檢疫員培訓(xùn)專題講座

南充市檢疫員培訓(xùn)講義南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第1頁(yè)第一節(jié)動(dòng)物防疫檢疫有著歷史淵源檢疫員培訓(xùn)專題講座第2頁(yè)第一節(jié)動(dòng)物防疫檢疫有著歷史淵源在防疫上，我國(guó)古代經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)治則就有“圣人治未病，不治已病”作法，這是治病中以預(yù)防為主策略雛形在檢疫上，古代就有把有病動(dòng)物及時(shí)從大群中剔除去檢疫方法。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊我國(guó)古代檢疫員培訓(xùn)專題講座第3頁(yè)第一節(jié)動(dòng)物防疫檢疫有著歷史淵源在公元533-534年，北魏時(shí)期賈思勰《齊民要術(shù)》上就有記載，“羊有病，輒相污，欲令別病，法當(dāng)欄前作屠。深二尺，廣四尺。往返皆過者無病。不能過者，如屠中行，便識(shí)之”南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊東漢張仲景著《金匱要略》一書中也有記載“六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之”、“肉中如有米點(diǎn)不可食之”。檢疫員培訓(xùn)專題講座第4頁(yè)第一節(jié)動(dòng)物防疫檢疫有著歷史淵源公元7世紀(jì)，我國(guó)《唐律》要求“脯肉有毒曾經(jīng)病人，有余者速焚之，違者杖九十。若故與人食病出賣令人病者，徒一年。以故致死者，絞?！蹦铣涫蝎F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第5頁(yè)第一節(jié)動(dòng)物防疫檢疫有著歷史淵源南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊在國(guó)外公元10世紀(jì)，德國(guó)和意大利就開始簡(jiǎn)單屠宰檢驗(yàn)，主要以肉眼檢驗(yàn)肉尸、內(nèi)臟所發(fā)生宏觀改變，1676年，列文胡克發(fā)覺微生物后，伴隨光學(xué)顯微鏡和生物組織切片創(chuàng)造和發(fā)展，對(duì)肉品檢驗(yàn)從感性階段逐步提升到理性階段（如細(xì)菌分離培養(yǎng)、寄生蟲檢驗(yàn)）

檢疫員培訓(xùn)專題講座第6頁(yè)第一節(jié)動(dòng)物防疫檢疫有著歷史淵源南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊所以，人們對(duì)肉品衛(wèi)生與人們健康關(guān)系認(rèn)識(shí)也逐步提升。19世紀(jì)后期，歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)法規(guī)逐步健全，并發(fā)展為法制化，如：

檢疫員培訓(xùn)專題講座第7頁(yè)第一節(jié)動(dòng)物防疫檢疫有著歷史淵源南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊

美國(guó)《肉品檢驗(yàn)法》英國(guó)《肉品運(yùn)輸法》《家畜屠宰法》加拿大《家畜傳染病防制法》日本《家畜傳染病法》《屠宰場(chǎng)法》檢疫員培訓(xùn)專題講座第8頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

檢疫員培訓(xùn)專題講座第9頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊國(guó)際動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況

人類進(jìn)入20世紀(jì)后，伴隨醫(yī)學(xué)、國(guó)際貿(mào)易發(fā)展，動(dòng)物檢疫法規(guī)走向國(guó)際化，有毒有害動(dòng)物產(chǎn)品嚴(yán)重致癌、致畸、致基因突變等危害畜產(chǎn)品安全原因，引發(fā)人們高度重視。從國(guó)際上看，在世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織指導(dǎo)下，聯(lián)合檢疫員培訓(xùn)專題講座第10頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊國(guó)際動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況

國(guó)成立了食品法規(guī)委員會(huì)，公布了《肉類及牲畜宰前宰后評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)》、《肉品加工衛(wèi)生操作規(guī)程》以及《添加劑和農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)》。1924年，在法國(guó)巴黎，成立了國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生組織，簡(jiǎn)稱“OIE”。到5月，該組織已擁有167個(gè)組員國(guó)。

檢疫員培訓(xùn)專題講座第11頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----組成國(guó)際動(dòng)物法典委員會(huì)國(guó)際動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)口蹄疫及其它家畜傳染病委員會(huì)魚類疾病委員會(huì)（及其它水生動(dòng)物）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第12頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----組成動(dòng)物性食品安全工作組野生動(dòng)物疾病工作組動(dòng)物福利工作組南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第13頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----組成除此之外還有尤其小組，尤其小組在必要時(shí)成立，由世界著名科學(xué)家組成，制訂教授委員及國(guó)際委員會(huì)決議。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第14頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----工作職能確保全世界動(dòng)物衛(wèi)生情況透明度搜集、分析及傳輸科學(xué)獸醫(yī)醫(yī)學(xué)信息在動(dòng)物疾病防制方面提供專業(yè)知識(shí)，促進(jìn)國(guó)際協(xié)作南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第15頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----工作職能在WTO協(xié)定授權(quán)內(nèi)，頒布動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)世界貿(mào)易改進(jìn)獸醫(yī)機(jī)構(gòu)體系法律體制及資源南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第16頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----作用OIE組建了強(qiáng)大技術(shù)支撐體系，擁有150余個(gè)參考試驗(yàn)室和15個(gè)協(xié)作中心南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第17頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----作用OIE在動(dòng)物產(chǎn)品貿(mào)易安全領(lǐng)域作用不停增強(qiáng)，表現(xiàn)為制訂動(dòng)物衛(wèi)生規(guī)則范圍不停擴(kuò)大，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、出版物發(fā)覺速度不停加緊、維護(hù)組員國(guó)利益作用不停加大，如：食品安全、動(dòng)物福利、瘋牛病情況分類、禽流感隔離區(qū)建設(shè)等南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第18頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----作用總部力量不停加強(qiáng)，與相比，OIE總部人員已經(jīng)由原來30人，增加至當(dāng)前47人，為保持區(qū)域平衡，OIE47名工作人員來自22個(gè)不一樣國(guó)家和地域南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第19頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----主要國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生法典》-哺乳動(dòng)物、鳥類及蜂類；《國(guó)際水生動(dòng)物法典》-魚類、軟體動(dòng)物、甲殼類《診療試驗(yàn)及疫苗標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》《水生動(dòng)物疾病診療手冊(cè)》南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第20頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----“OIE”法典修訂流程OIE陸生法典委員會(huì)管理處于每年7月會(huì)議后起草更新版本法典內(nèi)容，然后發(fā)給組員國(guó)和邀約教授提出意見，在第二年1月下旬，法典委員會(huì)召開會(huì)議并將經(jīng)過審查新法典文本以匯報(bào)方式公布，并深入征求各方意見（意見截止為第二年5月初），然后在5月下旬OIE大會(huì)進(jìn)行討論和經(jīng)過南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第21頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----“OIE”法典修訂流程從OIE法典修訂流程能夠看出，各國(guó)對(duì)法典修訂都可提出自己意見，對(duì)法典討論經(jīng)過含有表決權(quán)，所以，OIE法典就是世界各國(guó)一致認(rèn)可獸醫(yī)工作通行規(guī)則。該規(guī)則集各國(guó)獸醫(yī)管理工作經(jīng)驗(yàn)之大成，科學(xué)性、先進(jìn)性和實(shí)用性都很強(qiáng)。法典內(nèi)容非常豐富，大到一個(gè)國(guó)家獸醫(yī)體系,小到一個(gè)獸醫(yī)怎樣采集南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第22頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況“OIE”組織-----“OIE”法典修訂流程樣本都做成了明確要求，各個(gè)國(guó)家只有按照法典內(nèi)容去規(guī)范本國(guó)獸醫(yī)工作，才算是走上了與國(guó)際接軌道路。不過，組員國(guó)為了維護(hù)本身貿(mào)易利益，在修改法典時(shí)，總是朝著有利于動(dòng)物疫病發(fā)生國(guó)方向轉(zhuǎn)變，所以，法典也成為各國(guó)采取技術(shù)性貿(mào)易壁壘辦法。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第23頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況我國(guó)動(dòng)物檢疫工作，自解放以來，從無到有、從弱到強(qiáng)，經(jīng)歷了艱辛發(fā)展歷程，僅從法律法規(guī)上來看：檢疫員培訓(xùn)專題講座第24頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----三次跨越1959年11月1日，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、對(duì)外貿(mào)易、商業(yè)四部聯(lián)合頒發(fā)了《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第25頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----三次跨越1985年2月14日，國(guó)務(wù)院頒發(fā)了《家畜家禽防疫條例》南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第26頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----三次跨越1997年7月3日，第八屆全國(guó)人大常委會(huì)第26次會(huì)議經(jīng)過了《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》，于1998年1月1日起實(shí)施南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第27頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----14個(gè)配套法規(guī)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》《四川省中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法實(shí)施方法》南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第28頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----14個(gè)配套法規(guī)《動(dòng)物檢疫管理方法》（農(nóng)業(yè)部第14號(hào)令）《動(dòng)物防疫條件審核管理方法》（農(nóng)業(yè)部第15號(hào)）《畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理方法》（農(nóng)業(yè)部第67號(hào)令）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第29頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----14個(gè)配套法規(guī)《四川省動(dòng)物檢疫員和動(dòng)物防疫監(jiān)督員管理方法》《四川省動(dòng)物防疫合格證管理方法》《動(dòng)物診療許可證管理方法》南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第30頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----14個(gè)配套法規(guī)《四川省動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品申報(bào)檢疫方法》《一、二、三類動(dòng)物疫病病種目錄》（農(nóng)業(yè)部第96號(hào)令）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第31頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----14個(gè)配套法規(guī)《四川省無要求動(dòng)物疫病區(qū)管理試行方法》（省政府第191號(hào)令）《中華人民共和國(guó)畜牧法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第32頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----存在問題體制管理不順

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第33頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----存在問題國(guó)家對(duì)檢疫工作政策和投入不足基層檢疫人員身份不明是行業(yè)管理五花八門南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第34頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----存在問題檢疫人員業(yè)務(wù)素質(zhì)與檢疫工作要求存在一定差距南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第35頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----存在問題檢疫標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用不熟悉疫病多樣性及其特征不熟悉。實(shí)際操作不熟練南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第36頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----存在問題檢疫目標(biāo)和意義不明確南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第37頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)實(shí)狀況-----存在問題檢疫是一個(gè)政府強(qiáng)制行為，在實(shí)際檢疫過程中存在著本身隨意性檢疫出發(fā)點(diǎn)是保障畜牧業(yè)健康發(fā)展和人民群眾身體健康，而不是為創(chuàng)收而檢疫在檢疫執(zhí)法中對(duì)執(zhí)法主體、處罰程序不明確、不熟悉，甚至出現(xiàn)徇私枉法現(xiàn)象南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第38頁(yè)第三節(jié)動(dòng)物檢疫標(biāo)準(zhǔn)

檢疫員培訓(xùn)專題講座第39頁(yè)第三節(jié)動(dòng)物檢疫標(biāo)準(zhǔn)

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊標(biāo)準(zhǔn)化基本概念現(xiàn)今標(biāo)準(zhǔn)不但以系統(tǒng)方式存在，而且以系統(tǒng)方式發(fā)生作用。如產(chǎn)品質(zhì)量保障，說到底就是標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)效益，經(jīng)過制訂、公布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，到達(dá)統(tǒng)一動(dòng)物防疫標(biāo)準(zhǔn)化目標(biāo)，保障動(dòng)物及其產(chǎn)品安全，取得最正確動(dòng)物防疫秩序和社會(huì)效益。檢疫員培訓(xùn)專題講座第40頁(yè)第三節(jié)動(dòng)物檢疫標(biāo)準(zhǔn)

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊標(biāo)準(zhǔn)化基本概念構(gòu)建完善標(biāo)準(zhǔn)體系必須以動(dòng)物疫病為基礎(chǔ)單元（包含病源、臨床、病理、試驗(yàn)室診療等），在方法標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，推進(jìn)管理標(biāo)準(zhǔn)、疫病控制標(biāo)準(zhǔn)、非疫區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生質(zhì)量保障體系標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)程。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)范圍，標(biāo)準(zhǔn)不等于技術(shù)法規(guī)，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)也不等于技術(shù)性法規(guī)，檢疫員培訓(xùn)專題講座第41頁(yè)第三節(jié)動(dòng)物檢疫標(biāo)準(zhǔn)

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊標(biāo)準(zhǔn)化基本概念而技術(shù)性法規(guī)是指在要求技術(shù)內(nèi)容法規(guī)范圍，標(biāo)注及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要想在實(shí)施中得以表達(dá)就必須在法律體系中有所定位。所以，在動(dòng)物防疫法律規(guī)范中盡可能要求或引用已經(jīng)公布標(biāo)準(zhǔn)，提升標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性。檢疫員培訓(xùn)專題講座第42頁(yè)第三節(jié)動(dòng)物檢疫標(biāo)準(zhǔn)

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊動(dòng)物防疫標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展戰(zhàn)略與管理體系化體系化是標(biāo)準(zhǔn)化一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)不了體系化就不是完全意義上標(biāo)準(zhǔn)化，這個(gè)問題在我國(guó)當(dāng)前比較普遍也比較嚴(yán)重。如：我國(guó)畜產(chǎn)品安全管理，分別由獸醫(yī)、質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等行政主管部門負(fù)責(zé)，依據(jù)又不是統(tǒng)一法規(guī)。所以，表現(xiàn)處于管理上分散、分段、檢疫員培訓(xùn)專題講座第43頁(yè)第三節(jié)動(dòng)物檢疫標(biāo)準(zhǔn)

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊動(dòng)物防疫標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展戰(zhàn)略與管理體系化分權(quán)，甚至分割標(biāo)準(zhǔn)、分割技術(shù)管理弊端，這種管理方法本身就是無標(biāo)準(zhǔn)化，不但不能充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步作用，更不利于企業(yè)走向世界，參加競(jìng)爭(zhēng)。檢疫員培訓(xùn)專題講座第44頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》（GB16549-1996）《生豬屠宰檢疫規(guī)程》（DB51/347-）《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（GB16548-1996）《畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范》（GB16569-1996）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第45頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《雞新城疫檢測(cè)技術(shù)規(guī)范》（GB/T16550-1996，）《豬瘟檢疫技術(shù)規(guī)范》（GB16551-1996）《高致病性禽流感診療技術(shù)》（GB/T18936-）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第46頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《高致病性禽流感防治技術(shù)規(guī)范》（GB/T19442-）《禽流感NASBA快速檢測(cè)方法》（GB/T19440-）《H5亞型禽流感病毒NASBA檢測(cè)方法》（BG/T19439-）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第47頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《禽流感病毒通用熒光RT－PCR檢測(cè)方法》（GB/T19438.1-）《H5亞型禽流感病毒熒光RT－PCR檢測(cè)方法》（GB/T19438.2-）《H7亞型禽流感病毒熒光RT－PCR檢測(cè)方法》（GB/T19438.3-）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第48頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《H9亞型禽流感病毒熒光RT－PCR檢測(cè)方法》（GB/T19438.4-）《進(jìn)出境禽鳥及其產(chǎn)品高致病性禽流感檢疫規(guī)范》（GB/T19441-）《禽流感抗體檢測(cè)方法－瓊脂免疫擴(kuò)散試驗(yàn)》（SN/T1182.1-）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第49頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《高致病性禽流感疫情判定及撲滅技術(shù)規(guī)范》（NY764-）《高致病性禽流感樣品采集、保留及運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》（NY765-）《高致病性禽流感無害化處理技術(shù)規(guī)范》（NY766-）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第50頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《高致病性禽流感消毒技術(shù)規(guī)范》（NY767-）《高致病性禽流感人員防護(hù)技術(shù)規(guī)范》（NY768-）《高致病性禽流感免疫技術(shù)規(guī)范》（NY769-）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第51頁(yè)第二節(jié)動(dòng)物檢疫發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況

我國(guó)動(dòng)物檢疫現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《高致病性禽流感監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》（NY770-）《高致病性禽流感流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)規(guī)范》（NY771-）《禽流感病毒RT-PCR試驗(yàn)方法》（NY772-）南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第52頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法

檢疫員培訓(xùn)專題講座第53頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊屠宰廠（場(chǎng)）是生豬及其產(chǎn)品集散地。屠豬來自四面八方，產(chǎn)品又運(yùn)銷各地。檢驗(yàn)人員應(yīng)依據(jù)生豬起源采取適當(dāng)檢驗(yàn)方法，快速準(zhǔn)確地從豬群種剔除病豬。檢疫員培訓(xùn)專題講座第54頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法宰前檢驗(yàn)程序

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第55頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收-----驗(yàn)收檢驗(yàn)當(dāng)生豬由產(chǎn)地運(yùn)到屠宰廠（場(chǎng)）卸載前動(dòng)物檢員應(yīng)向押運(yùn)人員索取動(dòng)物防疫檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)簽發(fā)產(chǎn)地檢疫證實(shí)（包含頭數(shù)、使用期、檢疫人員署名和印章等），查看動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí).了解產(chǎn)地有沒有疫情以及途中發(fā)病和死亡情況。如出現(xiàn)頭數(shù)不符或有途病途亡情況，必須認(rèn)真查明原因。查對(duì)載

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第56頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收-----驗(yàn)收檢驗(yàn)

運(yùn)豬頭數(shù)，假如發(fā)覺疫情或有疫情可疑時(shí)，則不得卸載，應(yīng)馬上將該批豬轉(zhuǎn)入隔離圈內(nèi)，進(jìn)行詳細(xì)臨床檢驗(yàn)和必要試驗(yàn)室檢驗(yàn)，待確診后依據(jù)疾病性質(zhì)進(jìn)行適當(dāng)處理。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第57頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收-----病健分群經(jīng)初步視檢認(rèn)為基本健康豬群，允許卸載并進(jìn)行外貌檢驗(yàn)。生豬自卸載站臺(tái)行至圈舍途中，檢驗(yàn)人員應(yīng)宰旁逐頭觀察其外貌、步樣、精神狀態(tài)等，如發(fā)覺有異常時(shí)，應(yīng)馬上做好表記，剔除隔離，待驗(yàn)收結(jié)束后再作檢驗(yàn)和處理。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第58頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收-----個(gè)別診療隔離圈內(nèi)病豬或可疑豬經(jīng)適當(dāng)休息后，進(jìn)行仔細(xì)臨床檢驗(yàn)，必要時(shí)輔以試驗(yàn)室診療，給予確診和處理。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第59頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法待宰檢驗(yàn)進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收合格生豬，在待宰期間，檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)常巡回觀察檢驗(yàn)，發(fā)覺病豬隨即送急宰間。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第60頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法送宰檢驗(yàn)為了最大程度地控制病豬進(jìn)入屠宰車間，關(guān)養(yǎng)在待宰圈內(nèi)健康豬，送宰前尚需進(jìn)行仔細(xì)外貌檢驗(yàn)，發(fā)覺病豬送急宰間。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第61頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法宰前檢驗(yàn)方法

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第62頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊豬宰前檢疫普通都采取群體檢驗(yàn)和個(gè)體檢驗(yàn)相結(jié)合方法，但以群檢為主。

檢疫員培訓(xùn)專題講座第63頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法群體檢驗(yàn)

群體檢驗(yàn)是把來自同意地域或同一批豬作為一群，或以一欄作為一群，進(jìn)行“靜、動(dòng)、飲食狀態(tài)”觀察，判定其健康情況。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第64頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法群體檢驗(yàn)-----靜態(tài)檢驗(yàn)檢驗(yàn)人員深入圈舍，在不驚擾豬群情況下，仔細(xì)觀察豬在自然平靜狀態(tài)下精神狀態(tài)，對(duì)外界事務(wù)反應(yīng)表現(xiàn)，立臥姿勢(shì)與呼吸等情況，并應(yīng)注意有沒有咳嗽氣喘、呻吟流涎、昏睡嗜眠、獨(dú)立一偶等反常情況。群體檢驗(yàn)是把來自同意地域或同一批豬作為一群，或以一欄作為一群，進(jìn)行“靜、動(dòng)、飲食狀態(tài)”觀察，判定其健康情況。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第65頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法群體檢驗(yàn)-----動(dòng)態(tài)檢驗(yàn)經(jīng)過靜觀察后，可將豬哄起，或在卸載后驅(qū)趕過程中注意觀察其運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，有沒有行走困難、屈背拱腰、離群掉隊(duì)、步樣蹣跚、喘息咳嗽及行動(dòng)反常等情況。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第66頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法群體檢驗(yàn)-----飲水狀態(tài)檢驗(yàn)觀察其飲水狀態(tài)，有沒有貪飲和不飲現(xiàn)象。凡經(jīng)上述檢驗(yàn)展現(xiàn)異常豬，應(yīng)標(biāo)上記號(hào)，給予隔離，留待深入檢驗(yàn)。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第67頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)

經(jīng)群體檢驗(yàn)被剔除隔離可疑病豬應(yīng)逐頭進(jìn)行個(gè)體檢驗(yàn)，即經(jīng)過臨床檢驗(yàn)與化驗(yàn)方法來診療其疾病，必要時(shí)還應(yīng)進(jìn)行病了解剖學(xué)和病原微生物學(xué)診療。我國(guó)屠宰加工行業(yè)長(zhǎng)久實(shí)踐中將個(gè)體檢驗(yàn)總結(jié)為“看、聽、摸、檢”四個(gè)要領(lǐng)。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第68頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----看（檢驗(yàn)人員以視覺檢驗(yàn)生豬表現(xiàn)和狀態(tài)）

看精神狀態(tài)健豬精神活躍，耳目靈敏，對(duì)外界環(huán)境反應(yīng)敏感。病豬則精神沉郁活興奮不安。沉郁時(shí)病豬低頭聳耳，反應(yīng)遲鈍；興奮時(shí)則狂躁不安。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第69頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----看（檢驗(yàn)人員以視覺檢驗(yàn)生豬表現(xiàn)和狀態(tài)）

看被毛皮膚

健豬被毛整齊有光澤，皮膚色澤正常；病豬被毛和皮膚往往粗亂無光澤。豬瘟病豬在四肢、腹部以至全身各部位皮膚出現(xiàn)大小不一點(diǎn)狀出血。急性豬丹毒往往在頸部、胸腹下部、股內(nèi)腋下等處皮膚上展現(xiàn)紅斑，

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第70頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----看（檢驗(yàn)人員以視覺檢驗(yàn)生豬表現(xiàn)和狀態(tài)）

看被毛皮膚

甚至融成一片，且淤血皮膚很快呈藍(lán)紫色。疹塊型豬丹毒則在頸、胸、肩、背、股等處皮膚上出現(xiàn)微突出于皮膚淡紫色或暗紫色充血疹塊。急性豬肺疫因常和豬瘟等病并發(fā)感染，除腹下及耳后頸部皮膚發(fā)紅外，常發(fā)生喉頭部皮膚腫脹。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第71頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----看（檢驗(yàn)人員以視覺檢驗(yàn)生豬表現(xiàn)和狀態(tài)）

看姿態(tài)步樣

健豬行走平穩(wěn)，搖頭擺尾，患病時(shí)則低頭垂尾，弓腰曲背，腹部緊縮，行動(dòng)遲緩，步態(tài)踉蹌或跛行。破傷風(fēng)病豬表現(xiàn)頭頸伸直，豎耳翹尾，腰腿僵直，而側(cè)臥。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第72頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----看（檢驗(yàn)人員以視覺檢驗(yàn)生豬表現(xiàn)和狀態(tài)）

看呼吸

在平靜狀態(tài)下檢驗(yàn)其呼吸次數(shù)、節(jié)律、方式及有沒有困難。健豬呼吸次數(shù)在正常范圍，呈平穩(wěn)胸腹式呼吸，病豬尤其是肺部患病，呼吸次數(shù)增加，呈顯著腹式呼吸，且呼吸困難。如豬氣喘病時(shí)呈經(jīng)典腹式呼吸；最急性豬肺疫時(shí)病豬高度呼吸困難，口流白沫。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第73頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----看（檢驗(yàn)人員以視覺檢驗(yàn)生豬表現(xiàn)和狀態(tài)）

看呼吸

在平靜狀態(tài)下檢驗(yàn)其呼吸次數(shù)、節(jié)律、方式及有沒有困難。健豬呼吸次數(shù)在正常范圍，呈平穩(wěn)胸腹式呼吸，病豬尤其是肺部患病，呼吸次數(shù)增加，呈顯著腹式呼吸，且呼吸困難。如豬氣喘病時(shí)呈經(jīng)典腹式呼吸；最急性豬肺疫時(shí)病豬高度呼吸困難，口流白沫。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第74頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----聽（對(duì)豬來說主要是聽其叫聲和咳嗽）

聽叫聲

在健康豬都有其獨(dú)特叫聲，如豬為輕輕哼哼聲，病豬則出現(xiàn)異常叫聲。如豬瘟叫聲嘶啞。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第75頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----聽（對(duì)豬來說主要是聽其叫聲和咳嗽）

聽咳嗽

病豬上呼吸道和肺發(fā)生炎癥時(shí)常出現(xiàn)咳嗽，如豬肺疫、喘氣病等。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第76頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----摸（以手觸摸豬體各部進(jìn)行檢驗(yàn)）

觸摸耳根、尾根

在意判定體溫有沒有升高和降低。高溫多見于急性發(fā)燒性疾病，低溫多見于瀕死動(dòng)物和一些中毒。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第77頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----摸（以手觸摸豬體各部進(jìn)行檢驗(yàn)）

觸摸體表疹塊和腫塊豬患疹塊型丹毒時(shí)，常在背部皮膚出現(xiàn)特殊疹塊，白豬輕易發(fā)覺，黑豬借助于手觸摸也輕易感覺出來。如發(fā)覺腫塊，應(yīng)檢驗(yàn)其大小、硬度、有沒有波動(dòng)感和移動(dòng)性等。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第78頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----摸（以手觸摸豬體各部進(jìn)行檢驗(yàn)）

觸摸胸廓及腹部

注意有沒有敏感和壓痛，如豬肺疫時(shí)胸廓常有壓痛及反應(yīng)敏感，腹膜炎時(shí)腹部有壓痛。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第79頁(yè)第四節(jié)宰前檢驗(yàn)程序和方法個(gè)體檢驗(yàn)-----檢

就是檢測(cè)體溫，主要是針對(duì)可疑病豬，這對(duì)早期發(fā)覺和診療傳染病豬有著主要作用。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第80頁(yè)第五節(jié)宰前檢驗(yàn)后處理檢疫員培訓(xùn)專題講座第81頁(yè)第五節(jié)宰前檢驗(yàn)后處理南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊經(jīng)宰前檢驗(yàn)后生豬，依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，按照“預(yù)防為主”和“就地處理”標(biāo)準(zhǔn)，分別處理。包含對(duì)病豬處理，尸體處理，圈舍、場(chǎng)地、糞便處理以及運(yùn)輸工具及其它被污染物處理。

檢疫員培訓(xùn)專題講座第82頁(yè)第五節(jié)宰前檢驗(yàn)后處理準(zhǔn)宰經(jīng)檢驗(yàn)為健康合格豬準(zhǔn)予屠宰。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第83頁(yè)第五節(jié)宰前檢驗(yàn)后處理禁宰被確診為患有惡性傳染病或國(guó)家要求應(yīng)銷毀病、死畜禽，禁止按常規(guī)宰殺，應(yīng)在特定條件下?lián)錃?。依?jù)國(guó)家《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（GB16548-1996）要求，應(yīng)該銷毀病死畜禽中，與豬相關(guān)有炭疽、惡性水腫、狂犬病、肉毒梭菌中毒癥，非洲豬瘟、豬瘟、口蹄疫、豬傳染性水泡病、

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第84頁(yè)第五節(jié)宰前檢驗(yàn)后處理禁宰豬密螺旋體痢疾、急性豬丹毒、李氏桿菌病、布魯氏菌病等傳染病和惡性腫瘤等。至于上述疫病同群豬，應(yīng)區(qū)分對(duì)待，全部隔離測(cè)溫。凡惡性傳染病同群豬，體溫正常者應(yīng)在指定地點(diǎn)屠宰；體溫不正常者則隔離觀察，直到確診為非惡性傳染病時(shí)方可屠宰。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第85頁(yè)第五節(jié)宰前檢驗(yàn)后處理急宰確認(rèn)為無礙肉品衛(wèi)生普通病患豬，及普通傳染病而有死亡危險(xiǎn)，可即簽發(fā)急宰證實(shí)書送往急宰。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第86頁(yè)第五節(jié)宰前檢驗(yàn)后處理急宰凡惡性傳染病或國(guó)家要求應(yīng)作為銷毀處理傳染病病豬同群豬，在體溫不高情況下，能夠在急宰間集中屠宰，肉品經(jīng)無害化處理后利用。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第87頁(yè)第五節(jié)宰前檢驗(yàn)后處理緩宰經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)為普通性傳染病或其它疾病，且有治愈可能，或有疑似傳染病而未確診生豬能夠緩宰。但須考慮有沒有隔離條件和消毒設(shè)施，隔離治療是否經(jīng)濟(jì)等，不然應(yīng)進(jìn)行急宰。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第88頁(yè)第五節(jié)宰前檢驗(yàn)后處理物理性致死畜尸處理確系因擠壓、觸電、水淹、斗毆等物理性原因而致死生豬，經(jīng)檢驗(yàn)肉質(zhì)良好，并宰死后2小時(shí)內(nèi)取出全部?jī)?nèi)臟者，其胴體經(jīng)無害化處理后可共食用。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第89頁(yè)第五節(jié)宰前檢驗(yàn)后處理

宰前檢驗(yàn)后應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果和處理情況必須詳細(xì)統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)備查。發(fā)覺傳染病尤其是惡性傳染時(shí)，獸醫(yī)檢驗(yàn)人員必須及時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)匯報(bào)疫情，方便及時(shí)采取防制辦法。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第90頁(yè)第六節(jié)檢驗(yàn)基本方法和要求檢疫員培訓(xùn)專題講座第91頁(yè)第六節(jié)檢驗(yàn)基本方法和要求

肉品檢驗(yàn)以感官檢驗(yàn)和剖檢為主，必要時(shí)輔以細(xì)菌學(xué)、血清學(xué)、組織病理學(xué)和理化學(xué)等試驗(yàn)室檢驗(yàn)。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第92頁(yè)第六節(jié)檢驗(yàn)基本方法和要求視檢即觀察屠體皮膚、肌肉、胸腹膜、脂肪、關(guān)節(jié)、天然孔粘膜及各種臟器外觀色澤、形態(tài)大小、組織性狀等是否正常。這種觀察可深入剖檢提供方向，比如結(jié)膜、皮膚、脂肪發(fā)黃，表明有黃疸可疑，應(yīng)仔細(xì)檢驗(yàn)關(guān)節(jié)滑液囊液、肌腱、肝臟和造血器官；喉、頸部腫脹，應(yīng)考慮檢驗(yàn)炭疽和巴氏桿菌病；尤其是皮膚上改變，

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第93頁(yè)第六節(jié)檢驗(yàn)基本方法和要求視檢在一些疾病疾?。ㄈ缲i瘟、豬丹毒、口蹄疫、豬肺疫、痘癥等）檢驗(yàn)中更含有特征性。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第94頁(yè)第六節(jié)檢驗(yàn)基本方法和要求嗅檢是上述檢驗(yàn)方法一個(gè)必要輔助，用來判別各種氣味。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第95頁(yè)第六節(jié)檢驗(yàn)基本方法和要求

宰后檢驗(yàn)不一樣于普通尸體檢驗(yàn)，它是在流水作業(yè)生產(chǎn)條件下，要求檢驗(yàn)人員在瞬息間（幾秒鐘）對(duì)屠畜健康情況作出比較準(zhǔn)確判斷。所以，檢驗(yàn)人員必須含有廣泛專業(yè)知識(shí)和熟練操作技術(shù)，方能及時(shí)準(zhǔn)確地識(shí)別各種疾病早期病變。在宰后檢驗(yàn)全部實(shí)施中，檢驗(yàn)人員除正確使用上述檢驗(yàn)方法外，尚須注意以下事項(xiàng)：

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第96頁(yè)第六節(jié)檢驗(yàn)基本方法和要求為快速準(zhǔn)確地檢驗(yàn)屠體和內(nèi)臟，防止漏檢，必須遵照一定程序和次序。為了確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價(jià)值，剖檢時(shí)職能在一定部位急性，而且深淺適度，禁止亂劃和拉鋸式切割，以免造成組織切口過多或破壞病變自然景象。肌肉應(yīng)順纖維切開，非必要不得橫斷，以免形成巨大哆開性切口，破壞商品外觀，招致細(xì)菌入侵或蠅咀附著。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第97頁(yè)第六節(jié)檢驗(yàn)基本方法和要求對(duì)受檢淋巴結(jié)，應(yīng)縱向切開，不要橫切，盡可能暴露較大切面。當(dāng)發(fā)覺不顯著病變時(shí)，應(yīng)將淋巴結(jié)采下，縱向切成薄片，仔細(xì)觀察。為預(yù)防碰傷手指，任何時(shí)候都應(yīng)順著手指平行方向切割在握淋巴結(jié)。當(dāng)切開臟器或組織病變部位時(shí)，要防制病變材料污染產(chǎn)品、場(chǎng)地、設(shè)備、器材和檢驗(yàn)人員手等。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第98頁(yè)第六節(jié)檢驗(yàn)基本方法和要求為了順利地進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)人員在工作期間，每人應(yīng)配置兩套特制檢驗(yàn)刀、鉤，方便交替使用。被污染器械在去除病變組織后，應(yīng)馬上進(jìn)行消毒。整個(gè)檢驗(yàn)過程中，檢驗(yàn)人員都應(yīng)十分注意本身防護(hù)。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第99頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理檢疫員培訓(xùn)專題講座第100頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理豬宰后檢驗(yàn)普通分頭部檢驗(yàn)、體表（皮膚）檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、旋毛蟲檢驗(yàn)、胴體檢驗(yàn)和復(fù)檢六個(gè)步驟，整個(gè)檢驗(yàn)工作需按上列程序進(jìn)行。各步驟檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)和技術(shù)要領(lǐng)、常見病理改變及處理標(biāo)準(zhǔn)分別介紹于后。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第101頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)和技術(shù)要領(lǐng)豬頭部檢驗(yàn)可于放血或燙毛后進(jìn)行。首先從放血孔縱向切開下頜區(qū)皮膚和肌肉，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)，仔細(xì)檢驗(yàn)剖面性狀。其主要目標(biāo)是檢驗(yàn)豬局部性咽炭疽、結(jié)核和淋巴結(jié)膿腫。然后剖檢兩側(cè)外咬肌，檢驗(yàn)豬肉囊蟲（囊尾蚴），必要時(shí)再檢驗(yàn)咽喉粘膜，會(huì)厭軟南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第102頁(yè)（一）頭部檢驗(yàn)檢疫員培訓(xùn)專題講座第103頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)和技術(shù)要領(lǐng)骨、口面中央溝兩側(cè)扁桃體，目標(biāo)在于發(fā)覺炭疽、結(jié)核,豬瘟等傳染病。為了檢驗(yàn)炭疽，必要時(shí)還要剖檢頜下副淋巴結(jié)。在作上述檢驗(yàn)同時(shí)，還應(yīng)注意觀察鼻盤、唇、齒齦及眼結(jié)膜狀態(tài)，以期發(fā)覺口蹄疫、水泡病、豬瘟等傳染病。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第104頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

淋巴結(jié)是機(jī)體主要器官，它含有造血功效和免疫功效，產(chǎn)生各種淋巴細(xì)胞和抗體，抵抗疾?。煌瑫r(shí)它還是一個(gè)過濾裝置，來自組織間歇淋巴進(jìn)入血管前最少要經(jīng)過一個(gè)淋巴結(jié)，它將淋巴帶來有害物質(zhì)、異物或微生物扣留下來，使其不能進(jìn)入血液循環(huán)，每一個(gè)淋巴結(jié)都有一定管轄范圍。當(dāng)微生物侵入到動(dòng)物體南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第105頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

后，在到達(dá)一定程度情況下，淋巴結(jié)就以腫大、充血、出血和組織壞死等形式表現(xiàn)出來。依據(jù)淋巴結(jié)改變情況，能夠初步判定對(duì)應(yīng)器官是否受到侵害，所以觀察淋巴結(jié)大小、色澤、韌度和組織學(xué)改變?cè)谌馄菲焚|(zhì)檢驗(yàn)中含有主要意義。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第106頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變頜下淋巴結(jié)：位于下頜間歇、頜下腺前方，被腮腺前部覆蓋，形成一個(gè)長(zhǎng).5-2厘米，寬1-1.5厘米小囊，數(shù)目1-2個(gè)。頜下淋巴結(jié)可反應(yīng)出頭前半部、咬肌、舌、喉、扁桃體、唾液腺、以及前至下唇端，上至腮腺，后至頸前部皮膚是否發(fā)生了病變。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第107頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

頭部被檢淋巴結(jié)解剖部位

頜下淋巴結(jié)：位于下頜間歇、頜下腺前方，被腮腺前部覆蓋，形成一個(gè)長(zhǎng).5-2厘米，寬1-1.5厘米小囊，數(shù)目1-2個(gè)。頜下淋巴結(jié)可反應(yīng)出頭前半部、咬肌、舌、喉、扁桃體、唾液腺、以及前至下唇端，上至腮腺，后至頸前部皮膚是否發(fā)生了病變。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第108頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

頭部被檢淋巴結(jié)解剖部位頜下副淋巴結(jié)：位于腮腺后腹角內(nèi)側(cè)，頜下腺后方，頸靜脈分叉部，數(shù)目2-4個(gè)。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第109頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

頜下淋巴結(jié)及其它淋巴結(jié)常見病理改變充血

淋巴結(jié)輕度腫脹、發(fā)硬、變紅、切面潮紅，按壓有血液滲出，常見于炎癥早期水腫

淋巴結(jié)腫大，富有光澤，切面蒼白，質(zhì)地松軟，隆凸，并流出多量透明淋巴液

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第110頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

頜下淋巴結(jié)及其它淋巴結(jié)常見病理改變漿液性炎

淋巴結(jié)顯著重大、變軟、切面紅潤(rùn)，或有出血，按壓時(shí)流出多量黃色或淡紅色渾濁液體，多見于傳染病，尤其是伴有大量毒素形成病原感染?？捎诰C合判斷后局部割除南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第111頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

頜下淋巴結(jié)及其它淋巴結(jié)常見病理改變出血性炎淋巴結(jié)腫大，富有光澤，深紅至黑紅色外觀，切面稍隆突，展現(xiàn)出深紅色與灰白色相間大理石樣花紋。多見于豬瘟等急性傳染病，但液見于外傷出血。隨詳細(xì)疾病不一樣，其病變液各有特征

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第112頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

頜下淋巴結(jié)及其它淋巴結(jié)常見病理改變淋巴結(jié)腫脹

多由E群鏈球菌引發(fā)，也有其它化膿菌引發(fā)，病變淋巴結(jié)柔軟，表面或切面由大小不等黃白色化膿灶，按壓時(shí)流出膿汁。以后整個(gè)淋巴結(jié)形成一個(gè)膿包，周圍有厚厚結(jié)綈組織包囊，膿汁帶綠色，濃稠無臭。膿腫破潰，排膿后以疤痕形式愈合

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第113頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

頜下淋巴結(jié)及其它淋巴結(jié)常見病理改變淋巴結(jié)炭疽

病豬頜下淋巴結(jié)腫大（1-3倍或更大），多半局限于一側(cè)，刀切腫大淋巴結(jié)時(shí)有硬而脆感覺，切面干燥，呈磚紅色或淡紅色；有散在暗紅色或紫黑色凹陷壞死灶；淋巴結(jié)周圍有或多或少淡黃色膠樣滲出液。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第114頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

頜下淋巴結(jié)及其它淋巴結(jié)常見病理改變淋巴結(jié)炭疽

感染時(shí)間長(zhǎng)，頜下淋巴結(jié)逐步變成淡紅色、灰黃色，壞死灶變?yōu)楹谏蚧疑话榘l(fā)化膿菌感染時(shí)，淋巴結(jié)可形成膿腫，有時(shí)在膿灶中心仍可發(fā)覺淡黃色、灰色壞死斑點(diǎn)硬塊

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第115頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

頜下淋巴結(jié)及其它淋巴結(jié)常見病理改變淋巴結(jié)結(jié)核

病變淋巴結(jié)輕者稍腫大，僅在切面見有針頭大或粟粒大渾濁、灰黃色病灶，中心干酪化或鈣化。嚴(yán)重淋巴結(jié)腫大數(shù)倍至數(shù)十倍，被膜增厚而粗糙切面可見大小不等結(jié)核結(jié)節(jié)與增生灰白色淋巴組織，南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第116頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

頜下淋巴結(jié)及其它淋巴結(jié)常見病理改變淋巴結(jié)結(jié)核

有時(shí)可見大面積干酪樣壞死和鈣化與殘留淋巴組織交織在一起，致使切面展現(xiàn)灰白色和淡黃色斑紋。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第117頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

咬肌豬囊尾蚴寄生

咬肌是豬囊蟲病好發(fā)部位。剖檢兩側(cè)內(nèi)外咬肌，見肌間有高梁米粒大至黃豆大，乳白色半透明水泡，囊內(nèi)有透明液體，囊壁上有一小米粒大至高梁粒大白點(diǎn)，即頭節(jié)，整個(gè)蟲體很象石榴籽。局部肌肉組織普通無可見病變。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第118頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

舌常見病理改變

宰后在舌粘膜，尤其是舌尖和舌側(cè)緣粘膜上有大小不一出血點(diǎn)和不規(guī)則糜爛灶，這是豬瘟常見病變之一。假如沒有出血點(diǎn)，僅有爛斑，則應(yīng)深入檢驗(yàn)是否口蹄疫存在。假如囊蟲寄生在舌肌?？梢姳砻嬗卸沽４笸蛊?。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第119頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理頭部檢驗(yàn)-----常見病例改變

咽喉部病理改變

咽喉部及其周圍組織出血性漿液性炎，并有大量膠凍樣淡黃色稍透明水腫液，是最急性豬肺疫特征性病變之一。喉頭粘膜，會(huì)厭軟骨有小點(diǎn)出血，常見于豬瘟。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第120頁(yè)（二）體表（皮膚）檢驗(yàn)

檢疫員培訓(xùn)專題講座第121頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理檢疫員培訓(xùn)專題講座第122頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)和技術(shù)要領(lǐng)在燙毛之后屠豬解體之前，為及早發(fā)覺傳染病，防止擴(kuò)大污染范圍，對(duì)帶皮豬施行詳細(xì)皮膚檢驗(yàn)很有必要。當(dāng)發(fā)覺有傳染病可疑時(shí)，打上記號(hào)，不行解體，馬上轉(zhuǎn)到病豬檢驗(yàn)點(diǎn)，進(jìn)行全方面剖檢和診療，這對(duì)于檢出和控制豬瘟、豬丹毒、豬肺疫和口蹄疫等病有很大意義。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第123頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)和技術(shù)要領(lǐng)檢驗(yàn)方法主要是視檢和觸檢，必要時(shí)可剖解局部皮膚，觀察皮膚深層及皮下組織。對(duì)剝皮豬豬皮可平鋪在特制燈箱毛玻璃上，檢驗(yàn)有沒有豬丹毒疹塊。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第124頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變皮膚機(jī)械性變色

宰后常見全身或局部皮膚上出現(xiàn)紅斑。運(yùn)輸時(shí)暴露在冷空氣中可引發(fā)全身皮膚充血發(fā)紅，反之過分暴露日光下也能引發(fā)紅斑，白皮豬尤為多見。上述原因引發(fā)皮膚紅斑稱運(yùn)輸斑，豬屠宰前不適當(dāng)運(yùn)動(dòng)也能引發(fā)皮膚充血。另外，宰前猛抓猛打，宰后皮膚上可見顯著紅色抓痕和棒打痕，損害了商品外觀。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第125頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變皮膚機(jī)械性變色

上述種種皮膚變色，頗易與豬瘟、丹毒、豬肺疫等傳染病皮膚病變相混。普通說，上述傳染病皮膚紅斑，面積較大，而且燙毛后變色部分愈加顯著。機(jī)械性原因引發(fā)皮膚變色，即使淋巴結(jié)也能充血，但并不腫大，同時(shí)胴體和其它器官也沒有任何病變。機(jī)械性皮膚變色普通無須處理，嚴(yán)重機(jī)械性損傷需做局部修剪。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第126頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變黑色素從容

黑色素異常從容，常見于黑色素瘤大小差異很大，從直徑數(shù)毫米至數(shù)厘米不等，稍稍突起于皮膚表面，單發(fā)或多發(fā)，硬度不一，生長(zhǎng)較快，呈深黑色或棕黑色，切面干燥，小瘤可長(zhǎng)久存在，所以在宰后常能發(fā)覺。灰肚脯，屬豬黑變病，成黑色素細(xì)胞異常地沉積于豬皮膚，尤其是豬乳腺及其周圍脂肪組織南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第127頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變黑色素從容

內(nèi)，使展現(xiàn)灰黑色，俗稱灰肚脯，黑色素從容對(duì)肉品質(zhì)量無影響，只需作局部修割。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第128頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變豬瘟、豬丹毒和豬肺疫皮膚病變特征

豬瘟皮膚有深紫色紅色小點(diǎn)出血，散布于四肢，腹下、耳根、甚至全身。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第129頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變豬瘟、豬丹毒和豬肺疫皮膚病變特征

敗血型豬丹毒體表薄皮部位，如有耳根、頸部、胸前、腹壁、鼠蹊和四肢內(nèi)側(cè)等處，常見不規(guī)則淡紫紅色充血區(qū)，這種紅斑可相互融合，稍稍隆起周圍正常皮膚表面。發(fā)紅部位皮下脂肪也呈暗紅色。病程稍長(zhǎng)，可在紅斑上出現(xiàn)漿液性水泡，水平破裂后，漿液流出，結(jié)成干固黑褐色痂皮。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第130頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變豬瘟、豬丹毒和豬肺疫皮膚病變特征

疹塊型豬丹毒疹塊通常發(fā)生于頸部，背部往后直至尾根部，偶然頭、耳、腹部及四肢也有出現(xiàn)。疹塊比周圍正常皮膚略隆起，且有顯著界限，大小不等，多呈方形、菱形或不規(guī)則形，為鮮紅色或暗紅色，或邊緣紅色而中心蒼白色，或整個(gè)疹塊均呈蒼白色。各種疹塊均比正常皮膚稍硬。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第131頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變豬瘟、豬丹毒和豬肺疫皮膚病變特征

經(jīng)典敗血型豬肺疫病豬皮膚色澤潮紅，皮下脂肪發(fā)紅，皮膚及皮下脂肪有出血小點(diǎn)，但多見出血點(diǎn)分布不均勻，有部位多，有部位少，在出血點(diǎn)多地方密集融合成彌漫性出血，色澤多是暗紅色。有在頸部和前胸部紅腫，皮下組織有漿液性浸潤(rùn)或膠凍樣滲出物。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第132頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變豬口蹄疫和水泡病皮膚改變特征

豬口蹄疫和水泡病水平主要見于蹄冠、蹄踵和蹄叉等部皮膚，形成米粒大、蠶豆大水泡。有時(shí)水泡液帶紅色。水泡破潰后形成糜爛，如無細(xì)菌感染，一周左右痊愈結(jié)痂。如繼發(fā)感染，嚴(yán)重者侵害蹄葉，則可造成蹄殼脫落。有時(shí)在鼻盤（尤其是吻突頂端）、乳房部皮膚有水泡和爛斑。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第133頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變膿泡性皮炎

為豬常見皮炎之一，是由鏈球菌或葡萄球菌引發(fā)一個(gè)接觸性傳染性疾病，蔓延快速。開始為皮膚紅斑和水泡，之后形成膿腫，其特點(diǎn)是水泡和膿腫發(fā)生于表皮表層，非常輕易破裂，破裂后形成干燥厚痂。膿庖大小不等，可由直徑1毫米到1厘米或更大。少數(shù)膿泡，作局部休割厚胴體可自由發(fā)放；嚴(yán)重全身性膿泡，剝?nèi)テつw，胴體加工熟制。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第134頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變結(jié)節(jié)性壞死性毛囊炎

這種病變?cè)谪i宰后檢驗(yàn)中很常見，常發(fā)生于背部、臀部和腹部皮膚。燙毛后，肉眼見局部皮膚肥厚、粗糙，凹凸不平，形成高梁粒大、黃豆大乃至蠶豆大結(jié)節(jié)，質(zhì)地堅(jiān)硬，切面見皮膚肥厚，真皮部有大量針頭大或高梁米粒大、圓形或部整圓形壞死灶，其中含有灰白色粘稠膿樣或碎屑物。將病變割除廢棄，胴體和內(nèi)臟如未繼發(fā)感染，可出廠。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第135頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變結(jié)節(jié)性壞死性毛囊炎

皮膚濕疹表現(xiàn)紅色丘癥，高出表皮，往往由動(dòng)物擦癢而造成表皮破損，并時(shí)有血漿滲出而形成淡黃色痂膜覆蓋于患部表面，剖開局部病灶只局限于表皮，真皮及皮下組織，普通無改變。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第136頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理體表（皮膚）檢驗(yàn)-----皮膚病變蚊蟲等昆蟲叮咬也可在皮膚上展現(xiàn)細(xì)小淤點(diǎn)，仔細(xì)觀察這種淤點(diǎn)，可見中心紅色或暗紅色，周圍都有一圈蒼白水腫區(qū)帶在與正常組織分隔，真皮、皮下組織不見病變。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第137頁(yè)（三）內(nèi)臟檢驗(yàn)

檢疫員培訓(xùn)專題講座第138頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)內(nèi)臟檢驗(yàn)在開膛后進(jìn)行，先檢驗(yàn)胃、腸、脾，后檢驗(yàn)心、肝、肺

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第139頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)

首先檢驗(yàn)胃腸漿膜和腸系膜，然后左手提起盲腸頭，展視回、盲、結(jié)腸，使小腸腸系膜淋巴結(jié)伸直，右手用到縱向剖開淋巴結(jié)12厘米以上。注意有沒有腸炭疽和結(jié)核病變。檢驗(yàn)?zāi)c炭疽最好是剖檢十二指腸和空腸前段腸系膜淋巴結(jié)。必要時(shí)，將胃腸移至特定地點(diǎn)，剖開檢驗(yàn)粘膜改變。注意色澤是否正常，有沒有充血、出血、水腫、膠樣浸潤(rùn)、癰腫、糜爛和潰瘍等病變。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第140頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)胃腸檢驗(yàn)之后，用左手提起脾臟，視檢其形態(tài)、大小及色澤，觸摸其彈性及硬度，必要時(shí)剖檢脾髓和脾門淋巴結(jié)。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第141頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c系膜淋巴結(jié)常見病變

豬瘟?xí)r腸系膜淋巴結(jié)多半有可見改變。淋巴結(jié)普通不腫大或稍腫，外觀色澤呈紅色或暗紫紅色，形似黑棗。切面周圍出血，常與灰白色淋巴組織相間，呈大理石樣外觀。仔細(xì)觀察在灰白色淋巴組織內(nèi)可見針尖大小和粟粒大小灰黃色壞死點(diǎn)。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第142頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c系膜淋巴結(jié)常見病變

腸炭疽時(shí)淋巴結(jié)腫大、出血，切面呈暗紅色，櫻桃紅色或磚紅色（病程較久者），質(zhì)地硬脆。散發(fā)紫黑色稍凹陷小壞死灶，有時(shí)切面無壞死灶。局部出腸系膜出血性浸潤(rùn)，散布纖維素凝塊。與腸管相連淋巴管因出血而呈紅線狀或虛線狀。個(gè)別病例可見淋巴管變?yōu)榇?/p>

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第143頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c系膜淋巴結(jié)常見病變

大。綜剖開來，可見磚紅色小病灶，其中還有針頭大黑紅色小壞死灶。腸系膜淋巴結(jié)核時(shí)多數(shù)由禽型結(jié)核桿菌所引發(fā)。其病變特征是淋巴結(jié)呈不一樣程度腫大、堅(jiān)實(shí)，有一個(gè)以上較大而軟干酪樣區(qū)。雖也有彌漫性增生現(xiàn)象，但包膜形成不顯著。干酪樣壞死區(qū)鈣化也不顯著。這種干酪樣壞死區(qū)，有時(shí)可涉及整個(gè)淋巴結(jié)。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第144頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c系膜淋巴結(jié)常見病變

豬弓型體病時(shí)小腸腸系膜淋巴結(jié)群內(nèi)每個(gè)淋巴結(jié)顯著腫大，密集排列成串，型似繩索，堅(jiān)硬，其被膜和周圍結(jié)綈組織常有黃色膠樣浸潤(rùn)。切面充血、水腫、多汁，有大小不一樣出血點(diǎn)和壞死灶，壞死灶周圍無炎癥反應(yīng)。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第145頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)胃常見病變

急性卡他性胃炎胃粘膜尤其是胃底腺部粘膜展現(xiàn)彌漫性充血，腫脹，粘膜面被覆蓋多量灰白色半透明血色液體，有時(shí)散發(fā)點(diǎn)狀出血或糜爛。常見毒物、細(xì)菌、寄生蟲（如附紅體）、霉敗飼料及污濁飲水直接刺激；長(zhǎng)途運(yùn)輸和感冒也可引發(fā)；豬瘟、急性豬丹毒常繼發(fā)急性卡他性胃炎。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第146頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)胃常見病變

出血性胃炎剖檢可見胃粘膜腫脹，展現(xiàn)彌漫性或點(diǎn)狀、斑塊狀出血、粘膜表面被覆多量紅褐色液體。出血性胃炎多見于霉敗飼料和化學(xué)物質(zhì)中毒，也常見于豬瘟、豬丹毒等急性傳染病經(jīng)過。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第147頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)胃常見病變

慢性胃炎由急性胃炎轉(zhuǎn)變而來，也可由寄生蟲引發(fā)。剖檢見胃粘膜被覆多量灰白色粘稠粘液，胃粘膜肥厚且多皺褶，蒼白色；有時(shí)粘膜表面展現(xiàn)出高低不平顆粒狀；有胃壁變薄，皺襞降低。胃粘膜上常寄生有顎口線蟲，蟲體頭部深陷在胃壁內(nèi)，切開胃壁，

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第148頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)胃常見病變

慢性胃炎見胃膜插著數(shù)量部等灰紅色燈芯草樣蟲體，強(qiáng)行拉下蟲體，胃粘膜上留下一個(gè)細(xì)而深小洞，周圍胃粘膜有紅色炎癥出血帶，胃壁粘膜呈部均勻肥厚，有甚至形成潰瘍。大量寄生可引發(fā)彌漫性出血壞死。有病例展現(xiàn)胃壁粘膜增厚，皺襞很多，胃粘膜蒼白，粘膜下層水腫。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第149頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)以上胃常見病變，假如是傳染病引發(fā)按傳染病處理，非傳染病引發(fā)輕者剝離胃粘膜后高溫處理，重者全胃銷毀。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第150頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c常見病變

急性卡他性腸炎主要發(fā)生在小腸部分。剖解見發(fā)炎粘膜潮紅、腫脹，有時(shí)散發(fā)斑點(diǎn)狀或現(xiàn)實(shí)狀況出血，有時(shí)沿粘膜皺壁邊緣展現(xiàn)充血，腸內(nèi)容物普通不含血液。粘液分泌增多，腸孤立淋巴濾泡和淋巴集結(jié)腫脹，形成2-3毫米灰白色小節(jié)，

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第151頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c常見病變

急性卡他性腸炎凸起于粘膜表面如半球壯。淋巴結(jié)集結(jié)增厚，從漿膜面上即可見到，周圍可有充血帶包圍。急性卡他性腸炎多見于豬瘟，豬丹毒早期和中期，也常見于豬傳染性胃腸炎，急性大腸桿菌病。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第152頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c常見病變

出血性腸炎剖解見腸壁水腫，粘膜層有血液浸潤(rùn)，深紅色，呈斑塊狀或彌漫狀分布。腸內(nèi)容物混有血液。假如發(fā)生在腸道前段，血液因部分消化而呈棕色；腸道后段出血?jiǎng)t呈鮮紅色。有些嚴(yán)重病例，腸系膜和腸系膜淋巴結(jié)也出血、水腫。出血性腸炎多發(fā)生于霉敗飼料和化學(xué)物質(zhì)中毒以及豬瘟、炭疽、豬密螺旋體性痢疾（豬血?。┑?。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第153頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c常見病變

豬血痢時(shí)，主要損害大腸，有時(shí)只限于結(jié)腸。急性期經(jīng)典病變胃腸系膜充血水腫，漿膜外表可見節(jié)段性病變，呈暗紅色或紫紅色，出血腸段長(zhǎng)大幾厘米至20厘米以上不等。病變部?jī)啥私缦薹置?，切開腸壁可見不一樣色彩（節(jié)段性）混有粘液、血液和膿樣稀糞，酸臭而粘稠，呈咖啡色；

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第154頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c常見病變

腸粘膜肥厚水腫，皺襞消失，被大量混有粘稠血液和粘液稀糞所覆蓋。刮去覆蓋物可見孤立淋巴濾泡嚴(yán)重腫脹，離肛門30厘米左右直腸粘膜厚，嚴(yán)重出血。病變嚴(yán)重，彌漫整個(gè)大腸，在腫脹腸粘膜上呈線點(diǎn)狀壞死，如覆蓋一層薄薄豆腐渣樣壞死物（纖維素性滲出物），

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第155頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c常見病變

刮去后露出鮮紅色炎性粘膜面。病變輕微，可見腸粘膜不一樣程度腫脹，而使呈深淺不等皺褶。其上覆蓋有粘液、血液和膿汁混合物。豬腸炭疽時(shí)，普通為癰型，主要局限于十二指腸和空腸前段。眼觀癰部腸漿膜顯著充血、出血，并有纖維素樣物被覆，南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第156頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c常見病變

透過腸漿膜有時(shí)可見到磚紅色腫塊。剪開腸管剪腸粘膜腫脹，嚴(yán)重出血，呈暗紅色。集合淋巴小結(jié)高度腫大，呈圓形或橢圓形，紫黑色，向腸腔突出，其粘膜往往壞死而形成火山口狀潰瘍，上面覆有褐色或黑色硬痂。也可愈合變?yōu)樾菭畎毯邸?duì)應(yīng)腸系膜淋巴結(jié)周圍膠樣浸潤(rùn)，呈出血壞死性淋巴結(jié)炎改變。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第157頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)?zāi)c常見病變

慢性豬副傷寒腸炎特征是腸壁顯著增厚，淋巴小結(jié)腫大，中心壞死并與滲出纖維素凝結(jié)，形成灰黃色或黃褐色糠麩樣壞死灶。慢性豬瘟腸炎特征是在回、盲、結(jié)腸口部粘膜有局灶性輪層狀壞死（紐扣狀潰瘍），相互間界限清楚，一個(gè)一個(gè)單獨(dú)存在，也常見于盲腸和結(jié)腸，紐扣狀潰瘍認(rèn)為是繼感染沙門氏桿菌或壞死桿菌之故。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第158頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)脾臟常見病變

脾血腫切面血塊干燥，易碎裂、呈暗紅色，脾頭腫大呈橢圓形，直徑可達(dá)10厘米以上。多因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸或粗暴捕捉外傷所致。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第159頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)脾臟常見病變

淤血脾體積增大、被膜擔(dān)心，邊緣鈍圓，表面和切面均呈暗紅色，多發(fā)生急性心麻痹或窒息性急死豬。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第160頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----胃、腸、脾檢驗(yàn)脾臟常見病變

急性豬丹毒脾炎脾臟充血顯著腫大，呈櫻桃紅色，邊緣鈍圓，質(zhì)地柔軟。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第161頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----心、肝、肺檢驗(yàn)肺臟檢驗(yàn)

看肺表面有沒有出血、氣腫、炎癥，肺內(nèi)有沒有結(jié)節(jié)和硬塊，必要時(shí)剖解喉頭、氣管、支氣管淋巴結(jié)。主要檢驗(yàn)有沒有豬瘟、巴氏桿菌、結(jié)核、弓形蟲病和豬喘氣病。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第162頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----心、肝、肺檢驗(yàn)心臟檢驗(yàn)

主要觀察心肌有沒有囊蟲寄生，心內(nèi)膜是否出血，心瓣膜是否有贅生物。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第163頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理內(nèi)臟檢驗(yàn)-----心、肝、肺檢驗(yàn)肝臟檢驗(yàn)

主要觀察是否有變性、壞死、寄生蟲、黃疸等癥狀。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第164頁(yè)（四）旋毛蟲檢驗(yàn)

檢疫員培訓(xùn)專題講座第165頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理旋毛蟲檢驗(yàn)旋毛蟲檢驗(yàn)方法有:顯微鏡檢驗(yàn)集樣消化法血清學(xué)方法變態(tài)反應(yīng)等南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第166頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理旋毛蟲檢驗(yàn)采樣：

取胴體內(nèi)側(cè)左右膈肌腳各采取重量大于30克肉樣，編上與胴體同一號(hào)碼。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第167頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理旋毛蟲檢驗(yàn)制片及鏡檢：先撕去肌膜，將肌肉縱向拉平，觀察有沒有呈露滴狀或乳白色小點(diǎn)病灶。用剪刀順著肌纖維在肉樣不一樣部位剪取12個(gè)麥粒大小肉粒（兩塊肉樣共剪取24粒），依次附貼于玻片上，用力壓扁，然后置于50-60度底倍顯微鏡下觀察

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第168頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理旋毛蟲檢驗(yàn)制片及鏡檢：24粒中，旋毛蟲包囊低于5個(gè)，產(chǎn)品高溫?zé)o害化處理出廠，大于5個(gè)，產(chǎn)品作銷毀處理。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第169頁(yè)（五）胴體檢驗(yàn)

檢疫員培訓(xùn)專題講座第170頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理胴體檢驗(yàn)腹股溝淺淋巴結(jié)

:位置：將豬胴體倒掛，最終一個(gè)乳頭上方2-3厘米處，位于腹壁皮下脂肪內(nèi)。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第171頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理胴體檢驗(yàn)髂內(nèi)淋巴結(jié)位置：位于腹主動(dòng)脈和髂外動(dòng)脈夾角中。南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第172頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理胴體檢驗(yàn)皮下組織、肌肉和脂肪常見病變放血程度判定組織水腫蜂窩組織炎(是發(fā)生在皮下和肌肉間等疏松結(jié)締組織一個(gè)彌漫性化膿性炎癥)南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第173頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理胴體檢驗(yàn)皮下組織、肌肉和脂肪常見病變肌肉出血(按機(jī)械損傷、中毒、傳染病或膿毒敗血癥等病理情況按要求處理)紅膘(紅膘是因?yàn)槌溲⒊鲅蚣t素浸潤(rùn)所致，僅見于豬皮下脂肪，常見于急性豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒以及其它原因引發(fā)猛烈腹瀉，同時(shí)受冷熱或機(jī)械刺激引發(fā))南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第174頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理胴體檢驗(yàn)?zāi)I臟常見病變

腎淤血(腎臟腫大、表面呈暗紅色或藍(lán)紫色，切面流出多量暗紅色血液，皮質(zhì)呈紅黃色。常見于豬肺疫等傳染病，長(zhǎng)途運(yùn)輸、過分疲勞、喂養(yǎng)管理不善、放血不良等原因造成)

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第175頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理胴體檢驗(yàn)?zāi)I臟常見病變

腎臟出血(豬瘟、豬丹毒等傳染病經(jīng)常引發(fā)腎臟表面及切面散發(fā)點(diǎn)狀出血點(diǎn)。豬瘟腎臟普通不腫大，呈土黃色，出血點(diǎn)分布于腎臟任何部位。豬丹毒腎臟出血普通在皮質(zhì)部，腎臟充血而色鮮，腎臟稍腫大。當(dāng)一些中毒病、蛔蟲、電致昏也可引發(fā)腎臟出血)

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第176頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理胴體檢驗(yàn)?zāi)I臟常見病變

腎梗死(腎表面有不規(guī)則暗紅色、灰黃色、蒼白色斑塊，由長(zhǎng)途運(yùn)輸、粗暴驅(qū)趕、飲水不足、高溫嚴(yán)寒等應(yīng)激原因引發(fā))南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第177頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理胴體檢驗(yàn)?zāi)I臟常見病變

腎臟濁腫(由急性熱性傳染病、急性中毒引發(fā)。眼觀腎臟顯著腫大，蒼白或灰黃、土黃色切面組織紋理含糊，渾濁黯淡似煮肉狀，組織干燥、無光澤、硬、脆)

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第178頁(yè)（六）復(fù)檢

檢疫員培訓(xùn)專題講座第179頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理復(fù)檢(三關(guān)六崗)入廠查驗(yàn)關(guān)進(jìn)入屠宰場(chǎng)、肉聯(lián)廠生豬嚴(yán)格查證驗(yàn)物，證物相符才允許入廠，不漏一車，不漏一頭。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第180頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理復(fù)檢(三關(guān)六崗)同時(shí)檢疫關(guān)經(jīng)宰前檢疫合格，方可進(jìn)入屠宰線，從各部位檢疫到產(chǎn)品檢疫室旋毛蟲檢疫和產(chǎn)品加工、包裝入庫(kù)各步驟嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格實(shí)施同時(shí)檢疫。

南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第181頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理復(fù)檢(三關(guān)六崗)出廠簽證關(guān)上市銷售豬肉經(jīng)檢疫合格加蓋驗(yàn)訖印章，出具《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)》，準(zhǔn)予出場(chǎng)。肉聯(lián)廠經(jīng)檢疫合格入庫(kù)產(chǎn)品，天天出具一份《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)》，出廠時(shí)憑《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)》進(jìn)行復(fù)審，合格簽發(fā)《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)》，準(zhǔn)予出廠南充市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所陳俊檢疫員培訓(xùn)專題講座第182頁(yè)第七節(jié)宰后檢驗(yàn)要領(lǐng)及常見病變處理復(fù)檢(三關(guān)六