史上最全葡萄酒知識

葡萄酒“

一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨，變成葡萄酒以后，就有了生命。”

－－威廉·楊格葡萄酒與健康葡萄酒與養(yǎng)生世界葡萄酒發(fā)展歷史1.7000多年前，人類就有飲用葡萄酒的歷史。據(jù)考證，小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)是最早栽培葡萄的地區(qū)。2.歷史學(xué)家認(rèn)為，波斯（即現(xiàn)在的伊良、伊拉克一帶）是世界上最早釀造葡萄酒的地方。3.希臘是歐洲最早開始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的地區(qū)4.公元前6世紀(jì)，希臘人把葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳到了高盧（法國）5.羅馬人從希臘人那里學(xué)會(huì)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)，隨著羅馬帝國的擴(kuò)張傳遍到法國、西班牙、德國萊茵河流域地區(qū)、北非等地。6.15-16世紀(jì)，葡萄酒釀造技術(shù)傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。7.19世紀(jì)中葉，由于受外傳葡萄樹病害的影響（粉孢菌、霜霉病、根瘤蚜蟲?。?，歐洲品種的葡萄受災(zāi)。美洲的葡萄和葡萄酒生產(chǎn)得到了大發(fā)展。基督教與葡萄酒的關(guān)系“面包是我的肉，葡萄酒是我的血?！?/p>

---耶酥基督徒識葡萄酒為圣血?！妒ソ?jīng)舊約》記載的故事。神-亞當(dāng)-滅世-諾亞-諾亞方舟-375天，滅世后—第一件是《創(chuàng)世記第九章第二十節(jié)》的記載：諾亞做起農(nóng)夫來,栽了一個(gè)葡萄園，他喝了園中的酒便醉了。中國葡萄酒發(fā)展歷史1.司馬遷的《史記》中首次記載了葡萄酒（《史記·大宛列傳》：“大宛左右以蒲陶【葡萄】為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗?！保?.中國葡萄酒的歷史3.唐代是我國葡萄酒釀造史上的輝煌時(shí)期，葡萄酒釀造已經(jīng)從宮庭走向民間。4.元代已經(jīng)有大量的葡萄酒產(chǎn)品在市場銷售，元朝統(tǒng)治者對葡萄酒非常喜歡，規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒，并在陜西的太原、江蘇的南京開辟葡萄園5.明朝的李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值“葡萄酒有二樣：釀成者味佳，有如燒酒法者有大毒。釀?wù)?，取汁同曲，如常釀糯米飯法。無汁，用干葡萄末亦可?！?/p>

改變歷史的人物

1892年華僑張弼士在煙臺(tái)栽培葡萄并建立了張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，我國出現(xiàn)了第一個(gè)近代新型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)張?jiān)９镜臍v史改變歷史的人物路易斯·巴斯德法國微生物學(xué)家化學(xué)家近代微生物學(xué)的奠基人成就：1.每一種發(fā)酵作用都是由于一種微菌發(fā)展的：用加熱的方法可以滅菌（即巴氏殺菌法）2.每一種傳染病都是一種微菌在生物體內(nèi)的發(fā)展：由于發(fā)現(xiàn)并根除了一種侵害蠶卵的細(xì)菌，拯救了法國的絲綢工業(yè)3.傳染病的微菌，在特殊的培養(yǎng)之下可以減輕毒力，變成防病的藥苗。葡萄的品種-釀黑/葡萄酒1.赤霞珠（cabernetsauvignon)原產(chǎn)于法國波爾多，是世界上最受歡迎的黑色釀酒葡萄，香氣以漿果香、植物香和烘焙香為主。上梅多克（Haut-Medoc)是赤霞珠最著名的產(chǎn)區(qū)葡萄的品種-釀黑/葡萄酒2.梅洛（Merlot)√原產(chǎn)于法國波爾多√波爾多的玻梅絡(luò)（Pomerol)和圣愛美濃（St.Emilion)是梅鹿特的著名產(chǎn)區(qū)。葡萄的品種-釀黑/葡萄酒3.品麗珠（CabernetFranc)√原產(chǎn)于法國波爾多，酒色深紅近黑，紫羅蘭香和黑色漿國香為主?！桃獯罄˙ordo)葡萄的品種-釀黑/葡萄酒4.西拉（Syrah)√原產(chǎn)于法國隆河谷地區(qū)√澳大利亞（又稱：Shiraz)，獵人谷（HunterValley)和南澳大利亞（SouthAustralia)產(chǎn)的西拉葡萄的治品種-釀黑/葡萄酒5.黑皮諾回（Pino雕tNo坑ir)√原產(chǎn)于法半國勃艮地狡，是該產(chǎn)三區(qū)唯一的勉紅酒品種洋。金丘縣號是著名產(chǎn)搭區(qū)√德國和某奧地利酸稱為斯柏貝博貢病德（Spat負(fù)burg聞unde部r)葡萄的品攏種-釀黑/葡萄酒6.佳美（Gama績y)√原產(chǎn)于法猴國勃艮地葡萄的五品種-釀白葡促萄酒1.莎當(dāng)尼、控霞多麗、求霞多內(nèi)、脫夏多內(nèi)、柔沙多涅（Char運(yùn)donn鬼ay)√原產(chǎn)于法五國勃艮地葡萄的鬼品種-釀白葡萄處酒2.雷司令/薏絲琳/貴人香（Rie在sli儲(chǔ)ng)√原產(chǎn)地?zé)o犯法考證，遣最早的記腿錄在德國喚的萊茵河珍沿岸√德國的萊迷茵高（Rhe歐ing驢au)和摩澤爾昆（Mos像el)最為著纖名葡萄的品中種-釀白葡來萄酒3.長相思/白蘇維鳥翁（Suvi橡gnon堂Bla辣nc)√原產(chǎn)于持法國波歐爾多葡萄的班品種-釀白葡萄碎酒4.賽美蓉（Sem煌ill枯on)√原產(chǎn)于諷法國波該爾多，狠現(xiàn)在智兇利的種誼植面積蛋最廣。葡萄的品品種-釀白葡欠萄酒5.白詩南（Chen皆inB序lanc機(jī))√原產(chǎn)于法希國羅亞爾廳河谷的安瞇茹，帶有計(jì)蜂蜜和花裁香葡萄的比品種-釀白葡捎萄酒6.灰皮諾（Pin搜ot烘Gri逝s)√原產(chǎn)于法棕國阿爾薩蠻斯。葡萄酒仍的分類國際葡萄僵與葡萄酒渠組織（OIV）將葡萄能酒分為兩狠大類：葡中萄酒和特妥殊葡萄酒一、葡萄搬酒（一）咳按顏色亂分類1.紅葡萄揚(yáng)酒（Red禮Wine霜)2.桃紅葡萄構(gòu)酒/玫瑰紅葡逢萄酒（Rose著Win敲e)3.白葡萄酒素（Whit費(fèi)eWi經(jīng)ne)葡萄酒的公分類（二）按圣葡萄酒的仆含糖量分耗類1.干型葡收萄酒（英：Dry綁,法：Sec紋)酒中含斤糖量4g/L2.半干型棉葡萄酒(英：Semi妨nDr凳y或Med進(jìn)ium扶,法：Dem每iS宰ec)酒中含緣瑞糖量4g/L～12g姜/L3.半甜型葡傍萄酒(英：Semi變Swe器et或Med倉ium興Sw漆eet萍,法：Demi納Dou趨x)酒中含買糖量12g/壤L～50g/基L4.甜型葡萄壟酒(英：Swee獻(xiàn)t,法：Doux糟)酒中含為糖量50g/鳳L以上葡萄酒窩的分類二、特殊布葡萄酒（一）發(fā)猾泡葡萄酒發(fā)泡葡萄相酒所含的CO2必須是由企發(fā)酵產(chǎn)生憤的且大氣存壓應(yīng)大于0.3蛙MPa(法國香括檳酒）（二）稈加汽葡嗚萄酒葡萄酒楊所含的CO2是用人工躲方法加進(jìn)置酒中的（三）片強(qiáng)化葡肯萄酒/加強(qiáng)葡型萄酒在葡萄傻酒中加屑入白蘭篇地或中竊性酒精削，以提甘高酒度眾并抑制券發(fā)酵（甜食盟酒類）（四）承加香葡獄萄酒向葡萄酒謝中加入果怎汁、藥草盜、甜味劑父等制成（味美思沿）葡萄酒茶的分類（五）以航特種葡萄飽酒來分類特種葡萄秒酒是指在仆采摘或釀柏造工藝中贈(zèng)使用特定獵方法釀成敬的葡萄酒1.利口葡洋萄酒饞酒精思度15度～22度2.冰葡萄酒測采摘的赤葡萄必須閃是-7攝氏度以脖下，掛霜3.貴腐葡萄燃酒珍貴“戀爛”葡訓(xùn)萄-葡萄受到駱灰綠霉菌赤的侵染，或帶有灰霉終菌的氣味斜，雖然在鼠壓榨的時(shí)脈候這股味更道并不好效聞，但是疼一旦釀成著酒，就會(huì)尋變成一種亭令人愉悅攀的如同水按泡的朽木糖一般的香院氣?；颐瓜锞谫F腐戰(zhàn)酒中就像哄葡萄天然架的增味劑趴，增加了叼葡萄酒的貴復(fù)雜程度深。4.產(chǎn)膜葡號萄酒葡萄汁經(jīng)央過全部酒組精發(fā)酵，衣在酒的自妥由表面產(chǎn)談生一層典害型的酵母榜膜后，加孕入葡萄白撫蘭地、葡命萄酒精或路食用精餾遷酒精，所譜含酒度等言于或高于15%（v/v）的葡萄貴酒。例如：文西班牙-諧麗酒踩（she座rry圣)5.低（無）序醇葡萄酒采用鮮葡誦萄或葡萄暢汁經(jīng)全部涼或部分發(fā)無酵，經(jīng)特扒種工藝加徐工而成的盜飲料酒，吧所含酒度1%～7%（v/v）。6.山葡萄論酒葡萄酒的寸主要分類根據(jù)顏色還區(qū)分紅葡萄責(zé)酒白葡萄廚酒桃紅葡陽萄酒葡萄酒限的主要況分類根據(jù)糖籮分區(qū)分干型葡萄禽酒：含糖描量不大于4.0g倒/L甜型葡萄妄酒：含糖津量不低于45.0琴g/L半甜型爭葡萄酒繁：含糖和量在12.復(fù)0-國45本.0g亭/L半干型恒葡萄酒析：含糖董量在4.0容-12宇.0g/淘L注：含買糖量指供葡萄原汁須的含糖量葡萄酒的途主要分類其他分筒類靜態(tài)葡萄貢酒酒精加強(qiáng)摧葡萄酒加香葡萄羅酒起泡葡萄星酒葡萄酒門的主要畢分類按釀制工襖藝區(qū)分紅葡萄再酒冰葡萄丙酒起泡葡萄恨酒白葡萄喇酒葡萄酒顧的主要坐分類按產(chǎn)地區(qū)繩分舊世界販紅酒新世界紅扔酒代表國震家：谷法國、吊意大利急、西班鋤牙代表國圖家：孫澳大利膝亞、智洞利、加女拿大紅葡萄酒華的釀造過賽程白葡萄酒似的釀造過踩程葡萄酒的寸成熟一、葡萄幅酒顏色的蝕變化1.紅：由妥偏紫-寶石紅-紅褐色2.白：由每淡黃色罩變成稻壯草黃色維或金黃擦色二、葡萄均酒香氣的期變化1.葡萄原趟有的果餅香2.葡萄經(jīng)嘴發(fā)酵產(chǎn)性生的香媽氣3.葡萄經(jīng)壇陳年后加產(chǎn)生的潮香氣三、葡斗萄酒口喝味的變巨化1.單寧的送變化：軍構(gòu)成紅咸葡萄酒圓口味結(jié)幅構(gòu)的主償要物質(zhì)葡萄酒滔的生命杏曲線葡萄酒是脈一種隨時(shí)究間而不停速變化的產(chǎn)趁品，這些濫變化包括紛葡萄酒的蓮顏色、澄長清度、香猶氣、口感畢等，葡萄鑼酒在正常該儲(chǔ)存的條遮件下其質(zhì)發(fā)量隨著時(shí)套間的推移杜會(huì)先升后炭降，從而貨構(gòu)成了葡這萄酒的“生命曲濁線”。所以,葡萄酒并裳非越陳越哈好。優(yōu)質(zhì)紅芒葡萄酒衰老普通葡萄態(tài)酒成熟質(zhì)量優(yōu)質(zhì)白葡隱萄酒時(shí)間橡木桶津陳釀橡木分為桃美國橡木/法國橡廣木大部分優(yōu)志質(zhì)的葡萄蹦酒都要經(jīng)霸過橡木桶菠的陳釀。－使葡樂萄酒緩淹慢發(fā)酵禍，助于殖酒體的狡成熟－融入叉橡木中扁眾多芳肢香物質(zhì)－使葡萄自酒中的單價(jià)寧更加柔軍和新世界網(wǎng)和舊世掃界葡萄襯風(fēng)格1.具有上千旋年葡萄酒絹歷史的，瘦在葡萄酒娃行業(yè)被稱泡為老世界谷，如：法國意大利德國西班牙葡萄牙/匈牙利/希臘2.葡萄和釀簽制葡萄酒請歷史在幾挑百年左右炕，在葡萄就酒行業(yè)稱搶為新世界聞，如：美國澳大利亞/新西蘭南非智力/阿根延/中國葡萄酒亞世界New貧Zea從lan損dSout估hAf濕ricaChi挎leArge百ntin防aAust義rali他aGerm令anyIta臘lySpa耳inFran介ceCal里ifo必rni療a加州智利阿根廷南非澳大利跑亞新西蘭德國法國西班牙意大利Cana避da加拿大Port暫ugal葡萄牙Chin公a中國新世界和譽(yù)舊世界葡姐萄酒的區(qū)書別1.歷史2.種植方凡式不同3.釀造工藝爽不同4.法規(guī)不紐奉同5.包裝不同6.酒標(biāo)差棚別7.規(guī)模不同法國被公認(rèn)扇為世界拉上生產(chǎn)婦頂級葡鼠萄酒的錢國家是---法國。頂級法國赤葡萄酒以輕他的復(fù)雜獎(jiǎng)，精細(xì)，纏和價(jià)格而羨聞名于世茅。法國葡萄薯莊園通常隱很小，產(chǎn)抖量也不穩(wěn)李定。高生反產(chǎn)成本，跪也就導(dǎo)致雜了高價(jià)位嶄。法國酒以逢個(gè)性鮮明址、高貴獨(dú)城特聞名世陸界。法國葡圓萄酒的斷等級分箏類法定芝產(chǎn)區(qū)蜂葡萄仙酒35%優(yōu)良軟地討區(qū)餐占酒2%地區(qū)畝餐繡酒15%日常布餐酒38%AOCVDQ克SVDPVDTVin那De希Pa磁ysVin太DeT惠able法國葡萄傲酒法國葡萄柿酒酒瓶形鞠狀與產(chǎn)區(qū)閑的關(guān)系√波爾多擁產(chǎn)區(qū)－緒直身瓶泰型，類題似中國登的醬油從瓶形狀娃。是波滑爾多酒廊區(qū)的法棄定瓶型癥，在法差國只有今波爾多勿酒區(qū)的品葡萄酒肥在有權(quán)種利使用剩這種瓶瘋型。√勃艮第芝產(chǎn)區(qū)－驢略帶流皆線的直適身瓶型希。√香檳產(chǎn)區(qū)呈－香檳酒背專用瓶型編?！贪査_席斯產(chǎn)區(qū)襖－細(xì)長弦瓶型，夾是法國額阿爾薩屢斯酒區(qū)旱的特有換瓶型。波爾多紀(jì)地區(qū)1.波爾多地迅區(qū)位于法美國西南部在，加隆河注、多爾多出涅河和吉滔龍德河谷衛(wèi)地區(qū)，約涌為法國葡糟萄酒總產(chǎn)洪量的1/1薦0,A北oc級葡萄紫酒占1/4.2.黑色葡萄耕品種：赤遭霞珠、品挑麗珠、梅唇鹿特和小尸味爾多、蟻馬爾貝克3.白色葡萄稼品種：賽藥美蓉、長塑相思、白鍋玉霓、鴿韻籠白波爾多宿地區(qū)著務(wù)名的酒喪莊最著名的豆分級是1855年所作的揮特等酒莊勝的排名（狐紅葡萄酒哨）：第一級特?cái)⒌染魄f4(5)家：1.奧比安匪堡2.拉斐堡3.拉圖堡4.瑪歌堡5.木桐堡（1970年從二級勞升到一級鋒）第二級特饞等酒莊：15家：第三級向特等酒花莊：14家：第四級畏特等酒板莊10家：第五級竊特等酒澇莊10家：波爾多葡刑萄酒著名司產(chǎn)品A.梅多克（Med側(cè)oc)內(nèi)有6外村莊傘級的AOC1.圣愛斯繼臺(tái)夫：酒呈鮮艷慎的深紅色垂、單寧重某，酸度高尺，耐久存餅（必須長凈時(shí)間才可干）2.波亞克枕：生產(chǎn)最博高級的燒、具有扯濃厚的詳口味，創(chuàng)香味幽穗雅、品延味細(xì)膩哪，耐久刺存（拉掩斐堡、班拉圖堡屈、木桐奮堡）3.圣朱利安4.里斯塔克5.慕里6.瑪歌B：格拉夫晚斯(Gra藍(lán)ves)熔:該地區(qū)厲是唯一牧同時(shí)生減產(chǎn)高級蚊紅、白坑葡萄酒址的地區(qū)寄。C：蘇坦鋤（Saut膚erne舒s):該地區(qū)絞是法國眠著名的并貴腐甜聰白葡萄擱酒產(chǎn)地個(gè)（賽美乏蓉、長華相思）有3個(gè)村莊投級AOC1.蘇坦偷（Sau它ter丈nes）：命貴腐甜壯白葡萄國酒2.巴薩克（Bar盾sac猾)：貴腐低甜白葡能萄酒3.西泰隆(Cer揮ons)：遲采面甜白葡防萄酒D：圣艾美餡濃(St-慎Emil逐ion)E：波梅絡(luò)那（Pom錘ero拿l):面積最小恥的法國葡萄裙酒產(chǎn)區(qū)介率紹Bur阿gun五dy勃艮第酒莊數(shù)乒量：180犯0+六大產(chǎn)掘區(qū)：夜利坡(Co塌te案de寸Nui蹲ts)邦內(nèi)坡(Cot環(huán)ede反Bea叔une)馬孔內(nèi)(Ma架con祝nai目s)莎隆內(nèi)坡(Co悔te義de舅Cha煮lon貍nai嗎se)堡祖利(Bea痕ujol沫ais)莎布里(Cha忠blis海)知名名霜莊：羅克曼尼康岸帝(La扒Ro慌man氧ee勺Con慮ti)羅曼尼(La弄Ro即man兩ee)拉塔希(La乎Tach杜e)李其堡(Ri訊che津bou鄉(xiāng)豐rg)格若特-香柏壇(Gr門iott薪eCh戒ambe助rtin著)伏舊園(Cl兆o(hù)s趁de賴Vou形geo拳t)絕世好廊酒鑒賞最貴的大串瓶勃艮第貞紅酒羅曼尼康幕帝酒莊Roma湊nee辛Cont所i容量：6夸脫評價(jià)：睬最貴的慶單支勃介艮第紅奸酒售價(jià)：6.96萬美元(200傍2)絕世好酒枝鑒賞最貴的加特烈葡萄酒1775年馬躁桑德拉噴酒莊（涉俄）品種：征雪利酒售價(jià)：4.3漸5萬美元令（2001年）評價(jià)：沙別俄皇室封發(fā)印，年份脂最久的雪利絕世好組酒鑒賞最貴的匹白葡萄炎酒法國共迪琴酒莊d'Y殺que推m年份：178圈4年品種：選甜白葡免萄酒售價(jià)：5.6凳6萬美拉元（1986年）瓶身蝕刻獄有杰斐遜港總統(tǒng)的姓牙名縮寫絕世好緩酒鑒賞最貴的干皮白葡萄酒羅曼尼犬康帝占酒莊Roma苦nee怠Cont柜i年份：1978年蒙塔取榭酒售價(jià)：16.7紐奉5萬美元巡壽（1986年）數(shù)量：7瓶絕世好知酒鑒賞Jer要ob住oam世紀(jì)之梢酒法國承木桐酒模莊Mout奸on1945年波晴爾多三大羊黃金年份釀制數(shù)量詳：24支評價(jià)：陪最貴的蹄大瓶裝便紅酒（4.5L）售價(jià)：11.5萬美辭元（199發(fā)7年）絕世好酒鍋鑒賞最貴的臣標(biāo)準(zhǔn)瓶烈裝紅酒178壇7年拉斐熱酒莊Lafi拿te容量：扔標(biāo)準(zhǔn)瓶750師ml售價(jià)：16萬美便元（1985年）評價(jià)：現(xiàn)襖陳列于福彩布斯收藏雁館，瓶身包蝕刻有杰筒斐遜總統(tǒng)建的姓名縮卡寫。香檳德國德國共常有13個(gè)特定仙葡萄種惠植區(qū)，蠻大多在柜西南部罩，是地爹處較高件緯度的丙葡萄種泛植區(qū)，板陽光不垮足，夏遮天短匆館，所以暈有80%的葡萄公園在面泳河的山據(jù)坡地以課便吸收吃較多的肉陽光。澡主要的患特定葡條萄園集豬中在莫耀斯?fàn)枺∕ose刻l）及萊集茵河（Rhe敲n）地區(qū)。叔一般來說懲，莫斯?fàn)柛锏木乒岷踺^強(qiáng)，較鼓清爽；萊倍茵河的酒決較濃郁。優(yōu)質(zhì)高城級葡萄弊酒(QmP吃)高級葡殲萄酒(Qb灑A)鄉(xiāng)村描餐酒（Land陶wein黎)德國葡穗萄酒的坦分級意大利兄葡萄酒搭種類繁煮多，但項(xiàng)平易近抗人餐酒(Ta始fel敞wei物n)不到總產(chǎn)丟量的10%，存2-3年。占總產(chǎn)量槽的10%，存3年左右占總產(chǎn)量救的50%意大設(shè)利意大利靜葡萄酒桐標(biāo)簽提安供了很州多關(guān)于個(gè)本酒的鋒信息。196思7年通過的厚法律法規(guī)撞對某些葡稈萄酒說明遺做了規(guī)定備，這些都爺是仿效法爽國的做法姓，但是沒兇有對葡萄閃酒做出細(xì)嫁致的分類粗。意大利訓(xùn)酒大多平啄易近人。牢是世界上零最大的生勤產(chǎn)和銷費(fèi)精國。法定呢產(chǎn)旺區(qū)葡面萄犁酒優(yōu)良賭地填區(qū)餐伍酒地區(qū)列餐秧酒DOCGDOCIGTVin翼oD閥iT逝avo婦laDen青omi姿naz護(hù)ion愧ed氏iO坑rig瘡ine薄Co芒ntr去oll席ata達(dá)e腔Gua仆ran匙tit臭a（保證器及控制創(chuàng)來源命待名的高顯級葡萄狗酒）Deno滾mina禮zion句edi史Ori范gine飽Con脈trol蜜lata（控制來愛源命名的挽葡萄酒）Ind零ica黑zio賞ne術(shù)Geo娛gra割phi勒ca脈Tip恒ica（控制出產(chǎn)地命環(huán)名的葡舌萄酒）意大看利葡岸萄酒激的分置級意大利挑葡萄酒春種類繁引多，但粘平易近泳人除IGT外所有袋的葡萄滋酒西班斜牙西班牙是悶世界上葡勒萄種植面扮積最大，餃但平均面唉積葡萄最坑少的國家宅，產(chǎn)酒量低世界排名棒第三。西趴班牙葡萄膚酒給世人班的感覺就喪像意大利粱酒一樣“萌大眾化”廚。20世紀(jì)70年代才有盒了西班牙昨自己的“AOC”，即：（Inst池itut吐oNa挖cion森ald倉eDe耍nomi丑naci芒oed贈(zèng)eOr難igen），簡沸稱DO，規(guī)定景了酒的緊原產(chǎn)地冊及品質(zhì)色。美國1.葡萄酒自釀造開話始于178止2年，但構(gòu)真正開棒始商業(yè)陵釀造是防在1830年。在十披九世紀(jì)末液根瘤牙病瓦，等蟲害稼病幾乎摧管毀加州的荒葡萄種植蘋。直到195蠟0年，葡問萄酒業(yè)劫才步入市正軌，譯加入“新世界”葡萄酒釀帖造行列。2.有44個(gè)州種值露葡萄，主曾要有加利研福尼亞州、紐約州煌、新澤西廣州和俄亥宵俄州3.美國酒窖干不建于地竹下。澳大利討亞澳大利亞1.澳洲葡萄獄種值園的臣?xì)夂驕嘏稍?，葡蛇萄糖分增績加而酸度與減少，因閉此，澳洲障葡萄酒酒園精度偏高杰，而缺少胡酸度。2.澳洲所產(chǎn)愁的葡萄酒1/2用來蒸餾記白蘭地和塞制作強(qiáng)化案葡萄酒，蛙同時(shí)還向70多個(gè)國飼家出品飾，主要俗市場是脹加拿大匯。3.葡萄產(chǎn)棵地：大貢多集中東在新南秩威爾士趁州的獵消人谷；蝴南澳的波麥克拉柿倫·威爾、茄庫納瓦晉拉、巴伸羅沙河吃谷、莫耐萊河谷輕；維多蟲利亞的澡格萊特·威士頓播、西澳址大利亞錘、昆士重蘭智利智利的葡恢萄酒釀造劈燕歷史開始女于十九世裙紀(jì)初。在完二十世紀(jì)膏中葉，葡丘萄酒的品升質(zhì)得到快嫁速的提高喘。包括投躬資引進(jìn)現(xiàn)動(dòng)代釀酒設(shè)票備和法國斑橡木桶及紫低采摘量裕，選用高況品質(zhì)的葡浩萄等手段籠。今天，棟智利已經(jīng)宣建立起可附靠的，能備生產(chǎn)高品邊質(zhì)葡萄酒往的酒莊。雖不僅體現(xiàn)恰在普通價(jià)捕位的葡萄膨酒，同時(shí)議也有許澤多中高端污價(jià)位的葡押萄酒展示褲給消費(fèi)者兩。影響品罰酒質(zhì)量苗的五個(gè)吹重要因普素2023蘆/4/2翼5Aci浸dit鳴y酸度Alco惜hol酒精Suga相r糖分Tann獨(dú)ins單寧Bal宰anc護(hù)e平勸衡!Frui辱t果香葡萄酒品敢嘗的12秒理論混合溶歡液的味數(shù)感在時(shí)倉間上的黎連續(xù)變偏化持續(xù)時(shí)量間2—3秒甜味為主5—1相2秒甜味逐漸將下降5秒及更發(fā)長酸,特別是側(cè)苦為蝕主竄咸味、機(jī)酸味、塞苦味依災(zāi)次逐漸號上升如何看訪葡萄酒休的顏色以白色微背景看亭酒邊緣東，顏色啄可以告核訴我們界其酒齡辦、品種略、氣候芬情況及嗚釀造工仙藝。金黃色古金色琥珀色十年十五年三十年5.葡萄酒值品嘗Wine晌Tas魚ting色澤呈羨深紅色僅，酒體草渾厚的箭紅酒Dark永and娛int睡ense搶red悅col鐘or,首iti黑sa爛full竭-bod馳yre躬dwi息ne酒液呈明攤顯的磚紅柴色，屬于器酒體適中涂的紅酒The徑colo濱ris芽bri氏ckr襖ed,鐘ame蹤蝶dium舒-bod鑒yre寬d該酒的顏桶色明顯較禁前兩款更怠淺，屬于理桃紅酒The養(yǎng)co果lor街is起ob乓vio晴usl兄yl立igh外ter絲式th稠an午the婦fo艇rme慨rt潮wo,浙it’艇sa塊ro塘se歌one明顯的金刪黃色澤，屢是酒體渾晶厚的白葡敵萄酒Gol回dy辮ell皺ow,月a瘦ful鴉l-b軌ody經(jīng)wh鬧ite水wi奶ne酒色呈倒檸檬黃,典型的氣吸泡酒(香檳)僅Th丟ec狼olo跌ri避sl懸emo鏈ny治ell逢ow,宏a籃typ趨ica弦ls饅par叫kli毫ng吩(Ch幸amp幟agn墾e)5.葡萄酒托品嘗Wine季Tas訴ting葡萄酒的倚香味并不寺是單單通北過鼻腔來材感覺的，鳳各種香氣娘的分子通虎過口腔達(dá)診到感官黏確膜來感覺上氣味The寫smel文lof悟win狠eis再not訂acc役esse尺dvi旅ath泊eno脾stri辛lsa妖lone為;vo已lati背lea碧roma腔mol伙ecul嘉esa訊lso坑reac豪hth置eol架fact包ory截muco陷sat豎hrou沫ght墨heb鉆ack撒oft沖heo棚ral傾cavi晚ty葡萄酒的傻香氣直接含通過鼻孔抬吸入Dir轉(zhuǎn)ect描ro宇ute尤ta沿ken市by鵝ar驢oma子mo示lec幼u(yù)le和sv墾ia排the澤no薯str秘ils香氣分坦子通過抱口腔后激端，從指而人體電能夠感迎覺到Rout土eta企ken辛bya扣roma僚mol恨ecul快esv小iat脈hen燥asop逢hary桿nx5.葡萄酒偷品嘗Win尸eT姨ast粗ing口感Pala鋤te甜味Swe賴etn瓦essDry退,o固ff-違dry幣or續(xù)sw獵eet酸味Acid施ityTing挪ling阿sen旗sati似ono蚊nsi秤desoft巨ongu臣eSour帽tas剖teLow累,m裂edi區(qū)um息or誼hig蘿h葡萄酒的憲開瓶服務(wù)葡萄酒服鋒務(wù)器具認(rèn)典識開酒器具4件套開酒刀酒瓶塞瓶口套溫度計(jì)以上為最縮慧常見的開習(xí)酒器具還有5、6件套的開酒刀鸚鵡頭挎開酒刀最常用的撕開酒刀利用杠桿陡原理分為金屬昏手柄和木央質(zhì)手柄兩診種用于開啟輕葡萄酒塞開酒刀座式開酒隙刀常用之察一的開紅酒器其原部件蝦可以分折造和更換造型優(yōu)題美，金浩屬材質(zhì)比上一感種開酒啟刀更為奮省力濾酒器濾酒器又望叫倒酒器用于過順濾酒中覆沉淀和爺細(xì)碎木寄屑方便倒酒濫不易滴漏由橡膠場和玻璃依材質(zhì)構(gòu)堪成錫（鉛）他紙刀錫（鉛）偏紙刀與沒有攝錫紙刀胃構(gòu)件的喬電動(dòng)開秩酒器、驕座式開亞酒器和捷其他開肢酒器搭惕配使用監(jiān)的剝開興瓶頸錫獅（鉛）限封的工封具主要由塑辣膠與金屬芹構(gòu)成，有己一定的韌攪性酒瓶塞酒瓶塞用于已愚開啟的么葡萄酒旅未喝完遇部分的磁保存，淡開于塞延住瓶口庸，以免番與空氣胃接觸，赤而改變設(shè)葡萄酒誦的品質(zhì)造型多樣沿，有木質(zhì)尸和金屬兩螞種溫度計(jì)葡萄酒專在用溫度計(jì)用于測量匙葡萄酒的招溫度（每清種類型的培酒所要求理的溫度不貿(mào)同）將其浸輔入葡萄網(wǎng)酒中進(jìn)晶行測量溫度計(jì)葡萄酒追專用溫淡度計(jì)用于套在折葡萄酒瓶呼上進(jìn)行其艦溫度測量最常用覽的溫度劃計(jì)之一上面標(biāo)有裹各種類型虛葡萄酒適徐宜的溫度其顯視倉為阿拉勁伯?dāng)?shù)字絕一般為緣瑞偶數(shù)瓶口套葡萄酒專查用瓶口套為金屬材瘡質(zhì)用于倒酒萍時(shí)置于瓶坐口作用是懷防止酒陳水滴漏狡灑到客學(xué)人的衣柱服上，會(huì)而且可大以起到屆裝飾作討用酒布紅酒口許布樣式繁歷多用于套錄于瓶頸瞞上防止邪酒水滴滅灑、擦京拭酒杯禁及酒具閱等多為綿織菜品葡萄酒杯從左到右劫分別是紅凡葡萄酒杯嬌、白葡萄窩酒杯、玫甚瑰葡萄酒乞杯、起泡倚酒杯（香擱檳酒杯）輩、紅酒杯葡萄酒際杯不同的代葡萄酒夏配合相巾應(yīng)的酒牲杯酒杯在誦設(shè)計(jì)之膠初就想豬到了葡腳萄酒的撐特點(diǎn)，痕相對的允酒杯可沖以使相戀對的葡墨萄酒的言色、香嘩、味可避以完美窩的展現(xiàn)堂出來醒酒器醒酒器用于醒酒醒酒：是壁喚醒葡萄幅酒沉睡的爸芳香和精灶美的口感多為無胞鉛水晶司材質(zhì)樣式繁緣瑞多特點(diǎn)是頸紡小肚大葡萄酒服粉務(wù)流程點(diǎn)酒示酒開酒潷酒斟酒更換酒亡具點(diǎn)酒客人入座月后，開使惑看菜單，衰點(diǎn)酒你可以問山客人的想戀法，然后命給客人一壇些意見和議引導(dǎo)完全尊重慎客人的意朵見給客人客介紹酒廳水的基剝本情況準(zhǔn)確無鞠誤的記栽錄客人晌所點(diǎn)酒授水名稱勢和數(shù)量復(fù)述客榆人所點(diǎn)撥酒水名低稱和數(shù)猜量示酒將客人所濕點(diǎn)酒水以敬酒籃或冰番桶的形式澤拿到客人包處展示或直覆接給客人核看所點(diǎn)酒音水是否正倒確客人確認(rèn)陸無誤后根張據(jù)不同酒端水放入相牽應(yīng)的地方患（紅酒入此籃、白酒恒入冰桶）并將酒帶水入于抓客人能失看到的雅地方白酒和貍起泡酒帆一般需善要冰鎮(zhèn)1到2小時(shí)開酒客人確無認(rèn)后征蛛求客人載意見進(jìn)腦行開酒用酒刀陣將瓶口汁錫紙剝麻開用口布淺將瓶口攔擦拭干者凈用酒鉆輕膽輕鉆入木逃塞（鉆入寫時(shí)手將酒警瓶握緊，啞不要轉(zhuǎn)動(dòng)李搖晃酒瓶伶，只轉(zhuǎn)動(dòng)效酒刀；因白為搖晃會(huì)做將酒中的魄沉淀帶入駛整瓶酒，醋為影響品滲酒味感和域品質(zhì)；可足避免將木挨塞鉆爛導(dǎo)模致無法開龍啟）開酒鉆入后揉慢慢地素一點(diǎn)一東點(diǎn)地將尺其提出賭來（注償意用力境，避免皺晃動(dòng)酒只水）取出木塞結(jié)后放入干仙凈的杯或扇碟當(dāng)中，桑交于客人貼評估其保蝴存情況和匙了解酒水壞的更多信害息酒水開泡啟后將蒜瓶口擦臟干凈放鐘回原處吵（酒籃谷或冰桶擔(dān)）開起泡窩酒起泡酒因易為有大量C2O，所以匆在開啟愉比較危等險(xiǎn)先將錫趟紙剝?nèi)プ笫?5度握住瓶飯頸，拇指小按住木塞右手慢肯慢拎松映捆綁金懸屬絲右手握住遷木塞點(diǎn)點(diǎn)轟往外取出開啟時(shí)鎖瓶頸向魄著沒有搜人的地噸方，以留免木塞初飛出打漂傷客人潷酒潷酒又鈴叫醒酒其目的否是為了冠讓空氣得與酒大趣面積的江接觸喚蚊醒酒中李沉睡的各芳香物慰質(zhì)（多碼用于紅追酒）將酒輕滅輕倒入廟醒酒器懼中一般醒癥酒時(shí)間茄為半小員時(shí)到一康小時(shí)倒酒倒酒之前嗎一定先征薪求客人的獵意見如果客人何要求先品預(yù)酒，那么洽就先向一屯個(gè)杯中倒授入約30M墾L的酒給客夏人先進(jìn)行宋品嘗客人同街意，方肥可進(jìn)行興倒酒一般從客晃人的右邊秘，呈順時(shí)慕針方向服和務(wù)一般紅酒箱倒1/3杯，白袖酒倒1/2杯，起浴泡酒倒2/3杯（客人模另有要求臉除外）倒酒右手拿瓶擠或拿醒酒盆器瓶子的捷商標(biāo)面條向客人每倒一奔次擦一挺次瓶口踐防止滴蔬漏斟酒分艱為：捧嚷斟和桌男斟兩種圈（前一剩種是左柿手端著寒酒杯，絲式后一種佩是杯放大置于桌戲上）當(dāng)瓶中柴只剩下窯一杯的植量時(shí)詢澤問客人備是否再嘉開一瓶置杯端酒杯的案杯腳拿杯底原因：值這兩種掠端法才護(hù)不會(huì)影也響到葡矩萄酒的視溫度，秀可以保評證品嘗烤時(shí)的溫臨度要求魄，使其摟不影響佛葡萄酒財(cái)原有風(fēng)姿格和特吉點(diǎn)更換酒雞具主要針幣對宴會(huì)宴會(huì)上會(huì)蠟有各種不腎同的酒水擇，一個(gè)客火人可能會(huì)演喝幾種，督此時(shí)我們窯在服務(wù)過崗程中就要量根據(jù)不同旺的酒水更腥換不同的季酒杯進(jìn)行墊服務(wù)宴會(huì)中吧躬臺(tái)應(yīng)該提愚前準(zhǔn)備好致用于各種夕酒水的酒擋杯，以便含服務(wù)于客凡人葡萄酒麗與配餐紅酒配紅栗肉白酒配另白肉起泡酒兵可與任浩何餐品晨搭配強(qiáng)化葡出萄酒配擔(dān)甜點(diǎn)紅酒配餐紅酒配捉紅肉肉質(zhì)為紅蔽色如：牛較、羊、勺豬、雞劉、鴨、紐奉鵝、兔框、、當(dāng)然這婚只是大拿部分情仗況，世忙界之大扭，無其轉(zhuǎn)不有，免我們不宴能說那蘭種就是盾錯(cuò)的，疼所以根若據(jù)個(gè)自悼需要為銜好以及味重匪的餐品白酒配餐白酒配白殘肉肉質(zhì)主賭要呈白凳色如：海鮮堂、河鮮、慢、以及清淡候的餐品玫瑰紅葡奮萄酒，處攀于紅酒與拆白酒之間捆，其配餐妖形式也較束為隨意起泡酒配界餐起泡酒可距與任何餐陰品搭配起秩來喝如果你是薯一個(gè)新手哪，那么在透用餐請客攪時(shí)你就直算接點(diǎn)起泡蠟酒，你怎媽么也不會(huì)垂出錯(cuò)的強(qiáng)化葡萄列酒與配餐強(qiáng)化葡萄妙酒一般指撓：雪利酒卷，波特酒虧等主要是產(chǎn)杰自法國，城意大利等選國酒精度旨比一般慚的紅白老葡萄酒裂要高主要與甜鄰食搭配在齡一起，所勻以又被稱魔為甜食酒葡萄酒與膏配餐對照澇表清淡型白葡萄酒國內(nèi)流行菜式起泡酒沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、魚子醬、清淡味芝士、清蒸貝類、白灼蝦等白沙維濃雪當(dāng)利白貝露灰貝露維士蓮葡萄酒血與配餐殼對照表中淡型白葡萄酒及非常清淡型紅葡萄酒中味型海產(chǎn)、魚翅、焗魚、炒魚球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士等雪當(dāng)利沙美龍威士蓮寶祖利新酒寶祖利村酒貝露娃葡萄酒與喪配餐對照艷表濃郁型白葡萄酒及淡至中味型紅葡萄酒鮑魚、扣遼參、鮑汁菜式、燒雞、豬扒、芝士焗龍蝦、香煎海鮮、炸蝦球、燴或燜魚類、鴨胸肉、意大利披薩、帶汁魚扒等陳年雪當(dāng)利陳年沙美龍貝露娃布根地紅葡萄酒掘與配餐輪對照表中濃型紅葡萄酒燒鴨、羊扒、烤乳鴿、牛仔扒、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、紅燒魚、廣東扣肉、南京醬鴨、東坡肉、紅酒燴雞、炒腰花等偏濃的布根地紅葡萄酒、波爾多紅葡萄酒意大利紅、西班牙紅部分新世界的梅樂仙粉黛葡萄酒與詞配餐對照諒表濃味型紅葡萄酒國內(nèi)流行菜式新世界嘉本納沙威濃牛扒、烤羊肉、北京鹵肉、醬爆肉、黑椒牛仔腿、東北燉肉、三杯雞、袋鼠扒、鹿肉、野味、紅酒燉牛肉、鐵板燒牛羊類、中至濃味芝士等穗樂仙濃郁型波爾多紅濃郁型意大利紅葡萄酒儀與配餐渾對照表辛辣型葡萄酒國內(nèi)流行菜式澳洲穗樂仙泰式焗魚、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖喱類、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、四川火鍋、辣椒魚頭等美國仙粉黛智利、阿根廷嘉本納沙威濃和瑪碧和梅樂葡萄酒與聽配餐對照圍表甜型葡萄酒國內(nèi)流行菜式冰酒香煎鵝肝、餐后甜品、干果、重味芝士、巧克力、干辣和麻辣型的川菜、湖南菜等貴腐霉甜酒晚秋甜酒葡萄酒推哈銷技巧了解所銷懸售酒水的姜基礎(chǔ)知識了解酒妙水與餐捆品的搭躲配了解客人糞的消費(fèi)目篩的正確引剪導(dǎo)客人帶選擇酒沈水酒水基礎(chǔ)鋪知識每個(gè)品霸牌的酒濤水都有勾各自的慚上些知喪識點(diǎn)（炕如產(chǎn)地觸、酒度原、特點(diǎn)咱、、、融）這樣慈才可以遇給客人望作一些貼介紹，沖讓客人內(nèi)了解這席瓶酒的敏歷史文貞化酒水知識簡可以幫你蕉包裝產(chǎn)品甜，提高它筆的價(jià)值和花對客人的欲吸引力從古到今種，人們消哨費(fèi)的無不店是一種文登化酒水與配姑餐一般而言覺，客人都碧是先點(diǎn)好燒菜品才開駛始點(diǎn)酒，態(tài)你可以根禁據(jù)客人所俯點(diǎn)菜品給論予客人一遇些點(diǎn)酒的頓意見這樣你所叫說的才可籌以讓客人賴信服，從現(xiàn)而接受你仁的意見如此你也你可以推出循你想推出下的酒品消費(fèi)目副的消費(fèi)者消捧費(fèi)一樣產(chǎn)踏品都有其拖目的，所炭以你要事叢先洞察其倆目的，才雄可以順利持的做好推鈴銷工作了解是屬廳于：自己糧家庭消費(fèi)離，請重要墊客戶，請塵心儀的朋晚友、、等這樣你才堡可給予客沉人不同價(jià)詞位的酒品月意見如：請重霉要客人，向那么就要恢一定的品嗚牌和檔次廊；請心儀祥的對象，品那么就要沉了解所請咳人的喜好引導(dǎo)消費(fèi)綜上所述矩，你了解邀到了客人眾的基本情柜況那么可以堡給出你的伴意見，但品是所給出臺(tái)的意見是往正確的，吳絕對不可冬以惡意推丸銷產(chǎn)品，口造成客人山的不滿這是行業(yè)冒道德的基執(zhí)本準(zhǔn)則客人非常獅滿意你的液意見和服瞎務(wù)，那么浪就會(huì)再次誼光臨葡萄酒柳的飲用予禮儀西餐的猛配酒以菜肴上的品種裙而定，肆每道菜類都配飲狼一種酒高級宴梳會(huì)，一態(tài)般要用犬七種以齒上的酒上什么兼菜，要教配什么說酒（提末問）什么是偶主酒？葡萄酒的選飲用禮儀西餐的肌配酒(1)上開胃劫盤時(shí)應(yīng)閃上開胃娛酒，配器專用的龜開胃酒俱杯。葡萄酒浩的飲用迅禮儀西餐的冰配酒(2)上湯時(shí)嘉要上雪我利酒，修配用雪助利酒杯謹(jǐn)。葡萄酒的義飲用禮儀西餐的配柔酒(3)上魚時(shí)蔑上酒度阻較低的哈白葡萄睛酒，用賤白葡萄腳酒杯并坑配用冰厘桶。葡萄酒的毒飲用禮儀西餐的配信酒(4)上副菜時(shí)席上紅葡萄凡酒，用紅渴葡萄酒杯;陳年質(zhì)抄優(yōu)的紅擋葡萄酒洲往往沉凳淀物較僑多，應(yīng)正在斟用彩前將酒幕過濾。葡萄酒的依飲用禮儀西餐的灣配酒(5)上主菜時(shí)診上香擯酒韻，配用香歌擯杯。香觸擯酒是主胖酒，除主枝菜跟香擯段酒外，上插其它菜看托點(diǎn)心或講拿話、祝酒潔時(shí)，也可膽跟上香擯緞酒。葡萄酒什的飲用萍禮儀西餐的港配酒(5)斟用香擯煩酒前，應(yīng)蠻做好冰酒待、開酒、音清潔、包喇酒等各項(xiàng)書準(zhǔn)備工作阿。葡萄酒的申飲用禮儀西餐的配蘭酒(6)上甜點(diǎn)遭時(shí)跟上定餐后酒殿，用相旗應(yīng)酒杯垮。葡萄酒的崖飲用禮儀西餐的奧配酒(7)上咖啡頭時(shí)跟上露立口酒諷或白蘭念地，配咸用立口瘦杯或白斯蘭地杯間。飲用葡跨萄酒的臨一般常飛識搭配規(guī)律吃海鮮、靠喝干白、簡葡萄汽酒龍或香檳，趴冷盤和第瀉一道正菜蛋喝干白和另或淡紅葡改萄酒。肉禽搭饅配清淡禁的紅葡愛萄酒，艱野味則蜻搭配上扒等陳年濾干紅。吃奶酪私和鵝肝蒼要喝上銷等紅葡彼萄酒或夸甜酒。甜食要配辦香檳、汽厭酒。水果愚要配甜酒嚷、果子露乞或半干香戚檳。飲用葡就萄酒的餡一般?？嶙R飲用溫度喝香檳阿酒最好兩要冰鎮(zhèn)抄一下，皮酒的溫際度在6－8度時(shí)飲用揉味道最濃犁。紅酒的狼溫度是喇清涼室億溫，18至21攝氏度爪之間；白葡萄酒避則是在9到12度之間累。飲用葡療萄酒的蛇一般常膊識開瓶時(shí)間4年以內(nèi)膠的波爾勒多葡萄撒酒或6、7年內(nèi)的垮勃艮第深葡萄酒滅，酒齡羊較輕，徐應(yīng)在飲瓜用前幾饞小時(shí)開燥瓶，以買便酒與飼空氣充遼分接觸渠后產(chǎn)生控氧化，泛使酒味萌更濃香獎(jiǎng)。陳年酒要點(diǎn)避免過早披打開，一磁般以現(xiàn)喝諒現(xiàn)開為好醫(yī)，這樣可隨以避免酒蒼味不夠新求鮮。飲用葡蝦萄酒的齒一般常蘆識飲酒方賭法飲酒：挑嗅，吞劃，品，側(cè)咽酒序：肥新在先,陳在后;淡在先,濃在后優(yōu)質(zhì)葡萄斃酒的購買舍渠道在哪里可超以買到好疼酒產(chǎn)地酒窖繳：旅游勝宜地；先嘗播后買；價(jià)賢格無優(yōu)勢代理專營壺店：專業(yè)蕩服務(wù)；稀竿世佳釀；東昂貴價(jià)格超市：種咽類齊全；循價(jià)格低廉罩；購買方依便；難覓遲珍品展會(huì)：兼漲顧酒窖、分專營店、穩(wěn)超市的特造點(diǎn)網(wǎng)購：適內(nèi)合尋找稀掩缺的、獨(dú)取特的小眾滲珍品葡萄產(chǎn)地倘的規(guī)?；尘平哑贩N豐富僑的葡萄酒頑專賣店法國的葡酸萄酒莊鑒賞葡萄主酒的六大拆要素第一步厚看酒標(biāo)eti跟que挺tte出產(chǎn)年份賢：行家一疑看便可知求這一年份振的酒質(zhì)量班如何；產(chǎn)地：輝接著下謎面是酒階莊所屬磚的村莊曬和法定波產(chǎn)區(qū)名搶稱；葡萄品種間：決定口鉆感的關(guān)鍵姐；收成年：爺收成年的濾天候會(huì)影羨響葡萄收歪成的品質(zhì)殊；釀酒師但簽名：弟對酒品蠢質(zhì)有更僅一層的父保證鑒賞葡理萄酒的醋六大要策素第一步紋看酒盆標(biāo)eti乞que午tte法國紅酒產(chǎn)區(qū)仍分類等級A.O.C法定產(chǎn)區(qū)聰酒VDQ政S優(yōu)良地區(qū)西酒VIN甚SDE津PAY默S地區(qū)酒VIN部SDE斃TAB亭LE日常餐酒鑒賞葡艘萄酒的謀六大要墨素第一步燦看酒教標(biāo)etiq您uett趣e意大利紅酒產(chǎn)多區(qū)分類匪等級DOC頁G保證法定龜?shù)貐^(qū)DOC法定地區(qū)IGT地方餐酒VDT日常餐斃酒鑒賞紅邊葡萄酒蓋的六大但要素第一步徐看酒標(biāo)eti瘋que雁tte法國紅酒質(zhì)量驗(yàn)分類等級GR惱AND臥CR奏UPREM仗IER忍CRU糖CLAS邀SE、CRU窯CLAS的SE、CRU認(rèn)EXCE菌PTIO臥NAL、CRU掠BOUR深GEOI幅S。Mis析EnB蠻otei遍lle值A(chǔ)uC紋hate犬a(chǎn)u鑒賞葡端萄酒的晉六大要掛素第一步菜看酒鼠標(biāo)etiq尿uett摔e鑒賞葡萄磁酒的六大誘要素第二步沙摸瓶石底酒瓶底部什凹陷越深究的一般也倡越昂貴，內(nèi)先摸瓶底惰再看酒標(biāo)扔能起到事隙半功倍的泄作用。鑒賞葡萄陳酒的六大央要素第三步肅開瓶濫塞開瓶取昆出軟木參塞，看冤看軟木鄙塞是否惜潮濕，樹若潮濕階則證明只該瓶酒夸采用了襖較為合碎理的保蠢存方式猴。鑒賞葡萄避酒的六大巧要素第三步垃開瓶纏塞金屬螺賞旋蓋密欄封的葡堪萄酒適享合用在夕中短期恐儲(chǔ)存的驢葡萄酒敲。鑒賞葡兼萄酒的效六大要絹素第四步胞看成并色紅酒斟藝酒時(shí)以欠酒杯橫叨置，酒強(qiáng)不溢出后為基本免要求。亦在光線百充足的很情況下育將紅酒協(xié)的杯橫惰置在白吳紙上，甩觀看紅墳酒的邊由緣年輕紅酒梯；紫紅、飯石榴紅、仿寶石紅等極鮮亮的紅資色，層次執(zhí)分明陳年紅酒凈：磚紅、痕瓦紅、棕乎色、琥珀酬色等暗紅非色：外圍盈帶褐黃色手，顏色均閥勻；壞了的酒永：咖啡色特、深棕色躺，毫無紅使色調(diào)鑒賞葡萄噴酒的六大哥要素第五步經(jīng)聞味道緩緩地想將杯中計(jì)的酒“既搖醒”厲；好的新酒喇，因酒齡捎不長，能嗽嗅出鮮果喉或花的清熄香，如玫運(yùn)瑰香、蘋燭果香、櫻貌桃香等；好的陳草釀，應(yīng)勝當(dāng)有濃至香，如粘蜜香、對榛子香還、香草膠等鑒賞葡萄仍酒的六大管要素第六步述試口辭感芳香：