水產(chǎn)健康養(yǎng)殖基礎(chǔ)知識(shí)-吳景云

水產(chǎn)健康養(yǎng)殖基礎(chǔ)知識(shí)主講：清流縣老科協(xié)副會(huì)長(zhǎng)吳景云吳景云是清流縣老科協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、推廣研究員，1998年從清流縣畜牧水產(chǎn)局局長(zhǎng)、高級(jí)畜牧獸醫(yī)師崗位退休。在工作崗位上他是位優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)干部，更是一位品學(xué)兼優(yōu)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。退休后，他對(duì)城鄉(xiāng)科普和農(nóng)業(yè)新技術(shù)推廣工作的熱情不退，鉆研農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)的勁頭不減，把自己的聰明才智奉獻(xiàn)給社會(huì)，服務(wù)于“三農(nóng)”，服務(wù)下一代的教育事業(yè)作貢獻(xiàn)。一、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，分類(lèi)一、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，分類(lèi)■顧名思義型■無(wú)公害養(yǎng)殖型■設(shè)施養(yǎng)殖型二、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，?二、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，?理念.健康養(yǎng)殖的最初內(nèi)涵是在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中預(yù)防和控制養(yǎng)殖病害采取的改造生產(chǎn)條件、改善生態(tài)環(huán)境和提高養(yǎng)殖生物自身健康狀況的綜合技術(shù)的概括?！鲳B(yǎng)魚(yú)不得??？三、 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖——顧名思義.要根據(jù)和圍繞特定養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特性進(jìn)行；對(duì)所進(jìn)行的養(yǎng)殖系統(tǒng)能夠進(jìn)行有效控制，所謂養(yǎng)殖系統(tǒng)包括養(yǎng)殖設(shè)施、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖環(huán)境。?出魚(yú)時(shí)健康即可？?養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)生物學(xué)？■形態(tài)特征（體型、體色、大?。?食性（草、雜、肉、濾食性）.生長(zhǎng)（快速生長(zhǎng)、穩(wěn)定、衰老期、年輪）.繁殖習(xí)性（一次性和多次性、產(chǎn)哪種類(lèi)型卵）.生態(tài)習(xí)性（暖、溫、冷水性；分布哪些區(qū)域，本屬于哪里）草魚(yú)Grasscarp:體形延長(zhǎng)，前部略呈圓筒形，后部側(cè)扁，腹部圓，無(wú)腹棱，各鰭淡灰色，頭中等大較寬。吻短而圓鈍?？诙宋怀驶⌒危项M稍長(zhǎng)于下頜，最大個(gè)體約35kg；側(cè)線鱗35-46.雅羅魚(yú)亞科■鰱Silvercarp.鰱亞科■體形長(zhǎng)而側(cè)扁，腹緣呈刀口狀，腹棱完全。頭較大，胸鰭末端不超過(guò)腹鰭基部?？谇缓蠓骄哂新菪蔚啮w上器。鰓孔大，同側(cè)的鰓耙相聯(lián)合呈海綿狀膜質(zhì)片，最大個(gè)體約20kg。四、 如何開(kāi)展水產(chǎn)健康養(yǎng)殖？.中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的優(yōu)缺點(diǎn)：中國(guó)是世界水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，長(zhǎng)期延用的是傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，即多品種混養(yǎng)。但非養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)。隨著養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，這種養(yǎng)殖模式的弊端也日益表現(xiàn)出來(lái)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的要求。在世界漁業(yè)總產(chǎn)量中，養(yǎng)殖產(chǎn)量占20%,我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的80%。.水產(chǎn)健康養(yǎng)殖推進(jìn)行動(dòng)是積極發(fā)展現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的活動(dòng)形式和工作抓手，各地必須在不斷發(fā)展的健康養(yǎng)殖理念的指導(dǎo)下，不斷改革和創(chuàng)新，因地制宜采取措施，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。.水產(chǎn)品質(zhì)量降低，養(yǎng)殖效益已明顯下降；.養(yǎng)殖營(yíng)養(yǎng)物的外排、化學(xué)藥物的使用造成水體自身污染、環(huán)境惡化；主要養(yǎng)殖品種病情嚴(yán)重且呈爆發(fā)性流行；水、種、餌（急?。。。?政府等管理部門(mén)等要重視和提高健康養(yǎng)殖程度；.大力引進(jìn)和開(kāi)展科技服務(wù)（科技興農(nóng)）；.政府進(jìn)一步扶持和重視助推水產(chǎn)健康養(yǎng)殖；.完備的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系；當(dāng)然，以上全是理論上的，所謂的客套，具體還要看以下部分——開(kāi)展水產(chǎn)健康養(yǎng)殖細(xì)則：水、種、餌、混、密、輪、防、管五、 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的方向.1.常規(guī)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物：青、草、鰱、鳙、鯉、鯽■2.名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物：鱖、魴、羅非、鱒、鮭六、 農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)（一）必備資質(zhì)和規(guī)模.1.申報(bào)單位持有效《水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖證》。農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社全部社員持有《水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖證》。工廠化養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)具備土地使用證或者土地租賃合同。.2.申報(bào)單位主體為集體經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社和企業(yè)等具有獨(dú)立法人資格的單位（有完備的資質(zhì)證明。.3.以池塘養(yǎng)殖為主的申報(bào)單位的養(yǎng)殖池塘面積在200畝以上；工廠化養(yǎng)殖水面面積3000平方米以上，并具有循環(huán)水處理設(shè)施或設(shè)備；其他養(yǎng)殖方式面積不限，水產(chǎn)品年產(chǎn)量200噸以上。（二） 生產(chǎn)條件和裝備.4.場(chǎng)區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔，進(jìn)排水渠分設(shè)且無(wú)淤積，電力容量滿(mǎn)足生產(chǎn)需求，道路平整通暢；養(yǎng)殖生產(chǎn)設(shè)施能定期改造維護(hù)，現(xiàn)狀良好，符合健康養(yǎng)殖的要求；配備必要的水質(zhì)檢測(cè)、病害診斷等儀器設(shè)備；投餌機(jī)、增氧機(jī)等基本養(yǎng)殖設(shè)備配置完備，維護(hù)良好，使用正常。.5.養(yǎng)殖用水符合無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)，水源無(wú)污染源，且定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)；具有養(yǎng)殖用水預(yù)處理和廢水凈化處理設(shè)備或設(shè)施且正常使用；養(yǎng)殖廢水達(dá)標(biāo)排放。（三） 生產(chǎn)操作和管理.6.根據(jù)本場(chǎng)實(shí)際確定健康養(yǎng)殖模式，制定生產(chǎn)操作規(guī)范，并嚴(yán)格執(zhí)行。.7.建立苗種、飼料、獸藥等生產(chǎn)投入品采購(gòu)、保管和使用規(guī)章制度；采購(gòu)的苗種、飼料、獸藥等來(lái)源于合法生產(chǎn)企業(yè)，并按照《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《獸藥管理?xiàng)l例》規(guī)定使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飼料和獸藥，無(wú)使用禁用藥品行為，藥殘抽檢結(jié)果全部合格。.8.建立《水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》、《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》和《水產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄》，按時(shí)認(rèn)真填寫(xiě)，記錄內(nèi)容詳細(xì)完整準(zhǔn)確。.9.內(nèi)部管理制度健全，張貼重要的管理制度、技術(shù)規(guī)程等，定期對(duì)職工或成員進(jìn)行健康養(yǎng)殖和質(zhì)量安全教育培訓(xùn)。.10.逐步建立產(chǎn)品可追溯制度銷(xiāo)售養(yǎng)殖水產(chǎn)品應(yīng)附具《產(chǎn)品標(biāo)簽》;至少有一種養(yǎng)殖產(chǎn)品獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品或綠色食品或有機(jī)食品認(rèn)證。（四）輻射帶動(dòng)作用11.積極主動(dòng)為周邊養(yǎng)殖戶(hù)提供健康養(yǎng)殖技術(shù)咨詢(xún)和培訓(xùn)服務(wù)，至少聯(lián)系和示范帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖漁民100戶(hù)以上，對(duì)聯(lián)系戶(hù)每年舉辦1-2期培訓(xùn)班，提高周邊養(yǎng)殖漁民對(duì)健康養(yǎng)殖的認(rèn)知程度和操作技能，在周邊養(yǎng)殖戶(hù)中有良好形象。健康養(yǎng)殖的內(nèi)涵：健康養(yǎng)殖是以現(xiàn)代生物學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等理論為基礎(chǔ)，以生物和工程技術(shù)為先導(dǎo)，在科學(xué)管理下，以抗逆能力強(qiáng)的苗種、優(yōu)質(zhì)高效的餌料、清潔高效的環(huán)境、合理的養(yǎng)殖模式、病害的有效預(yù)防和控制等技術(shù)措施生產(chǎn)出清潔、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。健康養(yǎng)殖描述為“應(yīng)用自然科學(xué)的基本原理，對(duì)特定的養(yǎng)殖系統(tǒng)進(jìn)行有效控制，保持系統(tǒng)內(nèi)外物質(zhì)、能量流動(dòng)的良性循環(huán)、養(yǎng)殖對(duì)象健康生長(zhǎng)、產(chǎn)品符合人類(lèi)需要的水產(chǎn)綜合技術(shù)”。六、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖——無(wú)公害養(yǎng)殖.我國(guó)有機(jī)食品和綠色食品經(jīng)過(guò)幾年的試點(diǎn)和探索，取得了一些經(jīng)驗(yàn)；.從2002年開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)推進(jìn)《無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃》，并頒布了《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》，同時(shí)印發(fā)了《全面推進(jìn)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”的實(shí)施意見(jiàn)》和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范管理與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程等文件，力爭(zhēng)用5年左右的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)安全。無(wú)公害水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，其主題是保障消費(fèi)者健康安全的養(yǎng)殖生產(chǎn)，故俗稱(chēng)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖。何為無(wú)公害水產(chǎn)品.無(wú)公害水產(chǎn)品是指食用的魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、貝類(lèi)（包括頭足類(lèi)）、爬行類(lèi)、兩棲類(lèi)等鮮活、冷凍品的有害或有毒物質(zhì)含量或殘留量控制在安全要求允許范圍內(nèi)。無(wú)公害水產(chǎn)品在其整個(gè)生產(chǎn)、加工過(guò)程中，都應(yīng)嚴(yán)格按照無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、加工技術(shù)要求進(jìn)行開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，使其真正符合無(wú)公害水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)公害水產(chǎn)品質(zhì)量要求包括鮮度指標(biāo)及安全衛(wèi)生指標(biāo)，還包括無(wú)公害水產(chǎn)品的感官指標(biāo)，涉及外觀、色澤、氣味、肌肉組織、鮮活度等。發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品的意義.發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品符合世界潮流（對(duì)外貿(mào)易。作為主要水產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)的發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛將水產(chǎn)品的生產(chǎn)與進(jìn)口的安全管理納入法制軌道。.發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品符合我國(guó)的宏觀政策，發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品符合漁業(yè)企業(yè)的生存與發(fā)展。淡水漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的巨大潛力蘊(yùn)藏在淡水產(chǎn)品質(zhì)量之中。.發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品具有較高的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。提倡生態(tài)健康養(yǎng)殖與“無(wú)公害食品”是相互適應(yīng)的。既有利于健康，又有益于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，可持續(xù)發(fā)展，具有很好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。加快發(fā)展無(wú)公害水產(chǎn)品的戰(zhàn)略措施.加大無(wú)公害水產(chǎn)品知識(shí)的宣傳、普及和推廣力度，全面增強(qiáng)消費(fèi)者和生產(chǎn)者食品質(zhì)量安全意識(shí)；.建立和完善無(wú)公害水產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和貿(mào)易政策法規(guī)；.加快無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)組織管理體系建設(shè)；無(wú)公害魚(yú)類(lèi)的基本特征■強(qiáng)調(diào)魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境■要求在魚(yú)類(lèi)最優(yōu)生理狀態(tài)下進(jìn)行生產(chǎn)?對(duì)魚(yú)類(lèi)及產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控?zé)o公害水產(chǎn)品生產(chǎn)流程（1） 產(chǎn)地認(rèn)證管理及建設(shè)體系.產(chǎn)地要求：一是養(yǎng)殖地應(yīng)是生態(tài)環(huán)境良好，無(wú)或不直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染的水（地）域。二是養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)及上風(fēng)向、灌溉水源上游，沒(méi)有對(duì)產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成威脅的污染源（包括工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)廢棄物、醫(yī)療機(jī)構(gòu)污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等*.水質(zhì)要求：不得使養(yǎng)殖水體帶有異色、異臭、異味，大腸桿菌、重金屬、有機(jī)農(nóng)藥、石油類(lèi)等有毒、有害物質(zhì)。水質(zhì)要符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》和《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的要求。（2） 無(wú)公害養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)苗種要求.用于生產(chǎn)魚(yú)苗的親本，應(yīng)是來(lái)源于野生原種、人工培育或國(guó)外引進(jìn)的具有該種明顯形態(tài)特征、經(jīng)濟(jì)性狀（產(chǎn)量、生長(zhǎng)、食用價(jià)值）良好的成熟個(gè)體。同一親本繁殖使用不超過(guò)3次。.以自然產(chǎn)卵為主、人工授精為輔的方法獲得受精卵。.國(guó)內(nèi)異地引進(jìn)的魚(yú)類(lèi)苗種，應(yīng)當(dāng)先到當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門(mén)辦理檢疫手續(xù)，經(jīng)合格后方可引進(jìn)飼養(yǎng)。進(jìn)口魚(yú)類(lèi)苗種的質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（3） 無(wú)公害飼料要求.投喂天然飼料飼養(yǎng)魚(yú)類(lèi)特別是名特優(yōu)魚(yú)類(lèi)，若是投喂純天然飼料，要觀察所捕獲或收割的飼料是否生長(zhǎng)在有污染的環(huán)境中。.投喂配合飼料配合飼料的生產(chǎn)必須符合《無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量》的要求。（4） 魚(yú)類(lèi)無(wú)公害養(yǎng)殖的病害預(yù)防及用藥規(guī)則.魚(yú)類(lèi)用藥應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用未取得許可證、未取得批文號(hào)及沒(méi)有生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的漁藥。農(nóng)業(yè)部明令禁止使用高毒、高殘留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突變。.在《無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》中，嚴(yán)禁使用的漁藥都有可以使用的無(wú)污染的替代品。（5） 農(nóng)藥的使用準(zhǔn)則.稻田養(yǎng)殖無(wú)公害水產(chǎn)品過(guò)程中對(duì)病、蟲(chóng)、草、鼠等有害生物的防治，應(yīng)堅(jiān)特預(yù)防為主、綜合防治的原則，嚴(yán)禁使用化學(xué)農(nóng)藥。（6） 肥料使用準(zhǔn)則.施肥主要用于池塘養(yǎng)殖，養(yǎng)殖對(duì)象主要有鰱、鳙、鯉、鯽、羅非魚(yú)等。.允許使用的有機(jī)肥有：堆肥、廄肥、綠肥、沼氣肥、發(fā)酵糞等。.允許使用的無(wú)機(jī)肥有：尿素、硫酸銨、碳酸氫銨、氯化銨、重過(guò)磷酸鈣、磷酸二銨、磷酸一銨、石灰、碳酸鈣和一些復(fù)合無(wú)機(jī)肥料。.肥料施用方法及數(shù)量可參照《中國(guó)池塘養(yǎng)魚(yú)技術(shù)規(guī)范長(zhǎng)江下游地區(qū)食用魚(yú)飼養(yǎng)技術(shù)》要求進(jìn)行。（7） 加工過(guò)程質(zhì)量控制準(zhǔn).符合GB12694-90《肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范》及SC/T3009-1999《水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范》的規(guī)定。.無(wú)公害水產(chǎn)品加工用水應(yīng)符合GB5749-1985《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。.所用海水應(yīng)符合GB3077-1997《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的第一類(lèi)。.生產(chǎn)使用的冰應(yīng)符合SC/T9001-1984《人造冰》的要求。（8） 包裝要求.包裝材料必須是國(guó)家批準(zhǔn)可用于食品包裝的材料。.要求清潔衛(wèi)生，并在干燥通風(fēng)的專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放，而且內(nèi)外包裝材料要分開(kāi)放置。.直接與水產(chǎn)品接觸的包裝材料必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以免對(duì)內(nèi)容物造成污染（9）質(zhì)量認(rèn)證體系.推廣應(yīng)用GMP制度為全面提高質(zhì)量管理水平奠定基礎(chǔ)GMP是良好操作規(guī)范；.建立HACCP體系提高水產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；.推行ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)無(wú)公害水產(chǎn)品質(zhì)量的國(guó)際接軌。無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖和綠色食品.當(dāng)今世界環(huán)境依然在繼續(xù)惡化，不僅危及自然界的生態(tài)平衡，而且直接危害人類(lèi)自身的健康。各種有毒有害物質(zhì)，如農(nóng)藥、人與動(dòng)物共患病的病原體等，通過(guò)飲水、食物、藥物注射等途徑侵入人體。為了控制和消除污染，保障人類(lèi)健康安全，可持續(xù)發(fā)展理念已應(yīng)運(yùn)而生，安全、無(wú)公害的綠色產(chǎn)品備受現(xiàn)代人的崇尚。無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖是無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的前提和基礎(chǔ)。.所謂無(wú)公害水產(chǎn)品，是指按照規(guī)定的生產(chǎn)環(huán)境條件、規(guī)定的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)的、質(zhì)量達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的、對(duì)人類(lèi)健康無(wú)害的水產(chǎn)品。無(wú)公害水產(chǎn)品可以分為三類(lèi)：第一類(lèi)是在無(wú)任何污染的天然水體中生產(chǎn)的水產(chǎn)品；第二類(lèi)在自然條件下使用對(duì)人體無(wú)害的生物制劑而生產(chǎn)的水產(chǎn)品；第三類(lèi)在生產(chǎn)過(guò)程中使用副作用小、殘留低的非人用藥品和添加劑生產(chǎn)的符合食品安全要求的水產(chǎn)品。它所生產(chǎn)的是人們食之放心的無(wú)公害綠色食品。.所謂“綠色食品”，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，采用無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù),經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)檢測(cè)認(rèn)定，使用無(wú)公害標(biāo)志的安全、無(wú)公害營(yíng)養(yǎng)食品,又稱(chēng)有機(jī)食品。它是農(nóng)業(yè)科學(xué)、環(huán)境保護(hù)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合的產(chǎn)物。.無(wú)公害水產(chǎn)品是綠色食品的一類(lèi)。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，除了符合食品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，還必須同時(shí)符合以下條件:水產(chǎn)品或產(chǎn)品原產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量必須符合《綠色食品的產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》;水產(chǎn)養(yǎng)殖工藝必須符合綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，遵守綠色食品生產(chǎn)飼料和飼料添加劑安全準(zhǔn)則及漁藥安全準(zhǔn)則;產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝、貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)等。.國(guó)家環(huán)?？偩帧队袡C(jī)食品認(rèn)證管理辦法》規(guī)定了“有機(jī)食品”的范圍:符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求,在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，并通過(guò)本辦法規(guī)定的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并使用有機(jī)食品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品及加工品。七、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖——設(shè)施養(yǎng)殖.九十年代，傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)受到強(qiáng)烈的沖擊，因此而導(dǎo)致了設(shè)施漁業(yè)的興起，主要體現(xiàn)一些方面。設(shè)施漁業(yè)由來(lái)基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋、陳舊、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)脆弱。根據(jù)1996年上海市的調(diào)查，其精養(yǎng)魚(yú)池的固定資產(chǎn)每畝平均不到1000元。缺乏現(xiàn)代化、高層次養(yǎng)殖生產(chǎn)所必須的物質(zhì)條件和綜合經(jīng)營(yíng)規(guī)模。企業(yè)缺乏技術(shù)儲(chǔ)備，無(wú)技術(shù)改造和擴(kuò)大再生產(chǎn)資金，只能維持現(xiàn)狀，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。.破壞性經(jīng)營(yíng)造成設(shè)施老化，固定資產(chǎn)貶值。八十年代在大中城市郊區(qū)，國(guó)家、集體投資建設(shè)了一大批商品魚(yú)基地。目前不少商品魚(yú)基地由于經(jīng)營(yíng)體制不順利，導(dǎo)致破壞性經(jīng)營(yíng)，后果是池塘坍塌、池淺、設(shè)備陳舊老化，企業(yè)又無(wú)力進(jìn)行池塘改造，造成固定資產(chǎn)貶值。.養(yǎng)殖水域環(huán)境條件不斷惡化。我國(guó)人口稠密地區(qū)的水域絕大部分都富營(yíng)養(yǎng)化，例如全國(guó)有水質(zhì)監(jiān)測(cè)的1200多條河流中，有850條受到污染。在大中城市的郊區(qū)也由于種種原因，養(yǎng)殖水域污染日趨的嚴(yán)重，例如全國(guó)著名的池塘養(yǎng)魚(yú)高產(chǎn)區(qū)無(wú)錫河厥口的池塘養(yǎng)魚(yú)業(yè)，因?yàn)榱合訃?yán)重污染等原因而正逐步萎縮。養(yǎng)殖水域的二次污染十分嚴(yán)重。在淡水養(yǎng)殖方面：根據(jù)測(cè)算，養(yǎng)殖一噸淡水魚(yú)，產(chǎn)生的糞便相當(dāng)于20頭肥豬的糞便量，其中污染最重的是網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)。例如北京的密云水庫(kù)發(fā)展網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉魚(yú)，畝產(chǎn)在兩萬(wàn)公斤以上。經(jīng)濟(jì)效益可觀。但是其后果是導(dǎo)致水庫(kù)水質(zhì)轉(zhuǎn)肥，其氨態(tài)氮增加了7.3倍，活性磷酸鹽增加了10.3倍，不得不禁止網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)，但是其后的治理費(fèi)用，超過(guò)了網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)的利潤(rùn)。.水產(chǎn)資源遭到嚴(yán)重的破壞，不少水域生態(tài)失衡。水域的過(guò)度開(kāi)發(fā)，原有的水草資源破壞，“草型湖泊”轉(zhuǎn)變?yōu)椤霸逍秃础?。例如，?yáng)澄湖原來(lái)水草的覆蓋率很高,水質(zhì)清晰。而現(xiàn)在陽(yáng)澄湖圍欄養(yǎng)蟹（300元/畝湖面），全湖布滿(mǎn)網(wǎng)圍，水草稀少，水質(zhì)混濁，聞名全國(guó)的陽(yáng)澄湖清水大閘蟹的命運(yùn)令人擔(dān)憂。.水產(chǎn)養(yǎng)殖的種群混雜、種質(zhì)退化。目前水產(chǎn)養(yǎng)殖的繁殖基地混亂，由于急功近利，繁殖親本小型化已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮。其中最典型的是：1、異育銀鯽-采用“只生一胎”的方式繁殖后代。2、河蟹一小綠蟹繁殖；遼蟹南移，種質(zhì)混雜，長(zhǎng)江水系正宗的中華絨毛蟹種質(zhì)退化。.科技儲(chǔ)備嚴(yán)重不足，引進(jìn)消化不力，技術(shù)更新速度緩慢。對(duì)機(jī)遇和信息缺乏敏感性，采取“以不變應(yīng)萬(wàn)變”的態(tài)度，其直接的后果是產(chǎn)品與市場(chǎng)不相適應(yīng)及養(yǎng)魚(yú)成本上升經(jīng)濟(jì)效益下降。該混養(yǎng)特種水產(chǎn)，單養(yǎng)常規(guī)魚(yú)類(lèi)就沒(méi)有積極性。設(shè)施漁業(yè)與傳統(tǒng)漁業(yè)的區(qū)別.設(shè)施漁業(yè)是知識(shí)和資本密集型產(chǎn)業(yè)屬于環(huán)境保護(hù)型、可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)；而傳統(tǒng)型的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是勞動(dòng)與資源（水、土地、飼料）密集型的產(chǎn)業(yè)，屬于污染型“靠天吃飯”的產(chǎn)業(yè)。環(huán)境保護(hù)型產(chǎn)業(yè).設(shè)施漁業(yè)的實(shí)施過(guò)程中最重要的一點(diǎn)是對(duì)資源環(huán)境的保護(hù)，其從生態(tài)環(huán)境的整體出發(fā)，既要合理利用資源、開(kāi)發(fā)資源，又特別注意保護(hù)水域的生態(tài)環(huán)境，特別是保護(hù)水產(chǎn)資源（包括水草等。知識(shí)型產(chǎn)業(yè).設(shè)施漁業(yè)是一項(xiàng)龐大的工程，其特點(diǎn)的本質(zhì)是工業(yè)化養(yǎng)殖方式，較以往的農(nóng)業(yè)化（池塘養(yǎng)殖）和牧業(yè)化（大面積水域養(yǎng)殖）相比，其對(duì)知識(shí)的需要量大大的增加。資本密集型產(chǎn)業(yè).設(shè)施漁業(yè)的重點(diǎn)是漁業(yè)設(shè)施的現(xiàn)代化，例如溫度的控制，水質(zhì)的凈化等等，都需要大量的資金。目前，各個(gè)省市都是圍繞水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的關(guān)鍵-特種水產(chǎn)品的苗種生產(chǎn)，來(lái)建立符合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的育苗溫室，建設(shè)溫室工程?？沙掷m(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)設(shè)施漁業(yè)由于采用了大量的設(shè)備及技術(shù)，其養(yǎng)殖水用量大大的減少，不污染環(huán)境，上海已經(jīng)稱(chēng)其為"白領(lǐng)水產(chǎn)"。其合理的利用自然資源，為一可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。設(shè)施漁業(yè)的主要內(nèi)容.漁業(yè)裝備現(xiàn)代化；.用現(xiàn)代化科技改造水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。魚(yú)類(lèi)不必消耗大量能量來(lái)維持體溫，因此其飼料系數(shù)較低，能量轉(zhuǎn)換效率高。其中溫度是最大的因素。如果魚(yú)類(lèi)采用工廠化養(yǎng)殖，在品種、飼料不變的情況下，只需要將水溫調(diào)節(jié)到適宜的溫度其養(yǎng)殖周期必將大大降低。因此，設(shè)施漁業(yè)要發(fā)展?jié)O業(yè)裝備的現(xiàn)代化，重點(diǎn)是建立人工控制小氣候的溫室，使魚(yú)類(lèi)能在最適的溫度下快速成長(zhǎng)。.漁業(yè)裝備現(xiàn)代化的目標(biāo).種質(zhì)與育種方面一標(biāo)準(zhǔn)化、生物技術(shù)方向；.水域環(huán)境方面一節(jié)水型、防污染方向；.飼料與營(yíng)養(yǎng)方面一配合飼料與優(yōu)質(zhì)適口活飼料方向；.病害防止方面一健康養(yǎng)殖方向；以防為主.養(yǎng)殖技術(shù)一市場(chǎng)需求方向。.用現(xiàn)代化科技改造水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè).建立標(biāo)準(zhǔn)化、系列化的多功能育苗溫室工程和附屬設(shè)施；.建立溫室自動(dòng)化監(jiān)測(cè)控硬件設(shè)施（控溫、控濕、控氧、控氨、控光、控流速）；.建立溫室環(huán)境自動(dòng)監(jiān)控軟件包系統(tǒng)，并作到遠(yuǎn)程控制；.建立具有我國(guó)特色的設(shè)施漁業(yè)技術(shù)體系和管理體制；.研究設(shè)