大學生飲食健康調(diào)查問卷

營養(yǎng)健康調(diào)查分析報告——大學生營養(yǎng)健康調(diào)查人類正在步入以高科技為基礎的知識經(jīng)濟時代,21世紀的競爭既是知識的競爭更是人才的競爭。大學生作為優(yōu)秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。營養(yǎng)是高素質人才的物質基礎，因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況，是適應未來社會競爭的必要前提和基礎。我國政府歷來重視學生的營養(yǎng)健康狀況，在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全國大規(guī)模的學生體質與健康狀況調(diào)查中,都把學生營養(yǎng)高中生飲食與營養(yǎng)狀況作為重點調(diào)研內(nèi)容。《中國居民營養(yǎng)健康狀況調(diào)查》表明，近幾年來城鎮(zhèn)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏癥逐漸下降。但由于種種原因，如膳食的知識水平、行為態(tài)度、生活方式等直接或間接影響營養(yǎng)失衡,即某些學生營養(yǎng)攝入過多或過快，另一些學生營養(yǎng)營養(yǎng)與健康攝入不足或缺失。然而，科學合理的營養(yǎng),對改善身體營養(yǎng)狀況、促進人體的健康起到非常重要的作用。營養(yǎng)是維持生命與健康的物質基礎。營養(yǎng)與體質狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。一個國家國民的身體素質對社會發(fā)展是至關重要的,因此，國民營養(yǎng)狀況不僅是國家社會進步的重要指標，也是影響和制約社會經(jīng)濟發(fā)展的重要因素;同樣的道理，經(jīng)濟的發(fā)展也能促進營養(yǎng)與體質狀況的改善。然而，大學生的營養(yǎng)健康問題已日益突出。近年來，飲食無規(guī)律成為形成大學生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學生對飲合理膳食平衡營養(yǎng)食的重要性明顯認識不足，而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關資料顯示,日常飲食無規(guī)律的學生比例已分別占41.9%。長期無規(guī)律的飲食,不僅會引起營養(yǎng)不良，影響睡眠質量，甚至會影響人體神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，對學生的身體健康產(chǎn)生很大的負面影響。孫建華等在2001年對上海大學生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中，得出上海大學生的主食量不夠，主食中偏米食的人居多，主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴重。挑食、偏食，對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質攝取量較低，尤其是動物性蛋白的食用量低。2005年辛碧芬對中南大學營養(yǎng)狀況調(diào)查的結果是:中南大學學生營養(yǎng)不良率為19.9%,肥胖率為26.3%，膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標準相當。2005年鄧杰對南京高校大學生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示:營養(yǎng)良食品營養(yǎng)與保健論文好者占36.9%，營養(yǎng)不良者占52.6%，營養(yǎng)過剩者占10.5%。查閱了近幾年對大學生營養(yǎng)知識、態(tài)度及飲食行為等的問卷調(diào)查研究資料。資料統(tǒng)計結果顯示:大部分學生的營養(yǎng)知識缺乏,有一部分學生存在不良的營養(yǎng)行為，如不吃早餐，常吃零食等。但是這些學生營養(yǎng)態(tài)度良好，希望通過各種途徑獲取更多的營養(yǎng)知識，愿意健康而改變不良的飲食習慣。所以，在大學生中開展積極有效的營養(yǎng)知識教育，定期進行營養(yǎng)知識的專題講座、出版營養(yǎng)報。開設有關營養(yǎng)知識的選修課等形式，加強營養(yǎng)知識的宣傳和教育，以提高大學生的身體素質，很有必要。這有利于提高國民的整體素質，有利于建設小康社會與和諧社會。大學生飲食營養(yǎng)健康調(diào)查問卷感謝填寫這份調(diào)查問卷！本問卷涉及一些大學生日常營養(yǎng)的攝取、飲食習慣，從而了解自己對飲食健康的了解情況。。衷心謝謝您在本次調(diào)查中的支持和配合，請您根據(jù)實際情況認真填寫調(diào)查表。（請將所選答案填在題目后）謝謝合作，祝您身體健康！你的性別是？A.男B.女單選你現(xiàn)在就讀的年級是？A.大一B.大二C.大三D.大四你有經(jīng)常吃早餐的習慣嗎？A.有B.沒有C.偶爾有如果有你會選擇什么作早餐呢？A.甜點和奶類B.菜和湯類C.其他D.隨便湊合你愛吃什么口味的食品？（可多選）A.酸B.甜C.辣D.咸E.淡F.油膩你經(jīng)常在學校食堂吃飯嗎？A.經(jīng)常B.一般情況下C.從來都不。.平時會周天不會你喜歡以什么樣的食品作為零食？（可多選）A.甜品類B.膨化食品類C.干果類D.其他E.不吃你的一日三餐都定時定量吃嗎？A.定時并且定量B.定時不定量C.定量不定時D.不定時也不定量吃飯時是否喜歡看電視？入.非常B.一般C.不喜歡D.從不你有吃哪類食品的習慣？（可多選）A.水果B.牛奶C.冰激凌D.燒烤E.麻辣燙F.其他你喜歡吃那些零食？（可多選）A.話梅類B.薯片類C.餅干類D.不吃E.其它你隔多久去一次肯德基或麥當勞？A-每天B.每星期C.每月D.更多E.從來不去F.不確你會為了減肥而做出以下的那些事？A.節(jié)食B.少食C.僅不吃高脂肪食品D.因情況而定E.沒想過你經(jīng)常會以什么飲品來解渴？（可多選）A.純凈水B.礦泉水C.飲料。.天然綠茶E.其他你是否會因為心情而影響你的飲食？A.經(jīng)常會B.不會C.有時會D.因好壞的程度而定你認為下列哪些為良好的飲食習慣（可多選）A.早起喝一杯白水B.飯后半小時內(nèi)吃水果C.飯后吃甜品D.站立著進食E.飯后喝湯F.邊吃飯邊看電視你覺得生吃蔬菜有什么好處呢？（可多選）A.防癌抗癌B.抗衰老C.防病抗病D.口感好E.沒有好處你多久吃一次水果？A-每天B.偶爾C.不吃D.不清楚你對自己的飲食健康有多大程度的了解？A非常了解B基本了解C.不了解你對營養(yǎng)這方面有何了解？A能夠提供給人所需能量,使人有活力的B吃的飽肚子的就算營養(yǎng)C.吃多就好，有什么就吃什么D能提供所需的各種物質（如維生素、脂肪等）你會特意搜查飲食健康知識嗎？A.會B.有時會C.不會你通過什么途徑獲取飲食健康知識的？（可多選）A.雜志B.電視C.上網(wǎng)D.報紙E.別人告知調(diào)查問卷分析“一年之季在于春，一日之計在于晨”早晨對于每個人來說都由其重要，對于這一問題，每天吃早餐的大學生占38%，經(jīng)常吃的占32%,偶爾吃的占26%,不吃的占4%,由此可以看出有一部分人是有吃早餐的習慣，但不容樂觀。中國平衡膳食中要求最合理早、中、晚三餐能量之比為3：4：3,在大學生中有74%的人更注重午餐。從總體來看，還是比較合理安排自己的膳食，但在進餐的過程中仍存在許多問題：1）進餐速度。例如：你每天進食的速度如何？有36%的人選快，6%的選慢，其余適中。人體的消化系統(tǒng)包括口腔，咽，食管，胃和小腸，而口腔內(nèi)的咀嚼是很重要的?？谇恢泻械拿负屯僖河蟹纸馐澄锖蜌⒕墓π?，若咀嚼不充分會加重胃腸的負擔，更多的病菌也會隨之而入，有人甚至建議食物要在口中咀嚼30次以上方可下咽，可見細嚼慢咽是有好處的，而大學生這一點做的欠缺。2）食物搭配。例如：你在一餐中肉菜搭配如何？有49%的人選擇肉少菜多；33%的人選擇肉菜均勻?？梢姶髮W生對搭配飲食有一定的了解。但從你認為什么樣的三餐更合理這一問答題來看，還是處于朦朧狀態(tài)，甚至有人認為想吃什么就吃什么這一誤解，所以對于食物的營養(yǎng)搭配問題需要加以關注。3）食物口味。例如:你的口味如何？有48%的人口味偏重，偏淡的只占12%，由這一數(shù)據(jù)可以看出，大學生喜歡重一點的口味，但食鹽攝入過多會引起各種疾病，如高血壓，高血脂等心血管疾病，還會影響骨骼的正常代謝，另為，若常而大量食用腌漬等含言硝胺類食物還會致癌。除了一日三餐，人們還會攝入其他食物，從這一方面我們可以了解大學生的飲食習慣。1）水的攝入。水乃生命之源，一般斷水5-10天即可危及生命。脫水2%-4%會口渴，脫水4%-18%會口干舌燥，干裂，若達到10%則會導致死亡，在這次問卷調(diào)查中大學生攝入水分的量大于2500ml的占2%，200ml左右的只占28%，1500ml的占38%，1000ml左右的占32%，而正常攝取量應在2500ml，可見大學生攝水是很不足。2）零食的攝入。你是否有吃零食的習慣？調(diào)查顯示，有的只占39%，沒有的占61%，可見有很大一部分人沒有吃零食的習慣。營養(yǎng)一詞遍及全國乃至世界，是人類共同關注的話題，大學生對她的了解程度，我們做了一些調(diào)查，例如：你覺的喝牛奶的最佳時間是什么時候？有22%的選擇早上，18%的人選擇中午，56%的人選擇晚上，4%的人選擇不喝，從這一組數(shù)據(jù)上來看大學生有一定的營養(yǎng)知識。牛奶是蛋白質、鈣的優(yōu)質來源，且利于吸收，還有促進睡眠的功效，因此，晚上是它的最佳的飲用時間。各個國家都在努力提升全國的國民素質，提倡精神文明建設和增強人民體質，對于大學生的體質，我們也做了一番調(diào)查。減肥這一時尚名詞涌入社會作為一種潮流，在我們大學生中有26%的人會為減肥而減少食量，62%的不會，還有12%的人不知道。據(jù)調(diào)查結果顯示50份調(diào)查者中標準體重的只占32%，超重的人只占2%，而偏瘦的人高達64%，因此盲目的減肥是不科學的做法，能量的攝取不足，會嚴重影響人的生活質量。另為，大學生除每日忙碌學習外，經(jīng)常做戶外運動的人只占37%.可見它的比例如此之小。經(jīng)常做戶外運動，能使能量的攝入與消耗達到平衡增強人體免疫力，而人體所需的鈣主要在ph較低的小腸上端吸收，并且需要有活性維生素D參與，而維生素D是經(jīng)紫外線照射轉變而來，紫外線的穿透卻只有一張紙的厚度，所以，一般不常接觸陽光的人會缺鈣。關于大學生營養(yǎng)健康的建議大學生是從青少年向成人過度的特殊人群，從生理和心理上逐步走向成熟，是長知識，確立人生觀，價值觀的重要時期，也是人的一生中最具有活力和創(chuàng)造力的時期，因此，大學生的合理膳食意義重大。針對在調(diào)查中所發(fā)現(xiàn)的問題，依據(jù)《食品營養(yǎng)學》，《公共營養(yǎng)學》。特提出以下建議：1、提供充足的能量尤其是谷類。學生時代活動繁多學習任務重，能量消耗大，因此要補充足夠的能量，而谷類是中國傳統(tǒng)膳食主體，是最經(jīng)濟的能量來源。而且谷類中含有較多的維生素B1、維生素B2和礦物質，且要粗細搭配，常吃粗糧、雜糧。2、攝入足夠的蛋白質，多吃蛋奶、豆類食物。蛋白質是構建身體的基本原料，而蛋類為蛋白質的參考蛋白，豆類為蛋白質的優(yōu)質來源，且豆類含大量不飽和脂肪酸，可以防止高血壓，豆類中所含的膳食纖維還可以降低膽固醇，防止冠心病。3、常吃適量的魚、禽、瘦肉，少吃肥肉葷油。肉類食物含優(yōu)質蛋白、脂溶性維生素，礦物質等。但肥肉、葷油為高能高脂，攝入過多引起肥胖，并易引發(fā)慢性病。4、吃清淡少鹽的膳食，不要吃過多的油炸、煙熏食物，此類物質在加工的過程中會產(chǎn)生有毒物質，導致癌癥。高鹽也會引起高血壓等疾病。世界衛(wèi)生組織建議每人每日攝入的食鹽量不超過6g。5、多吃水果蔬菜，補充水分維生素。蔬菜中含大量維生素C，它具有抗氧化的作用，另外有些水果中除了含多種水溶性維生素、膳食纖維外，還含有多酚類物質，可以調(diào)節(jié)人體免疫。我國平衡膳食寶塔中規(guī)定每人每日攝取蔬菜400?500克，水果100?200克，水分的需要量為2500毫升左右。6、適當攝入有營養(yǎng)價值的食物作為零食。例如堅果類食物，含有不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B1、維生素B2、礦物質等營養(yǎng)素，可以增強人的記憶力，提高智力，提高人體免疫力，抗氧化等功效。7、不應酗酒吸煙。經(jīng)有關資料顯示酒精的能量相當于脂肪，且攝入的量與吸收的量成正比，且大量的酗酒還會引發(fā)各種疾病，如心血管病、痛風等。煙品中有大量的有毒物質，危害身體，如心血管病，糖尿病及肺部癌癥。8、參加體力活動，合理進食，不盲目減肥，注重早餐。適當?shù)倪\動可平衡體重，增強抵抗力，增強心血管和呼吸系統(tǒng)功能，調(diào)節(jié)食欲，強壯骨骼，提高工作效率。由于學習任務繁重，大腦長期處于高度緊張狀態(tài)，需要消耗大量能量和營養(yǎng)素，所以不可盲目節(jié)食減肥，尤其是早餐不能不吃，否則人處于饑餓狀態(tài)，大腦血糖濃度降低，上課時注意力不集中，便直接影響到學習效率。此外，在進食時一定要注意養(yǎng)成良好的進食習慣：細嚼慢咽，不可邊看書邊進食等。9、加強營養(yǎng)健康教育。由于這個階段的人正處于長知識時期，通過營養(yǎng)知識的普及，使其能平衡膳食和懂得合理營