蘇教版七年級生物下冊 膳食指南與食品安全 教學

第9章人的食物來自環(huán)境膳食指南與食品安全

1.提出一份營養(yǎng)合理的中學生食譜，說出其適合生長發(fā)育旺盛期的青少年的特點。2.關注食品安全及購買食品需要重點關注的事項。學

習

目

標PERSONALINFORMATION思考一下，不吃早餐對嗎？情

境

導

入我國的膳食指南你會設計營養(yǎng)食譜嗎？探究主題一你了解《中國居民膳食指南》建議的內容嗎？1.食物多樣,谷類為主2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類、豆類或其制品4.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油5.吃清淡少鹽的膳食（多含淀粉）（多含纖維素、維生素和無機鹽）（蛋白質、脂肪、維生素和鈣）《中國居民膳食指南》建議①②③④⑤【小組討論】右圖是我國的營養(yǎng)學家將食物分為五類后，設計的中國居民“平衡膳食寶塔”，你能說出寶塔中的①②③④⑤分別代表哪類食物嗎？每類食物中含的主要成分是什么？討論目的：嘗試提出適合青少年的“一日食譜”，并說明理由

指導：4～6人一組，以小組為單位討論并設計一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。

討論：怎樣做到食譜既科學合理又有營養(yǎng)？營養(yǎng)合理的“一日食譜”下面是某同學為自己設計的“一日食譜”：早餐：油條、饅頭、燒土豆絲；午餐：米飯、炒蔬菜；晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜。你認為該同學設計的食譜合理嗎？若不合理，請指出其不合理的地方。討論：

(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質是蛋白質。若長期使用此食譜，會致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。

(2)在食譜中應經(jīng)常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白質的食物。這些習慣好嗎？暴飲暴食——用美味來糟蹋腸胃你知道嗎？1.在每天的攝入的總熱量中，早餐的熱量約為＿＿，午餐的熱量為＿＿，晚餐的熱量為＿＿。2.一天一般為＿＿餐，兩餐的間隔時間為＿＿h。30%40%30%三4～6食品安全閱讀課本P38“食品安全”部分，完成以下問題：

《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品包裝或說明書上必須標出哪些信息？思考：在日常生活中要確保食品安全需要重點關注的事項？探究主題二《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品包裝或說明書上必須標出的信息:定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標識或者產(chǎn)品說明書上，根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準號或批號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質期限、食用或使用方法。食品安全探究主題二目的：關注食品安全

指導：4～6人一組，，調查校內外正在出售的食品的安全性。調查重點：食品是否超過保質期限、是否注明廠名和產(chǎn)品標準號(批號)?！菊{查】食品安全1、本地食品是否安全？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？看生產(chǎn)日期和保質期。3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？有無光澤，有無異味，

有無食品檢疫合格印章。討論買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被灌了水,不能買。買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。別大意?。?/p>

不能吃有毒和發(fā)霉的食品！

（發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等）

別大意?。?/p>

不吃已過保質期的的食品！超市“促銷品”=“臨近保質期食品”1.膳食中不搭配蔬菜和水果等，會造成身體缺（）A.淀粉和蛋白質 B.維生素和無機鹽C.蛋白質和脂肪 D.維生素和脂肪B2.從合理營養(yǎng)的角度來看，下列做法正確的是（）A.不吃早餐

B.不愛吃蔬菜和水果C.愛喝飲料，不愛喝水

D.不偏食，不挑食D課

堂

練

習3.從食品安全的角度看，下列做法正確的是（）A.食用過保質期的食品B.吃洗干凈的新鮮水果C.吃發(fā)芽的馬鈴薯D.生肉、熟肉不分，共同放入冰箱保存B4.下列食物中蛋白質含量最高的一組是（）A.黃瓜、蘋果 B.葡萄、米飯C.雞蛋、豆腐D.蘑菇、花生C5.下列敘述是否正確，試說明理由。⑴應當糾正偏食的不良習慣，合理膳食。（）⑵飯菜多加鹽才會有味道，所以應當多吃鹽。（）⑶就根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議和人的不同生長發(fā)育期對營養(yǎng)的不同要求，再結合實際情況，制訂“一日食譜”。（）⑷購買包裝食品時，要查看食品說明書，特別要關注食品的生產(chǎn)日期和保質期等。（）⑸人是胖還是瘦，與遺傳因素有關，而與生活條件、膳食結構、體育鍛煉等無關。（）√×√√×第三節(jié)膳食指南與食品安全

吃飯

我們每天都要吃飯，可是你知道什么樣的營養(yǎng)結構才叫合理營養(yǎng)？什么樣的食品才算安全呢？一、合理營養(yǎng)討論：圖中的做法是否正確，并說出科學道理。一、合理營養(yǎng)討論：圖中的做法是否正確，并說出科學道理。一、合理營養(yǎng)討論：圖中的做法是否正確，并說出科學道理。

為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質的需要，人們的營養(yǎng)必須合理。青少年正處在生長發(fā)育的關鍵時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要。中國居民“平衡膳食寶塔”【設計】為家長設計一份午餐食譜目的要求：通過給家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，關心長輩的飲食。午餐食譜

二、食品安全我們每天都要遇到食品安全問題。蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥，這可怎么辦？可以用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！買肉時要注意些什么？買肉時一定要看是否是檢疫合格的！肉發(fā)芽的馬鈴薯發(fā)芽的馬鈴薯有毒！毒蘑菇有毒！別大意，不能吃有毒的食品！毒蠅鵝膏廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會污染食品！資料分析食品包裝資