食品安全管理員知識點有哪些

食品平安管理員學問點有哪些食品平安管理員，所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，幫助單位剛好報告衛(wèi)生及市場監(jiān)視管理部門，接受措施防止事態(tài)擴大，協(xié)作監(jiān)管部門調查處理。下面是我為大家整理了關于食品平安管理員，盼望大家寵愛。

書目

★食品管理員的定義

★食品平安管理員的職責

★食品平安管理有的管理方法

★食品管理員的定義

食品平安管理員，是指經(jīng)符合要求的培訓考核機構統(tǒng)一培訓考核合格，在食品生產經(jīng)營單位從事食品平安管理工作的人員。

食品平安管理員培訓考核類別依據(jù)所從事的行業(yè)不同，分為A類食品生產、B類食品流通和C類餐飲效勞共3類。其中C類餐飲效勞又分為C1類餐飲效勞初級和C2類餐飲效勞高級。

食品平安管理員所從事的行業(yè)須與其培訓考核類別相對應，不得跨行業(yè)從業(yè)。通過C2類餐飲效勞高級考核的食品平安管理員，可以從事要求配備C1類餐飲效勞初級食品平安管理員的工作。

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★食品平安管理員的職責

1、協(xié)作市場監(jiān)視管理部門對本單位食品平安進展監(jiān)視檢查，并照實供應有關狀況;

2、定期幫助組織本單位從業(yè)人員進展食品平安法律法規(guī)和食品平安學問培訓;

3、制定本單位食品平安管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行狀況進展督促檢查;

4、檢查食品生產經(jīng)營過程的食品平安狀況并記錄，對檢查中發(fā)覺的不符合要求的行為剛好制止并提出處理看法;

5、對食品平安檢驗工作進展管理;

6、對本單位從業(yè)人員進展安康管理，實施安康檢查，督促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調離相關崗位;

7、建立健全食品平安管理檔案，保存各種檢查記錄;

8、所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，幫助單位剛好報告衛(wèi)生及市場監(jiān)視管理部門，接受措施防止事態(tài)擴大，協(xié)作監(jiān)管部門調查處理;

9、幫助所在單位定期向市場監(jiān)視管理部門上交本單位的食品平安綜合自查報告，食品平安綜合自查報告樣式由市場監(jiān)視管理部門另行制定;

10、與保證食品平安有關的其他管理工作。

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★食品平安管理有的管理方法

第一章總那么

第一條為標準食品平安管理員的管理，落實食品生產經(jīng)營者食品平安主體責任，依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》及其實施條例、《廣東省食品平安條例》等法律法規(guī)規(guī)定，結合本省實際，制訂本方法。

其次條本方法適用于本省轄區(qū)內食品含保健食品和食用農產品，下同生產經(jīng)營單位食品平安管理員的監(jiān)視管理。

第三條本方法所稱食品平安管理員是指在食品生產經(jīng)營單位從事食品平安管理工作的從業(yè)人員。

食品平安管理員應取得《廣東省食品平安管理員考試合格證明》以下簡稱《證明》。食品平安管理員分為高級、中級和初級。

第四條食品生產經(jīng)營單位應加強對食品平安管理員的培訓，組織本單位食品平安管理員參與全省食品平安管理員統(tǒng)一考核，并取得《證明》。

鼓舞食品生產經(jīng)營企業(yè)主要負責人、食品平安關鍵崗位人員參與全省食品平安管理員統(tǒng)一考試，并獲得《證明》。

《證明》在全省范圍內有效。

第五條符合《廣東省食品藥品監(jiān)視管理局關于食品經(jīng)營許可實施細那么試行》第十三條規(guī)定的，相對食品平安風險較低的食品經(jīng)營業(yè)態(tài)的食品平安管理員可優(yōu)先實行“食品平安管理員條件承諾制”，申請人提交書面承諾后，可先行申請辦理許可等事項。但應在取得許可后一年內通過全省統(tǒng)一食品平安管理員考試取得《證明》。

第六條廣東省食品藥品監(jiān)視管理局負責審定食品平安管理員培訓大綱、培訓教材、考核題庫，制定每年接著教化內容實施指導看法，對全省食品平安管理員培訓考核工作和履行狀況負責監(jiān)視、指導。

市、縣區(qū)食品藥品監(jiān)視管理部門負責轄區(qū)內食品平安管理員具體考核工作。

第七條廣東省食品藥品監(jiān)視管理局負責建立“廣東省食品平安管理員培訓考試網(wǎng)”，供應政策傳播、培訓指引和考試等工作信息化效勞平臺。

第八條廣東省食品藥品監(jiān)視管理局負責建立全省食品生產經(jīng)營食品平安管理員檔案數(shù)據(jù)庫，并納入全省食品平安監(jiān)管信息化系統(tǒng)。

其次章設置要求

第九條食品平安管理員應當熟悉并正確執(zhí)行國家相關法律法規(guī)及有關標準;具備食品平安管理工作實踐經(jīng)驗，并在食品生產經(jīng)營單位從事食品平安管理工作。

食品生產經(jīng)營單位的食品平安管理員應為食品生產經(jīng)營單位全職員工，工作原那么性強，無違法、違紀等不良記錄。

第十條食品生產經(jīng)營單位食品平安管理員設置應當符合以下要求：

一食品生產單位：

1.保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、其他專供特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等食品生產單位應配備高級食品平安管理員，白酒、食用植物油、大米、肉制品、面制品等食品生產單位應配備中級以上食品平安管理員。

2.其他食品生產單位應當依據(jù)實際狀況，配備相應級別的專職食品平安管理員。

二食品經(jīng)營單位：

1.大型餐館、供餐人數(shù)為1010人以上的單位食堂、中心廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營企業(yè)含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷售食品的連鎖藥店總部和含食品制售大型連鎖超市及總部等食品經(jīng)營者應配備專職高級食品平安管理員;

2.食品批發(fā)市場開辦者應當配備中級及以上級別的專職的食品平安管理員，食品零售市場開辦者應當配備中級及以上級別的專職或者兼職食品平安管理員;

3.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺供應者應當設置特地的網(wǎng)絡食品平安管理機構，并配備中級及以上級別的專職食品平安管理員;

4.其他食品經(jīng)營單位應當依據(jù)實際狀況，配備相應級別的專職或兼職的食品平安管理員。

第十一條食品平安管理員不得同時在兩家或以上食品生產經(jīng)營單位從事食品平安管理工作。

第十二條食品平安管理員發(fā)生變更，食品生產經(jīng)營單位應當在30天內，以書面形式向原食品生產經(jīng)營許可證發(fā)證機關報告新的食品平安管理員名單。

第三章職責與權利

第十三條食品平安管理員負責擬訂本單位食品平安管理制度并組織實施，推動本單位建立完善的食品平安保證體系，對本單位的食品平安工作負干脆管理責任。

第十四條食品平安管理員的主要職責是：

一按全省統(tǒng)一的培訓大綱和要求組織制定從業(yè)人員食品平安學問、技能和法律法規(guī)的培訓準備并組織實施，建立培訓檔案;

二對從業(yè)人員進展安康管理，建立安康檔案，督促從業(yè)人員按規(guī)定定期進展安康檢查，對患有有礙食品平安疾病的人員提出工作崗位調整看法并督促落實;

三建立和完善本企業(yè)食品平安自查制度、質量平安管理體系，并確保其有效運行;定期對食品平安狀況進展檢查評價，促進企業(yè)落實食品平安主體責任。對存在不符合食品平安要求的，制訂并落實有關整改措施;

四對食品原料、食品添加劑、食品相關產品選購索證索票、進貨查驗、選購記錄和食品添加劑貯存、運用進展管理;

五組織制定食品平安檢查準備，對食品平安管理制度落實狀況、食品加工制作過程的食品平安狀況、食品平安操作標準的執(zhí)行狀況定期進展檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)覺的不符合食品平安要求的行為應剛好制止并提出處理看法;負責組織實施對不合格食品召回;

六對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理進展管理;

七所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，剛好將事故發(fā)生狀況報告當?shù)厥称菲桨脖O(jiān)管部門，接受措施防止事態(tài)擴大，協(xié)作監(jiān)管部門調查處理;

八踴躍協(xié)作監(jiān)管部門開展的監(jiān)視檢查工作，并照實供應有關狀況;

九食品生產企業(yè)食品平安管理員還應定期全面匯總本企業(yè)食品平安信息，召開食品平安分析會和年度食品平安自查、回憶分析會，查找并消退食品平安隱患;建立并保存真實完整的食品生產記錄，包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品的進貨驗收記錄、投料運用記錄、成品檢驗及出庫記錄、銷售臺賬等;定期組織企業(yè)開展質量保證體系的內審工作;參與食品出廠后的運輸環(huán)節(jié)質量平安管理;定期或依據(jù)實際狀況向企業(yè)法定代表人匯報食品平安管理狀況，提示食品平安信息;對以下質量管理活動負責：

1.原輔料、包裝材料及成品內控質量標準的批準;

2.關鍵物料供應商的審核和批準;

3.質量管理文件的批準;

4.工藝驗證和關鍵工藝參數(shù)的批準;

5.食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗合格的批準;

6.食品成品放行的批準放行標準包括該批產品實際生產工藝和配方與已備案的工藝和配方相同;生產過程符合食品平安要求，生產、質量限制文件和記錄完整;成品檢驗合格且記錄真實、完整;不存在其它可能影響食品平安的因素;

7.批生產記錄的批準;

8.不合格品處理的批準。

十其他保障食品平安有關的管理工作。

第十五條食品平安管理員依照規(guī)定履行職責，任何人不得干預、阻撓。

食品平安管理員發(fā)覺本單位有違反食品平安法律法規(guī)行為或者存在重大食品平安隱患，所在單位拒不改正的，有權向監(jiān)管部門反映或舉報。

第十六條食品生產經(jīng)營單位應當為食品平安管理員供應必要的工作條件，應當支持食品平安管理員承受相關的培訓和接著教化并為其學習活動供應便利。

第四章培訓和考試管理

第十七條食品平安管理員應當駕馭以下學問：

一食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、標準性文件、標準;

二食品平安職業(yè)道德標準;

三食品平安專業(yè)學問;

四食品生產加工操作技能;

五食品平安管理技能;

六食品平安事故應急處置學問與實力;

七其它應具備的學問與技能。

第十八條報考食品平安管理員的人員依據(jù)單位類型和《廣東省食品平安管理員培訓考試大綱》有關規(guī)定，可自行完成考前培訓，也可選擇參與由廣東省食品藥品監(jiān)視管理局引薦的培訓機構組織的食品平安管理員有關考前培訓輔導。

第十九條食品平安管理員考試接受計算機網(wǎng)絡在線方式。

其次十條食品平安管理員應當每年至少參與一次由食品藥品監(jiān)視管理部門組織的接著教化培訓。高、中、初級食品平安管理員每年接著教化培訓應當分別不少于8學時、6學時和4學時。

其次十一條連續(xù)兩年未按要求參與接著教化的食品平安管理員，其《證明》視為自動失效，按新上崗人員要求重新參與考試。

其次十二條食品藥品監(jiān)視管理部門可以托付或指定符合本方法規(guī)定的社會機構具體擔當食品管理平安員的考試和每年的接著教化工作。

其次十三條開展食品平安管理員考前培訓含接著教化的社會培訓機構應當符合以下設置條件：

一持有工商營業(yè)執(zhí)照、事業(yè)單位法人證書或者社會團體法人登記證書，并具備有從事培訓活動的業(yè)務范圍;

二4名以上具備食品平安相關專業(yè)學問學歷和管理經(jīng)驗的師資人員;

三具有相對固定的培訓教室和保證教學正常開展的管理制度;

四嚴格遵循本方法規(guī)定培訓要求。

其次十四條擔當食品平安管理員考試的社會培訓機構應當符合以下設置條件：

一持有工商營業(yè)執(zhí)照、機關法人、事業(yè)單位法人證書或者社會團體法人證書等法人資質證明;

二具有開展計算機網(wǎng)絡在線考核所需的場所和設施;

三考試機構應具備對考試全過程進展視頻監(jiān)控并能實時上傳至監(jiān)管部門的設備設施。

四廣東省食品藥品監(jiān)視管理局規(guī)定的其他條件。

其次十五條開展食品平安管理員考前培訓含接著教化的社會機構應當遵照《廣東省食品平安管理員培訓考核大綱》規(guī)定的培訓內容、培訓學時開展培訓，并建立具體的學員培訓檔案，包括學員名單、培訓日期、培訓課時、培訓地點、培訓教材、授課師資等內容，并承受食品藥品監(jiān)管部門管理。

其次十六條培訓機構食品平安管理員的師資應當參與由廣東省食品藥品監(jiān)視管理局組織的統(tǒng)一培訓,并通過考核后，方可開展授課。

其次十七條鼓舞社會培訓機構在教學過程中增加食品平安操作技能方面的現(xiàn)場模擬培訓學時。

其次十八條受食品藥品監(jiān)視管理部門托付開展食品平安管理員培訓、考試的機構不得對有關工作進展再次托付。

其次十九條培訓和考試機構有以下情形之一的，限期改正;逾期未改正或整改后仍達不到要求的機構，由食品藥品監(jiān)視管理部門取消托付事項并向社會公布：

一招生信息夸張事實或者假借政府監(jiān)管部門名義，誤導學員的;

二未遵照統(tǒng)一培訓大綱規(guī)定的`課程和學時要求組織培訓的;

三無正值理由連續(xù)三個月不開展培訓或考試工作的;

四機構評估培訓效果或考試秩序較差的;

五一年累計接到三宗以上關于培訓質量投訴，經(jīng)核實狀況屬實的;

六培訓、考試工作中存在弄虛作假，經(jīng)核實狀況屬實的;

七核實有將培訓業(yè)務進展再次托付行為的;

八其他影響培訓和考試公正性、肅穆性的狀況。

第五章監(jiān)視管理

第三十條食品藥品監(jiān)視管理部門應當將食品生產經(jīng)營單位食品平安管理員的設置、專業(yè)學問水平和日常履職等狀況列入日常重點監(jiān)視檢查內容。

第三十一條食品平安管理員在監(jiān)管部門日常檢查的隨機監(jiān)視抽查考核中不合格的，立刻停頓食品平安管理崗位工作，限期參與學習培訓或考試?？荚嚾圆缓细竦模坏媒又鴱氖率称菲桨补芾韻徫还ぷ?。

第三十二條食品藥品監(jiān)視管理部門應當向社會公布食品平安管理員抽查考核結果，并記入食品生產經(jīng)營企業(yè)信用檔案。

第三十三條食品平安管理員的日?？己私邮芸鄯种?。扣分狀況記入《證書》，一年內累計扣滿10分的，按新上崗人員要求重新參與培訓和考核。

一沒有建立本單位食品平安管理制度的，扣1分;

二未督促從業(yè)人員按規(guī)定進展建康檢查或者沒有對患有有礙食品平安疾病上崗的人員工作崗位調整提出看法并督促落實的，扣2分;

三沒有建立從業(yè)人員培訓或安康檔案的，扣1分;

四沒有按要求組織從業(yè)人員進展食品平安學問培訓的，扣2分;

五對食品原料、食品添加劑、食品相關產品選購索證索票、進貨查驗、選購記錄和食品添加劑貯存、運用管理不落實的，扣2分;

六不能供應定期食品平安檢查記錄和評價的包括檢查準備、現(xiàn)場檢查狀況、不符合食品平安要求行為的處理看法等，扣2分;

七對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理管理不落實的，扣2分;

八發(fā)生食品平安突發(fā)事務時不按要求報告的，扣2分;

九對食品平安突發(fā)事務處置不當，造成事故的擴大或狀況惡化的，扣2分;

十不按要求向監(jiān)管部門報告本單位違法行為整改狀況的，扣2分;

第三十四條食品藥品監(jiān)視管理部門在日常監(jiān)視檢查中發(fā)覺存在