范圍，一包干的方式，樂觀引導(dǎo)銷售人員拓展銷售面，銷售區(qū)域和范圍的安排要依據(jù)常客消費(fèi)潛力，客戶的地理位置和類別加以安排。

2.規(guī)定銷售指標(biāo)，市場部經(jīng)理依據(jù)酒店的銷售目標(biāo)和政策制定銷售目

標(biāo)。銷售指標(biāo)分為數(shù)量指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)。數(shù)量指標(biāo)有1銷售數(shù)量，如客房銷售的天數(shù)，銷售額、平均房價、銷售收入等。2銷售次數(shù)，每天或每月應(yīng)進(jìn)行的銷售訪問次數(shù)。3銷售費(fèi)用的指標(biāo)與掌握，每月銷售人員所涉及的銷售費(fèi)用，如銷售和款待費(fèi)用。

由于銷售人員分管的客戶需求潛力不同，在規(guī)定銷售人員達(dá)到銷售數(shù)量時，要確定銷售的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有銷售人員的產(chǎn)品和銷售學(xué)問、銷售訪問的效果，銷售人員的工作態(tài)度，工作力量和以及與客戶關(guān)系等。

3.市場部依據(jù)酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮，樂觀挖掘酒店產(chǎn)品的潛力，增加產(chǎn)品的吸引力，吸引來賓消費(fèi)，招來生意。

公務(wù)客人：針對公務(wù)客人的特別服務(wù)，如免費(fèi)在客人房間供應(yīng)免費(fèi)水果一份，免費(fèi)供應(yīng)歡迎飲料。

會議客戶：如在會議期間供應(yīng)點(diǎn)心咖啡

家庭客戶：如單人間供全家住宿，小孩與父母同住在客人需求下可免收加床費(fèi)，餐廳供應(yīng)兒童套餐。

蜜月客戶：新婚夫婦一般需要美麗而安靜的客房以及一些的服務(wù)，如一間布置美麗的洞房、免費(fèi)床前西式早餐，客房里可供應(yīng)鮮花、水果籃

(二)廣告策略

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣揚(yáng)或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)

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要面對市場，就會有淡旺季，酒店也不例外，進(jìn)入淡季，隨之而來的是門庭冷落車馬稀，面對住客少的冷清局面，許多酒店業(yè)實(shí)行收縮戰(zhàn)略，削減市場投入，廣告、促銷、網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)與維護(hù)等市場銷售活動基本停止。在市場上查找市場增長點(diǎn)，或許還真能做到淡季不淡。

一、渠道創(chuàng)新，查找新的銷量增長點(diǎn)

在銷售淡季，盡再大的努力也只能從一條干毛巾上擰出一滴水，我們要多榨出幾點(diǎn)水出來就得開創(chuàng)新的渠道開源引流，當(dāng)新的渠道給銷量帶來新的增長以后，我們才不會老是把時間鋪張?jiān)谀菞l干毛巾身上。那么，這個渠道創(chuàng)新又該從哪些方面入手呢?

從消費(fèi)者的購物渠道的相像性動身重新設(shè)計(jì)流通渠道或是發(fā)掘新的消費(fèi)群也是新渠道開發(fā)的一種好方法。旺季取利，淡季取勢,淡季需求不旺，企業(yè)的營銷應(yīng)更強(qiáng)調(diào)競爭導(dǎo)向，把更多的精力放在觀注和分析競爭對手上。相對而言，旺季則應(yīng)強(qiáng)調(diào)需求導(dǎo)向，順應(yīng)消費(fèi)者需求的功能創(chuàng)新對于“取利”更有現(xiàn)實(shí)意義。提高銷量是淡季營銷最直接、最現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)。

“旺季做銷量，淡季做市場”，這句話在營銷人員中廣為流傳，實(shí)際上反映了淡季中普遍的松懈思想。旺季的辛苦用命和淡季的療養(yǎng)生息，已然成為大多數(shù)公司的運(yùn)行規(guī)律。這本也無可厚非。但常理的存在，也是機(jī)會的存在。同時，淡季銷量的增長明顯不會來源于市場的增量，而是來源于對手的減量。說白了，就是在對手松懈時從他們手中搶。這也是“淡季旺做”策略被采納的緣由。

“旺季搶增量，淡季搶減量”，是淡季提升銷量的根本策略——以比對手更強(qiáng)的促銷、更廣的宣揚(yáng)和更低的價格進(jìn)行掠奪。但需要指出的是，淡季的肯定量究竟有限，所以，投入的兵力要有度，搶的程度也要有個度。而且，淡季做銷量，同樣重在取勢。另外，創(chuàng)新很重要。營銷的本質(zhì)就是要將同質(zhì)的產(chǎn)品賣出不同來。創(chuàng)新就是要制造差異化，差異性的促銷，差異性的市場定位和市場選擇來完成淡季銷量的增長。

1.適時推出新品

在淡季適時推出一些新產(chǎn)品，可以有效地切割對手的市場份額。從取勢的角度來看，能強(qiáng)化企業(yè)品牌在消費(fèi)者心中的地位。對于營銷預(yù)算有限的企業(yè)，以有限度的廣告宣揚(yáng)和適量的新品推出可以取得不錯的影響力。因此要強(qiáng)化和開發(fā)淡季渠道。例如在今年冬天，天氣寒冷，全部澡堂的生意都特別旺盛，我覺得酒店就可以利用這一天氣的優(yōu)勢，可以推出別樣“澡堂”的活動，其實(shí)酒店這些房間與其空著鋪張資源，還不如用作臨時的澡堂，反正酒店有自己的鍋爐?？梢源虺鰪V告以比澡堂更優(yōu)越的條件來吸引顧客，充分利用這一資源。當(dāng)然客

房部與餐飲部相關(guān)聯(lián)地可以推出吃飯滿300送房間2小時的活動，由于顧客會覺得從吃飯中獲得很大的利益。不僅提高酒店餐飲業(yè)的效益，也可以帶動客房業(yè)，帶來回頭客，穩(wěn)定客源。

2.市場轉(zhuǎn)移

淡季除了有時間限制外，還有區(qū)域限制。也就是說，在同一時間內(nèi)，在不同的區(qū)域市場，淡旺季是不同的，至少程度上是不同的。例如冬季時期華東、華中一些地方的旅游可能處在淡季，然而像東三省卻正處在迎接冰雪節(jié)的旅游旺季。從酒店著手，在旅游旺季時期面對的大多數(shù)是游客，而在淡季時期也是旅游淡季，因此面對的客源有很大的不同，這時市場轉(zhuǎn)移就顯得非常重要，在這個淡季時期又是中國人的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)，所以酒店可以隆重推出年夜飯等一些面對當(dāng)?shù)厥忻竦幕顒印．?dāng)然在其他淡季也必需應(yīng)當(dāng)重新分析市場，分析這個時期主要的客源。

二、新觀念、新機(jī)制的注入

酒店管理層應(yīng)當(dāng)致力于新觀念、新機(jī)制的引進(jìn)，以從根本上轉(zhuǎn)變以往的工作方式、思維理念和企業(yè)文化，漸漸形成和建立新的文化和現(xiàn)代企業(yè)的觀念。通過發(fā)揮仆人翁精神和敬業(yè)精神，依靠管理者自身的勤奮和身先士卒的表率作用，鼓舞和激勵員工們敬業(yè)、樂業(yè)。注意加強(qiáng)溝通、縮小差異，在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上盡力排解不符合現(xiàn)代企業(yè)觀念的因素，樹立正氣、排解不良因素的干擾，將負(fù)面行為的影響壓縮到最小范圍。這些工作使得經(jīng)營管理狀況得到了很大的改善，酒店上下精神興奮、面貌一新。俗話說“人心齊，泰山移”，有了統(tǒng)一的觀念和新機(jī)制，就形成了統(tǒng)一協(xié)作的團(tuán)隊(duì)，酒店也因此煥發(fā)了勃勃生氣。越是淡季，酒店的員工就更應(yīng)當(dāng)做到一心一意為酒店著想，工作更應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)，興奮精神。

三、拓展經(jīng)營思路、開拓客源市場

酒店管理層要注意突出民營企業(yè)對市場敏銳應(yīng)變的優(yōu)勢、加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識、管理創(chuàng)新、思維創(chuàng)新、運(yùn)用激勵機(jī)制，調(diào)動各方面的樂觀因素。管理層依據(jù)淡季銷售的特點(diǎn)，進(jìn)行市場細(xì)分，調(diào)整定位，拓寬市場，培育客戶群。實(shí)行便利有效的淡季套票，通過降低成本、提高住房率，彌補(bǔ)因房價差額造成的損失，從而既有效地贏得了客源，又提高了淡季的客房收入。

四、樂觀適應(yīng)市場、調(diào)整定位

酒店餐飲部可以說是酒店盈利很重要的一部分。針對餐飲部的狀況，酒店領(lǐng)導(dǎo)一方面加快新員工的招收，另一方面選拔優(yōu)秀員工支配在餐飲部的管理崗位上，從而有效地把餐飲工作推向新的階段，既降低了人力成本，又調(diào)動了老員工的樂觀性。注意運(yùn)用新觀念面對市場，加強(qiáng)對學(xué)問更新重要性的熟悉，樂觀啟動管理人員的創(chuàng)新思維，對外依據(jù)市場需求，準(zhǔn)時調(diào)整了市場定位。

依據(jù)客流狀況、節(jié)假日的分布，制定促銷方案。對內(nèi)加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)、全面提高員工服務(wù)文化意識和服務(wù)質(zhì)量，準(zhǔn)時調(diào)整和更新菜品，吸引并留住穩(wěn)定的客戶群，得到良好的市場反饋，有效地促銷酒店的餐飲，從而大幅度提高餐飲收入，才能超額完成預(yù)算任務(wù)。旅游淡季只是對住房有影響，而對于餐飲部的影響并不是很大，因此酒店應(yīng)當(dāng)抓住這一詳細(xì)狀況，提高餐飲部的業(yè)績以彌補(bǔ)客房部的空缺。

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前言

河豚魚養(yǎng)分豐富，口味香醇，素來被譽(yù)為“魚中之王”，更有世界五大名菜之首的美稱。古有蘇東坡“搏死食河豚”的美譽(yù)。冬之將結(jié)，春之到來。天成大酒店推出以河豚為主的套餐。一首家喻戶曉的短詩《惠崇春江晚景》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！崩_了天成大酒店春季度美食節(jié)活動的序幕。

一、活動主題：

春暖花開，春游吻春，品河豚(蘇東坡常州美食節(jié))。品位春季的時令食材，鮮香時尚的美食，感受生態(tài)與健康。

二、活動內(nèi)容：

在三月、四月份，春季度天成將推出春暖花開，春游吻春，品河豚美食節(jié)活動，旨在于提升酒店在金壇同行列里競爭力量，培育新老客戶，營造美味的春季度的餐飲文化。屆時，將通過品河豚的美食節(jié)，展現(xiàn)天成大酒店的各種菜系風(fēng)味的文化(例如__河豚)，加以套餐形式，讓顧客感受在天成賓至如歸，低消費(fèi)，高享受的飲食消費(fèi)。提前營造出春季度到來，樂享春時令美食的氛圍。

三、活動時間：在三月初至五月份

四、活動形式：

河豚協(xié)作春時令蔬菜等套餐的方式(在周六、周日更有優(yōu)待期盼活動)

五、活動操作程序:

(一)籌備

1、選購春季度時令菜肴原料，確定天成美食節(jié)的菜肴套餐品種、價格以及優(yōu)待套餐措施;

2、通過金壇當(dāng)?shù)貓?bào)媒體報(bào)紙、宣揚(yáng)單頁、畫冊、橫幅、_展架、易拉寶、短信群發(fā)、分發(fā)套餐優(yōu)待劵、酒店外LED顯示頻等傳遞天成河豚套餐美食節(jié)的信息，喚起消費(fèi)者的關(guān)注。

3、加強(qiáng)對外聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決在活動期間的菜肴原料的供應(yīng)，確保新奇菜肴的供應(yīng)。

(二)舉辦

1、天成專屬春季度菜肴套餐展現(xiàn)(通過畫冊、實(shí)物)，通過活動展現(xiàn)天成品牌及其天成企業(yè)文化形象。有必要時進(jìn)行與客戶的互動(推出神奇套餐)

2、展現(xiàn)天成服務(wù)人員的儀表姿勢，給食客留下美妙的服務(wù)態(tài)度。

3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化內(nèi)涵的來策劃本次天成美食節(jié)整體環(huán)境的布置，在大廳，二樓前廳，三四樓包廂前臺放置實(shí)物或是春季度菜肴畫冊，讓食客閑暇時或就餐時關(guān)注天成的美食動態(tài)。使天成春季度美食節(jié)菜肴成為吸引消費(fèi)者眼球的又一道風(fēng)景線。

4、以春暖花開、春游吻春、品河豚為主題，實(shí)行優(yōu)待的河豚搭配套餐再協(xié)作其他的一些優(yōu)待活動(提前祝福到來的三八婦女節(jié)，給女性進(jìn)行優(yōu)待活動)等形式的酒店活動。

5、在墻上掛一些今日菜肴動態(tài)宣揚(yáng)，讓顧客消費(fèi)時知