酒的種類相關(guān)知識(shí)

酒吳媚厲君劉露周小莉肖夢(mèng)輝謝茜茜黎婷李義清第一頁(yè)，共六十頁(yè)。許多關(guān)于酒的詩(shī)詞與故事陵蘭美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。舉杯邀明月，對(duì)飲成三人。我歌月徘徊，我舞影零亂。明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天，不知天上宮闕今夕是何年。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬(wàn)古悉愁。李白斗酒詩(shī)百篇，張旭三杯草圣傳?！诙?yè)，共六十頁(yè)。酒的傳說(shuō)

有一天，杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡覺(jué)的時(shí)候做了一個(gè)奇怪的夢(mèng)，他夢(mèng)見一個(gè)鶴發(fā)童顏的老翁來(lái)到他面前，對(duì)他說(shuō)：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時(shí)找三個(gè)人，每人取一滴血加在其中，即成?！闭f(shuō)完老翁就不見了。杜康醒來(lái)就按照老翁說(shuō)的制作。他在第九天的酉時(shí)（5點(diǎn)～7點(diǎn)）到路邊尋找三人。不一會(huì)來(lái)了一個(gè)書生，杜康急忙上前說(shuō)明來(lái)意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；書生走后，又來(lái)了一隊(duì)人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說(shuō)明來(lái)意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時(shí)酉時(shí)已經(jīng)快過(guò)了，可杜康還沒(méi)找到第三個(gè)人，他有些著急，轉(zhuǎn)念一想，只要是人不都可以嗎，于是他找到了村子里的一個(gè)無(wú)親無(wú)故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里。有了這三滴血，杜康終于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，這飲品里有三個(gè)人的血，又是酉時(shí)滴的，就寫作“酒”吧，怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。這就是關(guān)于酒來(lái)歷的傳說(shuō)。第三頁(yè)，共六十頁(yè)。酒的種類一、白酒類：二、黃酒類三、啤酒類四、果酒類五、配制酒六、國(guó)外蒸餾酒類第四頁(yè)，共六十頁(yè)。一、白酒白酒的原料：白酒的制酒原料主要有谷類中的玉米、高粱、小麥、大米和薯類等白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。第五頁(yè)，共六十頁(yè)。第六頁(yè)，共六十頁(yè)。中國(guó)白酒?醬香型特點(diǎn)----醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久（大曲酒）第七頁(yè)，共六十頁(yè)。?濃香型：

特點(diǎn)----窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)。

第八頁(yè)，共六十頁(yè)。?清香型：

特點(diǎn)----以“清、爽、綿、甜、凈”風(fēng)格著稱。第九頁(yè)，共六十頁(yè)。?米香型：

特點(diǎn)----無(wú)色透明，有淡雅密甜香氣，口味醇厚、甘爽微苦、后味悠長(zhǎng)。第十頁(yè)，共六十頁(yè)。?兼香型：

特點(diǎn)----兼有幾種香型。

第十一頁(yè)，共六十頁(yè)。白酒的感官鑒定⑴色澤：將白酒倒入高腳玻璃杯中，觀察酒液，白酒應(yīng)是無(wú)色、透明，無(wú)沉淀雜質(zhì)，發(fā)酵期較長(zhǎng)和儲(chǔ)存期較長(zhǎng)的白酒，如帶有極微的淺黃色這是允許的，如茅臺(tái)酒。⑵香氣：優(yōu)質(zhì)的白酒有一股撲鼻的芳香感覺(jué)。白酒不應(yīng)該有各種異味，如焦糊味、糠味、泥味、腐臭味等。⑶滋味:白酒的滋味要求純正，無(wú)強(qiáng)烈的刺激性（燒灼喉嚨）。名酒和優(yōu)質(zhì)酒還要求滋味醇厚、味長(zhǎng)、甘冽、回甜、入口有愉快舒適的感覺(jué)。第十二頁(yè)，共六十頁(yè)。識(shí)別白酒真假有五招:

第一招：搖晃測(cè)度數(shù)法。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符?？梢杂脫u晃的方法進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。

第二招：對(duì)光觀察法。把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，真白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

第三招：倒置觀察法。若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。

第四招：雙手摩擦法。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

第五招：食用油測(cè)試法。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

第十三頁(yè)，共六十頁(yè)。二、黃酒黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以中國(guó)紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。第十四頁(yè)，共六十頁(yè)。黃酒主要有：紹興“古越龍山”、“沉香酒”；福建“沉缸酒”；山東“即墨老酒”；九江“封缸酒”等第十五頁(yè)，共六十頁(yè)。黃酒的功效

黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。第十六頁(yè)，共六十頁(yè)。黃酒品味1．要鑒賞品嘗黃酒，首先應(yīng)觀其色澤：須晶瑩透明，有光澤感，無(wú)混濁或懸浮物，無(wú)沉淀物泛起蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色。2．其次將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更區(qū)別于化學(xué)香精，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的高檔黃酒，哪怕不喝，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡。3．如此二步前奏，則品嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口，攪動(dòng)整個(gè)舌頭，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達(dá)。如此輕啜慢咽，且不豪飲賭勝，敢保證3～5次下來(lái)，如果能適量飲用，不致頭暈?zāi)酥磷淼?，便再也不肯放棄這杯中之物。第十七頁(yè)，共六十頁(yè)。自制米酒1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用2、將糯米用電飯鍋蒸熟3、將糯米飯盛出來(lái)，讓其自然冷卻至30度左右4、用溫開水將甜酒曲化開5、加到?jīng)隽说呐疵罪堉?，拌?、放入米酒機(jī)中，按實(shí)，中間留個(gè)洞7、選擇米酒功能8、36個(gè)小時(shí)過(guò)去了，一股酒香味出來(lái)，即發(fā)酵完9、電飯鍋里放入水，燒開，加入發(fā)酵好的米酒，煮開即食第十八頁(yè)，共六十頁(yè)。三、啤酒啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。第十九頁(yè)，共六十頁(yè)。啤酒生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)介

啤酒生產(chǎn)過(guò)程分為麥芽制造→麥芽汁制造→前發(fā)酵→后發(fā)酵→過(guò)濾滅菌→包裝等幾道工序。

麥芽制造：大麥（也正在試驗(yàn)用小麥）浸漬吸水后，在適宜的溫度和濕度下發(fā)芽，發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生各種水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，這些酶可將麥芽本身的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，將淀粉分解成糊精和麥芽糖等低分子物質(zhì)。發(fā)芽到一定程度，就要中止發(fā)芽，經(jīng)過(guò)干燥，制成水份含量較低的麥芽。

發(fā)酵：麥芽汁經(jīng)過(guò)冷卻后，加入酵母菌，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，分別在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行，現(xiàn)在流行的作法是在一個(gè)罐內(nèi)進(jìn)行前發(fā)酵和后發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)變成酒精，后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風(fēng)味物質(zhì)，排除掉啤酒中的異味，并促進(jìn)啤酒的陳熟，這一期間，控制一定的罐內(nèi)壓力，使后酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳保留在啤酒中。

過(guò)濾滅菌：經(jīng)過(guò)二個(gè)星期左右的發(fā)酵（有些啤酒發(fā)酵期可能長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月），將啤酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾，除去啤酒中的酵母菌和微小的顆粒，再經(jīng)達(dá)低溫滅菌（62℃左右），冷卻，啤酒就可以包裝。

包裝方式主要有瓶裝和罐裝，還有桶裝等。第二十頁(yè)，共六十頁(yè)。啤酒分類按原麥汁濃度：營(yíng)養(yǎng)啤酒2.5—5% 佐餐啤酒4—9%

儲(chǔ)藏啤酒10—14% 高濃啤酒14—18%按是否經(jīng)巴氏滅菌分：

鮮啤：未經(jīng)巴氏滅菌而出售，穩(wěn)定期7天。純生啤酒：未滅菌，但經(jīng)無(wú)菌過(guò)濾和灌裝，穩(wěn)定期4個(gè)月。

熟?。航?jīng)巴氏滅菌的啤酒。第二十一頁(yè)，共六十頁(yè)。按酒精含量分：

無(wú)醇啤酒：低于0.5%

低度啤酒：低于2.5%

淡爽型啤酒：2.5--3.0%

普通啤酒：3.5--4.0%

高度啤酒：4.0--5.5%

新型啤酒----干?。汉堑陀?--1.5%冰?。旱蜏蒯勗斓蜏乇４婧蠊嘌b第二十二頁(yè)，共六十頁(yè)。著名啤酒:德國(guó)：盧云堡啤酒、包克啤酒、慕尼黑啤酒丹麥：嘉士伯啤酒荷蘭：喜力啤酒美國(guó)：百威啤酒中國(guó)：青島啤酒、沈陽(yáng)雪花啤酒、北京啤酒、五星啤酒、金威啤酒、哈爾濱啤酒等第二十三頁(yè)，共六十頁(yè)。啤酒的“失光”啤酒是一種透明的膠體溶液，易受微生物和理化作用的影響，使膠體溶液受破壞而失去透明的特性，稱之為啤酒的“失光”。失光后再進(jìn)一步遭受嚴(yán)重破壞，啤酒就會(huì)渾濁并出現(xiàn)沉淀。第二十四頁(yè)，共六十頁(yè)。啤酒的妙用

?喝剩的啤酒可用來(lái)清除煤氣灶上的污垢。啤酒中的糖分能分解油污，因此用抹布蘸上啤酒來(lái)擦拭，就能迅速去污。?啤酒可用來(lái)美容。選用生啤，倒入小容器中（如玻璃杯），用醫(yī)用棉紗（藥店可買到，選小號(hào)的）浸泡在其中，拿起后敷在臉上，十分鐘左右。可以去除皮膚表面小顆粒，?用啤酒洗頭，啤酒中有效的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)防止頭發(fā)干枯脫落有良好的治療效果，還可以使頭發(fā)光亮。第二十五頁(yè)，共六十頁(yè)。四、果酒

果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調(diào)配而成的低度飲料酒，不同季節(jié)飲用不同果酒。釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等較為理想。選取時(shí)要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高且無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)病蟲害。第二十六頁(yè)，共六十頁(yè)。果酒酒的生產(chǎn)流程果酒釀造的工藝流程：鮮果→分選→破碎、除?！麧{→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過(guò)濾→冷處理→調(diào)配→過(guò)濾→成品第二十七頁(yè)，共六十頁(yè)。蘋果酒：以蘋果為原料釀造而成。以英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、西班牙為著。梅酒：以青梅為原料釀造而成。以中國(guó)、日本為著。櫻桃酒：以櫻桃為原料釀造而成。丹麥為最。第二十八頁(yè)，共六十頁(yè)。葡萄酒葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄液經(jīng)發(fā)酵釀制的低度飲料酒，是佐餐酒的一種。凡摻用葡萄以外的其它水果釀制的酒類、以及不經(jīng)發(fā)酵和兌配的都不能稱為葡萄酒。嚴(yán)格上講，上等的葡萄酒應(yīng)由100%新鮮葡萄原液經(jīng)發(fā)酵釀制而成，而葡萄的品種、種植的地理氣候條件和釀制的技藝標(biāo)準(zhǔn)決定了葡萄酒的品質(zhì)。因此說(shuō)葡萄酒的質(zhì)量一半取決于原料，另一半取決于釀制技術(shù)。葡萄酒已有6000多年歷史，其發(fā)源地可能是波斯及埃及和希臘。由于地理氣候條件的決定，法國(guó)、西班牙、北非以及德國(guó)萊茵河地區(qū)成了世界上重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在我國(guó)，用葡萄釀酒也已有很長(zhǎng)歷史，西漢年間就有葡萄酒的正式記載，并對(duì)它有很高的評(píng)價(jià)。唐代的"葡萄美酒夜光杯"成了葡萄美酒最完善的寫照；明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍也道出"葡萄酒駐顏色、耐寒"的特點(diǎn)，可見葡萄酒已早列為保健飲品了。

第二十九頁(yè)，共六十頁(yè)。葡萄酒?酒中之王香檳酒：含二氧化碳的葡萄酒,是喜悅之酒.生產(chǎn)工藝：一次發(fā)酵，二次發(fā)酵，搖瓶，去渣，補(bǔ)充酒液裝瓶。著名品牌：“香檳王”----武山當(dāng)香檳酒廠“皇牌”、“金牌”、“白牌”----富利堡酒廠第三十頁(yè)，共六十頁(yè)。

消費(fèi)知識(shí)購(gòu)買：1).檢查軟木塞，不能突出，不能凹陷；

2).不得有滲漏痕跡，否則不易保存；

3).檢查瓶?jī)?nèi)酒位。其酒已降至瓶肩中部，空氣較多，酒便容易氧化。保存：相對(duì)濕度75%，溫度7—18度，避強(qiáng)光，宜倒放或臥放，讓瓶塞保持濕潤(rùn)。消費(fèi)溫度：白葡萄酒通常應(yīng)在冷凍情況下飲用，紅酒應(yīng)再飲用前半小時(shí)開瓶。第三十一頁(yè)，共六十頁(yè)。

消費(fèi)知識(shí)飲用：1).奉酒

2).開瓶

3).試酒

品酒：觀察外觀----看光澤、清晰度。聞香----前香、后香。先聞靜止的香味，再搖動(dòng)酒杯。嘗味----含一口在口腔內(nèi)回蕩，慢慢地體會(huì)品嘗

第三十二頁(yè)，共六十頁(yè)。

1、把整串葡萄在水里浸泡十幾分鐘（為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他有害物質(zhì)）洗干凈后瀝干水份。2、

把葡萄一個(gè)個(gè)摘下來(lái)，放入玻璃瓶里用手捏碎，（葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在瓶里）然后按照十斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，蓋上瓶蓋開始發(fā)酵。3、

第一次發(fā)酵一般在室溫下8～10天。當(dāng)瓶中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，就說(shuō)明第一次酒精發(fā)酵完成了。自制葡萄酒第三十三頁(yè)，共六十頁(yè)。4.

當(dāng)?shù)谝淮伟l(fā)酵完成后，將葡萄汁過(guò)濾出來(lái)（可用紗布和過(guò)濾網(wǎng)）倒入瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵需要10~15天左右5.

第二次發(fā)酵完成后進(jìn)行二次過(guò)濾。6.

過(guò)濾好后，裝瓶密封保存。7.

釀制好的葡萄酒，顏色很漂亮。每天一小杯，美容又養(yǎng)顏第三十四頁(yè)，共六十頁(yè)。五、配制酒配制酒簡(jiǎn)介

配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動(dòng)植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質(zhì)，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。配制酒的品種繁多，風(fēng)格各有不同，劃分類別比較困難，較流行的分類法是將配制酒分為三大類：Aperitif（開胃酒），DessertWine（餐后甜酒），Liqueur(利口酒），還有中國(guó)的配制酒，藥酒。第三十五頁(yè)，共六十頁(yè)。開胃酒開胃酒的名稱來(lái)源于在餐前飲用能增加食欲之意。能開胃的酒有許許多多，威士忌、俄得克、金酒、香檳酒，某些葡萄原汁酒和果酒等等，都是比較好的開胃酒精飲料。開胃酒的概念是比較含糊的，隨著飲酒習(xí)慣的演變，開胃酒逐漸被專指為以葡萄酒和某些蒸餾酒為主要原料的配制酒，如Vermouth（味美思），Bitter（比特酒），Anise(茴香酒）等。第三十六頁(yè)，共六十頁(yè)。味美思酒茴香酒比特酒第三十七頁(yè)，共六十頁(yè)。餐后甜酒Dessert是西餐中的最后一道菜，一般是甜點(diǎn)和水果，與之佐助的酒也是口味較甜的，常常以葡萄酒基為主體進(jìn)行配制。但與利口酒有明顯區(qū)別，后者雖然也是甜酒，但它的主要酒基一般是蒸餾酒。餐后甜酒的主要生產(chǎn)國(guó)有葡萄牙、西班牙、意大利、希臘、匈牙利、法國(guó)南方等。第三十八頁(yè)，共六十頁(yè)。利口酒利口酒是一類以蒸餾酒為酒基，配制各種調(diào)香物，并經(jīng)甜化處理的酒精飲料。

利口酒也稱為“甜酒”，它具有三個(gè)顯著的特征：a、調(diào)香物只采用浸制或兌制的方法加入酒基內(nèi)，不做任何蒸餾處理；b、甜化劑是食糖或糖漿；c、利口酒大多在餐后飲用。利口酒的酒精度比較高，一般在20~45o之間。調(diào)香物質(zhì)有果類、草類和植物種子類等。第三十九頁(yè)，共六十頁(yè)。中國(guó)配制酒中國(guó)配制酒以山西竹葉青最為著名。竹葉青產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村汾酒集團(tuán)，它以汾酒為原料，加入竹葉、當(dāng)歸、檀香等芳香中草藥材和適量的白糖、冰糖后浸制而成。該酒色澤金黃、略帶青碧，酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲用有較好的滋補(bǔ)作用；酒度為45度，含糖量為10%。五加皮酒產(chǎn)于廣東省廣州市制酒廠。它是以五加皮為原料，加入當(dāng)歸、砂仁、豆蔻、丁香等近三十多種中藥材，用經(jīng)過(guò)加工的白酒分別熱浸后配制的。第四十頁(yè)，共六十頁(yè)。蓮花白酒產(chǎn)于北京葡萄酒廠，被譽(yù)為“酒中之冠”。參茸三鞭酒產(chǎn)自吉林省長(zhǎng)春市春城釀酒廠。此酒用我國(guó)稀有特產(chǎn)——梅花鹿鞭、海狗鞭、廣狗鞭為主要原料，配有人參、鹿茸等各種名貴藥材，用多年陳釀的高粱酒作基酒，經(jīng)特殊兌制方法精工制成，酒度為38°。三蛇藥酒產(chǎn)自廣州市制藥廠。該酒采用華南地區(qū)特產(chǎn)的眼鏡蛇、金環(huán)蛇、過(guò)樹榕蛇的蛇肉，經(jīng)特殊工藝處理，用酒浸漬后，配以當(dāng)歸、千年健、黃精等十余種藥材及砂糖等，以白酒為基酒，精工調(diào)配而成。它具有祛風(fēng)活血之功效，酒度為38°—40°。第四十一頁(yè)，共六十頁(yè)。六、國(guó)外蒸餾酒國(guó)外蒸餾酒主要指白蘭地，威士忌，伏特加，朗姆酒，金酒等。第四十二頁(yè)，共六十頁(yè)。人頭馬路易十三REMYMARTINLOUISXIII類型：干邑白蘭地配料：葡萄酒精度：40%VOL產(chǎn)地：法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)路易十三清澈無(wú)瑕的深金黃色帶著火紅色酒澤，其香味多達(dá)十幾種強(qiáng)烈的芳香，如波特酒、核桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶著白香果和荔枝果香，余味縈繞長(zhǎng)達(dá)一小時(shí)以上。路易十三成就了極品干邑的不朽傳奇，并成為干邑文化的卓越代表，貴為干邑之王。第四十三頁(yè)，共六十頁(yè)?；始叶Y炮21年

ROYALSALUTE21YEARS類型:蘇格蘭威士忌配料:水、大麥、小麥、麥芽酒精度:40%VOL原地:蘇格蘭1953年，為慶祝英國(guó)伊麗莎白女王登基，“芝華士兄弟”酒廠推出一款名為“皇家禮炮”的頂級(jí)調(diào)和威士忌，其名稱源于每年英國(guó)女王或王子生日時(shí)，英國(guó)皇家海軍艦隊(duì)對(duì)空鳴響21聲禮炮的最高敬意.初聞，豐盈的果香襲人；淺嘗，仿若蜜汁般柔順甘美與深邃迷人的煙熏味巧妙交融，如一首韻味悠長(zhǎng)的詩(shī)歌，值得咀嚼再三、細(xì)細(xì)品味.顏色：飽滿的琥珀色氣味：混合著柔軟甜味的花香盒淡淡煙草味的醇厚，濃厚的果香口味：醇和果香和柔軟果核香，伴隨文化的清甜煙草味回味：濃郁，醇正，綿長(zhǎng)第四十四頁(yè)，共六十頁(yè)。蘇紅伏特加

STOLICHNAYAVODKA類型：伏特加配料：小麥、黑麥酒精度：40%VOL產(chǎn)地：俄羅斯蘇紅伏特加，無(wú)色無(wú)味，適合純飲也適合調(diào)酒，酒體清澈、粘稠伴有濃郁的鼻感；中性酒精中透出烤面包的味道；在味蕾上可以感受到乙醇的強(qiáng)勁沖擊，有悠長(zhǎng)的回味。第四十五頁(yè)，共六十頁(yè)。百加得朗姆酒

BACARDISUPERIORRUM類型:朗姆酒配料:甘蔗糖蜜、純凈水酒精度:40%VOL原產(chǎn)國(guó):古巴百加得白朗姆酒創(chuàng)始人在1862年創(chuàng)制而成，經(jīng)由陳年釀制,具有不凡的甘醇和清新口感。它可以和任何軟飲料調(diào)和，直接加果汁或者方如冰塊后飲用，被譽(yù)為“隨瓶酒吧”，是熱門酒吧的首選品牌，一直被用來(lái)調(diào)制全球傳奇的雞尾酒。第四十六頁(yè)，共六十頁(yè)。添加利金酒

TANQUERAYGIN類型:金酒配料:水、大麥、杜松子酒精度：47.3%VOL產(chǎn)地：英國(guó)一八九八年，哥頓公司與查爾斯?添加利合作，成立添加利哥頓公司。添加利金酒是金酒重的極品名釀，渾厚干劣，具有獨(dú)特杜松子香味和其他香草配料。添加利金酒通過(guò)四次蒸餾來(lái)去除雜質(zhì)的,是口感最為平滑圓潤(rùn)的金酒。.第四十七頁(yè)，共六十頁(yè)。豪帥金快活

JOSECUERVOESPECIALGOLD類型：蒸餾酒配料：100%龍舌蘭蒸餾液酒精度:38%VOL產(chǎn)地：墨西哥墨西哥豪帥金快活龍舌蘭酒廠成立于1795年，歷史悠久，是世界最大的龍舌蘭烈酒生產(chǎn)商，著名釀制頂級(jí)橡木桶陳年的龍舌蘭烈酒,金快活是全世界第一的龍舌蘭酒.其品質(zhì)卓越，口感醇厚。第四十八頁(yè)，共六十頁(yè)。第一看價(jià)格，普通的進(jìn)口洋酒價(jià)格不應(yīng)該低于90元/瓶，否則就可能有問(wèn)題。高質(zhì)量的進(jìn)口洋酒價(jià)格應(yīng)該在100元到300元/瓶之間.

笫二看酒標(biāo)。按照國(guó)家《進(jìn)口食品標(biāo)簽管理辦法》規(guī)定，一瓶進(jìn)口葡萄酒如果是按國(guó)家規(guī)定程序進(jìn)口，就必定有由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局核發(fā)的“進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書”，而且酒瓶背面標(biāo)簽上就必定有中文標(biāo)識(shí)。如果沒(méi)有中文背標(biāo)，或者商家無(wú)法提供證書，不要輕易購(gòu)買。

第三看酒瓶?？淳破繕?biāo)簽印刷是否清楚，是否仿冒翻??；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒(méi)有被打開過(guò)的痕跡。而且要看是否有出口國(guó)的標(biāo)識(shí)。如法國(guó)的國(guó)際碼是3，購(gòu)買法國(guó)葡萄酒時(shí)要看國(guó)際條形碼是否以3字打頭；澳大利亞出產(chǎn)的葡萄酒往往在酒瓶的底部側(cè)面處鑄有AG或ACI字母。

第四觀酒色。在色澤上，對(duì)著強(qiáng)光照一下瓶身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無(wú)渾濁和沉淀，應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。-這里匯聚我們生活快樂(lè)和友情！

怎樣辨別進(jìn)口洋酒的真假？第四十九頁(yè)，共六十頁(yè)。雞尾酒雞尾酒是以朗姆酒(RUM)，金酒GIN)、龍舌蘭（Tequila）、伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。第五十頁(yè)，共六十頁(yè)。經(jīng)典雞尾酒

瑪格麗特基酒：特基拉酒，輔料：檸檬汁、橙味甜酒第五十一頁(yè)，共六十頁(yè)。

新加坡司令基酒：金酒，輔料：檸檬汁、紅石榴汁、櫻桃白蘭地、蘇打水.第五十二頁(yè)，共六十頁(yè)。

天使之吻基酒：可可利口酒，輔料：鮮奶油，紅櫻桃第五十三頁(yè)，共六十頁(yè)。

彩虹酒基酒：白蘭地，輔料：紅石榴汁、咖啡甜、綠薄荷第五十四頁(yè)，共六十頁(yè)。適量飲酒的好處適量飲酒的好處適量飲酒的好處適量飲酒的好處酒，糧食的精華！味甘辛，性熱，能活血通絡(luò)，健身延壽。1、酒有補(bǔ)養(yǎng)的作用啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有“液體面包”之美稱；黃酒中含有多種對(duì)身體健康有好處的氨基酸、酵素糖類、蛋白質(zhì)和磷酸鹽；葡萄酒中含有維生素B1、B2和C，還含有治療惡性貧血的維生素B12；白酒也含有對(duì)人體有益的成分，并常用它制成藥酒和補(bǔ)酒。2、酒有溫通血脈、行藥力的作用酒，性熱，可散寒祛濕，人們常用酒來(lái)抵御寒冷，酒還可增加心跳，增強(qiáng)心功能，對(duì)于中醫(yī)上講的脈弱之人，可以促進(jìn)其血液循環(huán)。有些中藥用酒浸泡或送服可增強(qiáng)其藥力，中醫(yī)藥家常把一些補(bǔ)藥和治療風(fēng)濕、跌打損傷藥用酒浸泡，制成藥酒，具有補(bǔ)益氣血、祛風(fēng)除濕、通行血脈、活血散瘀、消腫止痛等功效。3、酒可以使人產(chǎn)生興奮，有利于在社交場(chǎng)合活躍氣氛酒就象是人活躍在社會(huì)中的觸角，酒桌上舉杯同飲，無(wú)形中拉近了雙方的距離，酒密切了人與人之間的關(guān)系健康小知識(shí)第五十五頁(yè)，共六十頁(yè)。過(guò)量飲酒的害處

酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用：血液中的乙醇濃度達(dá)到.0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到時(shí)0.1%，人就會(huì)失去自制能力；如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺(jué)，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。

1、酒對(duì)肝臟的損害：酒精進(jìn)入人體后要在肝臟內(nèi)解毒，生成的醋酸能破壞肝組織細(xì)胞。長(zhǎng)期酗酒，酒精對(duì)肝細(xì)胞長(zhǎng)期刺激，導(dǎo)致肝細(xì)胞充血水腫，發(fā)生酒精中毒性肝炎、肝硬化，甚至癌變。

2、酒對(duì)心血管的損害;酒性燥烈，血隨熱升，上至頭目，飲酒過(guò)量，血升無(wú)度，血管張力受