2021年中式面點師(初級)資格認證考試題庫(含答案)

12021年中式面點師(初級)資格認證考試題庫(含答案)B。A、0.42B、0.5D.7膨松面坯，抽打蛋液必須始終()地進行，直至蛋液呈()、A、一個方向不停——金黃色B、反復(fù)間斷——乳白色C一個方向不?！榘咨獶、多方向不?！榘咨?)。45678心加工工藝程序的進行以及成品的質(zhì)量好壞。符合成品或半成品形態(tài)()9A、0.2B、0.5D、1原因是()。燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就法，因為它A、0.33B、3D、4要一致，制品()。以考核操作人員的()。是()。率較高，一般為()。A、90%~92%B、87%~89%C、81%~83%D、78%~80%。A、2%~10%B、2‰~10‰C、0.5%~1%D、0.5‰~1‰溫，根據(jù)制品所需火力和()。A、2~3B、3~4D、6A、0℃B℃D)。單位成入食品中的天然或人工合成和勻，面成()。調(diào)的玻璃器皿是()。由于大多數(shù)()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食的是()。層是()。。A、1/8B、1/10C、1/3D、1/5A、8~12℃B、14~22℃C、18~24℃D、24~32℃養(yǎng)價值的是()。。。A、3~4％B、2~5％C、5~6％D、8~10％A、“以存計銷”B、“以銷計耗”C“以耗計銷”D、“以存計耗”A、10B、20C、30A性A、48VB、36VD、12V)。類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。A3B5C、0.15D.5)。A、0.4B、0.6D、1.5。A、3%~5%B、7%~10%C、11%~15%D、17%~19%A、0.01B03D.1是()。。A、0.4B、0.5D.8A、0.15B25D.5要特別注意多吃()是()。A、0.01B3%~5%D.1。A、1~5.5%B、6~12%C、13~13.5%D、10~15%A、0.043055555555555555B08402777777777778C11111111112D1180555555555555A、0.15B、0.2D.3A、0.2B、0.1D5()。)。的新鮮蔬菜和100~200克左右A、100B、300D0A-1℃BD℃從業(yè)售貨員的“貨真價實、公平交易”是其行業(yè)職業(yè)道德的主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，有力地促進了職業(yè)道德建設(shè)的進一步門，觀察食品烤制，否則久置是人們在任何社會里用以衡量和評價一個人思想品質(zhì)和言行粉和可溶性糖含量高于金米，黏度出具有高雅接影響成品，使成品更裝飾法要注意不能將內(nèi)容與形式無任何聯(lián)系的裝飾物用來點國、愛民族、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義是社會主義道德的基本方法包括文字式裝盤法、整齊式裝盤法、