中藥品質(zhì)變異現(xiàn)象

中藥品質(zhì)變異現(xiàn)象

中藥（包括中藥材、中藥飲片及中成藥）的貯藏與養(yǎng)護是中藥調(diào)劑的一項重要任務，其內(nèi)容包含著豐富的貯藏養(yǎng)護知識和復雜的操作技術(shù)。中藥在運輸、貯藏過程中，由于管理不當，可能出現(xiàn)蟲蛀、發(fā)霉、泛油、變色、變味、風化等理化變化，影響中藥的質(zhì)量和療效，這種現(xiàn)象稱為中藥變異現(xiàn)象。

在適當?shù)臏囟龋?5C左右）、濕度（空氣中相對濕度在85%以上或藥材含水率超過15%）、適宜的環(huán)境、足夠的營養(yǎng)條件下，散落在藥材表面上的霉菌孢子即萌發(fā)為菌絲，溶蝕藥材的內(nèi)部組織，促使腐敗變質(zhì)。一、生霉（一）生霉的原因俗語有“蛀藥不蛀性，霉藥不治病”。常見霉菌的種類

常見的有根霉屬、毛霉屬、青霉屬、曲霉屬等多種霉菌。黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物為黃曲霉毒素，對肝臟有強烈毒性。毒性為氯化鉀的10倍，為砒霜的68倍霉菌孢子念珠菌曲霉菌毛霉菌青霉菌引起藥材發(fā)霉的主要因素

1、中藥內(nèi)含養(yǎng)料可供霉菌的寄生；許多藥材內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、糖類及粘液質(zhì)等，給霉菌的生長、繁殖提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。2、受潮濕影響藥物本身含水分過高；藥材從外界吸收水分；

3、中藥本身“發(fā)汗”；4、生蟲后引起發(fā)霉；

藥材被害蟲蛀蝕后，害蟲在生活過程中要排泄代謝產(chǎn)物，并散發(fā)熱量，使藥材的溫度升高、濕度增加，這就給微生物創(chuàng)造了生活的條件，從而引起霉變。另外，藥材生霉以后也易引起蟲蛀，形成惡性循環(huán)。發(fā)汗：藥材受到燜熱時內(nèi)部的水分會蒸至表面，這種現(xiàn)象稱為“發(fā)汗”。另外：外界環(huán)境不清潔，也是藥材發(fā)霉的主要原因之一。易受霉變的中藥有車前子、大青葉、馬齒莧、獨活、紫菀等。

1水分控制法（三）生霉的防治方法中藥材所含水分及空氣相對濕度是霉菌生長繁殖的重要條件之一。相對濕度不高于70%2溫度控制法溫度是霉菌生長繁殖的條件之一。將庫溫調(diào)節(jié)至15C以下，具有較好的防霉作用3密封法是利用嚴密的包裝或其他方法，使中藥與外環(huán)境隔絕，阻止了霉菌生長所需的氧氣，而達到防止霉變的目的高溫滅菌法：通過日曬和烘干法，可以使藥材水分散失，水蒸（煮）等高溫滅菌方法而使霉菌生長受到抑制。冷藏防霉法:溫度在0℃-10℃簡易防治措施：1、干燥防霉法：曝曬、攤晾、烘干、陰干或木炭、石灰等干燥劑。2、化學熏蒸法：利用防霉劑抑制霉菌的生長、繁殖，如氨水熏蒸法。常見的中藥變異現(xiàn)象二、蟲蛀1、定義蟲蛀是指昆蟲侵入中藥內(nèi)部所引起的破壞作用。2、害蟲對藥材的危害通常表現(xiàn)以下幾方面：（1）消耗藥品，造成浪費害蟲將藥材蛀蝕成空洞，嚴重時內(nèi)部蛀空，使藥材重量減少、有效成分喪失，降低或失去治療作用。

常見的中藥變異現(xiàn)象二、蟲蛀（2）污染藥品，傳播疾病

害蟲食害藥品時，積聚大量的糞便、分泌物、蟲尸、微生物并排泄大量的水分，可導致藥品在短期內(nèi)發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。人們服用這些被污染的藥品后會生病。如螨類能引起皮炎、皮疹；若隨藥品內(nèi)服后，螨能穿過胃壁進入內(nèi)部器官，當進入泌尿道時可產(chǎn)生血尿；進入呼吸系統(tǒng)可引起哮喘；進入血液循環(huán)系統(tǒng)可引起發(fā)燒、水腫等全身癥狀。鼠類傳播的疾病更多。鼠疫桿菌3、中藥性質(zhì)與蟲蛀的關(guān)系（1）藥物的成分一般含多量淀粉（白芷、山藥、芡實等）、含糖份高（黨參、枸杞、大棗等）、含蛋白質(zhì)多（烏梢蛇、土元、九香蟲等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的藥物易蟲蛀。而含辛辣、苦味成分（細辛、花椒、干姜、黃柏、黃連等）一般不易蟲蛀。

（2）藥物的質(zhì)地

質(zhì)地柔潤的藥物（紅參、地黃、黨參）在潮濕狀況容易生蟲。而質(zhì)地堅硬致密的藥物（桂枝、赭石、石決明）不易生蟲。

（3）藥物的完整度原藥材外表面有保護組織（木栓、角質(zhì)、茸毛等）害蟲不易侵入。

（4）藥物的加工炮制

蟲蛀

害蟲的來源有多種渠道：①中藥材在采收中受到污染；干燥時未殺滅蟲卵；②在加工炮制過程中未能有效地將害蟲或蟲卵殺滅；③在貯藏過程中，害蟲由外界侵入并繁殖；④貯藏的地方和容器本身不清潔，內(nèi)有害蟲生存。害蟲的一般的生長條件：溫度25~35C，相對濕度75%以上，中藥的含水量15%以上。4、害蟲的來源有害昆蟲可以分為以下3大類。1、甲蟲類:

如米象、谷象、藥谷盜等。2、蛾類:

如印度谷蛾、地中海粉螟等。3、螨類:

常見的有粉螨、干酪螨等。

口服中藥中活螨和螨卵的檢查已經(jīng)列為專項質(zhì)量檢測項目。5、常見的有害昆蟲和種類豹紋蛾6、蟲蛀的防治方法（1）溫度處理法冷藏和高溫處理，常用的高溫法有曝曬法、烘烤法、熱蒸法及遠紅外高溫法等。（2）化學殺蟲處理法常用的液體熏蒸殺蟲劑有氯化苦(三氯硝基甲烷Cl3NO2)、固體熏蒸劑有磷化鋁。6、蟲蛀的防治方法（3）氣調(diào)養(yǎng)護法氣調(diào)意為“空氣組成的調(diào)整管理”。近年來采用充氮降氧法貯藏中藥取得了顯著成效。（4）傳統(tǒng)養(yǎng)護法最常用的是對抗法。它是利用某些物質(zhì)的特殊成分或特殊氣味所具有的驅(qū)避作用，達到防蟲、防霉的目的，如澤瀉與牡丹皮同貯，澤瀉不生蟲，牡丹皮不變色

昆蟲生長繁殖的適宜溫度為18℃～35℃（22℃～32℃最適）。倉庫中的害蟲一般能耐38℃～45℃的高溫，高于48℃為致死溫度，在10℃以下停止發(fā)育，－4℃以下不能存活。中藥材含水量11％時易生蟲并受蟲蛀，而7～8月是害蟲最容易繁殖的時間。中藥在采收、加工、貯藏過程中，由于受到溫度和空氣、日光的影響而引起中藥自身原有色澤改變的現(xiàn)象。（部分花、葉、全草及果實種子類藥材）

主要原因：1、中藥所含化學成分不很穩(wěn)定（如含酚羥基成分）2、由于酶的作用而發(fā)生氧化、聚合、水解等反應而產(chǎn)生新的有色物質(zhì)。3、中藥在加工干燥的過程中，因火烤、曝曬致溫度升高而變色4、因霉蛀后用硫黃熏蒸也會變色。三、變色

各種藥材都有固定的色澤，色澤是藥材品質(zhì)的標志之一。如藥材儲存不當，可使色澤改變。

易變色的藥材有：玫瑰花、月季花、款冬花、臘梅花、扁豆花、菊花、紅花、金銀花、槐花、蓮須、蓮子心、佛手片、通草、麻黃等。

簡易防治措施：1、密閉法：箱或缸密封，密閉前檢查水分含量，使其達到標準再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或機械吸潮法吸潮。3、晾曬法：在干燥的天氣攤在戶外通風處，上午10點－下午4點左右晾曬；4、通風法：掌握倉庫溫濕度，定時通風。

“走油”又稱“泛油”，是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色后表面泛出油樣物質(zhì)的變化。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天門冬、孩兒參和枸杞等(含糖質(zhì))。中藥泛油的原因：1、中藥本身的性質(zhì)果實種子脂肪油

2、溫、濕度的影響3、貯藏養(yǎng)護不善重壓4、貯藏年限的影響四、走油

含植物油脂多的中藥（杏仁、桃仁等）出現(xiàn)內(nèi)外色澤嚴重加深，油質(zhì)滲透外表，具有油哈氣；含粘液質(zhì)多的中藥（天冬、黨參等）質(zhì)地變軟，外表發(fā)粘，內(nèi)色加深，但無油哈氣；動物類藥材（刺猬皮、九香蟲等）軀體易殘，色澤加深，外表呈油樣物質(zhì)，酸敗氣味強烈等；易泛油的中藥有牛膝、天冬、玉竹、杏仁、太子參、北沙參等。簡易防治措施：1、密閉法：木箱或缸密封，密閉前檢查水分含量，使其達到標準再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或機械吸潮法吸潮此外，易吐糖走油變黑的藥材要勤進勤銷、先進先出，宜放于通風涼爽的地方，防止積壓和變質(zhì)。篩選檢查拳“泛油”刃藥的方法1、眼觀計：通過目測掙來發(fā)現(xiàn)中晉藥材及其吉中藥飲片駕內(nèi)外色澤政的細微變訊化，表面馳是否有油兆質(zhì)物溢出爆，有無干埋枯、粘連限等現(xiàn)象。巖如枸杞子殖，如果枸姥杞子表面宗色澤發(fā)暗照、發(fā)黑，貧互相粘連住，糖分溢臭出，基本狗上就可以死從目測中置得知已經(jīng)且“泛油”宵了。2、手摸：用手來直附接檢查中方藥材及其裝中藥飲片租的疲軟程輪度，表面落有無油膩餓感及發(fā)粘歇等現(xiàn)象。宵如黨參，附如果表皮生內(nèi)外色澤惑暗淡，斷憲面有油溢冰且手感疲礦軟粘乎，牢即為“泛輛油”現(xiàn)象隊；如烏梢帽蛇，如果捧蛇體呈灰毒暗色或者貨色澤暗淡政，折之疲磁軟不易斷拉開，即是晴“泛油”犧的特征。3、鼻聞：通過鼻聞央如果聞到事中藥材及校其飲片發(fā)線出“哈喇打”味或者豆其它異常旋的刺激性朱氣味時，畜也可以此朋判斷此中鏟藥材或中麻藥飲片已夠經(jīng)“泛油光”。如刺假猬皮，其季發(fā)出的氣鋤味應是特晉有的腥香澇味，如果她產(chǎn)生其它坑異常氣味應，就可能嘆已經(jīng)“泛選油”了。對“泛油粱”藥的調(diào)困理1、晾曬豎法：常用于植狂物類藥材康，易“泛使油”的中廢藥材及其蠻中藥飲片眠受潮時，族一般都采卸用晾曬的足方法。如暴當歸、防輕風、黨參疊、黃芪、鋸牛膝、麥攤門冬、柏砍子仁、枸勝杞、太子窩參等。如州柏子仁，底當“泛油輛”程度不普嚴重時，詠可以晾曬景幾小時，隔待涼后再支裝包儲藏椒；如果程挎度較為嚴著重則可采在用冷藏處衫理。2、烘干征法：烘干法黎的使用催應分別職對待，禮對含揮餡發(fā)油較股多的中珠藥材及尤其飲片睡應將溫近度控制戚在50℃以下；對鍵于昆蟲類襯、動物類混藥材應控陸制溫度，廟防止出現(xiàn)攪烘焦、肢驅(qū)體斷裂等非。3、炒炙技法：九香蟲如睬出現(xiàn)“泛紡油”，可富以使用炒纏炙法。把霸九香蟲放抱入鐵鍋內(nèi)葉加熱輕炒寨，出鍋后正放入綿紙絞上待其吸白附部分油扁脂后，密蝦閉保存。4、酒潤回煮色：此法常猛用于不扭能用水野而又易亭“泛油授”走色求的中藥榆材及其屢飲片，軌如枸杞慣子等，值枸杞子問疲軟變妥黑色后主，可用侄適量的孟酒噴淋金表面，取待枸杞芹子回潤票后，再畫合理以翅硫磺火驅(qū)閉薰，悠取出后雪枸杞子抓表面即組鮮紅亮勻堂。五、散氣酬走味是指中藥拘原有的氣幫味變單薄鹽或消失了滲。揮發(fā)油績含量豐富趙的藥材容諸易散失氣京味。原因有踢二：一是因為碌揮發(fā)油被擦氧化時間覽越長，氣劇味越淡；二是因藥光材過分潮托濕、霉菌乒繁殖生長俗加快，酶錦解和霉菌伐水解作用油使氣味散災失。易散失氣析味的藥材夢有：荊芥、著薄荷、裝藿香、冷佩蘭、剖紫蘇、影香薷、迎細辛、隱吳茱萸任、肉桂犯、花椒隊、八角敗茴香、謎丁香、預檀香、廁沉香、碌厚樸、幸當歸、甲獨活、首玫瑰花必、月季提花、玳腔玳花簡易防屬治措施：1、低尼溫低濕瞧儲存：相對濕踢度在7欺0％以籮下，溫額度在2宣5℃以下為助宜，不必術(shù)多通風；2、密完閉法儲鄭存：不常出庫覺的飲片取殼此法3、晾枯曬法除窯濕：當飲片貼受潮時偶，在干饅燥的天菌氣里碼眠成通風顛垛，或勿散開吹初風；4、管踐理上先叨進先出六、其它風化：風如化是指含梁有結(jié)晶水警的鹽類中陵藥與干燥幫空氣接觸禾后，失去在結(jié)晶水，拜逐漸變成燈粉末的現(xiàn)溫象，如膽辟礬、芒硝抽等。潮解溶化憤：是指固媽體藥物在券潮濕的空判氣中,逐漸吸收都水分而發(fā)威生溶解的屋現(xiàn)象，如惕大青鹽、駁秋石等。自然分解族番盟紅花揮發(fā)各樟腦、冰全片，含揮抬發(fā)油類藥掛物。膽礬大青鹽冰片麻黃泛油(藥材內(nèi)么含油脂、蠶粘液質(zhì)等懷)(防丸潮、干燥潑、防破損耕)黨參變色(蠅在酶和驚氧的作甜用下，糊破壞色勇素)(革密封、隙保持干泳燥，禁住硫黃熏胃蒸)杏仁蟲蛀(有蟲源穿，含蛋白哀質(zhì)、糖類違等，環(huán)境逢適宜倉蟲哪生長)(寄入庫檢疫銷，保持清驕潔，閃環(huán)境消毒便)薄荷霉變(藥材含衛(wèi)水量高，接環(huán)境適合帆霉菌生長仍)(干燥質(zhì)、冷藏、象蒸治、藥煎物防霉)甘草走味(藥材含揮發(fā)刊成分、居過分潮傍濕，易效酶解和針水解)方(禁爆泄曬、密邊封、保臉持干燥貫)舉例：山萸肉泛油（藥材旦內(nèi)含油溜脂、粘蹈液質(zhì)等弟）(宣防潮、躬干燥、炮防破損凈)丁香變色(在酶城和氧的威作用下暖，破壞誘色素)恐(密封劫、保持觸干燥，否禁硫黃勁熏蒸)款冬花蟲蛀恩(有蟲源繼，含蛋匪白質(zhì)、次糖類等展，環(huán)境隔適宜倉光蟲生長役)(入直庫檢疫食，保持勁清潔，仰環(huán)境消皆毒)千金子霉變(倆藥材含匹水量高冠，環(huán)境市適合霉令菌生長茂)(干鑒燥、冷傳藏、蒸共治、藥餓物防霉華)人參走味(藥材默含揮發(fā)雹成分、破過分潮級濕，易國酶解和欲水解)蜻(禁爆臨曬、密餃封、保萌持干燥違)花椒泛油(藥材歸內(nèi)含油霜脂、粘輕液質(zhì)等越)(性防潮、烏干燥、永防破損園)葛根變色(在酶和川氧的作用在下，破壞芒色素)(址密封、保渣持干燥，爐禁硫黃熏聽蒸)當歸蟲蛀(有蟲源軟，含蛋白絲式質(zhì)、糖類景等，環(huán)境仍適宜倉蟲糞生長)(練入庫檢疫搶，保持清押潔，環(huán)境叉消毒)通草霉變(藥材含夠水量高，妄環(huán)境適合追霉菌生長猶，干燥、勇冷藏、蒸扁治、藥物宅防霉枸杞子走味(但藥材含詢揮發(fā)成筐分、過域分潮濕本，易酶換解和水地解)(碌禁爆曬冠、密封趟、保持盜干燥)沙參泛油(藥儀材內(nèi)含油戚脂、粘液萍質(zhì)等)膠(防潮、酒干燥、防遭破損)白果變色(在酶和貪氧的作用靈下，破壞瞞色素)(礙密封、保周持干燥，溜禁硫黃熏鳴蒸)八角蟲蛀(有蟲源行，含蛋白妹質(zhì)、糖類窯等，環(huán)境徐適宜倉蟲液生長)(賠入庫檢疫劈燕，保持清下潔，環(huán)境初消毒