2023年食品安全培訓(xùn)考試試題及答案

食品安全培訓(xùn)考試試題及答案在平平淡淡的日常中，我們都常?？吹皆囶}的身影，試題是命題者依據(jù)肯定的考核需要編寫出來的。你知道什么樣的試題才算得上好試題嗎？下面是我整理的食品安全培訓(xùn)考試試題及答案，僅供參考，期望能夠幫助到大家。食品安全培訓(xùn)考試試題及答案11、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)缺乏以同時(shí)支付時(shí)，(B)。A、先擔(dān)當(dāng)行政法律責(zé)任B、先擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先擔(dān)當(dāng)刑事法律責(zé)任2、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)視、工商行政治理、食品藥品監(jiān)視治理部門在日常監(jiān)視治理中覺察食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)馬上向(C)。A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告C、衛(wèi)生行政部門通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門報(bào)告3、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)。A、對(duì)嬰幼兒無害B、對(duì)成人無害C、對(duì)人體安全、無害D、對(duì)環(huán)境無害5、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)。A、全部食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、全部食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用6、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)展治療的單位應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)向事故發(fā)生地(C)報(bào)告。A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)視部門B、縣級(jí)工商行政治理部門C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)視治理部門7、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院聞辦公室8、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)視治理規(guī)定》自(C)起施行。A、2023121B.2023310C.2023619、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，哄騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定賜予懲罰。A、《中華人民共和國(guó)廣告法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》10、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必需向質(zhì)量監(jiān)視治理部門申請(qǐng)獲得(A)。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲效勞許可D、食品衛(wèi)生許可食品安全培訓(xùn)考試試題及答案21、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(C)證明安全牢靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評(píng)估B、養(yǎng)分評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、微生物檢驗(yàn)2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)視部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。A、工商行政治理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)視部門D、食品藥品監(jiān)視治理部門4(D)農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政治理部門C.質(zhì)量監(jiān)視部門D.食品藥品監(jiān)視治理部門5、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。A、主要養(yǎng)分成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(A)。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)治理工作的人員從事治理工作的`，由原發(fā)證部門(D)。A、賜予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、撤消許可證8、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年9、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得賜予(B)次以上罰款的行政懲罰。A、一B、二C、三D、四10、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賜予組織和個(gè)人的?(C)A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)食品安全培訓(xùn)考試試題及答案31、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在選購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)A、產(chǎn)品合格證明文件B、安康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)托付書2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必需經(jīng)(C)前方可出廠銷售。A、監(jiān)視檢驗(yàn)合格B、托付檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格3、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由(A)確定和修訂。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)視部門C、國(guó)家食品藥品監(jiān)視治理部門D、國(guó)務(wù)院工商行政治理部門4、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A)。A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)D、雙方商定的標(biāo)準(zhǔn)5、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施(C)。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)視6、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)視治理部門在進(jìn)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。A、免費(fèi)抽檢B、購(gòu)置抽取的樣品C、隨便抽取D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)7、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員賜予(D)的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除8、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必需使用以下哪種標(biāo)識(shí)：(B)。A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字9、申請(qǐng)利用的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑品種、食品相關(guān)產(chǎn)品品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、質(zhì)量監(jiān)視部門B、食品藥品監(jiān)視治理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政治理部門10、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及(D)。A、適宜人群B、不適宜人群C、成效成分D、治療功能食品安全培訓(xùn)考試試題及答案43分，共10小題)1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》從(C)起施行。A.202311B.202351C.202361D.20231012、《中華人民共和國(guó)食品安全法》包括(D)。A.九章共一百零一條十章共一百零一條九章共一百零四條D.十章共一百零四條3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款(C)的賠償金。A.一倍B.五倍C.十倍4、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得(B)。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲效勞許可5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員(B)應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每三年下面關(guān)于食品安全的表述，正確的選項(xiàng)是：(B)經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害原料自然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C)A.鼓舞性標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)以下食品中，哪些屬制止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：(D)養(yǎng)分成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品超過保質(zhì)期的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的選項(xiàng)是：(D)A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，簡(jiǎn)潔辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)突出說明成效10、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(C)年。A.六個(gè)月B.一年C.兩年D.五年2分，共10《中華人民共和國(guó)食品安全法》實(shí)施后，原有的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》仍連續(xù)有效。(×)食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。(×)食品生產(chǎn)者覺察其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停頓生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知狀況。(√)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。(√)5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。(√)6.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。(×)7、原輔料的運(yùn)輸不得與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。(√)8、食品生產(chǎn)工作人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，可以不洗凈手，必需穿9、食品生產(chǎn)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。(√)10、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。(√)三、問答題1、什么是食品質(zhì)量安全?(15答：食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者安康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)(進(jìn)口食品)等。2、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng)有哪些?(20答：(1)、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(2)、成分或者配料表;(3)、生產(chǎn)者的.名稱、地址、聯(lián)系方式;(4)、保質(zhì)期;(5)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);(6)、貯存條件;(7)、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;(8)、生產(chǎn)許可證編號(hào);(9)、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)。(10)、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其第八條取得食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，3、什么叫食品安全?(15答：食品安全是指：“對(duì)