食用菌與健康

食用菌與健康

第一頁，共33頁。疾病的演變

疾在腠理，湯熨之所及也；在肌膚，針石之所及也；在腸胃，火齊之所及也；在骨髓，司命之所屬，無奈何也。

——扁鵲第二頁，共33頁。上工治未病長兄于病視神，未有形而除之，故名不出于家；中兄治病，其在毫毛，故名不出于閭；若扁鵲者，镵血脈，投毒藥，副肌膚，閑而名出聞于諸侯。’治未病治微病治重病第三頁，共33頁。危害健康的重要因素環(huán)境污染精神與心理飲食與用藥第四頁，共33頁。食用菌與健康的關(guān)系為地球做環(huán)保為人體做環(huán)保第五頁，共33頁。世界衛(wèi)生組織提出，科學(xué)合理的飲食標(biāo)準(zhǔn)是每日“一葷一素一菇”。食藥用菌與健康的關(guān)系第六頁，共33頁。食用菌的營養(yǎng)價值定義：食用菌是指一類具有大型子實體的可食用的高等真菌。營養(yǎng)特點：一高（高蛋白）二低（低脂肪、低糖）二無（無膽固醇、無淀粉）四多（多維生素、氨基酸）（多礦物質(zhì)、

膳食纖維）現(xiàn)代研究：改善血液循環(huán)、提高肝臟解毒功能、提高血液載氧能力；促進(jìn)新陳代謝、增強免疫機能、全面調(diào)節(jié)人體生理機能第七頁，共33頁。食用菌的主要功效成分1、真菌多糖：提高免疫力；促進(jìn)損傷細(xì)胞、及其受體的修復(fù),提高細(xì)胞生理活性；提高骨髓、血液、肝臟合成DNA、RNA、蛋白質(zhì)的能力。

2、三萜：安神、解驚、保護(hù)神經(jīng)；抗過敏、平喘、提高肝功能，提高心肌收縮力；3、腺苷：

降血脂、降血粘、改善血液微循環(huán)第八頁，共33頁。靈芝的保健功能藥用價值：

滋補強壯、固本扶正《本草綱目》中記載：靈芝味苦、平，無毒；安神，增智慧；益心氣，活血，入心充血，助心充脈；益肺氣，祛痰，好顏色；補肝氣，利關(guān)節(jié)，堅筋骨；補中，健胃。第九頁，共33頁。靈芝的保健功能鎮(zhèn)靜安神作用；延緩衰老，提高免疫力，抗腫瘤；提高機體各種酶的活性，清除自由基；提高細(xì)胞合成DNA、RNA、蛋白質(zhì)的能力；提高免疫細(xì)胞數(shù)量、吞噬力和殺傷力；雙向調(diào)節(jié)體液免疫水平、預(yù)防過度免疫疾病。第十頁，共33頁。靈芝的保健功能對心血管系統(tǒng)作用；

具有促進(jìn)血液攜氧能力，提高心肌收縮力和每搏輸出量，改善血液循環(huán)，降血壓、血脂，抗血栓。第十一頁，共33頁。香菇的保健功能

香菇又稱”國菇”味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含香菇多糖、維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，素有“山珍之王”美譽。降血脂，防止動脈硬化，改善微循環(huán)；香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，會產(chǎn)生具有抗病毒、抗癌作用的干擾素。第十二頁，共33頁。銀耳的保健功能

銀耳有“菌中之冠”的美稱，歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳富含銀耳多糖、氨基酸、膠原蛋白和多種礦物質(zhì)，膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。提高細(xì)胞免疫功能、調(diào)節(jié)體液免疫水平；抗自由基、延緩衰老；化痰、止咳、滋陰潤肺。

第十三頁，共33頁。姬松茸的保健功能姬松茸（巴西蘑菇）

原產(chǎn)巴西、秘魯，是靈芝的近親，含核酸、甾醇、脂肪酸和多糖等多種功效成分。提高機體多種酶活性，激發(fā)機體生命活力；降低血壓、膽固醇，改善動脈硬化；姬松茸還能增強骨髓造血功能，使外周血的血紅蛋白，血小板及白細(xì)胞明顯升高。第十四頁，共33頁。猴頭菇的保健功能

猴頭菇四大名菜猴頭、熊掌、海參、魚翅之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。含有多種氨基酸、豐富多糖體、萜類物質(zhì)、猴頭菇素等。第十五頁，共33頁。猴頭菇的保健功能抗衰老猴頭菇素能促進(jìn)神經(jīng)生長因子（NGF）合成且通過腦屏障，NGF能治療智力衰弱、神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)衰退。神經(jīng)系統(tǒng)衰退是早衰的主要原因。雙向調(diào)節(jié)免疫力，提高細(xì)胞免疫水平，防止過度體液免疫；抑制幽門螺旋桿菌繁殖；能促進(jìn)上皮黏膜修復(fù)，適于脾胃虛弱、胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病及呼吸道疾病。第十六頁，共33頁。蟲草的保健功能蟲草

為麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲蟲草蝙蝠蛾等的幼蟲尸體的復(fù)合體。

。北蟲草草長5-8公分，金黃、桔黃色，與冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。

含有蟲草素、蟲草酸、多糖、甾醇等成分。

第十七頁，共33頁。蟲草的保健功能修復(fù)受損肺泡、提高肺功能;提高細(xì)胞反應(yīng)體系中ATP（三磷酸腺苷）的生成量，ATP是機體生命活動所需能量的最主要供應(yīng)者;提高腎臟功能，修復(fù)受損腎臟,促進(jìn)尿素氮、內(nèi)生肌酐等代謝毒素的排出;提高睪丸、精囊腺、腎上腺等生殖器官重量，補腎壯陽.第十八頁，共33頁。

原材料基地保障：菌種保障綠色保障成分保障兩大保障現(xiàn)代化水、醇、酶提取技術(shù)保障第十九頁，共33頁。自主的技術(shù)優(yōu)勢國家十一五科技支撐計劃項目：

靈芝菌發(fā)酵中藥研制保肝護(hù)肝保健品（編號：2006BAI06A20）食（藥）用菌功能成分提取分離與高效利用技術(shù)研究（項目編號為2008BADA1B06）國家十二五科技部計劃項目：食用菌多糖高效制備技術(shù)中試與示范(農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化專項資金編號2011GB2C100007)

區(qū)域特產(chǎn)資源生態(tài)高值加工質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究（科技支撐計劃項目編號2012BAD36B02）863項目：特殊真菌資源開發(fā)利用關(guān)鍵技術(shù)與健康產(chǎn)品開發(fā)(編號SS2012AA021701）國家星火計劃：檀梓平食用菌規(guī)模化生產(chǎn)（編號2007EA690071）全國靈芝標(biāo)準(zhǔn)化工作組：保健食品中四個檢測方法的起草多糖（20081269-T-469）、甘露醇（20081272-T-469）腺苷（20081273-T-469）、靈芝三萜（20081274-T-469）第二十頁，共33頁。神奇的安惠產(chǎn)品第二十一頁，共33頁。

根據(jù)藥用真菌活性成分的功效和我國中醫(yī)藥“君臣佐使”的理論，研制開發(fā)的新一代藥用真菌功能性健康食品—百菌健系列，已成為公認(rèn)的具有保健、預(yù)防、無毒副作用的新一代健康產(chǎn)品。安惠—百菌健系列功能性健康食品

第二十二頁，共33頁。凈心清閑------（姬松茸、金耳、茯苓、紫菜、葫蘆、蓮子等）活血化淤,安神解痙,利水降壓。夕陽紅------（靈芝、葡萄籽、枸杞、花粉、丹參）活血通絡(luò),補肝益腎。美寶眠------（靈芝、酸棗仁、銀杏葉）

養(yǎng)血安神，溫經(jīng)通絡(luò)。

心為君主之官，

司神明，主血脈，開竅于舌第二十三頁，共33頁。疏木甘寧------（靈芝、枸杞子、姬松茸提取物、金耳、白苓菇、茶樹菇等）疏肝理氣，清熱解毒。樟芝------活血化瘀，護(hù)肝解毒。力持------（靈芝、猴頭菇、香菇、銀耳、枸杞）清熱解毒,化淤散結(jié)。疏肝氣解肝毒養(yǎng)肝血

肝為將軍之官，

主疏泄，主藏血，開竅于目第二十四頁，共33頁。和胃------（靈芝、猴頭菇、香菇、黃芪、蜂膠）促進(jìn)損傷胃腸粘膜修復(fù)、助消化.抑制幽門螺旋桿菌,抗腫瘤.美康寶------（太子參、蘆薈）潤腸通便,清熱排毒?？汕渫ね?-----（金針菇、竹蓀、香菇、荷葉、山楂、冬瓜皮等）利水祛濕,降脂減肥。檀梓平------（銀耳、香菇、杏鮑菇、姬菇、山藥、葛根、芡實）健脾益腎,解毒滲濕。脾為后天之本，

主運化，生氣血第二十五頁，共33頁。潤秋氣爽------（猴頭菇、銀耳、雞油菌、杏仁、桑椹）止咳,平喘,化痰。北蟲草------補腎益肺，增強活力，緩解疲勞。肺為相傅之官，

司呼吸，主皮毛第二十六頁，共33頁。紳寶萊------（靈芝、蟲草、西洋參、黃芪猴頭菇）益氣補腎，免疫激活。脈根------（香菇、姬松茸、木耳、蠶蛹、韭菜、）溫腎壯陽,固精縮尿。月安------（正紅菇、木耳、茶樹菇、青橘皮）

調(diào)經(jīng)止痛,疏肝解郁。腎為先天之本，藏精，主骨生髓，

主生長發(fā)育、生殖第二十七頁，共33頁。索邦------（木耳、香菇、茶樹菇、茯苓、螺旋藻、桑椹、肉桂）補腎壯骨,溫經(jīng)通絡(luò)。參杞靈------

（靈芝、猴頭菇、太子參、黨參、枸杞）益氣補血，保肝益腎。智泉童星------（金針菇、螺旋藻、磷脂）增智健腦腎為先天之本，藏精，

主骨生髓，主生長

發(fā)育、生殖第二十八頁，共33頁。百菌健------（靈芝、蟲草、猴頭菇、五味子）全面調(diào)理，平衡五臟。神州勝賽------（靈芝、云芝、絞股藍(lán)）益氣補虛,免疫解毒。凱恩賽諾------（靈芝、蟲草）大補元氣,扶正固本。菇蕈康源------（猴頭菇、木瓜）平衡陰陽，調(diào)節(jié)免疫。調(diào)節(jié)免疫、均衡五臟第二十九頁，共33頁。產(chǎn)品功能歸類清----\美康寶

\凈心清閑

\可卿亭亭\月安

\樟芝粉

\博谷

\調(diào)----\潤秋氣爽

\檀梓平

\疏木甘寧\力持

\伊美姿

\夕陽紅

\百菌健\菇蕈康源

修補----\美寶眠