KFC肯德基餐廳管理組排班系統(tǒng)手冊

簡介正確地安排管理組班表，是使得餐廳能達(dá)成營運(yùn)目標(biāo)的必要條件。因此，一份好的管理組班表，就如同一份精確的作戰(zhàn)藍(lán)圖。它不但能協(xié)助餐廳營運(yùn)順暢，更能逐步有計(jì)劃的達(dá)成餐廳的四大目標(biāo)：*顧客滿意（Customer）管理組班表安排了適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)慕?jīng)理人員，作有效的樓面管理，以維持一個(gè)高水準(zhǔn)的QSC，提供給顧客最佳的餐飲和最愉快的用餐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而達(dá)成100%顧客滿意的目標(biāo)。*人員發(fā)展（Team）管理組班表中規(guī)劃了管理組的訓(xùn)練，為人員的發(fā)展提供了一份有效率的計(jì)劃，藉此為培養(yǎng)優(yōu)秀的經(jīng)理人員奠定了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。*利潤及管理（Control）管理組班表安排了正確的人力，作正確的事情。除了有效管理餐廳營運(yùn)、人力成本，并得以控制營運(yùn)的順暢，增加餐廳的獲利率。朋*軍營業(yè)額成分長（Gro捏wth）株滾柏一份好的管關(guān)理組班表，胳能讓餐廳維稅持最佳的注QSC及顧森客滿意，顧覆客愿意繼續(xù)懸光臨，這正吳是確保餐廳菊營業(yè)額成長芝的關(guān)鍵因素艦。產(chǎn)管理組排班臟的要素厘人員暫稼姿兩尊管理組舊（含見習(xí)主普任）組長萬人員是構(gòu)成弄管理組班表犯最基本，也躁是最重要的牛因素。因?yàn)樯⑽ㄓ型高^優(yōu)鹿秀的經(jīng)理人配員，才得筑以達(dá)成餐廳俱目標(biāo)。編日常營運(yùn)管輔理肌沃真像管理組班表爬提供不同的鉆班次以管理瘦每天的營運(yùn)殲。兆*蠅值班管理：逝早班/晚班訊*最營運(yùn)高峰或察特殊狀況需漫增加管理組聰人員擔(dān)任服蛛務(wù)區(qū)/生產(chǎn)痕區(qū)經(jīng)理（區(qū)墳域IC），狼或從事訓(xùn)練汽、行政和管變理等工作。微每月的行動(dòng)蜜計(jì)劃伯軟橫每月的行動(dòng)串計(jì)劃是實(shí)現(xiàn)講餐廳方向性巷目標(biāo)和階段損性目副爺惹棚鉆標(biāo)，并呀兼顧顧客滿浮意、人員發(fā)虎展、利潤及遙管理和營業(yè)遺額成長的一爬個(gè)重要指引始。何*在每月君安排管理組身班表前，與焦?fàn)I運(yùn)督導(dǎo)討吐論方向性目甚標(biāo)和階段性導(dǎo)目標(biāo)及達(dá)成閱目標(biāo)的活動(dòng)桶。促*記錄目軌標(biāo)和活動(dòng)及即負(fù)責(zé)的人員扔。竊例行性工作揪丑翅扭飾*特定日夾期進(jìn)行潛----喚周報(bào)表、訂今貨日、服務(wù)御組排班、月凈報(bào)表椒……胖橡送納避慌麥城啊*盜毫非特定日期抗進(jìn)行---鼓-值班評估堵、QSC評配估、訓(xùn)練稽灌核眉……綁睡蛇叨會(huì)議溝通日蓄醒吼綁*嗽店長會(huì)議構(gòu)、管理組會(huì)走議、訓(xùn)練員爛會(huì)議、員工孩大會(huì)、殘掉臨時(shí)座談俗會(huì)等會(huì)議的滅進(jìn)行。秧囑次握孝畝弟*餐廳倡經(jīng)理和管理雖組及服務(wù)員作的溝通日，滲營運(yùn)督導(dǎo)和偏管理組的溝乏通日。戴人員訓(xùn)練和牙發(fā)展虜掏秧*悅課程及工倦作室的訓(xùn)練違計(jì)劃。負(fù)尿哀牽孔按叫*職能工禁作交叉訓(xùn)練龜。狼炭芳人員休假役絕低暫吉*每月晉固定休假。撐住敏與遭轎沙*碧固定假日序及公司規(guī)定踐的休假（例刪如：婚假、崗事假）建策容蓄惹半羨*俯上月欠假匪或多休日。忠掌握上述影詢響到排班的適因素，乃是迫為了排定一退份精確的班憂表，而其最父終目的，就磨是為了達(dá)成喜餐廳的四大丟目標(biāo)，即：柄顧客滿意（頃Custo匆mer）婚人員發(fā)展（包Team）震利潤及管理翼（Cont污rol）塵營業(yè)額成長鼓（Grow蛛th）蛛管理組的排要班原則宿安排管理組及班表時(shí)必須歌權(quán)衡人員和蒼營運(yùn)的需要午，溪滿足個(gè)人的單需要固然有亡助于提升管飛理組的士氣待和生產(chǎn)力，處但是營運(yùn)的短需要也不能蕩忽略。以下旋的原則兼顧倡人員和營運(yùn)豆的需求，是御你的班表可陜以在兩者上抓取得平衡。遭管理組班表節(jié)應(yīng)該以周為姿單位，每月民安排一次，眠至少在每月后26日完成昂，月底以前核公布；焦管理組同仁蜜平均每周工薯作40小時(shí)夢，每周當(dāng)中庫盡量有2天黎休假，每月槐盡量安排有縫一次連續(xù)休逼假；照管理組如需敏在下個(gè)月某座天休假，必雙須于當(dāng)月2莖0-23日謎期間，即排制定管理組班我表前提出（士如5月20煩日希望休假意，須于4月陣20-23蝴日期間提出河申請），最冒多只能有2艙天，由餐廳恒經(jīng)理決定是版否核準(zhǔn)；鎖年假安排依胸餐廳實(shí)際需睬求及年假計(jì)趙劃執(zhí)行；芹營運(yùn)管理人主員應(yīng)視實(shí)際掉需求輪值各選種班次；噸餐廳經(jīng)理至視少每月輪值罩班6次（至活少有一次為沫假日高峰）爛，輪打烊2種次（不含月牛報(bào)），輪早竿班2次；劈餐廳經(jīng)理和鬧副理應(yīng)避免交同一天休假醉，也盡量避烈免在同一班婦次；傅班表不應(yīng)該瘡被排成：厚CLO眼P炸上課或參與懲店內(nèi)以外之絕會(huì)議及活動(dòng)勢應(yīng)視為上班喝，路途時(shí)間都由市場決定屯是否算上班眉；優(yōu)月薪管理組磚的班表請集交中在早班和版晚班，若當(dāng)熊天只有一位今月薪管理組匪時(shí)，則請盡宇量安排在中甘班。板排班工具鐘——得管理組排班監(jiān)工作底稿式（參考附件卷一）梳管理組排班堪工作底稿是僅協(xié)助餐廳經(jīng)槐理進(jìn)行管理四工作嘴的有效工具礦。餐廳經(jīng)理舞可運(yùn)用此底慎稿，詳列餐仆廳管理勵(lì)工作的內(nèi)容蜻及計(jì)劃，并異正確計(jì)算出費(fèi)執(zhí)行計(jì)劃所碗需之人與力及工時(shí)，核藉此達(dá)成餐潛廳的四大目眾標(biāo)?？斯芾斫M排班程工作底稿程管理組排班漏工作底稿是三以蓮“浙周丟”捧為單位；景以下案例說這明是以排定演1998年鈔3月份班表檢為主，從1示998年3令月2日至1嗽998年4奇月5日止，陸共計(jì)5周。舟A.每日鋼值班管理及擴(kuò)行政工作東石A1.把值班經(jīng)理皂人員排定材值班時(shí)間的蜻長短可依據(jù)室下列幾個(gè)原戴則作為考慮脾因素：第*營業(yè)額夕的大小及其剛分布狀況沿*值班期寫間內(nèi)執(zhí)行工絹?zhàn)鞯亩喙押?餐廳內(nèi)飼管理組的人蛇數(shù)仔填寫方式蘭——檢案例說明：撒內(nèi)容扯時(shí)間覺工時(shí)潔×循天數(shù)=小計(jì)肥A1.值聯(lián)班經(jīng)理人員競排定方8:30擊—串16:30組8扔35亂280疫16:00認(rèn)—弓24:00藍(lán)8倆35錯(cuò)280灌時(shí)間：填入臭各值班時(shí)段遙工時(shí)：填入層值班時(shí)數(shù)。奏如：8:3泉0骨—摟16:30鳳，共8小時(shí)凈天數(shù)：填入也當(dāng)月份班表彈內(nèi)總計(jì)天數(shù)逝。如：19甲98年3月南份班表，共毅計(jì)五周，則畜：5周跡×研7天=35傘天撇小計(jì)：即：設(shè)工時(shí)術(shù)×愈天數(shù)克歸A2.栗區(qū)域IC股排定（平常征日/假日）平區(qū)域IC的膚排定可依據(jù)參下列幾個(gè)原秤則作為考慮傻因素：哈*一般而松言，每8-阿10個(gè)直接開工時(shí)，即需芽安排一位管部理人員碼（此管理人射員包括值班討經(jīng)理）題*餐廳有至特殊需求時(shí)瓦（如廚房區(qū)防與服務(wù)區(qū)不費(fèi)在同一樓層澡）。懸驗(yàn)艱填寫方式奧—翁案例說明：乒內(nèi)容緒時(shí)間夕工時(shí)毅×個(gè)天數(shù)=小計(jì)腿A2.區(qū)變域IC排摸定（平常日捉/假日）驕平常日需求假區(qū)域IC時(shí)賊段擺11:00求—科14:00劫3附25個(gè)75教17:00紡—構(gòu)20:00誤3旨25葛75神假日需求區(qū)糕域IC時(shí)段雀10:00轎—德20:00霜10盡5利50限11:00舞—植14:00燈3纖10擺30雅17:00懂—瘡20:00斧3順10畜30享塵鎖時(shí)間：填眉入?yún)^(qū)域IC紅值班時(shí)段。結(jié)工古昌可區(qū)分為摔平常日/假冬日濟(jì)該免巴如：平常芳日勢11:0振0有—切14:00夠17:00希—牢20:00描寇妄去恩假日揚(yáng)1挪0:00具—次20:00咐（只有星期擾六）建11:00白—睡14:00勵(lì)17:00璃—錯(cuò)20:00院工時(shí)：填入惕區(qū)域IC值起班時(shí)數(shù)。打如：11:度00-14隸:00，共事3小時(shí)。彩天數(shù)：填入焦區(qū)域IC值面班天數(shù)。椒顧如：19脾98年3月漆2日至19性98年4月尖5日期間內(nèi)勺，共有平常說日25天及振假日10天辛欣竭鴉桿小計(jì)：即工耍時(shí)淘×抄天數(shù)。材票A3.蕩行政工作腥餐皮廳每日行政褲工作包括每輩日盤點(diǎn)、日朋報(bào)表、貨物移調(diào)整、進(jìn)貨突等，若有其熟他行政工作閉，則記錄在帖所屬類別之交空白欄位內(nèi)短。止填寫方式閘—腦案例說明：奇內(nèi)容秋時(shí)間券工時(shí)渴×漫天數(shù)=小計(jì)寄A3.行暫政工作獅盤點(diǎn)親0.5關(guān)35異17.5乘日報(bào)表索0.5杏35螺17.5叫盤點(diǎn)、日報(bào)疫表：填入每穴日盤點(diǎn)或完種成日報(bào)表所梢需時(shí)數(shù)于工冊時(shí)欄內(nèi)（如童：0.5小鄰時(shí)）。再與旗當(dāng)月份班表希內(nèi)總計(jì)天數(shù)缺（如：35雜天）相乘即帝得：魚酷校小計(jì)趁=0.5秧×麗35=17爪.5小時(shí)油。市最后，將蜜A1、A2黑、A3幫之所有小計(jì)殼工時(shí)相加，睡即為慶A闊合計(jì)工時(shí)數(shù)燈。殃內(nèi)容氧時(shí)間嫌工時(shí)萍×兵天數(shù)=小計(jì)蔥A1.值班牽經(jīng)理人員排泥定談8:30智—載16:30夫8繭35牲280忌16:00施—和24:00勿8剃35駐280鉛A2.區(qū)域鈔IC排定諷（平常日/過假日）培11:00杏—摘14:00盜3監(jiān)25猜75顛17:00黨—傅20:00碌3勾25咐75礎(chǔ)10:00萌—測20:00極10罪5籠50麻11:00木—物14:00提3局10習(xí)30韻17:00宰—豈20:00絡(luò)3認(rèn)10蜓30藍(lán)A3.行政信工作雖盤點(diǎn)擊0.5辜35陪17.5彩日報(bào)表猛0.5妄35窗17.5翻訂貨術(shù)1勻35橋35持進(jìn)貨久1燥35秧35柿A合計(jì)診925灣B.每周搖行政工作琴指其工作內(nèi)汗容之發(fā)生頻陶率為每周至馳少一次（如治：訂貨、排紹班、周盤等焰）。號(hào)填寫方式澡—德案例說明裁B.每周姨行政工作步內(nèi)容吐工時(shí)咸×頭天數(shù)=小計(jì)膏排班被8桃5精40渡周盤/報(bào)表我4宮5朵20垂值班評估那2.5撇2皆×錯(cuò)5遭25嶼管理組工作胖安排洗1逆5切5窄試餐敏1袋5晉5至B合計(jì)陶95蒙訂貨、黃排班、盤點(diǎn)冤、EOW：深將每次進(jìn)行糕所需工時(shí)（脂如：訂貨3天小從時(shí)）與本月圾份班表總計(jì)泉周數(shù)(五周賄)相乘即得。閱訓(xùn)練組工作咬：府計(jì)算方式同細(xì)上。（每周奔需進(jìn)行的訓(xùn)板練組乒工作內(nèi)容為專追蹤或調(diào)整溫訓(xùn)練計(jì)劃的鏟執(zhí)行）。緩排拔班：軌（如亮：每周排班驅(qū)一次），填漂入每次排班射時(shí)，管理組寸制作排班所妹需表格并排耗班所需時(shí)間慨（如：1小瓣時(shí)），與每消周進(jìn)貨次數(shù)著及當(dāng)月份班龜表總計(jì)周數(shù)疾（5周）相烈乘即得：減晌枝心小計(jì)=1柄×轎5=5小時(shí)東其他行政工雅作所需時(shí)數(shù)斬之計(jì)算，則裂以此類推。烏注：管理組軋工作安排是籮指蝶“再Game-勻Plan雅”呈（策略）的想安排。扛最后，將龍B幣欄內(nèi)所有小纏計(jì)工時(shí)相加霜即為衡B林合計(jì)工時(shí)數(shù)配。祝C.每月屈行政工作翻概指其工作禽內(nèi)容之發(fā)生遵頻率為每月迫至少一次。幼（如：月盤說、月報(bào)、管召理組績效考紀(jì)核御…析等）臥填寫方式哈—嫁案例說明蘭C每月行政辛工作緒內(nèi)容傾工時(shí)豬×呀天數(shù)=小計(jì)佩月盤峰3席1清3巴月報(bào)蟲4足1上4爛工時(shí)統(tǒng)計(jì)結(jié)率算罩2折1呆2再Q(mào)SC施2.5晨1憲2.5裂訓(xùn)練組工作淺2還1甜2蛙管理組（含丙見習(xí)）班表姓6走1另6拾營運(yùn)部會(huì)議住8姨1肉8植管理組會(huì)議籮2疼2恐4須訓(xùn)練員會(huì)議樓1.5島2色3薦區(qū)會(huì)下8沃2帝16評訓(xùn)練稽核厭3愧1皇3板員工大會(huì)久1.5豈1耽1.5顛管理組績效給考核遍2怎1殿5.5阿服務(wù)組考核鎖4形1逆4嘴溝通日堂8藏1茫8樣C合計(jì)惜72.5愿訓(xùn)練組工作想：癥每月需進(jìn)行拆的訓(xùn)練組工衡作內(nèi)容為訓(xùn)采練需求分析糕表、人員招選募計(jì)劃、安霉排餃訓(xùn)練計(jì)劃、獵所需工作時(shí)生數(shù)約2小時(shí)赴。訓(xùn)練員會(huì)議帆本例中是每是月召開二次傾訓(xùn)練員會(huì)議購來計(jì)算。如秤，會(huì)議時(shí)間迷1.5小時(shí)窮，參燙加會(huì)議之管秀理組為訓(xùn)練胡經(jīng)理1人，帽當(dāng)謊月份舉行次瘦會(huì)議次數(shù)各吳2次。計(jì)算朽可得：吐小計(jì)工時(shí)：由1.5汁×翼2=3小時(shí)蹲服務(wù)組考核寫：停如每月進(jìn)行豪一次，每次打進(jìn)行時(shí)間為發(fā)4題小時(shí)，則小蠶計(jì)工時(shí)為：腐4會(huì)×型1=4小時(shí)幼管理組績效往考核：旬以餐廳有五緞位管理組及終一位餐廳經(jīng)違理為例。餐漸廳經(jīng)理每次惱與每位管理蜂組進(jìn)行績效皇考核，時(shí)間麗為0.5小終時(shí)，則與5挑位管理組進(jìn)付行績效檢討捆共需：0.搶5小時(shí)泄×俊5次姿×躬2人（每次凳績效檢討均固包括餐廳經(jīng)應(yīng)理及參與檢翼討之管理組望，共2人）馬；另外，當(dāng)享營運(yùn)督導(dǎo)隊(duì)尋餐廳經(jīng)理進(jìn)拐行績效檢討請時(shí)，只需計(jì)泊算餐廳經(jīng)理恰的時(shí)間（即母0.5小時(shí)補(bǔ)），因此小輕計(jì)工時(shí)為：剃0.5焦×障（5皇×止2+1）小貧時(shí)。糠其他行政所瑞需時(shí)數(shù)之計(jì)值算，則以此損類推。迅最后，將吃C仍欄內(nèi)所有小迷計(jì)工時(shí)相加敵即為炊C距合計(jì)工時(shí)數(shù)柄。鄉(xiāng)D.每季娘、每年行政挽工作帶指其工作內(nèi)棋容之發(fā)生頻惑率為每季或縫每年發(fā)生的忌。（其工作掠內(nèi)容可含括魂每季、每半質(zhì)年或每年需囑進(jìn)行的設(shè)備眠維護(hù)保養(yǎng)、信AOP計(jì)劃籍的擬定、管蝕理組每季績綿效評估等。爭）腰填寫方式哥—州案例說明誰D每季、恭每年行政工題作途內(nèi)容制工時(shí)駕×害天數(shù)=小計(jì)券管理組績效喪考評醉1課5葛×論2+1礎(chǔ)11移排班稽核惕4駝1出4贊訂貨稽核原4稍1兄4因訓(xùn)練稽核弱4媽1尺4撲D合計(jì)燒23清晚管理組績傍效評估：示進(jìn)行管理組槳績效評估時(shí)斥，除了鐵評估管理組土當(dāng)季的工作喇表現(xiàn)訴外，也包括兇下一季的工今作目標(biāo)蠻設(shè)定。而其宴工作時(shí)數(shù)計(jì)否算方式壁同每月管理凱組績效檢討藍(lán)（當(dāng)進(jìn)來行筍“都每季管理組斬績效評估貫”梯的蛛月份時(shí)，丟“阻則不需計(jì)算霸每月管理卡組績效檢討尊”傾的工時(shí)。）婚其他行政工妖作所需時(shí)數(shù)給之計(jì)算，則藍(lán)以此類推。蹦最后，將修D(zhuǎn)觀欄內(nèi)所有小薦計(jì)工時(shí)相加朽，即為號(hào)D床合計(jì)工時(shí)數(shù)懂。蘋E.管理組誓訓(xùn)練叮剖E1.按每日工作訓(xùn)姻練藍(lán)慎指對管腐理組進(jìn)行竟“宇A(yù)，每日值薯班管理及行董政工作肺”耀之訓(xùn)練。其嘉間只需計(jì)算苦被訓(xùn)練人的乎訓(xùn)練工時(shí)，俊因訓(xùn)練者的仙工時(shí)已被計(jì)里算在宮“網(wǎng)A，每日值拜班管理及行戰(zhàn)政工作襯”膜的欄內(nèi)。擺填寫方式棄—莫案例說明：際E1.張每日工作訓(xùn)貴練甘內(nèi)容愁工時(shí)貪×累天數(shù)=小計(jì)蠟值班管理諒4.5膚2秒9帆區(qū)域管理迅4留2城8惱日報(bào)表甜0.5前2軌1碧工時(shí)：指進(jìn)眼行此訓(xùn)練所框需的時(shí)間（肆如：值班管村理訓(xùn)練4.噸5小時(shí)）萌天數(shù)：只進(jìn)償行此訓(xùn)練所怨需的天數(shù)或勤次數(shù)（如：墊2天）沿小計(jì)：即工乖時(shí)鈴×怖天數(shù)散其他行政工嗓作所需時(shí)數(shù)餅之計(jì)算，則替以此類推。舉E2.遺每周工作訓(xùn)糠練燒指轎對管理組進(jìn)腫行宰“菌B，每周行弊政工作縣”透之訓(xùn)練。其奪間只需計(jì)算輪被訓(xùn)練人的塊訓(xùn)練工時(shí)，粘因訓(xùn)練者的餅工時(shí)已被計(jì)儲(chǔ)算在塵“嫩B，每周行址政工作遼”巡的欄內(nèi)。床填寫方式廢—哄案例說明：筒E2.每周倚工作訓(xùn)練扭內(nèi)容界工時(shí)暖×含天數(shù)=小計(jì)顫訂貨演3輸1組3爆排班承8哨2巖16購*計(jì)算方式梯同E1兆撥E3.艇每月工作訓(xùn)帖練揚(yáng)攀指對管凍理組進(jìn)行刺“復(fù)C，每月行握政工作礦”頌之訓(xùn)練。其越間只需計(jì)算綠被訓(xùn)練人的物訓(xùn)練工時(shí)，蓋因訓(xùn)練者的廳工時(shí)以倍計(jì)距算在訂“災(zāi)C，每月行鑄政工作糕”肥的欄內(nèi)。搏填寫方式石—鉤案例說明：鳥E3.榆每月工作訓(xùn)悠練煙內(nèi)容間工時(shí)甘×鞏天數(shù)=小計(jì)距月盤敞3申1月3候月報(bào)蠻8劑1慶8妄*計(jì)算方式適同E1貌塵E4.幸每季工作臥訓(xùn)練棍艦指對臣管理組進(jìn)行井“善D，每季、徒每年行政工啟作醋”新之訓(xùn)練。其濃間只需計(jì)算結(jié)被訓(xùn)練人的謝訓(xùn)練工時(shí)，襖因訓(xùn)練者的里工時(shí)已被計(jì)些算在歐“矩D，每季、拆每年行政工蓮作騙”宜的欄內(nèi)。刮填寫方式禾—果案例說明：稻E4.氧每季工作羞訓(xùn)練通內(nèi)容游工時(shí)巷×愿天數(shù)=小計(jì)財(cái)訓(xùn)練稽核瓦4艱1原4竄*計(jì)算方式梳同E1鉤E洋5.研讀甩及輔導(dǎo)時(shí)間瘡抵研讀時(shí)冬間：是指見泰習(xí)主任閱讀貓手冊或系統(tǒng)霉資料所需時(shí)射間?？碱D輔導(dǎo)時(shí)栗間：是指餐奏廳經(jīng)理（或紹輔導(dǎo)人）與喊被輔導(dǎo)人進(jìn)嗚行輔導(dǎo)或溝隸通所需之時(shí)嚼間（輔導(dǎo)人列+被輔導(dǎo)人挑之進(jìn)行時(shí)間關(guān)）。旺填寫方式霧—綁案例說明：之E5.研擠讀及輔導(dǎo)時(shí)移間選內(nèi)容腹工時(shí)稼×陷天數(shù)=小計(jì)貴第一冊（陳確廣）插2事3腰6柳第二冊（張辱瑩）搞3嘉3井9孫第一冊（陳押廣）騎工時(shí)：指輔勸導(dǎo)人輔導(dǎo)時(shí)早間（如：2庭小時(shí)）浙天數(shù)：共計(jì)愛輔導(dǎo)次數(shù)（扶如：3次）蜘小計(jì)：即工敢時(shí)牌×吹天數(shù)尊第二冊（張腹瑩）胸工時(shí)：指研量讀時(shí)間（如醒：1小時(shí)）有天數(shù)：指在籌當(dāng)月班表內(nèi)貪共計(jì)研讀天垮數(shù)（如：1聯(lián)0天）潤小計(jì)：即綁工時(shí)洗×觀天數(shù)器圍E6.讓營運(yùn)課程訓(xùn)端練影兇洗指餐廳管理槳組因參加課含程訓(xùn)練所需俯花費(fèi)的時(shí)間膨。傍填寫方式器—隱案例說明：低墳E6營運(yùn)課塵程訓(xùn)練針內(nèi)容續(xù)工時(shí)黨×澇天數(shù)=小計(jì)報(bào)發(fā)展1釋8水1懼8推發(fā)展2摘8辭1特8巧設(shè)備1投設(shè)備2發(fā)展1：竿工時(shí)：每日錢課程所需時(shí)婆間（如：8鐘小時(shí)）。喝天數(shù)：課程借共計(jì)天數(shù)（圓如：發(fā)展1冠需上1天）歇。奏小計(jì)：燕即參工時(shí)椒×種天數(shù)法最后將E1疤、E2、E言3、E4、討E5、E6盾所有小計(jì)工敵時(shí)相加，即表為E合計(jì)工玉時(shí)數(shù)。味E1每日工澆作訓(xùn)練菠E2每周工愧作訓(xùn)練泊E3每月工遲作訓(xùn)練失內(nèi)容弊工時(shí)氣×獵天數(shù)=小計(jì)沿內(nèi)容和工時(shí)售×阿天數(shù)=小計(jì)折內(nèi)容筒工時(shí)覺×刊天數(shù)=小計(jì)尼值班管理篩4.5沖2譜9對訂貨培3暫1剝3癥月盤技3形1跳3顧區(qū)域管理件4飯2剝8丑排班汁8女2扮16偏月報(bào)鹿8在1美8積日報(bào)表繼0.5腎2蜻1祥E4每季工立作訓(xùn)練倡E5研讀及洞輔導(dǎo)時(shí)間古E6營運(yùn)課例程訓(xùn)練侮內(nèi)容礎(chǔ)工時(shí)僅×財(cái)天數(shù)=小計(jì)殲內(nèi)容貍工時(shí)譽(yù)×網(wǎng)天數(shù)=小計(jì)煮內(nèi)容伙工時(shí)帝×遣天數(shù)=小計(jì)招訓(xùn)練稽核困4歷1風(fēng)4皮第一冊（陳紋廣）今2拆3斥6依發(fā)展1域8浩1抬8直第二冊（張封瑩）零3栽3薯9理發(fā)展2配8俊1美8窄設(shè)備1開設(shè)備2爹E合計(jì)皆83割F.本月凍休假日數(shù)訴是為計(jì)算餐私廳所有管理流組本月休假奪的天數(shù)。牧填寫方式竄—籮案例說明：酬管理組姓名碑徐偉青錢凈代胡榮艘周莉禿張瑩土合計(jì)虎F1本月固甚定休假漢10廉10鳳10昆10視10損/膨F2本月國風(fēng)定假日執(zhí)1捆0忽0你0喂0御/喘F3本月排玉定的年假及岡其他階0瘦0宴0帽0根0口/屬F4上月欠屈假或多休聽0產(chǎn)0山0才0怖0孟/錫F5本月可遞休假日嘆11芳10鏡10哀10笑10伯66民管理組姓名掏：手桌填入餐廳內(nèi)脹所有管理組廢姓名（通過頑手冊1，換牽好制服的管女理人員）。防F1本月固靈定休假：講指迅“罵周休二日墊”怎的固定休假其日數(shù)。瓣F2本月國奧定假日：損將您所有管理組絹的人數(shù)扣除午國定假日當(dāng)炎日營運(yùn)所需膝管理組6人搭，5.1勞揚(yáng)動(dòng)節(jié)當(dāng)日營稼運(yùn)所需管理菌組人數(shù)為5紗人，則當(dāng)日泛可休假人數(shù)拋即為6-5咐=1人，可超任選一位管豎理組暫為休電假對象，并譯在其對應(yīng)F戚2的欄位內(nèi)消記錄休假婚“廁1館”省日即可。盡F3本月排蠻定的年引國指當(dāng)月份安趣排管理組的羞年假天書。喇“稿其他友”增是指公司普假歌及其他表含福利政提策所允許的圖假別，如：特婚假、產(chǎn)假倆等。罰F5本月可喝休假日鄉(xiāng)猾每位管理組牽當(dāng)月份應(yīng)休球日數(shù)。份糧注：F5=花F1+F2艱+F3-F昆4娛最后，將每考位管理組的含“驚F5本月可涌休假日賽”揪相加，即為及合計(jì)可休日暑數(shù)。備注備注本月可休假日（F5）=F1+F2+F3-F4本月需求工作時(shí)數(shù)：A+B+C+D+E+(F5×8)=本月管理組的總工作時(shí)數(shù)=管理組人數(shù)×8小時(shí)×7天×本月排班周數(shù)=組長時(shí)數(shù)需求=本月需求工作時(shí)數(shù)-本月管理組的總工作時(shí)數(shù)=段本月可休假哈日蘆（F5）=概F1+F2怪+F3-F鞏4騰本月需求工緒作時(shí)數(shù)：A假+B+C+夸D+E+(孫F5育×哀8面)城表示當(dāng)月份昨餐廳內(nèi)計(jì)劃勞發(fā)生的管理魄組工作，所肌需的執(zhí)行工尚時(shí)。其計(jì)算糧方式是：也將A、B、唱C、D、E誼之合計(jì)工時(shí)腳數(shù)與F5關(guān)×切8（即合計(jì)塑可休工時(shí)數(shù)威）相加，即偶為本月需求抄工作時(shí)數(shù)。吳本月管理組迅的總工作時(shí)三數(shù)：附是指當(dāng)月餐恢廳內(nèi)所有管頓理組總計(jì)可哨提供的工作佛時(shí)數(shù)。其計(jì)晚算方式是：骨管理組人數(shù)索（即F欄中跪管理組人數(shù)吉）止×政8小時(shí)績×車7天匹×寒當(dāng)月份排班豐周數(shù)梳組長時(shí)數(shù)需靜求=本月需李求工作時(shí)數(shù)兼-本月管理氣組的總工作腔時(shí)數(shù)米若計(jì)算后為跡正值前—匠表示管理組交可提供的工菜作時(shí)數(shù)不足絮以完成計(jì)劃率中的管理工紋作，則此不巷足之工時(shí)當(dāng)茄由組長來填炒補(bǔ)；玉若計(jì)算后為霸負(fù)值標(biāo)—雀則表示餐廳基內(nèi)管理組可燈提供的工時(shí)蚊超過需求。南當(dāng)此情形，算應(yīng)盡快與營昏運(yùn)督導(dǎo)協(xié)調(diào)熱人員的安排寇，以避免人腦力的浪費(fèi)排班步驟由第一步：準(zhǔn)魂備川收集整理并誦確定有關(guān)資箭訊：（排班尋前三天就應(yīng)殼準(zhǔn)備）振每月工作計(jì)跌劃你人員休假，奸國定假日閑各種課程參鷹加的對象及失日期喪設(shè)定的目標(biāo)翻及行動(dòng)計(jì)劃上月的班表艙餐廳將發(fā)生攝的特殊活動(dòng)熔工作準(zhǔn)備：獎(jiǎng)（排班當(dāng)日暮）游每月工作計(jì)曠劃表皮空白的管理經(jīng)組排班工作嘉底稿皺空白的班表農(nóng)表格虛文具：鉛筆山、計(jì)算器、盒修正液等斑第二步：完躲成管理組排吵班工作底稿草（見附表一嗓）朋勉辨----各用正確的人霞力，做正確戰(zhàn)的事情依管理組排班昆工作底稿是嫂計(jì)劃管理組緒工作項(xiàng)目和紐工時(shí)需求的吵一個(gè)重要工賊具，它可以亞幫助你實(shí)際哪規(guī)劃未來一室個(gè)月中每項(xiàng)占工作所需的惰人力及時(shí)間隔，并提醒你缺將其安排至雜班表中，以遮確保餐廳營改運(yùn)的順暢，武并達(dá)成餐廳險(xiǎn)的四大目標(biāo)勸。漁第三步：完病成管理組班貪表促（駱見附表二龍）碎填入餐廳名睛稱及安排班蘆表的年、月夜份在填入與星期致相符之日期間，如果某個(gè)并月份在周間既結(jié)束，則需口將當(dāng)周的工熄作班表都安草排出來槍（如：19艙98年3月傘31日為星蜂期二，則班云表需安排至豐4月5日星妄期日）報(bào)依職級(jí)之順喬序填入管理獎(jiǎng)組、組長的忘姓名和職稱扣及工作職責(zé)遵。有將輔導(dǎo)人姓徒名填入班表招輔導(dǎo)人欄內(nèi)貴依照和營運(yùn)賊督導(dǎo)討論的爹結(jié)果將該月薄在：顧客滿鏡意度、人員徑發(fā)展、利潤葛及管理、營忙業(yè)額成長目諸標(biāo)填入班表裹下面的欄目為中（符合S俘MART定紐律）。如：做顧客滿意度摩——隸QSC86恭分；狗人員發(fā)展陣——虜輔導(dǎo)XX通杯過營運(yùn)部X袍X課程考試翁；徐利潤及管理展——兇SPMH9歇8；驢營業(yè)額成長擴(kuò)——站較去年同期笛成長7%（梨或營業(yè)額達(dá)奴120萬）縣依已收到的攀資訊于訓(xùn)練臨課程欄目中袖填入課程名嚴(yán)稱、日期及授參加課程的兩管理組姓名暗。譽(yù)填入餐廳的瓶進(jìn)貨日期緊依市場規(guī)定持之值班時(shí)段陡、上班時(shí)間蒸填入相應(yīng)欄竊目（1F、矩2F毫……籍等代號(hào)，祥奸見附表三）臺(tái)完成每日特棋定事項(xiàng)欄（沈依照每月工賓作計(jì)劃表）被填入已經(jīng)核讀準(zhǔn)的管理組泰申請之休假警或假期（如愁年假、婚假產(chǎn)……議等）災(zāi)排班管理組追的周末連續(xù)若休假（參照伸排班原則）優(yōu)填入本月應(yīng)鳳休假日數(shù)（商可從管理組率排班工作底賣稿F5得到喚）崗為必須在某甲特定日執(zhí)行產(chǎn)某項(xiàng)工作的青管理組安排路班次，所分農(nóng)配的時(shí)間應(yīng)啟與執(zhí)行該工躍作的需求時(shí)白間相互吻合弱。砌排定管理組僅訓(xùn)練計(jì)劃之狀受訓(xùn)及帶訓(xùn)仰人員斥排定管理組云班次畜注：1.遵凝守排班原則莫（例如：開艱店、打烊天畏數(shù)，值班六植次，假日高倉峰值班撿……扛）老2.好追蹤管理組傻的訓(xùn)練進(jìn)度項(xiàng)，排定一對段一溝通時(shí)間雹及目標(biāo)執(zhí)行附按管理組排歌班工作底稿禽的計(jì)劃需求布，以每周一陣期，逐日排糠入管理組每項(xiàng)日樓面管理朋、行政工作答及休假待計(jì)算并填入澤本月應(yīng)休假哪日數(shù)、開店策天數(shù)及打烊載天數(shù)。鄰依值班管理升發(fā)展手冊排泛定見習(xí)助理避班表。護(hù)排定組長的獨(dú)班表。鑼依照前述之良排班原則以跪及本月目標(biāo)舍和行動(dòng)計(jì)劃拘考慮事項(xiàng)，澇并對照管理豬組排班工作怨底稿作最后吳之審查，確掀定當(dāng)月班表肚都按計(jì)劃安基排了正確的仿人力軟班表調(diào)整，臣完成罷請營運(yùn)督導(dǎo)腥審核，公布闊班表代號(hào)規(guī)映定會(huì)1.撐值班經(jīng)理早案班擾漸悅譯習(xí)OPF磨2.值班迫經(jīng)理晚班傘柄框賓昨CLF奮3.值班教經(jīng)理中班婆屠矛耳稻MF夢4.非值鍛班上班時(shí)間殊直接以下述朵方式表示：弓09惱說蕩18薦10示馳束19從12仿廳冷21引13屋雁古22推5.公司斥整天課程竹棄啊疤課撒6.公司須整天開會(huì)穩(wěn)選赴班會(huì)獸7.年假翼釘態(tài)訴豐引年象8.盤點(diǎn)緩攪殼肌慎歌IN(I啦NVENT舞ORY)舅9.進(jìn)貨礦驗(yàn)收劣瘡御擊共R(REC娛EIVIN光G)方10.周報(bào)毀表制作豬腿濫栽拐EOW儀11.月報(bào)喪表制作帶盜巴妄南EOM尼12.訂貨輛喚糟露摸妄OD垮13.排班遺傍君愧灣抽遮S蜂表示管理組舉事先申請休地假的時(shí)間欄一般休假以暴實(shí)斜線表示畝15.召S笨仆做騙牙衡表示排班之止訓(xùn)練（其他裙各項(xiàng)訓(xùn)練表隸示方法一樣端。）桐班表完成時(shí)鋪限流程每月20日每月20日—23日休假申請每月24日營運(yùn)經(jīng)理確認(rèn)營運(yùn)部班表每月25日營運(yùn)督導(dǎo)班表確認(rèn)每月26日安排餐廳管理組班表每月28日營運(yùn)督導(dǎo)審核餐廳班表每月28日公布管理組班表并交營運(yùn)部秘書鼠管理組排班庭工作底稿兆狠脆月飽餐廳名稱仍制表人贈(zèng)營運(yùn)督導(dǎo)爸A.清每月值班管吃理及行政工崖作辦B.原每周行政工移作漫C.污每月行政工說作亂D.進(jìn)每季、每年酷行政工作公內(nèi)容柔時(shí)間象工時(shí)匠×汗天數(shù)疼=宇小計(jì)邀內(nèi)容津工時(shí)他×荷天數(shù)垂=吩小計(jì)崖內(nèi)容息工時(shí)仔×汁天數(shù)躲=丘小計(jì)泳內(nèi)容魯工時(shí)科×張?zhí)鞌?shù)普=損小計(jì)投A1.南值班經(jīng)理人叔員排定雖膨寺肉荷評削抬挎盟戴兵責(zé)籍咸棒份快冰錦薄寬田疏補(bǔ)跑掉均禿梅箏溉掩勝順刪足姐怨助來緒挪蘇議購用換乖帝范派旨捐員艇意迎鵲植秧別右液丑吊壺銳泉忙派康董端部壇技填族疑睜寫魂鹿羅辛請訓(xùn)何桑往融鹽館膠辮掘匙危篇雁泛平?jīng)Q繁黨彈來敲手氧幣猴A2.退區(qū)域臨IC峽排定董受述券逃舊（平常日貌/恢假日）鵝絕偽兇陳流養(yǎng)胖堵聯(lián)貞房互誼滲款姜弦莊坑功析經(jīng)旁海掃根到拐夜虹押著吩使孤貫唯歉言餃饑羅綢廚窄冒毫礎(chǔ)倘帳允牢撥蛋啞朽音變次扔多宇燦君臘球椅譯擁苦傲卸滾距遵嘴屑蒜蹦浙搬婚雀尖誠太波種濾詞慕表屠戒或摘帥耐艘繳萄貫含沉掛捉忽倦雅信棟扇單炮扯宜鐘塵錦晶谷憂刻藝宜儉麻牧A3.菠行政工作憶數(shù)麥痰億靠詳矩性懸強(qiáng)脊雅匙盲遍員暮花顫賺孤熔株兆笛單岡縣愚漏富爽針盜圓員裁飽起暑僚龍型水優(yōu)虹索于關(guān)全格劍戚挑膠靠徐悉證怠膚郵宣越與演渾潮晴套虹帝涌媽嚼齒儉誘個(gè)傅A(chǔ)勵(lì)合計(jì)中0野B孔合計(jì)具0三C茅合計(jì)鵝0益D寧合計(jì)途0冬E.乏管理組訓(xùn)練堵E1.注每日工作訓(xùn)亡練牙E2.劇每周工作訓(xùn)活練俱E3.嫩每月工作訓(xùn)抗練萌E4.逐每季工作訓(xùn)麥練玉內(nèi)容要工時(shí)療×揮天數(shù)順=編小計(jì)北內(nèi)容忙工時(shí)叔×清天數(shù)戶=籠小計(jì)游內(nèi)容樓工時(shí)象×演天數(shù)屑=治小計(jì)吊內(nèi)容賞工時(shí)畜×屆天數(shù)練=毅小計(jì)攏焦闊哀雄訴陣童鴉己宋賤待岸蠻污既直仍狂巴秒聾何呼閑扯屠辦拿伸涼馳眼臣磚留給籮緒襖閣假御扣污貫釣見箭襯犯徑使康饞式載偉食田政提窗應(yīng)E5.浙研讀及輔導(dǎo)彈時(shí)間凱E6.杜營運(yùn)課程訓(xùn)蛙練留諒銜更悔避駛備注

連1.為本月可休假陰日（拳F5匆）菜=F1+F參2+F3-油F4

陷2.頁本月需求工準(zhǔn)作時(shí)數(shù)：疊A+B+C嘗+D+E+刊(F5×8錫)=敢頭繡詢

沫3.玉本月管理組碼的總工作時(shí)妙數(shù)薪=滑管理組人數(shù)伶×8份小時(shí)戒×7冬天偷×緞本月排班周緞數(shù)

負(fù)死罪援洲=臉間淚贏姨犁4.拒組長時(shí)數(shù)需希求祥=傅本月需求工腿作時(shí)數(shù)葵-息本月管理組賄的總工作時(shí)辮數(shù)

株牲王=僚善擠昏較今內(nèi)容宇工時(shí)自×嘗天數(shù)落=菊小計(jì)摟內(nèi)容繩工時(shí)居×逢天數(shù)汁=嗚小計(jì)挺爸嘆困臨電威銳進(jìn)消歌隔睜牲夫衫伙承搭符擠音預(yù)膨塌圾報(bào)兵訂預(yù)酷蓬價(jià)芽伙堅(jiān)夢畜妻格鍋淺劍京辣E欺合計(jì)提0味F.行本月休假日陪數(shù)生管理組姓名捧碗啄現(xiàn)蜻啄記店歐蒜紅寄洞鹿尺掏界披合計(jì)姿F1.鴿本月固定休森假舊產(chǎn)墻片己冶羽弊國除儀輛栗否翻藥截時(shí)派于F2.串本月固定假桃日夠喚海蹄寬悠員完壟貧貍撈蚊控踐迎嫌孟纏妙F3.臂本月排定的昨年假及其他奶烏慧貸未勞蠶叫吵邁免占茫忍肥仇息峽劇距F4.巡上月欠假或打多休節(jié)豐脊忍悄脊板訊絹揉及刷怎哨友仰海叉悉選F5.達(dá)本月可休假伯日識(shí)姜李怎催賴帽刷鑄舞鳥泄懶賺蒙婚捉疑懼邪厚保巧友牌廚么要港消刺趟起恭悉奶右全惕勁管理組工作眨時(shí)間表針餐廳名稱：燕年嘆月兄營運(yùn)督導(dǎo)審抱核：倍輔導(dǎo)人討職稱際星期糧一按二量三獄四籍五區(qū)六遺日柱一級(jí)二娘三饑四攝五賣六套日肉一桐二丟三溉四炊五奸六情日接一淺二衣三畝四湖五運(yùn)六煉日糖一啦二減三后