中國藥科大學(xué)生物化學(xué)題庫

中國藥科大學(xué)生物化學(xué)題庫糖的化學(xué)

一、填空題1．糖類是具有__多羰基醛或多羥基酮___結(jié)構(gòu)的一大類化合物。根據(jù)其分子大小可分為____單糖___、_寡糖_____和_多糖____三大類。2．判斷一個糖的D—型和L—型是以__離羰基最遠(yuǎn)的一個不對稱___碳原子上羥基的位置作依據(jù)。3．糖類物質(zhì)的主要生物學(xué)作用為__主要能源物質(zhì)___、__結(jié)構(gòu)功能___、_多方面的生物活性和功能____。4．糖苷是指糖的___半縮醛或半縮酮羥基__和醇、酚等化合物失水而形成的縮醛(或縮酮)等形式的化合物。5．蔗糖是由一分子__葡萄糖___和一分子_果糖____組成，它們之間通過_α，β-1，2_糖苷鍵相連。6．麥芽糖是由兩分子_葡萄糖____組成，它們之間通過__a-1，4___糖苷鍵相連。7．乳糖是由一分子___葡萄糖__和一分子_半乳糖____組成，它們之間通過___β—1，4_糖苷鍵相連。8．糖原和支鏈淀粉結(jié)構(gòu)上很相似，都由許多___葡萄糖__組成，它們之間通過_α—1，4和α—1，6_____二種糖苷鍵相連。二者在結(jié)構(gòu)上的主要差別在于糖原分子比支鏈淀粉___分支多__、鏈短_____和_結(jié)構(gòu)更緊密____。9．纖維素是由___葡萄糖__組成，它們之間通過β—1，4糖苷鍵相連。12．人血液中含量最豐富的糖是___葡萄糖糖原__，肝臟中6．由于酮類無還原性，所以酮糖亦無還原性。7．果糖是左旋的，因此它屬于L－構(gòu)型。8，D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成同一種糖脎。--差向異構(gòu)9．葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛類一樣，能和希夫(Schiff)試劑反應(yīng)。成半縮醛10．糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個還原端，所以它們都有還原性。分子太大不顯還原性，多糖都是非還原性糖11．糖鏈的合成無模板，糖基的順序由基因編碼的轉(zhuǎn)移酶決定。12．從熱力學(xué)上講，葡萄糖的椅式構(gòu)象比船式構(gòu)象更穩(wěn)定。13．肽聚糖分子中不僅有L-型氨基酸，而且還有D-型氨基酸。14．一切有旋光性的糖都有變旋現(xiàn)象。有α和β異構(gòu)體的糖才有變旋現(xiàn)象15．醛式葡萄糖變成環(huán)狀后無還原性。半縮醛羥基，仍有還原性16．多糖是相對分子質(zhì)量不均一的生物高分子。17．α淀粉酶和β淀粉酶的區(qū)別在于α淀粉酶水解α－1，4糖苷鍵，β—淀粉酶從鏈的非還原端開始，每次從淀粉分子上水解下兩個葡萄糖基，產(chǎn)物為極限糊精和麥芽糖。18．α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖結(jié)構(gòu)很相似，它們是差向異構(gòu)體。19．D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一種糖脎。D—葡萄糖和D—半乳糖是4位差向異構(gòu)體，所以生成不同的糖脎。20．磷壁酸是一種細(xì)菌多糖，屬于雜多糖。21．脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是復(fù)合糖。三、選擇題(下列各題均有五個備選答案，其中只有一個正確答案)1．環(huán)狀結(jié)構(gòu)的己醛糖其立體異構(gòu)體的數(shù)目為()(A)4(B)3(C)16(D)32(E)642．下列哪種糖無還原性?()(A)麥芽糖(B)蔗糖(C)阿拉伯糖(D)木糖(E)果糖3．下列有關(guān)葡萄糖的敘述，哪個是錯的?()(A)顯示還原性(B)在強酸中脫水形成5-羥甲基糠醛(C)莫利希(Molisch)試驗陰性(D)與苯肼反應(yīng)生成脎(E)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度隨時間而改變4．葡萄糖和甘露糖是()(A)異頭體(B)差向異構(gòu)體(C)對映體(D)順反異構(gòu)體(E)非對映異構(gòu)體但不是差向異構(gòu)體5．下列哪種糖不能生成糖脎?()(A)葡萄糖(B)果糖(C)蔗糖(D)乳糖(E)麥芽糖6．下列物質(zhì)中哪種不是糖胺聚糖?()(A)果膠(B)硫酸軟骨素(C)透明質(zhì)酸(D)肝素(E)硫酸黏液素7．糖胺聚糖中不含硫的是()(A)透明質(zhì)酸(B)硫酸軟骨素(C)硫酸皮膚素(D)硫酸角質(zhì)素(E)肝素四、問答題1．寫出D－果糖的鏈狀結(jié)構(gòu)式，然后從鏈狀寫成費歇爾(Fischer)式和哈沃氏(Haworth)式(要求寫2—5氧橋)。2．海藻糖是一種非還原性二糖，沒有變旋現(xiàn)象，不能生成脎，也不能用溴水氧化成糖酸，用酸水解只生成D－葡萄糖，可以用α葡萄糖苷酶水解，但不能用β葡萄糖苷酶水解，甲基化后水解生成兩分子2,3,4,6—四—O—甲基-D—葡萄糖，試推測海藻糖的結(jié)構(gòu)。3．從牛奶中分離出某種三糖，由β半乳糖苷酶完全水解為半乳糖和葡萄糖，它們之比為2：1。將原有的三糖先用NaBH4還原，再使其完全甲基化，酸水解，然后再用NaBH4還原，最后用醋酸酐乙酸化，得到三種產(chǎn)物：(1)2，3，4，6-四—O—甲基—1，5—二乙?；肴樘谴迹?2)2，3，4—三—O—甲基—1，5，6—三乙?；肴樘谴?；(3)1，2，3，5，6—五—O—甲基—4-乙?；?山梨醇。根據(jù)上述結(jié)果，請寫出此三糖的結(jié)構(gòu)式。4．五只試劑瓶中分別裝的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中裝的是哪種糖液，可用什么最簡便的化學(xué)方法鑒別?

脂類代謝

脂類的化學(xué)

一、填充題1．脂類是由_脂肪酸______和___醇____等所組成的酯類及其衍生物。2．脂類化合物具有以下三個特征__不溶于水而溶于非極性溶劑__、_脂酸和醇組成，能被生物體所利用______。3．固醇類化合物的核心結(jié)構(gòu)是__環(huán)戊烷多氫菲_____。4．生物膜主要由__脂質(zhì)_____和____蛋白質(zhì)___組成。5．生物膜的厚度大約為_6-10納米______。6．膜脂一般包括_磷脂_、___糖脂_、和_膽固醇脂_，其中以__磷脂為主。7．膜蛋白按其與脂雙層相互作用的不同可分為表在蛋白_______與__內(nèi)在蛋白___兩類。8．生物膜的流動性主要是由___脂酸鏈長度____、__脂酸不飽和度_____和(或)__膽固醇含量_____所決定的，并且受溫度的影響。9．細(xì)胞膜的脂雙層對離子和大多數(shù)極性分子_的通透性極低。12．磷脂酰膽堿(卵磷脂)分子中磷酰膽酯_為親水端，___脂酸碳?xì)滏淿___為疏水端。13．磷脂酰膽堿(卵磷脂)是由____甘油___、__脂酸_____、___磷脂____和__膽堿_____組成。14．腦苷脂是由鞘氨醇_、___磷脂____和__半乳糖_____組成。15．神經(jīng)節(jié)苷脂是由_鞘氨醇_、磷脂_、_糖和唾液酸組成。16．低密度脂蛋白的主要生理功能是_轉(zhuǎn)運膽固醇和磷脂_17．乳糜微粒的主要生理功能是轉(zhuǎn)運外源性脂肪，18．生物膜內(nèi)的蛋白質(zhì)__疏水性_____氨基酸朝向分子外側(cè)，而_親水性______氨基酸朝向分子內(nèi)側(cè)。二、是非題1．自然界中常見的不飽和脂酸多具有順式結(jié)構(gòu)。2．磷脂是中性脂。一般為甘油三酯3．脂一般不溶于丙酮，根據(jù)這個特點可將磷脂和其他脂類化合物分開。4．不同種屬來源的細(xì)胞可以互相融合，說明所有細(xì)胞膜都由相同的組分組成。因為膜結(jié)構(gòu)的共性和疏水作用的非特異性5．原核細(xì)胞的細(xì)胞膜不含膽固醇，而真核細(xì)胞的細(xì)胞膜含有膽固醇。6.質(zhì)膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外側(cè)。7．細(xì)胞膜類似于球蛋白，有親水的表面和疏水的內(nèi)部。8．細(xì)胞膜的內(nèi)在蛋白通常比外周蛋白疏水性強。9．縮短磷脂分子中脂酸的碳?xì)滏溈稍黾蛹?xì)胞膜的流動性。10．某細(xì)菌生長的最適溫度是25℃，若把此細(xì)菌從25℃移到37℃的環(huán)境中，細(xì)菌細(xì)胞膜的流動性將增加。11．細(xì)胞膜的兩個表面(外表面、內(nèi)表面)有不同的蛋白質(zhì)和不同的酶。12．所有細(xì)胞膜的主動轉(zhuǎn)運，其能量來源是高能磷酸鍵的水解。有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。13．植物油的必需脂酸含量豐富，所以植物油比動物油營養(yǎng)價值高。14．天然存在的磷脂是L—構(gòu)型。15．天然固醇中醇羥基在3位，其C3處的醇羥基都是β型。16．細(xì)胞膜上霍亂毒素的受體含有神經(jīng)節(jié)苷脂。17．植物油和動物脂都是脂肪。18．脂肪的皂化價高表示含低相對分子質(zhì)量的脂酸多。19．膽固醇為環(huán)狀一元醇，不能皂化。20．脂肪和膽固醇都屬脂類化合物，它們的分子中都含有脂肪酸。21．磷脂和糖脂都屬于兩親化合物(amphipathiccompound)。22．磷脂和糖脂是構(gòu)成生物膜脂雙層結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)。23．膽固醇分子中無雙鍵，屬于飽和固醇。24．生物膜的脂雙層基本結(jié)構(gòu)在生物進(jìn)化過程中一代一代傳下去，但這與遺傳信息無關(guān)。25．生物膜上的脂質(zhì)主要是磷脂。26．生物膜中的糖都與脂或蛋白質(zhì)共價連接。27．神經(jīng)酰胺也是一種第二信使。三、選擇題（下列各題均有五個備選答案，其中只有一個正確答案）1．下列有關(guān)甘油三酯的敘述，哪一個不正確?()(A)甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂酸所組成的酯(B)任何一個甘油三酯分子總是包含三個相同的脂?；?C)在室溫下，甘油三酯可以是固體，也可以是液體(D)甘油三酯可以制造肥皂(E)甘油三酯在氯仿中是可溶的2．脂肪的堿水解稱為()(A)酯化(B)還原(C)皂化(D)氧化(E)水解3．生物膜在一般條件下都是呈現(xiàn)脂雙層結(jié)構(gòu)，但在某些生理條件下可能出現(xiàn)非脂雙層結(jié)構(gòu)，目前檢測非脂雙層結(jié)構(gòu)的方法有()(A)順磁共振(B)核磁共振(C)分光光度法(D)熒光法(E)以上方法都可以4．下列化合物中的哪個不屬脂類化合物?()(A)甘油三硬脂酸酯(B)甘油三丁酸酯(C)膽固醇硬脂酸酯(D)羊毛蠟(E)石蠟5．下列哪個是脂酸?()(A)順丁烯二酸(B)亞麻酸(C)蘋果酸(D)琥珀酸(E)檸檬酸6．下列哪種敘述是正確的?()(A)所有的磷脂分子中都含有甘油基(B)脂肪和膽固醇分子中都含有脂酰基(C)中性脂肪水解后變成脂酸和甘油(D)膽固醇酯水解后變成膽固醇和氨基糖(E)碳鏈越長，脂酸越易溶解于水7．下列脂類化合物中哪個含有膽堿基?()(A)磷脂酸(B)神經(jīng)節(jié)苷脂(C)膽固醇(D)葡萄糖腦苷脂(E)神經(jīng)鞘磷脂8．下列化合物中除哪個外都是神經(jīng)節(jié)苷脂的組分?()(A)甘油(B)唾液酸(C)己糖(D)鞘氨醇(E)長鏈脂酸9．神經(jīng)節(jié)苷脂是一種()(A)脂蛋白(B)糖蛋白(C)糖脂(D)脂多糖(E)磷脂10．膽固醇是()(A)酸性固醇(B)17—酮類固醇(C)所有類固醇激素的前體(D)17—羥皮質(zhì)類固醇(E)苯的衍生物11．以克計算，脂肪中的脂酸完全氧化所產(chǎn)生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化時最接近的能量比為()(A)1：2(B)l：3(C)1：4(D)2：3(E)3：4’12．乳糜微粒、中間密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和極低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，這些顆粒若按密度從低到高排列，正確的次序應(yīng)為()(A)LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒(B)乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL(C)VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒(D)乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL(E)LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒13．生物膜的基本結(jié)構(gòu)是()(A)磷脂雙層兩側(cè)各有蛋白質(zhì)附著(B)磷脂形成片層結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)位于各個片層之間(C)蛋白質(zhì)為骨架，二層磷脂分別附著于蛋白質(zhì)的兩側(cè)(D)磷脂雙層為骨架，蛋白質(zhì)附著于表面或插入磷脂雙層中(E)由磷脂構(gòu)成的微團14．質(zhì)膜的標(biāo)志酶是()(A)琥珀酸脫氫酶(B)觸酶(C)葡萄糖-6-磷酸酶(D)5'—核苷酸酶(E)酸性磷酸酶15．一些抗菌素可作為離子載體，這意味著它們()(A)直接干擾細(xì)菌細(xì)胞壁的合成(B)對細(xì)胞膜有一個類似于去垢劑的作用(C)增加了細(xì)胞膜對特殊離子的通透性(D)抑制轉(zhuǎn)錄和翻譯(E)僅僅抑制翻譯18．在正常人血清總膽固醇中，酯型膽固醇應(yīng)占多少?()(A)10％(B)30％(C)50％(D)70％(E)90％19．鈉泵的作用是什么?()(A)將Na+入細(xì)胞和將K+細(xì)胞內(nèi)輸出(B)將Na+輸出細(xì)胞(C)將K+輸出細(xì)胞(D)將K+輸入細(xì)胞和將Na+由細(xì)胞內(nèi)輸出(E)以上說法都不對20．卵磷脂含有的成分為()(A)脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺(B)脂酸，磷酸，膽堿，甘油(C)磷酸，脂酸，絲氨酸，甘油(D)脂酸，磷酸，膽堿(E)脂酸，磷酸，甘油21．下列哪個是飽和脂酸?()(A)油酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)棕櫚酸(E)亞麻酸22．磷脂酰絲氨酸在pH7時所帶凈電荷為()(A)-1(B)-2(C)+1(D)+2(E)023．脂雙層是許多物質(zhì)的通透屏障，能自由通透的極性物質(zhì)是()(A)相對分子質(zhì)量在50以下(B)相對分子質(zhì)量在100以下(C)所有的極性物質(zhì)(D)水(E)葡萄糖—6—磷酸24．生物膜主要成分是脂與蛋白質(zhì)，它們主要通過什么鍵相連?()(A)共價鍵(B)二硫鍵(C)氫鍵(D)離子鍵(E)疏水作用25．要將膜蛋白分子完整地從膜上溶解下來，可以用()(A)蛋白水解酶(B)透明質(zhì)酸酶(C)去垢劑(D)糖苷水解酶(E)脂肪酶26．細(xì)胞膜的主動轉(zhuǎn)運()(A)不消耗能量(B)需要ATP(C)消耗能量(不單指ATP)(D)需要GTP(E)物質(zhì)可以克服濃度差轉(zhuǎn)運四、問答題1．豬油的皂化價是193～203，碘價是54～70；椰子油的皂化價是246～265，碘價是8～10。這些數(shù)值說明豬油和椰子油的分子結(jié)構(gòu)有什么差異?2．1-軟脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油與磷脂酸的混合物在苯中與等體積的水震蕩，讓兩相分開后，問哪種脂類在水相中的濃度高?為什么?3．一個含有：(1)心磷脂；(2)磷脂酰甘油；(3)磷脂酰乙醇胺；(4)磷脂酰絲氨酸；(5)O-賴氨酰磷脂酰甘油的脂類混合物在pH7.0時進(jìn)行電泳。指出這些化合物的移動方向(向陽極，向陰極或停在原處)。4．1mol某種磷脂完全水解可得油酸、軟脂酸、磷酸、甘油和膽堿各1mol。(1)寫出這種磷脂最可能的結(jié)構(gòu)式；(2)是甘油醇磷脂還是鞘氨醇磷脂；(3)是卵磷脂還是腦磷脂。5．試述生物膜的兩側(cè)不對稱性。參考答案：一、填充題1．脂酸醇(包括甘油醇、鞘氨醇、高級一元醇和固醇)2．不溶于水而溶于脂溶劑為脂酸與醇所組成的酯類及其衍生物能被生物體所利用，作為構(gòu)造組織、修補組織或供給能量之用3．環(huán)戊烷多氫菲4．脂質(zhì)蛋白質(zhì)5．6--10nm6．磷脂糖脂膽固醇磷脂7．表在蛋白質(zhì)(外周蛋白質(zhì))內(nèi)在蛋白質(zhì)(固有蛋白質(zhì))8．脂酸碳鏈的長短脂酸不飽和度膽固醇含量9．離子和大多數(shù)極性分子10．雙層脂包圍了一些水溶液的小滴，呈球形。11．7530／37.66=20012．磷酰膽堿脂酸的碳?xì)滏?3．甘油脂酸磷酸膽堿14．鞘氨醇脂酸D-半乳糖15．鞘氨醇脂酸糖唾液酸16．轉(zhuǎn)運膽固醇及磷脂17．轉(zhuǎn)運外源性脂肪18．疏水或非極性親水或極性二、是非題1．錯。自然界中常見的不飽和脂酸一般是順式的。2．錯。磷脂不是中性脂，中性脂通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基結(jié)合掉了，所以是中性的，稱為中性脂。3．對。4．錯。不同種屬來源的細(xì)胞可以互相融合是因為膜結(jié)構(gòu)的共性和疏水作用的非特異性，而不是因為所有的膜都有相同的組分。5．對。6．對。7．對。8．對。9．對。10．對。11．對。12．錯。細(xì)胞膜主動轉(zhuǎn)運所需的能量來源，有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。13．對。14．對。15．錯。天然固醇c3處的醇羥基是β型。16．對。近年來發(fā)現(xiàn)細(xì)胞表面膜上的糖脂，特別是神經(jīng)節(jié)苷脂具有受體功能。如霍亂毒素、促甲狀腺素、人絨毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受體均含有神經(jīng)節(jié)苷脂。17．對。18．錯。脂肪的皂化價與其相對分子質(zhì)量成反比，皂化價愈高表示含低相對分子質(zhì)量的脂酸愈多。19．對。20．錯。膽固醇的化學(xué)本質(zhì)是醇，分子中無脂肪酸。21．對。22．對。23．錯。膽固醇分子中的C5與C6間有一個雙鍵。24．對。25．對。26．對。27．對。三、選擇題1．(B)甘油三酯中的三個脂?；梢韵嗤部梢圆幌嗤?。前者稱為甘油三單酯，后者稱為甘油三雜酯。自然界的甘油三酯多為甘油三雜酯的混合物。2．(C)脂肪的堿水解稱皂化，因為堿水解時產(chǎn)生皂(高級脂酸的金屬鹽)和甘油。3．(B)4．(E)石蠟是烷烴不屬脂類化合物。5．(B)脂酸是指C4～C34的一元羧酸。亞麻酸是含三個雙鍵的不飽和脂酸。順丁烯二酸、蘋果酸和琥珀酸是二羧基酸，檸檬酸是三羧基酸。6．(C)鞘氨醇磷脂不含甘油基。膽固醇分子中沒有脂?；?。膽固醇酯是膽固醇脂酸酯，水解后生成膽固醇和脂酸。碳?xì)滏準(zhǔn)鞘杷?，碳?xì)滏溤介L越難溶于水。7．(E)神經(jīng)鞘磷脂是由鞘氨醇(神經(jīng)醇)、脂酸、磷酸和膽堿組成。8．(A)神經(jīng)節(jié)苷脂由鞘氨醇、長鏈脂酸、己糖和神經(jīng)氨酸(或它的N-乙酰衍生物即唾液酸)組成，神經(jīng)節(jié)苷脂中不含有甘油基。9．(C)神經(jīng)節(jié)苷脂是糖脂，它是具有脂類溶解性質(zhì)的含糖脂質(zhì)。10.(C)膽固醇可轉(zhuǎn)變成性激素和腎上腺皮質(zhì)激素。11．(A)每克脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量約為37.66KJ，每克糖或蛋白質(zhì)完全氧化產(chǎn)生的能量約為16.74kJ。所以脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量是糖的2倍多。12．(B)乳糜微粒是富含甘油三酯的轉(zhuǎn)運顆粒，VLDL是含甘油三酯和膽固醇的顆粒，在肝臟中合成。VLDL中甘油三酯的脫脂作用導(dǎo)致形成中間密度脂蛋白(1DL)，最后變成富含膽固醇的小顆粒LDL。下表總結(jié)了這些血漿脂蛋白的特性。類別平均密度/(g/cm3)甘油三酯/％膽固醇(和酯)/％乳糜微粒0.92857VLDL0.975520IDL介于中間…介于中間介于中間LDL1.03104513．(D)14．(D)質(zhì)膜的標(biāo)志酶是5'-核苷酸酶。琥珀酸脫氫酶是線粒體內(nèi)膜的標(biāo)志酶；觸酶即過氧化氫酶，是過氧化物酶體的標(biāo)志酶；葡萄糖-6-磷酸酶是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的標(biāo)志酶；酸性磷酸酶是溶酶體的標(biāo)志酶。15．(C)離子載體增加了膜對特殊離子的通透性。離子載體形成了一個具有疏水外圍的環(huán)，這環(huán)“溶解”在膜里。另外，離子載體還含有一個有羧基的親水內(nèi)部，使特殊的無機陽離子通過。16．(B)當(dāng)脂質(zhì)的極性頭和水接觸，面向水，而疏水的非極性尾排斥水指向內(nèi)部時，脂質(zhì)微團在水中是穩(wěn)定的。17．(B)雖然所有的質(zhì)膜含有脂類、蛋白質(zhì)和糖類，但它們的比例在很大范圍內(nèi)變化。例如髓鞘膜按重量計大約含脂類75％，蛋白質(zhì)20％和糖類5％，而紅細(xì)胞質(zhì)膜是由43％脂類，49％蛋白質(zhì)和8％糖類組成。通常肝細(xì)胞質(zhì)膜被認(rèn)為是質(zhì)膜的典型例子，它大約含脂類39％，蛋白質(zhì)54％和糖類7％。分離得到的哺乳動物質(zhì)膜的RNA(按重量計通常少于0.1％)被認(rèn)為是污染的結(jié)果。18．(D)19．(D)鈉泵的作用是將K＋輸入細(xì)胞，而將Na＋由細(xì)胞內(nèi)輸出，使細(xì)胞內(nèi)外建立一個濃度梯度。鈉泵的能源是ATP。20．(B)卵磷脂又稱磷脂酰膽堿，它是由甘油、脂酸、磷酸和膽堿組成。21．(D)棕櫚酸也稱軟脂酸，是十六碳飽和脂酸，本題中的其他脂酸都是不飽和脂酸。22．(A)磷脂酰絲氨酸在pH7時，分子中磷酸基團帶一個負(fù)電荷，絲氨酸的羧基帶一個負(fù)電荷，氨基帶一個正電荷，所以pH7時所帶凈電荷為—1。23．(D)脂雙層對水和中性非極性分子是可通透的，對中性極性分子通透性則差得多，而對荷電的分子幾乎是不通透的。24．(E)25．(C)膜蛋白分為表在蛋白質(zhì)和內(nèi)在蛋白質(zhì)，表在蛋白質(zhì)是以弱鍵疏松地與質(zhì)膜雙層內(nèi)表面結(jié)合的蛋白質(zhì)，易溶于水，易被化學(xué)處理破壞，例如改變介質(zhì)的離子強度、加入溫和螯合劑(如去垢劑)或改變pH值等都會使表在蛋白質(zhì)從膜上分離下來。內(nèi)在蛋白質(zhì)與膜脂雙層緊密結(jié)合，不溶于水，也不容易從膜上溶解下來，只有經(jīng)較劇烈的化學(xué)處理，如用表面活性劑(如去垢劑)和有機溶劑處理，才能從膜上分離出來。26．(C)主動轉(zhuǎn)運需要加入能量，所需的能量來源有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物(底物)分子中的高能鍵。四、問答題1．皂化價與脂肪(或脂酸)的平均相對分子質(zhì)量成反比，而碘價是表示脂肪的不飽和程度。豬油的皂化價小于椰子油，說明豬油的相對分子質(zhì)量比椰子油大，即豬油的脂酸具有較長的碳鏈。豬油的碘價大于椰子油，說明豬油的不飽和程度大于椰子油，即豬油的脂酸具有較多的雙鍵。2．磷脂酸在水相中的濃度高。因為磷脂酸分子中有極性端和非極性端，是兩親化合物，而且在水中形成穩(wěn)定的微團。而三?；视头肿又袥]有極性端，不能形成微團。3．pH7.0時這些化合物的帶電情況和電泳時的移動方向如下：(為簡化起見，僅寫出這些化合物的極性部分，磷酸殘基的開鏈接在1，2—二酰基甘油的3位上)(1)心磷脂：在pH7.0時帶負(fù)電荷，向陽極移動。(2)磷脂酰甘油：在pH7.0時帶負(fù)電荷，向陽極移動。(3)磷脂酰乙醇胺：在pH7.0時不帶電荷，停在原處。(4)磷脂酰絲氨酸：在pH7.0時帶負(fù)電荷，向陽極移動。(5)O-賴氨酰磷脂酰甘油：在pH7.0時帶正電荷，向陰極移動。4．(1)因為磷脂分子中?！坏闹嵬ǔＪ秋柡偷模挛坏闹嵬ǔＪ遣伙柡偷?，所以這一磷脂最可能的結(jié)構(gòu)為：(2)是甘油醇磷脂，因為水解后得到甘油。(3)是卵磷脂，因為水解后得到膽堿。5．生物膜的兩側(cè)不對稱性表現(xiàn)在：(1)磷脂組分在膜的兩側(cè)分布是不對稱的。(2)膜上的糖基(糖蛋白或糖脂)在膜上分布不對稱，在哺乳動物質(zhì)膜都位于膜的外表面。(3)膜蛋白在膜上有明確的拓?fù)鋵W(xué)排列。(4)酶分布的不對稱性。

(5)受體分布的不對稱性。膜的兩側(cè)不對稱性保證了膜的方向性功能。

蛋白質(zhì)的化學(xué)

一、選擇題1．下列氨基酸哪個含有吲哚環(huán)？（）A．MetB．PheC．TrpD．ValE．His2．含有咪唑環(huán)的氨基酸是（）A．TrpB．TyrC．HisD．PheE．Arg3．下列哪一類氨基酸對于人體全部是必需氨基酸？（）A．堿性氨基酸B．酸性氨基酸C．分支氨基酸D．芳香氨基酸E．含S氨基酸4．下列哪一類氨基酸只含非必需氨基酸？（）A．堿性氨基酸B．酸性氨基酸C．分支氨基酸D．芳香氨基酸E．含S氨基酸5．在蛋白質(zhì)成分中，在280nm處有最大光吸收的成分是（）A．Tyr酚環(huán)B．Phe苯環(huán)C．His咪唑環(huán)D．Trp吲哚環(huán)E．肽鍵6．肽鍵在下列哪個波長具有最大光吸收?()(A)215nm(B)260nm(C)280nm(D)340nm(E)以上都不是7．溶液的H+濃度是以pH來表示的，下列哪一式與pH相當(dāng)？（）A．lg[H+]B．-lg[H+]C．ln[H+]D．-ln[H+]E．1/lg[H+]8．氨基酸在等電點時，應(yīng)具有的特點是（）A．不具正電荷B．不具負(fù)電荷C．A+BD．溶解度最大E．在電場中不泳動9．分子中含有兩個不對稱碳原子的氨基酸是（（A．ProB．TyrC．SerD．ArgE．Thr10．氨基酸不具有的化學(xué)反應(yīng)是（）A．雙縮脲反應(yīng)B．茚三酮反應(yīng)C．DNFB反應(yīng)D．PIT反應(yīng)E．甲醛滴定11．用下列方法測定蛋白質(zhì)含量，哪一種方法需要完整的肽鍵?()(A)雙縮脲反應(yīng)(B)凱氏定氮(C)紫外吸收(D)茚三酮反應(yīng)(E)奈氏試劑12．應(yīng)該加入多少克NaOH到500mL已完全質(zhì)子化的0.01mol/LHis溶液中，才能配成pH7.0的緩沖液？（pK1=2.1，pK2=6.0，pK3=9.17）（）A．0.382B．0.764C．0.857D．0.982E．0.13613．典型的α螺旋是()(A)2.610(B)310(C)3.613(D)4．015(E)4.41614．向1.0L1.0mol/L處于等電點pH的甘氨酸溶液中加入0.3mol的NaOH，所得溶液的pH值是多少？（pK1=2.34，pK2=9.60）（）A．2.34B．9.60C．1.97D．9.23E．8.8615．下列關(guān)于還原型谷胱甘肽結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的敘述哪一種是錯誤的？（）A．含有兩個肽鍵B．“胱”代表半胱氨酸C．谷氨酸的γ-COOH參與了肽鍵的形成D．含有一個巰基E．變成氧化型谷胱甘肽時脫去的兩個氫原子是由同一個還原型谷胱甘肽分子所提供的16．關(guān)于催產(chǎn)素和加壓素功能方面的敘述，正確的是（）A．催產(chǎn)素具有減少排尿之功效B．加壓素可以促進(jìn)子宮和乳腺平滑肌收縮C．加壓素參與記憶過程D．催產(chǎn)素可使血壓升高E．催產(chǎn)素可促進(jìn)血管平滑肌收縮17．可使二硫鍵氧化斷裂的試劑是（）A．尿素B．硫基乙醇C．溴化氰D．過甲酸E．以上都不是18．下列有關(guān)α-螺旋的敘述，哪一項是錯誤的？（）A．氨基酸殘基之間形成的═C═O與H—N═之間的氫鍵使-螺旋穩(wěn)定B．減弱側(cè)鍵基團R之間不利的相互作用，可使α-螺旋穩(wěn)定C．疏水作用使α-螺旋穩(wěn)定D．在某些蛋白質(zhì)中，α-螺旋是二級結(jié)構(gòu)中的一種結(jié)構(gòu)類型E．脯氨酸和甘氨酸的出現(xiàn)可使α-螺旋中斷19．每分子血紅蛋白可結(jié)合氧的分子數(shù)為((A)1(B)2(C)3(D)4(E)620．下列關(guān)于維持蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵的敘述，哪個是錯誤的？（）A．疏水作用是非極性氨基酸殘基的側(cè)鏈基團避開水、相互積聚在一起的現(xiàn)象B．在蛋白質(zhì)分子中只有在═C═O與H—N═之間形成氫鍵C．帶負(fù)電的羧基與氨基、胍基、咪唑基等基團之間可形成鹽鍵D．在羧基與羧基之間也可以形成酯鍵E．—CH2OH與—CH2OH之間存在著范德瓦爾斯作用力21．下列蛋白質(zhì)分子中富含脯氨酸的是哪一種？（）A．血紅蛋白B．肌紅蛋白C．細(xì)胞色素D．膠原蛋白E．胰島素22．下列哪一種說法對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的描述是錯誤的（）A．都有一級結(jié)構(gòu)B．都有二級結(jié)構(gòu)C．都有三級結(jié)構(gòu)D．都有四級結(jié)構(gòu)E．二級及二級以上的結(jié)構(gòu)統(tǒng)稱空間結(jié)構(gòu)23．煤氣中毒主要是因為煤氣中的一氧化碳()(A)抑制了巰基酶的活性，使巰基酶失活(B)抑制了膽堿酯酶的活性，使乙酰膽堿堆積，引起神經(jīng)中毒的癥狀(C)和血紅蛋白結(jié)合后，血紅蛋白失去了運輸氧的功能，使患者因缺氧而死(p)抑制了體內(nèi)所有酶的活性，使代謝反應(yīng)不能正常進(jìn)行(E)以上說法都不對24．下列蛋白質(zhì)中，具有四級結(jié)構(gòu)的是（）A．胰島素B．細(xì)胞色素C．RNA酶D．血紅蛋白E．肌紅蛋白25．一條含有105個氨基酸殘基的多肽鏈，若只存在α-螺旋，則其長度為（）A．157nmB．37.80nmC．25.75nmD．30.50nmE．12.50nm26．若含有105個氨基酸殘基的多肽鏈充分仲展呈線形，則長度為（）A．15.75nmB．37.80nmC．25.75nmD．30.50nmE．12.50nm27．一純品血紅素蛋白含鐵0.426%，其最小相對分子質(zhì)量為多少（Fe56）（）A．115000B．125000C．13059D．13146E．1401528．在pH5.12時進(jìn)行電泳，哪種蛋白質(zhì)既不向正極移動也不向負(fù)極移動？（）A．血紅蛋白（pI=7.07）B．魚精蛋白（pI=12.20）C．清蛋白（pI=4.46）D．α1-球蛋白（pI=5.06）E．β-球蛋白（pI=5.12）29．用下列方法測定蛋白質(zhì)含量時，哪種方法需要完整的肽鍵？（）A．雙縮脲法B．凱氏安氮C．紫外吸收D．茚三酮反應(yīng)E．氨試劑反應(yīng)30．Sanger試劑是指（）A．PITCB．DNFBC．DNS-ClD．對氯苯甲酸E．巰基乙醇31．血紅蛋白的氧合曲線形狀為（）A．雙曲線B．拋物線C．S形曲線D．直線E．鐘形曲線32．煤氣（指其中的CO）中毒的主要原理是（）A．CO抑制了—SH2酶活力B．CO抑制了膽堿酯酶活性C．CO與血紅蛋白結(jié)合導(dǎo)致機體缺氧D．CO抑制體內(nèi)所有酶活性E．以上說法都不對33．下列哪條對蛋白質(zhì)變性的描述是正確的？（）A．蛋白質(zhì)變性后溶解度增加B．蛋白質(zhì)變性后不易被蛋白酶水解C．蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)不變D．蛋白質(zhì)變性后喪失原有的生物活性E．蛋白質(zhì)變性后導(dǎo)致相對分子質(zhì)量的下降34．氨基酸與蛋白質(zhì)共有的性質(zhì)是（）A．膠體性質(zhì)B．沉淀反應(yīng)C．變性性質(zhì)D．兩性性質(zhì)E．雙縮脲反應(yīng)35．維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)主要靠（）A．疏水相互作用B．氫鍵C．鹽鍵D．二硫鍵E．范德瓦爾斯力36．下列哪種蛋白質(zhì)是水不溶性的？（）A．血紅蛋白B．酶蛋白C．卵清蛋白D．骨膠原蛋白E．抗體蛋白37．免疫球蛋白是一種（）A．糖蛋白B．脂蛋白C．簡單蛋白D．銅蛋白E．核蛋白38．加入哪種試劑不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的變性？（）A．尿素B．鹽酸胍C．SDSD．硫酸銨E．二氯化汞39．不含鐵卟啉輔基的蛋白質(zhì)是（）A．過氧化氫酶B．細(xì)胞色素cC．肌紅蛋白D．血紅蛋白E．珠蛋白40．下列何種變化不是蛋白質(zhì)變性引起的？（）A．氫鍵斷裂B．疏水作用的破壞C．亞基解聚D．生物學(xué)性質(zhì)喪失E．相對分子質(zhì)量變小二、填空題1．組成蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有、和。酸性氨基酸有和。2．帶電氨基酸有氨基酸與氨基酸兩類，其中前者包括，，后者包括，，。3．氨基酸的等電點用表示，其含義是。4．當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時，氨基酸以離子形式存在；當(dāng)pH＞pI時，氨基酸以離子形式存在。5．在生理條件下(pH7．0左右)，蛋白質(zhì)分子中的側(cè)鏈和側(cè)鏈幾乎完全帶正電荷，但是側(cè)鏈則帶部分正電荷。6．脯氨酸和羥脯氨酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生色的物質(zhì)，而其他氨基酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生色的物質(zhì)。7．通常可用紫外分光光度法測定蛋白質(zhì)的含量，這是因為蛋白質(zhì)分子中的、和三種氨基酸的共軛雙鍵有紫外吸收能力。8．寡肽通常是指由個到個氨基酸組成的肽。9．肽鏈的形式有、、和三種，其中以最常見。10．脯氨酸是氨基酸，與茚三酮反應(yīng)生成色物質(zhì)。11．具有紫外吸收能力的氨基酸有，，，其中以的吸收最強。12．英國化學(xué)家用方法首次測定了的一級結(jié)構(gòu)，并于1958年獲諾貝爾化學(xué)獎。13．我國科學(xué)家于1965年首次用方法人工合成了蛋白質(zhì)。14．含有羥基的天然氨基酸有、和。15．人體所需的必需氨基酸包括。16．鹽溶作用是。鹽析作用是。17．變性蛋白質(zhì)的主要特征是喪失，其次是性質(zhì)改變和降低。18．蛋白質(zhì)之所以出現(xiàn)各種內(nèi)容豐富的構(gòu)象是因為鍵和鍵能有不同程度的轉(zhuǎn)動。19．維系蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)最主要的力是。20．α-螺旋中相鄰螺圈之間形成鏈內(nèi)氫鍵，氫鍵取向幾乎與平行。氫鍵是由每個氨基酸的與前面隔三個氨基酸的形成的，它允許所有的所能參與氫鍵的形成。21．鐮刀形紅細(xì)胞貧血病是一種人類的病，1910年發(fā)現(xiàn)是由于分子中亞基的氨基酸組成的微小差異造成的。22．測定氨基酸常用的試劑是，它和氨基酸的反應(yīng)是作用。23．蛋白質(zhì)變性的實質(zhì)是。24．維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵有、、、、、和。25．最早提出蛋白質(zhì)變性理論的是。26．測定蛋白質(zhì)濃度的方法主要有、、和。27．凝集素能專一地識別細(xì)胞表面的并與之結(jié)合，從而使細(xì)胞與細(xì)胞相互凝集。28．維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的次級鏈主要有、、和。29．超離心技術(shù)的S是，單位是。30．兩性離子是指。31．蛋白質(zhì)系數(shù)是。32．單純蛋白是。結(jié)合蛋白是。33．維系蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力有、、、、。34．Pauling等人提出的蛋白質(zhì)α-螺旋模型中，每圈螺旋包含氨基酸殘基，高度為。每個氨基酸殘基沿軸上升并旋轉(zhuǎn)100°。35．常用的肽鏈N端分析的方法有法、法、法和法。C端分析的方法有法和法等。36．膠原蛋白是由股左旋肽鏈組成的右旋結(jié)構(gòu)，并富含有稀有的與殘基。37．當(dāng)疏水側(cè)鏈折疊到蛋白質(zhì)分子內(nèi)部時，環(huán)境中水的熵。38．抗體是一類球蛋白。39．蛋白質(zhì)沉淀作用的實質(zhì)是。40．多肽鏈在形成α-螺旋后，其肽主鏈上所有的羰基氧與胺基氫都參與了鏈內(nèi)的形成，因此此構(gòu)象相當(dāng)穩(wěn)定。三、是非判斷題1．天然氨基酸都具有一個不對稱的α-碳原子。2．天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。3．某化合物和茚三酮反應(yīng)生成藍(lán)紫色，因而可以斷定它是氨基酸或是蛋白質(zhì)。4．“必需氨基酸”的含義是指：合成蛋白質(zhì)必不可少的一些氨基酸。5．由于各種天然氨基酸都有280nm的光吸收特征，據(jù)此可以作為紫外吸收法定性檢測蛋白質(zhì)的依據(jù)。6．自然界的蛋白質(zhì)和多肽類物質(zhì)均由L-型氨基酸組成。7．氨基酸在水溶液中或在晶體狀態(tài)時都以兩性離子形式存在。8．兩性離子氨基酸在溶液中，其正負(fù)離子的解離度與溶液pH無關(guān)。9．天然蛋白質(zhì)α-螺旋及螺旋是否穩(wěn)定與其氨基酸組成和排列順序直接有關(guān)。10．滲透壓法、超離心法、凝膠過濾法及聚丙烯酰胺凝膠電脈法都是利用蛋白質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)來測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量。11．蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序在很大程度上決定它的構(gòu)象。12．組蛋白是一類堿性蛋白質(zhì)，它含有很多的組氨酸。13．當(dāng)某一蛋白質(zhì)分子的酸性氨基酸殘基數(shù)目等于其堿性氨基酸殘基數(shù)目時，此蛋白質(zhì)的等電點為7.0。14．組氨酸是人體的一種半必需氨基酸。15．從某些微生物中分離得到的多肽抗菌素往往為環(huán)狀肽鏈，并含有D-型氨基酸16．雙縮脲反應(yīng)是肽和蛋白質(zhì)特有的反應(yīng)，所以二肽也有雙縮脲反應(yīng)。17．在一次實驗中，蛋白質(zhì)順序儀可測定肽鏈長度為200個氨基酸殘基的氨基酸順序。18．一般說來，蛋白質(zhì)在水溶液中，非極性氨基酸殘基傾向于埋在分子的內(nèi)部而不是表面。19．蛋白質(zhì)中一個氨基酸殘基的改變，必定引起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的顯著變化。20．蛋白質(zhì)變性后，其相對分子質(zhì)量變小。四、名詞解釋1．構(gòu)象（conformation）2．構(gòu)型（configuration）3．抗原（antigen）4．抗體（antibody）5．免疫球蛋白（immunoglobulin）6．α-螺旋（α-helix）7．β-折疊或β-折疊片（β-pleatedsheet）8．無規(guī)卷曲（randomcoil）9．蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)（primarystructure）10．蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)（secondarystructure）11．蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)（tertiarystructure）12．蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)（quaternarystructure）13．超二級結(jié)構(gòu)（supersecondarystructure）14．結(jié)構(gòu)域（structuraldomain）15．肌動蛋白（actin）16．肌紅蛋白（myoglobin）17．血紅蛋白（hemoglobin）18．寡聚蛋白（oligomericprotein）19．簡單蛋白（simpleprotein）20．結(jié)合蛋白（conjugatedprotein）21．蛋白質(zhì)的變性作用（denaturation）22．蛋白質(zhì)的復(fù)性（renaturation）23．免疫沉淀（immunoprecipitation）24．亞基（subunit）五、思考問答題1．測得一種蛋白質(zhì)分子中Trp殘基占總量的0.29%，計算該蛋白質(zhì)的最低相對分子質(zhì)量。2．某氨基酸溶于pH7的水中，所得氨基酸溶液的pH值為6，問此氨基酸的pI是大于6、等于6還是小于6？3．一種蛋白質(zhì)按其重量含有1.65%亮氨酸和2.48%異亮氨酸，計算該蛋白質(zhì)的最低相對分子質(zhì)量。4．某蛋白質(zhì)多肽鏈有一些區(qū)段為α-螺旋構(gòu)象，另一些區(qū)段為β-折疊構(gòu)象，該蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量為240000，多肽外形總長為5.06×10-5cm，計算多肽鏈中α-螺旋構(gòu)象占分子長度的百分之多少？5．計算一個含有78個氨基酸殘基的多肽，若呈α-螺旋狀態(tài)，其長度為多少nm，若呈β-折疊結(jié)構(gòu)長度為多少nm？6．胰島素分子中包含A鏈和B鏈，是否代表有兩個亞基？為什么？7．蛋白質(zhì)變性后，其性質(zhì)有哪些變化？8．（1）球狀蛋白質(zhì)在pH7的水溶液中折疊成一定空間結(jié)構(gòu)。這時通常非極性氨基酸殘基側(cè)鏈位于分子內(nèi)部形成疏水核，極性氨基酸殘基位于分子表面形成親水面。（2）Ser、Thr、Asn和Gln雖然是極性氨基酸，但它們常常位于球狀蛋白質(zhì)的分子內(nèi)部，為什么？9．簡述胰島素原的激活過程？10．α-螺旋的特征是什么？如何以通式表示α-系螺旋？11．什么是β-轉(zhuǎn)角和γ-轉(zhuǎn)角構(gòu)象？12．什么是β-折疊構(gòu)象？有何特點？13．參與維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的力有哪些？14．簡述血紅蛋白結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系？15．什么是別構(gòu)效應(yīng)（變構(gòu)效應(yīng)）？16．什么是蛋白質(zhì)的構(gòu)象？構(gòu)象與構(gòu)型有什么異同？參考答案：一、選擇題1、C 2、C 3、C 4、B 5、D 6、A 7、B8、E 9、E 10、A 11、A 12、A 13、C 14、D15、E 16、C 17、D 18、C 19、D 20、B 21、D22、D 23、C 24、D 25、A 26、B 27、D 28、E29、A 30、B 31、C 32、C 33、D 34、D 35、A36、D 37、A 38、D 39、E 40、E 二、填空題1、精氨酸賴氨酸組氨酸天冬氨酸谷氨酸2、酸性；堿性；Asp、Lys；Arg、Lys、His3、pI；當(dāng)兩性分子的凈電荷為零時所處的pH值4、兩性；負(fù)電5、精氨酸賴氨酸組氨酸6、黃紫7、色氨酸酪氨酸苯丙氨酸8、二十9、鏈狀環(huán)狀分支鏈狀10、亞；黃11、Trp、Tyr、Phe；Trp12、Sanger；DNFB；牛胰島素13、化學(xué)合成；牛胰島素14、Ser、Thr；Tyr15、Ile，Met，Val，Leu，Trp，Phe，Thr，Lys16、在很低鹽濃度時，適當(dāng)增加鹽濃度可以增大蛋白質(zhì)的溶解度；向蛋白質(zhì)溶液中加入大量的中性鹽使其自溶液中析出的現(xiàn)象17、生物活性；物理化學(xué)；溶解度18、Cα—CCα—N19、氫鍵20、中心軸；N—H；C═O；肽平面上的H與O21、血紅蛋白；β22、茚三酮試劑；氧化脫羧23、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞24、氫鍵離子鍵(鹽鍵)疏水鍵范德華引力二硫鍵配位鍵25、吳憲26、雙縮脲法Folin-酚試劑法紫外吸收法凱氏定氮法27、糖基28、．氫鍵離子健疏水鍵（疏水作用）范德華力29、沉降系數(shù)；10-1330、既含有正電荷又含有負(fù)電荷的離子31、每lgN相當(dāng)于6.25g的蛋白質(zhì)32、只有氨基酸組成的蛋白質(zhì)；除氨基酸外還含有其他成分的蛋白質(zhì)33、氫鍵；鹽鍵；二硫鍵；疏水作用；范德瓦爾斯力34、3.6；0.54nm；0.15nm35、二硝基氟苯（FDNB）苯異硫氰酸（PITC）丹磺酰氯（DNS-Cl）氨肽酶肼解羧肽酶36、三；羥脯氨酸；羥賴氨酸37、增加38、免疫39、蛋白質(zhì)發(fā)生聚集，形成了直徑大于100nm的大顆粒40、氫鍵三、是非判斷題1、錯 2、錯 3、錯 4、錯 5、錯 6、錯 7、對8、錯 9、對 10、對 11、對 12、錯 13、錯 14、對15、對 16、錯 17、錯 18、對 19、錯 20、錯 四、名詞解釋1、構(gòu)象（conformation）：在分子中由于共價單鍵的旋轉(zhuǎn)所表現(xiàn)出的原子或基團的不同空間排布叫構(gòu)象。構(gòu)象的改變不涉及共價鍵的斷裂和重新組成，也沒有光學(xué)活性的變化，構(gòu)象形式有無數(shù)種。2、構(gòu)型（configuration）：在立體異構(gòu)體中的原子或取代基團的空間排列關(guān)系叫構(gòu)型。構(gòu)型不同的分子在立體化學(xué)形式上能夠區(qū)分。構(gòu)型有兩種，即D-型和L-型。構(gòu)型的改變要有共價鍵的斷裂和重新組成，從而導(dǎo)致光學(xué)活性的變化。3、抗原（antigen）：凡能刺激動物機體產(chǎn)生并能特異地與這種抗體結(jié)合的物質(zhì)，稱為抗原。抗原通常是一種蛋白質(zhì)。但多糖及核酸等物質(zhì)侵入機體后也能引起抗體的產(chǎn)生?？乖煞譃樘烊豢乖腿斯た乖?。4、抗體（antibody）：在動物體內(nèi)，由于抗原的入侵而刺激機體產(chǎn)生的一種球狀蛋白就叫抗體。這種抗體能特異地與抗原結(jié)合，變成抗原-抗體復(fù)合物?？贵w是一種免疫球蛋白。5、免疫球蛋白（immunoglobulin）：免疫球蛋白是動物體內(nèi)的一種球狀蛋白，免疫球蛋白G（IgG）是血清中主要抗體，多年來由于IgG的電泳和溶解特性，人們把它統(tǒng)稱γ-球蛋白或丙球蛋白，它是被脊椎動物作為抗體而合成的。它能與外來的抗原相結(jié)合從而引起免疫反應(yīng)。各種免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)都含有四條肽鏈，兩條輕鏈和兩條重鏈。在免疫球蛋白分子上含有兩個抗原結(jié)合部位。免疫球蛋白可分為五大類：IgG、IgM、IgA、IgD及IgE。6、α-螺旋（α-helix）：是蛋白質(zhì)多肽鏈主鏈二級結(jié)構(gòu)的主要類型之一。肽鏈主鏈骨架圍繞中心軸盤繞成螺旋狀，稱為α-螺旋。典型的α-螺旋的結(jié)構(gòu)是：每一個氨基酸殘基上的亞氨基氫（N—H）與前面第四個氨基酸殘基上的羰基氧（C═O）之間形成鏈內(nèi)氫鍵。在氫封閉的環(huán)內(nèi)，有13個原子—CO—[—N—Cα—C—]—NH—。α-螺旋構(gòu)象的多肽鏈，每3.6個氨基酸殘基上升一圈，每個氨基酸殘基繞軸旋轉(zhuǎn)100°，每圈使軸上升0.54nm（0.15nm/氨基酸殘基）。這種典型的α-螺旋簡寫為3.613。7、β-折疊或β-折疊片(β-pleatedsheet)：又稱為β-結(jié)構(gòu)或β-伸展，是蛋白質(zhì)中一種常見的二級結(jié)構(gòu)。處于β-折疊構(gòu)象的多肽鏈?zhǔn)窍喈?dāng)伸展的，不同的肽鏈間(或同一肽鏈的不同肽段間)的N—H與C═O形成氫鍵，這些肽鏈的長軸互相平行，而鏈間形成的氫鍵與長軸近似垂直。β-折疊片有兩種類型：一種是平行結(jié)構(gòu)，即所有肽鏈的N末端在同一端；另一種是反平行結(jié)構(gòu)，即肽鏈的N末端一順一反的排列著。8、無規(guī)卷曲(randomcoil)：指蛋白質(zhì)的肽鏈中沒有確定規(guī)律性的那部分肽段構(gòu)象，它的結(jié)構(gòu)比較松散。這種結(jié)構(gòu)和α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角比較起采是不規(guī)則的，但對于一些蛋白質(zhì)分子來講，特定的無規(guī)卷曲構(gòu)象是不能被破壞的，否則就失去活性。9、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)(primarystructure)：由氨基酸在多肽鏈中的數(shù)目、類型和順序所描述的多肽鏈的基本結(jié)構(gòu)。它排除了除氨基酸α-碳原子的構(gòu)型以外的原子空間排列，同樣的也排除了二硫鍵，所以不等于分子的共價結(jié)構(gòu)。10、蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)(secondarystructure)：指多肽鏈主鏈在一級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步的盤旋或折疊，從而形成有規(guī)律的構(gòu)象，如α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲等，這些結(jié)構(gòu)又稱為主鏈構(gòu)象的結(jié)構(gòu)單元。維系二級結(jié)構(gòu)的力是氫鍵。二級結(jié)構(gòu)不涉及氨基酸殘基的側(cè)鏈構(gòu)象。11、蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)(tertiarystructure)：指一條多肽鏈在二級結(jié)構(gòu)(超二級結(jié)構(gòu)及結(jié)構(gòu)域)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步地盤繞、折疊，從而產(chǎn)生特定的空間結(jié)構(gòu)或者說三級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中所有原子的空間排布。維系三級結(jié)構(gòu)的力有疏水作用力、氫鍵、范德瓦爾斯力、鹽鍵(靜電作用力)。另外二硫鍵在某些蛋白質(zhì)中也起非常重要的作用。12、蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)(quatemarystructure)：有許多蛋白質(zhì)是由兩個或兩個以上的具有獨立三級結(jié)構(gòu)的亞基通過一些非共價鍵結(jié)合成為多聚體，這些亞基的結(jié)構(gòu)是可以相同的，也可以是不同的。四級結(jié)構(gòu)指亞基的種類、數(shù)目及各個亞基在寡聚蛋白中的空間排布和亞基之間的相互作用。維系四級結(jié)構(gòu)的力有疏水作用力、氫鍵、范德瓦爾斯力、鹽鍵(靜電作用力)。13、超二級結(jié)構(gòu)(supersecondarystructure)：在球狀蛋白質(zhì)分子的一級結(jié)構(gòu)順序上，相鄰的二級結(jié)構(gòu)常常在三維折疊中相互靠近，彼此作用，在局部區(qū)域形成規(guī)則的二級結(jié)構(gòu)的聚合體。就是超二級結(jié)構(gòu)。常見的超二級結(jié)構(gòu)有(αα)(βββ)(βαβ)等三種組合形式，另外還有(βαβαβ)和(βcβ)結(jié)構(gòu)也可見到。在此基礎(chǔ)上，多肽鏈可折疊成球狀的三級結(jié)構(gòu)。(βcβ)中的c代表無規(guī)卷曲。14、結(jié)構(gòu)域(structuraldomain)：在較大的蛋白質(zhì)分子里，多肽鏈的三維折疊常常形成兩個或多個松散連接的近似球狀的三維實體。這些實體就稱為結(jié)構(gòu)域。例如免疫球蛋白就含有12個結(jié)構(gòu)域，重鏈上有4個結(jié)構(gòu)域，輕鏈上有2個結(jié)構(gòu)域。結(jié)構(gòu)域是大的球蛋白分子三級結(jié)構(gòu)的折疊單位。15、肌動蛋白(actin)：肌動蛋白是球狀的，簡稱G-肌動蛋白。由G-肌動蛋白形成念珠一樣的纖維狀肌動蛋白分子，簡稱F-肌動蛋白。F-肌動蛋白分子首尾相接形成長鏈，認(rèn)根F-肌動蛋白的長鏈形成雙股繩索結(jié)構(gòu)，構(gòu)成肌肉的細(xì)絲。因此，肌動蛋白是形成肌肉細(xì)絲的主要成分。16．肌紅蛋白(myoglobin)：肌紅蛋白是肌肉的儲氧蛋白，由一條肽鏈(153個氨基酸殘基)和一個血紅素組成的結(jié)合蛋白質(zhì)。肌紅蛋白由八股α-螺旋組成一個扁平的分子。輔基血紅素處于肌紅蛋白分子表面的一個空穴內(nèi)。血紅素中的二價鐵有六個配位價，四個與血紅素的卟啉環(huán)的N結(jié)合，另兩個配位價分別與F8的His殘基咪唑環(huán)上的N結(jié)合及與氧分子結(jié)合。17．血紅蛋白(hemoglobin)：血紅蛋白是一種含有血紅素的寡聚體蛋白，由四個亞基組成。成人的紅細(xì)胞中含有兩種血紅蛋白，一種為HbA1，占血紅蛋白總量的96％以上，另一種為HbA2，占血紅蛋白總量的2%左右。在胎兒的紅細(xì)胞中含有另一種血紅蛋白，稱為HbF。這三種血紅蛋白的亞基組成如下：HbAl為α2β2，HbA2為α2δ2，HbF為α2γ2。它們的分子中都有兩個共同的α-亞基(141個殘基)，β、δ和γ亞基都由146個氨基酸殘基組成。血紅蛋白的生物功能主要是運輸氧氣和二氧化碳。18．寡聚蛋白(oligomericprotein)：由兩個或兩個以上的亞基或單體組成的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱寡聚蛋白。例如，血紅蛋白就是一個由四個亞基組成的寡聚蛋白，它們的亞基通過非共價鍵相連接，組成了具有生物功能的蛋白質(zhì)分子。凡具有別構(gòu)作用的蛋白質(zhì)一般都屬于寡聚蛋白。19．簡單蛋白(simpleprotein)：在蛋白質(zhì)分子中只有氨基酸的成分，而不含有氨基酸以外的成分，這種蛋白質(zhì)稱為簡單蛋白。20．結(jié)合蛋白(conjugatedprotein)：在蛋白質(zhì)分子中除了含有氨基酸成分外，還要有其他的成分(輔因子)的存在，才能保證蛋白質(zhì)的正常生物活性。這種蛋白質(zhì)稱為結(jié)合蛋白。21．蛋白質(zhì)的變性作用(denaturation)：天然蛋白質(zhì)分子受到某些物理、化學(xué)因素，如熱、聲、光、壓、有機溶劑、酸、堿、脲、胍等的影響，生物活性喪失，溶解度下降，物理化學(xué)常數(shù)發(fā)生變化，這種過程稱為蛋白質(zhì)的變性作用。蛋白質(zhì)變性作用的實質(zhì)，就是蛋白質(zhì)分子中次級鍵的破壞，而引起的天然構(gòu)象被破壞，使有序的結(jié)構(gòu)變成無序的分子形式。蛋白質(zhì)的變性作用只是三維構(gòu)象的改變，而不涉及一級結(jié)構(gòu)的改變。22．蛋白質(zhì)的復(fù)性(renaturation)：變性了的蛋白質(zhì)在一定的條件下可以重建其天然構(gòu)象，恢復(fù)其生物活性，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的復(fù)性。23．免疫沉淀(immunoprecipitate)：抗原和抗體特異性的結(jié)合，變成抗原—抗體復(fù)合物。這種復(fù)合物往往是不溶解的，常從溶液中沉淀出來，這就是免疫沉淀反應(yīng)。抗原是多價的，抗體是二價的，當(dāng)抗體與抗原等價存在時將發(fā)生最大的交聯(lián)，產(chǎn)生最大量的免疫沉淀。24．亞基(subunit)：蛋白質(zhì)最小的共價單位，所以又稱為亞單位。它由一條肽鏈組成，也可以通過二硫鍵把幾條肽鏈連接在一起組成。血紅蛋白就是由4個亞基組成。五、思考問答題1．解：Trp殘基/蛋白質(zhì)Mr=0.29%蛋白質(zhì)Mr=Trp殘基/0.29%=（204-18）/0.29%=64138答：此蛋白質(zhì)的最低相對分子質(zhì)量為64138。2．解：氨基酸在固體狀態(tài)時以兩性離子形式存在。某氨基酸溶于pH7的水中，pH值從7下降到6，說明該氨基酸溶解于水的過程中放出了質(zhì)子，溶液中有如下平衡存在：為了使該氨基酸達(dá)到等電點,只有加些酸使上述平衡向左移動，因此氨基酸的pI小于6。3．解：亮氨酸和異亮氨酸的相對分子質(zhì)量都是131，根據(jù)兩種氨基酸的含量來看，異亮氨∶酸亮氨酸=2.48%∶1.65%=1.5∶1=3∶2。所以在此蛋白質(zhì)中的亮氨酸至少有2個，異亮氨酸至少有3個，那么：1.65%=1×(131-18)/蛋白質(zhì)Mr蛋白質(zhì)Mr=226/1.65%=12697。答：此蛋白質(zhì)最低相對分子質(zhì)量的12697。4．解：一般來講氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為120，此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為240000，所以氨基酸殘基數(shù)為240000/120=2000個。設(shè)有X個氨基酸殘基呈α-螺旋結(jié)構(gòu)，則：X×0.15+（2000-X）×0.36=5.06×10-5×107=506（nm）計算后，X=1019；α-螺旋的長度為1019×0.15=152.9（nm）答：α-螺旋占蛋白質(zhì)分子的百分比為：152.9/506=30.22%5．解：：呈α-螺旋狀態(tài)時：78×0.15=11.7（nm）呈β-折疊狀態(tài)時：78×0.36=28.1（nm）6．解：胰素分子中的A鍵和B鏈并不代表兩個亞基。因為亞基最重要的特征是其本身具有特定的空間構(gòu)象，而胰島素的單獨的A鏈和B鏈都不具有特定的空間構(gòu)象，所以說胰島素分子中的A鏈和B鏈并不代表兩個亞基。7．解：蛋白質(zhì)變性的本質(zhì)是特定空間結(jié)構(gòu)被破壞。蛋白質(zhì)變性后其性質(zhì)的變化為：首先是生物活性的喪失，其次是物理化學(xué)性質(zhì)的改變?nèi)缛芙舛冉档?、喪失結(jié)晶能力，還有易被蛋白酶消化水解。8．解：（1）Val、Pro、Phe和Ile是非極性氨基酸，它們的側(cè)鏈一般位于分子的內(nèi)部。Asp、Lys和His是極性氨基酸，它們的側(cè)鏈一般位于分子的表面。（2）Ser、Thr、Asn和Gln在生理pH條件下有不帶電荷的極性側(cè)鏈，它們能參與內(nèi)部氫鍵的形成，氫鍵中和了它們的極性，所以它們能位于球狀蛋白質(zhì)分子的內(nèi)部。9．解：胰島素是在胰島β-細(xì)胞內(nèi)合成的一種多肽激素。最初合成的是一個比胰島素素分子大一倍多的單肽鍵，稱為前胰島素原，它是胰島素原的前體，而胰島素原又是胰島素的前體。胰島素原是前胰島素原去掉N末端的信號肽形成的，被運送到高爾基體儲存。當(dāng)機體需要活性胰島素時，在特異的肽酶作用下，去掉C肽轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘囊葝u素，這就是胰島素原被激活的過程。10．解：α-螺旋中一個殘基的C═O與其后第四個氨基酸殘基的N—H之間形成氫鍵。形成的氫鍵C═O…H—N幾乎成一直線。每個氫鍵的鍵能雖不強，但是大量的氫鍵足以維持α-螺旋的穩(wěn)定性。一圈螺旋3.6個殘基，氫鍵封閉13個原子。α-螺旋是α-系螺旋的一種，α-系螺旋可用下列通式表示：圈內(nèi)原子數(shù)為3n+4，當(dāng)n=3時，即為α-螺旋。由于α-螺旋圈內(nèi)原子數(shù)為13，從而α-螺旋也寫作：3.613。當(dāng)n=2時，即為3.010螺旋。此螺旋構(gòu)象不如3.613構(gòu)象穩(wěn)定。11．解：在球狀蛋白質(zhì)分子內(nèi)部轉(zhuǎn)彎處呈現(xiàn)兩種規(guī)律的構(gòu)象。β-轉(zhuǎn)角與轉(zhuǎn)彎相關(guān)的有4個氨基酸殘基，第一個氨基酸殘基的C═O和第四個氨基酸殘基的N—H之間形成氫鍵，稱為4→1氫鍵，氫鍵封閉10個原子。另一種構(gòu)象是γ-轉(zhuǎn)角，第一個氨基酸殘基的C═O和第三個氨基酸殘基的N—H之間形成氫鍵，稱為3→1氫鍵。β-轉(zhuǎn)角又稱為β-彎曲或發(fā)卡結(jié)構(gòu)。β-轉(zhuǎn)角有三種類型Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。β-轉(zhuǎn)角是二級結(jié)構(gòu)的一種。12．解：β-折疊又稱為β-折疊片層結(jié)構(gòu)，是蛋白質(zhì)多肽鏈空間構(gòu)象中的常見的二級結(jié)構(gòu)類型。處于β-折疊構(gòu)象的多肽鏈?zhǔn)歉叨壬煺沟模煌逆溁蛞粭l肽鏈兩個不同肽段之間以N—H與C═O之間形成氫鍵。這些肽鏈的長軸相互平行，而鏈間形成的氫鍵與長軸接近垂直。β-折疊有兩種類型，一種是平行β-折疊，即所有肽鏈的N末端都在同一端；另一種是反平行β-折疊，即肽鏈的N端一順一反地排列著。反平行的β-折疊比平行的β-折疊穩(wěn)定。在β-折疊中，多肽鏈主鏈構(gòu)成鋸齒狀折疊構(gòu)象，側(cè)鏈的Cα—Cβ鍵幾乎垂直于折疊片層平面，因此側(cè)鏈的R基團交替地分別在片層平面的兩側(cè)。13．解：維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力是非常復(fù)雜的，主要涉及下面幾種：①二硫鍵；②離子鍵；③配位鍵；④氫鍵；⑤疏水鍵；⑥范德瓦爾斯力。14．解：蛋白質(zhì)是功能性大分子。每一種蛋白質(zhì)都有特定的一級結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)，這些特定的結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)行使蛋白質(zhì)功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)的各種功能又是其結(jié)構(gòu)的表現(xiàn)。蛋白質(zhì)的任何功能都是通過其肽鏈上各種氨基酸殘基的不同功能基團來實現(xiàn)的，所以蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)一旦確定，蛋白質(zhì)的可能功能也就確定了。如血紅蛋白的β-鏈中的N末端第六位上的谷氨酸被纈氨酸取代，就會產(chǎn)生鐮刀形紅細(xì)胞貧血癥，使紅蛋白的亞基本身具有與氧結(jié)合的高親和力，而當(dāng)四個亞基組成血紅蛋白后，其結(jié)合氧的能力就會隨著氧分壓及其他因素的改變而改變。這種是由于血紅蛋白分子的構(gòu)象可以發(fā)生一定程度的變化，從而影響了血紅蛋白與氧的親和力。這同時也是具有變構(gòu)作用蛋白質(zhì)的共同機制。15．解：別構(gòu)效應(yīng)是指生物體內(nèi)具有多個亞基的蛋白質(zhì)與別構(gòu)效應(yīng)劑結(jié)合后而引起其構(gòu)象的改變，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子生物活性大小改變的現(xiàn)象稱為別構(gòu)效應(yīng)。別構(gòu)效應(yīng)是生物體代謝調(diào)節(jié)的重要方式之一。例如：血紅蛋白分子是由四個亞基（α2β2）組成的蛋白質(zhì)。脫氧血紅蛋白分子由于分子內(nèi)形成了八對鹽鍵，使其構(gòu)象受到約束，構(gòu)象穩(wěn)定，和氧的親和力較弱。當(dāng)一個α-亞基與O2結(jié)合后，部分鹽鍵被破壞，某些氨基酸殘基發(fā)生位移，這時與氧的結(jié)合位點隨即暴路出來，使第二個α-亞基構(gòu)象改變，對氧的親和力增加而與氧結(jié)合。這樣又可以使兩個β-亞基依次發(fā)生構(gòu)象改變而以更高的親和力與氧結(jié)合。這時八對鹽鍵已經(jīng)全部斷裂，α1β2和α2β1之間的位移也達(dá)到7埃。血紅蛋白分子的變構(gòu)作用使得整個分子以很快的速度與全部四個氧分子完全結(jié)合，從而提高血紅蛋白分子的攜氧功能。16．解：通常所說的蛋白質(zhì)的構(gòu)象是指蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象或立體結(jié)構(gòu)，也叫蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)。構(gòu)象是指在分子中由于共價單鍵的旋轉(zhuǎn)所表現(xiàn)出的原子或基團的不同空間排布叫構(gòu)象。構(gòu)象的改變不涉及其價鍵的斷裂和重新組成，也沒有光學(xué)活性的變化，構(gòu)象形式有無數(shù)種。構(gòu)型是指在立體異構(gòu)體中的原子或取代基團的空間排列關(guān)系叫構(gòu)型。構(gòu)型不同的分子在立體化學(xué)形式上能夠區(qū)分。構(gòu)型有兩種，即D-型和L-型。構(gòu)型的改變要有共價鍵的斷裂和重新組成，從而導(dǎo)致光學(xué)活性的變化。

一、填空題1．核酸的基本結(jié)構(gòu)單位是。2．20世紀(jì)50年代，Chargaff等人發(fā)現(xiàn)各種生物體DNA堿基組成有的特異性，而沒有的特異性3．DNA雙螺旋中只存在種不同堿基對。T總是與配對，C總是與配對。4．核酸的主要組成是，和。5．兩類核酸在細(xì)胞中的分布不同，DNA主要位于中，RNA主要位于中。6．核酸分子中的糖苷鍵均為型糖苷鍵。糖環(huán)與堿基之間的連鍵為鍵。核苷與核苷之間通過鍵連接形成多聚體。7．嘌呤核苷有順式，反式二種可能，但天然核苷多為。8．X射線衍射證明，核苷中與平面相互垂直。9．核酸在260nm附近有強吸收，這是由于。10．給動物食用3H標(biāo)記的，可使DNA帶有放射性，而RNA不帶放射性。11．雙鏈DNA中若含量多，則Tm值高。12．雙鏈DNA熱變性后，或在pH2以下，或pH12以下時，其OD260，同樣條件下，單鏈DNA的OD260。13．DNA樣品的均一性愈高，其熔解過程的溫度范圍愈。14．DNA所處介質(zhì)的離子強度越低，其熔解過程的溫度范圍越，溶解溫度越，所以DNA應(yīng)保存在較