我國(guó)自助餐飲市場(chǎng)分析及其營(yíng)銷策略-市場(chǎng)細(xì)分

我國(guó)自助餐飲市場(chǎng)分析及其營(yíng)銷策略_市場(chǎng)細(xì)分一、市場(chǎng)概況自助餐飲是指在一定的場(chǎng)所內(nèi)，由消費(fèi)者自由選擇各種食物，按照自己的口味和需求自由搭配成菜品，并按照一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)價(jià)的一種餐飲形式。自助餐飲在我國(guó)市場(chǎng)越來越受到消費(fèi)者的歡迎，因其種類多、價(jià)格實(shí)惠、用餐方式自主，受到了年輕消費(fèi)群體的青睞。國(guó)內(nèi)自助餐飲市場(chǎng)可以分為酒店自助、園區(qū)自助、商圈自助、機(jī)場(chǎng)和車站自助、景區(qū)自助等幾個(gè)不同的細(xì)分市場(chǎng)。二、市場(chǎng)細(xì)分1.酒店自助市場(chǎng)酒店自助市場(chǎng)是自助餐飲市場(chǎng)的主要市場(chǎng)之一。酒店自助多為早餐自助、晚餐自助和周末自助，價(jià)格較高，適合于商務(wù)人士和家庭度假的人士。2.園區(qū)自助市場(chǎng)園區(qū)自助市場(chǎng)通常是針對(duì)大型公園、主題公園、水樂園等游樂場(chǎng)所內(nèi)自助餐飲市場(chǎng)。這種自助餐飲機(jī)構(gòu)通常價(jià)格較低，以快餐類和小吃為主。3.商圈自助市場(chǎng)商圈自助市場(chǎng)是指集中商圈內(nèi)的自助餐飲市場(chǎng)，通常包括購(gòu)物中心、超市、商場(chǎng)等，價(jià)格較為適中，面向的人群是商務(wù)人士和家庭消費(fèi)者。4.機(jī)場(chǎng)和車站自助市場(chǎng)機(jī)場(chǎng)和車站自助市場(chǎng)通常是為旅客服務(wù)，在機(jī)場(chǎng)和車站內(nèi)提供自助餐飲服務(wù)。這種自助餐飲機(jī)構(gòu)食品品質(zhì)要求更高，價(jià)格相對(duì)較貴。5.景區(qū)自助市場(chǎng)景區(qū)自助市場(chǎng)是指旅游景區(qū)內(nèi)的自助餐飲市場(chǎng)。這種自助餐飲價(jià)格不會(huì)太高，但相對(duì)于品質(zhì)和口味都要相對(duì)較好。三、營(yíng)銷策略1.定位明確不同市場(chǎng)的消費(fèi)者群體不同，對(duì)自助餐飲的需求也不同，因此自助餐飲機(jī)構(gòu)要根據(jù)市場(chǎng)定位明確，進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)。2.制定差異化菜品不同市場(chǎng)的消費(fèi)者群體對(duì)食物的需求也不同。根據(jù)市場(chǎng)定位，自助餐飲機(jī)構(gòu)可以制定差異化菜品，以滿足不同人群的需求。3.營(yíng)造愉悅用餐環(huán)境消費(fèi)者在用餐時(shí)，不僅享受美食，還在尋找愉悅的用餐環(huán)境。因此，自助餐飲機(jī)構(gòu)應(yīng)該營(yíng)造好用餐環(huán)境，以讓消費(fèi)者感受到愉悅的用戶體驗(yàn)。4.斬獲熱門活動(dòng)營(yíng)銷針對(duì)不同市場(chǎng)，自助餐飲機(jī)構(gòu)可以制定相應(yīng)的營(yíng)銷活動(dòng)。例如，在酒店自助市場(chǎng)中，可以推出早餐套餐、特色菜品等；在商圈自助市場(chǎng)中，可以制定其他打折活動(dòng)、購(gòu)買贈(zèng)送卡券等等。5.鼓勵(lì)客戶再來客戶口碑和忠誠(chéng)度是自助餐飲機(jī)構(gòu)立足于市場(chǎng)的關(guān)鍵。自助餐飲機(jī)構(gòu)可以通過推出積分回饋、會(huì)員餐等激勵(lì)措施，鼓勵(lì)消費(fèi)者再光顧，并提升客戶忠誠(chéng)度。四、結(jié)論自助餐飲市場(chǎng)是一個(gè)快速發(fā)展的市場(chǎng)，具有巨大的商業(yè)價(jià)值和市場(chǎng)前景。如何找到市場(chǎng)細(xì)分、利用策略來發(fā)展是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。自助餐飲機(jī)構(gòu)應(yīng)該充分了解市場(chǎng)需