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文檔簡介

酵母一致性管理第1頁/共18頁酵母一致性管理2011年6月28日第2頁/共18頁一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析1：酵母泥污染2：滿罐酵母數(shù)不穩(wěn)定3：峰值酵母數(shù)波動(dòng)大4：后熟酵母數(shù)波動(dòng)大5：酵母回收使用時(shí)間超過48小時(shí)6：酵母活力不強(qiáng)7：酵母使用代數(shù)8:酵母擴(kuò)培一致性第3頁/共18頁酵母泥積分目標(biāo)完成一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析第4頁/共18頁滿罐酵母數(shù)波動(dòng)：19~38百萬；控制范圍:20~23百萬。一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析第5頁/共18頁峰值酵母數(shù)波動(dòng)較大，控制范圍:55~65百萬。一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析第6頁/共18頁后熟酵母數(shù)波動(dòng)：9~11百萬；控制范圍:≥8百萬。一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析第7頁/共18頁一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析第8頁/共18頁酵母活力波動(dòng)大；

目標(biāo)：≥16。一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析第9頁/共18頁一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析第10頁/共18頁

酵母活性隨貯存時(shí)間延長而衰減

ΔpH較pH更能準(zhǔn)確而敏感地反映酵母活性水平一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析第11頁/共18頁一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級(jí)轉(zhuǎn)接酵母數(shù)第12頁/共18頁一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級(jí)轉(zhuǎn)接酵母數(shù)第13頁/共18頁一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級(jí)轉(zhuǎn)接酵母數(shù)第14頁/共18頁一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級(jí)轉(zhuǎn)接酵母數(shù)第15頁/共18頁一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級(jí)培養(yǎng)出芽率第16頁/共18頁一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級(jí)

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