餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與管理

餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與管理項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理是指通過風(fēng)險(xiǎn)識別、風(fēng)險(xiǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)去認(rèn)識項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理，并以此為基礎(chǔ)合理地使用各種風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施、管理方法技術(shù)和手段，對項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)實(shí)行有效的控制，妥善的處理風(fēng)險(xiǎn)事件造成的不利后果，以最少的成本保證項(xiàng)目總體目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的管理工作風(fēng)險(xiǎn)的類別風(fēng)險(xiǎn)的種類很多，但對于餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目管理來說，主要要注意區(qū)分可控風(fēng)險(xiǎn)和不可控風(fēng)險(xiǎn)。不可控風(fēng)險(xiǎn)：諸如大地震、戰(zhàn)爭等大的無法抵抗和預(yù)控的風(fēng)險(xiǎn)可控風(fēng)險(xiǎn)：如裝修延期、制度有漏洞等等可以預(yù)控的風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理要關(guān)注的是可控風(fēng)險(xiǎn)??！風(fēng)險(xiǎn)管理的內(nèi)容（1）風(fēng)險(xiǎn)識別，即確認(rèn)有可能會(huì)影響項(xiàng)目進(jìn)展的風(fēng)險(xiǎn)，并記錄每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)所具有的特點(diǎn)。（2）風(fēng)險(xiǎn)量化，即評估風(fēng)險(xiǎn)和風(fēng)險(xiǎn)之間的相互作用，以便評定項(xiàng)目可能產(chǎn)出結(jié)果的范圍。（3）風(fēng)險(xiǎn)對策研究，即確定對機(jī)會(huì)進(jìn)行選擇及對危險(xiǎn)做出應(yīng)對的步驟。（4）風(fēng)險(xiǎn)對策實(shí)施控制，即對項(xiàng)目進(jìn)程中風(fēng)險(xiǎn)所產(chǎn)生的變化作出反應(yīng)。這些程序不僅相互作用，且與其他一些區(qū)域內(nèi)的程序互相影響。每個(gè)程序都可能涉及基于項(xiàng)目本身需要的一個(gè)人甚至一組人的努力。在每個(gè)項(xiàng)目階段，這些程序都至少會(huì)出現(xiàn)一次。風(fēng)險(xiǎn)識別運(yùn)用頭腦風(fēng)暴等各種方法充分的分析可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)不順利的各種風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)考慮的越多越好??！風(fēng)險(xiǎn)列表風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃通過對各種