酒的種類相關知識

酒吳媚厲君劉露周小莉肖夢輝謝茜茜黎婷李義清第一頁，共六十頁。許多關于酒的詩詞與故事陵蘭美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。舉杯邀明月，對飲成三人。我歌月徘徊，我舞影零亂。明月幾時有，把酒問青天，不知天上宮闕今夕是何年。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬古悉愁。李白斗酒詩百篇，張旭三杯草圣傳。…第二頁，共六十頁。酒的傳說

有一天，杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡覺的時候做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發(fā)童顏的老翁來到他面前，對他說：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成?！闭f完老翁就不見了。杜康醒來就按照老翁說的制作。他在第九天的酉時（5點～7點）到路邊尋找三人。不一會來了一個書生，杜康急忙上前說明來意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；書生走后，又來了一隊人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說明來意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時酉時已經快過了，可杜康還沒找到第三個人，他有些著急，轉念一想，只要是人不都可以嗎，于是他找到了村子里的一個無親無故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里。有了這三滴血，杜康終于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，這飲品里有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作“酒”吧，怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。這就是關于酒來歷的傳說。第三頁，共六十頁。酒的種類一、白酒類：二、黃酒類三、啤酒類四、果酒類五、配制酒六、國外蒸餾酒類第四頁，共六十頁。一、白酒白酒的原料：白酒的制酒原料主要有谷類中的玉米、高粱、小麥、大米和薯類等白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。第五頁，共六十頁。第六頁，共六十頁。中國白酒?醬香型特點----醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久（大曲酒）第七頁，共六十頁。?濃香型：

特點----窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調、尾凈余長。

第八頁，共六十頁。?清香型：

特點----以“清、爽、綿、甜、凈”風格著稱。第九頁，共六十頁。?米香型：

特點----無色透明，有淡雅密甜香氣，口味醇厚、甘爽微苦、后味悠長。第十頁，共六十頁。?兼香型：

特點----兼有幾種香型。

第十一頁，共六十頁。白酒的感官鑒定⑴色澤：將白酒倒入高腳玻璃杯中，觀察酒液，白酒應是無色、透明，無沉淀雜質，發(fā)酵期較長和儲存期較長的白酒，如帶有極微的淺黃色這是允許的，如茅臺酒。⑵香氣：優(yōu)質的白酒有一股撲鼻的芳香感覺。白酒不應該有各種異味，如焦糊味、糠味、泥味、腐臭味等。⑶滋味:白酒的滋味要求純正，無強烈的刺激性（燒灼喉嚨）。名酒和優(yōu)質酒還要求滋味醇厚、味長、甘冽、回甜、入口有愉快舒適的感覺。第十二頁，共六十頁。識別白酒真假有五招:

第一招：搖晃測度數法。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符?？梢杂脫u晃的方法進行辨別。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。

第二招：對光觀察法。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

第三招：倒置觀察法。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。

第四招：雙手摩擦法。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；氣味苦臭，則為劣質酒。

第五招：食用油測試法。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

第十三頁，共六十頁。二、黃酒黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以中國紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。第十四頁，共六十頁。黃酒主要有：紹興“古越龍山”、“沉香酒”；福建“沉缸酒”；山東“即墨老酒”；九江“封缸酒”等第十五頁，共六十頁。黃酒的功效

黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。第十六頁，共六十頁。黃酒品味1．要鑒賞品嘗黃酒，首先應觀其色澤：須晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物泛起蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色。2．其次將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更區(qū)別于化學香精，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的高檔黃酒，哪怕不喝，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡。3．如此二步前奏，則品嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口，攪動整個舌頭，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達。如此輕啜慢咽，且不豪飲賭勝，敢保證3～5次下來，如果能適量飲用，不致頭暈乃至醉倒，便再也不肯放棄這杯中之物。第十七頁，共六十頁。自制米酒1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用2、將糯米用電飯鍋蒸熟3、將糯米飯盛出來，讓其自然冷卻至30度左右4、用溫開水將甜酒曲化開5、加到涼了的糯米飯中，拌勻6、放入米酒機中，按實，中間留個洞7、選擇米酒功能8、36個小時過去了，一股酒香味出來，即發(fā)酵完9、電飯鍋里放入水，燒開，加入發(fā)酵好的米酒，煮開即食第十八頁，共六十頁。三、啤酒啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。第十九頁，共六十頁。啤酒生產技術簡介

啤酒生產過程分為麥芽制造→麥芽汁制造→前發(fā)酵→后發(fā)酵→過濾滅菌→包裝等幾道工序。

麥芽制造：大麥（也正在試驗用小麥）浸漬吸水后，在適宜的溫度和濕度下發(fā)芽，發(fā)芽時產生各種水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，這些酶可將麥芽本身的蛋白質分解成肽和氨基酸，將淀粉分解成糊精和麥芽糖等低分子物質。發(fā)芽到一定程度，就要中止發(fā)芽，經過干燥，制成水份含量較低的麥芽。

發(fā)酵：麥芽汁經過冷卻后，加入酵母菌，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，分別在不同的發(fā)酵罐中進行，現在流行的作法是在一個罐內進行前發(fā)酵和后發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉變成酒精，后發(fā)酵主要是產生一些風味物質，排除掉啤酒中的異味，并促進啤酒的陳熟，這一期間，控制一定的罐內壓力，使后酵時產生的二氧化碳保留在啤酒中。

過濾滅菌：經過二個星期左右的發(fā)酵（有些啤酒發(fā)酵期可能長達幾個月），將啤酒經過過濾，除去啤酒中的酵母菌和微小的顆粒，再經達低溫滅菌（62℃左右），冷卻，啤酒就可以包裝。

包裝方式主要有瓶裝和罐裝，還有桶裝等。第二十頁，共六十頁。啤酒分類按原麥汁濃度：營養(yǎng)啤酒2.5—5% 佐餐啤酒4—9%

儲藏啤酒10—14% 高濃啤酒14—18%按是否經巴氏滅菌分：

鮮?。何唇洶褪蠝缇鍪?，穩(wěn)定期7天。純生啤酒：未滅菌，但經無菌過濾和灌裝，穩(wěn)定期4個月。

熟?。航洶褪蠝缇钠【啤５诙豁?，共六十頁。按酒精含量分：

無醇啤酒：低于0.5%

低度啤酒：低于2.5%

淡爽型啤酒：2.5--3.0%

普通啤酒：3.5--4.0%

高度啤酒：4.0--5.5%

新型啤酒----干?。汉堑陀?--1.5%冰啤：低溫釀造低溫保存后灌裝第二十二頁，共六十頁。著名啤酒:德國：盧云堡啤酒、包克啤酒、慕尼黑啤酒丹麥：嘉士伯啤酒荷蘭：喜力啤酒美國：百威啤酒中國：青島啤酒、沈陽雪花啤酒、北京啤酒、五星啤酒、金威啤酒、哈爾濱啤酒等第二十三頁，共六十頁。啤酒的“失光”啤酒是一種透明的膠體溶液，易受微生物和理化作用的影響，使膠體溶液受破壞而失去透明的特性，稱之為啤酒的“失光”。失光后再進一步遭受嚴重破壞，啤酒就會渾濁并出現沉淀。第二十四頁，共六十頁。啤酒的妙用

?喝剩的啤酒可用來清除煤氣灶上的污垢。啤酒中的糖分能分解油污，因此用抹布蘸上啤酒來擦拭，就能迅速去污。?啤酒可用來美容。選用生啤，倒入小容器中（如玻璃杯），用醫(yī)用棉紗（藥店可買到，選小號的）浸泡在其中，拿起后敷在臉上，十分鐘左右?？梢匀コつw表面小顆粒，?用啤酒洗頭，啤酒中有效的營養(yǎng)成分對防止頭發(fā)干枯脫落有良好的治療效果，還可以使頭發(fā)光亮。第二十五頁，共六十頁。四、果酒

果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果實為原料，經過破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調配而成的低度飲料酒，不同季節(jié)飲用不同果酒。釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。第二十六頁，共六十頁。果酒酒的生產流程果酒釀造的工藝流程：鮮果→分選→破碎、除?！麧{→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品第二十七頁，共六十頁。蘋果酒：以蘋果為原料釀造而成。以英國、法國、澳大利亞、西班牙為著。梅酒：以青梅為原料釀造而成。以中國、日本為著。櫻桃酒：以櫻桃為原料釀造而成。丹麥為最。第二十八頁，共六十頁。葡萄酒葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄液經發(fā)酵釀制的低度飲料酒，是佐餐酒的一種。凡摻用葡萄以外的其它水果釀制的酒類、以及不經發(fā)酵和兌配的都不能稱為葡萄酒。嚴格上講，上等的葡萄酒應由100%新鮮葡萄原液經發(fā)酵釀制而成，而葡萄的品種、種植的地理氣候條件和釀制的技藝標準決定了葡萄酒的品質。因此說葡萄酒的質量一半取決于原料，另一半取決于釀制技術。葡萄酒已有6000多年歷史，其發(fā)源地可能是波斯及埃及和希臘。由于地理氣候條件的決定，法國、西班牙、北非以及德國萊茵河地區(qū)成了世界上重要葡萄酒產區(qū)。在我國，用葡萄釀酒也已有很長歷史，西漢年間就有葡萄酒的正式記載，并對它有很高的評價。唐代的"葡萄美酒夜光杯"成了葡萄美酒最完善的寫照；明代醫(yī)學家李時珍也道出"葡萄酒駐顏色、耐寒"的特點，可見葡萄酒已早列為保健飲品了。

第二十九頁，共六十頁。葡萄酒?酒中之王香檳酒：含二氧化碳的葡萄酒,是喜悅之酒.生產工藝：一次發(fā)酵，二次發(fā)酵，搖瓶，去渣，補充酒液裝瓶。著名品牌：“香檳王”----武山當香檳酒廠“皇牌”、“金牌”、“白牌”----富利堡酒廠第三十頁，共六十頁。

消費知識購買：1).檢查軟木塞，不能突出，不能凹陷；

2).不得有滲漏痕跡，否則不易保存；

3).檢查瓶內酒位。其酒已降至瓶肩中部，空氣較多，酒便容易氧化。保存：相對濕度75%，溫度7—18度，避強光，宜倒放或臥放，讓瓶塞保持濕潤。消費溫度：白葡萄酒通常應在冷凍情況下飲用，紅酒應再飲用前半小時開瓶。第三十一頁，共六十頁。

消費知識飲用：1).奉酒

2).開瓶

3).試酒

品酒：觀察外觀----看光澤、清晰度。聞香----前香、后香。先聞靜止的香味，再搖動酒杯。嘗味----含一口在口腔內回蕩，慢慢地體會品嘗

第三十二頁，共六十頁。

1、把整串葡萄在水里浸泡十幾分鐘（為了去掉葡萄皮上的農藥或其他有害物質）洗干凈后瀝干水份。2、

把葡萄一個個摘下來，放入玻璃瓶里用手捏碎，（葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在瓶里）然后按照十斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，蓋上瓶蓋開始發(fā)酵。3、

第一次發(fā)酵一般在室溫下8～10天。當瓶中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，就說明第一次酒精發(fā)酵完成了。自制葡萄酒第三十三頁，共六十頁。4.

當第一次發(fā)酵完成后，將葡萄汁過濾出來（可用紗布和過濾網）倒入瓶中進行二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵需要10~15天左右5.

第二次發(fā)酵完成后進行二次過濾。6.

過濾好后，裝瓶密封保存。7.

釀制好的葡萄酒，顏色很漂亮。每天一小杯，美容又養(yǎng)顏第三十四頁，共六十頁。五、配制酒配制酒簡介

配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質，采用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配制酒的品種繁多，風格各有不同，劃分類別比較困難，較流行的分類法是將配制酒分為三大類：Aperitif（開胃酒），DessertWine（餐后甜酒），Liqueur(利口酒），還有中國的配制酒，藥酒。第三十五頁，共六十頁。開胃酒開胃酒的名稱來源于在餐前飲用能增加食欲之意。能開胃的酒有許許多多，威士忌、俄得克、金酒、香檳酒，某些葡萄原汁酒和果酒等等，都是比較好的開胃酒精飲料。開胃酒的概念是比較含糊的，隨著飲酒習慣的演變，開胃酒逐漸被專指為以葡萄酒和某些蒸餾酒為主要原料的配制酒，如Vermouth（味美思），Bitter（比特酒），Anise(茴香酒）等。第三十六頁，共六十頁。味美思酒茴香酒比特酒第三十七頁，共六十頁。餐后甜酒Dessert是西餐中的最后一道菜，一般是甜點和水果，與之佐助的酒也是口味較甜的，常常以葡萄酒基為主體進行配制。但與利口酒有明顯區(qū)別，后者雖然也是甜酒，但它的主要酒基一般是蒸餾酒。餐后甜酒的主要生產國有葡萄牙、西班牙、意大利、希臘、匈牙利、法國南方等。第三十八頁，共六十頁。利口酒利口酒是一類以蒸餾酒為酒基，配制各種調香物，并經甜化處理的酒精飲料。

利口酒也稱為“甜酒”，它具有三個顯著的特征：a、調香物只采用浸制或兌制的方法加入酒基內，不做任何蒸餾處理；b、甜化劑是食糖或糖漿；c、利口酒大多在餐后飲用。利口酒的酒精度比較高，一般在20~45o之間。調香物質有果類、草類和植物種子類等。第三十九頁，共六十頁。中國配制酒中國配制酒以山西竹葉青最為著名。竹葉青產于山西省汾陽市杏花村汾酒集團，它以汾酒為原料，加入竹葉、當歸、檀香等芳香中草藥材和適量的白糖、冰糖后浸制而成。該酒色澤金黃、略帶青碧，酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲用有較好的滋補作用；酒度為45度，含糖量為10%。五加皮酒產于廣東省廣州市制酒廠。它是以五加皮為原料，加入當歸、砂仁、豆蔻、丁香等近三十多種中藥材，用經過加工的白酒分別熱浸后配制的。第四十頁，共六十頁。蓮花白酒產于北京葡萄酒廠，被譽為“酒中之冠”。參茸三鞭酒產自吉林省長春市春城釀酒廠。此酒用我國稀有特產——梅花鹿鞭、海狗鞭、廣狗鞭為主要原料，配有人參、鹿茸等各種名貴藥材，用多年陳釀的高粱酒作基酒，經特殊兌制方法精工制成，酒度為38°。三蛇藥酒產自廣州市制藥廠。該酒采用華南地區(qū)特產的眼鏡蛇、金環(huán)蛇、過樹榕蛇的蛇肉，經特殊工藝處理，用酒浸漬后，配以當歸、千年健、黃精等十余種藥材及砂糖等，以白酒為基酒，精工調配而成。它具有祛風活血之功效，酒度為38°—40°。第四十一頁，共六十頁。六、國外蒸餾酒國外蒸餾酒主要指白蘭地，威士忌，伏特加，朗姆酒，金酒等。第四十二頁，共六十頁。人頭馬路易十三REMYMARTINLOUISXIII類型：干邑白蘭地配料：葡萄酒精度：40%VOL產地：法國干邑產區(qū)路易十三清澈無瑕的深金黃色帶著火紅色酒澤，其香味多達十幾種強烈的芳香，如波特酒、核桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶著白香果和荔枝果香，余味縈繞長達一小時以上。路易十三成就了極品干邑的不朽傳奇，并成為干邑文化的卓越代表，貴為干邑之王。第四十三頁，共六十頁。皇家禮炮21年

ROYALSALUTE21YEARS類型:蘇格蘭威士忌配料:水、大麥、小麥、麥芽酒精度:40%VOL原地:蘇格蘭1953年，為慶祝英國伊麗莎白女王登基，“芝華士兄弟”酒廠推出一款名為“皇家禮炮”的頂級調和威士忌，其名稱源于每年英國女王或王子生日時，英國皇家海軍艦隊對空鳴響21聲禮炮的最高敬意.初聞，豐盈的果香襲人；淺嘗，仿若蜜汁般柔順甘美與深邃迷人的煙熏味巧妙交融，如一首韻味悠長的詩歌，值得咀嚼再三、細細品味.顏色：飽滿的琥珀色氣味：混合著柔軟甜味的花香盒淡淡煙草味的醇厚，濃厚的果香口味：醇和果香和柔軟果核香，伴隨文化的清甜煙草味回味：濃郁，醇正，綿長第四十四頁，共六十頁。蘇紅伏特加

STOLICHNAYAVODKA類型：伏特加配料：小麥、黑麥酒精度：40%VOL產地：俄羅斯蘇紅伏特加，無色無味，適合純飲也適合調酒，酒體清澈、粘稠伴有濃郁的鼻感；中性酒精中透出烤面包的味道；在味蕾上可以感受到乙醇的強勁沖擊，有悠長的回味。第四十五頁，共六十頁。百加得朗姆酒

BACARDISUPERIORRUM類型:朗姆酒配料:甘蔗糖蜜、純凈水酒精度:40%VOL原產國:古巴百加得白朗姆酒創(chuàng)始人在1862年創(chuàng)制而成，經由陳年釀制,具有不凡的甘醇和清新口感。它可以和任何軟飲料調和，直接加果汁或者方如冰塊后飲用，被譽為“隨瓶酒吧”，是熱門酒吧的首選品牌，一直被用來調制全球傳奇的雞尾酒。第四十六頁，共六十頁。添加利金酒

TANQUERAYGIN類型:金酒配料:水、大麥、杜松子酒精度：47.3%VOL產地：英國一八九八年，哥頓公司與查爾斯?添加利合作，成立添加利哥頓公司。添加利金酒是金酒重的極品名釀，渾厚干劣，具有獨特杜松子香味和其他香草配料。添加利金酒通過四次蒸餾來去除雜質的,是口感最為平滑圓潤的金酒。.第四十七頁，共六十頁。豪帥金快活

JOSECUERVOESPECIALGOLD類型：蒸餾酒配料：100%龍舌蘭蒸餾液酒精度:38%VOL產地：墨西哥墨西哥豪帥金快活龍舌蘭酒廠成立于1795年，歷史悠久，是世界最大的龍舌蘭烈酒生產商，著名釀制頂級橡木桶陳年的龍舌蘭烈酒,金快活是全世界第一的龍舌蘭酒.其品質卓越，口感醇厚。第四十八頁，共六十頁。第一看價格，普通的進口洋酒價格不應該低于90元/瓶，否則就可能有問題。高質量的進口洋酒價格應該在100元到300元/瓶之間.

笫二看酒標。按照國家《進口食品標簽管理辦法》規(guī)定，一瓶進口葡萄酒如果是按國家規(guī)定程序進口，就必定有由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局核發(fā)的“進口食品標簽審核證書”，而且酒瓶背面標簽上就必定有中文標識。如果沒有中文背標，或者商家無法提供證書，不要輕易購買。

第三看酒瓶?？淳破繕撕炗∷⑹欠袂宄欠穹旅胺。痪破康姆馍w是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡。而且要看是否有出口國的標識。如法國的國際碼是3，購買法國葡萄酒時要看國際條形碼是否以3字打頭；澳大利亞出產的葡萄酒往往在酒瓶的底部側面處鑄有AG或ACI字母。

第四觀酒色。在色澤上，對著強光照一下瓶身，稍帶反光，優(yōu)質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀，應有接近原品種果實的真實色澤。-這里匯聚我們生活快樂和友情！

怎樣辨別進口洋酒的真假？第四十九頁，共六十頁。雞尾酒雞尾酒是以朗姆酒(RUM)，金酒GIN)、龍舌蘭（Tequila）、伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。第五十頁，共六十頁。經典雞尾酒

瑪格麗特基酒：特基拉酒，輔料：檸檬汁、橙味甜酒第五十一頁，共六十頁。

新加坡司令基酒：金酒，輔料：檸檬汁、紅石榴汁、櫻桃白蘭地、蘇打水.第五十二頁，共六十頁。

天使之吻基酒：可可利口酒，輔料：鮮奶油，紅櫻桃第五十三頁，共六十頁。

彩虹酒基酒：白蘭地，輔料：紅石榴汁、咖啡甜、綠薄荷第五十四頁，共六十頁。適量飲酒的好處適量飲酒的好處適量飲酒的好處適量飲酒的好處酒，糧食的精華！味甘辛，性熱，能活血通絡，健身延壽。1、酒有補養(yǎng)的作用啤酒的營養(yǎng)價值很高，有“液體面包”之美稱；黃酒中含有多種對身體健康有好處的氨基酸、酵素糖類、蛋白質和磷酸鹽；葡萄酒中含有維生素B1、B2和C，還含有治療惡性貧血的維生素B12；白酒也含有對人體有益的成分，并常用它制成藥酒和補酒。2、酒有溫通血脈、行藥力的作用酒，性熱，可散寒祛濕，人們常用酒來抵御寒冷，酒還可增加心跳，增強心功能，對于中醫(yī)上講的脈弱之人，可以促進其血液循環(huán)。有些中藥用酒浸泡或送服可增強其藥力，中醫(yī)藥家常把一些補藥和治療風濕、跌打損傷藥用酒浸泡，制成藥酒，具有補益氣血、祛風除濕、通行血脈、活血散瘀、消腫止痛等功效。3、酒可以使人產生興奮，有利于在社交場合活躍氣氛酒就象是人活躍在社會中的觸角，酒桌上舉杯同飲，無形中拉近了雙方的距離，酒密切了人與人之間的關系健康小知識第五十五頁，共六十頁。過量飲酒的害處

酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用：血液中的乙醇濃度達到.0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到時0.1%，人就會失去自制能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

1、酒對肝臟的損害：酒精進入人體后要在肝臟內解毒，生成的醋酸能破壞肝組織細胞。長期酗酒，酒精對肝細胞長期刺激，導致肝細胞充血水腫，發(fā)生酒精中毒性肝炎、肝硬化，甚至癌變。

2、酒對心血管的損害;酒性燥烈，血隨熱升，上至頭目，飲酒過量，血升無度，血管張力受