食品管理辦法15篇

Word版本，下載可自由編輯食品管理辦法15篇【第1篇】食品平安抽樣檢驗(yàn)管理方法范本格式怎樣的

第一章總則

第一條為規(guī)范食品平安抽樣檢驗(yàn)工作,加強(qiáng)食品平安監(jiān)督管理,保障公眾身體健康和生命平安,按照《中華人民共和國(guó)食品平安法》等法律規(guī)矩,制定本方法。

其次條食品藥品監(jiān)督管理部門組織實(shí)施食品平安監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的抽樣檢驗(yàn)工作,適用本方法。

第三條國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)組織開(kāi)展全國(guó)性食品平安抽樣檢驗(yàn)工作,指導(dǎo)地方食品藥品監(jiān)督管理部門組織實(shí)施食品平安抽樣檢驗(yàn)工作。

縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)組織本級(jí)食品平安抽樣檢驗(yàn)工作,并根據(jù)規(guī)定實(shí)施上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品平安抽樣檢驗(yàn)工作。

第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該擔(dān)當(dāng)食品平安第一責(zé)任人的義務(wù),依法協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門組織實(shí)施的食品平安抽樣檢驗(yàn)工作。

第五條國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局建立食品平安抽樣檢驗(yàn)數(shù)據(jù)庫(kù),定期討論分析食品平安抽樣檢驗(yàn)數(shù)據(jù),完美并催促落實(shí)相關(guān)監(jiān)督管理制度。

縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)該加強(qiáng)信息技術(shù)建設(shè),根據(jù)相關(guān)要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)送食品平安抽樣檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。

第六條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)該根據(jù)藏匿、公正、公平的原則,以發(fā)覺(jué)和查處食品平安問(wèn)題為導(dǎo)向,依法組織開(kāi)展食品平安抽樣檢驗(yàn)工作。

第七條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)該與擔(dān)當(dāng)食品平安抽樣檢驗(yàn)任務(wù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)簽訂托付協(xié)議,明確雙方權(quán)利和義務(wù)。

第八條食品藥品監(jiān)督管理部門可以對(duì)承檢機(jī)構(gòu)舉行監(jiān)督評(píng)價(jià),發(fā)覺(jué)存在檢驗(yàn)?zāi)芰θ毕莼蛘哂兄卮髾z驗(yàn)質(zhì)量問(wèn)題的,應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)實(shí)行有關(guān)措施舉行處理。

第九條國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)組織制定食品平安抽樣檢驗(yàn)指導(dǎo)規(guī)范。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該依照食品平安抽樣檢驗(yàn)指導(dǎo)規(guī)范開(kāi)展食品平安抽樣檢驗(yàn)工作。

其次章計(jì)劃

第十條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)該根據(jù)科學(xué)性、代表性的要求,制定籠罩食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)全過(guò)程的食品平安抽樣檢驗(yàn)方案,實(shí)現(xiàn)監(jiān)督抽檢與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的有效連接。

第十一條國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局按照食品平安監(jiān)管工作的需要,制定全國(guó)性食品平安抽樣檢驗(yàn)?zāi)甓确桨浮?/p>

縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)該按照上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門制定的抽樣檢驗(yàn)?zāi)甓裙ぷ鞣桨覆⒔Y(jié)合實(shí)際狀況,制定本行政區(qū)域的食品平安年度抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃,報(bào)上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理工作中可以按照工作需要不定期開(kāi)展食品平安抽樣檢驗(yàn)工作。

第十二條食品平安抽樣檢驗(yàn)工作方案應(yīng)該包括下列內(nèi)容:

抽樣檢驗(yàn)的食品品種;

抽樣環(huán)節(jié)、抽樣辦法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求;

檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)辦法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求;

檢驗(yàn)結(jié)果的匯總分析及報(bào)送方式和時(shí)限;

法律、規(guī)矩、規(guī)則規(guī)定的其他要求。

第十三條下列食品應(yīng)該作為食品平安抽樣檢驗(yàn)工作方案的重點(diǎn):

風(fēng)險(xiǎn)程度高以及污染水平呈升高趨勢(shì)的食品;

流通范圍廣、消費(fèi)量大、消費(fèi)者投訴舉報(bào)多的食品;

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、監(jiān)督檢查、專項(xiàng)整治、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作表明存在較大隱患的食品;

專供嬰幼兒、孕婦、老年人等特定人群食用的主輔食品;

小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂以及旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、中央廚房、集體用餐配送單位經(jīng)營(yíng)的食品;

有關(guān)部門公布的可能違法添加非食用物質(zhì)的食品;

已在境外造成健康危害并有證據(jù)表明可能在國(guó)內(nèi)產(chǎn)生危害的食品;

其他應(yīng)該作為抽樣檢驗(yàn)工作重點(diǎn)的食品。

第三章抽樣

第十四條食品藥品監(jiān)督管理部門可以自行抽樣或者托付具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)擔(dān)當(dāng)食品平安抽樣工作。

第十五條食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該建立食品抽樣管理制度,明確崗位職責(zé)、抽樣流程和工作紀(jì)律,加強(qiáng)對(duì)抽樣人員的培訓(xùn)和指導(dǎo),保證抽樣工作質(zhì)量。

食品平安抽樣人員應(yīng)該認(rèn)識(shí)食品平安法律、規(guī)矩、規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)等的相關(guān)規(guī)定。

第十六條食品平安監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽取樣品應(yīng)該支付費(fèi)用。

第十七條食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣人員在執(zhí)行抽樣任務(wù)時(shí)應(yīng)該展示監(jiān)督抽檢通知書(shū)、托付書(shū)等文件及有效身份證實(shí)文件,并不得少于2人。

案件稽查、事故調(diào)查中的食品平安抽樣活動(dòng),應(yīng)該由食品平安行政執(zhí)法人員舉行或者伴隨。

擔(dān)當(dāng)食品平安監(jiān)督抽檢抽樣任務(wù)的機(jī)構(gòu)和人員不得提前通知被抽樣的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。

第十八條食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)該核對(duì)被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等資質(zhì)證實(shí)文件。

食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣人員可以從食品生產(chǎn)者的成品庫(kù)待銷產(chǎn)品中或者從食品經(jīng)營(yíng)者倉(cāng)庫(kù)和用于經(jīng)營(yíng)的食品中隨機(jī)抽取樣品,不得由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行提供樣品。

食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣數(shù)量原則上應(yīng)該滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢的要求。

第十九條風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的抽樣,不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制。

其次十條食品平安監(jiān)督抽檢中的樣品分為檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品。

食品平安監(jiān)督抽檢中的樣品應(yīng)該現(xiàn)場(chǎng)封樣。

復(fù)檢備份樣品應(yīng)該單獨(dú)封樣,交由承檢機(jī)構(gòu)保存。

抽樣人員應(yīng)該實(shí)行有效的防拆封措施,并由抽樣人員、被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽字或者蓋章確認(rèn)。

食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣人員可以利用拍照、錄像、留存購(gòu)物票據(jù)等方式保存證據(jù)。

其次十一條食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)該使用規(guī)范的抽樣文書(shū),具體記錄抽樣信息。

記錄保存期限不得少于2年。

食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)該書(shū)面告訴被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法享有些權(quán)利和應(yīng)該擔(dān)當(dāng)?shù)牧x務(wù)。

被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該在食品平安抽樣文書(shū)上簽字或者蓋章,不得否決或者阻撓食品平安抽樣工作。

其次十二條食品平安監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書(shū)及相關(guān)資料應(yīng)該由抽樣人員攜帶或者寄送至承檢機(jī)構(gòu),不得由被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行送樣和寄送文書(shū)。

對(duì)有特別儲(chǔ)藏和運(yùn)送要求的樣品,抽樣人員應(yīng)該實(shí)行相應(yīng)措施,保證樣品儲(chǔ)藏、運(yùn)送過(guò)程符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定和包裝標(biāo)示的要求,不發(fā)生影響檢驗(yàn)結(jié)論的變化。

其次十三條抽樣人員發(fā)覺(jué)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在違法行為、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料沒(méi)有合法來(lái)源或者無(wú)正值理由否決接受食品平安抽樣的,應(yīng)該報(bào)告有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門舉行處理。

第四章檢驗(yàn)

其次十四條食品平安監(jiān)督抽檢應(yīng)該采納食品平安標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)辦法。

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作中可以采納非食品平安標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)辦法,分析查找食品平安問(wèn)題的緣由。

采納非食品平安標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)辦法,應(yīng)該遵從技術(shù)手段先進(jìn)的原則,并取得國(guó)家或者省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門同意。

其次十五條承檢機(jī)構(gòu)接收食品平安監(jiān)督抽檢的樣品時(shí),應(yīng)該查驗(yàn)、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無(wú)破損以及其他可能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)生影響的狀況,并確認(rèn)樣品與抽樣文書(shū)的記錄相符,對(duì)檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分離加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后,根據(jù)相關(guān)要求入庫(kù)存放。

對(duì)抽樣不規(guī)范的樣品,承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)該否決接收并書(shū)面說(shuō)明理由,準(zhǔn)時(shí)向組織或者實(shí)施食品平安監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

其次十六條承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)該對(duì)檢驗(yàn)工作負(fù)責(zé),根據(jù)食品檢驗(yàn)技術(shù)要求開(kāi)展檢驗(yàn)工作,照實(shí)、精確?????、完整、準(zhǔn)時(shí)地填寫檢驗(yàn)原始記錄,保證檢驗(yàn)工作的科學(xué)、自立、客觀和規(guī)范。

【第2篇】流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理方法

第一章

總

則

第一條

為了加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，按照《中華人民共和國(guó)食品平安法》（以下簡(jiǎn)稱《食品平安法》）、《中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例》（以下簡(jiǎn)稱《食品平安法實(shí)施條例》）等法律、規(guī)矩的規(guī)定，制定本方法。

其次條

在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)該遵守本方法。

第三條

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該依照法律、規(guī)矩和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品平安管理制度，實(shí)行有效管理措施，保證食品平安。

食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品平安負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任。

第四條

工商行政管理機(jī)關(guān)依照法律、規(guī)矩和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)以及本方法的規(guī)定，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品平安舉行監(jiān)督管理。

第五條

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在當(dāng)?shù)厝嗣裾慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理。

第六條

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該與其他食品監(jiān)督管理部門加強(qiáng)交流、密切協(xié)作，根據(jù)職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

第七條

鼓舞和支持食品經(jīng)營(yíng)者為提升食品平安水平采納先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。

第八條

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該依照法律、規(guī)矩和本方法的規(guī)定公布食品平安信息，為公眾詢問(wèn)、投訴、舉報(bào)提供便利；任何組織或者個(gè)人有權(quán)向工商行政管理機(jī)關(guān)舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)中違背本方法的行為，有權(quán)了解食品流通平安信息，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理工作提出看法和建議。

其次章

食品經(jīng)營(yíng)

第九條

禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)下列食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）養(yǎng)分成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異樣的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運(yùn)送工具等污染的食品；

（八）超過(guò)保質(zhì)期的食品；

（九）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（十）國(guó)家為防病等特別需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品；

（十一）食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合《食品平安法》第四十八條第三款規(guī)定的食品;

（十二）沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)不符合《食品平安法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品；

（十三）其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品，在食品生產(chǎn)者實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品平安的狀況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)該向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者實(shí)行的補(bǔ)救措施。

第十條

從事食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)該依法取得《食品流通許可證》，憑《食品流通許可證》辦理工商記下，領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。未取得《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，不得從事食品經(jīng)營(yíng)。

食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該立刻實(shí)行整改措施；有發(fā)生食品平安事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)該立刻停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)該依法辦理。

第十一條

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該建立健全本單位的食品平安管理制度，組織職工參與食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品平安法律、規(guī)矩、規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品平安學(xué)問(wèn)，并建立培訓(xùn)檔案；配備專職或者兼職食品平安管理人員，做好對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第十二條

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)該舉行健康檢查，取得健康證實(shí)后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)該符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加小妒称菲桨卜ā?、《食品平安法實(shí)施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十三條

食品經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)食品，應(yīng)該查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

鼓舞其他食品經(jīng)營(yíng)者根據(jù)前款規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

采取統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件，舉行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采納信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。

第十四條

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，應(yīng)該照實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。

從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該向購(gòu)貨者開(kāi)具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或者清單，同時(shí)加蓋印章或者簽字。

第十五條

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)該真切，保存期限不得少于二年。

第十六條

鼓舞食品經(jīng)營(yíng)者采納先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、規(guī)矩及本方法要求記錄的事項(xiàng)。

第十七條

食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)藏、運(yùn)送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)該平安、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)送。

第十八條

食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)儲(chǔ)藏、銷售的食品應(yīng)該定期舉行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

第十九條

食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)藏散裝食品，應(yīng)該在儲(chǔ)藏位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)該在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)該符合食品平安所需要的溫度、空間隔離等特別要求，防止交錯(cuò)污染。

其次十條

食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)該有標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)該符合《食品平安法》第四十二條的規(guī)定。

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)該清晰、顯然，簡(jiǎn)單辨識(shí)。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注重事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。

其次十一條

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，對(duì)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。

鼓舞食品經(jīng)營(yíng)者在其銷售食品的包裝上附加特別身份標(biāo)記，將其銷售的食品與其他食品經(jīng)營(yíng)者銷售的食品相區(qū)別。

其次十二條

食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者，應(yīng)該依法履行下列管理義務(wù)：

（一）審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

（二）明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品平安管理責(zé)任；

（三）定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件舉行檢查；

（四）建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案，記載市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本狀況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌和供貨商情況等信息；

（五）建立和完美食品經(jīng)營(yíng)管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)；

（六）設(shè)置食品信息公示媒介，準(zhǔn)時(shí)藏匿市場(chǎng)內(nèi)或者行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息；

（七）其他應(yīng)該履行的食品平安管理義務(wù)。

食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者發(fā)覺(jué)食品經(jīng)營(yíng)者不具備經(jīng)營(yíng)資歷的，應(yīng)該禁止其入場(chǎng)銷售；發(fā)覺(jué)食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，可以暫?；蛘呷∠淙雸?chǎng)經(jīng)營(yíng)資歷；發(fā)覺(jué)經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)制止，并立刻將有關(guān)狀況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

其次十三條

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)覺(jué)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該立刻停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知狀況，將有關(guān)狀況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

食品經(jīng)營(yíng)者未依照前款規(guī)定停止經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品的，工商行政管理機(jī)關(guān)可以責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。

其次十四條

食品廣告的內(nèi)容應(yīng)該真切合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品廣告中不得含有食品平安監(jiān)督管理部門或者擔(dān)當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品格業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向消費(fèi)者推舉食品的內(nèi)容。

其次十五條

社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推舉食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到傷害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者擔(dān)當(dāng)連帶責(zé)任。

其次十六條

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該制定食品平安事故處置計(jì)劃，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患。

發(fā)生食品平安事故的食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)該立刻實(shí)行封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

其次十七條

鼓舞食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷會(huì)的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備須要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)食品舉行自檢或者送檢。

第三章

監(jiān)督管理

其次十八條

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厝嗣裾M織制定的本行政區(qū)域的食品平安年度監(jiān)督管理方案開(kāi)展工作。

其次十九條

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)履行流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)實(shí)行《食品平安法》第七十七條規(guī)定的監(jiān)督管理措施。

第三十條

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，開(kāi)展食品市場(chǎng)監(jiān)督檢查。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該接受和協(xié)作工商行政管理機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查。

第三十一條

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)舉行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)該記錄監(jiān)督檢查的狀況，發(fā)覺(jué)有違法行為的，應(yīng)該照實(shí)記錄，經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品經(jīng)營(yíng)者簽字后歸檔，并依法查處；對(duì)依法應(yīng)該立案查處或者移送其他機(jī)關(guān)依法處理的，應(yīng)該在監(jiān)督檢查記錄中載明。

監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)該符合檔案管理相關(guān)規(guī)定。

第三十二條

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該建立食品經(jīng)營(yíng)者食品平安信用檔案，記錄許可證照頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為的查處和食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品等狀況。依托金信工程，將食品經(jīng)營(yíng)者的食品平安信用狀況作為企業(yè)信用分類監(jiān)管、個(gè)體工商戶分層分類監(jiān)管、市場(chǎng)信用分類監(jiān)管制度的重要內(nèi)容，對(duì)有不良信用記錄的食品經(jīng)營(yíng)者增強(qiáng)監(jiān)督檢查頻次，加強(qiáng)監(jiān)督管理。

第三十三條

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查；發(fā)覺(jué)不符合食品經(jīng)營(yíng)要求情形的，應(yīng)該責(zé)令立刻訂正，并依法予以處理；不再符合經(jīng)營(yíng)許可條件的，應(yīng)該依法撤銷相關(guān)許可。

第三十四條

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該對(duì)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)實(shí)行相應(yīng)的監(jiān)督管理措施。

【第3篇】流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理方法范本怎么寫

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理,維護(hù)食品市場(chǎng)秩序,按照《中華人民共和國(guó)食品平安法》、《中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例》等法律、規(guī)矩的規(guī)定,制定本方法。

其次條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng),應(yīng)該遵守本方法。

第三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該依照法律、規(guī)矩和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),建立健全食品平安管理制度,實(shí)行有效管理措施,保證食品平安。

食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品平安負(fù)責(zé),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任。

第四條工商行政管理機(jī)關(guān)依照法律、規(guī)矩和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)以及本方法的規(guī)定,對(duì)流通環(huán)節(jié)食品平安舉行監(jiān)督管理。

第五條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在當(dāng)?shù)厝嗣裾慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理。

第六條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該與其他食品監(jiān)督管理部門加強(qiáng)交流、密切協(xié)作,根據(jù)職責(zé)分工,依法行使職權(quán),擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

第七條鼓舞和支持食品經(jīng)營(yíng)者為提升食品平安水平采納先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。

第八條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該依照法律、規(guī)矩和本方法的規(guī)定公布食品平安信息,為公眾詢問(wèn)、投訴、舉報(bào)提供便利;

任何組織或者個(gè)人有權(quán)向工商行政管理機(jī)關(guān)舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)中違背本方法的行為,有權(quán)了解食品流通平安信息,對(duì)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理工作提出看法和建議。

其次章食品經(jīng)營(yíng)

第九條禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)下列食品:

用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;

養(yǎng)分成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異樣的食品;

病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;

未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;

被包裝材料、容器、運(yùn)送工具等污染的食品;

超過(guò)保質(zhì)期的食品;

無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;

國(guó)家為防病等特別需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品;

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合《食品平安法》

第四十八條第三款規(guī)定的食品;

沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)不符合《食品平安法》

第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品;

其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品,在食品生產(chǎn)者實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品平安的狀況下可以繼續(xù)銷售;

銷售時(shí)應(yīng)該向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者實(shí)行的補(bǔ)救措施。

第十條從事食品經(jīng)營(yíng),應(yīng)該依法取得《食品流通許可證》,憑《食品流通許可證》辦理工商記下,領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

未取得《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的,不得從事食品經(jīng)營(yíng)。

食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該立刻實(shí)行整改措施;

有發(fā)生食品平安事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)該立刻停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向所在地縣級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告;

需要重新辦理許可手續(xù)的,應(yīng)該依法辦理。

第十一條食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該建立健全本單位的食品平安管理制度,組織職工參與食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品平安法律、規(guī)矩、規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品平安學(xué)問(wèn),并建立培訓(xùn)檔案;

配備專職或者兼職食品平安管理人員,做好對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作,依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第十二條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)該舉行健康檢查,取得健康證實(shí)后方可從事食品經(jīng)營(yíng),其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)該符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。

患有《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十三條食品經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)食品,應(yīng)該查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

鼓舞其他食品經(jīng)營(yíng)者根據(jù)前款規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

采取統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件,舉行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查,也可以采納信息化技術(shù),聯(lián)網(wǎng)備查。

第十四條從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品,應(yīng)該照實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。

從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該向購(gòu)貨者開(kāi)具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或者清單,同時(shí)加蓋印章或者簽字。

第十五條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)該真切,保存期限不得少于二年。

第十六條鼓舞食品經(jīng)營(yíng)者采納先進(jìn)技術(shù)手段,記錄法律、規(guī)矩及本方法要求記錄的事項(xiàng)。

第十七條食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)藏、運(yùn)送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)該平安、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)送。

第十八條食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)儲(chǔ)藏、銷售的食品應(yīng)該定期舉行檢查,查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,主動(dòng)將其退出市場(chǎng),并做好相關(guān)記錄。

第十九條食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)藏散裝食品,應(yīng)該在儲(chǔ)藏位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品,應(yīng)該在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品,應(yīng)該符合食品平安所需要的溫度、空間隔離等特別要求,防止交錯(cuò)污染。

其次十條食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上,應(yīng)該有標(biāo)簽。

標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)該符合《食品平安法》

第四十二條的規(guī)定。

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū),不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)該清晰、顯然,簡(jiǎn)單辨識(shí)。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注重事項(xiàng)的要求,銷售預(yù)包裝食品。

其次十一條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證,對(duì)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。

鼓舞食品經(jīng)營(yíng)者在其銷售食品的包裝上附加特別身份標(biāo)記,將其銷售的食品與其他食品經(jīng)營(yíng)者銷售的食品相區(qū)別。

其次十二條食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者,應(yīng)該依法履行下列管理義務(wù):

審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品平安管理責(zé)任;

定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件舉行檢查;

建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案,記載市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本狀況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌和供貨商情況等信息;

建立和完美食品經(jīng)營(yíng)管理制度,加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn);

設(shè)置食品信息公示媒介,準(zhǔn)時(shí)藏匿市場(chǎng)內(nèi)或者行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息;

其他應(yīng)該履行的食品平安管理義務(wù)。

食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者發(fā)覺(jué)食品經(jīng)營(yíng)者不具備經(jīng)營(yíng)資歷的,應(yīng)該禁止其入場(chǎng)銷售;

發(fā)覺(jué)食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的,可以暫?；蛘呷∠淙雸?chǎng)經(jīng)營(yíng)資歷;

發(fā)覺(jué)經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的,應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)制止,并立刻將有關(guān)狀況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

其次十三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該建立并執(zhí)行食品退市制度。

食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)覺(jué)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)該立刻停止經(jīng)營(yíng),下架單獨(dú)存放,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知狀況,將有關(guān)狀況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

食品經(jīng)營(yíng)者未依照前款規(guī)定停止經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品的,工商行政管理機(jī)關(guān)可以責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。

其次十四條食品廣告的內(nèi)容應(yīng)該真切合法,不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品廣告中不得含有食品平安監(jiān)督管理部門或者擔(dān)當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品格業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向消費(fèi)者推舉食品的內(nèi)容。

其次十五條社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推舉食品,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到傷害的,與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者擔(dān)當(dāng)連帶責(zé)任。

其次十六條食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該制定食品平安事故處置計(jì)劃,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況,準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患。

發(fā)生食品平安事故的食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,應(yīng)該立刻實(shí)行封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

其次十七條鼓舞食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷會(huì)的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備須要的檢測(cè)設(shè)備,對(duì)食品舉行自檢或者送檢。

第三章監(jiān)督管理

其次十八條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厝嗣裾M織制定的本行政區(qū)域的食品平安年度監(jiān)督管理方案開(kāi)展工作。

其次十九條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)履行流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理職責(zé),有權(quán)實(shí)行《食品平安法》

第七十七條規(guī)定的監(jiān)督管理措施。

第三十條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,開(kāi)展食品市場(chǎng)監(jiān)督檢查。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該接受和協(xié)作工商行政管理機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查。

第三十一條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)舉行監(jiān)督檢查時(shí),應(yīng)該記錄監(jiān)督檢查的狀況,發(fā)覺(jué)有違法行為的,應(yīng)該照實(shí)記錄,經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品經(jīng)營(yíng)者簽字后歸檔,并依法查處;

對(duì)依法應(yīng)該立案查處或者移送其他機(jī)關(guān)依法處理的,應(yīng)該在監(jiān)督檢查記錄中載明。

監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)該符合檔案管理相關(guān)規(guī)定。

第三十二條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該建立食品經(jīng)營(yíng)者食品平安信用檔案,記錄許可證照頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為的查處和食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品等狀況。

依托金信工程,將食品經(jīng)營(yíng)者的食品平安信用狀況作為企業(yè)信用分類監(jiān)管、個(gè)體工商戶分層分類監(jiān)管、市場(chǎng)信用分類監(jiān)管制度的重要內(nèi)容,對(duì)有不良信用記錄的食品經(jīng)營(yíng)者增強(qiáng)監(jiān)督檢查頻次,加強(qiáng)監(jiān)督管理。

第三十三條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查;

發(fā)覺(jué)不符合食品經(jīng)營(yíng)要求情形的,應(yīng)該責(zé)令立刻訂正,并依法予以處理;

不再符合經(jīng)營(yíng)許可條件的,應(yīng)該依法撤銷相關(guān)許可。

第三十四條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該對(duì)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)實(shí)行相應(yīng)的監(jiān)督管理措施。

【第4篇】流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理方法范本

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理,維護(hù)食品市場(chǎng)秩序,按照《中華人民共和國(guó)食品平安法》、《中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例》等法律、規(guī)矩的規(guī)定,制定本方法。

其次條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng),應(yīng)該遵守本方法。

第三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該依照法律、規(guī)矩和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),建立健全食品平安管理制度,實(shí)行有效管理措施,保證食品平安。

食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品平安負(fù)責(zé),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任。

第四條工商行政管理機(jī)關(guān)依照法律、規(guī)矩和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)以及本方法的規(guī)定,對(duì)流通環(huán)節(jié)食品平安舉行監(jiān)督管理。

第五條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在當(dāng)?shù)厝嗣裾慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理。

第六條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該與其他食品監(jiān)督管理部門加強(qiáng)交流、密切協(xié)作,根據(jù)職責(zé)分工,依法行使職權(quán),擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

第七條鼓舞和支持食品經(jīng)營(yíng)者為提升食品平安水平采納先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。

第八條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該依照法律、規(guī)矩和本方法的規(guī)定公布食品平安信息,為公眾詢問(wèn)、投訴、舉報(bào)提供便利;任何組織或者個(gè)人有權(quán)向工商行政管理機(jī)關(guān)舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)中違背本方法的行為,有權(quán)了解食品流通平安信息,對(duì)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理工作提出看法和建議。

其次章食品經(jīng)營(yíng)

第九條禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)下列食品:

用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;

養(yǎng)分成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異樣的食品;

病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;

未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;

被包裝材料、容器、運(yùn)送工具等污染的食品;

超過(guò)保質(zhì)期的食品;

無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;

國(guó)家為防病等特別需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品;

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合《食品平安法》第四十八條第三款規(guī)定的食品;

沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)不符合《食品平安法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品;

其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品,在食品生產(chǎn)者實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品平安的狀況下可以繼續(xù)銷售;銷售時(shí)應(yīng)該向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者實(shí)行的補(bǔ)救措施。

第十條從事食品經(jīng)營(yíng),應(yīng)該依法取得《食品流通許可證》,憑《食品流通許可證》辦理工商記下,領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。未取得《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的,不得從事食品經(jīng)營(yíng)。

食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該立刻實(shí)行整改措施;有發(fā)生食品平安事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)該立刻停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向所在地縣級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告;需要重新辦理許可手續(xù)的,應(yīng)該依法辦理。

第十一條食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該建立健全本單位的食品平安管理制度,組織職工參與食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品平安法律、規(guī)矩、規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品平安學(xué)問(wèn),并建立培訓(xùn)檔案;配備專職或者兼職食品平安管理人員,做好對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作,依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第十二條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)該舉行健康檢查,取得健康證實(shí)后方可從事食品經(jīng)營(yíng),其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)該符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。患有《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十三條食品經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)食品,應(yīng)該查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

鼓舞其他食品經(jīng)營(yíng)者根據(jù)前款規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

采取統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件,舉行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查,也可以采納信息化技術(shù),聯(lián)網(wǎng)備查。

第十四條從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品,應(yīng)該照實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。

從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該向購(gòu)貨者開(kāi)具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或者清單,同時(shí)加蓋印章或者簽字。

第十五條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)該真切,保存期限不得少于二年。

第十六條鼓舞食品經(jīng)營(yíng)者采納先進(jìn)技術(shù)手段,記錄法律、規(guī)矩及本方法要求記錄的事項(xiàng)。

第十七條食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)藏、運(yùn)送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)該平安、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)送。

第十八條食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)儲(chǔ)藏、銷售的食品應(yīng)該定期舉行檢查,查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,主動(dòng)將其退出市場(chǎng),并做好相關(guān)記錄。

第十九條食品經(jīng)營(yíng)者儲(chǔ)藏散裝食品,應(yīng)該在儲(chǔ)藏位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品,應(yīng)該在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品,應(yīng)該符合食品平安所需要的溫度、空間隔離等特別要求,防止交錯(cuò)污染。

其次十條食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上,應(yīng)該有標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)該符合《食品平安法》第四十二條的規(guī)定。

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū),不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)該清晰、顯然,簡(jiǎn)單辨識(shí)。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注重事項(xiàng)的要求,銷售預(yù)包裝食品。

其次十一條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證,對(duì)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。

鼓舞食品經(jīng)營(yíng)者在其銷售食品的包裝上附加特別身份標(biāo)記,將其銷售的食品與其他食品經(jīng)營(yíng)者銷售的食品相區(qū)別。

其次十二條食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者,應(yīng)該依法履行下列管理義務(wù):

審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品平安管理責(zé)任;

定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件舉行檢查;

建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案,記載市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本狀況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌和供貨商情況等信息;

建立和完美食品經(jīng)營(yíng)管理制度,加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn);

設(shè)置食品信息公示媒介,準(zhǔn)時(shí)藏匿市場(chǎng)內(nèi)或者行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息;

其他應(yīng)該履行的食品平安管理義務(wù)。

食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者發(fā)覺(jué)食品經(jīng)營(yíng)者不具備經(jīng)營(yíng)資歷的,應(yīng)該禁止其入場(chǎng)銷售;發(fā)覺(jué)食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的,可以暫?；蛘呷∠淙雸?chǎng)經(jīng)營(yíng)資歷;發(fā)覺(jué)經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的,應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)制止,并立刻將有關(guān)狀況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

其次十三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)覺(jué)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)該立刻停止經(jīng)營(yíng),下架單獨(dú)存放,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知狀況,將有關(guān)狀況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

食品經(jīng)營(yíng)者未依照前款規(guī)定停止經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品的,工商行政管理機(jī)關(guān)可以責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。

其次十四條食品廣告的內(nèi)容應(yīng)該真切合法,不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品廣告中不得含有食品平安監(jiān)督管理部門或者擔(dān)當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品格業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向消費(fèi)者推舉食品的內(nèi)容。

其次十五條社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推舉食品,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到傷害的,與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者擔(dān)當(dāng)連帶責(zé)任。

其次十六條食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該制定食品平安事故處置計(jì)劃,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)狀況,準(zhǔn)時(shí)消退食品平安事故隱患。

發(fā)生食品平安事故的食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,應(yīng)該立刻實(shí)行封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

其次十七條鼓舞食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷會(huì)的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備須要的檢測(cè)設(shè)備,對(duì)食品舉行自檢或者送檢。

第三章監(jiān)督管理

其次十八條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厝嗣裾M織制定的本行政區(qū)域的食品平安年度監(jiān)督管理方案開(kāi)展工作。

其次十九條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)履行流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理職責(zé),有權(quán)實(shí)行《食品平安法》第七十七條規(guī)定的監(jiān)督管理措施。

第三十條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,開(kāi)展食品市場(chǎng)監(jiān)督檢查。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該接受和協(xié)作工商行政管理機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查。

第三十一條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)舉行監(jiān)督檢查時(shí),應(yīng)該記錄監(jiān)督檢查的狀況,發(fā)覺(jué)有違法行為的,應(yīng)該照實(shí)記錄,經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品經(jīng)營(yíng)者簽字后歸檔,并依法查處;對(duì)依法應(yīng)該立案查處或者移送其他機(jī)關(guān)依法處理的,應(yīng)該在監(jiān)督檢查記錄中載明。

監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)該符合檔案管理相關(guān)規(guī)定。

第三十二條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該建立食品經(jīng)營(yíng)者食品平安信用檔案,記錄許可證照頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為的查處和食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品等狀況。依托金信工程,將食品經(jīng)營(yíng)者的食品平安信用狀況作為企業(yè)信用分類監(jiān)管、個(gè)體工商戶分層分類監(jiān)管、市場(chǎng)信用分類監(jiān)管制度的重要內(nèi)容,對(duì)有不良信用記錄的食品經(jīng)營(yíng)者增強(qiáng)監(jiān)督檢查頻次,加強(qiáng)監(jiān)督管理。

第三十三條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查;發(fā)覺(jué)不符合食品經(jīng)營(yíng)要求情形的,應(yīng)該責(zé)令立刻訂正,并依法予以處理;不再符合經(jīng)營(yíng)許可條件的,應(yīng)該依法撤銷相關(guān)許可。

第三十四條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該對(duì)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)實(shí)行相應(yīng)的監(jiān)督管理措施。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)覺(jué)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)的,應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)追查食品來(lái)源和流向;涉及其他地區(qū)的,應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān),書(shū)面通報(bào)相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)依法查處。

第三十五條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)覺(jué)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,其緣由是由其他環(huán)節(jié)引起的,應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)書(shū)面通報(bào)有關(guān)主管部門。

第三十六條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該公布本單位的電子郵件地址或者電話,接受詢問(wèn)、投訴、舉報(bào);對(duì)接到的詢問(wèn)、投訴、舉報(bào),應(yīng)該依照《食品平安法》第八十條的規(guī)定舉行答復(fù)、核實(shí)、處理,并對(duì)詢問(wèn)、投訴、舉報(bào)和答復(fù)、核實(shí)、處理的狀況予以記錄、保存。

第三十七條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該依照《食品平安法》的有關(guān)規(guī)定和當(dāng)?shù)厝嗣裾氖称繁O(jiān)測(cè)方案,對(duì)流通環(huán)節(jié)食品舉行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品平安年度監(jiān)督管理方案中確定的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申訴及舉報(bào)比較多的食品、市場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)覺(jué)問(wèn)題比較集中的食品,以及按照查辦案件、有關(guān)部門通報(bào)的狀況,對(duì)流通環(huán)節(jié)的食品是否符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)舉行不定期抽樣檢驗(yàn)。

第三十八條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在執(zhí)法工作中需要對(duì)食品舉行檢驗(yàn)的,應(yīng)該托付符合《食品平安法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)舉行檢驗(yàn),并支付相關(guān)費(fèi)用。

第三十九條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)以及迅速檢測(cè)工作,應(yīng)該購(gòu)買樣品,支付相關(guān)費(fèi)用;不收取食品經(jīng)營(yíng)者的檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用,所需經(jīng)費(fèi)由同級(jí)財(cái)政列支。

第四十條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)食品舉行抽樣檢驗(yàn)時(shí),應(yīng)該制作抽樣檢驗(yàn)工作記錄,現(xiàn)場(chǎng)檢查所抽檢食品的相關(guān)票證、貨源、數(shù)量、存貨量、銷售量等;應(yīng)該要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)國(guó)家規(guī)定的采樣規(guī)章舉行取樣,并將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者。

第四十一條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí),被抽樣檢驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該協(xié)作抽樣檢驗(yàn)工作,照實(shí)提供被抽樣檢驗(yàn)食品的相關(guān)票證、貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量等信息。

第四十二條對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,可以依法舉行復(fù)檢。被抽樣檢驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者或者標(biāo)稱的生產(chǎn)者,應(yīng)該向擔(dān)當(dāng)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢,并說(shuō)明理由。

復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為終于檢驗(yàn)結(jié)論。

復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行挑選。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。

復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的,復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門擔(dān)當(dāng);復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的,復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者擔(dān)當(dāng)。

第四十三條組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該自收到檢驗(yàn)結(jié)果五個(gè)工作日內(nèi),將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人,責(zé)令其停止銷售不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,監(jiān)督其他食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)同一批次的食品下架退市,并根據(jù)有關(guān)規(guī)定,精確?????、準(zhǔn)時(shí)、客觀地公布食品平安抽樣檢驗(yàn)信息。

第四十四條組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)抽樣檢驗(yàn)中發(fā)覺(jué)的不屬于自己管轄的食品平安案件線索,應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)書(shū)面通報(bào)有管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)或者移送有關(guān)執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。

第四十五條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在食品平安監(jiān)督管理工作中可以采納《食品平安法實(shí)施條例》第五十條的規(guī)定認(rèn)定的迅速檢測(cè)辦法對(duì)食品舉行初步篩查;對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,應(yīng)該依照《食品平安法》第六十條第三款的規(guī)定舉行檢驗(yàn)。初步篩查結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)。

第四十六條境外發(fā)生的食品平安大事可能對(duì)我國(guó)境內(nèi)造成影響,或者在進(jìn)口食品中發(fā)覺(jué)嚴(yán)峻食品平安問(wèn)題的,縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)接到國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門有關(guān)通報(bào)后,應(yīng)該實(shí)行相應(yīng)處理措施。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)接到國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門通報(bào)的有關(guān)進(jìn)出口食品平安信息,須要時(shí)應(yīng)該實(shí)行相應(yīng)處理措施。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)覺(jué)進(jìn)口食品存在平安問(wèn)題的,應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)將獲知的涉及進(jìn)出口食品平安的信息向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門通報(bào)。

第四十七條鼓舞縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)建立食品經(jīng)營(yíng)主體數(shù)據(jù)庫(kù)、監(jiān)督檢查數(shù)據(jù)庫(kù)、典型案例數(shù)據(jù)庫(kù),依托12315行政執(zhí)法網(wǎng)絡(luò),運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)手段加強(qiáng)食品監(jiān)督檢查工作,提升食品平安監(jiān)督管理水平。

第四十八條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在日常監(jiān)督管理中發(fā)覺(jué)食品平安事故,或者接到有關(guān)食品平安事故的舉報(bào),應(yīng)該立刻向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門通報(bào)。

發(fā)生食品平安事故的,事發(fā)地工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)國(guó)務(wù)院有關(guān)部門制定的食品平安事故調(diào)查處理方法,在當(dāng)?shù)厝嗣裾y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)作衛(wèi)生行政等相關(guān)部門,準(zhǔn)時(shí)作出反應(yīng),實(shí)行措施控制事態(tài)進(jìn)展,并準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

調(diào)查食品平安事故,應(yīng)該堅(jiān)持實(shí)事求是、敬重科學(xué)的原則,準(zhǔn)時(shí)、精確?????查清事故性質(zhì)和緣由。認(rèn)定事故責(zé)任,提出整改措施。

任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào),不得消滅有關(guān)證據(jù)。

第四十九條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)參加食品平安事故調(diào)查時(shí),有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與食品平安事故有關(guān)的狀況,要求提供相關(guān)資料和樣品;有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)該協(xié)作食品平安事故調(diào)查處理工作,根據(jù)要求提供相關(guān)資料和樣品,不得否決。

任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品平安的調(diào)查處理。

第五十條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)可以向社會(huì)公布下列食品平安日常監(jiān)督管理信息:

依照《食品平安法》實(shí)施行政許可的狀況;

責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄;

查處食品經(jīng)營(yíng)者違法行為的狀況;

專項(xiàng)檢查整治工作狀況;

法律、行政規(guī)矩規(guī)定的其他食品平安日常監(jiān)督管理信息。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依據(jù)職責(zé)公布食品平安日常監(jiān)督管理信息;涉及其他食品平安監(jiān)督管理部門職責(zé)的,應(yīng)該聯(lián)合公布。

公布食品平安日常監(jiān)督管理信息,應(yīng)該做到精確?????、準(zhǔn)時(shí)、客觀,同時(shí)對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害舉行解釋、說(shuō)明。

詳細(xì)日常監(jiān)督管理信息公布制度由省級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)依照本方法制定。

第五十一條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)獲知《食品平安法》第八十二條第一款規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息,應(yīng)該向上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告,由上級(jí)機(jī)關(guān)立刻報(bào)告國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門;須要時(shí),可以直接向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該與其他食品平安監(jiān)督管理部門互相通報(bào)獲知的食品平安信息。

第五十二條省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該協(xié)作同級(jí)衛(wèi)生行政部門制定本行政區(qū)域的食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該幫助收集《食品平安法實(shí)施條例》第十三條第一款規(guī)定的食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。

省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該協(xié)作同級(jí)衛(wèi)生行政部門對(duì)食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行狀況分離舉行跟蹤評(píng)價(jià)。

省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)該收集、匯總食品平安標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過(guò)程中存在的問(wèn)題,并準(zhǔn)時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。

第四章法律責(zé)任

第五十三條違背本方法第九條第一款第、、、、、、、、項(xiàng),其次十三條其次款的規(guī)定的,沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的,并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的,并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)峻的,吊銷許可證。

第五十四條違背本方法第十條的規(guī)定,未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的,沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等物品;違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的,并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的,并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

第五十五條違背本方法第十二條的規(guī)定,支配患有《食品平安法》第三十四條以及《食品平安法實(shí)施條例》其次十三條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作,或者違背本方法第十三條第一款、其次款,第十四條第一款,第十五條,第十八條,第十九條,其次十條其次款的規(guī)定的,責(zé)令改正,賦予警告;拒不改正的,處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)峻的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。

第五十六條違背本方法第九條第一款第、、、項(xiàng),其次十條第一款的規(guī)定的,沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等物品;違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的,并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的,并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)峻的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。

第五十七條違背本方法第十七條的規(guī)定,食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)未根據(jù)要求舉行食品運(yùn)送的,責(zé)令改正,賦予警告;拒不改正的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)峻的,由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第五十八條違背本方法其次十二條第一款第、、項(xiàng)及其次款的規(guī)定的,處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;造成嚴(yán)峻后果的,責(zé)令停業(yè),由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第五十九條違背本方法其次十四條第一款的規(guī)定的,責(zé)令廣告主停止發(fā)布廣告,并以等額廣告費(fèi)用在相應(yīng)范圍內(nèi)藏匿更正清除影響,并處廣告費(fèi)用一倍以上五倍以下的罰款。違背本方法其次十四條其次款的規(guī)定的,沒(méi)收違法所得,依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員賦予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。

第六十條違背本方法其次十六條其次款的規(guī)定,食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在發(fā)生食品平安事故后未舉行處置、報(bào)告的,根據(jù)工商行政管理機(jī)關(guān)職責(zé)分工,責(zé)令改正,賦予警告;消滅有關(guān)證據(jù)的,責(zé)令停業(yè),并處二千元以上十萬(wàn)元以下罰款;造成嚴(yán)峻后果的,由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第六十一條食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化,未依照本方法第十條其次款規(guī)定處理的,責(zé)令改正,賦予警告;造成嚴(yán)峻后果的,依照《食品平安法》第八十五條的規(guī)定賦予處罰。

第六十二條有下列行為之一的,責(zé)令改正,拒不改正的,處以一萬(wàn)元以下罰款:

食品經(jīng)營(yíng)者聘用未取得健康證實(shí)的人員從事食品經(jīng)營(yíng)的;

食品經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證,或者拒不履行不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)的;

食品經(jīng)營(yíng)者否決工商行政管理機(jī)關(guān)依法開(kāi)展監(jiān)督檢查的。

第六十三條違背本方法的規(guī)定,有下列行為之一的,責(zé)令改正,拒不改正的,處以一萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)峻的,處以一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款:

從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)沒(méi)有向購(gòu)貨者開(kāi)具銷售票據(jù)或者清單的;

食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷會(huì)的舉辦者沒(méi)有建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案、記載市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本狀況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌和供貨商情況等信息;沒(méi)有設(shè)置食品信息公示媒介,準(zhǔn)時(shí)藏匿市場(chǎng)內(nèi)或者行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息的。

第六十四條食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)消退或者減輕違法行為危害后果,或者有其他法定情形的,應(yīng)該從輕、減輕處罰。

違法行為輕微并準(zhǔn)時(shí)訂正,沒(méi)有造成危害后果的,不予處罰。

第六十五條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)覺(jué)食品經(jīng)營(yíng)者違背本方法規(guī)定涉嫌犯罪的,應(yīng)該依法移送公安機(jī)關(guān)。

第六十六條縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)不履行食品平安監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的,依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員賦予記大過(guò)或者降級(jí)的處分;造成嚴(yán)峻后果的,賦予撤職或者免職的處分;其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)該引咎辭職。

第五章附則

第六十七條食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督管理適用《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法》。

第六十八條本方法由國(guó)家工商行政管理總局負(fù)責(zé)解釋。

第六十九條本方法自公布之日起施行。

【第5篇】食品衛(wèi)生及消防平安監(jiān)督管理方法

小學(xué)食堂和商業(yè)街食品平安的監(jiān)督管理部門,對(duì)小學(xué)的食堂平安負(fù)有指導(dǎo)、檢查、管理的責(zé)任。為進(jìn)一步加強(qiáng)小學(xué)食堂餐飲食品平安監(jiān)督管理,規(guī)范小學(xué)食堂經(jīng)營(yíng)行為,保障師生飲食平安,有效防止食物中毒或其他食源性疾患等食品平安事故發(fā)生,按照食品藥品監(jiān)督管理局制定以下的《食品平安監(jiān)督管理方法》。

一、從業(yè)人員健康及個(gè)人衛(wèi)生管理暫行方法

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必需按時(shí)舉行健康檢查,新參與工作和暫時(shí)參與工作的從業(yè)人員必需先舉行健康檢查,取得健康證實(shí)后方可參與工作。杜絕先上崗后體檢,不得超期使用健康證實(shí)。

2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、建立從業(yè)人員健康檔案管理方法,對(duì)從業(yè)人員健康情況舉行日常監(jiān)督管理,準(zhǔn)時(shí)組織從業(yè)人員辦理健康證實(shí),定期組織從業(yè)人員晨檢,催促“五病”人員調(diào)離。

4、從業(yè)人員必需仔細(xì)學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)矩,把握本崗位要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),應(yīng)該將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽后,銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí),應(yīng)該使用無(wú)毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具不得隨處亂放。

5、嚴(yán)格按規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手,按消毒液使用辦法正確操作。

6、工作人員不得留過(guò)長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面向食品打噴嚏、咳嗽,不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品平安的行為。

二、從業(yè)人員食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)暫行方法

1、依照《食品平安法》第三十二條的規(guī)定組織職工參與食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品平安法律、規(guī)矩、規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)和食品平安學(xué)問(wèn),明確食品平安責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案。

2、依照《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》第十一條的規(guī)定,加強(qiáng)專職食品平安管理人員食品平安法律規(guī)矩和相關(guān)食品平安管理學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)。

3、從事食品選購(gòu)、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員必需接受食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。

4、食品平安管理人員應(yīng)仔細(xì)制訂培訓(xùn)方案,定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員開(kāi)展食品平安學(xué)問(wèn)、食品平安事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn),使每名員工均能把握崗位食品平安學(xué)問(wèn)及要求。

5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)光、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔,并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄,以備查驗(yàn)。

三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄暫行方法

1、建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購(gòu)查驗(yàn)和索證索票方法,確保所購(gòu)原料符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),并便于溯源。

2、選購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)該到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)選購(gòu),并應(yīng)該索取、留存有供貨方蓋章的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)該包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。

長(zhǎng)久定點(diǎn)選購(gòu)的,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該與供給商簽訂包括保證食品平安內(nèi)容的選購(gòu)供給合同。

3、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接選購(gòu)時(shí),應(yīng)該查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證實(shí)文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

4、從流通經(jīng)營(yíng)單位批量或長(zhǎng)久選購(gòu)時(shí),應(yīng)該查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

5、從流通經(jīng)營(yíng)單位少量或暫時(shí)選購(gòu)時(shí),應(yīng)該確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

6、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)的,應(yīng)該索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章的購(gòu)物憑證;從個(gè)體工商戶選購(gòu)的,應(yīng)該查驗(yàn)并留存供給者蓋章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供給清單。

7、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)畜禽肉類的,應(yīng)該查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)原件;從屠宰企業(yè)直接選購(gòu)的,應(yīng)該索取并留存供貨方蓋章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證實(shí)原件。

8、采取統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的,可以由餐飲服務(wù)企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證實(shí)文件,建立選購(gòu)記錄;各門店應(yīng)該建立并留存日常選購(gòu)記錄;門店自行選購(gòu)的產(chǎn)品,應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和選購(gòu)記錄方法。

9、選購(gòu)乳制品的,應(yīng)該查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證實(shí)文件復(fù)印件。

10、批量選購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的,應(yīng)該索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證實(shí)的復(fù)印件。

11、選購(gòu)集中消毒企業(yè)供給的餐飲具的,應(yīng)該查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告。

12、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品選購(gòu)入庫(kù)前,應(yīng)該查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定,與購(gòu)物憑證是否相符,并建立選購(gòu)記錄。鼓舞餐飲服務(wù)提供者建立電子記錄。

選購(gòu)記錄應(yīng)該照實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供給單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

從固定供給基地或供給商選購(gòu)的,應(yīng)該留存每筆供給清單,前款信息齊全的,可不再重新記下記錄。

13、根據(jù)產(chǎn)品類別或供給商、進(jìn)貨時(shí)光挨次收拾、妥當(dāng)保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證實(shí)文件和進(jìn)貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。

14、選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)舉行感觀檢查,不得選購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲(chóng)、污染不潔、有毒有害、有異味、超過(guò)保質(zhì)期限的食品及原料,不得選購(gòu)?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清晰、來(lái)源不明的食品,以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。

15、所選購(gòu)的預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品平安法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。

四、食品儲(chǔ)藏管理暫行方法

1、依法根據(jù)保證食品平安的要求儲(chǔ)藏食品。食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì),不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,并建立健全選購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放記下管理方法。做好食品數(shù)量、質(zhì)量出入庫(kù)記下,做到先進(jìn)先出,易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)等異樣食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。準(zhǔn)時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)存放。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要保持通風(fēng)干燥。定期清掃,保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。

5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并在儲(chǔ)藏位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,須貼有顯然標(biāo)志。肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、積累或擠壓存放。

7、定期對(duì)冷藏設(shè)備除霜、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。

9、儲(chǔ)藏、運(yùn)送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)該平安、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品平安所需的保溫柔冷藏設(shè)施,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)送。

五、食品添加劑使用管理暫行方法

1、食品添加劑的使用必需符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中的物品。

2、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑;不得因?yàn)槭褂檬称诽砑觿┒档土耸称焚|(zhì)量和平安要求。盡可能不用食品添加劑,確須使用的,應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。

3、選購(gòu)使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣,食品添加劑的詳細(xì)標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品平安法》第47、48和66條的規(guī)定。

4、購(gòu)入食品添加劑時(shí),須索證索票并記下臺(tái)賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證實(shí)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證實(shí)。

6、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。禁止購(gòu)買、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不行用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉類加工。

7、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑,應(yīng)嚴(yán)格控制用量,以防止鋁含量超標(biāo);應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

8、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具,嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用。選購(gòu)、使用、存放食品添加劑要嚴(yán)格執(zhí)行“五?！狈椒?即專人選購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人記下、專柜保存。存放食品添加劑的柜子要上鎖,標(biāo)示“食品添加劑”字樣,不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。

9、每次使用食品添加劑須有使用記錄。

六、粗加工管理暫行方法

1、食品原料粗加工必需在粗加工間內(nèi)操作,排水溝出口設(shè)置防鼠類侵入的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩,有效消退老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)。

2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池,并有顯然標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置舉行,不得混放和交錯(cuò)使用,加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用,并要有顯然標(biāo)志。

3、粗加工前應(yīng)仔細(xì)檢查待加工食品,發(fā)覺(jué)有腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者其他感官性狀異樣的,不得加工和使用。

4、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的挨次操作,徹底浸泡清洗整潔,做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。

5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池舉行。

6、做到刀不銹、砧板不霉,定位存放,整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后準(zhǔn)時(shí)清潔地面、水池、加工臺(tái)、工用具、容器,切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗整潔以備再次使用。

7、準(zhǔn)時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8、不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

七、烹調(diào)加工管理暫行方法

1、在制作加工過(guò)程中檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)覺(jué)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的,不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

2、熟制加工的食品要燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。

3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必需無(wú)毒無(wú)害,標(biāo)志或者區(qū)別顯然,并做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

4、油炸食品時(shí)避開(kāi)溫度過(guò)高、時(shí)光過(guò)長(zhǎng);隨時(shí)清除煎炸油中飄蕩的食物碎屑和底部殘?jiān)?煎炸食用油不得延續(xù)反復(fù)煎炸使用。

5、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)光存放的食品,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)采納高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。

6、應(yīng)該將直接入口食品與食品原料或者半成品分開(kāi)存放,半成品應(yīng)該與食品原料分開(kāi)存放;不行混放和交錯(cuò)疊放。隔餐隔夜熟制品必需經(jīng)充分再加熱后方可使用。

7、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗,保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦,準(zhǔn)時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

8、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷整潔,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷整潔,不留殘?jiān)?、油?不留衛(wèi)生死角,準(zhǔn)時(shí)清除垃圾。

八、餐飲具清洗消毒保潔管理暫行方法

1、依照《食品平安法》其次十七條的規(guī)定,餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)該根據(jù)要求洗凈消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。

2、不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,不得使用國(guó)家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合平安標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

3、選購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供給的餐具、飲具,應(yīng)該查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì),索取消毒合格憑證;直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。

4、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域及設(shè)備,餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,不得與清洗食品原料、拖布等混用。采納化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以顯然標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

5、從業(yè)人員必需把握正確的清洗消毒辦法。嚴(yán)格根據(jù)“除殘?jiān)?、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的挨次操作。餐飲具應(yīng)首選熱力辦法舉行消毒,使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序舉行,并注重要徹底清洗整潔,防止藥物殘留。清洗消毒時(shí)應(yīng)注重防止污染食品。

6、消毒后的餐飲具應(yīng)表面光滑、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物,并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、清洗消毒后的餐飲具,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)放入專用密閉式餐飲具保潔柜保存,避開(kāi)再次受到污染。保潔柜有顯然“已消毒”標(biāo)記,柜內(nèi)潔凈、干爽,不得存放其他物品。已消毒和未