人教版選修5課后作業(yè)：第四章 第三節(jié) 第2課時 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

第2課時蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)目標(biāo)要求1.了解蛋白質(zhì)的元素組成及結(jié)構(gòu)，理解其主要性質(zhì)。2.了解酶的催化作用。一、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1．組成蛋白質(zhì)含有____________等元素，屬于__________化合物。蛋白質(zhì)分子直徑很大，其溶液具有______的某些性質(zhì)。2．結(jié)構(gòu)(1)多種氨基酸分子按______________以______相互結(jié)合，可以形成千百萬種具有不同的________和________的多肽鏈。相對分子質(zhì)量在________以上的，并具有______________的多肽，稱為蛋白質(zhì)。(2)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最顯著的特征是__________________，包括教材中的一至四級結(jié)構(gòu)，決定了蛋白質(zhì)的各種______與______。3．蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)兩性在多肽鏈的兩端存在著__________，因此蛋白質(zhì)既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)。(2)水解蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(水解),\s\do5(酸、堿或酶))______eq\o(→,\s\up7(水解))________。(3)鹽析①概念：向蛋白質(zhì)溶液中加入一定濃度的某些鹽[如Na2SO4、(NH4)2SO4、NaCl等]溶液，可以使蛋白質(zhì)的______________而從溶液中析出的現(xiàn)象。②結(jié)果：只改變了蛋白質(zhì)的________，而沒有改變它們的______，是______的過程。③應(yīng)用：多次鹽析和溶解可以分離、提純蛋白質(zhì)。(4)變性①概念：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的__________和__________發(fā)生改變的現(xiàn)象，是不可逆過程。②影響因素：物理因素：________、加壓、攪拌、振蕩、________照射、________等；化學(xué)因素：________、________、________、三氯乙酸(CCl3COOH)、乙醇、丙酮、甲醛(福爾馬林)等。③結(jié)果：變性會使蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)構(gòu)上的改變，也會使其喪失原有的生理活性，是________過程。(5)顏色反應(yīng)分子中含有__________的蛋白質(zhì)跟濃HNO3作用時呈__________色。二、酶1．酶的含義酶是具有________，對許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)具有很強(qiáng)______作用的______________，其中絕大多數(shù)的酶是________。2．酶的催化作用的特點(diǎn)(1)______________________。(2)具有高度的____________。(3)具有____________作用。三、核酸1．概念一類含____的生物高分子化合物。2．分類按組成分為____________和____________。知識點(diǎn)1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1．蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序稱為蛋白質(zhì)的()A．一級結(jié)構(gòu)B．二級結(jié)構(gòu)C．三級結(jié)構(gòu)D．四級結(jié)構(gòu)2．關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯誤的是()A．濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸D．高溫滅菌的原理是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡3．在澄清的蛋白質(zhì)溶液中加入以下幾種物質(zhì)：(1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為____________，此過程叫做__________。(2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為______________，此過程稱為蛋白質(zhì)的__________。(3)加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為______________，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)的緣故。(4)加熱煮沸，現(xiàn)象為__________________________________，此過程稱為蛋白質(zhì)的__________。知識點(diǎn)2酶的催化作用4．酶是生物制造出來的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。如下圖所示的是溫度練綜合拓展8．藥物多巴是僅含有C、H、O、N4種元素的有機(jī)化合物，其相對分子質(zhì)量195<Mr<200，其中O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為32.49%，N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.11%。經(jīng)測定，藥物多巴具有如下性質(zhì)和結(jié)構(gòu)特征：Ⅰ.遇FeCl3溶液顯紫色；Ⅱ.1mol多巴和含1molHCl的鹽酸溶液或者和含3molNaOH的NaOH溶液均能恰好完全反應(yīng)；Ⅲ.多巴分子中含有1個苯環(huán)，苯環(huán)上有2個處于鄰位的相同取代基A和另1個不與A處于鄰位的取代基；Ⅳ.2分子多巴縮去2分子水，能形成含有3個6元環(huán)的有機(jī)物?；卮鹣铝袉栴}：(1)多巴的摩爾質(zhì)量為________。(2)多巴的結(jié)構(gòu)簡式為________________________________________________________________________。(3)2分子多巴縮去2分子水后能形成的含有3個6元環(huán)的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為________________________________________________________________________。第2課時蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)知識清單一、1.C、H、O、N、S天然高分子膠體2．(1)不同的排列順序肽鍵理化性質(zhì)生理活性10000一定空間結(jié)構(gòu)(2)具有獨(dú)特而穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)功能活性3．(1)羧基和氨基(2)多肽氨基酸(3)①溶解度降低②溶解度性質(zhì)可逆(4)①理化性質(zhì)生理功能②加熱紫外線超聲波強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽③不可逆(5)苯環(huán)黃二、1.生理活性催化有機(jī)物蛋白質(zhì)2．(1)條件溫和、不需加熱(2)專一性(3)高效催化三、1.磷2.脫氧核糖核酸核糖核酸對點(diǎn)訓(xùn)練1．A2．B[蛋白質(zhì)的鹽析是一個可逆過程，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，析出沉淀，加水后沉淀重新溶解。]3．(1)產(chǎn)生白色沉淀鹽析(2)產(chǎn)生白色沉淀變性(3)蛋白質(zhì)變?yōu)辄S色顏色(4)產(chǎn)生白色沉淀變性4．D[酶在室溫下對某些有機(jī)反應(yīng)發(fā)揮催化作用，在30～50℃之間活性最強(qiáng)，而在稍高溫度下會變性而失去催化作用。]課后作業(yè)1．D[RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成；DNA主要存在于細(xì)胞核中，它是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板；鹽析不改變蛋白質(zhì)的生理活性，只是使蛋白質(zhì)溶解度降低，利用多次鹽析和溶解可分離和提純蛋白質(zhì)。]2．D3．D[重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性，服用蛋白質(zhì)可解人體重金屬鹽中毒。]4．A[逐一分析各選項(xiàng)所列過程的實(shí)質(zhì)，以有無新物質(zhì)生成來區(qū)別是否為化學(xué)變化。A項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過程，析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無變化，即沒有新物質(zhì)生成，析出的蛋白質(zhì)加水，仍能溶解，A項(xiàng)不是化學(xué)變化；B項(xiàng)皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，是化學(xué)變化過程；C項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，析出沉淀是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性，屬化學(xué)變化；D項(xiàng)用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細(xì)菌和微生物，即：使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性反應(yīng)，是化學(xué)變化。]5．D[取代反應(yīng)過程中一般遵循“何處成鍵，何處斷鍵”的原則，成肽反應(yīng)中是羧基提供羥基，氨基提供氫，從而形成，故斷鍵時應(yīng)從虛線處斷裂。]6．A[由核黃素的分子結(jié)構(gòu)可知其分子式為C17H20N4O6；分子結(jié)構(gòu)中含有，據(jù)信息可知，它在酸性條件下可水解生成故有CO2生成；分子結(jié)構(gòu)中含醇羥基，能發(fā)生酯化反應(yīng)。]解析假設(shè)多巴分子結(jié)構(gòu)中含有1個N原子，可計(jì)算出其摩爾質(zhì)量為eq\f(14,7.11%)≈197g/mol，則O原子數(shù)為4?？芍狢、H的相對原子質(zhì)量總和為197－64－14＝119,119÷12＝9…11，由Ⅲ可知，分子中含有苯環(huán)，得分子式為C9H11O4N。由Ⅰ可知，結(jié)構(gòu)中含有酚羥基，由Ⅱ、Ⅳ可知，分子