飲食營養(yǎng)與健康

飲食營養(yǎng)與健康第1頁/共196頁第2頁/共196頁波延杰轟動世界的熟食試驗(yàn)將貓分成兩組一組用生肉、生奶、生食一組熟肉、消毒殺菌的奶第3頁/共196頁經(jīng)過5年4代100多只貓的試驗(yàn)吃生肉的，個個生龍活虎、精力充沛，沒有生病，繁殖能力強(qiáng)吃熟肉的全部生病，與現(xiàn)代人類的文明病相同（牙齒脫落、骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎、肝機(jī)能衰退等）他們的糞便澆花草，花草很快死亡，貓的繁殖力低下，一代不如一代第4頁/共196頁1、釋義生理年齡2、威脅人類健康的因素3、現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣4、檢查一下自己缺乏那種營養(yǎng)5、有毒食物與疾病6、飲食與消化系統(tǒng)疾病7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第5頁/共196頁釋義生理年齡——13歲老媽打哈欠生理年齡是相對于自然年齡而言生理年齡＜日立年齡：健康有活力生理年齡＞日立年齡“未老先衰”第6頁/共196頁研究表明：

生理年齡50%與生活習(xí)慣有關(guān)

50%與個人的生活習(xí)慣（飲食、睡眠、生存狀況及個人衛(wèi)生）有重要的關(guān)系。20%受周圍環(huán)境（污染、噪音、工作壓力、社交）的影響。20%則是由遺傳因素造成。家族的病史及父母的壽命10%與生活所在地的醫(yī)療衛(wèi)生系統(tǒng)有直接關(guān)系第7頁/共196頁生理年齡年輕要訣★擁有健康的心態(tài)：養(yǎng)成一種樂觀幽默的生活態(tài)度?！镳B(yǎng)成有規(guī)律的生活習(xí)慣：工作習(xí)慣，飲食習(xí)慣、睡眠習(xí)慣等。★養(yǎng)成鍛煉身體的意識：生命在于運(yùn)動。第8頁/共196頁2、威脅人類健康的因素3、現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣4、檢查一下自己缺乏那種營養(yǎng)5、有毒食物與疾病6、飲食與消化系統(tǒng)疾病7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第9頁/共196頁威脅人類健康的因素

兩個方面的威脅：1、外環(huán)境失衡：環(huán)境污染、生態(tài)破壞、社會競爭、科技發(fā)展等帶來的災(zāi)難；1、外環(huán)境失衡2、內(nèi)環(huán)境失衡第10頁/共196頁（1）空氣污染汽車越來越多，尾氣中，CO、CO2增多，尾氣含有50多種有害物質(zhì)，導(dǎo)致更多的呼吸道疾病，是造成肺癌的重要原因。第11頁/共196頁（2）水質(zhì)的污染1）引用水中，含有大量的硝酸鹽、三鹵代甲烷、鉛和鋁，國內(nèi)，這些含量都超過安全限度，還含有殺蟲劑。2）長期喝純凈水會導(dǎo)致鈣質(zhì)的流失第12頁/共196頁（3）殺蟲劑問題多數(shù)食品含殺蟲劑殘余，主要成分是有機(jī)磷酸酯可致癌、對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有害。加重癌癥，出生缺陷、生育能力下降第13頁/共196頁據(jù)研究，殺蟲劑可導(dǎo)致抑郁、記憶力下降、情緒不穩(wěn)定和暴發(fā)攻擊行為、帕金森癥以及哮喘、濕疹、偏頭痛、腸道問題和鼻粘膜炎。1995年的一項(xiàng)調(diào)查有些胡蘿卜上的殘余殺蟲劑是安全限量的25倍。10%的生菜上殘余超過安全限度的殺蟲劑。第14頁/共196頁（4）加工食品常言說“食不厭精”精加工食品可以保持更長時(shí)間，面粉、大米和糖類在精加工過程中損失掉77%的鋅、鉻、錳。越來越多的加工食品添加了大量的防腐劑、合成色素、香精、過多的糖精……，導(dǎo)致人們越來越胖，使慢性病不可控制。第15頁/共196頁（5）天然食品的質(zhì)量下降大量的人工肥料和殺蟲劑，過度耕種，土壤中的養(yǎng)分不足，礦物質(zhì)的含量不足，維生素含量不足一個橙子中VC的含量可以從180mg下降到零，平均水平為30mg，某些橙子根本就不含VC100克麥胚芽所含的VE可能從2.1mg到1.4mg不等食物存儲運(yùn)輸中，營養(yǎng)素流失，特別是水溶性的V（光、水、溫度對某些營養(yǎng)素有很大的影響）食物在保鮮冷藏的過程中許多營養(yǎng)素幾乎消耗矣盡，VB、C的流失是最大的。營養(yǎng)物質(zhì)含量下降是驚人的烹飪方式，高溫高壓，也會對營養(yǎng)素造成很大的影響第16頁/共196頁食品質(zhì)量的下降已大大降低人的身體素質(zhì)一名不吸煙者每天攝入60mgVc=兩個橙子一名吸煙者每天攝取的維生素C的量要達(dá)到200mg約為日進(jìn)量的4倍。至少要6個橙子第17頁/共196頁飲酒者每天需VC的含量高達(dá)500mg，是推薦攝食量的6倍需要吃橙子的數(shù)量高達(dá)18個以上第18頁/共196頁2、內(nèi)環(huán)境失衡：營養(yǎng)過剩、缺乏運(yùn)動、食品加工過細(xì)、食用的是廣泛使用農(nóng)藥與化肥以及改變耕種方式和飼養(yǎng)習(xí)慣生產(chǎn)出的物品，導(dǎo)致人體呈酸性體質(zhì)。無土栽培實(shí)際上對人體有很多隱藏的危害疾病與飲食就成了伙伴有些人“吃無禁忌”，是在用牙齒挖自己的墳?zāi)埂?、外環(huán)境失衡2、內(nèi)環(huán)境失衡第19頁/共196頁疾病與飲食密切相關(guān)第20頁/共196頁3、現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣4、檢查一下自己缺乏那種營養(yǎng)5、有毒食物與疾病6、飲食與消化系統(tǒng)疾病7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第21頁/共196頁現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn)——3現(xiàn)代飲食：偏重口味帶來不良膳食習(xí)慣第22頁/共196頁不良習(xí)慣1—追新求變，食不厭精

火暴“垃圾食品”小食品俗稱的“垃圾食品”，如高糖分、高脂肪、高熱量的甜飲料、膨化食品等。一些傳統(tǒng)食品時(shí)添加了更多的糖、油或鹽，甚至防腐劑。例如，月餅，第23頁/共196頁再回憶：十大垃圾食品——1油炸

1-60煙第24頁/共196頁2——燒烤第25頁/共196頁3——腌制第26頁/共196頁4——油炸餅干第27頁/共196頁5加工類肉食品(肉干肉松、香腸等)

第28頁/共196頁6汽水、可樂類食品

第29頁/共196頁7方便類食品(方便面和膨化食品)

第30頁/共196頁8罐頭類食品(包括魚肉和水果)

第31頁/共196頁9話梅蜜餞類食品(果脯)

第32頁/共196頁10冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)

第33頁/共196頁不良習(xí)慣2—隱藏的暴飲暴食：胃被撐大暴飲暴食很容易被忽視節(jié)日期間，很容易形成這樣一種不良飲食習(xí)慣：早晨不吃飯，中午吃得較多，晚餐胡吃海塞，把胃撐得滿滿的。這樣，餐后會加重胰腺、膽囊的負(fù)擔(dān)，甚至可能引發(fā)急性胰腺炎、胃擴(kuò)張等。第34頁/共196頁不良習(xí)慣3———

追求口福、培養(yǎng)飯店?？惋埖甏_實(shí)能提供更多的美味和優(yōu)質(zhì)全面的服務(wù)，但是菜品過分強(qiáng)調(diào)味道，就帶來了健康的損害。對于健康來說，這種生活方式弊大于利飯店?？褪且环N新的消費(fèi)觀念第35頁/共196頁4、檢查一下自己缺乏那種營養(yǎng)5、有毒食物與疾病6、飲食與消化系統(tǒng)疾病7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第36頁/共196頁頭發(fā)信號：

頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)

可能缺乏：蛋白質(zhì)、能量、脂肪酸、微量元素鋅。營養(yǎng)對策：1、保證主食的攝入2、保證3兩瘦肉+1個雞蛋+250ml牛奶，3、每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。第37頁/共196頁舌頭信號：味覺減退可能缺乏的營養(yǎng)：鋅營養(yǎng)對策：補(bǔ)鋅增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，每日確保:1個雞蛋+3兩紅色肉類+1兩豆類。第38頁/共196頁米是造成鋅缺乏的重要原因

牛奶泡面包可以補(bǔ)鋅(吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收)在米面中存在一種叫做植酸的物質(zhì)，它與鋅元素結(jié)合，形成化合物，使得人體無法正常吸收，導(dǎo)致缺鋅第39頁/共196頁鋅缺乏——厭食與異食癖它會影響到人的生長，身高明顯低于正常人，傷口愈合減慢，智力發(fā)育受影響。男性不育，免疫力下降第40頁/共196頁舌的信號舌炎、舌裂、舌水腫

缺乏：B族V長期進(jìn)食精細(xì)米面、素食，造成B族V缺失。營養(yǎng)對策：主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如吃素每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合VB族藥物制劑第41頁/共196頁眼睛信號：夜晚視力降低可能缺乏的營養(yǎng)：維生素A營養(yǎng)對策：增加胡蘿卜和豬肝、蛋黃等食物的攝入。第42頁/共196頁嘴角干裂嘴角干裂

缺乏：VB1營養(yǎng)對策：動物肝臟、蛋黃、奶類每周補(bǔ)1次（2～3兩）豬肝、每日補(bǔ)250ml牛奶一個雞蛋第43頁/共196頁牙齦出血

缺乏：VC

營養(yǎng)對策：每日1斤左右的蔬菜+2～3個水果，VC最容易缺乏，它對生存條件要求苛刻，光線、溫度、儲存和烹調(diào)方法都會造成VC的破壞或流失VC的食物來源：新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等第44頁/共196頁全身疲軟：Pr缺乏癥早期無癥狀，隨著體重減輕，出現(xiàn)疲勞，乏力，面色蒼白，怕風(fēng)，頭暈，性功能逐漸減退，皮膚干燥，脫屑，頭發(fā)干枯無光澤，易脫落，還可出現(xiàn)水腫，見以顏面和眼瞼浮腫。消化系統(tǒng)表現(xiàn)以能量不足為主者，常伴有消化不良，腹脹，腹瀉等。循環(huán)系統(tǒng)表現(xiàn)以心率減慢，心音低鈍，易體位性低血壓，四肢不溫、周圍循環(huán)不良等。神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)早期易興奮激動，注意力不集中，記憶力減退等。出現(xiàn)腹水積聚，哇狀腹，伴肝臟輕度腫大。第45頁/共196頁抵抗力下降：缺鐵損害神經(jīng)、消化、肌肉和免疫系統(tǒng)的功能，學(xué)習(xí)能力和對疾病的抵抗力均明顯下降。女性:經(jīng)期不調(diào)、經(jīng)量多或周期縮短，由于經(jīng)血丟失鐵較多而容易缺鐵。有些女性不愛吃肉和新鮮蔬菜，愛吃糖果糕點(diǎn)，這種偏食習(xí)慣也可造成鐵攝入不足。第46頁/共196頁大脖子：碘缺乏碘缺乏——甲狀腺腫和克汀病這種病會導(dǎo)致智力發(fā)育障礙，聾或啞，生長停滯（侏儒）和精神異常等。第47頁/共196頁缺乏熱量——生命活力下降青春期對熱量的需要達(dá)到了高峰青春期：男孩需要2400卡/天，女孩：2300卡。2400卡==（1斤——1.2斤）米、面+1斤左右蔬菜+（0.5兩——1兩）的豆類及其制品+半兩的肉+半兩的蛋+半兩的魚==所產(chǎn)生的全部熱量第48頁/共196頁酸堿失衡：健康新殺手

餐桌上有雞魚肉蛋是生活水平極大提高的一個重要標(biāo)志。從粗菜淡飯到大魚大肉，人們的飲食習(xí)慣所發(fā)生的巨大變化，由此導(dǎo)致了高血壓、高血脂、糖尿病等“現(xiàn)代文明病”、“富貴病”。第49頁/共196頁5、有毒食物與疾病6、飲食與消化系統(tǒng)疾病7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第50頁/共196頁生姜：生姜腐爛后會產(chǎn)生一種叫黃樟素的物質(zhì)，毒性很強(qiáng)，少量的黃樟素被胃吸收后，也會很快進(jìn)入肝臟，引起肝細(xì)胞中毒變性。對患肝病的人損害更大，會加重對肝臟的損害。腐爛生姜不能食用。生姜含有大量的姜辣素，對人體刺激較大，可造成口干、喉痛、便秘，還會使痤瘡加重，排泄時(shí)對腎臟也有刺激。所以食姜不可過多。第51頁/共196頁干海帶：干海帶含砷量達(dá)35-50mg/kg，而國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)不得超過12mg/kg。購回的干海帶處理不當(dāng)會引起砷中毒。海帶中的砷化物易溶于水，一般干海帶經(jīng)過24小時(shí)涼水浸泡后，砷的含量可降至1mg/kg以下，完全可以放心食用。需要注意的是浸泡期間要換水2-3次。第52頁/共196頁扁豆：含有毒蛋白和溶血素，需久煮才能去除毒性，加熱不夠，易引起中毒。

第53頁/共196頁土豆：發(fā)芽的土豆含有一種叫龍葵素的毒性物質(zhì)，食用后會產(chǎn)生溶血反應(yīng)，并對中樞神經(jīng)起麻痹作用。所以發(fā)芽的土豆不能吃第54頁/共196頁黃花菜：鮮黃花菜中含有水仙堿，食入后在胃中形成有毒的二秋水仙堿，引起喉干、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至可能引發(fā)血尿、血便等中毒癥狀。食用鮮黃花菜時(shí)，一定要放入水中浸泡2小時(shí)，待水仙堿溶解后再食用。

第55頁/共196頁

腌制食品：蔬菜和肉類在沒有腌透以前，含有大量亞硝酸鹽，食入后可產(chǎn)生全身青紫、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。所以，腌制食品應(yīng)腌透后再食用。第56頁/共196頁青西紅柿：含有大量生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。第57頁/共196頁1、釋義生理年齡2、威脅人類健康的因素3、現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣4、檢查一下自己缺乏那種營養(yǎng)5、有毒食物與疾病6、消化系統(tǒng)疾病與飲食禁忌7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第58頁/共196頁胃部疾病與飲食禁忌第59頁/共196頁1、消化道潰瘍病人1、忌堅(jiān)硬、粗糙食物花生、瓜子、胡桃肉、油煎餅、炸豬排、炸鵪鶉、烤羊肉等堅(jiān)硬的外形摩擦潰瘍面，加重疼痛另外，這些食物不易消化。胃粘膜會增加胃酸的分泌，又增加潰瘍的發(fā)作。第60頁/共196頁2、忌脹氣食物脹氣食物會造成胃腸擴(kuò)張而加重疼痛。大豆、蠶豆、紅薯第61頁/共196頁3、忌辛辣刺激性食物辣椒、胡椒、咖啡、醋、酸菜、濃茶、酒、過甜的糖果、過咸的食物、香精直接刺激胃粘膜，加重胃痛第62頁/共196頁4、忌糖果、橘子、檸檬、青果這些都會使胃酸增加，加重疼痛第63頁/共196頁5、忌過飽進(jìn)食太多，食物在胃內(nèi)停留的時(shí)間較長，增加胃內(nèi)的壓力，辯駁的潰瘍面就容易出血或穿孔第64頁/共196頁2、胃炎患者(胃酸分泌過少)1、忌粗糙堅(jiān)硬食物2、韭菜：辛、溫，使胃熱加重3、烈酒和濃茶及咖啡、辛辣食物使胃粘膜刺激收縮，缺血，胃蠕動減慢，會出現(xiàn)疼痛、惡心、嘔吐甚至腹瀉4、黃瓜和葫蘆、綠豆、西瓜、絲瓜、柚子：性涼5、香蕉：含有較多的5-羥色胺，食用過多可引起胃酸減少6、氣水：沖淡胃酸、二氧化碳使胃酸減少第65頁/共196頁3、胃病患者及寒、涼食物發(fā)病期間忌白菜白菜——清熱解毒、解渴利尿、通利腸胃、解醉酒毒。主治口干煩渴、二便不利、外用治火毒生瘡、內(nèi)用能潤肺熱、止咳但大白菜也生寒、凡胃、腸、肺虛寒者不宜食用或慎用第66頁/共196頁忌芹菜：寒涼，易傷脾胃，影響消化忌油膩、飲湯水過多，纖維過多忌熱、冷食物；忌進(jìn)食過急；暴飲暴食忌變質(zhì)，不潔凈食物忌喝牛奶、稀飯第67頁/共196頁讓胃“暖和”的幾種日常蔬菜南瓜——排毒護(hù)胃因盛傳吃南瓜有減肥美容功效，近年興起了一股南瓜熱。南瓜含的豐富果膠，可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。果膠可保護(hù)胃部免受刺激，減少潰瘍。第68頁/共196頁胡蘿卜——增強(qiáng)抵抗力豐富的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，能明目養(yǎng)神，增強(qiáng)抵抗力，防治呼吸道疾病。保護(hù)胃粘膜

第69頁/共196頁甘藍(lán)——天然胃菜

甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。第70頁/共196頁菠菜——補(bǔ)血利便

菠菜潤燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘。菠菜可促進(jìn)胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。菠菜，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃第71頁/共196頁紅薯——養(yǎng)胃去積

天寒食用，正氣養(yǎng)胃，化食去積，兼可清腸減肥。不過，紅薯內(nèi)淀粉含量很高，吃完后會轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。第72頁/共196頁特別提示：胃部疾病者注意第73頁/共196頁柿子

含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口幽門堵塞，使胃里的壓力升高，造成急性胃擴(kuò)張而使人感到胃脹痛。第74頁/共196頁橘子

含有大量糖分和有機(jī)酸，空腹時(shí)吃橘子（西紅柿），會刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃酸增加，使脾胃滿悶、泛酸。第75頁/共196頁菠蘿

內(nèi)含的蛋白分解酵素相當(dāng)強(qiáng)，如果餐前吃，很容易造成胃壁受傷第76頁/共196頁山楂

味酸，具有行氣消食作用，但若在空腹時(shí)食用，不僅耗氣，而且會增強(qiáng)饑餓感并加重胃病。第77頁/共196頁鮮荔枝

含糖量很高，不宜空腹食用，否則刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃脹滿。而且空腹時(shí)吃鮮荔枝過量，會因體內(nèi)突然滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。第78頁/共196頁黑棗

含有大量果膠和鞣酸，易和人體內(nèi)胃酸結(jié)合，出現(xiàn)胃內(nèi)硬塊。特別不能在睡前過多食用，患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。第79頁/共196頁肝炎病人第80頁/共196頁1、忌食糖：肝臟是各種營養(yǎng)物質(zhì)代謝的產(chǎn)所，尤其糖的代謝。肝臟受損，許多酶類活動失常、糖代謝發(fā)生紊亂，糖耐量也降低。過多的糖會使血糖升高，易引發(fā)糖尿病，反過來又會加重胰腺的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胰腺細(xì)胞功能功能逐漸衰竭第81頁/共196頁2、忌羊肉、狗肉和牛肉牛肉適宜高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病牛肉是發(fā)物。瘡毒、濕疹、瘙癢等皮膚病忌肝炎、腎炎者忌，否則會加重病情羊肉和狗肉也會加重病情第82頁/共196頁3、忌雞蛋黃蛋黃中有大量的脂肪和膽固醇，——在肝臟中代謝——加重肝臟蛋清中含有膽堿、蛋氨酸，防止脂肪在肝臟內(nèi)堆積、儲存，利于肝功能康復(fù)第83頁/共196頁3、忌高脂肪物質(zhì)——魚籽、豬肝、豬腦、南瓜子——南瓜子氨酸使肝細(xì)胞輕度萎縮獼猴桃——寒、涼食物，不易肝膽病第84頁/共196頁4、忌生姜生姜主要成分是姜辣素、揮發(fā)油、樹脂和淀粉。變質(zhì)生姜內(nèi)含有黃樟素姜辣素和黃樟素能使肝炎病人的細(xì)胞壞死、變性以及炎癥侵潤、間質(zhì)組織增生，加速肝功能失常。病人常食生姜會使病情進(jìn)一步惡化第85頁/共196頁忌大蒜大蒜：性熱，多食可使紅細(xì)胞、血紅蛋白減少，加重病情。能刺激肝、肺、胃及眼睛炎癥加重第86頁/共196頁脂肪肝

當(dāng)脂肪攝入過多或者進(jìn)食熱量超過消耗量，多余的物質(zhì)以脂肪的形式存儲于肝臟，形成脂肪肝，使肝腫大，肝功能不良，肝區(qū)痛，食欲不振及血脂升高等。第87頁/共196頁膽固醇血癥忌油脂和能量過剩第88頁/共196頁膽固醇mg/100g下列食物1500~3000豬腦、牛腦、羊腦、鵝蛋黃、雞蛋黃、鴨蛋黃600~700小蝦米、全雞蛋、全鴨蛋、全鵝蛋、全松花蛋、全鵪鶉蛋400~500豬腎、雞肝、鴨肝、蟹黃、200~300牛肝、黃油、烏賊、魷魚、甲魚、螃蟹100~200肥豬、牛、羊肉、豬內(nèi)臟、雞肉、鰱魚、全脂奶粉、對蝦100一下海參、瘦豬、牛、羊、鴨肉、鯽魚、青魚、鮭魚、海蟄、牛奶、羊奶、脫脂奶粉第89頁/共196頁泌尿系統(tǒng)疾病

泌尿系統(tǒng)由：腎、輸尿管、膀胱尿道構(gòu)成。第90頁/共196頁第91頁/共196頁腎炎患者飲食禁忌1、忌酸性食物腎炎患者抵抗力降低，尿液堿性可以提高使用抗生素的殺菌能力，禁食維生素C、醋等酸性食物2、禁食發(fā)物發(fā)物可使腎炎患者的尿頻、尿急、尿痛的癥狀加重如公雞肉、羊肉、雞、魚、鰻魚、韭菜、南瓜和香菜第92頁/共196頁3、忌咸、辣等刺激性食物4、忌植物蛋白和動物蛋白腎炎患者每天丟失大量蛋白質(zhì)，必須補(bǔ)充但植物蛋白（豆制品）含有大量嘌呤堿，會加重腎臟的中間代謝負(fù)擔(dān)動物蛋白雞蛋、牛奶、魚類和瘦肉等也會加重腎并負(fù)擔(dān)，因限制在30克左右5、忌糖過多糖過多會引起動脈損傷，加重腎臟負(fù)擔(dān)第93頁/共196頁6、忌大量食用香蕉香蕉中含有大量的鈉鹽，和食入鹽一樣，使患者出現(xiàn)鈉水潴留，加重浮腫忌食生姜生姜會刺激泌尿系統(tǒng)粘膜，溫?zé)嶂詴又啬I炎第94頁/共196頁

忌吃或少吃——荸薺、柿子、生蘿卜、生菜瓜、生黃瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋蔥、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、鹽、醬、白酒及香煙等。第95頁/共196頁腎虛腎陰虛，表現(xiàn)為腰膝酸軟、五心煩熱、頭暈耳鳴、失眠健忘、盜汗、男子遺精早泄，女子經(jīng)少經(jīng)閉、大便秘結(jié)、舌紅少苔脈細(xì)數(shù)等表現(xiàn)。腎陽偏衰則為腎陽虛，表現(xiàn)為面色白或黎黑，腰膝酸冷、精神不振，男子陽痿早泄，女子宮寒不孕、遺尿浮腫、五更泄瀉等。第96頁/共196頁吃什么食物最“養(yǎng)腎”山藥——補(bǔ)肺、健脾益腎填精干貝——又稱江珧柱。補(bǔ)腎滋陰鱸魚——又稱花鱸、鱸子魚。能補(bǔ)脾胃，補(bǔ)肝腎，益筋骨。第97頁/共196頁栗子——補(bǔ)脾健胃，補(bǔ)腎壯腰枸杞子——補(bǔ)腎養(yǎng)肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛、久服能益壽延年等功用何首烏——有補(bǔ)肝腎、益精血的作用凡是腎虛之人頭發(fā)早白，或腰膝軟弱、筋骨酸痛，或男子遺精，女子帶下者，食之皆宜。第98頁/共196頁泌尿系統(tǒng)結(jié)石3忌第99頁/共196頁101塊膽結(jié)石第100頁/共196頁1、忌鈣和草酸多的食物一起吃菠菜、茭白、苦瓜、筍、忌蘋果、橘子：含維生素C多，代謝可變成草酸2、忌晚上睡前飲牛奶晚上排尿少，易形成結(jié)石3、忌啤酒：啤酒中的麥芽汁總含有草酸和鈣、烏核酸這些都可以使結(jié)石生成第101頁/共196頁膽囊炎和膽結(jié)石主要表現(xiàn)為突發(fā)右上腹陣發(fā)性絞痛常在飽餐、進(jìn)油膩食物后發(fā)作，疼痛常向右肩部、背部放射，并常伴有惡心、嘔吐、食欲不振、腹脹等癥狀。

膽囊炎和膽結(jié)石6忌第102頁/共196頁1、忌高脂肪類食物脂肪的消耗需大量膽汁，膽囊收縮會加重疼痛，并伴有消化不良，暖氣、腹脹、厭食油膩2、忌煙、酒、濃茶、咖啡含有許多物質(zhì)均能刺激胃壁分泌鹽酸，導(dǎo)致膽囊收縮素產(chǎn)生，使膽管口括約肌痙攣和膽汁排放受阻，誘發(fā)膽絞痛第103頁/共196頁3、忌酸性和脹氣食物酸性可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛4、忌產(chǎn)氣食物大豆、豆制品、炒蠶豆、土豆、白薯、芹菜、韭菜、蒜苗，脹氣會引發(fā)膽石病5、忌高糖高糖——使胰島素分泌過多——降低血糖——糖儲存肝臟，而胰島素能增加膽固醇量，易引發(fā)膽結(jié)石第104頁/共196頁6、忌暴飲暴食膽汁和胰液共同開口于十二指腸暴飲暴食:會使膽汁和胰液分泌過多過多的胰液若返流進(jìn)膽囊，就可以發(fā)生難以忍受的膽絞痛吃得過多又可以引發(fā)膽管括約肌痙攣，有發(fā)膽絞痛。第105頁/共196頁急性心肌梗塞

忌過分飽餐大量不易消化的食物可使心臟負(fù)擔(dān)增加40％以上，對于冠心病來說，承受如此巨大的負(fù)荷量是困難的，十分容易引起急性心肌梗塞。第106頁/共196頁1、釋義生理年齡2、威脅人類健康的因素3、現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣4、檢查一下自己缺乏那種營養(yǎng)5、有毒食物與疾病6、飲食與消化系統(tǒng)疾病7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第107頁/共196頁疾病與食物相宜

感冒1、柿子——富含胡蘿卜素—維生素A，具有強(qiáng)化粘膜作用，防止粘膜受損第108頁/共196頁具有散寒發(fā)汗解表祛風(fēng)作用調(diào)節(jié)體溫，使汗腺的排汗正常辛能發(fā)散，涼能清利適于頭痛目赤，咽喉腫痛第109頁/共196頁便秘1、白開水——大便稀軟2、大量食物纖維，像海綿一樣吸水，使大便稀軟3、含有大量的纖維素和果膠。100g蘋果含有纖維素15.3~20.6g，果膠15~18g。這兩種物質(zhì)都有較好的通便作用第110頁/共196頁4、番薯：食物纖維——通便5、芋頭：含有豐富的淀粉、維生素B1、B2、C等是一種堿性食物。6、菠菜：養(yǎng)血潤燥通便第111頁/共196頁腹瀉受涼或吃不潔精食物，腸道細(xì)菌繁殖1、茶：茶葉中含有鞣酸、茶堿、維生素和多種電解質(zhì)等，起到止瀉解毒，糾正脫水的目的2、草莓：消暑解熱，生津止渴和利水止瀉的作用3、蘋果：含有鞣酸和有機(jī)酸，其收斂作用吃蘋果泥，一兩天就可恢復(fù)正常第112頁/共196頁4、胡蘿卜湯：蘿卜是堿性食物，含有果膠可使大便行形并吸附腸道內(nèi)的細(xì)菌和毒素。胡蘿卜中的揮發(fā)油可以促進(jìn)消化和殺菌作用第113頁/共196頁腹脹金桔都是順氣食品第114頁/共196頁肝炎1、蘑菇營養(yǎng)豐富，含多種氨基酸，各種維生素，礦物質(zhì)。2、輕淡飲食，新鮮蔬菜和水果3、含糖多，脂肪少的食物第115頁/共196頁高血壓香蕉：含有大量的鉀，鉀能促進(jìn)體內(nèi)鈉和水份的排泄，減少機(jī)體血容量而降血壓。香蕉中的維生素C、P和E可增加血管的彈性，促進(jìn)膽固醇代謝，預(yù)防動脈硬化的發(fā)生。一般一日3~5個香蕉第116頁/共196頁芹菜降血壓、鎮(zhèn)靜、利尿苦瓜：多種維生素，蛋白質(zhì)，含高鉀食物第117頁/共196頁番茄現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，番茄含蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、蔗糖、維生素B1、B2、C、纖維素及鈣、磷、鐵、鋅、等營養(yǎng)成分番茄中的黃酮類物質(zhì)有顯著的降壓、止血、利尿作用維C軟化血管防止動脈硬化。第118頁/共196頁山楂、核桃、海帶、蝦皮、綠豆、牛奶、蔥、蒜、梨、蘋果、獼猴桃、馬鈴薯、食用菌、醋浸花生米。第119頁/共196頁高脂血癥雜食、玉米、大豆、黃瓜、大蒜、洋蔥、山楂、牛奶、生姜、貝類、茄子、胡蘿卜、蕎麥、植物蛋白、新鮮蔬菜、水果、蘑菇、木耳第120頁/共196頁脂肪肝茶、燕麥、玉米、芹菜、番茄、枸杞子第121頁/共196頁糖尿病苦瓜、甘蔗、荔枝核（有人因食過量的荔枝而導(dǎo)致低血糖性休克，荔枝核中含有皂甙（dai)鞣質(zhì)α-甘氨酸能使血壓降低）、石榴、豆腐渣、銀耳、木耳、高纖維食物、富含硒的食物（魚、香菇、大蒜、芥菜）含高鈣的食物（蝦皮、海帶、奶酪、發(fā)菜、排骨、芝麻醬、黃豆及牛奶）、含維B6、C（B6可以使神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥的疼痛減輕、麻木感減少）（C抑制蛋白質(zhì)糖化，病人尤其注意補(bǔ)足維c)第122頁/共196頁肥胖癥大蒜（能有效地排除脂肪在體內(nèi)的積聚）綠葉蔬菜、富含鉻的食物（蘑菇、甘藍(lán)、奶酪、蘋果）第123頁/共196頁當(dāng)心六種最易發(fā)胖零食

第124頁/共196頁發(fā)胖零食第1名巧克力餅干每天吃6片,熱量302ｃａｌ,一年發(fā)胖14公斤每到午茶時(shí)間，您覺得饑腸轆轆，就來片巧克力餅干吧。

第125頁/共196頁雖然減肥一再呼吁應(yīng)該用芹菜和胡蘿卜條來取代零食，可是蔬菜雖然健康卻沒什么味道，還是拿幾片最愛的巧克力餅干來充饑吧。巧克力餅干里頭到底有哪些東西呢？答案就是：大量的糖和很多的油脂。每天下午，用巧克力餅干來滿足嘴饞的渴望，只需要半年的時(shí)間，就會胖7公斤，持續(xù)一年，就會有14公斤的肉跟著您一起移動。美味的背后卻是高熱量的陷阱在等您，而且高油和高糖的食物還會讓人快速老化第126頁/共196頁發(fā)胖零食第2名巧克力棒每天吃一條，熱量約280ｃａｌ,一年發(fā)胖13公斤第127頁/共196頁如果沒時(shí)間吃正餐，巧克力棒，是較好的選擇。如果真的用巧克力棒充饑，之后千萬不要再補(bǔ)一頓正餐。一條巧克力棒的熱量相當(dāng)于一頓正餐的一半熱量。如果您不能脫離香濃的巧克力，請您最好隨時(shí)注意體重計(jì)上的數(shù)字，天天都吃這樣高熱量的零食不發(fā)胖也難。巧克力棒里所含的高糖分，還是導(dǎo)致氧化作用的幫兇，也會讓您加速老化。第128頁/共196頁建議：如果戒不掉每天吃條巧克力棒的話，最好每天找時(shí)間慢跑半個小時(shí)，才能平衡掉那條小小的巧克力棒熱量。第129頁/共196頁發(fā)胖零食第3名罐裝果汁每天喝一罐500ｍｌ，熱量255ｃａｌ，一年發(fā)胖12公斤第130頁/共196頁果汁來代替水果會導(dǎo)致礦物質(zhì)和V缺乏水果在做成果汁中，許多礦物質(zhì)和V都已經(jīng)流失。僅剩的維生素Ｃ，也會因?yàn)楣庹盏囊蛩囟鴾p少。大部分的果汁都是濃縮還原，加了許多糖。如果您認(rèn)為喝果汁比較營養(yǎng)而天天來上一罐，果汁里的高糖分會讓您在一年之后增加12公斤的體重。第131頁/共196頁發(fā)胖零食第4名普通可樂每天喝一罐375ｍｌ，熱量168ｃａｌ，一年發(fā)胖8公斤第132頁/共196頁許多人養(yǎng)成一天喝一杯可樂的習(xí)慣這是因?yàn)榭蓸防锏目Х纫蚝吞厥馀浞?，容易讓人上癮。如果已經(jīng)不能一天沒有可樂，那么最好多做一點(diǎn)運(yùn)動來消耗多余的熱量。一天一罐，就可以讓您在一年后發(fā)胖8公斤。更可怕的是，喝下的可樂不但不會讓你有飽足感，可樂的重口味還會讓您吃下更多食物。其他的汽水少喝為妙。第133頁/共196頁發(fā)胖零食第5名啤酒每天喝一罐375ｍｌ，熱量147ｃａｌ，一年發(fā)胖7公斤第134頁/共196頁日本人最喜歡在辛苦工作了一天之后，開一罐啤酒來慰勞自己。尤其是在天氣酷熱的夏天，一口氣灌下冰涼的啤酒，真是人生一大享受。朋友一起聚餐或是在唱歌的時(shí)候，啤酒更是免不了的助興角色。不過，一天只喝一罐啤酒，一年之后卻會換來7公斤的體重。這就是為什么啤酒會有液體面包的稱呼，而且常喝啤酒的人也會換來一個沉甸甸的啤酒肚。第135頁/共196頁啤酒里面除了熱量之外，幾乎不含任何的營養(yǎng)素，除了讓您發(fā)胖，對健康沒有任何幫助。想要品嘗啤酒的麥香，最好還是淺嘗即止，不要養(yǎng)成每天喝啤酒的習(xí)慣，也不要在睡前喝啤酒，啤酒有利尿作用，睡前喝就會造成大量的水分聚積在體內(nèi)，也會造成夜晚頻尿的現(xiàn)象。經(jīng)常見到一些食客邊吃海鮮邊喝啤酒，津津有味，樂不可支。殊不知，痛風(fēng)和膽結(jié)石、腎結(jié)石的危險(xiǎn)就在眼前……吃海鮮時(shí)不要喝啤酒！第136頁/共196頁發(fā)胖零食第6名咖啡

每天喝一罐240ｍｌ，熱量127ｃａｌ，一年發(fā)胖6公斤第137頁/共196頁每天喝咖啡不宜超過三杯偏愛罐裝咖啡要小心身材罐裝咖啡大概只有240毫升，沒幾口就可以喝完了，這幾口咖啡卻會讓您的身材在一年后放大兩個尺碼。黑咖啡幾乎不含任何熱量，調(diào)味咖啡里面卻添加了大量糖和奶精，這些成分都是超高熱量的身材殺手。添加在咖啡里的奶精，不是牛奶，不但不含牛奶中的營養(yǎng)素，還是會讓您的膽固醇上升?？Х入m然有刺激中樞神經(jīng)讓人保持清醒的功能，但也會有心悸和促進(jìn)胃酸分泌的作用，所以如果您有和心臟相關(guān)的疾病，或是有胃潰瘍等毛病，最好還是少喝咖啡。第138頁/共196頁1、釋義生理年齡2、威脅人類健康的因素3、現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣4、檢查一下自己缺乏那種營養(yǎng)5、有毒食物與疾病6、飲食與消化系統(tǒng)疾病7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第139頁/共196頁痛經(jīng)的女人因該吃什么第140頁/共196頁痛經(jīng)的女人因該吃什么婦女在行經(jīng)前后或經(jīng)期，出現(xiàn)下腹及腰骶部疼痛，嚴(yán)重者腹痛劇烈，面色蒼白，手足冰冷，甚至昏厥，稱為“痛經(jīng)”，亦稱“行經(jīng)腹痛”。痛經(jīng)常持續(xù)數(shù)小時(shí)或1～2天，一般經(jīng)血暢流后，腹痛緩解。本病以青年婦女較為常見，是婦女常見病之一。第141頁/共196頁1、在月經(jīng)來潮前3～5天內(nèi)飲食宜以清淡易消化為主。應(yīng)進(jìn)食易于消化吸收的食物，不宜吃的過飽，尤其應(yīng)避免進(jìn)食生冷食品，因生冷食品能刺激子宮、輸卵管收縮。從而誘發(fā)或加重痛經(jīng)。第142頁/共196頁可適當(dāng)吃些有酸味的食品，如酸菜、食醋等，酸味食品有緩解疼痛作用。第143頁/共196頁月經(jīng)已來潮，則更應(yīng)避免一切生冷及不易消化和刺激性食物，如辣椒、生蔥、生蒜、胡椒、烈性酒等。第144頁/共196頁痛經(jīng)者無論在經(jīng)前或經(jīng)后，都應(yīng)保持大便通暢。盡可能多吃些蜂蜜、芹菜、白薯等。因便秘可誘發(fā)痛經(jīng)和增加疼痛感。第145頁/共196頁痛經(jīng)病人適量飲點(diǎn)酒能通經(jīng)活絡(luò)，擴(kuò)張血管，使平滑肌松馳，對痛經(jīng)的預(yù)防和治療有作用。如經(jīng)血量不多可適量地飲些葡萄酒。情志抑郁引起痛經(jīng)者適當(dāng)適時(shí)喝點(diǎn)兒葡萄酒，能夠起到舒暢情志，疏肝解悶的作用，使氣機(jī)和利。另外，葡萄酒味辛甘性溫，對寒濕凝滯的痛經(jīng)癥，可以散寒祛濕，活血通經(jīng)；對氣血虛弱而致的痛經(jīng)，又能起到溫陽補(bǔ)血，緩急止痛的效果。第146頁/共196頁疾病的忌口1、感冒禁補(bǔ)。2、皮膚病禁食刺激性食物。3、水腫病人應(yīng)控制食鹽。4、高血脂癥、動脈硬化病人忌吃肥肉、魚子、奶油、動物內(nèi)臟、帶魚等

5、肝炎、膽囊炎病人，忌脂肪性食物。6、痔瘡、大便干燥病人、咳嗽及孕婦，忌食辛辣食物。第147頁/共196頁疾病的忌口7、月經(jīng)期，一般忌食寒涼食品。8、胃潰瘍的病人，要少吃梨、白薯。9、經(jīng)常泛酸（燒心）的人，少吃糖制食品。10、經(jīng)常腹瀉的病人，少吃油膩食品、梨、香蕉、白薯、蜂蜜等。11、失眠的病人，不要喝茶、喝咖啡。12、痰多的病人，要少吃肥肉或糖類。13、高血壓病人，應(yīng)少飲酒，少吃辛辣食物。第148頁/共196頁1、釋義生理年齡2、威脅人類健康的因素3、現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣4、檢查一下自己缺乏那種營養(yǎng)5、有毒食物與疾病6、飲食與消化系統(tǒng)疾病7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第149頁/共196頁哪八類人群不宜多吃元宵

第150頁/共196頁八類人不易多吃元宵●潰瘍病患者吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

●急性胃腸炎患者

患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

第151頁/共196頁●糖尿病患者元宵含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還會誘發(fā)酮癥酸中毒。

●高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者

這些病人食用元宵有加重病情的危險(xiǎn)，因此少吃為宜。

第152頁/共196頁●發(fā)燒患者發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，不宜吃元宵，否則會加重病情。

●久病初愈者

此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利于康復(fù)。

第153頁/共196頁●年老體弱者消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡。

●嬰幼兒

小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃元宵時(shí)不能整個地吃，要分成1／4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測。第154頁/共196頁1、釋義生理年齡2、威脅人類健康的因素3、現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣4、檢查一下自己缺乏那種營養(yǎng)5、有毒食物與疾病6、飲食與消化系統(tǒng)疾病7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第155頁/共196頁十三種人忌喝茶與咖啡

茶、咖啡以其提神醒腦、消除疲勞之功效備受辦公室一族的喜愛。但茶、咖啡可不是張口就可以喝，也有講究的，稍有不慎就會影響健康。第156頁/共196頁選擇合適的時(shí)間茶的最佳飲用時(shí)間：進(jìn)食后0.5～１小時(shí)飯后馬上飲茶，茶中較多的鞣酸+食物中微量元素結(jié)合，影響吸收，時(shí)間長可引起體內(nèi)這些元素缺乏。茶越濃，越容易降低某些微量元素的吸收，故愛喝濃茶的人易發(fā)生某些元素缺乏。人在進(jìn)食后0.5～１小時(shí)，大部分微量元素已經(jīng)吸收完畢第157頁/共196頁咖啡的合適飲用時(shí)間：早餐及午餐后

這樣促進(jìn)腸胃的蠕動，幫助消化，分解吃下去的高能量、高脂食物，不會像空腹喝咖啡那樣，對腸胃造成刺激。最好不要在晚餐后喝咖啡，這樣會對睡眠造成影響。第158頁/共196頁處于特殊時(shí)期的人群應(yīng)減少茶和咖啡的飲用：（１）生理期：對女性來說，每個月經(jīng)期，經(jīng)血會消耗掉不少體內(nèi)的鐵質(zhì)，若習(xí)慣喝濃茶，茶葉中鞣酸會妨礙鐵吸收，易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象。第159頁/共196頁（２）懷孕期：濃茶中咖啡堿的濃度高達(dá)１０％，會增加孕婦尿量，增加心跳次數(shù)，加重孕婦的心臟和腎臟的負(fù)荷，更可能會導(dǎo)致妊娠中毒。最好少喝茶為妙。第160頁/共196頁（３）哺乳期：哺乳期的媽媽喝茶后，茶中的咖啡堿可滲入乳汁并間接影響嬰兒，對嬰兒的身體健康不利。第161頁/共196頁（４）更年期：更年期婦女，除了頭暈和渾身乏力，有時(shí)還會出現(xiàn)心跳加快、脾氣不好、睡眠質(zhì)量差等現(xiàn)象，若再喝太多濃茶會加重這些癥狀。第162頁/共196頁（５）兒童：“因?yàn)椴枞~濃度太高時(shí)，茶多酚含量太多，易與食物中的鐵發(fā)生作用，不利于鐵的吸收，易引起兒童缺鐵性貧血。兒童可以適量喝一些淡茶，為成人喝的茶濃度的１／３。第163頁/共196頁動脈粥樣硬化患者：茶和咖啡中含有茶堿、咖啡因、可可堿等生物活性物質(zhì)。這些物質(zhì)對中樞神經(jīng)有明顯的興奮作用，這一興奮過程會使大腦血管運(yùn)動中樞興奮之后引起腦血管收縮。這對腦動脈硬化的病人是一種潛在的威脅。

第164頁/共196頁失眠患者：不論何種原因所引起的失眠，均不宜在臨睡前飲茶及咖啡，這是因?yàn)槠渲械目Х纫蚝头枷阄镔|(zhì)有興奮作用。

第165頁/共196頁高血壓患者及心臟病人：茶、咖啡固然能減輕高血壓患者的頭痛癥狀，卻可使血壓增高。過量時(shí)會使心率加快，對高血壓患者和心臟病人不利。第166頁/共196頁痛風(fēng)病人：因?yàn)椴杷械镊匪峥赡軙又鼗颊叩牟∏?，因而不宜飲濃茶?/p>

第167頁/共196頁病后需靜養(yǎng)的人、甲亢、結(jié)核病人：因咖啡因能使人興奮，引起基礎(chǔ)代謝增高，從而使需要安靜者以及甲亢、結(jié)核病人無法得到良好的休息和治療。

第168頁/共196頁活動性胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者：可以刺激分泌大量胃酸，影響潰瘍面的愈合，加重病情，并產(chǎn)生疼痛等癥狀。因此，有潰瘍傾向的人應(yīng)少飲濃茶及咖啡。

第169頁/共196頁習(xí)慣性便秘患者：不宜多飲濃茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸能減輕腸蠕動，使便秘加劇。

第170頁/共196頁發(fā)熱病人：茶葉中的茶堿成分1、會提高人體的溫度，加劇發(fā)熱，2、茶堿的利尿作用，可能會降低解熱降溫藥物的作用。第171頁/共196頁1、釋義生理年齡2、威脅人類健康的因素3、現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣4、檢查一下自己缺乏那種營養(yǎng)5、有毒食物與疾病6、飲食與消化系統(tǒng)疾病7、泌尿系統(tǒng)8、疾病與食物相宜9、痛經(jīng)的女人因該吃什么10、哪八類人群不宜多吃元宵11、十三類人飲茶與疾病12、17種家常菜居然都是健康殺手13、怎樣吃才能不生病第172頁/共196頁17種家常菜居然都是健康殺手

1、蔥菇雞塊（雞肉＋芝麻）：芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴(yán)重的中毒者會死亡。第173頁/共196頁2、麻辣四季豆（大蒜＋大蔥）：大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。第174頁/共196頁3、小