現代酒店管理第10章飯店設備管理

第十章飯店設備管理第一節(jié)飯店設備管理概述第二節(jié)飯店設備分類

第三節(jié)飯店設備系統(tǒng)管理第一頁，共十六頁。第一節(jié)飯店設備管理概述第二頁，共十六頁。一、飯店市場營銷管理的概念

是飯店在生產經營活動中長期、多次使用的機器、機具、儀器、儀表等物質技術裝備的總稱。

(一)、飯店設備(二)、飯店設備管理是飯店全體員工在設備最高綜合效益目標指導下，運用科學的管理方法對各種設備系統(tǒng)從選購、安裝開始，經過使用、維護保養(yǎng)、更新改造，直至報廢為止的全過程管理活動。

第三頁，共十六頁。二、飯店設備管理的意義和任務飯店設備管理意義(一)1.是開展飯店生產經營的基本條件2.是提高飯店服務質量的重要保證3.是提高飯店經濟效益的重要手段

飯店設備管理的任務(二)1.保證設備正常運行2.提高設備先進程度3.發(fā)揮設備最大功效第四頁，共十六頁。三、飯店設備管理的主體與崗位(一)設備管理的主體

飯店設備管理的主體是設備管理部門，同時包括飯店各個部門的管理者以及設備使用人員。(二)設備管理的崗位部門經理部門經理助理電氣技術主管

庫房主管機械技術主管技術員供配電工、照明電工、弱電電工、機修工、空調工、電梯工、鍋爐工、萬能工

第五頁，共十六頁。四、飯店設備管理的內容

購置安裝調試報廢計劃使用維護更新改造第六頁，共十六頁。第二節(jié)飯店設備分類

依據飯店技術管理的要求不同，按照設備組成系統(tǒng)的功能不同對飯店設備進行分類，主要分以下九大類。第七頁，共十六頁。一、飯店供配電系統(tǒng)二、空調制冷系統(tǒng)

三、鍋爐供熱系統(tǒng)四、飯店給排水系統(tǒng)五、消防報警系統(tǒng)第八頁，共十六頁。六、電梯設備系統(tǒng)

七、廚房設備系統(tǒng)八、音像與通信系統(tǒng)九、健身娛樂設備系統(tǒng)第九頁，共十六頁。第三節(jié)飯店設備系統(tǒng)管理飯店設備系統(tǒng)管理是指以追求設備最高綜合效益為目標，運用經濟、技術措施對各種設備系統(tǒng)從選購、安裝開始，經過使用、維護保養(yǎng)、更新改造，直至報廢為止的全過程管理活動。主要分為設備的選擇與購置、設備的使用與維修、設備的更新與改造、設備的資產管理等階段。第十頁，共十六頁。一、設備的選擇與購置（一）設備的選擇實用性經濟性技術先進、操作簡易、性能安全、運行可靠費用合理、產出效益最大化（二）設備的購置1.設備購置方式2.設備驗收3.設備安裝調試

第十一頁，共十六頁。二、設備的使用與維護（一）設備使用管理1、設備使用管理的目標性能良好運行正常能耗正常2、設備使用管理的要求三好四會五項紀律3、設備使用管理的內容培訓設備操作人員、合理使用設備、制訂設備保養(yǎng)制度、監(jiān)督檢查

第十二頁，共十六頁。間接效益計劃內維修和計外維修兩種

（二）設備保養(yǎng)管理

1.日常保養(yǎng)2.定期維護（三)設備維修管理1.

設備維修的種類2.

設備維修的階段四項基本要求：整齊、清潔、潤滑、安全

專業(yè)設備維修人員按照工程部編制設備維護計劃定期對設備進行維護、修理工作

收集維修設備信息、實施設備維修工作、設備維修制度第十三頁，共十六頁。（三）設備的更新與改造（一）設備更新與改造的原則（二）設備更新與改造的程序可行性重要性實用性環(huán)保性經濟性編制計劃進行可行性分析編制任務書實施更新改造。第十四頁，共十六頁。四、設備的資產管理飯店設備資產管理指對飯店設備財產的形態(tài)和狀況進行管理，了解飯店設備財產的分配、歸屬、運行狀況，為固定資產的折舊和大修理計劃的制定提供依據。（一）設備分類編號、登記和保管（二）設備處理（三）設備報廢主要工作有：第十五頁，共十六頁。內容總結第十章飯店設備管理。是飯店在生產經營活動中長期、多次使用的機器、機具、儀器、儀表等物質技術裝備的總稱。是飯店全體員工在設備最高綜合效益目標指導下，運用科學的管理方法對各種設備系統(tǒng)從選購、安裝開始，經過使用、維護保養(yǎng)、更新改造，直至報廢為止的全過程管理活動。飯店設備管理的主體是設備管理部門，同時包括飯店各個部門的管理者以及設備使用人員。第二節(jié)飯店設備分類。依據飯店技術管理的要求不同，按照設備組成系統(tǒng)的功能不同對飯店設備進行分類，主