湖南陽(yáng)光乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

第一章

總

論1.1

項(xiàng)目名稱及承辦單位1.1.1

項(xiàng)目名稱湖南陽(yáng)光乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目1.1.2

項(xiàng)目承辦單位湖南陽(yáng)光乳業(yè)股份有限公司、常德市畜牧水產(chǎn)局1. 2

項(xiàng)目區(qū)域范圍與建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目區(qū)擬定在湖南常德市所轄的10縣（區(qū)）2個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，即分布在武陵區(qū)、鼎城區(qū)、德山開發(fā)區(qū)、安鄉(xiāng)縣、漢壽縣、澧縣、臨澧縣、桃源縣、石門縣、津市、西洞庭農(nóng)場(chǎng)和西湖農(nóng)場(chǎng)等的30余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、分場(chǎng)。1.3

項(xiàng)目籌建單位的情況湖南陽(yáng)光乳業(yè)股份有限公司成立于2001年7月18日，座落于湖南省常德市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，公司是由金健米業(yè)股份有限公司、洞庭水殖股份有限公司等五家法人單位聯(lián)合組建的乳制品企業(yè)，是常德市委、市政府大力實(shí)施“五個(gè)百萬(wàn)畝”工程的重點(diǎn)工程。公司注冊(cè)資金3100萬(wàn)元人民幣，總資產(chǎn)5300萬(wàn)元。一期工程投資5000萬(wàn)元，建成占地3000畝、飼養(yǎng)奶牛3000頭的大型現(xiàn)代化牧場(chǎng)和牛加工鮮奶2萬(wàn)噸的乳品加工廠；二期工程為發(fā)展奶牛30000頭，年加工鮮奶7.2萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)年銷售收入9.5億元，利稅2.3億元。公司廣納精英，云集了一大批高素質(zhì)的乳品研發(fā)、畜牧養(yǎng)殖和經(jīng)營(yíng)管理人才?，F(xiàn)有員工118人，其中大學(xué)以上科研技術(shù)和管理人才74人，占員工總數(shù)的62.7%。公司擁有四個(gè)牧場(chǎng)、一個(gè)乳品加工廠、一個(gè)胚胎移植中心，從澳大利亞等地引進(jìn)荷期坦良種奶牛，使用全球最先進(jìn)的瑞典利拉伐全封閉式機(jī)構(gòu)擠奶設(shè)備，實(shí)行CIP自動(dòng)清洗、超高溫巴氏瞬間殺菌、全封閉自動(dòng)包裝，建成了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的觀光式乳品加工車間?，F(xiàn)已推出的產(chǎn)品有鮮牛奶、酸牛奶、果味牛奶和乳酸菌飲料四大類，屋頂包、標(biāo)裝、袋裝、棒式四類包裝，純鮮牛奶、草莓酸奶、酸牛奶、陽(yáng)光乳露等十多個(gè)品種，深受消費(fèi)者的青睞，公司生產(chǎn)的“金健”牌系列牛奶已遍布三湘四水，產(chǎn)品供不應(yīng)求。自2002年6月份產(chǎn)品上市以來(lái)，公司共生產(chǎn)銷售各類乳品1358噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入1002萬(wàn)元。當(dāng)前已實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)鮮奶12噸，提前開始盈利。2003年計(jì)劃生產(chǎn)銷售各類乳品15000噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入7500萬(wàn)元，利稅800萬(wàn)元。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路，旨在為調(diào)整和優(yōu)化我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高人們的飲食質(zhì)量，為社會(huì)提供質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、絕正，新鮮的乳制品。1.4

可行性研究的依據(jù)1.4.1湖南省人民政府文件：湘政發(fā)[2001]號(hào)《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》。1.4.2

常政發(fā)[2001]11號(hào)《常德市人民政府關(guān)于全市2001

–

1.4.3《常德市委、市人民政府關(guān)于加快草食牲畜和乳業(yè)發(fā)展的意見》（送審稿）。1.4.4

常辦發(fā)[2001]8號(hào)《常德市委辦公室、常德市人民政府辦公室關(guān)于切實(shí)抓好農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整“五個(gè)百萬(wàn)畝工程”的意見》。1.4.5

項(xiàng)目可行性研究報(bào)告委托函。1.4.6

常德市委常辦公會(huì)議[2001]8號(hào)《關(guān)于省道1804線養(yǎng)殖示范帶建設(shè)專題辦公會(huì)議紀(jì)要》（2001年10月17日）。1.4.7

國(guó)家和省、市有關(guān)部門頒發(fā)的政策、法定、規(guī)定、規(guī)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程及定額等。1.4.8

項(xiàng)目承辦單位提供的其他有關(guān)資料和協(xié)議。1. 5

推薦方案與研究結(jié)論1.5.1主要建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模(1)

良種繁育體系建設(shè)：在湖南省陽(yáng)光乳業(yè)良種奶牛場(chǎng)的基礎(chǔ)上組建市級(jí)良種奶牛繁育中心，新建1000頭良種產(chǎn)奶牛生產(chǎn)線；形成年存欄產(chǎn)奶牛2000頭（存欄奶牛3000頭）的生產(chǎn)規(guī)模。新建成各類牛舍、胚胎工程實(shí)驗(yàn)室、機(jī)械化擠奶廳及附屬生產(chǎn)設(shè)施與辦公設(shè)施等建筑面積14225M2，配套建設(shè)青貯設(shè)施4000M3，沼氣池6000M3。(2)

奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)：2002年~2005年項(xiàng)目區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場(chǎng)2500戶，“十五”期末，形成存欄奶牛2.70萬(wàn)頭的飼養(yǎng)規(guī)模.新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、擠奶廳與鮮奶收購(gòu)站等建筑面積16.62萬(wàn)M2，配套建設(shè)青貯設(shè)施4.10萬(wàn)M3，沼氣池5.40萬(wàn)M3。(3)

奶牛專用飼料廠建設(shè)：擬建奶牛專用飼料廠2座（利用項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進(jìn)行改擴(kuò)建），形成年雙班加工8.0萬(wàn)噸奶牛配合精料的生產(chǎn)能力，改、擴(kuò)建飼料加工主車間、原料庫(kù)、成品庫(kù)與附屬設(shè)施等建筑面積8500M2。(4)

乳品加工廠建設(shè)：根據(jù)項(xiàng)目區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃，在綜合考慮湖南陽(yáng)光乳業(yè)股份有限公司乳品生產(chǎn)現(xiàn)狀與設(shè)備生產(chǎn)能力的基礎(chǔ)上，確定在陽(yáng)光乳業(yè)加工廠區(qū)新建日處理200噸鮮奶綜合加工車間，本項(xiàng)目生產(chǎn)的鮮奶源均運(yùn)往本廠加工。(5)

牧草基地建設(shè)：項(xiàng)目區(qū)規(guī)劃改良天然草山2.0萬(wàn)畝，稻田改制種草6.0萬(wàn)畝，以確保項(xiàng)目區(qū)奶牛生產(chǎn)所需青粗料的需要。(6)

乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系建設(shè)：建立1個(gè)市級(jí)奶牛技術(shù)服務(wù)中心和10個(gè)縣（區(qū)）級(jí)奶牛技術(shù)服務(wù)站，建立完善28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)與小區(qū)服務(wù)站，新建、改建中心防疫檢測(cè)室、人工授精總站、冷配點(diǎn)、藥品器械庫(kù)及管理用房等建筑面積6000M2。1.5.2

生產(chǎn)技術(shù)方案(1)

奶牛核心群建立與良種繁育以湖南省陽(yáng)光乳業(yè)良種奶牛場(chǎng)為基礎(chǔ),建立市級(jí)奶牛繁育中心。擬從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶牛（荷斯坦母牛）1000余頭，通過(guò)胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時(shí)，根據(jù)需要有計(jì)劃地從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進(jìn)行良種奶牛細(xì)管凍胚生產(chǎn)，擴(kuò)大良種奶牛種群。良種奶牛胚胎繁育與細(xì)管凍胚生產(chǎn)流程，詳?shù)诹聢D6-1及6-2。(2)

奶牛生產(chǎn)模式建立“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”一體化經(jīng)營(yíng)機(jī)制。推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”和“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理的”的“奶牛合作社”等模式，以“舍飼為主、放牧為輔”的飼養(yǎng)方式，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場(chǎng)，實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)。龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)良種繁育、鮮奶收購(gòu)，配套奶牛專用飼料等生產(chǎn)資料的配送等；各級(jí)奶牛技術(shù)服務(wù)中心與服務(wù)站負(fù)責(zé)對(duì)奶農(nóng)飼養(yǎng)的母牛進(jìn)行人工授精（配種）或良種奶牛胚胎的移植，并對(duì)基地農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)計(jì)劃指導(dǎo)，提供奶牛飼養(yǎng)、牧草種植及防疫技術(shù)服務(wù)等。(3)

奶牛專用飼料加工技術(shù)方案奶牛專用飼料加工工藝與一般畜禽飼料加工工藝基本相同，由原料接收清理系統(tǒng)，粉碎系統(tǒng)、配料混合系統(tǒng)、制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、液體添加系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、壓縮空氣與蒸汽供給系統(tǒng)等構(gòu)成，整條生產(chǎn)線由中央控制室電子計(jì)算機(jī)控制。其生產(chǎn)線的最大特點(diǎn)是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、靈活，既能生產(chǎn)粉狀飼料，又能生產(chǎn)全價(jià)顆粒配合飼料。但生產(chǎn)青貯配合料時(shí)，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備。其工藝流程，詳圖6-4所示。(4)

乳品生產(chǎn)技術(shù)方案鮮牛乳收乳和處理方案:根據(jù)本項(xiàng)目的鮮牛乳來(lái)源及奶牛飼養(yǎng)規(guī)劃，設(shè)計(jì)用槽車將各收乳站的鮮牛乳送達(dá)乳品加工廠（要求運(yùn)輸路途上的時(shí)間不超過(guò)1.5小時(shí)），擬采用管道計(jì)量、立罐貯存的技術(shù)方案。消毒牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案：采用高溫短時(shí)殺菌法生產(chǎn)消毒牛乳，在包裝技術(shù)上選擇先殺菌后無(wú)菌灌裝方案。酸牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案：酸牛乳產(chǎn)品方案中分凝固型和攪拌型，為兩種不同的生產(chǎn)技術(shù)。由于消費(fèi)市場(chǎng)的需要，兩類產(chǎn)品在市場(chǎng)上需同時(shí)存在，本項(xiàng)目在技術(shù)方案上規(guī)劃了兩條生產(chǎn)線，既生產(chǎn)液態(tài)酸牛乳，也生產(chǎn)固態(tài)酸牛乳。這兩項(xiàng)目技術(shù)均為成熟可靠技術(shù)。乳酸菌飲料生產(chǎn)技術(shù)方案：乳酸菌飲料是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上配制的產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單且成熟。它的技術(shù)方案主要是設(shè)備的選擇，因此，本項(xiàng)目乳酸菌飲料的生產(chǎn)方案是采用先殺菌工藝，殺菌采用高溫瞬時(shí)滅菌方法，以保證其有較長(zhǎng)的存放時(shí)間，乳品生產(chǎn)工藝流程，詳?shù)诎苏?.2.3節(jié)。根據(jù)市場(chǎng)需求，液體奶的包裝分雙層復(fù)合袋、杯式、復(fù)合紙盒（屋頂型、磚型）、三個(gè)類別四種型式。1.5.3

總投資與資金籌措建設(shè)項(xiàng)目總投資為41502.69萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資31414.85萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金6217.34萬(wàn)元，建設(shè)期貸款利息3870.5萬(wàn)元。資金籌措：一是農(nóng)民、龍頭企業(yè)自籌17502.69萬(wàn)元；二是擬向銀行申請(qǐng)貸款24000元。1.5.4

建設(shè)工期與達(dá)產(chǎn)期根據(jù)項(xiàng)目的主要建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模、技術(shù)要求和資金籌措安排,其建設(shè)工期計(jì)劃為4年，即2002-2005年。由于整個(gè)項(xiàng)目包含內(nèi)容繁多，因而將采用陸續(xù)建設(shè)，建成一個(gè)投產(chǎn)一個(gè)的方式；2005年12月底，整個(gè)項(xiàng)目全面投產(chǎn)，2006年達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力。1.5.5

研究結(jié)論(1)

建設(shè)目標(biāo)明確，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。湖南陽(yáng)光乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目，不僅符合國(guó)家提出的中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要的政策，而且與湖南省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略極為吻合；符合湖南省調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、利用資源優(yōu)勢(shì)大力發(fā)展草食動(dòng)物的方針和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，是落實(shí)《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》（湘政發(fā)[2001]1號(hào)）和常政發(fā)[2001]11號(hào)《常德市人民政府關(guān)于全市2001-2003年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（2001年7月6日）的指示精神，推動(dòng)湖南奶業(yè)跨越式發(fā)展的重要舉措。這對(duì)于加快湖南草食動(dòng)物尤其是奶業(yè)的發(fā)展，普通資源優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)全省特別是常德農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，增加農(nóng)民收入，改善食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化牛奶消費(fèi)意識(shí)，強(qiáng)壯國(guó)民體質(zhì)特別是少年兒童健康茁壯成長(zhǎng)，具有十分重要的意義。(2)

技術(shù)體系與建設(shè)方案切合實(shí)際。該項(xiàng)目針對(duì)項(xiàng)目區(qū)奶業(yè)的現(xiàn)狀與實(shí)際需要，通過(guò)建設(shè)良種繁育、奶牛養(yǎng)殖基地（28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)），引進(jìn)高新技術(shù)和進(jìn)口國(guó)外良種奶牛及凍胚，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)奶牛品種快速擴(kuò)殖；配套飼草基地、加工體系、乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)等，建立新型的管理體制與運(yùn)行機(jī)制，按照“龍頭企業(yè)（陽(yáng)光乳業(yè)）+基地+農(nóng)戶”的一體化模式進(jìn)行實(shí)施和運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，突出示范性和可操作性的有機(jī)結(jié)合。項(xiàng)目技術(shù)方案設(shè)計(jì)科學(xué)合理，選用的工藝技術(shù)與設(shè)備先進(jìn)適用。(3)

財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)效益明顯。項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，年銷售收入可達(dá)95386.2萬(wàn)元，正常年可獲利潤(rùn)總額17686.98萬(wàn)元，投資利潤(rùn)率31.5%，銷售利潤(rùn)率18.50%；所得稅后，靜態(tài)投資回收期（含4年建設(shè)期）為8.42年，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為32.82%。財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)表明，具有一定的獲利能力和清償能力。(4)

社會(huì)效益和生態(tài)效益顯著。該項(xiàng)目的建設(shè)能顯著促進(jìn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)、優(yōu)化農(nóng)牧結(jié)合，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增效和農(nóng)戶增收。項(xiàng)目區(qū)覆蓋10個(gè)縣、區(qū)及2個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的28個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場(chǎng)，涉及農(nóng)戶2500戶以上；經(jīng)測(cè)算，奶牛養(yǎng)殖基地2500戶家庭牧場(chǎng)僅投工一項(xiàng)每年可創(chuàng)純收入1500萬(wàn)元以上；同時(shí)，通過(guò)稻田改制種草6.0萬(wàn)畝，改良天然草場(chǎng)2.0萬(wàn)畝，發(fā)展1200余戶草農(nóng)，僅投工一項(xiàng)每年可增加純收入500萬(wàn)元以上，通過(guò)該項(xiàng)目的示范和副射作用，帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)及周邊農(nóng)戶致富奔小康。綜上所述，該項(xiàng)目立項(xiàng)目標(biāo)明確，技術(shù)成熟、先進(jìn)，產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊，具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，項(xiàng)目是可行的。1.6

存在的問(wèn)題與建議(1)

項(xiàng)目?jī)?nèi)容復(fù)雜，覆蓋地域廣闊，各種體系間密切相關(guān)，每一體系運(yùn)作情況都影響到整個(gè)項(xiàng)目的效益，因而在建設(shè)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，以確保項(xiàng)目的正常建設(shè)和運(yùn)行。(2)

該項(xiàng)目采用“龍頭企業(yè)（公司）+基地+農(nóng)戶”的模式來(lái)進(jìn)行，由于農(nóng)戶分散、生產(chǎn)技術(shù)參差不齊等特殊性，建議公司建立健全乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)服務(wù)體系，在技術(shù)上對(duì)農(nóng)戶要密切指導(dǎo)，以實(shí)現(xiàn)奶牛高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)保證鮮奶收購(gòu)的質(zhì)量和數(shù)量。(3)

奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)投資大、建設(shè)期長(zhǎng)、收益慢。乳品加工廠占項(xiàng)目投資雖不大，但回報(bào)較好；在基地與乳品廠獨(dú)立核算的前提下，為了使“基地”與“乳品廠”共同發(fā)展，在項(xiàng)目設(shè)計(jì)單產(chǎn)水平下，建議鮮奶收購(gòu)保護(hù)價(jià)不低于2.15元/公斤。同時(shí)，在基地投產(chǎn)初期，國(guó)家在特產(chǎn)稅、所得稅上應(yīng)給予一定的減免和優(yōu)惠。(4)

該項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，建設(shè)內(nèi)容符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，建議盡早建設(shè)、盡早受益。第二章

項(xiàng)目建設(shè)背景與必要性2.1

項(xiàng)目的提出建設(shè)“湖南陽(yáng)光乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目”是落實(shí)湘[2001]1號(hào)文《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》和省委、省政府有關(guān)發(fā)展奶業(yè)的指示精神，推動(dòng)湖南奶業(yè)特別是常德市奶業(yè)超常規(guī)發(fā)展的重要舉措。養(yǎng)殖業(yè)是湖南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最具發(fā)展?jié)摿Φ闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，為促進(jìn)全省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收的目標(biāo)，省委省政府決定把養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要突破口來(lái)抓。《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》（湘政發(fā)[2001]1號(hào)）明確指出：“十五”期末，草食動(dòng)物在畜牧業(yè)產(chǎn)值中的比重由1999年的3%提高到12%。到2015，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重提高到60%以上?！巴ㄖ币蟀淹怀霭l(fā)展草食動(dòng)物和著力抓好奶業(yè)生產(chǎn)作為加快養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐的突出重點(diǎn)之一，積極推行“政府引導(dǎo)，協(xié)會(huì)組織，龍頭帶動(dòng)，大戶養(yǎng)殖，統(tǒng)一防疫，集中服務(wù)”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式；努力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，建立專業(yè)養(yǎng)殖小區(qū)；集中力量培植年存欄奶牛5000頭以上的奶業(yè)基地；加大加工龍頭企業(yè)培育力度，完善市場(chǎng)流通體系；依靠科技進(jìn)步，不斷提高養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展水平。要求加快新技術(shù)的研究和推廣，在抓好本省畜禽良種選育工作的同時(shí)，積極引進(jìn)省外、國(guó)外的優(yōu)良品種，著力推廣舍飼養(yǎng)殖、人工授精和胚胎移植、種草養(yǎng)畜、秸稈綜合利用等實(shí)用新技術(shù)等；制訂優(yōu)惠政策，加大養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度；多渠道增加對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的投入。奶業(yè)是常德市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最具發(fā)展優(yōu)勢(shì)和潛力的產(chǎn)業(yè)之一。常政發(fā)[2001]11號(hào)《常德市人民政府關(guān)于全市2001-2003年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（2001年7月6日），常辦發(fā)[2001]8號(hào)《中共常德市委、常德市人民政府關(guān)于切實(shí)抓好農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整“五個(gè)百萬(wàn)畝工程”的意見》（2001年8月9日）中，明確要求把發(fā)展奶業(yè)作為全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，其目標(biāo)任務(wù)是：力爭(zhēng)“十五”期末全市存欄奶牛達(dá)到3萬(wàn)頭，年產(chǎn)鮮奶10萬(wàn)噸以上，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)產(chǎn)值9億元、利稅1.6億元以上，使奶業(yè)真正成為常德市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。并制訂了加快奶業(yè)發(fā)展的政策措施：一是加快奶業(yè)基地建設(shè)，要求按照科學(xué)規(guī)劃、合理布局、有序發(fā)展利于規(guī)模化、集約化經(jīng)營(yíng)；二是扶持龍頭企業(yè)—陽(yáng)光乳業(yè)股份有限公司，盡快形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)和品牌經(jīng)營(yíng)；三是迅速建立發(fā)展奶業(yè)的繁育體系、技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)體系。湖南陽(yáng)光乳業(yè)股份有限公司審時(shí)度勢(shì)，充分利用公司良好的基礎(chǔ)、本地的區(qū)位優(yōu)勢(shì)與資源優(yōu)勢(shì)，積極爭(zhēng)取國(guó)家和省退耕還草、綜合開發(fā)政策，突出發(fā)展奶業(yè)，用先進(jìn)技術(shù)改造和優(yōu)化傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)而提出本項(xiàng)目。2.2

項(xiàng)目建設(shè)的必要性及其意義2.2.1發(fā)展奶業(yè)是提高全民族健康水平的迫切需要奶業(yè)振興是關(guān)系民族強(qiáng)盛的大問(wèn)題。隨著人們生活水平提高，溫飽問(wèn)題解決了，如何從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)提高健康水平已成為群眾和各級(jí)政府十分關(guān)注的問(wèn)題。牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的理想食品，富含人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，也是人體鈣的最好來(lái)源，所以，世界各國(guó)都非常重視奶的問(wèn)題。國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)試行的《當(dāng)前國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄》將奶業(yè)列入其中，發(fā)展奶業(yè)符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策。改革開放以來(lái)，我國(guó)人民的營(yíng)養(yǎng)情況有了較大改善，但全國(guó)奶類的消費(fèi)仍大大低于世界平均水平，而湖南奶類的消費(fèi)又大大低于全平均水平。2000年人均占有奶量全國(guó)為7.40千克，湖南僅0.16千克；而當(dāng)年奶類的世界人均占有量為93千克，發(fā)達(dá)國(guó)家大都超過(guò)200千克，一些發(fā)展中國(guó)家也達(dá)到60千克左右。我國(guó)人均占有奶類僅為世界平均占有量的8.0%，為發(fā)展中國(guó)家人均占有量的12.3%；而湖南人均占有奶類僅為全國(guó)的2.2%，為世界人均占有量的0.2%?？梢?，振興我國(guó)特別是湖南奶業(yè)，是提高人民健康水平的迫切需要。根據(jù)我國(guó)奶業(yè)戰(zhàn)備發(fā)展規(guī)劃的要求，至2000年，我國(guó)人均占有奶量8千克，到20世紀(jì)中葉的2030年，人均占有奶量達(dá)到25千克。隨著改革開放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)奶業(yè)在近20年來(lái)已經(jīng)奠定一定的基礎(chǔ)，并且積累了比較豐富的經(jīng)驗(yàn)。奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng)與集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的開展將為逐步實(shí)現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造有利的條件。為改善我國(guó)中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，以利青少年健康成長(zhǎng)，前不久，國(guó)家決定實(shí)施以在校中小學(xué)生為主的“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。這對(duì)于改善我國(guó)青少年的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，提高國(guó)民身體素質(zhì)具有重要意義，常德市委、市政府也已作出決定，采用政府補(bǔ)貼的辦法發(fā)展學(xué)生奶。2.2.2發(fā)展奶業(yè)是進(jìn)行農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的切入點(diǎn)和實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑當(dāng)前，我國(guó)農(nóng)業(yè)特別是湖南農(nóng)業(yè)正面臨著增加農(nóng)民收入、改善農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)的緊迫任務(wù)。振興奶業(yè)，是拉動(dòng)消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入的一項(xiàng)有效措施。加快奶業(yè)發(fā)展有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整。畜牧業(yè)是衡量一個(gè)國(guó)家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志，西方發(fā)達(dá)國(guó)家在建設(shè)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過(guò)程中，都把發(fā)展畜牧業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而畜牧業(yè)又以奶牛、肉牛為主。比如歐美發(fā)達(dá)國(guó)家畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重都在50%以上，美國(guó)肉牛業(yè)占畜牧業(yè)產(chǎn)值的41%，奶業(yè)占19%。2000年湖南畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重為38.8%，而奶業(yè)所占份額極小。湖南要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，提高養(yǎng)殖業(yè)比重是農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整的一項(xiàng)重要措施。而提高養(yǎng)殖業(yè)比重，首先是加快奶牛業(yè)的發(fā)展。振興奶業(yè)可以大大提高我國(guó)畜牧業(yè)的整體水平。奶牛的生產(chǎn)在畜產(chǎn)品中轉(zhuǎn)化率最高。若以生產(chǎn)蛋白質(zhì)計(jì)算，生產(chǎn)牛奶的飼料轉(zhuǎn)化率比生產(chǎn)豬肉高2倍，比生產(chǎn)雞肉高1倍多，發(fā)展奶牛業(yè)符合高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，可充分利用飼料資源，提高畜牧業(yè)的整體水平。發(fā)展奶牛業(yè)能夠促進(jìn)農(nóng)民增收。據(jù)有關(guān)部門總結(jié)分析，農(nóng)民每飼養(yǎng)一頭奶牛每年可增收4000-5000元。2.2.3加快奶業(yè)發(fā)展是常德農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。改革開放以來(lái)，湖南的肉、蛋、奶都有了較大增長(zhǎng)。至2000年，湖南的肉、蛋、奶總產(chǎn)量分別達(dá)到496.16萬(wàn)噸（占全國(guó)的7.91%）、73.49萬(wàn)噸和1.06萬(wàn)噸（占全國(guó)的0.12%），人均肉、蛋、奶占有量依次為66.70千克、11.20千克和0.16千克。人均占有肉類已大大超過(guò)全國(guó)平均水平和世界平均水平；而奶類人均占有量?jī)H為全國(guó)的2.2%?？梢?，畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十分明顯，必須調(diào)整。湖南畜牧業(yè)一直以發(fā)展豬禽為重點(diǎn)，忽視了草食動(dòng)物尤其是奶牛的發(fā)展，結(jié)果形成了全省畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)很不合理，豬肉多，而牛羊肉、鮮奶及乳制品所占份額極小。以奶為例，2000年全省牛奶總產(chǎn)量為10552噸，占當(dāng)年全國(guó)奶尖總產(chǎn)量919.1萬(wàn)噸的0.11%?？锼?000年全省奶牛增殖及鮮奶產(chǎn)值不足1.5億元，僅占當(dāng)年全省畜牧業(yè)產(chǎn)值的

0.3%以下。常德市是典型的農(nóng)業(yè)大市，但不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)市，歷年以糧食和生豬為主。從畜牧內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，1978年至今的22年間，肉類年均增加2.3萬(wàn)噸(其中：豬肉占有82.4%)，而奶類年均增加僅312噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及肉類的增長(zhǎng)速度。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，牛肉與羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高；從經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益的角度看，則奶牛更好、最好。飼養(yǎng)奶牛的投入產(chǎn)出比是養(yǎng)豬的3倍、牛肉的2倍。“牛奶是最好的食物”，“奶牛是人類的保姆”，“一杯牛奶托起一個(gè)健康的民族（日）”。而且奶牛與肉?？梢酝ㄓ?，消費(fèi)的牛肉中來(lái)自奶牛的比重，英國(guó)占75%，法國(guó)占50%，美國(guó)占30-40%。由此可見，湖南畜牧業(yè)應(yīng)該突出發(fā)展奶類生產(chǎn)。常德市地處湖南省北部，西洞庭湖濱，土地總面積2729.47萬(wàn)畝，耕地面積701.59萬(wàn)畝，占全省耕地面積的11.9%，人口599.8萬(wàn)人，是一個(gè)農(nóng)業(yè)大市，2000年農(nóng)業(yè)產(chǎn)值72.1255億元，牧業(yè)產(chǎn)值62.2185億元，漁業(yè)產(chǎn)值17.8147億元，分別占全省的12.44%，12.80%，22.02%。是湖南的“漁米之鄉(xiāng)”，為國(guó)家作出了重大貢獻(xiàn)，但隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，普通的糧食作物已相對(duì)過(guò)剩，農(nóng)戶種糧收入甚微，種糧的積極性受到嚴(yán)重影響，而畜牧業(yè)卻相對(duì)落后，基礎(chǔ)差，因此將部分農(nóng)田改種牧草，大力發(fā)展畜牧業(yè)，特別是奶業(yè)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的必然要求。2.2.4超常規(guī)發(fā)展奶牛業(yè)，是提高農(nóng)業(yè)整體效益的需要奶牛業(yè)是農(nóng)牧業(yè)的重要組成部分，發(fā)展奶牛飼養(yǎng)業(yè)是推動(dòng)農(nóng)牧結(jié)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要途徑。飼養(yǎng)奶牛可以充分利用農(nóng)作物秸稈及其他副產(chǎn)物，并帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)牧草的種植。這在湖南動(dòng)物蛋白質(zhì)短缺和飼料糧并不充裕的條件下，發(fā)展節(jié)糧型的奶牛飼養(yǎng)業(yè)是一項(xiàng)明智的選擇。秸稈“過(guò)腹還田”，產(chǎn)生大量有機(jī)肥，節(jié)約化肥用量，有利于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，培肥地力，增加生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)的良性循環(huán)。發(fā)展奶牛業(yè)可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由于鮮奶具有易腐性的特點(diǎn)，發(fā)展奶業(yè)要求奶牛飼養(yǎng)業(yè)和乳品加工業(yè)同步發(fā)展，再加上服務(wù)、貿(mào)易等環(huán)節(jié)，奶業(yè)的發(fā)展就可以帶動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展。所以，奶業(yè)的振興可以增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。湖南陽(yáng)光乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)，按照“龍頭企業(yè)（公司）+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式進(jìn)行設(shè)計(jì)、實(shí)施和運(yùn)作，對(duì)于加快湖南草食動(dòng)物尤其是奶業(yè)的發(fā)展，變資源優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，增加農(nóng)民收入，改善食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化牛奶消費(fèi)意識(shí)，強(qiáng)壯國(guó)民體質(zhì)特別是少年兒童健康茁壯成長(zhǎng)，具有十分重大的意義。第三章

市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模3.1

市場(chǎng)需求現(xiàn)狀3.1.1我國(guó)奶牛業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)奶牛業(yè)是畜牧業(yè)的一個(gè)重要組成部分。改革開放以來(lái)，我國(guó)奶牛業(yè)有了較快發(fā)展，牛奶總產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2000年全國(guó)奶類總產(chǎn)量為919.1萬(wàn)噸，人均奶類占有量7.4千克。但由于起步晚，基礎(chǔ)比較薄弱，目前在畜牧業(yè)中奶牛業(yè)是一個(gè)滯后產(chǎn)業(yè)，需加快發(fā)展。(1)

存欄情況及分布近年來(lái)，我國(guó)奶?？偟娘曫B(yǎng)頭數(shù)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至1999年初，全國(guó)共有奶牛和改良種奶牛439.65萬(wàn)頭，其中能繁殖母牛218.0萬(wàn)頭。牧區(qū)飼養(yǎng)數(shù)量較多，其中內(nèi)蒙古為72.61萬(wàn)頭，新疆97.67萬(wàn)頭；其次是農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧區(qū)結(jié)合地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，飼養(yǎng)數(shù)量超過(guò)總頭數(shù)的一半，其中飼養(yǎng)10萬(wàn)頭以上的省、區(qū)有黑龍江65.00萬(wàn)頭，河北42.20萬(wàn)頭，甘肅32.54萬(wàn)頭，山東14.76萬(wàn)頭，山西12.66萬(wàn)頭，陜西12.55萬(wàn)頭。為保證大中城市鮮奶供應(yīng)，在城市郊區(qū)都有較大量的飼養(yǎng)，北京、上海、天津分別為

6.28萬(wàn)頭、5.75萬(wàn)頭、2.65萬(wàn)頭。(2)

飼養(yǎng)品種、飼養(yǎng)方式及產(chǎn)奶水平大中城市郊區(qū)和農(nóng)區(qū)主要飼養(yǎng)品種為中國(guó)荷斯坦牛，飼養(yǎng)方式為全舍飼或半舍飼，成年母牛年平均產(chǎn)奶量為北方地區(qū)5000-6000千克、南方地區(qū)4000-5000千克；生產(chǎn)水平較高的北京、上海、天津成乳牛群年平均產(chǎn)奶水平可達(dá)7000千克左右。牧區(qū)飼養(yǎng)品種有三河牛和新疆褐牛，以放牧為主，平均產(chǎn)奶水平在3000千克左右，乳脂率為4.2%，乳蛋白率為3.5%，以上三個(gè)品種牛與當(dāng)?shù)攸S牛雜交的改良牛也主要在牧區(qū)飼養(yǎng)，產(chǎn)奶水平在2000千克左右。(3)

發(fā)展奶業(yè)的有利條件據(jù)專家分析，我國(guó)發(fā)展奶業(yè)的有利條件如下：第一，奶業(yè)發(fā)展越來(lái)越引起各級(jí)政府和社會(huì)重視，宏觀環(huán)境對(duì)奶業(yè)發(fā)展越來(lái)越有利。國(guó)務(wù)院已把奶業(yè)列入國(guó)家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。第二，我國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)潛力不可估量。中國(guó)有12億人口，是世界最大的消費(fèi)市場(chǎng)。特別是隨著農(nóng)民收入的增長(zhǎng)，農(nóng)村奶業(yè)市場(chǎng)前景廣闊。第三，我國(guó)飼養(yǎng)資源豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有2.67億公頃草原、6670多萬(wàn)公頃草山草坡和4670萬(wàn)公頃可種水草的水面，還有5億多噸農(nóng)作物秸稈，其中一半以上尚未利用和開發(fā)。第四，奶牛產(chǎn)奶量提高潛力很大。目前我國(guó)成年母年年平均產(chǎn)奶量只有3000多千克，是世界平均水平的一半左右。第五，奶制品行業(yè)當(dāng)中，一大批龍頭企業(yè)正在興起，他們創(chuàng)造和積累了許多先進(jìn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，是我國(guó)奶業(yè)的希望。(4)

奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：一是奶業(yè)發(fā)展由產(chǎn)、加、銷脫節(jié)向一體化、集團(tuán)化轉(zhuǎn)變。一改奶牛飼養(yǎng)與乳品加工、銷售相分離的狀況，集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為一體的新型乳品企業(yè)、乳業(yè)集團(tuán)在這種轉(zhuǎn)變中興起，并開始創(chuàng)出自己的品牌。一批中、小型乳品企業(yè)從加盟集團(tuán)中得到改造，并鞏固了奶源基地。二是大中城市奶品加工企業(yè)的奶源基地由城郊向遠(yuǎn)郊農(nóng)村、牧區(qū)轉(zhuǎn)移，出現(xiàn)了“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進(jìn)城”；農(nóng)、牧區(qū)的乳源基地向乳品加工企業(yè)集中，推動(dòng)了規(guī)?；?jīng)營(yíng)，為奶牛業(yè)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的集體化經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了條件。三是奶業(yè)由單一經(jīng)濟(jì)形勢(shì)向多種經(jīng)濟(jì)形勢(shì)轉(zhuǎn)變，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下，奶牛飼養(yǎng)業(yè)和乳品加工業(yè)基本上實(shí)行的是國(guó)有國(guó)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)體制和經(jīng)營(yíng)形式。但近20年來(lái)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，牧區(qū)、農(nóng)區(qū)農(nóng)牧民個(gè)體飼養(yǎng)奶牛量逐年擴(kuò)大，并出現(xiàn)了一批專業(yè)養(yǎng)牛戶。集體、私營(yíng)乳品加工企業(yè)也有較大發(fā)展，出現(xiàn)了國(guó)有、集體、個(gè)體一齊上，中外合資、外商獨(dú)資乳品企業(yè)共同發(fā)展折新格局。根據(jù)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的要求，到21世紀(jì)中葉的2030年，人均占有奶量為25千克。隨著改革開入和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)奶業(yè)在近20多年來(lái)已經(jīng)奠定了一定的基礎(chǔ)，并且積累了比較豐富的經(jīng)驗(yàn)。奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體經(jīng)營(yíng)與集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)的開展將為逐步實(shí)現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造有利的條件。3.1.2湖南省奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀奶業(yè)一直是湖南省畜牧業(yè)的短腿。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年全省鮮奶總產(chǎn)量10552噸，年末存欄奶牛為7406頭（其中：能繁母畜4907頭，當(dāng)年生仔畜1209頭）。湖南奶牛不僅繁殖低，而且產(chǎn)奶量也低，頭均年產(chǎn)奶1424.79千克，成年母牛頭均年產(chǎn)奶量約2700千克，只相當(dāng)于北京、上海、天津等省市頭均年產(chǎn)奶量7000千克的38%。湖南奶業(yè)之發(fā)展緩慢，究其原因主要是三個(gè)方面：一是工作重點(diǎn)沒有突出奶業(yè)發(fā)展。長(zhǎng)期以來(lái)，湖南畜牧業(yè)以豬禽為主，忽視了草食動(dòng)牧尤其是奶牛業(yè)的發(fā)展，以致奶牛的品改滯后，良種化程度低，草山、秸稈資源利用不合理，分散飼養(yǎng)與粗放經(jīng)營(yíng)，先進(jìn)管理技術(shù)尚未得到普及推廣等。二是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步子不快。目前我省一體化經(jīng)營(yíng)的乳制品加工龍頭企業(yè)很少，全省除南山畜牧良咱繁殖場(chǎng)、湖南派派食品有限公司、長(zhǎng)沙市牛奶公司等少數(shù)乳制品加工企業(yè)外，其他規(guī)模比較少，產(chǎn)業(yè)化程度與社會(huì)化服務(wù)水平都比較低，很難適應(yīng)我省奶業(yè)大發(fā)展的需要。三是引導(dǎo)消費(fèi)問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年，我省城鎮(zhèn)居民平均消費(fèi)奶粉0.7千克、鮮乳品1.1千克、酸奶0.8千克，用于奶及奶制品消費(fèi)性支出僅占城鎮(zhèn)居民當(dāng)年消費(fèi)性支出的0.8%；農(nóng)村住戶的消費(fèi)更低，人均年消費(fèi)鮮奶和奶制品僅為0.07千克，奶及奶制品的消費(fèi)支出為3.35元/戶，大大低于全國(guó)平均消費(fèi)水平。3.1.3項(xiàng)目區(qū)奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)劃至2001年底，常德市存欄奶牛達(dá)到1500頭（其中：產(chǎn)奶牛900頭），年鮮奶總產(chǎn)量達(dá)到3200噸，產(chǎn)奶牛年平均產(chǎn)奶3.57噸，最高的日產(chǎn)鮮奶40千克，最低的日產(chǎn)鮮奶10千克。目前，常德市人均鮮奶年占有量約1.88千克，低于全國(guó)平均數(shù)7.4千克的水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上海、北京、重慶、天津、廣州等大、中城市年人均占有量20多千克的水平。根據(jù)常政發(fā)[2001]11號(hào)《常德市人民政府關(guān)于全市2001-2003年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（2001年7月6日）的指示精神和常德市養(yǎng)殖業(yè)“十五”計(jì)劃及15年規(guī)劃，要求突出發(fā)展奶牛業(yè)。全市計(jì)劃2005年末奶牛存欄達(dá)到3萬(wàn)頭以上，年產(chǎn)鮮奶8萬(wàn)噸以上。在奶牛生產(chǎn)布局上，要求堅(jiān)持因地制宜、統(tǒng)一規(guī)劃、適度規(guī)模、小戶為主、大戶帶動(dòng)等原則，建立以常德市郊為核心、以周圍60公里范圍內(nèi)為主要產(chǎn)區(qū)的奶牛生產(chǎn)帶，同時(shí)建立“學(xué)生飲用奶”生產(chǎn)基地。3.2

需求分析與預(yù)測(cè)3.2.1我國(guó)奶牛業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊(1)

畜牧業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整要求加快奶牛業(yè)發(fā)展速度。1999年，我國(guó)肉、蛋、奶總產(chǎn)量依次為5949.0萬(wàn)噸，2134.7萬(wàn)噸和806.9萬(wàn)噸，與1980年相比，分別增長(zhǎng)5.0倍、7.4倍和6.2倍。但從人均占有量看，依次48.5千克、17.4千克和6.6千克。1999年我國(guó)肉、蛋生產(chǎn)名列世界第一，分別占世界總產(chǎn)量的26.3%和40.3%。人均占有肉類已大大超過(guò)37.8千克的世界平均水平，蛋類人均占有量接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平；而奶類總產(chǎn)量?jī)H占世界總產(chǎn)量的1.5%。至2000年，我國(guó)人均占有奶量為

7.4千克，而當(dāng)年奶類的世界人均占有量為93千克，發(fā)達(dá)國(guó)家大都超過(guò)200千克，一些發(fā)展中國(guó)家也達(dá)到60千克左右。我國(guó)人均占有奶量?jī)H為世界平均占有量的8.0%，為發(fā)展中國(guó)家人均占有量的12.3%。畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十分明顯，必須調(diào)整。只有加快奶牛業(yè)的發(fā)展速度才能較快改變這種不合理狀態(tài)。(2)

我國(guó)的現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖考察論證表明：在世界上所有已實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的國(guó)家中，60%左右的農(nóng)戶都經(jīng)營(yíng)奶牛和人工牧草，當(dāng)然其中有一部分農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)奶牛是為了自用。戶養(yǎng)奶牛在我國(guó)不少農(nóng)村已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。我國(guó)奶類生產(chǎn)潛力大，同時(shí)奶類需求的潛力也大。對(duì)我國(guó)2000-2030年奶類需求生產(chǎn)預(yù)測(cè)，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部課題組的預(yù)測(cè)結(jié)果見表3-1。根據(jù)國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)《畜牧業(yè)發(fā)展及牧區(qū)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題》課題組關(guān)于我國(guó)奶類生產(chǎn)預(yù)測(cè)結(jié)果是：2005年、2015年、2030年全國(guó)奶類總產(chǎn)量將分別達(dá)到1196萬(wàn)噸、2832萬(wàn)噸和6787萬(wàn)噸，1998-2005年增長(zhǎng)率為9%，2005-2015年增長(zhǎng)率為6%，2015-2030年增長(zhǎng)率為6%。表3-1

2000-2030年奶類產(chǎn)品平衡表

單位：萬(wàn)噸項(xiàng)

目 1998年實(shí)際 2000年計(jì)劃 2005年預(yù)計(jì) 2015年預(yù)計(jì) 2030年預(yù)計(jì)需求量 747 797 1150 1619 3205生產(chǎn)量 745 792 1145 1619 3205余缺 數(shù)

量 -2 -2 -5 0 0 占需求量 0.3% 0.3% 0.4% 0% 0% 占生產(chǎn)量 0.3% 0.3% 0.4% 0% 0%盡管上列前后兩個(gè)預(yù)測(cè)很不相同，時(shí)間越遠(yuǎn)差別越大，對(duì)2015年的預(yù)測(cè)，后者高于前者70%；對(duì)2030年的預(yù)測(cè)，后者高于前者111%；但是，兩個(gè)預(yù)測(cè)共同抱有對(duì)我國(guó)奶類產(chǎn)量將持續(xù)保持較高增長(zhǎng)速度的樂(lè)觀估計(jì)。(3)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們?cè)俨缓?jiǎn)單地滿足于吃飽穿暖，而是對(duì)衣、食、住、行等各方面提出了更高層次的要求。根據(jù)近期國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)有關(guān)部門進(jìn)行的畜產(chǎn)品消費(fèi)調(diào)查和國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品供求問(wèn)題課題組的調(diào)查：奶類消費(fèi)需求呈較快增長(zhǎng)率趨勢(shì)。其原因：主要是消費(fèi)者收入水平的提高，（收入每增10%，奶業(yè)消費(fèi)量增加0.32%），并更加關(guān)注飲食健康；城市化速度加快（城鎮(zhèn)人口比增長(zhǎng)1.0%，畜產(chǎn)品消費(fèi)需求增長(zhǎng)1.29，其中每新增加一個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)居民，就多消費(fèi)5千克奶類），有效消費(fèi)群、年輕一代的消費(fèi)偏好向西方國(guó)家迅速接近。此外，人口增長(zhǎng)是畜產(chǎn)品、奶類消費(fèi)需求增長(zhǎng)的基本原因。人口老齡化、計(jì)劃生育政策以及隨著國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”的實(shí)施等，奶類的消費(fèi)必獎(jiǎng)有大的增長(zhǎng)，為奶牛業(yè)的快速發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)空間。(4)

近20年來(lái)，我國(guó)奶牛業(yè)科技進(jìn)步十分明顯，在奶牛繁殖育種、飼養(yǎng)管理和疫病防治等方面的技術(shù)已較成熟；通過(guò)培訓(xùn)和引進(jìn)，已有高產(chǎn)品種資源和高產(chǎn)群體；乳品加工業(yè)的技術(shù)改造和新產(chǎn)品開發(fā)取得了明顯進(jìn)步。上述這些均為加快發(fā)展提供了保證。3.2.2我國(guó)奶業(yè)尚處幼年時(shí)期，是國(guó)家重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，“入世”將加快我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展、升級(jí)、上新臺(tái)階國(guó)家經(jīng)貿(mào)委發(fā)布“十五”規(guī)劃，國(guó)家將支持牛奶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。《規(guī)劃》提出：“十五”期間食品工業(yè)區(qū)應(yīng)重點(diǎn)培育和發(fā)展若干個(gè)國(guó)際知名品牌并按照現(xiàn)代化企業(yè)制度建立一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)、跨部門、跨所有制、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)且具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力的現(xiàn)代化食品工業(yè)大集團(tuán)、大公司。初步形成以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的食品加工、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與原料基地建設(shè)相結(jié)合的現(xiàn)代食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。到2005年，乳制品產(chǎn)量達(dá)到80萬(wàn)噸，液體奶產(chǎn)量達(dá)到200萬(wàn)噸。《規(guī)劃》在“食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)及主要方向”一章中，對(duì)“乳品”作了以下規(guī)定：總體上降低奶粉生產(chǎn)比例，增加液體奶產(chǎn)量。城市型乳品企業(yè)積極發(fā)展大眾消費(fèi)的巴殺營(yíng)菌奶、酸奶、酸方奶，適當(dāng)發(fā)展保鮮奶、奶油和干酪。基地型乳品企業(yè)仍以奶粉生產(chǎn)為主，并適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。重點(diǎn)發(fā)展配方奶粉、功能性奶粉以及作為食品工業(yè)配料的全脂奶粉、脫脂奶粉等；根據(jù)市場(chǎng)情況發(fā)展貨架期長(zhǎng)的滅菌奶；有條件的地方可發(fā)展干酪、奶油等。要搞好奶源基地建設(shè)，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和原料奶質(zhì)量。要推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”和“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理”的“奶牛合作社”等模式。“十五”末機(jī)械擠奶率達(dá)到50%，全面提高原料奶質(zhì)量。我國(guó)奶業(yè)是個(gè)新興、弱小產(chǎn)業(yè)（尚處“幼年”時(shí)期），是國(guó)家公布的重點(diǎn)支持發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。1978年改革開放開始時(shí)，全國(guó)奶類總產(chǎn)量為97.1萬(wàn)噸，乳制品產(chǎn)量?jī)H有4.6萬(wàn)多噸；至1999年，奶類總產(chǎn)量達(dá)至806.9萬(wàn)噸，乳制品產(chǎn)量69萬(wàn)噸，液體奶產(chǎn)量80萬(wàn)噸；2000年，全國(guó)奶類總產(chǎn)量達(dá)919.1萬(wàn)噸。改革22年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展較快，奶類產(chǎn)量年遞增率達(dá)10.7%；人均奶類占有量由1.0千克增加到2000年的7.4千克。但我國(guó)仍是世界“貧奶國(guó)”，目前人均占有奶類數(shù)量為世界平均水平（93.0千克）的8.0%。“入世”是我國(guó)20年改革開放的持續(xù)發(fā)展，它將把我國(guó)對(duì)外開放推進(jìn)到一個(gè)前所未有的新水平。這是整個(gè)國(guó)家的機(jī)遇，也是奶業(yè)的機(jī)遇，將加快我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展、升級(jí)、上新臺(tái)階。我國(guó)已成為WTO成員國(guó)，根據(jù)我國(guó)同美國(guó)、歐盟就中國(guó)加入世貿(mào)組織達(dá)成的協(xié)議，承諾奶制品的關(guān)稅減讓為：新鮮干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；撮碎的/粉狀的干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；乳糖素從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；酸奶從現(xiàn)在的50%，2004年降至10%；加糖奶制品從現(xiàn)在的35%，2004年降至10%；冰淇淋從現(xiàn)在的45%，2004年降至19%。其它奶添劑食品從現(xiàn)在的25%，2004年降至1%；黃油從現(xiàn)在的50%，2004年降至18%。這個(gè)“入世”奶制品條款對(duì)我國(guó)奶業(yè)的直接影響、沖擊并不大。3.2.3項(xiàng)目區(qū)及湖南奶業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)潛力巨大目前，常德是一個(gè)近600萬(wàn)人口以農(nóng)業(yè)為主的地級(jí)市，該市的畜牧業(yè)特別是乳品業(yè)的狀況卻十分落后。據(jù)常德市的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，至2001年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量?jī)H1068噸，人均鮮奶占有量不足0.2公斤，為全國(guó)人均年占有奶類7.4千克的2.7%，為上海、北京等大、中城市人均20多千克的1%，與世界人均93.0千克比差距太大，鮮奶加工基本處于作坊式狀態(tài)，全市每天平均產(chǎn)奶量約3000公斤，其中有80%銷往城區(qū)，奶品質(zhì)量差、衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。而長(zhǎng)沙生產(chǎn)的賓家樂(lè)鮮奶、派派酸牛乳因?yàn)楣に囁捷^高，盡管價(jià)格較高卻占據(jù)了該市大部分市場(chǎng)份額。就全省而言，湖南擁有6560多萬(wàn)人口，既是全國(guó)人口大?。ň拥诹唬?，又是全國(guó)農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大省，糧食、棉花、油料的生產(chǎn)總量一直居全國(guó)前8位，可是牛奶的生產(chǎn)總量近兩年仍排在全國(guó)倒數(shù)第2位、第3位。目前全省人均年占有奶類為0.2千克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平，同世界和發(fā)展中國(guó)家的平均水平相比，差距極大。3.3

銷售方式與預(yù)測(cè)3.3.1銷售的有利和不利條件政府政策的支持。目前我國(guó)將乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整作為重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目，嚴(yán)格控制進(jìn)口，對(duì)乳品消費(fèi)實(shí)行財(cái)政補(bǔ)貼是對(duì)乳品業(yè)強(qiáng)有力的政策性支持，是我國(guó)乳制品市場(chǎng)穩(wěn)定發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和完善，人民生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，人們更注重自身的身體健康，奶類消費(fèi)正從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化。這就給奶業(yè)市場(chǎng)提供了一個(gè)大的前提。以優(yōu)質(zhì)原料及先進(jìn)的工藝技術(shù)設(shè)備和管理為基礎(chǔ)形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。我國(guó)人民消費(fèi)觀念的改變有一個(gè)過(guò)程。農(nóng)村廣大地區(qū)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，需大力作好宣傳工作，改變舊觀念，倡導(dǎo)健康生活；大城市的市場(chǎng)也需積極引導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大市場(chǎng)對(duì)乳制品需求份額，推動(dòng)乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3.3.2銷售范圍及銷售對(duì)象的預(yù)測(cè)該項(xiàng)目生產(chǎn)的各類乳制品，以湖南市場(chǎng)為主，以外省市場(chǎng)為輔，以本地區(qū)及周邊地區(qū)市場(chǎng)為重點(diǎn)，不同的產(chǎn)品開拓不同的市場(chǎng)。該項(xiàng)目的液態(tài)奶根據(jù)其產(chǎn)品的特色分別開拓市場(chǎng)。液態(tài)奶產(chǎn)品分兩大類，其保質(zhì)期分別為5-7天和6-12個(gè)月。對(duì)于前者以常德市及所轄縣市，及益陽(yáng)、張家界市的城鎮(zhèn)居民消費(fèi)為主，建立連鎖經(jīng)營(yíng)店，采用配送制度等銷售。對(duì)于保質(zhì)期在6個(gè)月至12個(gè)月的液態(tài)奶制品，以省內(nèi)及周邊省份的各大城市的居民為消費(fèi)對(duì)象。目前，常德全市擁有599.8萬(wàn)人口，其中城鎮(zhèn)化人口240萬(wàn)，按城鎮(zhèn)人口中40%的人每天飲用250ml液體奶，日消費(fèi)量可達(dá)240噸，基本可以消化本項(xiàng)目本期工程液態(tài)奶的總生產(chǎn)量。加上周邊地區(qū)益陽(yáng)、張家界均為本產(chǎn)品產(chǎn)量消費(fèi)區(qū)，大部分液體奶的銷售范圍控制在方圓200公里范圍內(nèi)，銷售渠道暢通，銷售群體廣泛。目前，常德全市擁有各類在校學(xué)生84.8萬(wàn)人，其中常德市區(qū)23.89萬(wàn)人，市區(qū)學(xué)生中小學(xué)生有13.12萬(wàn)人，市政府已經(jīng)作出決定學(xué)生奶政府補(bǔ)貼50%，市區(qū)學(xué)生每年在校消費(fèi)牛奶達(dá)1.19萬(wàn)噸，全市在校學(xué)生一年可消費(fèi)4.24萬(wàn)噸，光學(xué)生奶即占本期工程生產(chǎn)能力的48.3%。因此隨著人們生活水平的提高及消費(fèi)習(xí)慣的改變，本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售是有保障的。3.3.3銷售價(jià)格的預(yù)測(cè)目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)乳制品（消毒牛乳）的銷售價(jià)格差距較大，從每公斤3.3元到每公斤7.5元不等。我省的幾家主要液態(tài)乳（消毒牛乳）制品生產(chǎn)廠家的價(jià)格一般6~7元/公斤之間，在全國(guó)范圍內(nèi)相比價(jià)格較高，這也是影響我省乳業(yè)大力發(fā)展的一個(gè)重要因素。因此，本工程在產(chǎn)品價(jià)格的定位上本著服務(wù)大眾、滿足消費(fèi)者的需求的原則，將產(chǎn)品的價(jià)格確定在一個(gè)合理的適合大眾消費(fèi)的基礎(chǔ)上。第四章

建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案4.1建設(shè)規(guī)模4.1.1奶牛飼養(yǎng)規(guī)模的確定從前所述的市場(chǎng)分析情況看，就湖南省而言，“十五”期末人均年占有奶量若達(dá)到2000年全國(guó)平均7.4千克水平，全省奶類年總產(chǎn)量需達(dá)到48.6萬(wàn)噸，而“九五”期末全省奶類年總產(chǎn)量?jī)H1.06萬(wàn)噸，其缺口達(dá)47.5萬(wàn)噸。若按每頭產(chǎn)奶牛年均產(chǎn)奶3-4噸、產(chǎn)奶牛占存欄奶牛的60%計(jì)，全省存欄奶牛需達(dá)到20.23~26.98萬(wàn)頭。表4-2

乳品加工廠產(chǎn)品出廠價(jià)一覽表

單位：元/千克序號(hào) 產(chǎn)品名稱 包裝規(guī)格 年產(chǎn)量(噸) 出廠價(jià) 備注1 消毒（保鮮）牛乳 48240 1.1 塑料袋裝 250g/袋 21600 3.40 1.2 復(fù)合紙盒裝 250g/盒,屋頂型 13320 6.06 1.3 復(fù)合紙盒裝 250g/盒,磚型 13320 7.20 2 酸牛乳 19440 2.1 塑料杯裝 180g/杯，固態(tài) 9720 5.00 2.2 塑料杯裝 180g/杯，液態(tài) 9720 5.00 3 乳酸飲料 20160 3.1 復(fù)合紙盒裝 250g/盒,屋頂型 10080 7.50 3.2 復(fù)合紙盒裝 250g/盒,磚型 10080 7.80 合計(jì) 87840 常德市草山資源在全省具有優(yōu)勢(shì)，目前退耕還草力度大，條件成熟，耕改力度、草山開發(fā)和奶業(yè)發(fā)展規(guī)模、加工能力、產(chǎn)業(yè)化水平都處在快速發(fā)展階段，發(fā)展?jié)摿Υ??！笆濉逼陂g，常德市奶牛飼養(yǎng)規(guī)模按占全省的1/7計(jì)，至2005年底全市存欄奶牛需發(fā)展至2.65~3.40萬(wàn)頭。這與常市委、市政府提出的“全市計(jì)劃2005年末奶牛存欄達(dá)3萬(wàn)頭以上，年產(chǎn)鮮奶8萬(wàn)噸以上”的奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求相符。根據(jù)“規(guī)劃”要求，結(jié)合市場(chǎng)需求分析，項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有奶牛業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與建設(shè)條件等諸因素，本項(xiàng)目確定的奶牛飼養(yǎng)規(guī)模及牧草、飼料加工生產(chǎn)規(guī)模，詳見表達(dá)式4-3。4.1.2乳品加工廠規(guī)模的確定根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查顯示，目前乃至2010年，我國(guó)商品奶及奶制品的主要消費(fèi)對(duì)象仍然是城鎮(zhèn)居民。我國(guó)城鎮(zhèn)居民奶類消費(fèi)正在從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)面不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，北京等地的抽樣調(diào)查結(jié)果是，嬰兒對(duì)奶類的消費(fèi)只占整個(gè)消費(fèi)面的19%，60歲以上的老人占28%，其它年齡段占53%。其次是消費(fèi)者的職業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，各類職業(yè)奶類消費(fèi)趨向平衡。最后是奶類消費(fèi)方式趨向多元化，一方面講求營(yíng)養(yǎng)和口味，另一方面隨著生活節(jié)奏的加快，方便食用的乳制品消費(fèi)量將大幅度上升。本項(xiàng)目選址于常德市郊及其鄰近縣的區(qū)域作為乳業(yè)發(fā)展基地，有著得天獨(dú)厚的建設(shè)條件及良好的乳業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。該項(xiàng)目乳品加工廠的規(guī)模及產(chǎn)品方案是根據(jù)項(xiàng)目區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃、現(xiàn)有乳品加工廠的規(guī)模與建設(shè)地點(diǎn)、乳制品消費(fèi)市場(chǎng)許多因素綜合確定的。項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有陽(yáng)光乳業(yè)液體奶一期工程日處理50噸（另預(yù)留日處理50噸生產(chǎn)線）加工廠（即日處理100噸）、本期（日處理100噸）工程滿負(fù)荷生產(chǎn)年需鮮奶3.61萬(wàn)噸。隨著人們對(duì)奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，奶粉市場(chǎng)已接近飽和，各種口味及食用方便的液態(tài)奶正成為人們的首選。因此，本項(xiàng)目在滿足現(xiàn)有一期工程所需奶源后，其它鮮奶均加工成不同保質(zhì)期、不同包裝型式、不同口味的液體奶，根據(jù)各主要養(yǎng)殖場(chǎng)的布點(diǎn)要求及陽(yáng)光乳業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，為便于管理及節(jié)省投資，決定將本期工程（日處理200噸鮮奶綜合車間）建在原預(yù)留位置上。第五章

建設(shè)地點(diǎn)與建設(shè)條件5.1

建設(shè)地區(qū)及區(qū)位條件常德市地處湘北，全市轄6縣1市2區(qū)108個(gè)鄉(xiāng)、98個(gè)鎮(zhèn)，10個(gè)街道辦事處；總?cè)丝?99.8萬(wàn)；總面積18248平方公里。市內(nèi)有石長(zhǎng)鐵路，長(zhǎng)常長(zhǎng)高速，319國(guó)道、207國(guó)道貫通，交通便利。項(xiàng)目區(qū)擬定在湖南常德市所轄的良種奶牛繁育中心（漢壽縣聶家橋）、武陵區(qū)、縣城區(qū)、安鄉(xiāng)縣、漢壽縣、澧縣、臨澧縣、桃源縣、石門縣、津市市、德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)（西洞庭湖農(nóng)場(chǎng)的西湖農(nóng)場(chǎng)）中的28個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場(chǎng)。詳表6-5項(xiàng)目區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施比較完善。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)所有鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、場(chǎng)都通電、通路、通電話，100%的村通機(jī)耕路。乳品加工廠選址在常德市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°50′，北緯28°57′，為319國(guó)道與207國(guó)道的交匯處，交通條件十分優(yōu)越，水、電、路、通訊、排污管網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施齊全配套，具備良好的內(nèi)外部環(huán)境，由于一期工程已經(jīng)建成投產(chǎn)，公用工程及配套工程完善。5.2

自然資源條件項(xiàng)目區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，具有雨量充沛、光照充足、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑等特點(diǎn)。年平均氣溫為16.5℃，極端最低氣溫-13.2℃，極端最高氣溫40.1℃；年均降雨量為1311.2毫米，年日照時(shí)數(shù)為1529~1868小時(shí)，年無(wú)霜期264~283天，年平均相地濕度81%。土地肥沃，pH值5.5~6.0，有機(jī)質(zhì)含量57.60%。適宜于紅三葉、白三葉、黑麥草、雞腳草、飼料玉米等人工草地的建植及酸性牧草長(zhǎng)，是飼養(yǎng)奶牛的理想環(huán)境。人工草地出苗、成苗良好，牧草四季常青，畝產(chǎn)鮮草可達(dá)3500千克。據(jù)普查，常德全市有可利用草場(chǎng)面積646.05萬(wàn)畝，占總面積的23.6%，可供采食的品種繁多，其中禾本科、菊科、豆科分別占17.1%、16.8%、16.8%，自然草場(chǎng)鮮草總產(chǎn)量450萬(wàn)噸以上。近年來(lái)市委、市政府作出決定，將坡度在25度上以耕地全部退耕還林、還草。2001年全市引進(jìn)優(yōu)良牧草品種26個(gè)，種植人工牧草18萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)3年內(nèi)可發(fā)展人工牧草和飼料玉米各50萬(wàn)畝以上，每年可提供優(yōu)質(zhì)牧草和玉米分別在75萬(wàn)噸和20萬(wàn)噸以上，同時(shí)可供飼料用的農(nóng)作物副產(chǎn)品及各類秸稈近500萬(wàn)噸以上，這些都將成為本市發(fā)展奶牛的物質(zhì)基礎(chǔ)。5.3龍頭企業(yè)具有行業(yè)優(yōu)勢(shì)和良好的發(fā)展前景湖南陽(yáng)光乳業(yè)股份有限公司是常德市委、市政府加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力實(shí)施“五個(gè)百萬(wàn)畝工程”而組建的一家龍頭企業(yè)。公司由湖南金健米業(yè)股份有限公司、湖南洞庭湖水殖股份有限公司、常德市星光農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限責(zé)任公司、常德銀豐棉麻有限責(zé)任公司和常德常育文教用品有限公司等五家法人單位聯(lián)合組建，注冊(cè)資本3100萬(wàn)元。規(guī)劃一期投資5000萬(wàn)元，其中第一牧場(chǎng)占地224畝，土建投資近800萬(wàn)元，建有高標(biāo)準(zhǔn)牛舍9000平方米（6棟），現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛600多頭，乳品加工廠占地50畝，一期投資1300萬(wàn)元，建筑面積6000平米，建有日處理鮮奶50噸生產(chǎn)線一條（車間內(nèi)另預(yù)留50噸生產(chǎn)線位置），廠區(qū)預(yù)留有日處理200噸鮮奶生產(chǎn)車間擴(kuò)建用地。陽(yáng)光乳業(yè)以國(guó)家七部委倡導(dǎo)實(shí)施的“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”為契機(jī)，以“促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)發(fā)收入，改善人們膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)國(guó)民強(qiáng)身健體”為己任，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，形成以家庭牧場(chǎng)、聯(lián)營(yíng)牧場(chǎng)為基礎(chǔ)，集中聯(lián)片，規(guī)模發(fā)展的養(yǎng)殖格局，走種、養(yǎng)、加一條龍的產(chǎn)業(yè)化之路。公司目前下屬一個(gè)牧場(chǎng)、一個(gè)乳品加工廠，并規(guī)劃新建一個(gè)合作牧場(chǎng)和一個(gè)奶牛胚胎移植科研中心。5.4奶牛生產(chǎn)與乳品加工現(xiàn)狀5.4.1奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)常德市的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，到2001年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量?jī)H1068噸。2002年初，陽(yáng)光乳業(yè)總公司千頭奶牛養(yǎng)殖示范場(chǎng)已經(jīng)投入生產(chǎn)，為本項(xiàng)目的實(shí)施打下了良了的基礎(chǔ)。

5.4.2鮮奶收購(gòu)與加工現(xiàn)狀

至目前為止具有一定規(guī)模的鮮奶加工廠只有津市市天貝乳品有限公司引進(jìn)的鮮奶生產(chǎn)線日加工能力達(dá)到4噸，武陵區(qū)紅利來(lái)乳制品廠投資140萬(wàn)元，飼養(yǎng)奶牛81頭，日加工包裝鮮奶1000公斤，鼎城區(qū)百佳乳業(yè)公司投資80萬(wàn)元建設(shè)了常德市第二大民營(yíng)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和乳品加工廠，飼養(yǎng)奶牛38頭，日加工包裝鮮奶400公斤，陽(yáng)光乳業(yè)建設(shè)的日處理50噸鮮奶的加工廠已經(jīng)試生產(chǎn)。其它尚有3、4家個(gè)體作坊式加工點(diǎn)。

5.5科技條件

常德全市現(xiàn)擁有畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員共3425人，其中：技術(shù)干部404人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層站3021人；有高級(jí)技術(shù)職稱30人、中級(jí)技術(shù)職稱388人、初級(jí)技術(shù)職稱近2000人；項(xiàng)目區(qū)有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的養(yǎng)殖示范戶，為本項(xiàng)目的實(shí)施提供了良好的技術(shù)和人員條件。

同時(shí)，項(xiàng)目區(qū)擁有湖南省畜牧水產(chǎn)局、湖南省獸醫(yī)總站等業(yè)務(wù)主管部門的一大批技術(shù)專家作后盾，并已與內(nèi)蒙古大學(xué)、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院等單位建立了密切的技術(shù)協(xié)作關(guān)系，引時(shí)高新技術(shù)和科研成果，聘請(qǐng)知名專家作為技術(shù)顧問(wèn)，為常德市乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)服務(wù)。

5.6社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件

項(xiàng)目區(qū)分布在10個(gè)縣、市、區(qū)及2個(gè)縣級(jí)農(nóng)牧場(chǎng)，轄26個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、4個(gè)農(nóng)場(chǎng)

第六章

奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)方案

6.1

總目標(biāo)與項(xiàng)目構(gòu)成

6.1.1總目標(biāo)

奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)是“陽(yáng)光乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地項(xiàng)目”的核心建設(shè)內(nèi)容。根據(jù)《中共常德市委、常德市人民政府關(guān)于加快草食牲畜和乳業(yè)發(fā)展的意見》的指示精神，結(jié)合《常德市草食牲畜發(fā)展規(guī)模規(guī)劃》要求，2002~2005年，在全市現(xiàn)有存欄奶牛的基礎(chǔ)上，超常規(guī)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖；“十五”期末，全市實(shí)現(xiàn)存欄奶牛3.0萬(wàn)頭（其中：產(chǎn)奶牛2.0萬(wàn)頭）、年產(chǎn)鮮奶10.0萬(wàn)噸以上，使奶業(yè)真正成為常德市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

6.1.2項(xiàng)目構(gòu)成

(1)

良種繁育體系建設(shè)：在湖南陽(yáng)光乳業(yè)良種奶牛場(chǎng)的基礎(chǔ)上組建良種奶牛繁育中心，新建1000頭良種產(chǎn)奶牛生產(chǎn)線；形成年存欄產(chǎn)奶牛2000頭（存欄奶牛3000頭）的生產(chǎn)規(guī)模。新建各類牛舍、胚胎工程實(shí)驗(yàn)室、機(jī)械化擠奶廳及附屬生產(chǎn)設(shè)施與辦公設(shè)施等建筑面積14255m2；配套建設(shè)青貯設(shè)施40003，沼氣池6000m3。

(2)

奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)：2002年~2005年項(xiàng)目區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場(chǎng)2500戶，“十五”期末，形成年存欄奶牛2.70萬(wàn)頭的飼養(yǎng)規(guī)模。新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、擠奶廳與鮮奶收購(gòu)站等建筑面積16.62萬(wàn)m2，配套建設(shè)青貯設(shè)施4.10萬(wàn)m3，沼氣池5.40萬(wàn)m3。

(3)

奶牛專用飼料廠建設(shè)：擬建奶牛專用飼料廠2座（利用項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進(jìn)行改擴(kuò)建），年產(chǎn)奶牛配合精料7.0萬(wàn)噸，改、擴(kuò)建飼料加工廠主車間、原料庫(kù)、成品庫(kù)與附屬設(shè)施等建筑面積8500m2。

(4)

服務(wù)體系建設(shè)：建立1個(gè)市級(jí)技術(shù)服務(wù)中心、10個(gè)縣（區(qū)）級(jí)奶業(yè)技術(shù)服務(wù)站和28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)服務(wù)站，新建、改建中心防疫檢測(cè)室、人工授精總站、冷配點(diǎn)、藥品器械庫(kù)及管理用房等建設(shè)面積6000m2。

6.2

生產(chǎn)技術(shù)方案

6.2.1奶牛核心群建立與良種繁育技術(shù)方案

以湖南陽(yáng)光乳業(yè)良種奶?，F(xiàn)場(chǎng)有奶牛群為基礎(chǔ)，建立市級(jí)奶牛繁育中心。擬從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶牛（荷斯坦母牛）1000余頭，通過(guò)胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時(shí)，根據(jù)需要有計(jì)劃地從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進(jìn)行良種奶牛細(xì)管凍胚生產(chǎn)，擴(kuò)大良種奶牛種群。

良種奶牛胚胎繁育與細(xì)管凍胚生產(chǎn)流程如圖6-1及圖6-2所示。

良種奶牛凍胚

胚胎解凍

受體奶牛

發(fā)

情

移植胚胎

妊

娠

良種牛犢

青年牛

育成牛

出售或留作后備種牛

圖6-1

良種奶牛胚胎繁育工藝流程圖

超數(shù)排卵和輸精

妊娠（6-7天）

良種奶牛

胚胎采集/檢查

活體采卵

體外授精

性別鑒定

胚胎分割

裝入細(xì)管

胚胎冷凍保存

待售

圖6-2

細(xì)管凍胚生產(chǎn)工藝流程

6.2.2奶牛養(yǎng)殖技術(shù)方案

(1)

生產(chǎn)模式與飼養(yǎng)品種

采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式進(jìn)行實(shí)施和運(yùn)作。在項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)存欄奶牛960多頭（其中：能繁育母牛約600頭）的基礎(chǔ)上，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖戶2500良，實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)。擬從國(guó)內(nèi)選購(gòu)中國(guó)荷斯坦牛12000頭，建立28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，配套完善10個(gè)縣（區(qū)）級(jí)奶牛技術(shù)服務(wù)站和28個(gè)小區(qū)服務(wù)站建設(shè)；至2005年末，項(xiàng)目區(qū)形成年存欄奶牛3.0萬(wàn)頭（包括繁育中心存欄奶牛）的飼養(yǎng)規(guī)模。

龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)建設(shè)良種奶牛繁育中心、基地鮮奶收購(gòu)站及乳品加工廠等，并對(duì)鮮奶實(shí)施定點(diǎn)、全部收購(gòu)，配套奶牛專用飼料等生產(chǎn)資料的配送等；各奶牛技術(shù)服務(wù)中心與服務(wù)站負(fù)責(zé)對(duì)奶農(nóng)飼養(yǎng)的母牛進(jìn)行人工授精（配種）或良種奶牛胚胎的移植，并對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)計(jì)劃指導(dǎo)、提供奶牛飼養(yǎng)技術(shù)與防疫技術(shù)服務(wù)等。

(2)

建立奶牛群技術(shù)路線

見圖6-3

受體奶牛（國(guó)內(nèi)選購(gòu)）

胚胎移植

人工授精

未受孕牛

成功受孕牛

9個(gè)月

定期防疫、檢查

生產(chǎn)（犢牛）

6個(gè)月內(nèi)

斷奶（青年牛）

后

備

牛

選作種牛

奶牛群

肉用牛

圖6-3

建立奶牛群技術(shù)路線圖

(3)

飼養(yǎng)方式

采用全舍飼的飼方式。

(4)

飼養(yǎng)管理與防疫技術(shù)要點(diǎn)

A、泌乳母牛的飼養(yǎng)管理

根據(jù)奶牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制訂合理的全價(jià)日糧，既滿足營(yíng)養(yǎng)需要，又保證有一定的體積；其日糧中粗纖維含量應(yīng)達(dá)到全部飼料干物質(zhì)的17%以上。泌乳初期，針對(duì)母牛產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳腺水腫、消化能力較差的特點(diǎn)，采取適當(dāng)措施，促進(jìn)母牛體質(zhì)的恢復(fù)。產(chǎn)后3天宜以優(yōu)質(zhì)干草為主，逐步加喂青飼料和精料，7-10天后飼喂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)量。日糧以高能量、中蛋白、高鈣磷為特點(diǎn)。泌乳成功盛期的飼養(yǎng)須解決高產(chǎn)奶量與體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足所形成的負(fù)平衡。此期中應(yīng)加大高質(zhì)量精料的飼喂，并注意飼料的適口性和減少日糧的體積，增加飼喂次數(shù)，以滿足對(duì)高能、高蛋白、高鈣磷的營(yíng)養(yǎng)需要，使泌乳峰期維持一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)期。泌乳中期和后期因產(chǎn)乳量下降，其日糧亦應(yīng)隨產(chǎn)乳量的變化相應(yīng)調(diào)整，減少精料飼喂量。

B、犢牛的飼養(yǎng)管理

犢牛出生后10-15天為新生期。犢牛出生后應(yīng)在清潔溫暖的環(huán)境中，出生后2-3小時(shí)人工喂給母牛初乳，每次1-1.5千克，每天喂3次，連續(xù)喂給5-7天。犢牛出生后10-15天開始在母乳中加少量混合奶，以后4-5天逐漸改喂混合奶。

犢牛哺乳期為3個(gè)月，喂奶量約400千克。犢牛斷奶前應(yīng)盡早補(bǔ)飼草料，以逐漸養(yǎng)成采食草料的食性，實(shí)現(xiàn)早日斷奶，補(bǔ)飼全價(jià)犢牛精料補(bǔ)充料。

C、母牛干乳期的飼養(yǎng)管理

預(yù)產(chǎn)期之前約60天，泌乳牛應(yīng)停止擠奶，進(jìn)入干乳期，以保證胎兒發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，母體蓄積足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以供分娩后大量泌乳的需要。干乳時(shí)，可根據(jù)乳量的多少選用逐漸干乳法或快速干乳法。開始干乳期間應(yīng)減少精料的喂給，當(dāng)泌乳量下降至2千克以下時(shí)，停止擠奶，并對(duì)乳頭作相應(yīng)處理，以防止感染。

D、防疫技術(shù)措施

一是建立防疫接種制度。針對(duì)五號(hào)?。好磕暝?月、9月接種兩次；布魯氏菌?。好磕?2月接種M5號(hào)苗；牛出?。好磕暝?月、10月接種；牛氣腫疽：每年在4月、10月接種菌苗。對(duì)牛群實(shí)施定期檢查檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果隨時(shí)修訂免疫制度，并組織實(shí)施。

二是建立檢疫制度。每年10月對(duì)牛群進(jìn)行結(jié)核病菌和布魯菌病的檢疫，檢出的陽(yáng)性牛予以淘汰處理。對(duì)運(yùn)出縣境外牛只嚴(yán)格產(chǎn)地檢疫，出省境調(diào)入牛，需經(jīng)省級(jí)防疫機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，必須在非疫區(qū)并經(jīng)所在地對(duì)規(guī)定病菌嚴(yán)格檢疫、并出具有效證明，方可調(diào)入；調(diào)入牛需在隔離觀察一個(gè)月，方可分散農(nóng)戶飼養(yǎng)。

三是建立驅(qū)蟲制度。春秋兩季選擇使用左旋咪唑、蟲克星、硫雙氯酚等藥物驅(qū)除牛體內(nèi)外寄生蟲；定期殺滅蜱類吸血蟲，搞好焦蟲病的防治。

四是搞好環(huán)境衛(wèi)生和消毒。

五是建立健全疫情報(bào)告制度。如生發(fā)重大傳染病情，立即向人民政府和上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門報(bào)告，及時(shí)確診，采取果斷措施撲滅，防止病原擴(kuò)散。

6.2.4奶牛專用飼料加工工藝流程

見圖6-4

奶牛專用飼料生產(chǎn)工藝與一般畜禽飼料生產(chǎn)工藝基本相同，由原料接收/清理系統(tǒng)、粉碎系統(tǒng)、配料/混合系統(tǒng)、制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、液體添加系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、壓縮空氣與蒸氣供給系統(tǒng)等構(gòu)成，整條生產(chǎn)線由微機(jī)控制。其生產(chǎn)線的最大特點(diǎn)是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、靈活，既能生產(chǎn)粉狀飼料，又能生產(chǎn)全價(jià)顆粒配合飼料。但生產(chǎn)青貯配合料或壓片飼料時(shí)，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備。

6.2.6設(shè)備選型

本項(xiàng)目的工藝設(shè)備主要包括：胚胎移植與人工授精設(shè)備、奶牛飼養(yǎng)設(shè)備、飼料加工設(shè)備、獸醫(yī)衛(wèi)生防疫設(shè)備等四大類，其工藝設(shè)備的選型，遵循“適用、先進(jìn)、成熟、經(jīng)濟(jì)及標(biāo)準(zhǔn)化”等原則，立足國(guó)內(nèi)。對(duì)于奶牛飼養(yǎng)設(shè)備則采用現(xiàn)場(chǎng)加工制作與定制相結(jié)合辦

第七章

人工種草與草地改良建設(shè)方案

7.1

項(xiàng)目構(gòu)成

為保證奶牛生產(chǎn)所需青飼料、青貯飼料的需要，項(xiàng)目區(qū)規(guī)劃改良天然草山2.0萬(wàn)畝，利用稻田改制種草6萬(wàn)畝。

7.2

項(xiàng)目總體布局

7.2.1改良天然草山

改良天然草山區(qū)域規(guī)劃在桃源縣1.0萬(wàn)畝，石門縣1.0萬(wàn)畝。

7.2.2人工種草

稻田（耕地）改制種草共60000畝，規(guī)劃分布在武陵區(qū)12000畝，鼎城區(qū)8000畝，安鄉(xiāng)縣4000畝，漢壽縣8000畝，澧縣4000畝，西洞庭農(nóng)場(chǎng)2000畝，臨澧縣4000畝，石門縣4000畝，津市6000畝，西湖農(nóng)場(chǎng)2000畝。

7.3生產(chǎn)技術(shù)方案

7.3.1牧草生產(chǎn)流程

地面處理→播種→施肥→除雜、防蟲害→利用（放牧、青貯）

7.3.2地面處理

為了除去原有天然植被，一邊建立新的人工植被，防止水土流失，地面可采用除雜、燒荒等辦法處理；處理后，要求草地植被組成中的禾本科草和豆科草達(dá)到比較理想的比例和平衡。

7.3.3草種選擇

根據(jù)項(xiàng)目區(qū)多年的試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐，改良草山的牧草品種，宜選用黑麥草、三葉草、雜交狼尾草等為主要草種；稻田改制種草，秋、冬季牧草以黑麥草為主，夏、春季牧草以矮象草、王竹草、海牛草、青貯玉米等為主。在正常管理?xiàng)l件下，單位面積年產(chǎn)鮮草：改良草地畝產(chǎn)可達(dá)3000千克以上，利用稻田改制常年種優(yōu)質(zhì)牧草，畝產(chǎn)可達(dá)12000~15000千克。

7.3.4播種期和播種量

根據(jù)項(xiàng)目區(qū)氣候，土壤等綜合環(huán)境條件，黑麥草和三葉草的最佳播種期為秋季的8~9月份，每畝平均播種混合牧草種子0.75~1.00千克，三葉草種、黑麥草種的混播比例以1：2為宜。稻田種青貯玉米，以每畝每茬播種6千克為宜；稻田種牧草，每畝每茬播種2千克左右。

7.3.5施

肥

禾本科和豆科混播草地應(yīng)施以足夠的磷、鉀肥，以促進(jìn)豆科牧草的生長(zhǎng)。新建的禾、豆混播草地，在初期階段由于豆科草尚未進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，應(yīng)施以適量氮肥，以滿足禾本科牧草生長(zhǎng)的需要。2月份上旬和9~11月份是草地施肥的適宜時(shí)期。

7.3.6除

雜

除雜措施主要要采取加強(qiáng)放牧、控制雜草；適時(shí)追肥，促進(jìn)牧草生長(zhǎng)，抑止雜草生長(zhǎng)；人工砍割、拔除惡性雜草；用除草劑噴霧除去雜草等。

7.3.7防治病蟲害

病蟲害對(duì)牧草生產(chǎn)可造成嚴(yán)重?fù)p失，必須采用取必要的防治措施。在病蟲害防治中，可采用物理防治、生物防治、化學(xué)防治等綜合防治措施，對(duì)病蟲害進(jìn)行有效地控制。

7.3.8草場(chǎng)圍欄

改良天然草場(chǎng)2萬(wàn)畝。修建圍欄20km，將草地分成若干小區(qū)，每個(gè)小區(qū)再分成多個(gè)輪牧區(qū)，以利放牧、管理。草場(chǎng)圍欄用塊石砌成，輪牧區(qū)及小區(qū)先就地取材，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹木材料圍欄，并逐步改用馬甲子、枳殼等建成生物圍欄。

第八章

乳品加工廠建設(shè)方案

8.1

項(xiàng)目組成及產(chǎn)品方案

8.1.1

項(xiàng)目組成

本項(xiàng)目乳品加工廠位于常德市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)桃林路，是常德市的工業(yè)園區(qū)，規(guī)劃用地面積32600m2，一期工程處理50噸鮮牛乳（預(yù)留日處理50噸鮮牛乳生產(chǎn)線的）綜合車間及其配套設(shè)施已經(jīng)建成，于2002年4月初投產(chǎn)，本項(xiàng)目乳品加工廠部分是本公司的二期建設(shè)項(xiàng)目，其綜合加工廠車間將在廠區(qū)的預(yù)留發(fā)展用地上新建，其產(chǎn)品方案及工藝技術(shù)方案參照一期工程進(jìn)行設(shè)計(jì)，

8.1.3

生產(chǎn)制度

本項(xiàng)目生產(chǎn)時(shí)間為每年365天，每天三班制生產(chǎn)，每天有效生產(chǎn)時(shí)間按21.5小時(shí)設(shè)計(jì)。

8.2

生產(chǎn)技術(shù)方案

8.2.1

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

本項(xiàng)目產(chǎn)品分為以下三類即消毒牛乳（保鮮牛乳）、酸牛乳、乳酸菌飲料。原料鮮牛乳的驗(yàn)收質(zhì)量控制按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB6914-86《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行，產(chǎn)品質(zhì)量控制執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5408-85《消毒牛乳》；GB2746-85《酸牛乳》；GB10789-89《軟飲料分類》和GB11673-89《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，根據(jù)初步擬定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，本產(chǎn)品的含乳量為

1：1。工程設(shè)計(jì)執(zhí)行GB12695-90《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》；QB6006-92《乳制品廠設(shè)計(jì)規(guī)范》。消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標(biāo)如表8-3。

表8-3

消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標(biāo)表

項(xiàng)

目 單位 消毒牛乳 酸牛乳 乳酸菌飲料 備

注

比重(r420) 1.028~1.032 ≥1.00

脂肪 % ≥3.00 ≥3.00 ≥1.0

蛋白質(zhì) %

全乳固體 % ≥11.2 ≥11.50

砂糖 % ≤5.00

糖精 g/1 ≤2

增稠劑 執(zhí)行GB2760

雜質(zhì)度 ppm ≤2

酸度 °T ≤18.00 70.00-110.00

汞(以Hg)計(jì) ppm ≤0.01 ≤0.01

鉛(以Pb計(jì)) ppm ≤0.01

細(xì)菌總數(shù) 個(gè)/m1 ≤30000 ≤10000

大腸菌群近似數(shù) 個(gè) ≤90 ≤90 ≤40

致病菌 不得檢出 不得檢出 不得檢出

8.2.2生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇

鮮牛乳處理生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇

鮮牛乳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在適宜的條件下，牛乳中的細(xì)菌極易繁殖，為了保持鮮牛乳的新鮮品質(zhì)，必須對(duì)收進(jìn)的牛乳進(jìn)行處理。由于鮮牛乳的收檢有很強(qiáng)的時(shí)間性，原料乳的來(lái)源又有多種途徑，因此選擇一種合適的生產(chǎn)方案是非常必要的。

鮮牛乳收乳和處理方案主要是四以下幾個(gè)方面來(lái)決定的：

(1)鮮牛乳的來(lái)源：鮮牛乳的來(lái)源決定收乳和處理生產(chǎn)方案不同，根據(jù)本項(xiàng)目的鮮牛乳來(lái)源及奶牛飼養(yǎng)規(guī)劃，鮮牛乳主要來(lái)自自有奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和收乳站，鮮牛乳已經(jīng)冷卻處理。

(2)運(yùn)輸方式：本項(xiàng)目設(shè)計(jì)用槽車送鮮牛乳達(dá)乳品加工廠，因此，要求運(yùn)輸路途上的時(shí)間不超過(guò)2hr，保證鮮牛乳在進(jìn)入加工廠前這期間不發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題。

(3)處理量的大?。河捎诒酒诠こ淌潜緩S的二期工程，按實(shí)際規(guī)模設(shè)計(jì)鮮牛乳的處理方案。根據(jù)規(guī)范要求，處理時(shí)間要相對(duì)短且集中。本項(xiàng)目擬采用管道計(jì)量、室外立罐貯存的技術(shù)方案。

消毒牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇

消毒牛乳的生產(chǎn)方式分為巴式殺菌法和高溫短時(shí)殺菌法兩種。巴式殺菌法是傳統(tǒng)的消毒牛乳的生產(chǎn)方法，現(xiàn)已基本淘汰，采用高溫短時(shí)殺菌法生產(chǎn)消毒牛乳，無(wú)論是產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)損失還是殺菌的效果均要優(yōu)于巴式殺菌法。

由于在鮮牛乳的收購(gòu)及運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)環(huán)節(jié)中采取了保護(hù)性的生產(chǎn)技術(shù)方案，對(duì)于后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有了可靠的保證。本項(xiàng)目適宜采用高溫短時(shí)殺菌法，在包裝技術(shù)上選擇先殺菌后無(wú)菌灌裝方案。

酸牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇

酸牛乳有兩種不同的產(chǎn)品，即凝固型和攪拌型，代表兩種不同的生產(chǎn)技術(shù)。同于消費(fèi)市場(chǎng)的需要，兩類產(chǎn)品在市場(chǎng)同時(shí)存在，本項(xiàng)目產(chǎn)品方案中涉及到這兩種產(chǎn)品，因而，在技術(shù)方案上規(guī)劃了兩條生產(chǎn)線，既生產(chǎn)液態(tài)酸牛乳，也生產(chǎn)固態(tài)酸牛乳。這兩項(xiàng)技術(shù)均為成熟可靠技術(shù)。

乳酸菌飲料生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇

乳酸菌飲料是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上配制的產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單且成熟。它的技術(shù)方案主要是設(shè)備的選擇，因此，本項(xiàng)目乳酸菌飲料的生產(chǎn)方案是采取先殺菌的工藝，殺菌采用高溫瞬時(shí)滅菌法，以保證其有較長(zhǎng)的存放時(shí)間。

8.2.3

生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)介

鮮牛乳處理工段

(1)生產(chǎn)方法

采用冰水速冷技術(shù)，封閉連續(xù)式的流程，管道式計(jì)量方式，大容量貯備，集中時(shí)段操作。

(2)生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖

鮮牛乳槽車

受奶槽

衛(wèi)生泵

過(guò)濾器

衛(wèi)生泵

暫存

片式換熱器

計(jì)量器

大貯罐

去消毒乳工段

圖8-1鮮牛乳處理工藝流程簡(jiǎn)圖

(3)工藝流程簡(jiǎn)述

鮮牛乳由槽車送進(jìn)收乳間后卸入受奶槽，用衛(wèi)生泵把牛乳輸送到過(guò)濾器中進(jìn)行過(guò)濾，除去機(jī)械性雜質(zhì)，由管道式計(jì)量器計(jì)量后進(jìn)換熱器冷卻，冷媒為冰水。完成冷卻后的平牛乳進(jìn)大貯罐存放備用，貯罐用冰水進(jìn)行保溫。卸完牛乳的槽車在洗車臺(tái)用清水沖洗。

消毒牛乳工段

(1)生產(chǎn)方法

本項(xiàng)目消毒牛乳采用近接式高溫短時(shí)殺菌方法生產(chǎn)。冷熱水循環(huán)技術(shù)，滅菌時(shí)間短有效，產(chǎn)品風(fēng)味保持性好。

(2)生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖

鮮牛乳

平衡槽

標(biāo)準(zhǔn)化

片式滅菌冷卻器

成品包裝

衛(wèi)生泵

保溫缸

均質(zhì)機(jī)

圖8-2

消毒牛乳處理工藝流程簡(jiǎn)圖

(3)工藝流程簡(jiǎn)述

大貯罐中的冷卻鮮牛乳進(jìn)入平衡槽，非標(biāo)準(zhǔn)的鮮牛乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化后泵送至片式滅菌冷卻器中先進(jìn)行預(yù)熱后用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)牛乳進(jìn)行殺菌和冷卻，預(yù)熱用滅菌的熱牛乳，殺菌采用熱水，熱水用蒸汽直接加溫并進(jìn)行循環(huán)作用，后段為冷卻，整個(gè)過(guò)程形成一全封閉循環(huán)系統(tǒng)。滅菌牛乳經(jīng)包裝機(jī)灌裝后為消毒牛乳，產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)銷售；此外本工段消毒牛乳設(shè)備用于發(fā)酵生產(chǎn)酸牛乳的產(chǎn)工序處理，兩者交替使用，生產(chǎn)安排在設(shè)計(jì)階段考慮，擴(kuò)建后增加一條滅菌專用于酸牛乳的生產(chǎn)。

酸牛乳工段

(1)生產(chǎn)方法

酸牛乳的生產(chǎn)技術(shù)成熟可靠，本項(xiàng)目酸牛乳生產(chǎn)分為凝固型酸牛乳和攪拌型酸牛乳。采用低溫調(diào)配技術(shù)，高溫化糖冷卻制備混合乳液，高壓管式均質(zhì)，高溫殺菌的生產(chǎn)方法。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)考慮兼用消毒牛乳的前部設(shè)備，以減少首期投入。

(2)生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖如圖8-3

(3)工藝流程簡(jiǎn)述

前段生產(chǎn)過(guò)程利用消毒牛乳的生產(chǎn)設(shè)備，增加兩臺(tái)攪拌缸。經(jīng)冷卻的鮮牛乳分成兩部分進(jìn)行發(fā)酵，一部分是生產(chǎn)凝固型，接用灌裝機(jī)分裝成180g小杯，進(jìn)發(fā)酵間進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成進(jìn)入冷卻庫(kù)冷卻并保存；另一部分是進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，完成后在原罐內(nèi)攪拌并冷卻，進(jìn)入24

hr后熟期，完成后熟可灌裝，成品入庫(kù)冷藏。

鮮牛乳

混合

預(yù)熱

均質(zhì)

高溫滅菌

化糖

冷卻備用

灌裝

冷卻

入庫(kù)

冷卻

發(fā)酵

發(fā)酵培養(yǎng)

入庫(kù)

灌裝

冷卻成熟

攪拌

圖8-3

酸牛乳處理工藝流程簡(jiǎn)圖

乳酸菌飲料工段

(1)生產(chǎn)方法

本工段利用酸牛乳工段生產(chǎn)的酸牛乳為原料，加入強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)成份制成可口的營(yíng)養(yǎng)型飲品，生產(chǎn)過(guò)程為超高溫滅菌急速冷卻，無(wú)菌包裝。

(2)生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖

酸牛乳

混合

均質(zhì)

穩(wěn)定劑

配合

殺菌冷卻

包裝入庫(kù)

灌裝封口

圖8-4

乳酸菌飲料生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖

(3)工藝流程簡(jiǎn)述

乳酸菌飲料生產(chǎn)首先把穩(wěn)定劑、輔料、增香劑加水溶化，經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌并急冷卻去混合，用泵打入混合罐與酸牛乳（液態(tài)）進(jìn)行攪拌，混合乳液經(jīng)冷保溫后去灌裝。產(chǎn)品經(jīng)裝箱后入冷藏庫(kù)保存。

8.2.4

主要生產(chǎn)設(shè)備選型

各類產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備大部份選用國(guó)產(chǎn)先進(jìn)設(shè)備，由于該類設(shè)備國(guó)內(nèi)已基本定型，比選方案為國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的、質(zhì)量可靠的名牌產(chǎn)品。但消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料的灌裝設(shè)備選用國(guó)外先進(jìn)設(shè)備。復(fù)合紙盒灌裝機(jī)（屋頂型