預(yù)防食物中毒

預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒第1頁

一、什么是食物中毒：

食物中毒是指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)非傳染性（不屬于傳染?。┘毙?、亞急性疾病。從這一定義不難了解，因暴飲暴食而引發(fā)胃腸炎；因吃了某種食品（魚、蝦、牛奶等）而發(fā)生免疫變態(tài)反應(yīng)性疾?。唤?jīng)食品而感染腸道傳染?。ㄈ鐐┖图纳x病都不屬于食物中毒范圍。預(yù)防食物中毒第2頁二、食物中毒特征1、潛伏期短，發(fā)病快速。（急性突發(fā)性疾?。?、有共同飲食經(jīng)歷。

（多數(shù)人同時發(fā)?。?、癥狀相同。4、無傳染性。預(yù)防食物中毒第3頁腹脹腹痛預(yù)防食物中毒第4頁惡心嘔吐預(yù)防食物中毒第5頁腹瀉預(yù)防食物中毒第6頁頭暈頭痛預(yù)防食物中毒第7頁預(yù)防食物中毒第8頁三、你知道那些食物處理不妥會引發(fā)食物中毒？鮮豆?jié){煮不充分易中毒帶芽土豆假如切除不潔凈易中毒半生不熟涮羊肉輕易感染上旋毛蟲病或引發(fā)食物中毒隔夜飯菜易引發(fā)腸道疾病或中毒新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。鮮黃花菜中含有有害物質(zhì)秋水仙堿，炒食鮮黃花菜易造成中毒。霉變花生米、富含黃曲霉素，極易致癌。烹制扁豆時，假如急火快炒，易食物中毒。青西紅柿含有大量龍葵素，大量食用會出現(xiàn)頭昏、流涎、惡心、嘔吐等中毒癥狀。

預(yù)防食物中毒第9頁四、食物中毒原因：1、致病菌污染。起源：食物加工，運(yùn)輸，銷售，儲存等過程受致病微生物污染。2、有毒物質(zhì)混入。如醫(yī)藥，化肥，有毒重金屬，農(nóng)藥或鼠藥。預(yù)防食物中毒第10頁食物中毒原因：3、食品本身含毒。如毒蘑菇。4、事物本身含毒且加工不妥。如四季豆未煮熟。5、食物儲存不妥產(chǎn)生毒素。如土豆發(fā)芽產(chǎn)生毒素，發(fā)霉甘蔗。預(yù)防食物中毒第11頁五、食物中毒后辦法：（1）停頓使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或兩小時之內(nèi)，開水加鹽冷卻后一次喝下催吐，或用手指壓迫咽喉，引發(fā)嘔吐，盡可能將胃里食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，馬上洗胃。（4）導(dǎo)瀉。吃下去食物時間超出兩小時，且精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出體外。（4）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢驗，方便于診療。（6）撥打電話120，及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門匯報。預(yù)防食物中毒第12頁青少年應(yīng)怎樣預(yù)防食物中毒：預(yù)防食物中毒第13頁1、注意挑選和判別食物，不要購置和使用有毒食物，如：毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。2、烹調(diào)食物要徹底加熱弄熟，如扁豆。做好熟食要馬上使用；儲存熟食溫度要低于7℃；經(jīng)儲存熟食，食前要徹底加熱。預(yù)防食物中毒第14頁3、防止生食品與熟食品接觸，不能用切生食品刀具、砧板再切熟食品。生疏食品分開存放。4、飯前、便后要洗手。5、防止昆蟲、鼠類和其它動物接觸食品。預(yù)防食物中毒第15頁6、到飯店就餐時要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》餐飲單位，不在無證排擋就餐。7、不要食用毛、泥、魁、熗等違禁生食水產(chǎn)品。預(yù)防食物中毒第16頁8、不要到無證攤販處買食品。不買無商標(biāo)或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期限等標(biāo)簽罐頭食品和其它包裝食品。9、按照低溫冷藏要求儲存食物，控制微生物繁殖。預(yù)防食物中毒第17頁10、瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。11、肉類食物要煮熟，預(yù)防外熟內(nèi)生。12、不隨意采捕食用不熟悉、不認(rèn)識動物、植物。13、不吃腐敗變質(zhì)食物。預(yù)防食物中毒第18頁思索練習(xí)：1、說一說：①什么叫食物中毒？②食物中毒原因？

③食物中毒后有哪些辦法？④怎樣預(yù)防食物中毒？預(yù)防食物中毒第19頁反思：今天你有那些收獲？預(yù)防食物中毒第20頁謝謝大家預(yù)防食物中毒第21頁預(yù)防食物中毒第22頁預(yù)防食物中毒第23頁預(yù)防食物中毒第24頁預(yù)防食物中毒第25頁預(yù)防食物中毒第26頁預(yù)防食物中毒意識和知識不吃不新鮮食物。常見食品要知道正確加工處理方法，對不經(jīng)常見到食品，一定要搞清楚其性質(zhì)、加工處理方法后才能食用。吃生、鮮食品時應(yīng)尤其注意加工過程，不要貪圖口福而隨便吃來歷不明食品。預(yù)防食物中毒第27頁注意各個步驟衛(wèi)生和個人衛(wèi)生

生吃瓜果要認(rèn)真清洗，并將腐爛個別去除。飯前便后要用清潔水洗手。自己制作食物要注意“凈、透、分、消、密、期”六個字：凈：是指購入食物或原料潔凈。透：是指蒸熟煮透。分：是指做到生熟分開，尤其是案板、刀具、筷子等直接接觸食物用具。消：是指做好烹飪用具消毒。密：是指食物要密閉存放，降低由外界污染機(jī)會。期：是指要看一下食物制作日期和保質(zhì)期，嚴(yán)防食用過期食品。預(yù)防食物中毒第28頁在外就餐不要選擇無證無照攤點拿到食物后最好能“望聞問嘗”：看看食物色澤有沒有異常？氣味是否和日常不一樣？有懷疑時能夠及時向服務(wù)人員問詢制作時間和過程等；吃時候如有異味要馬上停頓食用。

預(yù)防食物中毒第29頁預(yù)防冰箱內(nèi)食物中毒預(yù)防：1、選取－18℃低溫冷凍箱，它對于家庭食品保鮮和存放，以及降低食品再污染方面都含有很好效果。2、熟食在冰箱冷藏時間不宜太長(食用前要經(jīng)過加熱處理)，普通說來，細(xì)菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。3、在電冰箱使用過程中，要長久保持電冰箱內(nèi)部清潔衛(wèi)生，生、熟食要分開放，而且存放時間不能過長。預(yù)防食物中毒第30頁預(yù)防食物中毒第31頁五、食物中毒后辦法：（1）停頓使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或兩小時之內(nèi)，開水加鹽冷卻后一次喝下催吐，或用手指壓迫咽喉，引發(fā)嘔吐，盡可能將胃里食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，馬上洗胃。（4）導(dǎo)瀉。吃下去食物時間超出兩小時，且精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出體外。（4）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢驗，方便于診療。（6）撥打電話120，及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門匯報。預(yù)防食物中毒第32頁五、食物中毒后辦法：（1）停頓使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或兩小時之內(nèi)，開水加鹽冷卻后一次喝下催吐，或用手指壓迫咽喉，引發(fā)嘔吐，盡可能將胃里食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，馬上洗胃。（4）導(dǎo)瀉。吃下去食物時間超出兩小時，且精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出體外。（4）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢驗，方便于診療。（6）撥打電話120，及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門匯報。預(yù)防食物中毒第33頁五、食物中毒后辦法：（1）停頓使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或兩小時之內(nèi)，開水加鹽冷卻后一次喝下催吐，或用手指壓迫咽喉，引發(fā)嘔吐，盡可能將胃里食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，馬上洗胃。（4）導(dǎo)瀉。吃下去食物時間超出兩小時，且精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出體外。（4）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢驗，方便于診療。（6）撥打電話120，及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門匯報。預(yù)防食物中毒第34頁預(yù)防食物中毒第35頁預(yù)防食物中毒第36頁

謝謝！再