2022年中醫(yī)基礎(chǔ)理論考博真題

***小朋友教育\o"主題餐廳"主題餐廳商業(yè)籌劃書(shū)(草案)

子虛創(chuàng)意策劃中心六月二是二日目

錄前言………………

21.項(xiàng)目闡明………………………

31.1項(xiàng)目籌劃………………………31.2產(chǎn)品和服務(wù)……………………31.3市場(chǎng)機(jī)遇………………………42.項(xiàng)目描述

………………………52.1\o"選址"選址規(guī)模

……………………

52.2食品菜系

……………………

52.3教育課程

……………………

63.市場(chǎng)調(diào)研

………………………7

3.1調(diào)查目

……………………73.2調(diào)查辦法與對(duì)象……………

73.3調(diào)查時(shí)間

……………………

73.4樣本分析……………………

73.5調(diào)查成果與結(jié)論分析………

74.

公司戰(zhàn)略與詳細(xì)操作…………84.1

發(fā)展戰(zhàn)略……………………

84.2

店面設(shè)計(jì)……………………

94.3

裝修配備……………………

94.4

餐廳布局示意圖……………

94.5

團(tuán)隊(duì)建設(shè)……………………

95．營(yíng)銷方略………………………95.1

有形化營(yíng)銷方略……………

95.2

技巧化營(yíng)銷方略……………105.3

差別化營(yíng)銷方略……………116．價(jià)格方略(略)……………

116.1

\o"餐飲成本"成本導(dǎo)向定價(jià)法……………116.2

需求導(dǎo)向定價(jià)法……………116.3

競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法……………116.4

其他定價(jià)方略………………117．成本與利潤(rùn)預(yù)測(cè)(略)……………………

127.1

成本構(gòu)成……………………127.2

\o"成本控制"成本控制……………………127.3

利潤(rùn)預(yù)測(cè)……………………127.4

利潤(rùn)分派……………………128．風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避…………………

128.1

外部風(fēng)險(xiǎn)……………………128.2

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)………………128.3

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)……………………128.4

原料資源風(fēng)險(xiǎn)(略)………128.5

應(yīng)對(duì)辦法……………………128.6

保險(xiǎn)和法律事務(wù)……………13

前

言

中華人民共和國(guó)小朋友產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)被公以為世界最有商業(yè)機(jī)會(huì)和獲利空間市場(chǎng)。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心記錄發(fā)現(xiàn),中華人民共和國(guó)16歲如下少年小朋友已有3億多,而都市小朋友消費(fèi)在家庭總支出比例已超過(guò)33％。

據(jù)《中華人民共和國(guó)人口記錄年鑒》,中華人民共和國(guó)每年有3000萬(wàn)嬰兒出生,當(dāng)前都市中0-3歲嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090萬(wàn)。在一項(xiàng)關(guān)于都市小朋友消費(fèi)調(diào)查中,中華人民共和國(guó)6歲如下小朋友消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到5000億元左右規(guī)模,預(yù)測(cè)可望達(dá)到1萬(wàn)億元規(guī)模;其中0-12歲孩子每月消費(fèi)總額超過(guò)35億元。

中華人民共和國(guó)當(dāng)前正處在第四波嬰兒潮,這一波嬰兒潮帶動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速期,也帶動(dòng)了小朋友產(chǎn)業(yè)迅速增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)記錄,城鄉(xiāng)家庭平均每月投入到孩子教育上費(fèi)用是300-500元,中華人民共和國(guó)早教市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模約為300億元,行業(yè)毛利率約為60%,凈利率約為30%。嬰幼兒初期教育被譽(yù)為“永遠(yuǎn)朝陽(yáng)行業(yè)”。關(guān)于機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),全球早教市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2800-6200億美元,將來(lái)幾年嬰幼兒早教市場(chǎng)更將以7-8%速度增長(zhǎng)。

另悉,一季度北京市\(zhòng)o"餐飲業(yè)"餐飲業(yè)收入達(dá)到159億元,同比增長(zhǎng)13.3%,其中小朋友消費(fèi)收入占了重要一某些。小朋友成長(zhǎng)核心一是健康,二是教育。小朋友產(chǎn)業(yè)龐大市場(chǎng)引起投資界高度追捧,因而各種針對(duì)小朋友新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn),但當(dāng)前中華人民共和國(guó)尚未有一家將教育較好同步融入到小朋友\o"餐飲"餐飲與玩樂(lè)之中。

本商業(yè)籌劃書(shū)正是基于這樣一種小朋友產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)前景下創(chuàng)立。

1．項(xiàng)目闡明1.1項(xiàng)目籌劃

本項(xiàng)目籌劃組建一家新穎小朋友教育主題餐廳:“尚德樂(lè)”小朋友教育主題餐廳,重要從事針對(duì)小朋友健康成長(zhǎng)、高興教育類型餐飲經(jīng)營(yíng)。1.1.1

餐廳名稱

“尚德樂(lè)”小朋友教育主題餐廳(暫定)

德智體美勞,德居位首;尚德樂(lè)學(xué),健康高興;將教育引入到小朋友吃喝玩樂(lè)之中,在小朋友獲得健康營(yíng)養(yǎng)同步耳濡目染地體驗(yàn)高興教育。1.1.2

目的籌劃一、群體目的:0-12歲(初中如下)小朋友及其家人、教師等間接消費(fèi)群體;二、市場(chǎng)目的:第一家店以北京市場(chǎng)作為實(shí)驗(yàn),成功后復(fù)制到;三、經(jīng)營(yíng)目的:成立第一年,籌劃年接待顧客量為**萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為***人次,顧客范疇以餐廳所在區(qū)小朋友為重要對(duì)象。次年,增長(zhǎng)顧客量至**萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為***人次,顧客范疇拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范疇推廣到整個(gè)北京市,同步將年接待顧客量擴(kuò)大到**萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或公司加盟“尚德樂(lè)”小朋友教育主題餐廳。第五年走出北京,向小朋友主題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時(shí)我司將以各種形式接受合伙伙伴加盟,涉及優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣形式。投資合伙者利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等各種途徑獲得回報(bào)與退出。1.2產(chǎn)品和服務(wù)“尚德樂(lè)”小朋友教育主題餐廳將成為一種多項(xiàng)服務(wù)于一身餐飲中心,提供如下服務(wù):(1)向顧客提供健康營(yíng)養(yǎng)食品(2)向顧客提供虛擬教育食品(3)為顧客提供健康飲食征詢(4)為顧客提供高興教育征詢(5)為顧客提供免費(fèi)娛樂(lè)表演(6)為顧客提供免費(fèi)智力游戲(7)為家長(zhǎng)提供培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力機(jī)會(huì)(8)為顧客免費(fèi)提供娛樂(lè)設(shè)施和教育材料(9)為小朋友與家長(zhǎng)、教師提供互動(dòng)DIY節(jié)目(10)向顧客贈(zèng)送健康成長(zhǎng)與高興教育閱讀手冊(cè)(11)依照客戶需要提供特色親子教育菜系(產(chǎn)品)(12)依照客戶需要提供小朋友感恩父母菜系(產(chǎn)品)(13)向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍、紀(jì)念品及參加娛樂(lè)互動(dòng)或高興教育照相光盤

……1.3

市場(chǎng)機(jī)遇1.3.1

“早教市場(chǎng)”前景遼闊

風(fēng)投青睞小朋友產(chǎn)業(yè)

國(guó)內(nèi)早教市場(chǎng)在1998年開(kāi)始萌芽,通過(guò)10近年發(fā)展,早教機(jī)構(gòu)已經(jīng)走過(guò)了一波迅速擴(kuò)張期。以東方愛(ài)嬰、紅黃藍(lán)等為代表本土早教機(jī)構(gòu)和以金寶貝(Gymboree)、天才寶貝等為代表海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前早教市場(chǎng)。并且,自以來(lái),隨著金豬寶寶概念興起,風(fēng)投爭(zhēng)先恐后地涌入中華人民共和國(guó)早教市場(chǎng)。

本土品牌以東方愛(ài)嬰為例,成立在擁有400多家直營(yíng)或加盟早教中心,、分別斬獲華威國(guó)際和祥峰投資數(shù)百萬(wàn)美元投資。而另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于9月收獲來(lái)自美國(guó)HAgerty公司首輪戰(zhàn)略投資,當(dāng)前也已建成近200家親子園和幼兒園。

外資品牌方面,在中華人民共和國(guó)擁有40多家早教中心天才寶貝母公司睿稚集團(tuán),接受了來(lái)自德同資本、華威國(guó)際、智基創(chuàng)投輪流注資,融資總額達(dá)1500萬(wàn)美元,并初步籌劃于上市。而作為全球早教市場(chǎng)領(lǐng)跑者,1976年成立于美國(guó)金寶貝,早在1994年就成功登陸納斯達(dá)克,進(jìn)入中華人民共和國(guó)市場(chǎng)短短5年就已經(jīng)在各地?fù)碛辛?85家早教中心。1.3.2“健康成長(zhǎng)”受注重

小朋友主題餐廳興起

數(shù)據(jù)顯示:全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元,同比增長(zhǎng)16.8%,人均餐飲消費(fèi)1348.4元。其中,休閑餐飲由于兼具了餐飲、娛樂(lè)、溝通情感因素,加之其就餐時(shí)段靈活,餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)特點(diǎn),成就了其平均利潤(rùn)率最高。國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)將跨入新發(fā)展階段,餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)迅速增長(zhǎng),預(yù)測(cè)全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2萬(wàn)億元。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人們生活水平不斷提高,以及政策影響,小朋友健康飲食越來(lái)越受到社會(huì)注重,家庭消費(fèi)支出用于小朋友飲食(健康成長(zhǎng))方面份額越來(lái)越大。近年來(lái)以小朋友為主題各類餐廳不斷興起,芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇小朋友天地等各具特色。據(jù)悉,第一家“芭迪熊”

小朋友主題餐廳自1月1日在上海成立以來(lái),發(fā)展迅速,當(dāng)前月?tīng)I(yíng)業(yè)收入已達(dá)30-40萬(wàn)元,月最高凈利達(dá)三四萬(wàn)元。1.3.3高興教育與健康飲食完美結(jié)合

盡管各類早教機(jī)構(gòu)與小朋友特色主題餐廳層出不窮,但國(guó)內(nèi)當(dāng)前還尚未有一家將兩者較好融合為一體,即在健康飲食過(guò)程中參加娛樂(lè)形式各種教育活動(dòng),寓教于樂(lè),融教于食。因而,這種在滿足小朋友健康營(yíng)養(yǎng)同步,帶給她們以高興教育主題餐廳必有較好市場(chǎng)前景。2．項(xiàng)目描述

2.1

選址規(guī)模2.1.1

\o"餐廳選址"餐廳選址及其區(qū)位分析(略)2.1.2

餐廳規(guī)模及其分區(qū)

占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間、游樂(lè)廳、書(shū)庫(kù)、DIY區(qū)、表演臺(tái)、照相區(qū)等等

住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間,0-3歲“金童寶寶”區(qū)、4-6歲“高興王子”區(qū)、7-15“清華北大”區(qū)等等(名稱暫定)

2.2.

食品菜系2.2.1

健康營(yíng)養(yǎng)類

抽樣調(diào)查表白,有48%人以為自己及其家人身體狀況良好,飲食習(xí)慣正常,但對(duì)當(dāng)前飲食現(xiàn)狀表達(dá)不滿,對(duì)餐品健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注,特別是子女孩子健康她們更為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”,即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可依照選餐提示自主選取一份水果、二份蔬菜、三份主食,實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。

2.2.2

功能調(diào)節(jié)類

抽樣調(diào)查中,有31%人以為自己及其家人身體狀況介于健康與疾病中間,即屬于都市亞健康人群。幼兒時(shí)期健康,關(guān)系到畢生成長(zhǎng),父母更加注重。針對(duì)此類人群特性,“尚德樂(lè)”將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能角度,推出具備明顯季節(jié)特色四季餐品:“綠色關(guān)懷”、“藍(lán)色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”。

2.2.3

疾病食療類

抽樣調(diào)查有21％人對(duì)自己及其家人身體狀況比較擔(dān)憂,其中又有70％人此類人群普通對(duì)健康投資較大,對(duì)飲食習(xí)慣改進(jìn)較為積極。針對(duì)此類特點(diǎn),本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品,顧客可根據(jù)醫(yī)師診斷成果,在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師指引下選取恰當(dāng)食料餐品。2.2.4

高興教育類

此類重要為虛擬食品(產(chǎn)品),在顧客等待餐飲過(guò)程中,依照顧客(家長(zhǎng)或孩子)需要,精心準(zhǔn)備教育類型智力游戲套餐,以玩樂(lè)教育為主玩具、節(jié)目等而非食物,如拼圖、識(shí)圖、識(shí)字、表演、畫(huà)餅DIY等。2.3.

教育課程2.3.1

自造餐

在孩子進(jìn)入餐廳等餐時(shí)間里,依照她們需要,服務(wù)人員呈上一盤餐菜配料(配件),孩子自己動(dòng)手,豐衣足食,自己給自己做一頓美味佳肴,以培養(yǎng)她們自己生活意識(shí)和動(dòng)手能力。2.3.2

玩樂(lè)餐

此餐不是用來(lái)吃,而是用來(lái)玩,絕對(duì)特色少見(jiàn)。例如一盤“金雞獨(dú)立”讓孩子們動(dòng)手拼出一幅中華人民共和國(guó)地圖或者一只立體磨具;一盤“白鶴亮翅”讓孩子們結(jié)識(shí)飛禽動(dòng)物,同步感染太極文化;一盤“畫(huà)餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間,鍛煉她們思維能力和繪畫(huà)水平;甚至可以送上一只“魔方”讓她們玩,培養(yǎng)孩子們智力。如果吃剩了,還可以讓她們動(dòng)手做個(gè)打包用“盒子”,培養(yǎng)她們節(jié)約意識(shí)。2.3.3

互動(dòng)餐(互動(dòng)課)

這種互動(dòng)可以是服務(wù)員與小朋友之間,也可以是孩子與父母教師之間互動(dòng),教孩子們?nèi)绾巫鲲灨?、如何做糕點(diǎn)、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。2.3.4

表演餐(表演課)

讓孩子參加活動(dòng)表演或觀看學(xué)習(xí)節(jié)目,如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小創(chuàng)造展示、好書(shū)推薦、作文朗讀、說(shuō)說(shuō)抱負(fù)等等。3．市場(chǎng)調(diào)研

3.1

調(diào)查目(1)理解人們對(duì)小朋友飲食健康關(guān)注限度;

(2)調(diào)查人們對(duì)高興教育理解限度和市場(chǎng)容量大小;

(3)消費(fèi)者對(duì)教育餐飲產(chǎn)品態(tài)度、價(jià)格承受能力;

(4)業(yè)內(nèi)人士對(duì)小朋友教育主題餐廳建議和看法;(5)關(guān)于部門對(duì)小朋友教育主題餐廳支持和政策。

3.2

調(diào)查辦法與對(duì)象

依照調(diào)查目,擬訂調(diào)查提綱,采用問(wèn)題答卷、訪談等各種形式進(jìn)行調(diào)查。訪問(wèn)對(duì)象為各大中都市父母家長(zhǎng)、教師學(xué)生、飲食專家、小朋友教育專家、小朋友主題餐廳經(jīng)營(yíng)者、小朋友娛樂(lè)場(chǎng)合經(jīng)營(yíng)者等。

3.3

調(diào)查時(shí)間(分階段,略)

3.4

樣本分布(略)

3.5

調(diào)查成果與結(jié)論分析

主題餐廳概念源自國(guó)外,大概興起于20世紀(jì)五、六十年代,而主題餐廳在中華人民共和國(guó)大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期,它是指通過(guò)一種或各種主題為吸引標(biāo)志飲食場(chǎng)合,在消費(fèi)者身臨其中時(shí)候,通過(guò)觀測(cè)和聯(lián)想,進(jìn)入盼望主題情境,就像“親臨”世界另一端、重溫某段歷史、理解一種陌生文化。

與普通餐廳相比,主題餐廳往往針對(duì)特定消費(fèi)群體,不單提供飲食,還提供以某種特別文化為主題服務(wù)。餐廳在環(huán)境上環(huán)繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾,甚至食品也與之相配合,營(yíng)造出一種特殊氛圍,讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐全新感覺(jué)。

在第一家“芭迪熊”小朋友主題餐廳,小朋友吃飯要先探險(xiǎn),一方面要登上一條木制“帆船”,開(kāi)始探險(xiǎn)之旅:在沙灘區(qū)有“椰子樹(shù)”和花朵形餐桌;在海洋區(qū),獨(dú)一無(wú)二水母椅子、可愛(ài)大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。此外,“眼鏡熊圖書(shū)館”、“困困熊臥室”等可以分享你和好朋友小秘密。餐廳一角,有一種為孩子設(shè)計(jì)“小朋友樂(lè)園”,它是小熊們樂(lè)園,也成了孩子們互相交流場(chǎng)合。餐廳還會(huì)不定期地邀請(qǐng)魔術(shù)團(tuán),為孩子生活增添神秘色彩,小朋友劇場(chǎng)還可以讓孩子在專業(yè)教師指引下,邊學(xué)英語(yǔ)邊表演。

近年來(lái),越來(lái)越各種性化主題餐廳,作為一股新勢(shì)力,崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外,體會(huì)到一種獨(dú)特文化氛圍,也使“吃”這一單純行為演變成為一種文化消費(fèi)。然而,由于這些餐廳投資成本低、利潤(rùn)大優(yōu)勢(shì)吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開(kāi)辦了主題餐廳,致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時(shí),浮現(xiàn)了諸多問(wèn)題:(1)菜品從主角淪為配角(2)主題不鮮明,環(huán)境不突出(3)不選或誤選宣傳方式(4)定位不準(zhǔn),主題不當(dāng)3.5.1

市場(chǎng)分布狀況

3.5.2

競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)分析

3.5.3

市場(chǎng)空間趨勢(shì)4．公司戰(zhàn)略與詳細(xì)操作

4.1

發(fā)展戰(zhàn)略4.1.1

初期(1-3

年)

立足北京,以小朋友(初中如下)為重要客戶群體,通過(guò)積極有效營(yíng)銷方略,搶占小朋友餐飲類市場(chǎng)分額;樹(shù)立“尚德樂(lè)”良好品牌形象,提高知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā),產(chǎn)品研制、推廣,為公司進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

4.1.2

中期(4-6

年)

鞏固、擴(kuò)展已有市場(chǎng)分額,擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)(線上線下相結(jié)合);進(jìn)一步健全餐廳經(jīng)營(yíng)管理體制,提高公司科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必要公司形象辨認(rèn)系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一管理模式等方面建設(shè);在此基本上,向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或公司加盟“尚德樂(lè)”小朋友教育主題餐廳。4.1.3

長(zhǎng)期(5-10

年)

屆時(shí),餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好狀態(tài),隨著公司勢(shì)力與影響力增強(qiáng),服務(wù)范疇不再能滿足潛在顧客需要時(shí),公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張,以特許經(jīng)營(yíng)方式,開(kāi)拓新市場(chǎng)空間,擴(kuò)大餐廳輻射范疇和影響力,并向范疇內(nèi)試點(diǎn)復(fù)制,進(jìn)行擴(kuò)張。

公司將引進(jìn)最為科學(xué)特許經(jīng)營(yíng)管理模式,迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效特許加盟方式,以契約為基本,把“尚德樂(lè)”產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(涉及商標(biāo)、商號(hào)等公司象征使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范),以營(yíng)業(yè)合同形式授予加盟方在某一地區(qū)營(yíng)業(yè)權(quán)。同步積極進(jìn)行品牌宣傳,強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng),積極培養(yǎng)\o"餐飲連鎖"餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才,以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一\o"成本核算"核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)效率,實(shí)現(xiàn)餐廳迅速穩(wěn)健品牌擴(kuò)張。

4.2店面設(shè)計(jì)(略)

4.3裝修配備(略)

4.4餐廳布局示意圖(略)4.5

團(tuán)隊(duì)建設(shè)

人員配備:餐廳預(yù)測(cè)第一年需要6名全職人員,15名半職人員。全職人員涉及營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)師、\o"廚師"廚師、\o"前廳管理"前廳經(jīng)理、\o"領(lǐng)班"領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。團(tuán)隊(duì)基本:(略)已有近年幼師經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)存隊(duì)伍,可隨時(shí)調(diào)配。管理培訓(xùn):(略)\o"崗位職責(zé)"崗位職責(zé):(略)\o"酒店管理制度"管理制度:(略)5．營(yíng)銷方略

5.1

有形化營(yíng)銷方略

5.1.1

常規(guī)營(yíng)銷戰(zhàn)略

通過(guò)\o"菜單"菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“尚德樂(lè)”經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。聘請(qǐng)幼師、營(yíng)養(yǎng)師等做初期客座,解說(shuō)小朋友哺育與健康常識(shí);舉辦一系列“親子”及“感恩”主題小朋友與父母、教師之間互動(dòng)型活動(dòng)或節(jié)目,提高社會(huì)影響。公司還將會(huì)建立一套完整會(huì)員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾:

(1)顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格規(guī)定工作人員樹(shù)立顧客第一觀念,認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn);

(2)將顧客滿意進(jìn)行究竟。樹(shù)立“尚德樂(lè)學(xué),健康高興”與“為孩子明天和祖國(guó)將來(lái)”觀念,時(shí)刻為顧客著想,銘記“健康、高興、教育”宗旨;

(3)建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由\o"營(yíng)銷部"營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

5.1.2

品牌營(yíng)銷

CIS(公司形象系統(tǒng))導(dǎo)入,實(shí)現(xiàn)對(duì)公司外顯文化和內(nèi)隱文化有機(jī)整合,加強(qiáng)公司品牌保護(hù)意識(shí)與能力。

環(huán)繞“健康、高興、教育”為核心品牌特性,通過(guò)統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計(jì)等,樹(shù)立公司形象,以“健康教育”來(lái)提高小朋友餐飲消費(fèi)營(yíng)銷目的。5.1.3

事件營(yíng)銷

內(nèi)部節(jié)目、活動(dòng)、表演等;外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營(yíng)銷。5.1.4

合伙機(jī)制

與幼兒學(xué)校、教育機(jī)構(gòu)、娛樂(lè)場(chǎng)合等建立合伙機(jī)制,彼此互動(dòng)。

5.2

技巧化營(yíng)銷方略

5.2.1

推廣“健康教育、高興成長(zhǎng)”餐廳主題

5.2.2

公司公關(guān)活動(dòng)

我司將通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng),解決方方面面關(guān)系,為餐廳發(fā)展提供寬松有利經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

(1)與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致合伙關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷溝通方式,通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增長(zhǎng)員工凝聚力和工作積極性。為獲得充分原料,制定對(duì)的合理進(jìn)貨政策,積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息,進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

(2)社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充分人力資源,獲得穩(wěn)定顧客群,得到可靠后勤保障,積極參加維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客合法權(quán)利,提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),對(duì)的解決顧客規(guī)定和建議。(3)學(xué)校家長(zhǎng)關(guān)系。因本餐廳重要消費(fèi)群體為初中如下小朋友為主,因而要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中檔學(xué)校教師與學(xué)生關(guān)系,以及孩子家長(zhǎng)關(guān)系。定期舉辦有關(guān)活動(dòng),增進(jìn)教師學(xué)生與家長(zhǎng)孩子之間互動(dòng),進(jìn)行情感營(yíng)銷。

(4)政府媒介關(guān)系。及時(shí)理解并遵守政府有關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)與政府部門聯(lián)系,積極協(xié)助解決某些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)真實(shí)信息,制造新聞事件。

5.3

差別化營(yíng)銷方略

5.3.1

突出“健康高興教育”餐飲特色所在

本餐廳重要是對(duì)小朋友教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進(jìn)行大力宣傳,從而實(shí)現(xiàn)餐廳差別化營(yíng)銷。

我司特色營(yíng)銷將側(cè)重于如下某些重點(diǎn):重要群體特色:小朋友(初中如下)消費(fèi)群體(涉及陪伴人員:家長(zhǎng)、教師等)重要產(chǎn)品特色:健康教育高興為特性食品系列(產(chǎn)品系列)重要服務(wù)特色:會(huì)員制跟蹤服務(wù)、DIY親情訂制套餐重要文化特色:健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷

重要環(huán)境特色:輕松娛樂(lè)、健康高興、和諧禮貌餐飲環(huán)境

5.3.2實(shí)行開(kāi)放式會(huì)員制度

為建立長(zhǎng)期穩(wěn)定客源,本餐廳將構(gòu)成一種健身俱樂(lè)部,運(yùn)用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名,每人只需繳納50元會(huì)費(fèi),或者在本餐廳合計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí),就可以成為本俱樂(lè)部正式會(huì)員,并附送一張附屬會(huì)員卡,可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年,期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享有餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、