二次烘干法在高水分玉米烘干生產(chǎn)中的應(yīng)用

二次烘干法在高水分玉米烘干生產(chǎn)中的應(yīng)用二次烘干法在高水分玉米烘干生產(chǎn)中的應(yīng)用李愛(ài)華李愛(ài)華李愛(ài)華，吉林大安中谷國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)，助理工程師，吉林大安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，chbl14@。（吉林大安中谷國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)）摘要在高水分玉米烘干生產(chǎn)中采用二次烘干法，可以有效地提高玉米烘干后的水分均勻度和容重，降低破碎率，減輕烘干過(guò)程中的高溫對(duì)玉米品質(zhì)的損害，提高玉米的耐儲(chǔ)性。關(guān)鍵詞二次烘干法容重水分均勻度破碎率耐儲(chǔ)性東北地區(qū)是我國(guó)玉米的主要產(chǎn)區(qū)，由于受氣候條件和糧食市場(chǎng)等因素的影響，玉米在收獲以后水分比較高，一般都在25%到30%之間，個(gè)別年份玉米在收獲時(shí)的水分會(huì)高達(dá)35%以上。高水分玉米必須經(jīng)過(guò)烘干或者晾曬處理使水分降到安全水才能夠長(zhǎng)期安全儲(chǔ)存。目前東北地區(qū)處理高水分玉米的常規(guī)烘干方法都屬于高溫快速烘干，一次性將水分降至安全水。烘干時(shí)采用的熱風(fēng)溫度較高，會(huì)造成玉米的種皮與胚乳分離，子粒結(jié)構(gòu)疏松，增加破碎率。一次降水的幅度過(guò)大，降水速度過(guò)快，烘干過(guò)程中緩舒時(shí)間太短，會(huì)造成烘干后容重降低和水分均勻度較差。容重降低會(huì)降等；水分均勻度差會(huì)導(dǎo)致玉米在烘干后的長(zhǎng)期保管過(guò)程中耐儲(chǔ)性較差。玉米的烘前水分越高，這些缺點(diǎn)就越明顯。二次烘干法就是經(jīng)過(guò)兩次烘干降水過(guò)程將高水分玉米降至安全水分。和常規(guī)烘干法的不同點(diǎn)是采用的烘干熱風(fēng)溫度低，每一次的降水幅度較小，兩個(gè)烘干流程之間有一個(gè)混合糧質(zhì)的過(guò)程和較長(zhǎng)時(shí)間的緩蘇過(guò)程。實(shí)踐證明，采用二次烘干法處理高水分玉米能夠有效地提高和改善玉米烘干后的容重和水分均勻度，降低破碎率，提高玉米烘干后在長(zhǎng)期保管過(guò)程中的耐從表1可以看出，烘前玉米糧堆中存在較大的水分差。樣品平均水分越高，樣品中高水分糧粒平均水分與樣品平均水分的差就越大，樣品的水分均勻度就越差。高水分糧堆中這種水分不均勻性，必然會(huì)導(dǎo)致玉米烘干后水分不均勻。雖然烘后平均水分達(dá)到了安全水分，但個(gè)別糧粒水分仍然高出安全水分許多，這就是我們通常所說(shuō)的“夾生”現(xiàn)象。玉米烘前水分越高，烘干后這種“夾生”糧粒含量就越高,水分不均勻性越嚴(yán)重，這種情況對(duì)玉米長(zhǎng)期儲(chǔ)存很不利，容易造成玉米的霉變粒含量增高。2.2相同等級(jí)和水分梯度的高水分玉米各項(xiàng)烘干指標(biāo)對(duì)比表2常規(guī)烘干法和二次烘干法各項(xiàng)烘干指標(biāo)對(duì)比說(shuō)明：1.表中的數(shù)據(jù)為多次檢測(cè)結(jié)果的平均值。2.“夾生粒含量”定義：玉米烘干后樣品中水分高于平均樣品水分1%以上的糧粒含量占樣品總量的百分比。為了能夠只直觀地判斷烘干后的水分均勻度，在實(shí)驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中將糧粒水分高于樣品平均水分1%以上的糧粒含量占樣品總量的百分比定義為“夾生粒含量”?！皧A生粒含量”越高，烘干后的水分均勻度就越差。實(shí)驗(yàn)樣品中的夾生粒通過(guò)感官鑒定和儀器檢測(cè)相對(duì)照的方法挑選出來(lái)。將表2的各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)繪制成圖1和圖2后，可以很直觀的看出，采用二次烘干法烘干后的水分均勻度和容重指標(biāo)比常規(guī)烘干的結(jié)果都有明顯的改善和提高。尤其在處理平均水分超過(guò)26%以上的高水分玉米效果更為顯著。常規(guī)烘干采用的熱風(fēng)溫度通常都在120℃到150℃，烘干機(jī)一次性設(shè)計(jì)降水能力一般都不超過(guò)12%。水分過(guò)高的玉米經(jīng)過(guò)常規(guī)烘干一次性降至安全水分，降水幅度已經(jīng)超過(guò)了烘干機(jī)的設(shè)計(jì)降水能力，勢(shì)必要影響烘干效果。一般來(lái)講，玉米的水分越高，角質(zhì)率越低，成熟程度就越低；一次性降水幅度越大，烘干后的容重、水分均勻度等指標(biāo)就越差。二次烘干法采用的熱風(fēng)溫度一般都不超過(guò)110玉米烘前平均水分（%）圖1二次烘干和常規(guī)烘干烘后玉米中的夾生粒含量玉米烘前平均水分（%）圖2二次烘干和常規(guī)烘干烘后玉米的容重2.3其他烘干指標(biāo)對(duì)比2.3.1色澤常規(guī)烘干后玉米的色澤灰暗、光澤度差，水分越高、成熟度越差時(shí)，這種缺點(diǎn)越嚴(yán)重。采用二次烘干法烘干后玉米的色澤和光澤度都有明顯改善，尤其烘前水分過(guò)高的玉米進(jìn)行二次烘干效果更為顯著。2.3.2入倉(cāng)后破碎率檢測(cè)通過(guò)烘干入倉(cāng)后的破碎率檢測(cè)對(duì)比，二次烘干后的破碎率要比常規(guī)烘干后的破碎率低。尤其筒倉(cāng)入糧或經(jīng)過(guò)多道提升輸送設(shè)備入糧采用二次烘干法破碎率會(huì)明顯降低，經(jīng)測(cè)定，破碎率平均降低2%左右。2.3.3烘干費(fèi)用指標(biāo)對(duì)比在常規(guī)烘干和二次烘干法烘干的生產(chǎn)過(guò)程中分別測(cè)算各種烘干耗用,二次烘干法在煤耗、電耗和人工費(fèi)用這幾項(xiàng)指標(biāo)上要高于常規(guī)烘干，烘干總費(fèi)用增加10%左右。3結(jié)論與常規(guī)烘干法相比，二次烘干法除了在烘干費(fèi)用上略高外，其他各項(xiàng)烘干指標(biāo)都有所改善和提高，玉米容重增加，每降低1%水分增加容重2克左右；在烘前玉米水分超過(guò)25%時(shí)采用二次烘干法效果較為顯著。因此，在高水分玉米烘干生產(chǎn)中采用二次烘干法是可行的。從節(jié)省烘干費(fèi)用和提高烘干效果兩方面綜合考慮