微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能課件

第三章微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能

2.1原核微生物的結(jié)構(gòu)（Prokaryote)◆細(xì)胞壁（cellwall）

◆細(xì)胞膜（cellmembrane）

◆細(xì)胞的遺傳信息

◆細(xì)胞基質(zhì)–核糖體和內(nèi)含物◆細(xì)胞壁以外成份

◆細(xì)菌的芽孢(endospores)2.2真核微生物的結(jié)構(gòu)（Eukaryotes）

◆細(xì)胞壁（cellwall）◆鞭毛與纖毛（flagellumandcilum）

◆細(xì)胞膜（cellmembrane）◆細(xì)胞核（nucleus）

◆細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器cytoplasmandorganelles）

原核微生物與真核微生物

的概念及其主要區(qū)別原核微生物：細(xì)胞內(nèi)有明顯核區(qū)，但沒有核膜包圍；核區(qū)內(nèi)含有一條雙鏈DNA構(gòu)成的細(xì)菌染色體；能量代謝和很多合成代謝均在質(zhì)膜上進(jìn)行；蛋白質(zhì)合成“車間”--核糖體分布在細(xì)胞質(zhì)中。真核微生物：細(xì)胞核具有核膜，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等多種細(xì)胞器2.1原核微生物的結(jié)構(gòu)（Prokaryote)基本結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、擬核特殊結(jié)構(gòu)：莢膜、a鞭毛、菌毛、芽孢革蘭氏陽性細(xì)菌和革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)不同a.革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)主要成分：

肽聚糖peptidoglycan磷壁酸t(yī)eichoicacids

G+菌細(xì)胞壁特殊組分－磷壁酸Teichoicacids磷壁酸

又名垣酸，是大多數(shù)G+菌所特有的成分，約占細(xì)胞壁成分的10%。

磷壁酸的功能：A、可保證細(xì)胞膜上一些需要Mg2+的合成酶提高活性；B、貯藏磷元素C、增強(qiáng)某些致病菌對宿主細(xì)胞的粘連、避免被白細(xì)胞吞噬以及抗補(bǔ)體的作用；D、賦予革蘭氏陽性細(xì)菌以特異的表面抗原；E、可作為噬菌體的特異性吸附受體；F、能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)自溶素的活力。革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁的組成和結(jié)構(gòu)比革蘭氏陽性細(xì)菌更復(fù)雜。肽聚糖層很薄，是一單分子層或雙分子層，肽聚糖層和外膜的內(nèi)層之間通過脂蛋白連接起來。外膜覆蓋于肽聚糖層的外部，表面不規(guī)則，切面呈波浪形。外壁層可再分為內(nèi)、中、外三層。最外層為脂多糖層，中間為磷脂層，內(nèi)層為脂蛋白層。壁膜間隙：外膜與細(xì)胞質(zhì)膜之間存在明顯的壁膜間隙。G-菌有肽聚糖，僅占細(xì)胞壁干重的5-10%。肽聚糖結(jié)構(gòu)與G+相同，但短肽尾中的３號位上L-Lys往往被其他二氨酸取代m-DAP外壁層是G-菌細(xì)胞壁所特有的結(jié)構(gòu)它位于壁的最外層，化學(xué)成分為脂多糖、磷脂和若干種外蛋白。脂多糖功能：A、類脂A是革蘭氏陰性菌致病物質(zhì)—內(nèi)毒素的物質(zhì)基礎(chǔ)；B、吸附陽離子以提高其在細(xì)胞表面濃度的作用；C、結(jié)構(gòu)多變，決定了革蘭氏陰性菌細(xì)胞表面抗原決定族的多樣性；D、是許多噬菌體在細(xì)胞表面的吸附受體；E、具有控制某些物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的部分選擇性屏障功能；(3)G+細(xì)菌與G-細(xì)菌細(xì)胞壁的比較

c.抗酸細(xì)菌的細(xì)胞壁類脂（60%）分枝菌酸

索狀因子

d.古細(xì)菌的細(xì)胞壁假肽聚糖細(xì)胞壁糖蛋白蛋白質(zhì)肽尾：

L-谷、L–丙、L–賴

L-谷肽橋細(xì)菌細(xì)胞壁缺陷型細(xì)胞壁受損后仍能生長和分裂的細(xì)菌。在一般環(huán)境中不能耐受菌體內(nèi)的高滲透壓而將會(huì)漲破死亡。L型(bacterialLform)：通過自發(fā)突變而形成的遺傳性穩(wěn)定的細(xì)胞壁缺損菌株加溶菌酶或在含青霉素等的培養(yǎng)基中培養(yǎng)革蘭陽性菌使細(xì)胞壁缺失后，原生質(zhì)僅被一層細(xì)胞膜包住——原生質(zhì)體(protoplast)。革蘭陰性菌肽聚糖層受損后尚有外膜保護(hù)——原生質(zhì)球(spheroplast)。某些L型仍有一定的致病力，通常引起慢性感染。缺壁細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室中形成自然界長期進(jìn)化中形成：支原體自發(fā)缺壁突變：L型細(xì)菌人工方法去壁徹底除盡：原生質(zhì)體部分去除：原生質(zhì)球染色細(xì)菌染色法死菌活菌正染色負(fù)染色簡單染色法鑒a別染色法革蘭氏染色法抗酸性染色法芽孢染色法姬姆薩染色法等：莢膜染色法等：用美藍(lán)或TTC（氯化三苯基四氮唑）等作活菌染色初染復(fù)染脫色媒染結(jié)晶紫碘液95%乙醇復(fù)紅甲菌乙菌

ProceduresofGramStainingG+G-顯微鏡下菌體呈紅色者為革蘭氏染色陰性細(xì)菌(常以G-表示)，呈深藍(lán)紫色者為革蘭氏染色陽性反應(yīng)細(xì)菌(常以G+表示)。齊-尼(Ziehl-Neelsen)抗酸染色法

抗酸染色法(acid-faststain)：以5％石炭酸復(fù)紅加溫染色，再用3％鹽酸酒精脫色，然后用美藍(lán)復(fù)染，則分枝桿菌呈紅色，其他細(xì)菌和背景物質(zhì)為藍(lán)色。2細(xì)胞膜(cellmembrane)細(xì)菌細(xì)胞膜是圍繞細(xì)胞質(zhì)外面的雙層膜結(jié)構(gòu)，是一個(gè)高度可選擇滲透性的屏障，由磷脂和多種蛋白質(zhì)組成，但不含膽固醇。細(xì)菌細(xì)胞膜不僅僅是分隔細(xì)胞內(nèi)部與外界的屏障，它還有重要的功能：主要有物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)、生物合成、分泌和呼吸等作用?；窘Y(jié)構(gòu)細(xì)胞膜中的磷脂是由一個(gè)溶于水的“頭部”（親水部分）和兩條脂肪酸鏈為“尾部”（疏水部分）組成。在磷脂雙分子層中，其親水端朝向膜內(nèi)外兩表面層，疏水端均朝向膜中央。脂質(zhì)雙層蛋白質(zhì)細(xì)胞膜模式結(jié)構(gòu)圖液態(tài)鑲嵌模型(fluidmosaicmodel)①膜的主體是脂質(zhì)雙分子層；②脂質(zhì)雙分子層具有流動(dòng)性；③整合蛋白因其表面呈疏水性，故可“溶”于脂質(zhì)雙分子層的疏水性內(nèi)層中；④周邊蛋白表面含有親水基團(tuán)，故可通過靜電引力與脂質(zhì)雙分子層表面的極性頭相連；⑤脂質(zhì)分子間或脂質(zhì)與蛋白質(zhì)分子間無共價(jià)結(jié)合；⑥脂質(zhì)雙分子層猶如一“海洋”，周邊蛋白可在其上作“漂浮”運(yùn)動(dòng)，而整合蛋白則似“冰山”狀沉浸在其中作橫向移動(dòng)。1972年，辛格（J.S.Singer）和尼科爾森（G.L.Nicolson）磷脂中的脂肪酸有不飽和及飽和脂肪酸兩種。膜的流動(dòng)性很大程度上取決于不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)和相對含量。這種結(jié)構(gòu)，使得膜中脂類在低溫條件下仍能維持膜中蛋白質(zhì)的活性。細(xì)菌細(xì)胞膜中的蛋白質(zhì)含量約占細(xì)胞膜的75%，比任何一種生物膜的都高，而且種類也多。細(xì)胞膜的生理功能：①選擇性地控制細(xì)胞內(nèi)、外的營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物的運(yùn)送；②是維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓的屏障；③合成細(xì)胞壁和糖被的各種組分（肽聚糖、磷壁酸、LPS、

莢膜多糖等）的重要基地；④膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代謝的酶系，是細(xì)胞的產(chǎn)能場所；⑤是鞭毛基體的著生部位和鞭毛旋轉(zhuǎn)的供能部位；注意：古生菌的細(xì)胞膜比真細(xì)a菌或真核生物的細(xì)胞膜具有更明顯的多樣性：A、親水頭與疏水尾是通過醚鍵連接的；B、組成疏水尾的長鏈烴是異戊二烯的重復(fù)單位；C、獨(dú)特的單分子層膜或單、雙分子層混合膜；D、在甘油的3C分子上，可連接多種不同于細(xì)菌與真核生物膜的基團(tuán)；E、細(xì)胞質(zhì)膜上含有多種獨(dú)特的脂類。3中體(mesosome)

中體：是部分細(xì)胞膜內(nèi)陷、折疊、卷曲形成的囊狀物，多見于革蘭陽性菌。其功能類似于真核細(xì)胞的線粒體，其中酶系發(fā)達(dá)，是能量代謝的場所。中體基本結(jié)構(gòu)4細(xì)胞質(zhì)(protoplast)基本結(jié)構(gòu)

被細(xì)胞膜包圍著的除核質(zhì)體外的一切透明、膠狀顆粒狀物質(zhì)。主要成分為水、蛋白質(zhì)、核酸、脂類，并有少量糖及無機(jī)鹽。細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)與其他生物細(xì)胞質(zhì)的主要區(qū)別是其核糖核酸含量高，可達(dá)固形物的15％－20％。細(xì)胞質(zhì)具有生命物質(zhì)所有的各種特征，含有豐富的酶系，是營養(yǎng)物質(zhì)合成、轉(zhuǎn)化、代謝的場所，其不斷地更新細(xì)胞內(nèi)的結(jié)構(gòu)和成分，使細(xì)菌細(xì)胞與周圍環(huán)境不斷的進(jìn)行新陳代謝。細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有許多重要結(jié)構(gòu),常見有核糖體(ribosome)：細(xì)菌合成蛋白質(zhì)的場所，由60%的核糖核酸和40%的蛋白質(zhì)組成。聚β-羥基丁酸Polyhydroxybutyricacid(PHB)PHB是存在于許多細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)內(nèi)屬于類脂性質(zhì)的碳源類貯藏物。具有貯藏能量、碳源和降低細(xì)胞內(nèi)滲透壓的作用。是細(xì)菌所獨(dú)有的。可作為醫(yī)用材料。是無機(jī)偏磷酸的聚合物，分子呈線狀?？少A藏磷元素和能量，并可降低細(xì)胞的滲透壓。?？杀蝗旧?。Polyphosphate小粒在一個(gè)細(xì)菌的細(xì)胞中假單細(xì)胞細(xì)菌種●異染顆粒metachromaticgranule－－貯藏磷元素和能量●硫粒sulfurglobules

一些細(xì)菌，包括許多光合作用細(xì)菌,由于其新陳代謝活動(dòng)而產(chǎn)生了硫粒。在紫色硫磺細(xì)菌的細(xì)胞之內(nèi)的硫?！駳馀軬asvacuoles氣泡(藍(lán)色的)儲(chǔ)藏小粒(紅色的)水生的細(xì)菌體內(nèi)存在的充滿氣體的泡囊狀內(nèi)含物?？墒辜?xì)胞漂浮在水中以獲取能量和營養(yǎng)。基本結(jié)構(gòu)5擬核(nucleoid

)細(xì)菌是原核細(xì)胞，不具有成形的核。細(xì)菌的遺傳物質(zhì)稱為核質(zhì)或擬核，無核膜、核仁和有絲分裂器，只有一個(gè)核質(zhì)體或稱染色質(zhì)體。沒有固定形態(tài)，結(jié)構(gòu)也很簡單。功能與真核細(xì)胞的染色體相似。這是原核生物與真核生物的主要區(qū)別之一。核質(zhì)由單一密合閉環(huán)狀DNA分子反復(fù)回旋卷曲盤繞組成松散網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

核質(zhì)特點(diǎn)核區(qū)絲狀物是由雙鏈、環(huán)狀的DNA分子折疊纏繞而成。拉直后，其長度比細(xì)胞長度大若干倍。絲的長度卻是1100～1400微米!可見，細(xì)胞內(nèi)的DNA必然是一種高度折疊纏繞、錯(cuò)綜復(fù)雜的“超線圈”結(jié)構(gòu)。這對于遺傳性狀的傳遞起著重要作用。正常情況下，一個(gè)菌體內(nèi)具體一個(gè)核；而細(xì)菌處于活躍生長時(shí)，由于DNA的復(fù)制先于細(xì)胞分裂，一個(gè)菌體內(nèi)往往有2-4個(gè)核。質(zhì)粒(plasmid)

很多細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)中，除染色體外還有質(zhì)粒。它是存在于細(xì)菌染色體外或附加于染色體上的遺傳物質(zhì)。1.絕大多數(shù)由共價(jià)閉合環(huán)狀雙螺旋DNA分子所構(gòu)成，分子量較細(xì)菌染色體小。2.質(zhì)?？梢詮木w內(nèi)自行消失，也可通過物理化學(xué)手段，將其消除或抑制；沒有質(zhì)粒的細(xì)菌，可通過接合、轉(zhuǎn)化或轉(zhuǎn)導(dǎo)等方式，從具質(zhì)粒的細(xì)菌中獲得，但不能自發(fā)產(chǎn)生。3.質(zhì)粒存在與否，無損于細(xì)菌生存。但是許多次生代謝產(chǎn)物如抗生素、色素等的產(chǎn)生、以至芽胞的形成，均受質(zhì)粒的控制。4.質(zhì)粒既能自我復(fù)制、穩(wěn)定遺傳，也可插入細(xì)菌染色體中或其攜帶的外源DNA片段共同復(fù)制增殖；它可通過轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)或接合作用單獨(dú)轉(zhuǎn)移，也可攜帶著染色體片段一起轉(zhuǎn)移。質(zhì)粒已成為遺傳工程中重要的運(yùn)載工具之一。1、抗性質(zhì)粒（resistanceplasmids）2、Col質(zhì)粒（Colplasmids）3、結(jié)合質(zhì)粒（conjugativeplasmids）4、代謝質(zhì)粒（metabolicplasmids）

Plasmids的主要類型芽孢(endospore)芽孢：某些細(xì)菌在一定的環(huán)境條件下，能在細(xì)菌內(nèi)部形成一個(gè)圓形或橢圓形、厚壁、含水量低、抗逆性強(qiáng)的休眠構(gòu)造。芽孢是生命世界中抗逆性最強(qiáng)的一種構(gòu)造，在抗熱、抗化學(xué)藥物和抗輻射等方面，十分突出。芽孢休眠能力更為突出，在常規(guī)條件下，一般可保持幾年至幾十年不死亡。特殊結(jié)構(gòu)細(xì)菌是否形成芽孢是由其遺傳性決定，但是也需要一定的環(huán)境條件。大多數(shù)芽孢桿菌是在營養(yǎng)缺乏等不良條件下在衰老的細(xì)胞體內(nèi)形成芽孢。芽孢有較厚的壁和高度折光性，在顯微鏡下觀察為透明體。芽胞的大小、形狀、位置等隨菌種而異，有重要a的鑒別意義。細(xì)菌芽孢構(gòu)造孢外壁芽孢衣皮層核心1,軸絲形成Axialfilamentformation2,隔膜形成Septumformatiom3,吞沒前孢子Engulfmentofforespore4,皮層形成Cortexformation5,外殼形成Coatsynthesis6,外殼合成完成，增加折光性和抗性Completionofcoatsynthesis,Increaseinrefractilityandheatresistance7,孢子囊裂解釋放孢子Lysisofsporangium,sporeliberation細(xì)菌芽孢形成過程芽孢抵抗力強(qiáng)的原因

(1)芽胞含水量少，蛋白質(zhì)受熱后不易變性。(2)芽胞具有多層致密的厚膜，理化因素不易透入。(3)含有的DPA與鈣結(jié)合的鹽能提高芽胞中各種酶的穩(wěn)定性。

(4)pH低-含有小酸溶性芽孢蛋白質(zhì)(smallacid-solublesporeproteinsSASPs）2，6吡啶二羧酸(DPA)成熟芽孢的電鏡照片含有吡啶－2，6二羧酸（DPA-Ca）含有芽孢特有的芽孢肽聚糖芽孢平均含水40％，皮層含水70％芽孢耐熱機(jī)制是由芽孢化學(xué)組成的特點(diǎn)決定的是由芽孢化學(xué)組成的特點(diǎn)決定的芽孢中酶的分子量較營養(yǎng)細(xì)胞小芽孢萌發(fā)（germination)

定義：由休眠狀態(tài)的芽孢變成營養(yǎng)狀態(tài)細(xì)菌的過程。包括活化、出芽和生長三個(gè)階段某些菌在其形成芽孢的同時(shí)，會(huì)在芽孢旁邊形成一顆菱形或雙錐形的堿溶性蛋白晶體，稱為伴孢晶體。有毒的水晶伴孢晶體（Parasporalcrystal）細(xì)胞壁以外的構(gòu)造糖被（glycocalyx）鞭毛(flage,復(fù)flaglla)菌毛（fimbria,復(fù)fimbriae）性毛（pili,單數(shù)pilus）鞭毛菌毛性毛糖被特殊結(jié)構(gòu)糖被及其類型：某些細(xì)菌細(xì)胞壁外的一層粘液性膠狀物質(zhì)。根據(jù)糖被的形狀和厚度的不同，將莢膜分為四類：(大）莢膜(capsule)：粘液狀物質(zhì)具有一定外形，相對穩(wěn)定地附著在細(xì)胞壁外，厚度：＞0.2μm。微莢膜（microcopsule)：粘液狀物質(zhì)較薄，厚度：＜0.2μm,與細(xì)胞表面牢固結(jié)合。黏液層(slimelayer)：粘液物質(zhì)沒有明顯的邊緣，比莢膜松散,可向周圍環(huán)境中擴(kuò)散,增大黏性。菌膠團(tuán)(zoogloea):包裹在細(xì)胞群體上的膠狀物質(zhì)。細(xì)菌糖被應(yīng)用鑒定菌種提取葡聚糖—“代血漿”胞外多糖：黃原膠用于石油開采菌膠團(tuán)用于處理污水莢膜(capsule)莢膜：有些細(xì)菌生活在一定營養(yǎng)條件下，可向細(xì)胞壁表面分泌一層松散透明、粘度極大、粘液狀或膠質(zhì)狀的物質(zhì)即為莢膜。這種物質(zhì)若具一定外形，厚約200納米。特殊結(jié)構(gòu)肺炎鏈球菌莢膜莢膜莢膜含有大量水分，約占90％，還有多糖或多肽聚合物。大多數(shù)細(xì)菌的莢膜是多糖，炭疽芽胞桿菌、鼠疫耶氏菌等少數(shù)菌的莢膜為多肽。莢膜的形成既受遺傳特性所決定，又與環(huán)境條件有密切關(guān)系。有莢膜的細(xì)菌形成粘液(M)或光滑(S)菌落，失去莢膜后其菌落邊為粗糙型（R）型。莢膜的功能保護(hù)作用貯藏養(yǎng)料保護(hù)屏障表面附著信息識別堆積代謝廢物

采用染色法觀察到的莢膜莢膜的應(yīng)用用于菌種鑒定用作藥物和生化試劑。如腸膜明串珠菌，在人為控制下，利用蔗糖以合成大量莢膜物質(zhì)--葡聚糖，以制備生化試劑和“代血漿”。用作工業(yè)原料，如生產(chǎn)黃原膠。用于污水的生物處理，例如形成菌膠團(tuán)的細(xì)菌有利于污水中有害物質(zhì)的吸附沉降。產(chǎn)莢膜細(xì)菌常常給生產(chǎn)帶來麻煩，食品工業(yè)中的粘性面包、粘性牛奶，都是由于污染了此類細(xì)菌引起的。對制糖工業(yè)威脅更大，由于產(chǎn)莢膜細(xì)菌的大量繁殖，增加了糖液粘度，影響了過濾速度，使生產(chǎn)蒙受損失。鞭毛(flagellum)

運(yùn)動(dòng)性微生物細(xì)胞的表面，著生有一根或數(shù)根由細(xì)胞內(nèi)伸出的細(xì)長、波曲、毛發(fā)狀的絲狀體結(jié)構(gòu)即為鞭毛。它是細(xì)菌的“運(yùn)動(dòng)器官”。鞭毛需用電子顯微鏡觀察，或經(jīng)特殊染色法使鞭毛增粗后才能在光鏡下看到。細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)a.單端生鞭毛菌如霍亂弧菌、蛭孤菌b.雙端生鞭毛菌如鼠咬熱螺旋菌c.端生叢毛菌如紅色螺菌d.周毛菌如大腸桿菌、枯草桿菌單端鞭毛菌端生叢毛菌兩端鞭毛菌周毛菌鞭毛的種類鞭毛的結(jié)構(gòu)鞭毛起源于細(xì)胞質(zhì)膜內(nèi)側(cè)，自基粒長出穿過細(xì)胞壁延伸到細(xì)胞外部。細(xì)胞最外面的是螺旋形鞭毛絲，靠近細(xì)胞表面的是鞭毛鉤，埋在細(xì)胞膜里的基粒。鞭毛的結(jié)構(gòu)由鞭毛絲．鞭毛鉤．基體三部分組成：鞭毛絲：中空a螺旋狀、絲狀結(jié)構(gòu)，球蛋白亞基螺旋排列。鞭毛鉤：又稱鉤形鞘，是連接鞭毛絲和基體的一個(gè)彎曲筒狀部分，蛋白質(zhì)亞基組成。G–菌：L環(huán)、P環(huán)、S環(huán)、M環(huán)G+菌：S環(huán)，M環(huán)基體：由若干個(gè)盤狀物即環(huán)組成。鞭毛是細(xì)菌的"運(yùn)動(dòng)器官"，但并非生命活動(dòng)所必需。它極易脫落，即使以一定方式除去鞭毛，對細(xì)菌生存毫無影響。細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)速度也驚人的，它們的運(yùn)動(dòng)速度可以是其自身長度的10倍或數(shù)十倍/秒。而且鞭毛的旋轉(zhuǎn)為數(shù)十轉(zhuǎn)/秒，細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)性，是分類鑒定的一種依據(jù)。通過特殊的鞭毛染色法，在光學(xué)顯微鏡下也能看到。另外，通過半固體瓊脂穿刺或半固體瓊脂平皿擴(kuò)散以及暗視野映光法、懸滴法等觀察運(yùn)動(dòng)性，也可初步判斷菌體有無鞭毛。鞭毛的運(yùn)動(dòng)是由基體的旋轉(zhuǎn)造成的，基體就象發(fā)動(dòng)機(jī)一樣。鞭毛的速度與方向發(fā)生改變導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生各種類型的運(yùn)動(dòng)。菌毛（Fimbriae）：是一種長在細(xì)菌體表的纖細(xì)、中空、短直、數(shù)量較多的蛋白質(zhì)類附屬物，具有使菌體附著于物體表面的功能。性毛（Pili）：比菌毛長，功能是在不同性別的菌株間傳遞遺傳物質(zhì)。有些還是RNA噬菌體的吸附受體。Fpilus本章小結(jié)原核生物的共同特征是細(xì)胞細(xì)小，核的結(jié)構(gòu)原始，無核膜包裹，細(xì)胞壁含獨(dú)特的肽聚糖，細(xì)胞內(nèi)無細(xì)胞器分化。通過革蘭氏染色可把所有原核生物區(qū)分為G+和G-兩大類，并能揭示其在結(jié)構(gòu)、生理、遺傳、生態(tài)等特性上的不同，故此染色法具有重要的理論和實(shí)踐意義。原核細(xì)胞的共同結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁（支原體例外）、細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞質(zhì)、核區(qū)和各種內(nèi)含物等，部分種類的細(xì)胞壁外還有莢膜、鞭毛、菌毛和芽孢等特殊構(gòu)造。芽孢高度耐熱，在理論與實(shí)踐上均很重要。2.2真核微生物的結(jié)構(gòu)與功能真核微生物是細(xì)胞核具有核膜、核仁，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等多種細(xì)胞器的一類微生物。真核微生物主要包括真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、顯微藻類和原生動(dòng)物。真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造

從形態(tài)上觀察，各種真核微生物有較大的差異，但它們的細(xì)胞構(gòu)造基本上是相同的。細(xì)胞的基本構(gòu)造有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞器和內(nèi)含物等。（一）細(xì)胞壁(Cellwall)具有固定外形，保護(hù)細(xì)胞免受各種外界因子（滲透壓、病原微生物等）損傷的功能。真菌細(xì)胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)和脂類。在低等真菌中，以纖維素為主，酵母菌以葡聚糖為主，而高等陸生真菌則以幾丁質(zhì)為主。藻類厚度一般為10-20nm，結(jié)構(gòu)骨架為纖維素，其余為間質(zhì)多糖（雜多糖、蛋白質(zhì)、脂類）。

（二）鞭毛與纖毛（flagellumandcilum）某些真核微生物細(xì)胞表面長有或長或短的毛發(fā)狀、具有運(yùn)動(dòng)功能的細(xì)胞器，其中形態(tài)較長(150～200μm)、數(shù)量較少者稱為鞭毛；而形態(tài)較短(5～10μm)、數(shù)量較多者稱為纖毛。它們在運(yùn)動(dòng)功能上雖與原核微生物的鞭毛相同，但在構(gòu)造、運(yùn)動(dòng)機(jī)制等方面卻差別極大。鞭毛與纖毛的構(gòu)造基本相同，都由基體、過渡區(qū)、鞭桿（“9+2”型）三部分構(gòu)成。（三）細(xì)胞膜（cellmembrane）

真核細(xì)胞與原核細(xì)胞在其質(zhì)膜的構(gòu)造和功能上十分相似，兩者的主要差異可能僅是由于構(gòu)成膜的磷脂和蛋白質(zhì)種類不同而形成的。此外，在化學(xué)組成中，真菌細(xì)胞的質(zhì)膜中具有甾醇，而在原核生物的質(zhì)膜中很少或沒有甾醇。真核細(xì)胞中有細(xì)胞器存在，各種細(xì)胞器都有膜包圍，這些膜叫做細(xì)胞內(nèi)膜，其化學(xué)組成與細(xì)胞膜相同。（四）細(xì)胞核（nucleus）細(xì)胞核是細(xì)胞遺傳信息的貯存、復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的主要部位。一切真核細(xì)胞都有外形固定（呈球形或橢圓體狀）、有核膜包裹的細(xì)胞核。每個(gè)細(xì)胞一般只含有一個(gè)細(xì)胞核，有的有兩個(gè)或多個(gè)。在真菌的菌絲頂端細(xì)胞中，常常找不到細(xì)胞核。真核生物的細(xì)胞核由核被膜、染色質(zhì)、核仁和核基質(zhì)等構(gòu)成。（五）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器

(cytoplasmandorganells)在真核細(xì)胞中，除細(xì)胞器以外的膠狀溶液稱為細(xì)胞基質(zhì)（或細(xì)胞溶膠）（cytoplasmicmatrix）。內(nèi)含賦予細(xì)胞以一定機(jī)械強(qiáng)度的細(xì)胞骨架和豐富的酶等蛋白質(zhì)、各種內(nèi)含物以及中間代謝物等，是細(xì)胞代謝活動(dòng)的重要基地。細(xì)胞骨架（cytoskeleton）：是由微管、肌動(dòng)蛋白絲（微絲）和中間絲3種蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成的細(xì)胞支架，具有支持、運(yùn)輸和運(yùn)動(dòng)等功能。細(xì)胞質(zhì)1、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體

（endoplasmicreticulumandribosomes）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)指細(xì)胞質(zhì)中一個(gè)與細(xì)胞基質(zhì)相隔離、但彼此相通的囊腔和細(xì)管系統(tǒng)，由脂質(zhì)雙分子層圍成。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)外與細(xì)胞膜相連，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)與細(xì)胞核的核膜相通，大大增加了細(xì)胞的膜面積。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)可根據(jù)膜上有無附著核糖體顆粒，分為：糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（roughER）和光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（smoothER）。RER具有合成和運(yùn)送蛋白的作用；SER與脂類代謝及鈣代謝有關(guān)。細(xì)胞器核糖體（ribosome）：是存在于一切細(xì)胞中的無膜包裹的顆粒狀細(xì)胞器，具有蛋白質(zhì)合成功能。主要成分是蛋白質(zhì)（約40%）和RNA（約60%）。其沉降系數(shù)為80S，由60S和40S的兩個(gè)小亞基組成。它除分布在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和細(xì)胞基質(zhì)外，還分布于線粒體和葉綠體之中。2、高爾基體（Golgibody）是