XX食品安全培訓(xùn)試題

XX食品平安培訓(xùn)試題1、《中華人民共和國(guó)食品平安法》從（）起施行。A.xx年1月1日B.xx年5月1日C.xx年6月1日D.xx年10月1日2、《中華人民共和國(guó)食品平安法》包括（）。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百零四條3、消費(fèi)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向消費(fèi)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍4、國(guó)家對(duì)食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)實(shí)行容許制度。從事餐飲效勞，應(yīng)當(dāng)依法獲得（）。A.食品衛(wèi)生容許B.食品消費(fèi)容許C.食品流通容許D.餐飲效勞容許5、食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，獲得安康證明前方可參加工作。A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每三年6、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。A.六個(gè)月B.一年C.兩年D.五年7、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，以下哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲效勞容許的范圍（）A小吃店B食品攤販C學(xué)校食堂D集體用餐配送單位8.下面關(guān)于食品平安的表述，正確的選項(xiàng)是：()A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常9.食品平安標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：()A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)迫性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)10.以下食品中，哪些屬制止消費(fèi)經(jīng)營(yíng)的：()A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過(guò)保質(zhì)期的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是11.食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下表述不正確的選項(xiàng)是：()A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸張的內(nèi)容B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)該突出說(shuō)明成效12.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于（）A.200gB.100gC.150gD.250g13．餐飲效勞食品平安量化分級(jí)管理的等級(jí)是由什么部門或機(jī)構(gòu)評(píng)定的？（）A．衛(wèi)生行政部門B．行業(yè)協(xié)會(huì)C．食品藥品監(jiān)視管理部門D．消費(fèi)者協(xié)會(huì)14．加熱食品應(yīng)使中心溫度到達(dá)（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A．60度B．70度C．80度D．100度15．餐飲效勞提供者的（）是本單位食品平安的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品平安負(fù)全面責(zé)任。A.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B.廚師長(zhǎng)C.法定代表人D.法定代表人或負(fù)責(zé)人1．《中華人民共和國(guó)食品平安法》施行后，原有的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。（）2．食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸張的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）3．食品消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)其消費(fèi)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停頓消費(fèi)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）4．餐飲效勞提供者獲得的《餐飲效勞容許證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。（）5．食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，獲得安康證明前方可參加工作。（）6、食品消費(fèi)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）7．餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級(jí)一經(jīng)評(píng)定后，就不再發(fā)生變化，不會(huì)有升降級(jí)。（）8．賓館飯店的衛(wèi)生等級(jí)和酒店的星級(jí)評(píng)定完全一致，只要是星級(jí)酒店就一定是衛(wèi)生A級(jí)單位。（）9．扁豆中含有毒素，如沒(méi)有加熱徹底，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等病癥。（）10．食品加工過(guò)程中成品與半成品可以混合存放。（）11．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。（）12．吃鮮黃花菜時(shí)，放入開(kāi)水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。()13．化學(xué)消毒完華后不一定使用流動(dòng)水去除餐具外表上殘留的消毒劑，去掉異味。（）14．化學(xué)消毒選用